Plan de manejo y uso de la tierra PLUT en un parque natural

PLAN DE MANEJO DE USO DE LA TIERRA (PLUT)
DE LA PROPIEDAD DE LA EMPRESA PURAMA C x A
MARCO OPERATIVO DEL PLAN DE MANEJO DEL
PARQUE NACIONAL JUAN BAUTISTA PEREZ RANCIER
1. Presentación del proyecto
Como es de su pleno conocimiento nuestra pequeña empresa agrícola ha venido
desarrollando desde el año 1978 distintos cultivos perennes de flores de corte, otros
cultivos comestibles de ciclo corto y varias variedades de frutales.
En la actualidad, después de hacer un saneamiento ecológico de limpieza de desechos
plásticos, embellecimiento de todas nuestras áreas y desmantelamiento de 55 naves de
invernaderos de madera con una dimensión de 66 metros de largo por 7 metros de ancho
cada uno, hemos desarrollado un proyecto de 45 tareas de Fresas orgánicas.
Siguiendo parámetros que aseguren a los consumidores un producto de calidad y sobre
todo compatible con el medio ambiente, tanto las acciones profilácticas, manejo y
producción se desarrollan siguiendo parámetros 100 % compatibles con el medio
ambiente y sin menoscabo de las características y objetivos de conservación y manejo del
Parque Nacional Juan Bautista Pérez Rancier –PNJBPR- (Valle Nuevo), donde se
ubica la propiedad privada donde se encuentran realizando las acciones agroproductivas
de bajo impacto.
Para el desarrollo del cultivo de “Fresa”, se requiere de la preparación manual de camas
elevadas lo que garantiza el mínimo movimiento de los terrenos usados y por ende su
erosión mínima. Las Fresas son sembradas sobre plástico de siembra, con riego por
goteo que garantiza grandes economías de agua y no permite el crecimiento de hierbas y
el uso de herbicidas. Estas medidas profilácticas y de manejo se amplían en el Plan de
Uso de la Tierra (PLUT) desarrollado para sustentar el manejo adecuado de la tierra y
con ello asegurar el cumplimiento de los objetivos de conservación del PNJBPR.
1
Conjuntamente con la autorización de la “Siembra de Fresa” ya desarrollada, deseamos
concluir con las acciones identificadas en el Plan de Uso de la Tierra, según las
características edáficas y ambientales que el área que ocupa la finca posee. Para ello es
necesario la ampliación física (con 0 descombre o conversión) de 64 tareas que con
anterioridad habían sido ocupadas para actividades agroproductivas y que por las
limitaciones existentes se habían dejado de cultivar, pero siempre han contado con el
mantenimiento necesario para que no ser cubierta por especies precursoras de
sucesiones vegetales.
En el cuadro que se presenta a continuación, se presenta y resumen los requerimientos
para las acciones agroproductivas activadas y solicitadas para su posterior
implementación (anexo se presenta fichas técnicas describiendo en forma genérica las
características taxonómicas y de cultivo de cada una de las especies bajo actividades
agroproductivas):
Correlativ
o
Nombre común
de
agroproducto
Nombre
científico
agroproduc
to
Tareas
existentes
Tareas
solicitadas
Sistema
Agroproductivo
1 Fresa Fragaria
vesca
(Rosaceae)
45 Agroproducto semipermanente
de 3 a 4 años de rotación,
sistema orgánico, de bajo
impacto ambiental.
2 Fresa Fragaria
vesca
(Rosaceae)
30 Agroproducto semipermanente
de 3 a 4 años de rotación,
sistema orgánico, de bajo
impacto ambiental
3 Blueberry Vaccinium
corimbosun
(Ericaceae)
16 Especies de frutal tipo
“sotobosque” mezclada en área
de frutales (Manzana) ya
existente, por lo que no hay
remoción o sustitución de
especies nativas, sistema
orgánico, de bajo impacto
ambiental.
4 Blackberry Rubus
angutus
(Rosaceae)
5 Especies de frutal tipo
“sotobosque” mezclada en área
de frutales (Manzana) ya
2
existente, por lo que no hay
remoción o sustitución de
especies nativas, sistema
orgánico, de bajo impacto
ambiental.
5 Raspberry Rubus sp.
(Rosaceae)
5 Especies de frutal tipo
“sotobosque” mezclada en área
de frutales (Manzana) ya
existente, por lo que no hay
remoción o sustitución de
especies nativas, sistema
orgánico, de bajo impacto
ambiental.
6 Ciruela Pronus
hortelana
(Rosaceae)
8 Arbusto frutal tipo “sotobosque”
sembrado en mezcla con
frutales como la manzana y
lastres variedades de berry,
sistema orgánico, de bajo
impacto.
7 Manzana Malus
domesticus
(Rosaceae)
0 0 Plantación realizada en forma
dispersa sobre un área 34
tareas, aproximadamente
conteniendo 1500 planta ya en
producción desde hace algunos
años, en ella se mezclaran otras
especies como la ciruela y las
berrys.
45 64
En total el área agroproductiva a ser solicitada para su manejo y profilaxis adecuada es de
109 tareas, las cuales se encuentran desde antes de la constitución de nuestra empresa
(1978) completamente descombradas debido a las actividades de extracción forestal que
se realizaban desde la década de los 50`s (Siglo XX) en dicha área del PNJBPR.
Para el adecuado manejo de los agroproductos, es necesario además la reparación de la
infraestructura existente a nivel de vivienda, almacén y de apoyo agroproductivo. La cual
consiste en:
1 Almacén y zona de empaque de agroproductos (Fresa y Frutales);
3
3 Casas rusticas para uso de oficina (1) y dormitorio de encargados y propietarios;
12 Camas de enrizamiento.
Toda la infraestructura solicitada ya existe desde hace varios años, necesitando ser
reparadas debido a las condiciones climáticas, como además que visual y en materiales
sean compatibles con los objetivos de manejo y conservación del PNJBPR. Es por ello tal
como se especifica en el Plan de Uso de la Tierra (PLUT) la infraestructura a reparar se
desarrollara bajo los “criterios y términos establecidos por la Unión Internacional para
la Conservación de la Naturaleza (UICN), utilizando materiales compatibles con el área
protegida y sobre todo de bajo impacto ambiental.
2. Medidas de mitigación y compensación ambiental
Es importante considerar que siguiendo el “Enfoque de Compensación Ambiental”, para el
desarrollo de las actividades agroproductivas se realizaran acciones que permita
compensar ambientalmente dichas actividades como son la:
1. Recolección periódica de basura y su debida transportación hacia fuera de
los límites del PNJBPR;
2. Uso de fertilizantes, insecticidas, fungicidas orgánicos o de bajo impacto;
3. Retiro de contenedores del área de la propiedad;
4. Desmantelamiento de casa en la cercanía de carretera principal;
5. Conformación de un perímetro con la plantación de Pinus occidentales y
sotobosque de especies de Berrys, con seis metros de ancho a partir del punto
determinado por las autoridades administrativas del PNJBPR, que sirva como
barrera visual sobre las actividades agroproductivas que se desarrollaran;
6. Apoyo a la administración del PNJBPR en actividades relacionadas con
protección, control y vigilancia de actividades no compatibles con el área
protegida.
Es importante recalcar que se presentara un Plan de Uso de la Tierra (PLUT) donde se
desglosara en forma especifica el manejo que se realizara para mantener un producción
100 % compatible con los objetivos de conservación y manejo del área protegida,
logrando un proceso de ordenación territorial dentro de la propiedad que a mediano plazo,
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estando bajo la monitoreo y evaluación continua de la administración y técnicos
responsables de la conservación de los Recursos Naturales y Biodiversidad que alberga
tan importante área protegida.
5
6
7
3. Anexos Ficha Técnica de Agroproductos
1. Ficha técnica de cultivo de Fresa
Taxonomía
Las fresas pertenecen a la familia Rosaceae y al género Fragaria.
Descripción botánica
La planta de fresón es de tipo herbáceo y perenne. El sistema radicular es fasciculado, se
compone de raíces y raicillas. Las primeras presentan cambium vascular y suberoso,
mientras que las segundas carecen de éste, son de color más claro y tienen un periodo de
vida corto, de algunos días o semanas, en tanto que las raíces son perennes. Las raicillas
sufren un proceso de renovación fisiológico, aunque influenciado por factores
ambientales, patógenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio. La profundidad del
sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros factores, del tipo de suelo y la
presencia de patógenos en el mismo. En condiciones óptimas pueden alcanzar los 2-3 m,
aunque lo normal es que no sobrepasen los 40 cm, encontrándose la mayor parte (90%)
en los primeros 25 cm.
El tallo está constituido por un eje corto de forma cónica llamado “corona”, en el que se
observan numerosas escamas foliares.
Las hojas aparecen en roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y
provistas de dos estípulas rojizas. Su limbo está dividido en tres foliolos pediculados, de
bordes aserrados, tienen un gran número de estomas (300-400/mm2), por lo que pueden
perder gran cantidad de agua por transpiración.
Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la corona, o de
yemas axilares de las hojas. La ramificación de la inflorescencia puede ser basal o distal.
En el primer caso aparecen varias flores de porte similar, mientras que en el segundo hay
una flor terminal o primaria y otras secundarias de menor tamaño. La flor tiene 5-6
pétalos, de 20 a 35 estambres y varios cientos de pistilos sobre un receptáculo carnoso.
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Cada óvulo fecundado da lugar a un fruto de
tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios,
distribuidos por la superficie del receptáculo
carnoso, estimula el crecimiento y la coloración
de éste, dando lugar al “fruto” del fresón.
Cultivares de la fresa
Desde un punto de vista agronómico; los
cultivares de fresa se pueden clasificar en tres
grupos: reflorecientes o de día largo, no
reflorecientes o de día corto, y remontantes o de
día neutro. La floración en los dos primeros
casos se induce por un determinado
fotoperiodo, mientras que este factor no interviene en el tercero. En cualquier caso, no
sólo influye el fotoperiodo, sino las temperaturas u horas de frío que soporta la planta.
Variedades
Se conocen en el mundo más de 1.000 variedades de fresón, fruto de la gran capacidad
de hibridación que presenta la especie.
En la provincia de Huelva la variedad californiana Camarosa ha desplazado totalmente a
las europeas, ocupando un 98 % de la superficie dedicada a la fresa, y todo ello gracias a
su mayor productividad, precocidad, calidad y adaptación a las condiciones agroclimáticas
onubenses. Ésta es una variedad de día corto, originada en la Universidad de California,
que requiere de licencia para su multiplicación y los productores tienen que pagar un
Royalty. Presenta un fruto grande, muy precoz, de color rojo brillante externamente,
interior muy coloreado y de buen sabor y firmeza. Se recomienda una densidad de
plantación de 5 plantas/m2.
El 2 % restante, se reparte entre las variedades de día corto Tudla, Oso Grande,
Cartuno y Carisma.
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Tudla se caracteriza por su buena aptitud para el transporte, así como su resistencia a la
clorosis férrica, por lo que resulta muy útil en las pequeñas áreas de la zona oeste en las
que se presentan problemas locales de aguas salinas. La planta es vigorosa, de follaje
erecto, producción precoz, frutos grandes, aromáticos, alargados, de color rojo intenso,
tanto externa como internamente. Su productividad es elevada y se adapta bien tanto a la
plantación con planta fresca en zonas cálidas, como a la plantación con planta
frigoconservada en zonas de invierno frío.
Oso Grande: variedad californiana, cuyo inconveniente es la tendencia del fruto al rajado.
No obstante presenta buena resistencia al transporte y es apto para el mercado en fresco.
De color rojo anaranjado, forma de cuña achatada, con tendencia a aparecer bilobulado,
calibre grueso y buen sabor. La planta es vigorosa y de follaje oscuro. En zonas cálidas
bajo protección de plástico, se recomienda trasplantar con plantas producidas en viveros
de altitud durante octubre para la producción a finales de invierno. En zonas de invierno
frío, el trasplante se realiza durante el verano para la producción en el año siguiente a
principios de primavera. Se aconseja una densidad de plantación de 6-7 plantas/m2,
colocadas en caballones cubiertos de plástico, con riego localizado y líneas pareadas.
Cartuno: fruto de forma cónica perfecta, con calibre uniforme, color rojo brillante, sabor
azucarado, ligeramente más precoz que Oso Grande, con curva de producción
homogénea durante toda la campaña. Bien adaptado a
plantaciones de otoño y de verano. Resistente a la
clorosis férrica. La planta es vigorosa, de follaje
importante, con flores destacadas del mismo.
Carisma: variedad muy vigorosa y rústica, capaz de
adaptarse a todo tipo de suelos y climas, precoz y muy
productiva. El fruto es es de forma cónica, a veces
acostillada, de gran tamaño y color rojo suave. Se
recomienda para plantación en otoño como planta fresca y en verano como planta
frigoconservada.
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Fisiología del desarrollo
Etapas para una variedad no refloreciente, como son las habitualmente cultivadas en
Huelva.
*Verano: período con influencia de días largos y temperaturas elevadas, la planta crece y
se multiplica vegetativamente por emisión de estolones.
*Otoño: con incidencia de días cortos y temperaturas descendentes, se da una
paralización progresiva del crecimiento, con acumulación de reservas en las raíces.
Comienza la iniciación floral y la latencia de la planta.
*Invierno: período de días cortos y bajas temperaturas en el que se produce una
paralización del crecimiento, hasta que la planta acumula el frío necesario y sale de la
latencia.
*Primavera: con la elevación de las temperaturas y el alargamiento progresivo de los días,
aparece una reanudación de la actividad vegetativa, floración y fructificación, aumentando
con la longitud del día.
En latitudes como las de Huelva, este comportamiento, este comportamiento varía
notablemente debido a la suavidad de las temperaturas invernales. Este hecho permite
una actividad vegetativa casi ininterrumpida a lo largo de todo el año. Los factores
limitantes del crecimiento resultan ser entonces el fotoperiodo y las altas temperaturas
estivales.
No obstante, el fresón necesita acumular una serie de horas frío, con temperaturas por
debajo de 7 ºC, para dar una vegetación y fructificación abundante. Este requerimiento en
horas frío, muy variable según los cultivares, no suele satisfacerse totalmente en las
condiciones climáticas onubenses. Ello obliga a desarrollar las plantas en latitudes altas,
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de forma que una vez acumulada la cantidad de frío necesaria para cada cultivar, dichas
plantas son trasladadas al litoral onubense para fructificar y producir.
Es muy importante determinar el frío requerido por cada variedad, debido a que
insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo débil de las plantas, que dan frutos
blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de frío acumulado, por otra parte, da
lugar a producciones más bajas, un gran crecimiento vegetativo y la aparición de
estolones prematuros.
PRÁCTICAS CULTURALES
Desinfección de suelos
Desde el punto de vista biológico, el suelo puede presentar peligrosidad para el cultivo por
la presencia de hongos patógenos, nematodos parásitos, ácaros, insectos y malas
hierbas. Es por ello que se hace necesaria la técnica de desinfección del suelo antes de la
plantación del fresal, ésta consiste en la aplicación directa al suelo de un agente biocida
de naturaleza física o química, con el que se eliminan total o parcialmente los agentes
negativos antes mencionados.
