Diagnóstico agrario de la microcuenca de Los Dajaos República Dominicana

Diagnostico agrario
de la microcuenca de
Los Dajaos.
Adrien BOULET
Luis-Miguel CHEVIN
Marvin MELGAR
Mayo 2004
AGRADECI MI ENTOS
Queremos darles toda nuestra gratitud a José y Nati CRUZ: por habernos acojidos, cuidado,
y soportado (en todos los sentidos de la palabra!) con mucho cariño durante todos esos
meses, gracias. Le agradecemos también a Jopor sus ideas y su involucración en nuestro
trabajo.
Gracias a Rafael ORTIZ QUEZADA y a todo el CONIAF por habernos recibido y apoyado para
esta pasantía.
Ese trabajo no hubiera podido ser realizado sin el apoyo local de PROCARYN. En particular le
agradecemos a Lothar MAIRICH por los consejos avisados y el apoyo técnico, y a Marvin
MELGAR CEBALLOS (la leyenda continúa) por la ayuda, el techo, la poesía… y la amistad.
Nuestros agradecimientos sinceros van por supuesto a todas las comunidades de los Dajaos,
y a los agricultores por su acojo y su cooperación en las encuestas, en particular a Fredi,
Ramon, Paco
Gracias a Ariel ORTIZ BOBEA por habernos oferto esta oportunidad excepcional de conocer a
su ps, y al in-con-fun-dible Joe Veras.
I NDI CE
Abreviaturas. 4
Introducción 5
CONTEXTO Y OBJETIVO DE UN DIAGNOSTICO AGRARIO. 5
EL ENFOQUE SISTEMICO. 5
METODOLOGÍA :ENCUESTAS CON AGRICULTORES Y MODELIZACIÓN. 6
1. Descripción geográfica de la microcuenca. 7
1.1. UBICACIÓN Y CONDICIONES FÍSICAS. 7
1.1.1. LOCALIZACIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO. 7
1.1.2. RELIEVES,ALTITUDES,CLIMA. 7
1.1.3. SUBSUELOS,SUELOS Y RECURSOS HÍDRICOS. 8
1.1.4. FAUNA Y FLORA NATURAL 8
1.2. HISTORIA DE LAS COMUNIDADES DE LA MICROCUENCA. 9
1.2.1. 1920 1970 COLONIZACIÓN DE LA MICROCUENCA DE LOS DAJAOS. 9
1.2.2. 1970 1990 : REFORMA AGRARÍA Y CULTIVO DE CAFÉ 9
1.2.3. 1990 HACIA PRESENTE :LLEGADA DE CULTIVOS INTENSIVOS. 9
1.3. LAS CONDICIONES SOCIOECONÓMICAS. 10
1.3.1. POBLACIÓN Y LOCALISACIÓN DE LAS COMUNIDADES. 10
1.3.2. INFRAESTRUCTURAS. 11
1.3.3. ORGANIZACIONES Y APOYOS. 12
1.3.4. ACTIVIDADES ECONOMICAS. 13
1.3.5. ESBOZO DE TIPOLOGÍA DE LAS FINCAS CAMPESINAS DE LOS DAJAOS. 13
1.4. ZONIFICACIÓN DE LA MICROCUENCA. 15
2. Caracterización de los sistemas de producción. 17
2.1. LOS SISTEMAS DE CULTIVO Y GANADERÍA. 17
2.1.1. HORTALIZAS TREPADORAS:LA TAYOTA (SECHIUM EDULE). 17
2.1.2. CAFÉ BAJO SOMBRA (Y CULTIVOS ASOCIADOS). 21
2.1.3. EL CONUCO. 27
2.1.4. HORTALIZAS Y FRESA. 30
2.1.5. PATIO 38
2.2. COMBINACIÓN DE LOS SISTEMAS DE CULTIVOS Y DE GANACIA :LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN.
38
2.2.1. LA NOCIÓN DE SISTEMA DE PRODUCCIÓN. 38
2.2.2. METODOLOGIA :MODELIZACIÓN DE FINCAS. 39
2.2.3. TYPOLOGÍA DE LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. 40
3. Análisis y propuestas. 53
3.1. SINTESIS :MODELO GENERAL Y COMPARACIÓN DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN. 53
3.2. PROPUESTAS DE EJES DE DESAROLLO. 55
3.2.1. PROBLEMATICAS Y OPORTUNIDADES 55
3.2.2. EJES DE TRABAJO 55
3.2.3. MEDIOS DE ACCION. 60
4. Conclusión. 62
bibliografía. 63
Abreviaturas.
I nstituciones :
CONIAF: Consejo Nacional de Investigación Agropecuaria y Forestal
INAP-G: Institut National Agronomique Paris Grignon
PROCARYN: Proyecto Cuenca alta del Río Yaque del Norte
IDIAF: instituto dominicano de Investigación Agropecuaria y Forestal
ASCAJA: Asociación de los Caficultores de Jarabacoa
CODOCAFE: Consejo Dominicano del Café
TNC: The Nature Conservancy
Medidas :
m, km, mm : metro, kilometro, milímetro
ta : tarea = 629 metros cuadrados.
msnm: metros sobre el nivel del mar
°C : grados Celsius
lb : libra
qq: quintales de libras
HD : hombre día : cantidad de trabajo producida por un hombre en un día (8 horas).
Monedas :
RD $ : pesos dominicanos
US $: dólares
Introducción
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Este estudio fue realizado como pasantía de maestría del Institut National Agronomique de
Paris-Grignon (INA P-G) para el Consejo Nacional de Investigación Agropecuaria y Forestal
(CONIAF), entre el 1ero de Octubre 2003 y el 15 de mayo 2004. El objetivo era caracterizar la
agricultura de una zona, para que pueda servir de herramienta a proyectos de desarrollo
agrícola. La microcuenca de Los Dajaos fue elegida por su microclima particular y la presencia
de agua en cantidad gracias a los numerosos arroyos, que le confieren un potencial
importante para la agricultura. Varios proyectos gubernamentales (IDIAF) y no
gubernamentales (mayormente PROCARYN) ya están comenzando para intentar de valorizar
este potencial. Como medida previa a la concretización de cualquier proyecto de desarrollo,
es imprescindible realizar un diagnóstico agrícola de la zona considerada. El principio de ese
diagnostico no es solamente de caracterizar las condiciones de clima y de suelo y las
posibilidades de mercado en la zona, sino de tratar de entenderlos distintos elementos
(agro ecológicos, técnicos, socio-económicos,) que condicionan las elecciones de los
productores de una región y en consecuencia la evolución de sus sistemas de producción
(Apollin. F y Eberhart. C, 1999). Es sobre la combinación de esos elementos que los
proyectos de desarrollo tienen que intervenir para lograr apoyar y orientar la agricultura en la
zona. Por ejemplo, la manera más eficaz para limitar un cultivo dino para el medio
ambiente será proponer otro cultivo u otra técnica más interesante para los agricultores, lo
que los incitará a dejar el cultivo inicial. Por lo tanto, de la exactitud de la caracterización
hecha en el diagnostico agrario dependerá el éxito de los proyectos por venir.
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Básicamente, consideramos la sociedad rural de nuestra zona de estudio como constituida de
tres niveles de organización: el sistema agrario, el sistema de producción, y el sistema de
cultivo o de crianza.
nivel de la micro-región.
nivel de la finca o de la
familia campesina.
nivel de la parcela o del
rebo.
Sistema
Sistema de
producción
Sistema de cultivo
o de crianza
Los sistemas de cultivo describen la organización de varios cultivos que constituyen un grupo
homogéneo: una alternancia o una asociación de cultivos en un grupo de parcelas con
condiciones agroecológicas parecidas. Se toman en cuenta los itinerarios técnicos, con la
gica agronómica que los justifica. Según el mismo concepto, se caracteriza el
mantenimiento de un rebo, con condiciones y manejo. En el sistema de producción, se
toma en cuenta la combinación de los sistemas de cultivo / crianza, y el nivel de prioridad de
cada uno para el agricultor. El sistema agrario se caracteriza por la repartición y la
organización de los sistemas de producción que lo componen, y sus dinámicas, por ejemplo
las posibilidades de evolución de un sistema de producción a otro.