Hoy en día, son muchos los productos que existen en el mercado con características
biocida que son empleados en muy diversos cultivos. En Huelva, no obstante, se suelen
utilizar únicamente dos tipos de tratamientos, el de Bromuro de Metilo y el de Metham
Sodio.
Solarización
Consiste en cubrir la superficie a desinfectar, una vez mullido y regado el terreno hasta su
capacidad de campo, durante 30 días o más en la estación de máximas temperaturas.
La solarización provoca una reducción de la población de hongos del suelo y de la
incidencia de las enfermedades que provocan, asimismo, actúa sobre insectos que
habitan las capas altas del suelo.
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Entre los hongos patógenos controlados por esta técnica se tiene: Verticillium sp,
Fusarium sp, Rhizoctonia solani, Pythium ultimun, Pyrenochaeta lycopersici y
Phytophthora cinnamomi. No obstante, las poblaciones de Pythium se ven menos
castigadas que con la fumigación con bromuro de metilo.
Otra posibilidad es la combinación de la solarización con algún fumigante como el
Metham Sodio. En experiencias llevadas a cabo con este sistema se han logrado
resultados muy alentadores. Así, se consiguió un mejor control de Verticillium dahliae, con
respecto al tratamiento con solarización simple.
Riego
El uso de goteros quedó desde el principio relegado por las cintas perforadas o de
exudación. Estas, a pesar de su menor duración, permiten controlar mejor los riegos,
distribuyen el agua más uniformemente a lo largo de la línea, creando un bulbo húmedo
más continuo, al tiempo que resultan más económicas que los goteros.
Cobertura del suelo o acolchado
Consiste en extender sobre el suelo un material plástico, generalmente polietileno, de
forma que la planta va alojada en oquedades realizadas sobre dichas láminas.
La impermeabilidad del material evita la
evaporación del agua del suelo lo que le
convierte en un buen regulador hídrico y
economizador de agua.
El sistema contribuye a incrementar la
precocidad de la cosecha y la temperatura
media de la zona donde se sitúan las raíces
de la planta.
En caso de tratarse de plásticos negros, como son los habitualmente usados en Huelva,
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el acolchado evita el desarrollo de malas hierbas por la barrera que suponen a la
radiación luminosa, pero su influencia sobre la precocidad y rendimiento es escasa.
Abonado
La Fresas una planta exigente en materia orgánica, por lo que es conveniente el aporte de
estiércol de alrededor de 3 kg/m2, que además debe estar muy bien descompuesto para
evitar favorecer el desarrollo de enfermedades y se enterrará con las labores de
preparación del suelo. En caso de cultivarse en suelos excesivamente calizos, es
recomendable un aporte adicional de turba de naturaleza ácida a razón de unos 2 kg/m2,
que se mezclará en la capa superficial del suelo con una labor de fresadora. Se deben
evitar los abonos orgánicos muy fuertes como la gallinaza, la palomina, etc.
Como abonado de fondo se pueden aportar alrededor de 100 g/m2 de abono complejo
15-15-15.
En riego por gravedad, el abonado de cobertera puede realizarse de la siguiente forma: al
comienzo de la floración, cada tercer riego se abona con una mezcla de 15 g/m2 de
sulfato amónico y 10 g/m2 de sulfato potásico, o bien, con 15 g/m2 de nitrato potásico,
añadiendo en cada una de estas aplicaciones 5 cc/m2 de ácido fosfórico. De este modo,
las aplicaciones de N-P-K serán las siguientes:
20 g/m2 de nitrógeno (N).
10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
15 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
Posteriormente, aproximadamente 15 días antes de la recolección, debe interrumpirse el
abonado.
En fertirrigación, el aporte de abonos puede seguir la siguiente programación:
-Aplicar en abonado de fondo unos 100 g/m2 de abono complejo 15-15-15.
-Regar abundantemente en la plantación.
-A continuación y hasta el inicio de la floración, regar tres veces por semana, aportando
las siguientes cantidades de abono en cada riego:
0,25 g/m2 de nitrógeno (N).
0,20 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
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0,15 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
0,10 g/m2 de óxido de magnesio (MgO), en caso necesario.
-A partir de la floración y hasta el final de la recolección, regar diariamente, abonando tres
veces por semana con las siguientes cantidades:
0,30 g/m2 de nitrógeno (N).
0,30 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
Dos veces por semana se aportará fósforo, a razón de 0,25 g/m2 de anhídrido fosfórico
(P2O5).
En caso de escasez de magnesio en el suelo, aplicar una vez porseman 0,10 g/m2 de
óxido de magnesio (MgO).
PLAGAS Y ENFREMEDADES
Thrips (Frankliella occidentalis)
Dañan con su estilete las flores y los frutos, llegando a deformarlos como reacción a su
saliva tóxica. Debe prevenirse su ataque atendiendo al número de formas móviles por flor,
suelen aparecer con tiempo seco, aumentando su población con la elevación de las
temperaturas.
Se conocen efectivos depredadores naturales de Thrips, como son Orius sp. y Aléothrips
intermedius.
Araña roja (Tetranychus urticae Koch)
Este ácaro, de cuerpo globoso y anaranjado en estado adulto, es una de las plagas más
graves del fresón. Inverna en plantas espontáneas o en hojas viejas de fresón para atacar
a las hojas jóvenes con la llegada del calor.
Su control químico es muy difícil por la rápida inducción de resistencia a los productos
utilizados, así como por los problemas de residuos en frutos.
Podredumbre gris (Botrytis cinerea/Sclerotinia fuckeliana).
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Se desarrollan favorablemente en condiciones de alta humedad relativa y temperaturas
entre los 15 y 20 ºC. La diseminación se realiza por medio de esporas, ayudándose de la
lluvia o el viento.
Oidio (Oidium fragariae)
Se manifiesta como una pelusa blanquecina sobre ambas caras de la hoja. Prefiere las
temperaturas elevadas, de 20 a 25 ºC, y el tiempo soleado, deteniendo su ataque en
condiciones de lluvia prolongada. Persiste durante el invierno en estructuras resistentes
como peritecas.
Mancha púrpura (Mycosphaerella fragariae)
Aparece como una mancha circular de 2 a 3 mm de diámetro sobre la hoja. Se dispersa
por medio de ascosporas y de esporas, con temperaturas suaves y alta humedad relativa.
Hongos del suelo
Son varios los hongos que afectan a la planta desde su sistema radical o zona cortical del
cuello, entre éstos se tiene Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus sp.,
Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y Penicillium sp.
En caso de no practicarse una fumigación previa al suelo, el cultivo se expone en gran
medida al ataque de estos hongos parásitos, pudiendo llegar a ser dramáticas las
consecuencias.
Bacterias (Xanthomas fragariae)
Ataca principalmente a la hoja, dando lugar a manchas aceitosas que se van uniendo y
progresando a zonas necróticas. Se ve favorecida por temperaturas diurnas de alrededor
de 20 ºC y elevada humedad ambiental
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2. Ficha técnica de cultivo de Blueberry (Arandano)
El fruto del arándano es
una baya pequeña, de
color azul, de ahí la
denominación de
"blueberry", en inglés.
También es conocido como
"myrtille" en francés,
"mirtillo" en italiano y
"heidelbeere" en alemán.
El arándano es un frutal de
aspecto arbustivo,
perteneciente a la familia botánica de las Ericáceas, dentro de la cual se encuentran
también importantes especies ornamentales, como las azaleas y los rododendros.
Existen distintas especies de arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal
corresponde al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de Norteamérica, de
donde es originario. El arándano alto y el arándano ojo de conejo son cultivados
comercialmente.En el hemisferio sur la fruta es cosechada desde fines de noviembre
hasta marzo. El principal país productor y exportador es Chile, seguido por Nueva
Zelanda, Australia y Sudáfrica. En el país vecino el cultivo comercial del arándano toma
auge a partir de 1989, aprovechando su consolidada estructura exportadora y su
experiencia en la producción de "berries". En nuestro país los emprendimientos de
carácter comercial son recientes.
El arándano es una fruta muy apreciada por los países del hemisferio norte,
principalmente EE.UU. y algunos países de Europa, tales como Alemania, Francia, Italia e
Inglaterra, donde su consumo es tradicional. Es demandado por estos mercados como
fruta fresca en contraestación cuando se encuentran desabastecidos por encontrarse en
el período invernal, llegando a pagar precios elevados en ciertos momentos de la
temporada.El arándano es un cultivo de muy alta inversión inicial. Y como todo frutal
requiere de algunos años para recuperar dicha inversión. Recién comienza a producir al
tercer año, alcanzando la condición de plantación adulta, con una producción estable, al
- año. En un cultivo en plena producción, bien manejado, se pueden esperar
17
rendimientos de alrededor de 8000 kg/ha, de los cuales alrededor del 70% cumplirían con
los requisitos de calidad que permiten su exportación como producto fresco.
En un planteo orientado a la exportación de arándano fresco, es necesario diseñar una
adecuada política de comercialización, que puede incluir la agrupación de productores,
como ya se ha implementado en nuestra región; acabado conocimiento de los requisitos y
preferencias del mercado/s a donde va dirigido el producto; prever el mantenimiento de
una ajustada cadena de frío en post-cosecha, al tratarse de un producto perecedero; y
contar con asesoramiento técnico calificado.
Características de la planta de arándano
Las raíces de los arándanos tienen un aspecto
fibroso y se distribuyen superficialmente, lo que las
vuelve dependientes de una provisión constante de
humedad. En condiciones naturales las raíces están
asociadas con hongos micorrizas específicos, con los
cuales mantienen una relación de mutuo beneficio (simbiótica).Entre las raíces y la parte
aérea se encuentra la corona, que tiene la capacidad de emitir brotes.
La altura del arándano bajo no supera los 50 cm. En cambio, el arándano alto en
condiciones de cultivo puede alcanzar alturas de hasta 2,5 metros. El arándano ojo de
conejo crecería aún más, pero es contenido mediante la poda. Las yemas vegetativas, de
las cuales se originan las hojas, y las yemas fructíferas, que producen las flores, se
distribuyen en forma separada a lo largo de las ramas, a diferencia de otros frutales.Las
hojas son simples, de forma ovada a lanceolada, y caducas, es decir, las hojas se pierden
durante el receso invernal, adquiriendo una tonalidad rojiza en el otoño.Las flores poseen
corola blanca o rosada, reuniéndose en racimos.El fruto es una baya casi esférica, que
dependiendo de la especie y cultivar, puede variar en tamaño de 0,7 a 1,5 cm. de
diámetro, y en color desde azul claro hasta negro. La epidermis del fruto está cubierta por
secreciones cerosas, que le dan una terminación muy atractiva, como en el caso de las
ciruelas.
Requerimientos agroecológicos
Los arándanos se adaptan a distintos climas, de acuerdo a la especie considerada. El
clima y las condiciones del tiempo afectan la calidad de los frutos. En general éstos tienen
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mejor sabor en aquellas áreas donde los días son más largos y las noches frías cuando
madura la fruta.
Los arándanos, como las azaleas, prefieren suelos ácidos (pH 4-5), livianos, con
abundante materia orgánica (más de 5%), bien drenados y con adecuado abastecimiento
de agua durante la temporada de crecimiento.
Especies de arándano
Arándano alto (northern highbush blueberry): es
la especie que produce la fruta de mejor calidad
en cuanto a tamaño y sabor, debido a que fue
sometido a un largo proceso de mejoramiento
genético en su país de origen. Desarrolla bien en
regiones frías, con inviernos largos. Arándano alto
de bajo requerimiento de frío (southern highbush
blueberry): comprende un conjunto de variedades
derivadas de cruzamientos entre la especie
anterior y diversas especies nativas de zonas
más cálidas. Presentan buena calidad de fruta, de
maduración temprana, apta para primicias. En las
plantaciones realizadas en la provincia de Buenos
Aires se han incluido cultivares pertenecientes a
este grupo, con el objeto de aprovechar la
apertura de una ventana de precios elevados en
los mercados del hemisferio norte.
Arándano ojo de conejo (rabbiteye blueberry): es considerada una especie de menor
importancia económica. Se adapta a regiones más cálidas que el arándano alto,
presentando mayor rusticidad: es más tolerante a la sequía y permite su cultivo en un
rango más amplio de suelos.
El arándano puede ser multiplicado por estacas o mediante micropropagación, es decir
vegetativamente, a partir de una planta original de características sobresalientes; así, en
el marco de programas de mejoramiento genético, llevados a cabo principalmente en los
EE.UU., se han obtenido un gran número de variedades. Algunas se cultivan desde hace
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mucho tiempo en dicho país, siendo ampliamente conocidas, otras son nuevas,
consideradas prometedoras, pero no han sido suficientemente probadas. De todas
maneras, para conocer con precisión el comportamiento local de una variedad es
indispensable iniciar un programa de experimentación adaptativa. Al elegir las variedades
que se van a plantar, se deben tener en cuenta, por un lado, el período de cosecha, u
oportunidad de la oferta, y por otro, la calidad de la fruta, que debe ser óptima.
Considerando que las exigencias en calidad del producto de exportación son cada vez
mayores y la longevidad de una plantación de arándano bien manejada podría superar los
20 años, deberíamos estar en condiciones de satisfacer los requerimientos de calidad en
el futuro, a través de una adecuada elección de variedades en el presente.
Las variedades de arándano y el clima
Los arándanos, como cualquier especie perenne de follaje caduco, poseen un
requerimiento agroclimático en bajas temperaturas invernales. El normal despertar
primaveral queda condicionado a las características térmicas del invierno precedente.
Dicha exigencia viene cuantificada por medio del cálculo de las "horas de frío", que
representan la cantidad de horas con temperaturas inferiores a C, acumuladas durante
el año. Interesan particularmente las horas de frío efectivas, registradas durante el
período de reposo invernal (mayo a setiembre), las que son promediadas para una serie
de años. En aquellas áreas en que esta exigencia no es satisfecha adecuadamente, en
general la floración se prolonga excesivamente y la brotación se atrasa. Si por el
contrario, las plantas cumplen anticipadamente en el año sus exigencias de frío, quedan
peligrosamente expuestas a las heladas que acontecen durante el último tramo del
período invernal, encontrándose en condiciones de florecer una vez que la temperatura
promedio diaria supera los 10ºC.
A fin de estimar la aptitud agrícola regional para el arándano en lo que respecta a las
"horas de frío", nos basaremos en la carta agroclimática correspondiente, elaborada por
los profesores Damario y Pascale (Facultad de Agronomía, UBA)
Los "northern highbusch blueberries",
arándanos altos norteños (en alusión a
Estados del norte de los E.U.A.), entre
20
los cuales figuran Earliblue, Blueray, Berkeley, Bluecrop, Coville, Jersey, Elliot, Brigitta,
tienen un requerimiento de 800 a 1200 horas de frío. De la observación de las curvas se
deriva que el norte de la provincia de Buenos Aires aparece poco apto para su cultivo.
Los "southern highbusch blueberries", arándanos altos sureños, particularmente
interesantes por la maduración temprana de sus frutos, se caracterizan por presentar
bajos requerimientos del frío:
Menos de 400 horas de frío: Gulfcoast, Georgiagem, Sharpblue, Flordablue.
400 a 600 horas de frío: Cooper, O’neal, Cape Fear, Blue Ridge.