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Nuestro trabajo, luego de una caracterización física de la microcuenca, consistió en realizar
encuestas a agricultores. La elección de los agricultores se hizo de manera razonada: se
intentó hacer una muestra representativa de la diversidad de los sistemas de producción
identificados (n los minoritarios), más que de sus importancias estadísticas. Para cada
sistema de cultivo identificado en un sistema de producción, intentamos conocer todas las
operaciones culturales practicadas y sus características (tiempo de trabajo, costos,
frecuencia…). Por eso, usamos una guía de encuesta establecida previamente (ver anexo 1),
pero que adaptamos a la situación de la finca considerada y al tipo de información requerido:
por ejemplo, no se intento en cada encuesta conocer el sistema de producción entero, sino a
veces detalles sobre un sistema de cultivo particular.
El procesamiento de los datos recogidos permitió hacer una análisis costo-beneficio de los
sistemas de cultivos, y una evaluación económica del funcionamiento de los distintos tipos de
sistemas de producción, después de haberlos modelizados. Luego, comparamos esos modelos
con criterios no solamente económicos, sino también agro-ecológicos, de sostenibilidad,
Este análisis permitió establecer algunas propuestas de ejes de desarrollo primordiales para la
microcuenca.
Descripción geográfica de la microcuenca.
En un primer paso, se trata de presentar las características generales de la zona de estudio,
para entender en qué contexto se desarrolla la actividad agrícola.
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Localización del área de estudio.
La microcuenca de Los Dajaos es una área rural ubicada a unos 15 km al suroeste de Jarabacoa
(provincia de La Vega), y a unos 10 km al norte de Constanza (Provincia de la Vega), en la región
norcentral del país. Esta zona corresponde a la principal cordillera de la isla Hispañola, la Cordillera
central. Esta microcuenca forma parte de la cuenca alta del Yaqué del Norte, uno de los tres principales
ríos del país. Notamos la proximidad con el Parque Nacional Armando Bermúdez, una de las áreas
protegidas más importantes del país.
Los límites tricos de la zona de estudio son los límites naturales de la cuenca hidrológica.
Es un espacio de aproximadamente 42 km2, extenso de El Manguito a la comunidad de Josafá
según un eje noroeste sureste de unos 10 km. Las microcuencas vecinas de la de Los
Dajaos son la microcuenca del Arroyo Grande al oeste y las microcuencas del Baiguate y del
Arroyo de las Manatianles al este.
Por razones prácticas de unidad del área, la zona real de estudio es limitada al norte por la
carretera Jarabacoa Manabao. La parte colocada al sur de la comunidad de Arroyo El Dulce,
con poblaciones y actividades débiles, no fue objeto de un estudio tan profundo como la
parte norte.
Relieves, altitudes, clima.
Esta zona se caracteriza por una masa de montañas con altitudes desde 700 a 1700 metros sobre el nivel
del mar (msnm), con topografía irregular. La presencia de varios afluentes del arroyo Los Dajaos da
una geometría variable vertical y horizontalmente.
Se encuentran tierras llanas en las orillas de los arroyos, y en general a dentro del lecho mayor del
arroyo Los Dajaos, hasta 500 m del lecho menor. Los otros arroyos no tienen lechos tan anchos, y
presentan pendientes más fuertes.
Más lejos del arroyo, empiezan las laderas, con hasta 60% de pendiente en cañadas escarpadas.
Como consecuencia de la altura, la microcuenca disfruta de una temperatura fresca todo el año
(promedio: 18°C), así como de altos niveles de humedad relativa y de precipitaciones (1650 mm / año).
Aunque existen dos temporadas secas (de noviembre a abril y de junio a agosto), nunca se llega a una
escasez de agua muy crítica, pues el periodo sin lluvia no excede dos semanas. No existe estación
climática en Los Dajaos, así que los datos existentes más cercanos son los de Manabao, 5 km más al
oeste, y a una altura de 900 m, que corresponde con la de los pueblo de los Dajaos y del Arroyo el
Dulce. (Ver diagrama de precipitaciones).
Subsuelos, suelos y recursos hídricos.
El sustrato geológico es constituido de rocas ígneas a metamórficas ácidas parcialmente meteorizadas
que afloran en las pendientes, con varios depósitos de aluviones y coluviones más recientes
(cuaternario), en el fondo del valle. Las emergencias de rocas a nivel del suelo muestran un granito en
estado de descomposición activa y transformación rápida en arena y arcillas (barro rojo), formadas por
la liberación y transformación de cristales de feldspath.
Como resultado de esa degradación intensa del granito del subsuelo, una gran parte de la cuenca posee
suelos franco arcillosos con fertilidades medianas. Se encuentra una mayor concentración de materia
orgánica en las quebradas o cañadas, sitios de acumulación. En el área más seca, al este de la cuenca,
los suelos son franco arenosos y de alto potencial erosivo.
En la zona fluyen múltiples corrientes de agua (red hidrográfica densa) : los arroyos presentados en la
tabla siguiente son todos afluentes del arroyo Los Dajaos.
El arroyo Los Dajaos tiene su nacimiento principal a 1726 metros de altura, y sus afluentes principales
son ubicados casi todos al oeste del arroyo Los Dajaos, con nacimientos arriba de los 1000 msnm.
Nombre del arroyo
Altura (m)
nacimiento
desembocadura
Los Dajaos
1726
790
Josafá
1620
1490
Cruz de Cuaba
1580
1240
Palero de Eusebio
1580
1160
El Nuez
1430
1050
Montellano
1270
980
Rubecindo
1380
930
Palo de Cuaba
1150
905
Los Peces
Manaclar
1000
895
Fauna y flora natural
Para esta parte, nos apoyamos sobre la Evaluación Rural Rápida de la Población y los recursos
Ambientales en la Subcuenca de Los Dajaos, Jarabacoa, República Dominicana en 1994. Los autores
Precipitaciones promedias (1994 - 2003) en Manabao
0
50
100
150
200
250
Enero
Febrero
Marso
Abril
Mayo
Junio
Julio
Augusto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Meses
precipitaciones (mm
caracterizan la microcuenca como “[…] zona de vida del bosque muy medo montano bajo (bmh
MB) […]. Hay también componentes del bosque húmedo montano bajo (bh MB) en las partes más
altas de la subcuenca donde hay laderas con pendientes muy pronunciadas y las elevaciones oscilan
entre 1400 a 1700 msnm. “
La especie de árbol predominante es el pino o cuaba (Pinus occidentalis Sw.), que es el más usado
como maderable para construcción, por su fuerte proporción de resina que actúa como un conservador.
En las parcelas de bosque natural, el pino está mezclado con guama (Inga vera), algunos grayumbos y
palmas manaclas en la parte baja. El estrato arbustivo se compone principalmente de guayuyo, de
guayabos. En las orillas de los arroyos crece la caña brava y el limoncillo así como varias especies de
helechos (Pteridium sp.) y datura en zonas de bosque.
Según una de las únicas descripción de la fauna natural de la zona es en el mismo estudio (Evaluación
rural rápida): “En esos ambientes prosperan poblaciones de la cotorra de la Hispaniola (Amazona
ventralis), el papagayo (temnotrogon roseigaster), el jilguero (Myadestes genebardis), la cigüita del
pinar (Dentroica pinus) y varios taxones de anfibios, reptiles y mamíferos (murciélagos).”, pero la
Cotorra de la Hispaniola parece reducida.
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1920 1970 colonización de la microcuenca de Los Dajaos.
Llegada de los primeros colones.
1940 ocupación de Piedra Llana.
Cultivo de conuco en roza / quema: habichuela, arroz, café. Casi nada de venta de la producción.
1970 1990: reforma agraria y cultivo de café.
1971: formación de la Asociación de los agricultores de Los Dajaos (ASADA).
1979: con el huracán David, llegada de los primeros fertilizantes químicos en la zona, sobre todo
para el cultivo de habichuela.
1980 a 1981: como efecto de la reforma agraria, se establecieron 90 familias conuqueras en zonas
de laderas de alta fragilidad ecológica, que en pocos años contribuyó a la degradación de la base de
recursos y la despoblación del área.
1986: boom de la plantación de café de venta. Llegada de la variedad caturra, en matas injertas, más
adaptadas a las zonas con suelos menos ricos que las quebradas.
años 90: crisis del café.
1990 hacia presente: llegada de cultivos intensivos.
1994: la fundación Falconbridge paga la tubería del acueducto de la comunidad de Los Dajaos
(arroyo El Rubecindo). La mayoría de la comunidad toma parte en los trabajos de instalación. El
objetivo de este acueducto fue en primer lugar el riego de tierras cultivables para dar un freno a la
deforestación, y después el consumo de las casas.
Reducción del cultivo de habichuela, que deja un suelo demasiado cansado por la reducción del
descanso arbustivo. Desarrollo del cultivo de la tayota, en substitución del café o de la habichuela.
Los cafetales, que tienen los mejores suelos (partes baja de la cuenca, cañadas, orillas de ríos), son
arrancados para liberar espacio para la tayota, dejando a veces los troncos para que le sirvan de
tutor.
Con la bajada del precio del café, y la atracción de la tayota que emplea mucha mano de obra en las
partes bajas, despoblación de las partes altas de la cuenca (Josafá, y luego El Bolo).
2000: primeras tareas sembradas de fresa en pleno campo.
2002: el último habitante de El Bolo baja en la comunidad de los Dajaos.
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Población y localización de las comunidades.
Las cifras más recientes son las del censo de 1994 (las del censo de 2003n no están
disponibles). La población total de la microcuenca es 1120 habitantes, divididos en 285
hogares. El balance de nero es 57% de hombres y 43 % de mujeres. Ese desequilibrio se
puede explicar por el hecho que muchas hembras jóvenes prefieren instalarse en Jarabacoa
o en la capital, mientras que los varones a menudo se quedan trabajando en agricultura. La
población es bastante joven, ya que cuenta con 588 adultos y 532 (47,5% ) menores de edad.
El hábitat es muy disperso, pero sin embargo se destacan algunas comunidades, mayormente
en la parte baja de la zona de estudio. Las de El Manguito, Los Marranitos, La Paloma, y la
más poblada, Los Dajaos, son ubicadas en la entrada de la microcuenca (menos de 2 Km de
la carretera Manabao-Jarabacoa), entre 700 y 900 msnm. La comunidad de Arroyo Dulce (o
el Dulce) es la más extendida, ya que empieza en la salida de la comunidad Los Dajaos y se
termina más de 4 km más adentro de la microcuenca. Al oeste del Dulce, la comunidad de
Piedra Llana (la Pelua) rne toda la microcuenca del Rubecindo, uno de los principales
afluentes de los Dajaos. Las dos aldeas del Bolo y Josafá son más difíciles de acceso por su
altura y los pendientes fuertes, y fueron abandonadas en los últimos años, pero todavía
acogen a trabajadores que vienen a cultivar sus conucos durante varios días seguidos.
Infraestructuras.
No existe carretera con asfalto en la microcuenca, pero un camino abierto al tránsito rodado
une el Manguito al Dulce (atravesando los Dajaos), a menudo en mal estado (en tiempo de
La Paloma
Los Dajaos
Arroyo
Piedra Llana
El Manguito
Los Marranitos
Josafá
El Bolo
Las comunidades de los Dajaos: las áreas coloridas figuran las extensiones de las
comunidades. En amarillo representamos las aldeas abandonadas.
lluvia) y reservado a vehículos 4x4. Otros permiten llegar hasta Los Marranitos, La paloma, y
recientemente hasta Piedra Llana. El acceso a la microcuenca se hace por la carretera
Manabao Jarabacoa, que está en bueno estado, lo que facilita las relaciones con el eje
Santo Domingo Santiago.
La comunidad de Los Dajaos disfruta también de un acueducto para el riego y el consumo de
la mayoría de las casas. Los tubos fueron pagados por la Fundación Falconbridge e instalados
por los agricultores de la zona en 1994. Tiene su presa en el Rubecindo a 1071 msnm, cuenta
con más de 8 km de tubo principal y 8 tanques, y riega unas 3000 tareas de tierras agrícolas,
en beneficio de 70 familias.
En la cuenca se encuentran 3 escuelas elementarías, en Los Dajaos, El Dulce y Los
Marranitos, una iglesia católica y una clínica rural con la presencia de un doctor en los
Dajaos.
La asociación de agricultores ASADA tiene unas infraestructuras que benefician a la mayoría
de las familias de la microcuenca, n si no son miembros de aquella. Un aserradero ubicado
en Pinar Quemado, comprado en 1994, permite el abastecimiento en madera de construcción
a buenos precios para la comunidad, y un laboratorio rústico de producción de plántulas in
vitro produce para los agricultores matas sanas de fresa y papa a bajo costo.
Organizaciones y apoyos. Organizaciones locales.
La Asociación de los Agricultores de Los Dajaos, ASADA, fue fundada en 1971 con el objetivo
de organizar las actividades agrícolas, y de aprovechar el efecto de grupo para conseguir
apoyos externos así como para comprar materiales a mayoristas. Es por el medio de la
ASADA (y de unos líderes comunitarios) que se consiguieron ayudas para las comunidades,
como la instalación de la clínica rural, el arreglo de los caminos principales y de los puentes
colgantes, o intervenciones de instituciones de capacitación y apoyo técnico. Un comité de
mujeres de Los Dajaos se reunió con la ASADA recientemente.
La asociación Junta Yaque, nacida de la ASADA, facilita trabajos de construcciones en toda
la zona entre Manabao y Jarabacoa.
La asociación San Ramon en El Dulce y la Junta de Vecinos de Los Marranitos tratan de
unificar los habitantes de esas comunidades. Se formó tambn una asociación de padres y
Madres de la escuela de Los Dajaos. Se nota también la presencia de la sede de la Fundación
Lomas Verdes en Los Dajaos, que promueve y financia la reforestación en la zona del
Paragua, que por parte pertenece a la parte alta de la microcuenca.
Últimamente se creó un Comité de defensa de la microcuenca de Los Dajaos, que será
encargado de coestablecer con PROCARYN un plan de manejo integral de la cuenca, y de
supervisar su aplicación. También hay que notar la formación de un Comité de productores
de café orgánico, cuyo objetivo es definir un manejo de café orgánico para obtener una
certificación. Actores externos principales.
A nivel regional, los caficultores de la zona de Jarabacoa se unificaron en una cooperativa, la
ASCAJA (Asociación de los Caficultores de Jarabacoa), que compra y procesa el café de
pequos productores. Además, CODOCAFE (Consejo Dominicano del Café) proporciona
ayuda de capacitación por el mejoramiento de la calidad del café. En aspectos sociales como
agrícolas, PROCARYN (Proyecto Cuenca Alta del Río Yaque del Norte) es muy activo en la
zona de estudio, con la organización de talleres de capacitación y organización, el
abastecimiento en matas de árboles para la reforestación.
Algunos organismos gubernamentales (IDIAF y CONIAF) manejan varios proyectos de
investigación, para el desarrollo de la agricultura de Los Dajaos.
La cuenca disfruta de las acciones de organizaciones de escala mundial de protección de la
naturaleza y de desarrollo. Dentro de ellas se destacan la Fundación Falconbridge
(Financiamiento del acueducto, del laboratorio, arreglo de caminos, etc.), The Nature
Conservancy (TNC) y la Fundación Moscoso Puello para certificaciones de agricultura
orgánica, etc.