En este caso, el norte de la provincia de Buenos Aires cumple en mayor o menor medida
con la satisfacción de dicha exigencia agroclimática. El centro-sur de la provincia de
Buenos Aires, en cambio, se presenta poco apropiado para estas variedades, dado el
mayor riesgo de heladas. En el caso de ser cultivadas en esta región, se debe considerar
la incorporación de un sistema de control activo (empleo de calentadores, riego por
aspersión).
Más allá de estas disquisiciones preliminares, el comportamiento fenológico debe ser
corroborado a través de observaciones efectuadas in situ, como las que se llevan a cabo
en la colección varietal de la Facultad de Agronomía de Azul (UNCPBA), a cargo del
profesor Venero.
Plantación
Si bien los arándanos son autofértiles, la polinización cruzada incrementa la producción
en muchos cultivares, resultando además en una maduración más temprana y frutos de
mayor tamaño. Por lo tanto se debe considerar la plantación de variedades polinizadoras.
Es aconsejable que la preparación del suelo comience en la temporada anterior. Resulta
conveniente realizar una labor profunda. Una pasada de arado cincel en el momento
adecuado removerá una posible compactación del suelo.
Estas plantas requieren una preparación del suelo especial, que asegure una alta
porosidad, a fin de permitir un alto contenido de oxígeno y facilitar el desarrollo de su
21
sistema radical. En tal sentido suele resultar beneficiosa la incorporación de enmiendas
carbonadas, como por ejemplo el aserrín de pino.
Las plantas deben ser uniformes, vigorosas, sanas, debiendo existir garantías acerca de
la autenticidad de las variedades adquiridas. Las plantas micropropagadas suelen
presentar la ventaja de su sanidad, particularmente en lo que se refiere a virus. Dicho
material, multiplicado en laboratorio, debe ser sometido a un proceso de rustificación
previo a su plantación en el campo. Si los plantines no están lo suficientemente
rustificados no resistirán las condiciones del medio en el que deben crecer. Teniendo en
cuenta que los arándanos tienen un potencial de vida superior a los 20 años, se deben
tomar los mayores recaudos en la elección de las plantas, la implantación y posteriores
cuidados, para no afectar su futuro crecimiento y producción.
Se emplea una densidad de alrededor de 2200 plantas/ha (1,5 m entre plantas en la fila X
3 m entre filas). En general es conveniente realizar la plantación a inicios de
primavera.Por la alta exigencia de oxígeno de las raíces, es aconsejable elevar el sitio de
plantación, por ejemplo a través de la formación de un camellón de 20 cm de altura por
1,20 m de ancho. Este movimiento de tierra facilita el drenaje, evitando una posible
sobresaturación con agua, que conduciría a la asfixia radical. El hoyo de plantación debe
ser de un tamaño tal que permita a la planta desarrollar su sistema radical cómodamente
durante los primeros años. Las raíces de los arándanos son muy finas y cuando se
exponen al aire se secan rápidamente. Es necesario durante la plantación tener la
precaución de mantenerlas cubiertas y húmedas.
Riego
Debido a la distribución superficial de las raíces del arándano, el suelo necesita de un
nivel adecuado de humedad, proporcionado por las lluvias o mediante el riego. Los
sistemas de riego localizado permiten regar muy frecuentemente, y además, ofrecen la
posibilidad de realizar fertirrigación. El riego durante el primer y segundo año de la
plantación es muy importante para su rendimiento futuro. Ya entrando en producción, las
mayores exigencias de humedad en el año están concentradas en el período de mayor
crecimiento y durante la maduración del fruto. De todas maneras, si las precipitaciones no
acompañan, el riego debería continuarse durante el verano tardío y otoño temprano, a fin
22
de favorecer el desarrollo de las yemas de flor, que han de fructificar en la temporada
siguiente.
La adición de una cobertura orgánica superficial ayuda a reducir la frecuencia de riegos,
en tanto protege a las jóvenes raíces de la excesiva evaporación del agua y del
incremento de temperatura durante los días calurosos.
3. Ficha Técnica de Cultivo de Blackberry (mora o zarzamora)
La zarza, zarzamora o mora (Rubus sp.) es
un arbusto de aspecto sarmentoso, cuyas
ramas, espinosas y de sección pentagonal,
pueden crecer hasta 3 metros. Pertenece a la
familia de las rosaceas.
Descripción
Tiene hojas imparipinnadas, compuestas por
3 ó 5 folíolos peciolulados, de forma elíptica
ovada u obovada, con borde dentado o
aserrado, de color verde oscuro por el haz y
blanco-tomentoso por el envés.
Las flores son blancas o rosadas, de 5 pétalos y 5 sépalos. Nacen en racimos, dando
lugar a inflorescencias de forma oblonga o piramidal. Los sépalos son grises o tomentoso-
blanquecinos. El color de los pétalos varía desde el blanco al rosa, tienen de 10 a 15
milímetros y son de forma ovada.
La fruta, comestible, asemeja una baya carnosa, llamada mora o zarzamora. Sin
embargo, no es una baya, sino que está formada por muchas pequeñas drupas
arracimadas y unidas entre sí, de color rojo tornándose a negro al madurar.
Distribución
Es una planta muy invasiva y de crecimiento rápido que también puede multiplicarse
vegetativamente generando raíces desde sus ramas. Puede colonizar extensas zonas de
bosque, monte bajo, laderas o formar grandes setos en un tiempo relativamente corto.
Es frecuente en setos y ribazos y su distribución original abarca casi toda Europa, el norte
de África y el sur de Asia. También ha sido introducida a América y Oceanía.
23
Su nombre científico deriva del latín "ruber" (rojo), por el color de sus frutos y el epíteto
por el parecido de sus folíolos con las hojas del olmo (Ulmus minor).
Usos
Muy popular en las artes culinarias para la preparación de postres, mermeladas y jaleas y,
a veces, vinos.
Ciclo del cultivo
La mora presenta tres etapas de desarrollo. La primera, en la que se obtienen las nuevas
plantas ya sea en forma sexual o asexual. Una segunda o de formación y desarrollo
vegetativo, donde se conforma la planta y una tercera etapa, la productiva que se inicia a
los ocho meses después del trasplante y se mantiene constante durante varios años. De
acuerdo con el método de propagación utilizado, la obtención
de una nueva planta, puede
tomar de 10 hasta 30 días,
desde el momento en que se
realiza la propagación asexual.
Posteriormente se inicia la
etapa de vivero que puede
tomar entre 45 y 60 días para
que estén listas las plantas
para el transplante a sitio
definitivo. Contando desde el
momento del transplante, a los
ocho meses se inicia la
producción, la cual se va
incrementando hasta
estabilizarse en el mes 18. Se presentan uno o dos picos bien marcados de cosecha
dependiendo de los periodos de lluvia en cada zona. Se estima una vida útil de 12 a 15
años dependiendo del manejo que se le de. En Colombia en zonas de Cundinamarca y
Antioquia existen cultivos que tienen entre 15 y 20 años de edad, pero los rendimiento
reportados son inferiores a los registrados en los cultivos más
jóvenes.
Épocas de cosecha
La mora es una planta de fructificación continua, las épocas
de cosecha están determinadas por el régimen de lluvias, se
24
puede observar una mayor oferta de fruta en los meses de marzo, abril y mayo. En junio
julio agosto y septiembre se presenta una época de normal abastecimiento en casi todas
las centrales. Mientras que en octubre, noviembre, diciembre, enero y febrero se presenta
escasez ya que la oferta en esos meses es inferior a los promedios establecidos por cada
una de los mercados para cada año.
Rendimientos Esperados
Los rendimientos por hectárea bajo las condiciones de producción en Colombia varían
ampliamente de seis a dieciséis toneladas, para un promedio nacional de 11 toneladas
por hectárea, de acuerdo con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Por otro lado
se han reportado rendimientos de 30 Ton/Ha en cultivos altamente tecnificados. Si se
establecen 2500 plantas por hectárea, de los 18 meses en adelante y según los cuidados
que se le proporcionen al cultivo, se pueden alcanzar producciones de 14 a 16 toneladas
por hectárea en un año productivo.
Cronograma de actividades Mora - Cronograma de actividades agrícolas
Semanas
INSTALACION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Obtención de plántulas . .
Preparación del terreno .
Ahoyado y siembra .
Control sanitario . . . .
Control de malezas .
Construcción de espalderas .
Poda de formación .
Fertilización sólida .
Fertilización foliar . . .. .
MANTENIMIENTO
Control sanitario . . . . . . . . . . . .
Poda de mantenimiento . . .
Despunte . . . . .. . . . .
Fertilización sólida . . .
Fertilización foliar . . . . . . . . . . . ..
Cosecha . . . . . . . . . . ...
Agroecología
Suelos
La mora se desarrolla mejor en suelos franco arcillosos, de modo que permita una
adecuada reserva de agua y el exceso sea evacuado fácilmente, con alto contenido de
25
materia orgánica ricos en fósforo y potasio. Se debe mantener una relación calcio,
magnesio, potasio Ca:Mg:K 2:1:1 ya que junto con el boro son responsables de una
mayor o menor resistencia a las enfermedades. Deben presentar buen drenaje tanto
interno como externo, ya que es un planta altamente susceptible al encharcamiento, se
adapta bien a pH ácido entre 5,2 y 6,7 siendo 5,7 el óptimo. El tipo de suelo donde se
desea establecer un cultivo de mora, debe estar provisto de buen drenaje o construir
canales que eviten la acumulación de agua en el suelo. La disponibilidad de agua debe
ser suficiente, al igual que el contenido de materia orgánica y tener un contenido de arcilla
medio, sin que los suelos sean excesivamente arcillosos como para permitir
encharcamiento ni tan arenosos que no retengan la humedad suficiente para las plantas.
En los casos de insuficiencia de agua, los frutos que se producen son de mala calidad, no
crecen, no desarrollan un color agradable y con tiene poca dulzura. Como las raíces de la
planta profundizan a más de un metro es importante que el perfil de suelo no presente
capas endurecidas (Hardpan), que impidan el normal desarrollo del sistema radicular.
Clima
La mora posee un gran rango de adaptación, encontrándose desde altitudes que abarcan
desde los 1200 hasta los 3500 m.S.N.M. Para un óptimo desarrollo la mora se debe
cultivar entre los 1.800 y 2.000 m.S.N.M., en clima frío moderado con temperaturas que
varían entre 12 y 18 °C., humedad relativa del 80 al 90%, alto brillo solar y precipitaciones
entre 1.500 y 2.500 mm. al año bien distribuidas. La mora es susceptible a las heladas por
ello se debe conocer muy bien el microclima de la zona donde se desee implementar un
cultivo.
Propagación y siembra
Métodos de Propagación
Para establecer cultivos comerciales
de mora se recomienda la
propagación asexual; los métodos
que más se destacan son los
acodos de punta, acodos
serpenteados o rastreros y por
estaca. La propagación sexual no se
utiliza principalmente a que su
26
germinación y desarrollo es lento y los frutos con poca semilla viable (autoincompatibilidad
o polen no viable).
Sistemas De Propagación Asexual
Acodo de punta: El sistema de acodamiento, que consiste en provocar la formación de
raíces a un tallo unido aún a la planta madre es el más utilizado para la multiplicación de
la mora en el país. El primer paso es seleccionar una rama macho que no sea "fuete"
(rama delgada y débil); puede ser un tallo que proviene de la base de la planta, vigoroso,
tierno, con hojas terminales juntas y cuyo diámetro sea mayor al de un lápiz. La longitud
de la rama, debe ser suficiente que permita arquearla; este procedimiento se realiza
enterrando su extremo, de 5 a 7 centímetros, dentro de una bolsa con capacidad de una
libra con suelo, teniendo cuidado de mantenerla con buena humedad. Después de 30 o
40 días, las raíces ya deben haber aparecido y se han generado de dos a tres pares de
hojas pequeñas en el acodo. En este momento se debe cortar la nueva planta entre 30 y
50 centímetros desde la base, dependiendo de la distancia a la cual se transplantará.
Acodo serpenteado o rastrero: La selección de la rama se hace con los mismos
criterios para el acodo de punta. Esta rama debe tener una longitud de 1,5 a 2,5 metros.
Se ubica sobre la superficie del terreno sin necesidad de desprenderla de la planta madre,
se entierra en algunos tramos y se sostiene con estacas; finalmente se tapa con tierra
para facilitar la producción de las raíces. Después de 30 - 40 días estos acodos se
separan de la planta madre y se mantienen por 15 a 30 días más, para que se encuentren
listos para el transplante a su sitio definitivo. Con este método se pueden obtener de tres
a cinco plantas por rama.
Estacas: La selección de la planta madre debe ser muy cuidadosa, en la medida en
que reproducirá las mismas características. Por esta razón los tallos escogidos deben ser
vigorosos y con suficiente reserva para aguantar hasta que las estacas emitan sus raíces
y puedan alimentarse. El diámetro debe ser superior al de un lápiz, tener mínimo tres
yemas sanas y provenir de áreas no muy tiernas. Las ramas se cortan en trozos de 30
centímetros de largo; se realiza un corte en diagonal por la parte superior y uno recto en
el área basal retirándoles medio centímetro de corteza, desinfectándolas y
sumergiéndolas por la base en una hormona enraizadora. El paso siguiente es el secado
y posteriormente embolsado, utilizando un sustrato de tierra y materia orgánica
desinfectada.
27
Algunas entidades colombianas ya están realizando propagación "in vitro" a través de
meristemos, lo que garantiza la obtención de plantas libres de algunas enfermedades
vasculares. Ya existen cultivos establecidos con estas plantas y los resultados en
rendimiento y calidad de fruta son promisorios.
Variedades
La variedad conocida como mora de Castilla Rubus glaucus, es la que más se cultiva en
el país y la presenta mayor consumo interno y externo. Los frutos son de forma larga y
cónica, con un color morado brillante. Se le conoce también como Mora andina o
Zarzamora (Galviz - 1995). Otras variedades conocidas en el país, se presentan a
continuación (Manual de postcosecha del Sena - U.N.):
Ø Rubus Bogotensis HBk: Se encuentra sembrada en Antioquia, Valle, Santander y
Cundinamarca, dentro de los rangos de altitud de 1700 a 3200 msnm. Los frutos son
racimos muy apretados y con poco jugo.
Ø Rubus giganteus o Macrocarp Benth: Esta variedad se encuentra principalmente en
el departamento de Cundinamarca sembrada en altitudes entre los 2600 a 3400 m.S.N.M.
Se caracteriza porque el receptáculo interno del fruto es hueco y los frutos son grandes
con aproximadamente 7 cm de largo.
Ø Rubus Glaucus: Se encuentra distribuida en el país desde el Putumayo hasta el
Magdalena, sembrada entre los 2000-3200 m.S.N.M. Los frutos son grandes. Como ya se
mencionó es la variedad más comercial.
Ø Megalococus: Esta variedad se encuentra principalmente en Cundinamarca
sembrada entre los 2300 y los 2700 m.S.N.M.. Es una planta rústica cuyos frutos se
caracterizan por ser pequeños.
Ø Rubus nubigenus: Esta tipo de mora se encuentra sembrada principalmente en los
departamentos de Caldas, Cundinamarca y Cauca a alturas comprendidas entre los 2600
y 3100 m.S.N.M.. Se caracteriza por frutos grandes.
Siembra - Transplante
Basados en los análisis de fertilidad, es conveniente realizar las aplicaciones de los
correctivos, de tal forma que se incorporen en la segunda arada o se apliquen
directamente en el hueco, teniendo en cuenta la profundidad. En seguida se rastrilla o se
repica el lote, se surca y se distribuye el fertilizante. Los huecos deben tener dimensiones
de 40 x 40 x 40 centímetros, sin olvidar que el suelo en el fondo quede suelto para
generar un mejor desarrollo y penetración de raíces. En este momento es conveniente
aplicar la materia orgánica y el calcio, este último, si el suelo lo exige. Como generalidad
28
se puede recomendar la siguiente aplicación por hueco: 750 a 1000 gramos de gallinaza,
100 gramos de urea y 120 gramos de calfos. Durante el transplante se debe contar con
buena disponibilidad de agua; si no se cuenta con riego es preferible realizar el
transplante durante la época de lluvias para asegurar la adaptación rápida de las plantas.
Debido a que el transplante se realiza comúnmente a raíz desnuda, algunos técnicos de
campo aconsejan desinfectar la plántula antes de establecerla en el terreno. Es
conveniente obtener un mayor número de plántulas que permitan hacer una resiembra del
2 - 5% aproximadamente, en la medida en que el prendimiento no es del 100%. De
acuerdo con las condiciones climáticas del terreno, las distancias de siembra que se
utilizan van desde 1,5 x 1,5m hasta 3,0 x 3,0 m. Según Jaimes - Morales (1993), se
recomienda sembrar siempre las plantas de mora bien enraizadas y encapachadas en
bolsa grande de 6 kilos, con 6 meses o más de desarrollo en bolsa, garantizando con ello,
que las plantas sembradas prendan rápidamente y la producción sea mucho más
temprana. Es importante aclarar que los sistemas y distancias de siembra dependen de la
topografía del terreno, del gusto del agricultor, así como de los sistemas de tutorado
(espaldera sencilla, espaldera compuesta, cama o postcosecha del Sena - U.N.):
chiquero).
Preparación del terreno
Mecánica
Cuando se establecen cultivos de mora en zonas enmontadas, se hace necesario eliminar
los arbustos y arrancar las sepas. Posteriormente se realiza un pase de arado, dos de
rastrillo, para posteriormente construir los surcos, esta operación no es muy
recomendable ya que se atenta contra el equilibrio ecológico. Si el terreno se encuentra
enrastrojado, se puede realizar dos pases de arado para posteriormente surcar. Es común
que antes del cultivo de mora, se establezcan dos o tres cultivos transitorios adecuando la
tierra para el cultivo definitivo. Si los terrenos son de barbecho, es recomendable repicar
el terreno o el surco trabajado, que posteriormente se acondiciona para la siembra. Para
los pases de arado, es indispensable evitar a toda costa el uso de arados de disco y de
vertedero, ya que deterioran la estructura del suelo. En la medida de lo posible, se
recomienda utilizar arados de cincel. En general las condiciones de preparación varían de
acuerdo con el terreno en que se vaya a trabajar. Como paso siguiente es fundamental
determinar los programas y las diferentes labores de adecuación, que comprenden: la
construcción de los canales de drenaje, el sistema de riego que se desea utilizar, la
29
construcción de vías de acceso al cultivo, la disposición del sitio de empaque y
almacenamiento del producto, etc.
Manual
Todas las labores manuales de preparación, se encuentran sujetas a las condiciones del
terreno. Por ejemplo, si se cuenta con un terreno sin fundar, las labores que deberán
adelantarse son las de socola y tumba con 12 meses de anticipación. El siguiente paso es
realizar la siembra realizando la preparación por sitio, debido a que el exceso de troncos
que han quedado en proceso de descomposición, no permiten la operación mecánica. De
manera similar, en aquellos lotes donde la pendiente es bastante pronunciada y las
labores mecánicas no son posibles, la preparación se hace generalmente con azadón y
alguna otra herramienta dejando listo el terreno para la siembra.
Manejo del cultivo
Fertilización
Como ya se ha mencionado, el uso de los fertilizantes está supeditado a los análisis de
suelo y foliares. En general, la cantidad de materia orgánica en el suelo debe ser alta, al
igual que la de elementos como el fósforo y el potasio. La relación Ca:Mg:K (2:1:1) debe
mantenerse, ya que estos elementos, junto con el boro, son fundamentales para el control
de enfermedades. La aplicación de los fertilizantes puede hacerse utilizando varios
métodos, dentro de los cuales se distinguen el de banda lateral, media luna, corona,
chuzo (6 a 12 huecos a 20-30 centímetros y 5-10 centímetros de profundo), fertirrigación o
vía foliar. La frecuencia de la fertilización depende del manejo del cultivo; sin embargo los
intervalos no deben ser muy prolongados, ya que esta planta se caracteriza por presentar
al mismo tiempo todas las etapas de desarrollo (crecimiento, floración y producción). De
una manera muy general, se puede fertilizar como se menciona a continuación:
ü 15-15-15 ó 10-30-10 en dosis de 120 a 150 gramos por planta cada 3 ó 4 meses
ü Agrimins: 25 a 40 gramos por planta cada 6 meses.
ü Boro: 10 a 20 gramos por planta una vez al año.
ü Abono orgánico bien descompuesto: 1 a 2 kilogramos por planta/año
El nitrógeno es importante durante el tiempo de desarrollo de la planta, ya que está
directamente relacionado con la formación de hojas y ramas; el fósforo tiene parte activa
en el proceso de enraizamiento y en la formación y llenado del fruto, su deficiencia
produce fruta de mala calidad. Igual pasará si el potasio falta. Elementos menores como
30
el cobre y el hierro también deben tenerse en cuenta, ya que la planta es muy sensible a
la deficiencia de estos elementos.
Labores culturales
q Podas: Esta labor es muy importante en la mora, ya que de ella dependen en gran
medida tanto el manejo sanitario como la productividad del cultivo. Se diferencian algunos
tipos de poda:
§ De formación: Esta poda tiene como función la de formar la planta; se realiza
eliminando todos los tallos y ramas secas, torcidas, entre cruzadas, chupones bajeros. En
las plantas recién transplantadas, la parte del tallo que venía de la planta madre debe
eliminarse en el momento en que los chupones o tallos principales hayan emergido.
Cuando los tallos se encuentren vigorosos (lignificados), con una longitud de dos metros
aproximadamente y con los brotes ya definidos, se poda al nivel del alambre en sitios
donde se presenten brotes mayores de 20 centímetros producidos de las ramas primarias.
§ De mantenimiento y/o producción: Se lleva a cabo eliminando las ramas secas
improductivas, torcidas, quebradas, dejando tan solo las nuevas, las cuales se distribuyen
uniformemente para la recepción de la luz solar; esto también facilita la recolección y el
control de plagas y enfermedades. Cuando se realizan buenas prácticas de poda,
complementadas con las de fertilización y fumigación, siempre existirán nuevas ramas
que jugarán el papel de reemplazo de las viejas y de las improductivas, contribuyendo con
la productividad del cultivo.
§ De renovación: Se puede efectuar de manera total o parcial. La poda de
renovación total se lleva a cabo cuando se han presentado daños severos debido a
factores ambientales (heladas, granizadas o ataques severos de algún hongo o un
insecto) y consiste en podar a ras de la corona (madera). La renovación parcial se realiza
cuando se observa que el tallo primario termina su producción. En este caso el tallo se
corta a ras de la corona, evitando dejar tocones que pueden pudrirse disminuyendo la
producción.
Polinización: En algunos cultivos se han presentado ciertos problemas con la
polinización, que pueden evitarse manteniendo el equilibrio poblacional de los insectos
benéficos. En algunas ocasiones se recomienda ubicar colmenas de abejas cerca del
cultivo.
Desyerba: Al inicio del cultivo es importante que todo cultivo de mora esté libre de
malezas, que compitan por agua y nutrientes, evitando el buen desarrollo de la planta.
Este tema se especifica mejor en el punto de manejo de malezas.
31
Tutorado: Debido a que el hábito de crecimiento de la mora es de tipo rastrero, es
necesario orientar su crecimiento utilizando tutores que favorezcan la aireación y permita
ejecutar las labores de mantenimiento del cultivo (fumigaciones, manejo de arvenses,
cosecha, etc.). A continuación se describen los principales sistemas de soporte o tutorado:
Espaldera sencilla o de alambre: Es el sistema que más utilizan los agricultores. Se
construye utilizando postes de madera de 2,4 metros de largo y un diámetro que oscila
entre 10 y 12 centímetros. Los postes se ubican siguiendo la dirección de la hilera de las
plantas y la distancia entre ellos es de aproximadamente 3 metros. Esto equivale a que
entre ellos queden una o dos plantas, según las distancias de siembra utilizadas. Los
postes deben inmunizarse. También se pueden utilizar postes de cemento, lo que permite
aumentar la distancia entre ellos, sin exceder los 6 metros. El paso siguiente es la
colocación de 3 cuerdas de alambre liso No. 10, de tal forma que la primera quede
ubicada aproximadamente a 80 - 90 centímetros del suelo y las dos siguientes a 50
centímetros la una de la otra. Las cuerdas no pueden quedar destempladas, porque no
cumplirán con su objetivo de sostén. A medida que la planta crece, las ramas se ubican
cuidadosamente sobre los hilos, cuidando de quedar bien distribuidas; según la fertilidad
del suelo, se dejan entre 6 y 10 ramas por planta. Con el crecimiento del cultivo la fuerza
que ejerce el peso de las ramas sobre el sistema de tutorado es mayor, por lo tanto se
aconseja colocar en los postes de los extremos un "pie de amigo", para reforzarlos y
evitar su caída.
Espaldera de doble alambre: Con este sistema las plantas se colocan entre dos
espalderas, es decir, a cada lado de la planta se encuentran hilos de alambre. Estos
alambres se sostienen por palos en forma de T. Este sistema es más costoso que el
anterior, pero tiene la ventaja que permitir que exista un mayor número de ramas por
planta, en la medida en que brinda mayor firmeza en el sostenimiento de la planta.
Chiquero o marco: Este método es muy común en pequeños cultivos, debido a que se
construye con materiales que se generalmente existen en las fincas. La forma es de
cuadrado o triángulo y se construye colocando 3 ó 4 postes equidistantes a un metro de la
planta, con 1,4 metros de altura. Posteriormente se ubican travesaños que se colocan a
un metro en la parte superior, con los cuales se unen y amarran los estacones. Si es
necesario se pueden colocar más travesaños.
Riego
Una planta puede someterse a regímenes de cierta sequía, deteriorando su rendimiento.
Es preferible ubicar la planta en suelos húmedos pero bien drenados, debido a que la
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planta sufre cuando el suelo se encharca. Los métodos de riego más convenientes para el
cultivo de la mora son el goteo, microaspersión y riego corrido, suministrándole una
lámina equivalente a 3 milímetros diarios. El riego por microaspersión presenta el
inconveniente de maltratar la floración y aumentar la humedad relativa dentro del cultivo.
Plagas y Enfermedades
Trips (Frankliniella spp)
Síntomas
Existen 2 tipos: tubulíferos o que dejan sus huevos expuestos en el exterior (no plaga) y
telebrantias que ovipositan dentro del hospedero y son plaga. Producen daños por
oviposición con picaduras que producen verrugas. Las larvas se alimentan a través del
cono bucal o aspirando el alimento, produciendo caída de pétalos, deformación del fruto,
aborto de flores y transmisión de virus.
Manejo
Ø Cultural: establecer franjas de seguridad externa; evitar floración de malezas;
mantener la densidad de siembra recomendada (no mayores a 3500 plantas por
hectárea); realizar desyerbe continuo de todas las malezas; utilizar trampas cromáticas
(colores) ya que cortan el ciclo reproductivo.
Ø Posibles controladores biológicos: Orius sp., Amblyseius cucumeris, A. ibarberi.
Ø Control químico: basado en monitoreos secuenciales, rotación de los grupos
químicos y utilización coadyuvantes y estimulantes de alimentación como melaza
Roya (Gymnocoria spp, Mainsia spp)
Síntomas
Este hongo deja pústulas de color anaranjado sobre las hojas. Al observar el envés, se
notan tumores pequeños. Cuando afecta la fruta, esta se resquebraja.
Manejo
Todas las plantas afectadas deben ser retiradas del huerto. Posteriormente, se deben
aplicar fungicidas a base de cobre.
Mildeo Polvoso (Oidium sp, Sphaeroteca sp)
Síntomas
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El hongo se puede observar por el envés de la hoja. En el haz se notan zonas cloróticas
amarillas; también se presentan arrugamientos y hojas deformes. Cuando los ataques son
fuertes, se notan deformaciones en el fruto.
Manejo
Las podas bien hechas reducen la presión del inóculo. Las partes eliminadas deben
destruirse. El control químico no ha sido muy efectivo, aunque se ha logrado cierto control
utilizando fungicidas sistémicos. El manejo debe ser básicamente preventivo, teniendo el
cultivo limpio y con buena ventilación. Los funcigidas a base de azufre han arrojado los
mejores resultados de control.
Mildeo Velloso (Peronospora sp)
Síntomas
Los síntomas pueden confundirse con los del mildeo polvoso, pero el daño que ocasiona
es más severo que el de Oidium. La presencia de cuarteamientos en el tallo, es una
manera de reconocer a este hongo. En el fruto se presentan
Manejo
Puede manejarse satisfactoriamente la enfermedad mediante podas y posterior
decoloraciones y deformaciones. La enfermedad en las hojas y peciolos se reconoce por
las coloraciones violetas. destrucción de los partes retiradas, así como manejando la
aireación interna de la planta. Los productos químicos más utilizados son aquellos cuyos
ingredientes activos son metalaxil y mancozeb.
Phytophthora (Phytophthora spp)
Síntomas
Produce chancros y/o ablandamientos en la base de los tallos. Hay que tener cuidado, ya
que sus síntomas se confunden con Verticillium, en la medida en que ambos son hongos
del suelo.
Manejo
Esta es una enfermedad que comúnmente se controla con aplicaciones de fungicidas
sistémicos.
Agalla de la corona (Agrobacterium tumefaciens)
Síntomas
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Esta bacteria se manifiesta por la producción de agallas y tumores bastante pronunciados
en los tallos cerca del cuello.
Manejo
Las plantas que se encuentren afectadas deben ser retiradas del cultivo, acción que debe
ir acompañada por la desinfección del suelo.
Roseta (Cercosporella rubi)
Síntomas
Se observa sobre los renuevos, los cuales forman rosetas que no permiten la apertura de
las flores.
Manejo
Las ramas infectadas deben podarse, desinfectando las herramientas cada vez que se
efectúe una poda. Sin embargo, el manejo debe ir desde la selección del material de
siembra que será utilizado para el establecimiento del cultivo. Se pueden aplicar
fungicidas a base de cobre.
Pudrición de la raíz (Rosellinia sp)
Síntomas
Este patógeno pudre la raíz, ocasionando marchitamiento general en toda la planta.