Actividades económicas.
La agricultura es la primera actividad económica dentro del área estudiada. La casi totalidad
de los hogares están ligados a la producción o a la comercialización de productos agrícolas.
En la Evaluación Rural Rápida de la subcuenca en 1994, los autores notan: la producción
agrícola, aunque desarrolla algunas fuentes de empleo, parece estar mayormente articulada
en base a la explotación familiar. Lo que lleva a algunas personas de las comunidades a
pensar que la vitalidad y bienestar de la subcuenca depende de cómo vaya la agricultura..
Hoy en día, esto sigue siendo la realidad, pero se nota un crecimiento del empleo de mano de
obra ajena a la familia, ligado con el crecimiento del área ocupada por la tayota. También se
desarrollan, por la misma razón, los trabajos de transporte de las cosechas, que se hacen
todo el o, y casi todos los días en temporadas de producción.
Se notan también unos 8 colmados o pequeños negocios que venden productos de primera
necesidad.
Además de esto, como en todas las comunidades de la zona, se encuentran personas
quienes, además de ser agricultores, son albiles y carpinteros, lo que agrega ingresos a la
familia: el precio del trabajo de obreros calificados es más grande en la construcción que en
agricultura.
Esbozo de tipología de las fincas campesinas de Los Dajaos.
Se puede desde ahora establecer una categorización de los sistemas de producción, para
introducir los tipos de explotaciones agrícolas, que se explicitaran más adelante. Se
consideraron aquí el acceso a los recursos naturales (tenencia de la tierra, disponibilidad del
agua,...), el nivel de intensificación y de tecnicidad, la variedad de los sistemas de cultivos,
así como una apreciación cualitativa de la capacidad de ahorro y de inversión.
a. Tipo 1: trabajadores sin tierra.
Esta primera clase de campesinos corresponde a una situación límite, pues les faltan dos de
los tres componentes constitutivos de un sistema de producción: la tierra y el capital. Solo
poseen su fuerza de trabajo que venden en explotaciones ajenas. En este sentido, son
considerados como obreros más que como agricultores, estatus que les deja un poder de
decisión para la agricultura de la cuenca casi nulo.
Forman parte importante de la población de la cuenca, hasta 100 personas (9 % ). Participan
principalmente en los trabajos de mantenimiento de cafetales (chapia, mantenimiento de
sombra), de cosecha del café entre los meses de noviembre y abril, y de la tayota todo el
o. El precio de la mano de obra varía entre 100 y 200 RD$ por día, más una comida
sencilla (que se puede estimar a 20 RD$), para los trabajos agrícolas. Pero generalmente, los
trabajadores sin tierras aceptan sueldos de 25 a 50 RD$ menores que otros, es decir que su
costo de oportunidad es más bajo porque no tienen otra fuente de recursos (una producción
propia) con que comparar su sueldo.
Hay que notar que estos trabajadores son mayormente Haitianos instalados desde poco en la
microcuenca, que no pudieron heredar tierras de familiares y llegaron sin el capital necesario
para comprarla. También pertenecen a esa categoría los jóvenes que todavía no poseen
tierra propia y que, además de ayudar en la finca familiar, trabajan a veces en finca ajena.
b. Tipo 2: Fincas exclusivamente conuqueras.
Los conuqueros exclusivos constan de todas las familias que tienen pocas tierras, algunas
veces propias pero más a menudo prestadas, que usan solamente para el cultivo de víveres
en conucos. Practican la agricultura más tradicional de la microcuenca, un sistema de
producción cuyo objetivo principal es asegurar el abastecimiento en víveres para la casa
durante todo el o, limitando al mínimo los gastos del hogar. En ese sentido, eligen
itinerarios de cultivo que no siempre optimizaran los rendimientos o el margen bruto, sino
que evitaran periodos de escasez de comida. Usan muy pocos insumos químicos, la mano de
obra es únicamente familiar, y venden solamente lo que sobra después del consumo de la
familia, a menudo unos 5 a 20 % de su producción, a menudo la única fuente de ingresos de
la familia.
Practican una agricultura de tipo roza / quema en tierras con laderas de pendientes medianos
a fuertes (30 50 % ), con parcelas de 5 a 20 tareas, sin riego.
c. Tipo 3: fincas de policultivo de venta.
En estas fincas, los agricultores tienen varios cultivos principales con destinación a la venta
(tayota, café, fresa y hortalizas en algunos casos, limón), que manejan a veces
sucesivamente con rotaciones, a veces simultáneamente en varias parcelas. Para esos
cultivos, dedican sus mejores tierras (ubicadas en partes llanas o cañadas), usan riego y
insumos químicos para mantener unos rendimientos y una calidad de producción estables.
Para algunas operaciones recurren a mano de obra ajena pagada. Las áreas cultivadas son
pequas, de tierras propias o prestadas, generalmente con riego
Al mismo tiempo casi todos siguen con la agricultura tradicional de conuco en tierras más
altas para el autoconsumo, lo cual constituye una seguridad en termino de abastecimiento de
comida para la familia en caso de bajada de los ingresos (perdidas, caída de los precios,),
además de permitir que la mayor parte de los ingresos sea usada para el funcionamiento de
la finca (auto inversn).
d. Tipo 4. Fincas de monocultivo.
Son fincas que tuvieron una fase de especialización en un solo cultivo. La inversión necesaria
a esta especialización provino de recursos generados por un sistema de policultivo de renta, o
incluso de capitales de origen extra agrícola.
La mayoría de estos agricultores producen tayota en tierras con buena fertilidad. Su objetivo
es maximizar el rendimiento por tarea, mediante el uso de una gran cantidad de insumos
químicos, de mano de obra pagada, y de manera general, una capitalización de la finca.
En esta categoría se encuentran también fincas de producción de café, que a pesar de ser
pocas, desempeñan un papel importante por la superficie ocupada y la grande cantidad de
mano de obra que emplean.
g. Tipo 6: Fincas de ganadería.
Ocupan pastos naturales, y en algunos casos sembrados, en las partes las más altas de la
cuenca, o unas lomitas con pendientes fuertes en la parte baja de la cuenca. Las vacas están
sueltas en áreas muy grandes, con cercanías de alambre de espina.
Generalmente, son duos de la remada y de la tierra, pero viven a fuera de la cuenca
(Jarabacoa, Santo Domingo, o Nueva York)
Z
Zo
on
ni
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ón
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en
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ca
a.
.
Para analizar el área de estudio, se realiza una caracterizaciones de las zonas agroecológicas, tomando en cuenta
varios criterios, no solamente físicos, sino también sociales y históricos. Además de la simple descripción, se
trata de construir una herramienta que permite de situar los casos concretos y los modelos de sistemas de
producción en el contexto de zonas agroecológicas.
Las altitudes dan el criterio principal para una delimitación de zonas agro-ecológicas: se identifican tres
zonas de morfología y uso de suelos distintos:
- Parte baja, de 700 a 1000 msnm ;
- Parte mediana, de 1000 a 1400 msnm ;
- Parte alta, de 1400 a 1600 msnm.
Parte Baja.
Altitud: menos de 1000 msnm.
Pendientes débiles, de 0 hasta 30% : orillas de arroyos, lomitas.
Cercanía del arroyo Los Dajaos y afluentes en abundancia
Muchas cañadas y zonas de acumulación de materia orgánica: suelos negros, arenosos
con buen drenaje, fértiles. Laderas con suelos profundos, más arcillosos (barro rojo),
pedregosidad no limitante (menos de 30% )
Vegetación natural : zona de vida del bosque muy húmedo montano bajo (bmh MB) ;
La temperatura mediana es de 18°C.
Uso del suelo:
Cultivo de tayota con riego, sin rotaciones, sin descanso de la tierra.
Cultivo de hortalizas sobre pequas áreas (parcelas de 1 a 10 tareas): fresa, repollo,
lechuga, tomate, cebolla.
Pocos cultivos de víveres y granos básicos, alrededor de las casas, economía de patio.
Además, esa parte concentra de la mayoría de los habitantes y de las dinámicas económicas,
así como de las infraestructuras comunitarias: dos escuelas (Arroyo El Dulce, Los Dajaos),
carretera transitable (El Manguito Arroyo El Dulce), clínica rural (Los Dajaos), dos puentes
colgantes (Los Dajaos), 4 turbinas micro ectricas;
Parte mediana.
Altitud: 1000 a 1400 msnm.
Pendientes más fuertes, generalmente limitante para agricultura (20 a 60% ), pocas
parcelas llanas.
Cadas con fondos reducidos y pendiente: menor acumulación de materia orgánica,
suelos arcillosos con drenaje a veces limitante, pedregosidad baja.
Vegetación natural: zona de vida del bosque muy húmedo hasta húmedo montano bajo
(bmh - MB hasta mh - MB).
Temperatura parecida a la de la zona precedente.
Presencia de varios nacimientos y arroyos de caudal medio a bajo (5 a 70 L/s)1, presas de
pequos acueductos privados (para el riego y el consumo de la casa) y del acueducto de
la comunidad en el Rubecindo, Piedra Llana (con un caudal de 1 a 5 L/s ) ;
Uso del suelo:
Poco cultivos de renta, parcelas de conuco : siembra de víveres con baja tecnicidad, sin
riego, roza-quema de descanso corto (3 a 8 os) ;
Cafetales abandonados.
Parcelas de reforestación (Pino Occidentalis, Gravilea, cedro).
Las pocas familias que viven en esa zona tienen que ir a las partes bajas para ir a la escuela,
vender sus producciones, participar a talleres de capacitación, etc., lo que les toma tiempo,
además de los trabajos agrícolas.
Parte alta.
Altitud : 1400 a 1700 msnm ;
Cumbres y altos de quebradas, pendientes medianos, a veces limitantes;
Fertilidad mediana a baja : la sobreexplotación del bosque y la ganadería extensiva
limitaron la reproducción de fertilidad de los suelos ;
A pesar de todo, profundidad del suelo no limitante ;
Zona de vida del bosque húmedo montano bajo (bh MB), pero con temperaturas
menores y precipitaciones mayores que en las partes más bajas de la cuenca.
Uso del suelo:
Ganadería extensiva y explotación del bosque (madera, leña, y carbón) en regresión ;
Agricultura de renta muy reducida por falta de cómodo y de medios de transporte de la
producción: cultivo de víveres para el autoconsumo casi exclusivamente.
Parcelas de reforestación ;
1Fuente: Estudio de desarrollo de energía hidroeléctrica fortaleciendo la producción agrícola en la subcuenca de Los
Dajaos, Jarabacoa, 2004.
Caracterización de los sistemas de producción.
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.
Un sistema de cultivo se define a nivel de parcela o grupo de parcelas. Se caracteriza por unas
condiciones de suelo e hídricas homogéneas, asociadas con prácticas culturales especificas. Cada rubro
aislado no necesariamente constituye un sistema de cultivo: se toman en cuenta las sucesiones y
asociaciones de cultivos, así como la lógica agronómica que las orienta.
Por ejemplo, cabe considerar el efecto residual, es decir en qué estado el cultivo precedente dejó la
parcela en término de fertilidad, estructura del suelo, presencia de maleza o de residuos de productos
fitosanitarios, y la sensibilidad del cultivo siguiente (cual cultivo aprovechará mejor la fijación del
nitrógeno por la habichuela, etc.).
Para cada cultivo de ese sistema, se trata de caracterizar los itinerarios técnicos (costos, mano de obra y
equipamiento requerido, frecuencia), es decir la sucesión de las operaciones culturales, sus efectos
sobre el rendimiento, y la razón de esa estrategia. Hay que notar que los pastos, los bosques y el patio
son considerados como sistemas de cultivos.
Los sistemas de ganancia, a menudo muy ligados con los sistemas de pastos, son evaluados de la
misma manera: analizando la gestión de la reproducción y de la alimentación se caracterizan las
estrategias de manejo del rebaño.
Paralelamente al análisis de las operaciones culturales, se evalúan los rendimientos resultantes, así
como el modo de comercialización de los productos y el uso de los subproductos (venta, uso de pulpa
de café y desechos de cosechas como fertilizante orgánico, comida para animales).
Los datos conseguidos en las entrevistas con los agricultores permitieron caracterizar los principales
sistemas de cultivo y ganancia de la zona de estudio.
Hortalizas trepadoras: la tayota (Sechium edule).
Localización: partes bajas, proximidad de los arroyos.
El cultivo de la tayota se desarrolló en la microcuenca como producción de venta durante los últimos
10 15 años, conjuntamente con el retroceso de las producciones de habichuela y de café, debido a la
bajada de sus precios de venta. Actualmente acapara una parte importante de las tierras más llanas y
fértiles de la microcuenca, donde se pueden conseguir los mejores rendimientos. Sin embargo, se
encuentran parcelas de tayota en pendientes muy fuertes. Ese rubro es muy poco consumido por los
agricultores, así que se puede considerar como un cultivo de venta exclusivamente, y se puede añadir
desde ahora el más importante de la microcuenca tanto en cuanto a la cantidad de actividad que
genera que como fuente de ingresos. Estimamos la superficie de tayota en la microcuenca entre 500 y
550 tareas, que se reparten de la manera siguiente:
El dulce
Los Dajaos
La paloma
piedra llana
Total
260 ta
130 ta
100 ta
60 ta
550 ta
La superficie de tayota en cada comunidad es proporcional a la cantidad de tierras apropiadas para ese
cultivo disponibles, y no a su población: por ejemplo, unos agricultores de Los Dajaos tienen la
mayoría de sus tierras en el Dulce, área más vasta.
I tinerario técnico:
Preparación de la parcela: la primera etapa, después del arado, es la instalación
de la estructura de trepación. En efecto, las matas de tayota se desarrollan sobre un
tejido de alambre a 1,50 / 2 m encima del suelo, lo cual facilita los distintos trabajos de
mantenimiento de las plantas, tan bien como aumenta significativamente los rendimientos,
según los agricultores. No obstante, como todo el aparato vegetativo de la mata está
sobrealzado, el suelo queda desnudo, lo que puede provocar su lesivage” y su erosión en
parcelas de pendiente fuerte.
Se encuentra una grande uniformidad en la realización de la estructura de trepación. Primero
se hacen hoyos y se plantan palos en líneas, distantes de 4 a 5 metros uno de otro. Se usan
palos de acacia, o preferiblemente de cuaba (pino occidental) que son más resistentes.
Algunos agricultores cortan sus propios palos en sus parcelas de bosques, mientras que otros
los compran (por 60 a 100 RD$ la unidad), lo que les ahorra el tiempo de corta. La mayoría
de los productores alternan líneas de palos gruesos (o “fuertes”) de diámetro 25 cm con
palos débiles, más baratos y más cómodos de cargar. La proporción de palos fuertes puede
ser un tercio o la mitad, y se usan principalmente en la periferia de la parcela. Después de los
palos se instala el tejido de alambre. En toda la periferia de la parcela se usa alambre de
espina, mas fuerte, mientras que adentro se hace una mezcla: alambre de espina o alambre
grueso sin espina (que disminuye los riesgos de heridas de los trabajadores) para reunir los
palos, y alambre dulce” fino dentro de los cuadros así formados. El resultado es un tejido
cuadrado de 40 50 cm de lado.
La siembra de la tayota se hace al principio de la instalación, de tal manera que las
matas ya hayan nacido y estén listas para trepar cuando aquella esté acabada de construir.