Manejo
La planta que se encuentre afectada, debe eliminarse y desinfectar posteriormente el sitio
con formol y/o algunos fungicidas tales como el benomil.
Acaro (Tetranichus urticae, T. cinnabarinus)
Síntomas
Estas pequeñas arañitas ocasionan su daño al chupar los líquidos vitales de las hojas.
Los síntomas del daño pueden notarse sobre los frutos, los cuales toman un color rojo
óxido. Las hojas se tornan pálidas y arrugadas. Cuando se presentan ataques fuertes, las
hojas suelen cubrirse con telarañas.
Manejo
Para localizar a las arañas, se debe revisar el envés de las hojas. Si al realizar un conteo
minucioso, existen 15 hojas o más afectadas por planta, se deben aplicar algunos
acaricidas, utilizando productos a base de azufre que no tienen problemas de restricción
35
en el mercado de Estados Unidos. Regularmente, cuando se hace un seguimiento
continuo del cultivo esta plaga no se vuelve limitante.
Mosca y gusano de la fruta (Anastrepha spp; Ceratitis capitata)
Síntomas
Este insecto ataca básicamente los frutos maduros. El ataque es ocasionado por las
larvas hasta los 2300 msnm. Es común observar un gusanito blanco por dentro de la fruta,
dejándola completamente inservible comercialmente.
Manejo
Se maneja con buenos resultados a esta plaga, cosechando oportunamente. También se
pueden instalar trampas McPhail, preparada con 8 centímetros cúbicos de proteína
hidrolizada, 1 litro de agua, 1 gramo de boro y dos centímetros cúbicos de un insecticida.
De acuerdo con los muestreos y con la ubicación de las trampas que tengan mayores
capturas, se pueden aplicar, de manera localizada, algún insecticida.
Barrenador del tallo (Epialus spp)
Síntomas
Este insecto produce un engrosamiento en el tallo al nivel del cuello. Penetra a la planta
por la base y barrena completamente el tallo, construyendo galerías dentro de él. Se
manifiesta por clorosis, necrosis y posteriormente la muerte de la planta.
Manejo
Estos insectos no se presentan si se ha manejado correctamente el cultivo,
principalmente los basales de la planta. Su control se basa en tratamientos químicos con
productos insolubles en agua (ya que los solubles se evaporan rápidamente y no tienen
efecto alguno). Es importante mantener la corona libre de malezas y evitar toda clase de
heridas en las plantas. Los productos químicos se deben aplicar localizados en el sitio por
donde entra el insecto.
Perla de tierra (Margarodes sp.)
Síntomas
El daño principal es la destrucción de las raíces. Son escamas del orden Homóptera las
cuales tienen mayor presencia en suelos ácidos. Forma agallas y verrugas al chupar la
sabia. Produce clorosis y poco desarrollo radicular facilitando el volcamiento. Por lo
general, su detección es tardía.
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Manejo
De acuerdo con experiencias de investigadores de CORPOICA, la forma de controlar este
insecto es tratando el material de siembra con una mezcla de fungicida + insecticida. El
sitio de siembra se debe desinfectar inyectando furadan o basudín directamente al suelo.
Según experiencias de algunos agricultores, los suelos bajos en materia orgánica son
más susceptibles. Se debe mantener la zona de plateo muy limpia y ventilada.
Pudrición de fruto (Botrytis cinerea)
Síntomas
Los primeros síntomas de este patógeno, después de un verano, son esclerocios limpia y
ventilada. superficiales sobre los tallos, que germinan y se cubren de masas de conidias.
Luego aparecen los síntomas básicos que son quemazones en las inflorescencias,
pudrición del fruto y cánceres en el tronco. Las infecciones en el fruto siempre se
desarrollan hacia el pedúnculo. (Rondón - 1998).
Manejo
Recolección y quema del material enfermo. En un estudio reportado por investigadores de
CORPOICA, se observó como el Boro (aplicado como fertilizante) siendo un elemento
poco móvil, ayuda al control de este patógeno. El control básico se hace mediante podas
de formación y aireación de las plantas. Como controladores químicos están el benzoato
de sodio. Igualmente, en algunos trabajos citados por Rondón - 1998, se han mostrado
que existen algunos antagonistas biológicos que impiden el desarrollo de la enfermedad.
Algunas bacterias como Pseudomonas, Streptomyces, Trichoderma viridae, entre otras,
lograron suprimir la enfermedad. Sin embargo, esto se encuentra bajo estudio y es
importante probar en campo su efectividad.
Antracnosis (Glomerella singulata; Colletotrichum spp)
Síntomas
Esta enfermedad produce pudrición en las ramas y en los tallos, no importa el estado de
desarrollo en que se encuentre la planta. El primer síntoma observado son pequeñas
manchas de color negro en los tallos. En todas las labores del cultivo se debe tener
cuidado de no herir el tallo ya que esto favorece su ataque. En las hojas se presentan
manchas pardas rodeadas de un aro púrpura
Manejo
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Un buen control cultural es una buena poda y posterior quema de las partes afectadas. En
estados avanzados del hongo, donde se nota secamiento y caída de las hojas, es
recomendable realizar una poda drástica, que iría seguida de un manejo agronómico de
recuperación. Se disminuye el ataque del hongo si se mantiene la planta bien aireada con
podas y un buen tutorado, bajando así la humedad relativa. Para el control químico, se
realiza con la aplicación alterna de fungicidas cúpricos.
Muerte Descendente (Gloesporium spp)
Síntomas
Su ataque se manifiesta a través de manchas grises de borde café morado. La planta se
comienza a debilitar de arriba hacia abajo, tornándose de color negro y seco. Los frutos
son deformes y no maduran.
Manejo
Todo el material que se encuentre afectado, debe eliminarse y quemarse. Las
aplicaciones químicas con productos fungicidas a base de mancozeb o captan han
mostrado buenos resultados.
Marchitez (Verticillium alboatrum)
Síntomas
Este hongo es vascular, ocasiona un amarillamiento de las hojas que se caen
posteriormente. La enfermedad se manifiesta en el tallo por manchas negras y un color
azuloso característico.
Manejo
De manera preventiva, con buen drenaje se puede evitar la presencia del hongo. El
proceso de reproducción vegetativa debe realizarse con sumo cuidado, ya que así
también puede ser transmitido. En casos extremos, donde se observa que la planta llega
a tener todos sus tallos azulosos, lo mejor es eliminarla y quemarla, desinfectando
después el sitio con formol.
Manejo de malezas
Mecánico
Las plantas deben mantenerse libres de malezas durante todas sus etapas, aunque no es
necesario su eliminación total del cultivo; se pueden dejar las áreas en las que no se
desarrolla el cultivo cubierto con malezas nobles que protegen el suelo. Si se ha
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establecido el cultivo en un terreno con una pendiente pronunciada, lo mejor es que las
malezas se arranquen con la mano, retirando solo las que están cercanas a la planta. Un
manejo conveniente es la realización de plateos, de tal forma que la competencia con
otras plantas por agua y nutrientes quede descartada. Para las calles se puede utilizar
machete o guadaña.
Químico
En aquellas áreas que se presentan invasiones severas por parte de alguna maleza, que
puedan interferir con el buen desarrollo del cultivo, se pueden aplicar herbicidas
sistémicos con la ayuda de pantallas, evitando la deriva del producto, lo cual afectaría
gravemente al cultivo. Cuando se desean controlar malezas poco severas, se utilizan
herbicidas de contacto, manteniendo así baja la humedad. Como la mora es muy sensible
a los herbicidas, el uso de estos productos en zonas cercanas al tallo no es muy
aconsejable y es preferible realizar este control manualmente.
Cosecha
Reconocimiento de madurez
La cosecha se inicia después de los ocho meses de haber sido plantada, la fruta se debe
recoger cuando tiene un color vino tinto brillante. Si se recoleta en estado verde no
alcanza las características de color, sabor y se reduce notablemente el rendimiento por no
alcanzar el peso real de la fruta en óptimo estado de cosecha. Por el contrario, si la fruta
se recoge demasiado madura, la vida útil en la poscosecha será extremadamente corta
(dos días como máximo en condiciones ambientales). Para conocer adecuadamente el
color en que se debe cosechar la fruta, CENICAFE, ha desarrollado un interesante
trabajo, en el cual presenta una tabla de colores, con la que se debe hacer la
comparación respectiva en campo para definir el punto de cosecha. Además, incluye las
condiciones de calidad que debe cumplir el producto para ser llevado al mercado. (Ver
Tablas de Color de Cenicafé, color número 3). Las normas de calidad para mora se
pueden encontrar en las Normas Técnicas Colombianas de ICONTEC, NTC No 4601.
Forma de recolección
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Debido al continuo desarrollo de frutos, la maduración no es uniforme, por lo cual se
requiere por lo menos realizar entre dos y tres pases por semana para obtener frutos con
adecuada maduración. La recolección debe hacerse en las primeras horas del día, una
vez el roció de la mañana haya desaparecido ya que si se recolecta húmeda se favorece
la fermentación. Se deben recolectan frutos de consistencia dura, firmes, de color vino
tinto, sanas, enteras y con pedúnculo. Es importante tener en cuenta la higiene de las
personas que cosechan y manipulan la fruta para evitar la contaminación de los mismos.
La fruta se debe recoger en recipientes no muy profundos para evitar el sobrepeso en las
primeras capas. Se debe realizar preferiblemente en el mismo recipiente en que se va a
transportar para evitar excesivo manipuleo. La fruta debe ser acopiada en el cultivo en
lugares frescos, ventilados que le proporcionen frescura a la fruta mientras es
transportada a los centros de consumo. Para el mercado en fresco, las frutas deben estar
sanas, enteras y con pedúnculo. Debido a la presencia de espinas en la planta, para un
trabajo más cómodo, es necesario dotar de guantes de tela o cabritilla a los recolectores,
para permitir la movilidad normal de la mano.
Acopio
En los cultivos adecuadamente manejados y tecnificados, existe un sitio común dentro del
cultivo al cual se lleva toda la fruta, para luego ser trasladada al sitio donde se almacena y
distribuye. Por lo general, el recipiente donde se cosecha la mora, es en el mismo en el
que se comercializa, evitando así el manipuleo innecesario. En estos cultivos, la fruta se
somete a enfriamiento para disminuir el calor de campo dentro del centro de acopio.
Transporte
Por lo general el transporte lo realiza el mismo cosechador, dentro de las cajas que utiliza
para cosechar la fruta. Lo importante es no colocar mucha fruta en la caja para evitar
daños y tener muy en cuenta la suavidad con que se realice el cargue y descargue.
Poscosecha
Acondicionamiento
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En cultivos bien tecnificados, se somete la fruta a un enfriamiento para disminuir la
temperatura de campo y alargar su vida útil. Para disminuir el manipuleo es recomendable
que se seleccione la fruta en el momento mismo de la recolección. De acuerdo con el
SENA y la Universidad Nacional de Colombia, la mora se puede clasificar en tres clases:
Calidad extra, fruta que posee una longitud mayor a 5 cm; Primera o especial, la cual
tiene una longitud entre 2,2 y 3,5 cm; por último una calidad segunda o corriente, cuya
longitud no excede los 2,2 cm y el diámetro es menor a 1,5 cm.
Procesamiento
Su uso principal está en la fabricación de jugos, conservas, compotas, néctares y
concentrados.
Empaque
En el momento de empacar la fruta, ya debe estar seleccionada, evitando a toda costa
que se mezclen variedades y/o fruta con diferente nivel de maduración. De acuerdo del
SENA - U.N., cuando se empaca la mora en cajas de madera, con capacidades que
oscilan entre 10 y 15 kilogramos, se presentan pérdidas altas de producto, llegando en
algunos casos a ser superiores al 90%. Existen algunos modelos propuestos para
empacar la fruta:
· Caja tipo Corabastos: Largo de 48 cm, ancho de 32 cm, alto de 13 cm y capacidad
de 7,5 kg;
· Caja tipo Carulla: Largo de 50 cm, ancho de 35 cm, alto de 12 cm y capacidad de 10
kg;
· Caja tipo IIT: Boca de 29x25 cm, base de 14x14 cm, y altura de 19 cm.
La misma fuente menciona el uso exitoso de recipientes pequeños con capacidad de
aproximadamente 1 kilogramos. De hecho uno de los empaques que mejor resultado ha
presentado es el contenedor pequeño de plástico cubierto de vitafilm o vinipel. Este
elimina las manipulaciones innecesarias y desde luego mejoran la presentación y
comodidad de las frutas, con lo cual se reducen sensiblemente los años. En general estos
empaque tienen las siguientes dimensiones: altura de 7,5 cm, diámetro de base de 9.5
41
cm, diámetro de boca de 11.5 cm y capacidad de 1 libra. Adicionalmente, para el
empaque del producto, se deben tener en cuenta las siguientes observaciones:
Evitar mezclar la fruta con materiales extraños (tales como pasto);
Evitar mezcla la fruta sana con dañada y/o maltratada;
Cuando se utilizan empaques grandes, es necesario que las frutas que van en el
fondo no estén muy maduras;
Evitar la humedad dentro del empaque;
No empacar más fruta de la que cabe cómodamente;
Cada contenedor debe tener la misma cantidad de fruta.
Almacenamiento
De acuerdo con ensayos realizados por el SENA y la Universidad Nacional de Colombia,
1995, cuando se almacena la mora a 2°C en empaques con aireación del 13%, se puede
conservar por 10 días. Después del décimo día, la fruta comienza a deshidratarse y a
presentar ataques fungosos. Otros ensayos muestran que cuando la fruta se almacena a
0°C con una humedad relativa que oscila entre 90 y 95%, puede conservarse con buena
calidad durante cuatro días. Es indispensable tener algunas precauciones en el
almacenamiento, tales como la desinfección de las canastas y cuartos evitando la
contaminación por hongos. Para tal fin se usan productos como hipoclorito de sodio y
algunos productos químicos señalados para ser usados en la poscosecha. Esta fruta se
puede almacenar sin problemas con la fresa, la uchuva, la uva, la cereza y el maracuyá.
Cuando se almacena con otros productos agrícolas, se presentan contaminaciones entre
unos y otros, causado principalmente por el intercambio de olores y sabores.
Transporte
En Colombia, por lo general, se transporta en camiones sin ningún tipo de cuidado y
mezclado con otros productos. Cuando se desea transportar a largas distancias
(exportación), la fruta se somete a preenfriamiento hasta bajar su temperatura a 2°C. El
furgón de transporte se mantiene con la misma temperatura hasta su sitio de destino. En
Colombia, cuando la fruta llega al aeropuerto, pierde su cadena de frío; sin embargo como
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se transporta a la temperatura de la bodega del avión, la temperatura puede alcanzar
niveles de congelación.
Composición Nutricional
Moras
Porción: 100 g
Comestible: 90 %
Pulpa, sin semillas
Factor Nutricional
Acido Ascórbico 15 mg
Agua 93.3 g
Calcio 18 mg
Calorías 23 .
Carbohidratos 5.6 g
Cenizas 0.4 g
Fibra 0.5 g
Fósforo 14 mg
Grasa 0.1 g
Hierro 1.2 mg
Niacina 0.4 mg
Proteínas 0.6 g
Riboflavina 0.04 mg
Tiamina 0.02 mg
Fuentes: Tabla de composición de alimentos.