Se siembra la fruta entera en un hoyo, a veces dos en cada hoyo, con una densidad 40 a 80
matas por tarea, según el pendiente. Con una densidad superior, las matas se molestan y
entran en competencia para la luz. Algunos agricultores siembran las tayotas abajo de los
palos fuertes, para que el peso se reparta mejor, ya que la densidad de palos fuertes es
parecida a la de las matas. La producción no es optima hasta que la tayota esté cerrada, es
decir hasta que las matas formen un techado continuo. La fase de establecimiento (antes que
se cierre la tayota) puede durar 12 a 15 meces según la densidad de siembra, el uso de
fertilizante, o las condiciones climáticas. Después de eso, la parcela puede seguir en
producción durante 2 a 10 os según la variedad de tayota, hasta que todas las matas se
sequen, o que la producción baje. Entonces, si la estructura está en buen estado (lo que muy
a menudo es cierto si está hecha de pino occidental), se puede hacer una resiembra, cada 5
os. Solamente hace falta arrancar las matas secas, levantar el tejido de alambre, arar toda
la parcela con bueyes o voltear la tierra en los sitios de siembra, y sembrar de nuevo.
Durante la fase de producción, el cultivo de la tayota en la microcuenca requiere un uso
importante de insumos, así como de fuerza de trabajo. Para algunas operaciones culturales,
la mano de obra familiar no basta y se recurre a mano ajena pagada. Esos argumentos,
juntos con unas superficies de cultivo medianas (entre 5 y 15 tareas en promedio) nos
inducen a considerar la tayota como un cultivo semi intensivo. Sin embargo, la alza rápida del
precio de los insumos (debida a la crisis económica), que interviene previa a la alza de
precios de venta de la producción de tayota, tuvo como resultado una reducción de la
cantidad y de la frecuencia del uso de los insumos de parte de muchos productores, y en
particular un uso más razonado de los plaguicidas.
La fertilización se hace con abono químico completo (principalmente 15/15/15, a
veces alternando con sulfato), aunque dos agricultores entrevistados usaban abono orgánico
(gallinaza y estiércol). La mayoría de los agricultores riegan aproximadamente una libra de
fertilizante alrededor del tronco de cada mata, cada mes o mes y medio. Es un trabajo
sencillo que puede tomar, cada vez, un HD (hombre día) para 10 o n 20 tareas. En
promedio, los agricultores entrevistados echan 4,3 qq de fertilizante por o y por tarea.
La fumigación se hace principalmente con una mezcla de tres productos:
- un abono foliar,
- un insecticida,
- un fungicida.
Muchos agricultores tienen conciencia de los mecanismos de adaptación de las plagas, y por
eso alternan distintos insecticidas y fungicidas. Usan insecticidas de 3 categorías principales:
órganofosforados (metamidofos), carbamato metomyl (de largo espectro y muy poderosos) y
piretro idas. Los fungicidas más usados son los mancozeb, ditiocarbamates y ftalinin (a base
de cobre), y los azufrados. Mientras que la mayoría de los agricultores tienen un uso
sistemático de los pesticidas, con una frecuencia de fumigación bien establecida, algunos
otros parecen adaptar el uso de esos productos a las necesidades del momento (uso
razonado), en particular echando los fungicidas especialmente en tiempo húmedo. Ese tipo
de actitud se encontró animado últimamente por el alza generalizada de los precios de los
insumos importados (que son la mayoría).
La frecuencia de fumigación es un poco más alta que la de la fertilizacn (mensual o un poco
menos), y los tiempos de trabajo son parecidos.
Desbejucamiento: para un buen desarrollo de las frutas y evitar un ahogo de la
matas, así como para limitar la fuerza del peso que aplasta la estructura de trepación, los
agricultores tienen que cortar las hojas y bejucos secos. Ese trabajo se hace con un cuchillo
como sola herramienta, se realiza en promedio 9 veces al o, y puede necesitar 1 a 2 HD
por tarea cada vez. Junto con la cosecha, representa una de las operaciones culturales claves
en cuanto a la cantidad de trabajo necesario. Se recurre a menudo a mano de obra ajena, a
veces pagada por ajuste (es decir negociando un precio por parcela y no por días
trabajados). Algunos agricultores eligen desbejucar más frecuentemente sus matas, lo que
resulta economizarles tiempo en el total anual, y sobre todo les permite realizar ellos mismos
ese trabajo, sin tener que pagar obreros. Los desechos arrancados son dejados en la parcela,
y sirven de abono orgánico para la tayota, y pueden beneficiarle al cultivo siguiente como
efecto residual.
Cuando la tayota está cerrada, no es necesario desherbar la parcela, ya que la luz
que atraviesa el techado de hojas es diminuta, y poca maleza puede crecer.
La cosecha se hace 3 veces al mes, lo que es considerado como la ventaja principal
de ese rubro por los agricultores: en cuanto la parcela está establecida, es un cultivo de muy
corto plazo, lo que facilita la liquidez de la finca y limita los riesgos, y eso n más en periodo
de inestabilidad de los precios. La cosecha es una operación que a menudo requiere un uso
importante de mano de obra pagada (50% en promedio), ya que representa un pico de
trabajo. En efecto, aunque que totaliza solamente unos 11 HD de trabajo por o y por tarea,
es necesario cosechar la parcela entera en un día a cada vez para facilitar la venta, lo cual un
agricultor solo no puede hacer, sino con la ayuda de 2 a 4 obreros. El rendimiento promedio
es unas 1800 docenas por tarea y por o. Sin embargo, se nota una grande variación entre
agricultores (de 730 a 3000 docenas por o y por tarea), según el manejo y el tipo de tierra.
Los que practican el monocultivo con muchos insumos tienen los mayores rendimientos.
Además, todos los agricultores insistieron en decir que existe una grande variabilidad de los
rendimientos durante el o. De una cosecha a otra, la cantidad de frutas recolectadas puede
doblar, oscilación a la cual se agrega un efecto de temporada: tiempos demasiado fríos o
secos pueden disminuir la producción.
La venta se hace el mismo día de la cosecha, generalmente a compradores que
vienen en la cuenca para recolectar la producción de varios productores. A nivel de finca, la
tayota se vende por docena. Los camiones son llenados en la carretera El Dulce Los
Dajaos, por los cosechadores. Si la parcela está lejos de la carretera, o si el camino está
demasiado malo por los camiones (tiempos de lluvia), los productores usan mulos o pagan a
vecinos que tienen camionetas para llevar la producción hacia los camiones. Son los
compradores quienes imponen el precio, según el precio de venta en los mercados de la
capital, de Santiago, o de Dajabón (para exportación en Haití). Algunos productores tienen un
contrato de venta, que les garantiza un precio fijo negociado previamente contra una
exclusividad de venta a un comprador, pero permanecen una minoría. Dos productores en la
microcuenca tienen su propio camión y pueden vender ellos mismo su producción en
mercados de mayoristas.
Los precios de la tayota son muy variables, dependiendo sobre todo de la cantidad de tayota
disponible en el mercado. Además, cabe salar que se agrego a este efecto el del alza
generalizada de precios de todos productos del ps. Entre los meses de octubre y de abril,
los precios de la tayota a nivel de finca variaron de 5 a 20 RD$ por docena, y los de los
insumos químicos (importados), siguieron la taza del dólar, es decir que padecieron una alza
aproximativo de 60% en ese mismo periodo. El precio usado en las evaluaciones (18 RD $
por docena) corresponde a una estabilización observada entre fines de febrero y el final de
este estudio; como tanto, no puede ser considerado como un promedio anual.
El o de instalación de una parcela de tayota no parece rentable en la mayoría de los casos.
La producción empieza 3 o 4 meses después la siembra, y es óptima solamente 1 o
después: los rendimientos son bajos y los costos elevados por la instalación de la estructura
trepadora. En cuanto la tayota se cierra, los os de producción permiten lograr margen
brutos elevados, n los os de resiembra con producción baja (cada 5 os) que permiten
sacar un pequo beneficio (unos 3400 RD$ por tarea).