ICBF. Sexta edición, 1992. INCAP Y FAO.
4. Ficha Técnica de Cultivo de la Raspberry
(Frambuesa)
Morfología y taxonomia
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Familia: Rosáceas
Género: Rubus
Origen: El frambuesa rojo o europeo procede del monte Ida, en Grecia, de donde se
extendió a Italia, a los Países Bajos, a Inglaterra y luego a América del Norte.
Planta: Arbusto de 40 a 60 cm de altura que crece en los lugares pedregosos de las
montañas, en terreno granítico. Tiene un tallo subterráneo, corto, que emite cada año
ramas aéreas (vástagos) de dos años de duración. Éstos se desarrollan durante el primer
año y en el segundo florecen y fructifican, para morir inmediatamente, siendo
reemplazados por otros nuevos vástagos. El tallo subterráneo es muy ramoso y las
numerosas ramas aéreas que la planta emite del cuello y de las nudosidades son débiles,
poco ramosas, con corteza gris amarillenta y cubiertas de pelos amarillo dorados. En el
segundo año la corteza se vuelve gris oscura, sembrados de aguijones delgados, espesos
o raros y que destacan fácilmente. El tallo aéreo del año anterior posee en su extremo
brotes laterales floríferos, mixtos, guarnecido de un cierto número de hojas.
Sistema radicular: Raíces delgadas y superficiales.
Hojas: Hojas imparipinadas o ternadas, según sea la planta más o menos vigorosa;
foliolos más o menos variables por el tamaño y también por la forma, siendo ovales, más
o menos alargadas, acuminadas, aserradas, verdes por el haz y blanquecinas
aterciopeladas por el envés. Raquis espinoso.
Flores: Flores escasas en racimo terminal sencillo, pequeñas, blanco verdosas o teñidas
de rosa, llevadas por un pedúnculo bastante largo y espinoso. Cáliz con cinco sépalos
largos y persistentes; cinco pétalos caducos. Estambres muy numerosos, pistilos
numerosos y completamente libres, inscritos en un receptáculo muy convexo. Cada pistilo
tiene un ovario con una celda que encierra un óvulo, del cual se desarrolla una pequeña
drupa que a su vez tiene un pequeñísimo núcleo.
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Fruto: El fruto, llamado frambuesa, está formado por muchas drupas convexas,
deprimidas, rugosas, aproximadas en piña y que destacan fácilmente. El color más común
es el rojo o amarillento, pero existen variedades de frutos blanco y negro. Cada drupa
tiene adherido un pelo de color amarillo oro.
EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
El frambuesa es bastante resistente a las bajas temperaturas invernales y a los fuertes
calores estivales. Las condiciones climáticas óptimas para su cultivo son las de inviernos
con bajas temperaturas constantes, pero no excesivas, y veranos relativamente frescos,
caracterizados por una cierta oscilación térmica entre el día y la noche. En zonas con
veranos cálidos, la planta puede crecer fácilmente pero sus frutos son de baja calidad,
poco sabrosos y de consistencia blanda.
El frambuesa necesita entre 700 y 900 mm anuales de lluvia. Si durante el invierno las
precipitaciones son muy abundantes pueden provocar daños en el árbol cuando se
produzcan encharcamientos. Cuando las lluvias se concentran durante la madurez, éstos
se ponen demasiado blandos, se deterioran rápidamente y se pueden enmohecer.
Descensos fuertes de temperatura pueden dañar las partes apicales de los rebrotes más
vigorosos, todavía no lignificados. A partir de su entrada en vegetación los efectos de una
helada tardía pueden causarle gravísimos daños, perdiéndose gran parte de la floración
precoz, que puede repercutir también en la floración tardía. Durante el período floral, el
frambuesa es muy sensible a las bajas temperaturas primaverales, soportando el botón
cerrado los -1,3º C, la flor abierta -0,7º C y el fruto recién formado los -0,7º C. El azote
constante del viento puede dañar seriamente los retoños como los tallos fructíferos y una
excesiva deshidratación de los tejidos herbáceos con la consiguiente marchitez. Vientos
fuertes provocan la caída de frutos maduros o la rotura de los brotes fructíferos en el
punto de inserción con el tallo. Los rebrotes pueden doblarse, rozarse y provocar daños o
heridas en la corteza.
EXIGENCIAS EN SUELO
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El frambuesa precisa de suelos sueltos, no compactos, ya que su sistema radicular no
tolera los encharcamientos de agua. El suelo ha de ser rico en materia orgánica, con
elevada capacidad de retención de agua, profundo y suelto. Hay que evitar las
plantaciones en suelos arcillosos ya que al cabo de los años pueden producirse muertes
por asfixia radicular debido a la compactación del suelo. Tampoco son adecuados los
suelos demasiado sueltos, con elevados porcentajes de grava o arena, ya que pierden
muy deprisa su fertilidad y requieren riegos muy frecuentes. En resumen, un suelo óptimo
para el cultivo del frambuesa deberá ser rico en humus, profundo, fresco pero bien
drenado, suelto, de naturaleza silíceo-arcillosa y un pH neutro o ligeramente ácido.
MATERIAL VEGETAL
Las variedades de frambuesa que actualmente se
encuentran en el comercio provienen del individuo
silvestre de frutos de color rojo (Rubus idaeus) que
se encuentra en Europa y de las especies y
variedades de color rojo y negro de América del
Norte. Las variedades del frambuesa se dividen en
dos grupos:
Reflorecientes, remontantes o bíferos. Sus
vástagos fructifican en la extremidad, en otoño del
mismo año de su formación y también al año
siguiente en julio. Los frutos del otoño derivan de brotes anticipados. Estas variedades
son preferidas para los jardines como valor ornamental, porque fructifican en verano y en
otoño. Sus frutos son pequeños, poco perfumados, poco azucarados y de baja calidad
comercial.
No reflorecientes, no remontantes o uníferos. Estas variedades son generalmente
más rústicas, más productivas aunque fructifican una vez en julio y por esto son más
adecuadas para los cultivos industriales. Sus frutos son también más apreciados por ser
más gruesos, más dulces y más perfumados. Con objeto industrial se cultivan solamente
las variedades de fruto rojo.
Normalmente para la elección de las variedades se tendrá en cuenta que son preferidas
en los mercados las de frutos redondos a las de frutos ovales y las de fruto rojo a las de
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amarillo, por ser más perfumadas. Las variedades de objetivo industrial deben tener las
siguientes características:
Resistencia a enfermedades.
Los vástagos deben ser derechos, a ser posible verticales, para que permitan el
cómodo laboreo del terreno entre las filas y para facilitar la recolección.
Las plantas se deben renovar con vástagos de pie.
Los frutos deben ser aromáticos, jugosos, con vivo color hermoso.
Los frutos maduros deben estar bien adheridos para resistir los vientos y las
lluvias.
Los frutos deben ser gruesos y con pulpa soda para poderlos transportar y
presentar bien en el mercado.
La planta debe resistir las heladas y no ser demasiado exigente para el terreno.
TABLA 1. Variedades comerciales de frambuesa.
FRAMBUESA ROJO FRAMBUESA
NEGRO FRAMBUESA PÚRPURA
Cultivares uníferos:
Mallin Promise, Mallin Jewel,
Malling Exploit, Malling Admiral,
Newburgh, Willamette, Canby,
Fairview, Sumner, Meeker,
Bonanza, Puyallup,
Schönemann, Glen Clova, Glen
Moy, Glen Prosen, Chilcotin,
Skeena, Nootka, Haida, Veten.
Munger, Bristol,
Dundee, Evans,
Morrison
Sodus, Marion, Clyde, Royalty
Cultivares reflorecientes:
Lloyd George, September,
Heritage, Zeva refloreciente,
Rossana, Baron de Wavre.
PROPAGACIÓN
El frambuesa se multiplica por renuevos aparecidos en el mismo año, y por acodo en
aporcado. La reproducción por semilla, aunque sea posible, no se practica por su
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dificultad, por ser antieconómica y por no presentar fielmente los caracteres de sus
progenitores. También puede multiplicarse por división de mata en su caducidad,
aprovechando los vástagos del año, aunque éste no sea el procedimiento más
recomendable.
Los mejores planteles para la multiplicación se obtienen de los vástagos del año emitidos
por las plantas más vigorosas y remontantes, de las cuales puede obtenerse una primera
fructificación en otoño y otras en los veranos siguientes hasta su total extinción. Para ello
se descalza la planta, se escoge el vástago mejor arraigado y se desgaja en su misma
base, que es la forma más correcta de obtener el plantel. Las plantitas se dejan un año en
el vivero y en la primavera siguiente se trasplantan de asiento en líneas distantes entre
unos 50 cm en todos los sentidos. La fructificación no empieza hasta el cuarto año.
PRÁCTICAS CULTURALES
PREPARACIÓN DEL TERRENO
El suelo debe mantenerse bajo cultivo limpio desde el año anterior a fin de reducir el
problema de malezas anuales y para tenerlo en buenas condiciones de soltura. Un alto
contenido en materia orgánica es importante para que el cultivo tenga éxito, por lo que es
conveniente enterrar un abono verde en el año previo a la plantación o la adición de
estiércol y paja (cama de ganado). No se puede precisar con exactitud la cantidad de
estiércol a suministrar, ya que varía según la naturaleza del terreno y su grado de
fertilidad. Como media se pueden enterrar de 50 a 70 Tm de estiércol maduro por
hectárea, a una profundidad de unos 50 cm, mediante una labor profunda.
Deberá de hacerse con anterioridad a la plantación un análisis de suelo y aplicar, si es
necesario, cal o abonos minerales, además de empleo de herbicidas para obtener un
suelo apto para el cultivo. La vida media de una plantación de frambuesa puede variar de
10 a 20 años, por lo que es importante comenzar el cultivo con un buen abonado de
fondo.
PLANTACIÓN
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La época más adecuada de plantación
es durante todo el otoño ya que el
sistema radicular comienza a fijarse en
el suelo antes del despertar primaveral,
pero se puede retrasar si riesgo alguno
hasta que las yemas permanezcan en
estado quiescente hasta el mes de
marzo, dada la rusticidad y rapidez de
crecimiento del frambuesa.Las plantas
procedentes de vivero deben plantarse
inmediatamente tras su recepción, en
caso contrario se conservarán en
ambiente resguardado y protegidas del
sol y del viento, para evitar la
deshidratación de las raíces.
Para la plantación del frambuesa basta con hacer un hoyo con una azada en el terreno
preparado anteriormente. La distancia entre plantas en las plantaciones comerciales debe
ser la suficiente para permitir el paso de las máquinas. La producción media más elevada
se ha conseguido con marcos de 165 x 60 cm, por lo que se aconseja para el frambuesa
rojo una distancia mínima entre filas de 2 m y una máxima de 3 m en función de la
fertilidad del terreno y del vigor del propio cultivar, con distancia entre plantas de una
misma fila de 60-70 cm. Para el frambuesa negro se adoptan distancias medias de 3 m x
1 m, indicadas para la recolección mecanizada.
SISTEMAS DE CULTIVO.
El frambuesa rojo necesita generalmente el empleo de soportes, ya que sus tallos se
curvan con facilidad bajo el peso de la vegetación y de los frutos dificultando la
recolección y a veces se pueden quebrar. Los sistemas de conducción son múltiples,
destacando la espaldera, utilizando postes y alambres. Otras veces se emplea un simple
poste de madera para cada planta, o bien sin utilizar ningún soporte se atan grupos de 5-6
tallos en haces, curvándolos después en arco de forma que se unan unas con otras.
49
De cualquier forma es preferible utilizar el sistema de conducción por filas que el de cepas
aisladas, ya que facilitan mucho las operaciones de cultivo tales como el laboreo periódico
del terreno, el tratamiento con herbicidas, la recolección, la poda, etc. Los sistemas en fila
o contraespaldera pueden ser planos o formar un seto bastante ancho; en el primer caso
los tallos se mantienen en un plano vertical mediante alambres superpuestos a diferentes
alturas; en el caso segundo se colocan parejas de alambres, más o menos separados
entre sí sobre un plano horizontal hasta un máximo de 70-80 cm (40 cm a cada lado de la
línea media de la hilera).
LABOREO DEL SUELO.
El suelo se debe mantener libre de malas hierbas para eliminar la fuerte competencia
hídrica que éstas establecen con el frambuesa y por tanto evitar la consiguiente reducción
de la productividad. Junto con las labores superficiales al terreno también se interrumpe la
evaporación del suelo a través de los vasos capilares. Es importante que la labor no sea
demasiado profunda ya que las raíces del frambuesa son muy superficiales ya que se
desarrollan en los primeros 25 cm del suelo. Una profundidad de 10 cm por el centro de
las calles y de 5 cm en las proximidades de las plantas es suficiente. Si la labor se realiza
durante el invierno se pueden incorporar al terreno los abonos orgánicos y minerales.
CUBIERTA INERTE (MULCHING).
Para conservar la humedad del suelo y reducir la actividad de las malas hierbas se puede
recurrir a extender superficialmente materiales inertes de distinta naturaleza sobre el
suelo, es el llamado mulching. Normalmente se emplea paja, virutas o serrín de madera o
residuos de industrias alimentarias. Estos productos también ayudan a enriquecer el
terreno en materia orgánica. El espesor del mulching ha de ser al menos de 15 cm y cada
año es preciso añadir material nuevo sobre el viejo, para sustituir la parte que se ha
degradado por la acción de las bacterias del suelo. El empajado también ayuda a evitar la
erosión y lavado del terreno en las plantaciones en pendiente. Normalmente con la
aplicación de esta técnica se favorece el grosor y sabor de los frutos.
50
PODA
La poda del frambuesa es muy sencilla y se puede resumir en tres simples operaciones:
1) Eliminación de los ramos que han fructificado.
2) Aclareo de la vegetación nueva, con la eliminación de los rebrotes demasiado débiles o
los excesivos en número.
3) Rebaje de los rebrotes destinado a producir la nueva cosecha.
Desarrollada la planta en forma de matorral, después de suprimir desde la misma base los
vástagos que ya han dado fruto, se escogen 6-8 de los más vigorosos, eliminando el resto
y despuntando la mitad muy largo y la otra mitad muy corto, para dar lugar a una
fructificación escalonada, tratándose de las variedades no remontantes, por medio de la
cual podrá equilibrase la vegetación con la producción de fruto, lográndose una cosecha
desde junio hasta finales de agosto.
Respecto a las variedades bíferas o de dos estaciones se podará corto entre los 60-70
cm, por medio de la cual se obtendrá una fructificación en otoño en los ramos del mismo
año y otra en verano del año siguiente. La poda debe realizarse en variedades no
remontantes a partir de noviembre y en las remontantes a mitad del invierno, y a una
altura de un metro.
ABONADO
Una plantación de frambuesa agota mucho el terreno y por esto, pasados ocho o diez
años conviene a veces arrancar las plantas. Se necesita siempre un fuerte abonado de
plantación y otro de conservación cada dos años, con abonos artificiales. Los
experimentos hechos respecto de los abonos en una plantación de frambuesa se pueden
resumir en:
Son indispensables abonos frecuentes y abundantes para frambuesa.
Abonado abundante para que la plantación de frambuesa dure hasta los veinte
años.
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Si falta alguno de los tres elementos fundamentales (N, P, K), la producción
disminuye rápidamente.
El nitrógeno influye en el desarrollo de los vástagos; si falta fósforo o potasio, las
ramas crecen cortas, las yemas se desarrollan poco, el leño madura mal y la planta es
más sensible a heladas.
El nitrógeno y el potasio influyen en el desarrollo y producción de los frutos.
Para mantener un buen nivel de materia orgánica en el suelo se recomienda realizar
aportes anuales de 15-20 Tm/ha de estiércol bovino o de 10 Tm/ha de gallinaza. También
se puede emplear 10 Tm/ha de paja troceada. La fertilización mineral puede realizarse
aplicando sulfato amónico o nitrato de calcio (400 Kg/ha) o urea (150-200 Kg/ha). Una
aportación anual en primavera de un abono del tipo 10-10-10 a una dosis de 500 kg/ha
puede ser suficiente para asegurar una buena disponibilidad de elementos fertilizantes a
la plantas en cultivo.
RIEGO
El frambuesa, por su gran evaporación y transpiración, precisa de riegos ligeros por
aspersión durante los meses de verano. De estos riegos sólo deben darse los
estrictamente necesarios, por ser las raíces muy sensibles a la humedad del suelo y
resentirse de la más ligera sequía, lo que puede ser causa de la muerte de la flor o del
ramillete fructífero.
PLAGAS
AFIDOS O PULGONES.
Aparecen sobre los brotes tiernos colonizando el envés de las hojas apicales que se
arrollan como consecuencia de las picaduras. Sus daños directos no son importantes pero
pueden ser portadores de numerosas virosis. Destaca Amphorophora rubi, pequeño áfido
de 3 mm de longitud y color verde amarillento. Su control es posible mediante
pulverizaciones a base de sulfato de nicotina y la utilización de insecticidas sistémicos
como Thiodam, Systox, etc. Se ha observado que las plantas más vigorosas son menos
atacadas por lo áfidos, probablemente porque los brotes más suculentos y lozanos no son
apetecidos; por ello, todas las prácticas culturales capaces de promover una vegetación
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vigorosa constituyen un buen método de lucha preventiva. También se pueden emplear
trampas cromáticas amarillas.
AGALLAS DEL TALLO.
Están provocadas por la larva de un insecto cecidómico, Lasioptera rubi. Cada larva forma
una agalla y permanece en su interior hasta la primavera siguiente; la nudosidad que se
forma obstaculiza el flujo de savia y el tallo deja de fructificar. Para su control basta con
realizar una poda invernal de los rebrotes afectados si la agalla está en posición basal, o
bien cortarlo por debajo de la nudosidad si ésta se encuentra en posición apical. Los
ramos afectados deben ser quemados.
DESCORTEZAMIENTO DEL TALLO.
Las larvas del insecto Thomasiniana theobaldi provoca excoriaciones y manchas
violáceas en la corteza de los brotes. La corteza se agrieta y las zonas expuestas son vía
para el ataque de numerosos hongos (Verticilium, Fusarium, etc.). Como lucha se
aconseja tratar el suelo con insecticidas tipo Aldrín, en el mes de abril, cuando van a
aparecer los adultos de la primera generación, ya que es en el suelo donde las larvas
adultas realizan un pequeño capullo, de donde emergen más tarde los adultos.
ANTÓNOMO DE LAS FLORES.
Es un pequeño coleóptero curculiónido de color negro que daña las flores del frambuesa,
ya que corta su pedúnculo y pone los huevos dentro de los botones florales. La larva se
desarrolla en el interior de la yema floral, alimentándose de sus tejidos. Generalmente los
tratamientos empleados son los mismos que para combatir los gusanos del fruto.
GUSANOS DE LOS FRUTOS.
Los coleópteros Byturus tomentosus y Byturus fumatus ocasionan graves daños en los
frutos, haciéndolos no comercializables. Los adultos ponen un suelo huevo por flor de
donde emergen unas larvas amarillentas y pelosas que se nutre del receptáculo del fruto,
perforándolo con numerosas galerías. También se alimentan de algunos frutos antes de
53
su maduración. La lucha debe realizarse antes de que los adultos pongan sus huevos, a
finales de abril, cuando los botones florales está todavía cerrados. Se pueden emplear
productos a base de Servín, Diazinon o Guthion.
ENFERMEDADES
CHANCRO DEL TALLO.
Es una enfermedad causada por el hongo Didymella applanata que puede provocar
graves daños en los frambuesas. La enfermedad comienza a manifestarse en los rebrotes
jóvenes hacia junio-julio, en torno a las yemas, en la zona del nudo, se observan manchas
violáceas que poco a poco se alargan, mientras que las hojas se amarillean y caen
dejando el pedúnculo unido al tallo. Los ramos del fruto que han sufrido el ataque al año
siguiente son débiles, con brotes basales amarillos y poco desarrollados, que
frecuentemente se secan antes de florecer. Para su control se recurre a la lucha química
mediante tratamientos con polisulfuro de bario durante el invierno y con Captan cuando
las flores están en botón durante el periodo de actividad vegetativa.
ROYA.
En los climas de atmósfera húmeda pueden verse las hojas salpicadas por unas pústulas
causadas por el endoparásito Phragmidium rubi idaei, que puede provocar la caída de la
hoja y la desecación de la flor y del fruto. La enfermedad es conocida por roya, la cual
debe prevenirse al menor síntoma a base de caldo bordelés un tanto débil, o por medio de
criptogamicidas de síntesis orgánica.
VERTICILOSIS.
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Esta enfermedad provocada por Verticillium alboatrum ataca preferentemente al
frambuesa negro, pero también resulta perjudicial para el rojo. El parásito vive en el
terreno y ataca provocando marchitez debida a la oclusión del sistema vascular de la plata
por la parte del micelio del hongo. Se manifiesta en aquellas plantaciones de frambuesas
precedidas de cultivos hortícolas, de cerezo o de albaricoquero que han sufrido esta
enfermedad. Las plantas afectadas dejan de crecer, las hojas se marchitan y amarillean o
se vuelven de color oscuro. El tallo de los brotes jóvenes se vuelve de color azul oscuro.
No se conoce método de lucha eficaz pero se puede recurrir a la lucha preventiva, con
fumigaciones del suelo antes de la plantación utilizando productos a base de Vapam,
Cloropicrina o Metilbromida.
PODREDUMBRE GRIS DE LOS FRUTOS.
El agente de esta enfermedad es Botrytis cinerea que encuentra las condiciones ideales
de desarrollo en ambientes húmedos. En la época de la maduración se manifiesta una
pequeña mancha blancoamarillenta sobre el fruto; en poco tiempo el moho se extiende a
todo el fruto y contamina también a los vecinos. En la recolección es preciso descartar los
frutos afectados, ya que si se ponen en contacto con los sanos pueden infectarlos. Para
su control se puede emplear Captan siempre respetando los plazos de seguridad dados
por el fabricante.
9.5. CHANCRO DE LAS RAÍCES.
Es una enfermedad bacteriana que causa sobre las raíces (Agrobacterium tumefaciens) o
en el cuello (Agrobacterium rubi) gruesas excrecencias agalliformes, que a veces superan
las dimensiones de la nuez. Los daños pueden ser notables ya se obstaculiza la
circulación de la savia en la planta, provocando su muerte o bien permanecer débiles y
escasamente productivas. El agente patógeno penetra en los tejidos de la planta a través
de heridas. Para su control hay que eliminar aquellas plantas de vivero con síntomas
evidentes y podar y quemar aquellas partes infectadas que se encuentren en las plantas
adultas, desinfectando las tijeras después de cada corte con una solución acuosa al 10%
de lejía común.
RECOLECCIÓN
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Los frutos del frambuesa se recogen
cuando están bien maduros y han
perdido toda su acidez. La frambuesa
debe tener una coloración brillante, así
como una discreta consistencia de la
pulpa; si esta es demasiada blanda
debe eliminarse. En el momento justo
de su maduración la frambuesa se
separa fácilmente del receptáculo.
Dado el escalonamiento de la
maduración, la recolección se realiza
en diversas pasadas con un turno de 3-
4 días.
Para la recolección de las frambuesas
de mesa hay que tener cuidado de no
estropear los frutos. Para ello se
llevan al campo cestillos con tapa,
capaces de contener medio kilogramo y el operario dobla la rama del fruto hacia la cesta
colocada en el suelo, corta con las tijeras los frutos dejando un poco de rabillo y los hace
caer directamente en el cesto.
Los frutos destinados a la industria se recogen también maduros, aunque la recolección
suele ser mecánica. Las máquinas empleadas son de grandes dimensiones, trabajan a
caballo de las hileras y exigen la presencia de 5-6 personas, de las que dos se dedican a
la conducción de la máquina y las otras a la selección de los frutos. La hilera se peina por
medio de dos altos rulos cilíndricos provistos de largos dientes metálicos que sacuden los
tallos haciendo caer los frutos maduros sobre una plataforma retráctil. Mediante chorros
de aire se eliminan las hojas y cuerpos extraños y los frutos llegan limpios a una larga
lona móvil donde se realiza la selección final.
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5. Ficha Técnica de Cultivo de la Ciruela
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: RosáceaS.
Género: Prunus.
Especie: Prunus domestica L:.
Origen: Caúcaso, Anatolia y Persia.
Planta: árbol de tamaño mediano que alcanza una altura máxima de 5-6 m. Tronco de
corteza pardo-azulada, brillante, lisa o agrietada longitudinalmente. Produce ramas
alternas, pequeñas, delgadas, unas veces lisas, glabras y otras pubescentes y vellosas.
Sistema radicular: raíces largas, fuertes, plegables, tortuosas, poco ramificadas y poco
profundas, que emiten con frecuencia vástagos.
Hojas:.árbol caducifolio de hojas oblongas, aserradas, de color verde, lisas por el haz y
pubescentes por el envés.
Flores: aparecen en pequeños ramos cortos de un año de edad. Son blancas, solitarias,
con pedúnculos más cortos que los de las flores del cerezo, pubescentes, aplastados y
con pequeñas yemas de escamas ásperas. Tienen un tálamo en copa, en cuyo borde se
insertan los sépalos, los pétalos y los estambres, mientras que en el fondo se inserta el
ovario. Los sépalos son 5 y los pétalos se alternan con aquéllos también en número de 5,
están libres, estrechados en la base y presentan el borde ondulado. Los estambres son
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numerosos y presentan anteras bilobuladas. El ovario es de forma oval y encierra en una
sola cavidad dos óvulos.
Fruto: drupa redonda u oval recubierta por una cera blanquecina (pruina), de color
amarillo, rojo o violáceo, con pedúnculo mediano, peloso, con hueso oblongo,
comprimido, algo áspero y que por un lado presenta una sola costilla. Dentro del hueso se
encuentran dos semillas o más frecuentemente una sola, por aborto de la otra. Las
semillas pierden después de un mes la facultad germinativa.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Es uno de los frutales más rústicos y fáciles de cultivar. Resiste bien las bajas
temperaturas. Dado lo temprano de su floración, en algunas exposiciones puede sufrir con
las heladas primaverales; sin embargo, las flores son bastante resistentes a la misma.
Prefiere los climas templados, pero se desarrolla bien en climas relativamente fríos, con
tal de cultivarlo en sitios bien abrigados. Las variedades europeas son bastante
resistentes a las heladas primaverales, pero las japonesas y americanas son más
exigentes en temperatura y humedad, cultivándose en las exposiciones sur y este. Sufre
la escasez hídrica en verano. Los frutos y las ramas finas son sensibles a los vientos.
Puede cultivarse hasta altitudes de 700 m.
En cuanto al suelo, aguanta bien la caliza, la humedad y los terrenos compactos. Debido
a su sistema radicular superficial, tolera la humedad y puede vivir en terrenos poco
profundos mejor que otros frutales, pero es necesario que el subsuelo sea fresco, pero sin
humedad en exceso.
PROPAGACIÓN
Se puede multiplicar por semilla, por vástagos o por injerto, siendo este sistema el más
utilizado el injerto, sobre los siguientes patrones:
- Franco: se adapta a todos los suelos, excepto a los arenosos; tiene raíz penetrante y es
un buen soporte para las variedades europeas.
- Ciruelo San Julián: conviene para variedades europeas; se adapta a suelos calizos.
- Ciruelo Damas Negro: vegeta bien en terrenos ricos y sueltos.
- Mirabolano: vegeta en tierras frescas de fondo.
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- Ciruelo Mariana: de origen americano, es el mejor portainjerto para las variedades
japonesas. Prospera bien en terrenos silíceos, frescos y comunica gran vigor a los
injertos.
VARIEDADES
- Golden Japan (japonesa):
Fruto grueso, amarillo claro
pajizo, piel brillante gruesa y
resistente, carne muy jugosa y
agradable. Fruto resistente al
transporte. Árbol vigoroso y de
gran fertilidad. Recolección a
mediados de junio.
- Santa Rosa: Fruto de tamaño
grande, redondeado y
acorazonado. Piel de color rojo
intenso. Carne amarillo ámbar y
carmín claro, blanda, muy
jugosa, dulce y perfumada, con sabor que recuerda a la fresa. Árbol de porte erguido,
mediano desarrollo y muy fértil. Parcialmente auto-fértil. Recolección a mediados de julio.
- Reina Claudia Verde: fruto medio redondeado, de color verde, pulpa fina y jugosa, de
perfume y sabor característicos. Hueso libre. Parcialmente auto-fértil. Excelente para
mesa, compotas, conservas y mermeladas. Recolección en julio-agosto.
- Reina Claudia de Oullins: variedad francesa. Árbol vigoroso y productivo. Fruto grande
de color verde claro, dorado. Carne pálida muy jugosa y de asbor poco azucarado. Hueso
semi-libre. Es una de las variedades ás extendidas. Variedad polinizadora: Reina Claudia
Verde. Maduración: segunda quincena de julio (en Zaragoza)
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
DISEÑO DE LA PLANTACIÓN
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Los marcos de plantación van depender del patrón utilizado y de la poda de formación,
pudiendo oscilar entre 4,50 x 4,50 a 10 x 10.
ABONADO
A la hora de abonar hay que tener en cuenta que es esencial la obtención de frutos
gruesos, lo cual sólo se logra con plantas jóvenes, en terreno apropiado y bien abonado.
Es frecuente la aplicación de N-P-K entre 600 y 1.000 kg/Ha. Deben realizarse análisis
foliares para evaluar la evolución de los macro y micronutrientes más implicados en al
productividad. En algunos casos se tiende aplicar sólo nitrógeno. Casi nunca se abonan
los frutales con flores porque tienen bajas necesidades y las cantidades de nutrientes en
el suelo suelen ser suficientes. Los aportes de abono nitrogenado deben distribuirse de
forma que se apliquen 2/3 después del aclareo de frutos y 1/3 después de la recolección
(para favorecer el desarrollo de yemas fuertes). Se suele utilizar el nitrato amónico al 33
%. Frecuentemente se ve afectado por deficiencias de calcio y magnesio y en menor
medida de zinc y manganeso.