La tabla cifras del cultivo de tayota (anexo 2) rne cifras promedias para el establecimiento
y el cultivo de una tarea de tayota, basado sobre datos provenientes de entrevistas con 12
productores de tayota en la distintas comunidades de la microcuenca
Café bajo sombra (y cultivos asociados).
El café es uno de los rubros tradicionales de la microcuenca, pues las condiciones climáticas
(frescura y humedad durante la mayoría del o) corresponden a su hábitat natural, y
consecuentemente son muy apropiadas para su cultivo. A pesar de las crisis sucesivas del
precio del café (precios de venta muy bajos, no rentables) y de la llegada de la roya y de la
broca del café (hasta 70 % de pérdidas) que provocaron un disgusto y un rechazo masivo de
ese cultivo (por lo menos como fuente principal de ingreso), quedan varios cafetales en
producción. Ocupan una grande superficie, con fincas de 10 a 2300 tareas en la zona
estudiada.
Los suelos utilizados son muy variados. Como resultado del retroceso de ese cultivo, muchos
de los cafetales que ocupaban suelos fértiles fueron arrancados para sembrar tayota. Los
cafetales sembrados en cañadas dan mejores rendimientos.
Los primeros cafetales fueron sembrados hace 80 os (ver « historia de la microcuenca »)
con la variedad típica (Coffea arabica típica). Los cafetales más recientes incluyen también la
variedad caturra, en proporción variada (hasta 100 % en las parcelas más nuevas). Las
matas de esta variedad son más pequas, así como las uvas, pero la productividad es mayor
en terrenos menos fértiles.
Una parcela de café bajo sombra aparece como una asociación de varios estratos de cultivos,
así que a menudo se puede considerar como un sistema agro forestal, orientado hacia un
cultivo principal. Los estratos son los siguientes:
-estrato arbóreo: árboles de sombra, necesarios al buen desarrollo del café. Los más
corrientes son los pinos (Pinus occidentalis, la especie local) pero también se utiliza
guama, grayumbo, o cualquier otro árbol nativo que existía en el bosque previo al
establecimiento del cafetal. El estrato arbóreo es poco explotado como la o madera,
pero sin embargo es imprescindible para proteger el café de la luz directa del sol y
extraer los minerales de les capas profundas del subsuelo (renovación vertical de la
fertilidad), incrementando así la fertilidad natural del suelo.
-estrato intermediario: se pueden encontrar en las parcelas algunas matas de frutales
(naranja agria o dulce), de macadamia, de musaceas (guineo o plátano), que además
de agregar un poco de sombra a la del estrato superior, dan una producción de víveres
y frutas para la casa.
-estrato arbustivo: se consta de la matas de café, que tienen la prioridad para el
agricultor y orientan el devenir de toda la parcela.
- estrato herbáceo: en algunas parcelas se encuentran matas de yautía o de yuca
abajo del café, e incluso de jengibre, para el consumo de la casa.
Estrato
intermedio
Naranja, musaceas
Estrato arbustivo
café
Estrato herbáceo
Yautía
Estrato herbáceo
Pino, guama,
Esquema de la organización de un cafetal bajo
Según el manejo en general (sombra, variedad,), se distinguen 3 tipos de cafetales:
-Tradicional, de variedad Típica, con muy poco trabajo de mantenimiento.
-Renovado, de variedad Típica con inserción progresiva de matas de
variedad Caturra, una inversión baja y un trabajo de mantenimiento
general que permite una producción, pero baja.
-Tecnicizado bajo sombra o semi sombra, de variedad Caturra, recientes
(menos de 20 os), con densidad regular, sombra monoespecifica
regulada, unas matas de frutales, que necesita una inversión más
grande.
Se puede notar también la presencia de varios cafetales abandonados, sin ningún
mantenimiento. En ese caso, la parcela vuelve al estado de bosque inexplotado, pero la
plantación de café permanece y representa un capital que, aunque degradado, se podrá
utilizar de nuevo mediante un trabajo de renuevo.
I tinerario técnico:
Ene.
Feb.
Mar.
Abr.
May.
Jun.
Jul.
Ago.
Sep.
Oct.
Nov.
Dic.
Poda, sombra
Fertilización
Control maleza /
chapia
Siembra/resiembr
a
Cosecha
Itinerario técnico del cultivo de café (indicativo).
La operación de siembra de un cafetal es importante, pues las matas pueden
producir durante varios os. Entonces, la preparación de la parcela, el control de la sombra,
y la repartición de las matas pueden influir sobre la cantidad de trabajo y la producción de los
os que siguen.
Se siembran matas compradas en viveros privados o de organizaciones de apoyo a los
agricultores (PROCARYN, CODOCAFE,), que proporcionan matas sanas, por semillas
seleccionadas. Hoy en día, casi todas las matas sembradas son de la variedad caturra,
elegido por técnicos por el bueno rendimiento en tierras de fertilidad mediana.
A menudo, las parcelas usadas para sembrar son antiguos cafetales abandonados o bosques
inexplotados. A veces, se siembran matas de guama o de pino antes de sembrar café, para
instalar la sombra. La preparación de la parcela necesita mucho trabajo: chapiar, realizar
terrazas para limitar la erosión (mas o menos 3 HD por tarea), hoyar y sembrar (1 HD por
tarea). Al mismo tiempo, los agricultores echan fertilizante químico o materia orgánica en los
hoyos. La distancia entre dos matas de café oscila entre 1 y 10 metros, según el pendiente,
el tipo de suelo y la sombra: demasiado cercas los unas de las de más, las matas se
molestan, y no hay espacio para los recolectadores; demasiado lejos, el rendimiento de la
parcela baja, el trabajo es más grande, y el control de la maleza más difícil.
Generalmente, las temporadas de lluvia son preferidas para sembrar, particularmente en abril
y mayo: el arraigado es óptimo. De más, la temporada más seca y más caliente que sigue
(meses de julio y agosto) favorece el desarrollo vegetativo de la planta.
Poda, mantenimiento de la sombra, control de la maleza. Este trabajo
consiste en el mantenimiento del cafetal en general. Se controla la sombra para que sea lo
más homogénea posible, sin molestar las matas de café. Esta tarea se realiza generalmente
después de la cosecha. En el mismo tiempo, los agricultores podan las matas, es decir
eliminan ramas secas o dadas, lo que favorece un buen desarrollo de los brotes nuevos y
más sanos. El efecto positivo de la poda se nota después de 2 os, pues al principio las
matas padecen la disminución de su aparato vegetativo. según que el café sea el cultivo
principal del sistema de producción, o un rubro secundario, se puede podar entre 10 y 25 %
de las matas cada o o la totalidad de la parcela cada 4 o 5 os. Este trabajo, acoplado
con el control de la sombra y el control de la maleza, necesita más o menos 2 HD por tarea.
Es un trabajo duro que generalmente los agricultores no cumplen ellos mismos, sino que
delegan a obreros pagados. Los desechos producidos son organizados en carreras siguiendo
las curvas de nivel, lo que constituye una barrera anti erosiva efectiva. Además, esa práctica
permite limitar las pérdidas de fertilidad del ecosistema, ya que esta biomasa restituye los
elementos minerales prelavados en la misma parcela.
Los caficultores usan pocos fertilizantes químicos, por culpa de la reciente alza de
los precios de insumos, y de la inseguridad de los precios de la producción. Usan abono
orgánico, estiércol de vaca o gallinaza que compran a fuera de la cuenca, y la pulpa del
mismo café. A, proporcionan las matas de café en materia orgánica, elemento clave para su
crecimiento y una buena producción. Esta práctica puede también tener la ventaja de abrir
acceso al mercados de café orgánico (sin certificación por ahora, pero un proceso está en
curso), lo que le podría agregar un gran valor al producto final. Los fertilizantes se echan
cada 3 o 4 os para una parcela, con 2 HD de trabajo por tarea en promedio.
De la misma manera, los caficultores no usan pesticidas. En la zona, el mayor problema de
plagas es la presencia, como en todo el ps, de la broca del café (Hypotenemus hampei). A
provocado pérdidas, pero el impacto se reduzco con la introducción y el establecimiento de
un patógeno fungoso (Bauveria bassiana), y el uso generalizado de trampas elaboradas por el
CIRAD, proporcionadas por CODOCAFE. La roya del café (Hemileia vastratix) no cau
muchas pérdidas porque no se desarrolla a esa altura.
La cosecha se hace cada o, entre los meses de octubre y de febrero
principalmente, pero dependiendo de la zona: en las zonas bajas de la cuenca, las matas de
café paren hasta un mes más temprano que en las partes mediana y alta de la cuenca. Se
hace una cosecha por semana durante ese periodo, trabajo que necesita generalmente 0,25
HD por tarea, más si el café está en un o de grande producción (más granos a recolectar),
o si está ubicado en laderas de pendientes muy fuertes. La casi totalidad de los productores
emplean mano de obra ajena, que pagan por lata recolectada. Las fincas que tienen cafetales
semi abandonados usan mano de obra familiar para la cosecha, porque las cantidades son
muy pequas.
Los técnicos recomiendan cosechar solamente las uvas bien maduras, es decir totalmente
rojas. Pero los obreros privilegian la cantidad, y a menudo recolectan granos verdes o negros
(demasiado maduros), lo que baja la calidad del café.
Según lo reconocen los agricultores ellos mismos, los rendimientos son más bajos que los
rendimientos clásicos para este tipo de altitudes y de suelos, por culpa de un manejo no
óptima. De manera general, tienen como objetivo el rendimiento de 1 quintal (50 kg) de café
oro por o y por tarea, que a menudo no lo alcanzan.
Tratamiento post cosecha y venta:
Café uva
cosecha
Peso: 100 kg
Humedad: 65 %
Café pergamino
depulpaje
fermentación
limpia
seca
Peso: 45 kg
Humedad: 50-55 %
Peso: 20 - 23 kg
Humedad: 10-12 %
Café oro
Descascara
Peso: 19 kg
Humedad: 12 %
40 kg de pulpa
15 kg de mucilaje
Agua
4 kg de cascara
Beneficio del café: detalle de las operaciones post cosecha para 100 kg de café
uva.
El beneficio del café, es decir el procesamiento post-cosecha del café, se hace por el
productor mismo, o a veces por una cooperativa ubicada en Jarabacoa (ASCAJA, Asociación
de los Caficultores de Jarabacoa), o por otros productores privados. Este tratamiento post
cosecha se compone de las 5 operaciones siguientes:
El despulpado se hace con una maquina sencilla, animada a mano o con un motor térmico,
que separa el grano de la pulpa. Esta operación se realiza el mismo día de la cosecha o el
siguiente, porque la fermentación que sigue debe ser controlada: una sobrefermentación
aumenta demasiado la acidez del café.
El día siguiente, los granos son lavados en estanques con agua del acueducto, o, a veces,
directamente en el río si el productor no tiene infraestructuras adecuadas. Este trabajo
necesita una grande cantidad de agua, y la presencia del acueducto que lleva el agua
directamente en la finca facilita la tarea. Una vez que la mayoría de la pulpa es extractada,
los granos son secados en áreas de concreto orientadas al sol, durante uno a tres días, según
las condiciones del tiempo.
La operación siguiente consiste en sacar la última cáscara del grano y secar lo una última
vez, y se realiza siempre fuera de la cuenca, generalmente en Jarabacoa. A se consigue el
café oro, listo para tostar o exportar.
Los trabajos de tratamiento del café oscilan alrededor de 1 HD por tarea y por o si el
agricultor tiene una despulpadora animada a mano, 0,5 HD sino: el equipamiento del
agricultor influye bastante sobre el rendimiento del trabajo.
Entonces, la venta del café tiene varias formas, según el grado de transformación:
generalmente, los productores venden café pergamino u oro solamente si consideran este
cultivo como cultivo principal. Se nota también una confusión en las unidades usadas para
medir las cantidades de café, unas son unidades de volumen (latas, cajas) otros son de peso
(quintal), y dependen del tipo de café: uva, pergamino, oro, de buena calidad o no Ese es a
menudo fuente de problemas de mercadeo para los productores.
El conuco.
Ese sistema de cultivo, el más tradicional identificado en la microcuenca, fue la base del
sistema de producción de los primeros colones de la zona. Luego de haber retrocesado en
frente de los cultivos de venta, ha vuelto a desarrollarse con la reciente alza de los precios en
general, y permite de bajar los gastos de comida. Hoy en día, el es practicado por muchos
agricultores como fuente de víveres para la familia, pero mayormente constituye parte
integrante de un sistema de producción más complejo que incluye otros sistemas de cultivo,
con destinación a la venta. Es un sistema de tipo roza quema, con un periodo de uso de la
tierra de 2 o 3 os, seguido de un periodo de descanso arbustivo (barbecho) de duración
variable (pero que raramente excede 8 os). El sistema de cultivo conuco se basa en una
asociación, en una misma parcela, de los cultivos siguientes:
Tipo
Cultivo de conuco
cereales
maíz
leguminosas
habichuela, guandul, haba
turculos
yuca, yautía, rábano, batata
Musáceas
plátano, guineo, rulo
otros
Ca, Auyama
No se encuentran todos esos rubros en una parcela, pero casi siempre los agricultores
escogen cultivos de cada categoría para asegurar el proporcionamiento en víveres variados
durante todo el o si posible, dejando como sola base alimentaria que comprar el arroz (y el
aceite) que no se produce en ninguna parte de la microcuenca. Las tierras usadas son a
menudo en las partes altas, y con pendientes fuertes (> 25 30 % ).
I tinerario técnico:
El manejo de un conuco casi no ha evolucionado desde su origen en la microcuenca, salvo un
uso muy escaso de fertilizantes químicos por algunos campesinos. Las estrategias del manejo
también reflejan la voluntad de asegurar una comida variada al precio más bajo posible. Por
ejemplo, un agricultor podrá sembrar auyama en marzo sabiendo que no es el periodo más
adecuado, pero que le permitirá beneficiar de esa cosecha 6 meces después, aunque sea con
rendimientos muy reducidos. Podrá compensar esa baja producción con una densidad de
siembra superior.
Chapia y quema: la primera etapa consiste en limpiar la parcela cortando los árboles
o arbustos presentes con hacha y colín, y quemar los desechos. La quema mineraliza
rápidamente toda la biomasa vegetal de la parcela, volviéndola disponible para los cultivos
por venir, así como elimina las semillas de maleza colocadas en las partes superficiales del
suelo. Notemos aquí que esas dos ventajas solo se aprovechan durante uno o dos os: los
minerales son consumidos por los primeros cultivos que siguen la quema, y la esterilidad de
maleza es poco a poco perdida con la llegada de semillas trasladadas de fuera de la parcela
por el vientos, los animales… Según que el conuco es establecido en una parcela de bosque o
de barbecho arbustivo, el tiempo de trabajo de la chapia varía entre 3 y 1 HD por tarea.
Preparación del suelo: La mayoría de los agricultores aran sus conucos con bueyes,
o lo hacen hacer por un obrero labrador (500 RD $ por día). Ese tipo de arado necesita 0,5
HD por tarea. Sin embargo, si el conuco tiene mucho pendiente, si es difícil de acceso para
bueyes, o si el agricultor no tiene los recursos suficientes, el remueve el mismo la tierra con
una azada.
Las siembras se hacen en todas temporadas del o, pero existe una cierta
regularidad para algunos cultivos que tienen temporadas optimas.
La asociación maíz habichuela se siembra en enero o febrero. Las semillas de maíz son
echadas por tres o cuatro en el mismo hoyo, y las semillas de habichuela en un hoyo cercano
para que crezcan al pie del mz. Se hacen carreras que siguen la curvas de nivel, con una
distancia de 80 cm entre cada hoyo y 2 m entre cada carrera. Según los agricultores, sembrar
el maíz jun