RIEGO
Los sistemas de riego tradicionales son el riego por surcos y a manta, con volúmenes que
oscilan entre 10.000 y 12.000 m3/Ha, fundamentales para obtener calibre, sobre todo en
variedades tardías en las que lo importante es el calibre para obtener buenos precios.
PODA
La formación del cerezo se hace en vaso o en
palmeta. Los frutos están sobre todo en
ramilletes de mayo, por lo que la poda de
fructificación deberá conservar estos ramilletes;
los ramos de madera serán reducidos y se
pinzarán a principios de primaverales brotes del
año que se desarrollen, para llevar la savia hacia
la base y hacer desarrollarse los ramilletes. Los
brotes anticipados serán pinzados desde el
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momento en que empiecen a desarrollarse; de esta forma, se hará entrar al árbol en
producción rápidamente.
RECOLECCIÓN
Las ciruelas anuncian su maduración por el perfume especial que desprenden; están
maduras cuando sacudiendo ligeramente el árbol cae algún fruto. Las ciruelas destinadas
para el transporte y para la mesa deben recogerse a mano, procurando en lo posible que
la cera quede intacta.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
PULGONES
Constituyen una de las plagas más corrientes en los cultivos de huerta y frutales,
causando enormes daños en las plantas que son atacadas.
Las especies que revisten mayor gravedad en los frutales de hueso son:
-Pulgón verde del melocotonero (Myzus persicae).
-Pulgón verde del almendro (Brachycandus amygdali).
-Pulgón ceroso (Hyalopterus amygdali).
Descripción y daños
Se trata de un pequeño insecto de una longitud aproximada de 1,5 a 2,5 mm, que está
provisto de un largo pico que clava en las plantas para chuparles el jugo.
Tiene forma redondeada y color verde o negro. Existen formas aladas y no aladas. En la
parte posterior del abdomen presentan dos tubos por los que expulsan una sustancia
cerosa que los protege.
Segregan un líquido azucarado que atrae a las
hormigas. Se encuentran en el envés de las hojas y
en los brotes tiernos, sobre los que a veces están en
tal cantidad que los recubre totalmente, secando los
brotes y arrugando las hojas, con el consiguiente
perjuicio para la planta.
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Ciclo biológico
Pasan el invierno en forma de huevo ceca de la base de las yemas. La eclosión tiene
lugar en febrero-marzo, dando lugar a hembras ápteras (sin alas), que se dirigen hacia las
hojas. Estas hembras reciben el nombre de fundadoras y originan nuevos individuos de
forma partogenética (sin fecundación).
Con el aumento de las temperaturas en verano, los pulgones emigran sobre diversas
plantas herbáceas, sobre las que continúan multiplicándose, para volver a los frutales
hacia el otoño. Aparecen entonces individuos sexuados, realizando las hembras las
puestas de los huevos de invierno.
Métodos de control
El éxito en el control de esta plaga radica en realizar el primer tratamiento al aparecer los
primeros pulgones.
Mientras las hojas no están todavía enrolladas pueden emplearse insecticidas de contacto
como: pirimicarb, dioxocarb, endosulfan, etc.
Cuando aparece un elevado porcentaje de hojas enrolladas, debe recurrirse a la
aplicación de productos sistémicos tales como: acefato, etiofencarb, metomilo, tiometon,
etc.
Es conveniente alternar materias activas en los tratamientos para evitar la aparición de
resistencias.
BARRENILLOS
Existen dos especies de barrenillos pertenecientes a la familia de los coleópteros
(escarabajos): el Scolytus rugulosus y el Xyleborus dispar, cuyas larvas penetran en los
troncos y ramas gruesas.
Scolytus rugulosus
Es un escarabajo de 2 a 2,5 mm de longitud. Aparece en marzo-abril (primera generación)
y más tarde en agosto (segunda generación). La hembra abre bajo la corteza una galería
ascendente de 2 a 3 cm de longitud, a cada lado de la cual deposita una veintena de
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huevos. Las larvas, desde su nacimiento, excavan otras galerías perpendiculares la
principal; después de terminada su evolución, salen habiendo preparado previamente un
pequeño orificio redondo a través de la corteza.
Su presencia determina la muerte de los árboles en un plazo más o menos rápido, según
su vigor. Es, por tanto, un parásito de debilitamiento, proliferando en las plantaciones mal
cuidadas donde los árboles están debilitados. Sin embargo, también puede aparecer
sobre árboles vigorosos momentáneamente debilitados por un accidente climático
(helada, granizo, exceso de agua, etc.).
Xyleborus dispar
Se trata de otro escarabajo, un poco más grande que el anterior, de 3 a 3,5 mm de
longitud, de color negro. Presenta dos generaciones anuales y las larvas excavan galerías
hasta la madera, perpendicularmente a la superficie de la corteza. Viven en común en un
sistema de galerías maternales. Salen del árbol como el Scolytus, perforando la corteza y
sus daños son parecidos.
Métodos de control
Para combatir los barrenillos lo más práctico es eliminar la primera generación e impedir
así su posterior propagación. Esta primera generación suele hacer su aparición en los
meses de marzo-abril.
Como es lógico, dada la forma de vida de estos insectos, habrá que emplear productos de
gran poder de penetración. Están indicados productos como mevinfos, diazinon, paration,
etc.
Resulta muy aconsejable eliminar las ramas atacadas y quemarlas en invierno. En
algunos casos incluso resulta oportuno arrancar árboles muy afectados y quemarlos.
La leña de poda debe quemarse inmediatamente, ya que constituye un refugio para los
barrenillos.
COCHINILLA PERNICIOSA O PIOJO DE SAN JOSÉ
Apareció en España por primera vez en la zona frutera del Llobregat, hacia 1933, y
actualmente está extendida por todo el litoral mediterráneo. Ataca a toda especie de
árboles frutales, tanto de pepita como de hueso, y también a numerosas plantas
ornamentales, arbustivas o arbóreas.
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Descripción y ciclo de vida
Generalmente inverna en su segunda edad. Al llegar la primavera reanuda su actividad y
crecimiento y alcanza el estado adulto después de sufrir varias mudas. Alo largo del años
se suceden tres generaciones, no bien definidas por prolongarse los nacimientos durante
cierto tiempo; por ello se encuentran a la vez cochinillas de diversas edades.
Los machos, más precoces que las hembras, al llegar al estado de insecto perfecto,
abandonan su escudo y salen al exterior en busca de aquéllas y mueren poco después de
efectuada la fecundación.
Las larvas recién nacidas vagan durante algún tiempo por la planta en busca de sitio
donde fijar su pico chupador; si encuentran lugar libre en los alrededores del escudo
materno, se quedan allí; en caso contrario, se alejan más o menos hasta hallar un punto
conveniente. En el sitio donde clavan su pico chupador permanecen durante el resto de
su desarrollo y hasta su muerte, sise trata de hembras.
El período de vida libre es breve, y las larvitas que no logran encontrar en un plazo de
pocas horas un espacio propicio para fijarse, perecen; las que lo consiguen comienzan a
chupar la savia del árbol.
Difusión
La difusión del insecto a distancia tiene lugar mediante plantones, injertos o estaquillas
procedentes de árboles contaminados. Deben realizarse inspecciones en los árboles de
vivero, realizándose los tratamientos fitosanitarios necesarios para evitar la propagación
de la plaga a nuevas plantaciones.
En los focos de contagio, la diseminación natural se manifiesta extendiéndose como
manchas de aceite alrededor de los primeros árboles atacados y más o menos
rápidamente según las condiciones locales de clima y cultivo, densidad de plantación, etc.
El contagio se produce por las larvas de primera edad que, llevadas por las aves o
arrastradas por el viento, pueden pasar de un árbol a otro.
Métodos de control
Para poder combatir eficazmente esta plaga es fundamental llevar a cabo los tratamientos
de invierno, época en que pueden aplicarse insecticidas enérgicos sin causar daño a los
árboles, por estar en ese momento desprovistos de hojas.
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Como insecticidas se emplean las emulsiones de aceites amarillos conteniendo 2,5 % o
bien 5 % de DNOC. Las dosis pueden ser del 3,5 % para perales y manzanos, y del 3 %
como máximo para frutales de hueso.
La pulverización ha de hacerse al final del invierno, pero antes de que las yemas
comiencen a hincharse.
Pueden emplearse, asimismo, diversos oleofosforados (aceite-etion, aceite-diazinon,
aceite-paration) hasta estados fenológicos C-D (botón rosa-botón blanco). Los polisulfuros
bario pueden combinarse con los oleofosforados.
Entre un tratamiento con aceite y otro con polisulfuros debe transcurrir un mínimo de 25
días de intervalo. En caso contrario, pueden producirse fitotoxicidades.
El metidation aplicado hasta el desborre, también proporciona resultados excelentes,
aunque solo puede aplicarse en los frutales de pepita, ya que en los de hueso, en
vegetación, resulta fitotóxico.
Los tratamientos complementarios, a lo largo del año, deben efectuarse al aparecer las
larvas, ya que al no estar protegidas por ningún caparazón, resultan muy vulnerables.
Las fechas más frecuentes de aparición de larvas son:
- Primera generación: mayo.
- Segunda generación: julio-agosto.
- Tercera generación: septiembre-octubre.
Entre los productos más adecuados a emplear en estas fechas, se encuentran: metil-
azinfos, fenitrotion, fentoato, paration, etc.
MOSCA DE LA FRUTA
Descripción y ciclo de vida
Es una mosca algo más pequeña que la común que presenta los ojos verdes, el tórax gris
plateado y el abdomen amarillo con dos bandas grises. La hembra está dotada de un
puntiagudo taladro que le sirve para hacer la puesta sobre distintos frutos.
Las larvas que nacen de estos huevos, mal llamadas gusanos, son blancas y alargadas.
La hembra perfora la piel de la fruta para depositar los huevos. A los 3-5 días nacen las
larvas que causan la descomposición de la pulpa. Al cabo de unos días las larvas se
dejan caer al suelo transformándose en pupas, de las que nacen los insectos adultos.
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Los ataques a albaricoques y melocotones comienzan a partir de junio.
Daños
La carne, reblandecida hasta el hueso, queda con una consistencia semilíquida,
apareciendo en esta masa unas larvas blancas, causantes del daño.
Métodos de control
- Empleo de mosqueros. Estos frascos de vidrio, de forma especial para que una vez que
entre la mosca no pueda salir, deben colocarse hacia el mes de junio. En su interior se
pondrá un cebo a base de 2 partes de fosfato amónico y 100 partes de agua. Antes de
que se haya evaporado el líquido, se volverá a llenar con las misma solución. Se colgarán
de una rama orientada al mediodía y sombreada para evitar la evaporación. Actualmente
se emplean los mosqueros desarrollados por el INIA, a base de trimedlure (atrayente
sexual) y un insecticida diclorvos (DDVP), que poseen un gran poder de atracción sobre
los machos.
- Empleo de cebos. Se puede utilizar el fention, el malation o el triclorfon, preparados con
arreglo a la siguiente fórmula para cebo: fention-600 g, azúcar-4 kg, agua-100 l. El azúcar
puede sustituirse por 1kg de proteína hidrolizable. Con esta fórmula se pulverizará una
franja de medio metro alrededor de la copa del árbol. El tratamiento se repetirá cada 20-
25 días si se emplea el fentión y cada 8 días si se emplea el malation.
- Pulverización total. Para combatir la plaga por medio de pulverizaciones totales, los
productos que mejor resultado proporcionan son los siguientes: fention 40 %, a dosis de
150-200 g /Hl de agua; triclorfon 80 %, a 200 g /Hl de agua. El malation es igualmente
eficaz, pero dada su menor persistencia (7-8 días), debe emplearse con fruta próxima a la
recolección.
HOPLOCAMPA DEL CIRUELO Y DEL PERAL
Descripción y daños
Se asemeja a una pequeña avispa de cuatro alas, que aparece desde mediados de marzo
a principios de abril. La fecha de salida de los insectos se produce en la misma época
cada año, dependiendo de la importancia de los daños de la fecha de floración de las
variedades. Los adultos se alimentan del polen y del néctar.
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Las hembras, con su taladro, depositan un huevo en el tejido del cáliz, en la base de los
sépalos. La hoplocampa de las ciruelas deposita sus huevos sobre las flores abiertas,
mientras que la hoplocampa de las peras pone los suyos sobre el botón floral. Las larvas
nacen 10 días después de la puesta. Se meten en el corazón del fruto y devoran el centro.
Dos peras son necesarias para el desarrollo de una larva, y a veces tres.
Los frutos, atacados en pleno corazón y perforados con un agujero como el de un
sacabocados, caen cuando tiene el grosor de un guisante. La larva desprende un olor
característico a chinche.
Métodos de control
Se obtienen buenos resultados siguiendo las siguientes normas:
- Tratara la caída de los pétalos en el peral y al principio de la floración en el ciruelo.
- Mojar abundantemente las flores.
- Utilizar máquinas de fuerte presión: 20-30 atmósferas.
- Entre los insecticidas más adecuados, pueden usarse: metilazinfos, formotion, fosalone,
triclorfon.
ARAÑUELO DEL MANZANO Y DEL CIRUELO
Daños
Los daños que esta plaga causa en frutales mal cuidados pueden ser muy grandes, ya
que destruye todas las partes verdes, y no sólo pierde la cosecha, sino que se pone en
peligro la vida del árbol al quedar desprovisto de hojas.
Descripción
Las mariposas miden, con las alas extendidas, de 15 a20 mm. Las alas anteriores son
blancas con puntos negros y las posteriores grises.
Las orugas, en su mayor desarrollo, miden uno 2 cm de longitud, son de color grisáceo
amarillento, con dos puntos negros en cada segmento; viven agrupadas en nidos
sedosos, de donde toman el nombre vulgar de “arañuelo”.
La crisálida es de color caoba y vive dentro de un capullo blanco alargado y afilado por los
extremos que está formado por una tela resistente que impide ver a su través.
Ciclo de vida
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La mariposa deposita los huevos a finales de verano en las ramillas y los recubre de una
sustancia protectora, formando una costra de color gris que se confunde con la corteza.
Las orugas nacen todavía en verano, pero no salen de su refugio, sino que permanecen
en él hasta el mes de abril, en el que salen y se dirigen a las hojas. Levantando con un
alfiler esas costras se ven las orugas, muy pequeñas, reunidas; la cubierta impermeable
las protege y así pasan el invierno.
En los ataques a manzano tienen una fase minadora, en la que pasan desapercibidas;
varias orugas penetran entre las dos caras de la hoja y se alimentan de ella durante dos o
tres semanas; entonces salen al exterior y forman nidos sedosos, aprisionando las hojas,
desde cuyo interior las devoran.
Cuando la plaga es abundante llegan las telas a cubrir todo el árbol, que queda
completamente sin hojas.
A principio de junio comienzan a crisalidar, formando masas de capullos alineados, unos
al lado de otros; a los 10 días empiezan a salir las mariposas.
Las mariposas son de vida nocturna y sólo después de ocultarse el sol hacen la puesta,
eligiendo para ello las ramillas jóvenes y con menos frecuencia las gruesas y el tronco. La
incubación dura un par de semanas, y las orugas nacidas son las que, permaneciendo
bajo la costra protectora, reproducirán la plaga en el año siguiente.
Métodos de control
Cuando aparezcan las primeras orugas, después de la floración, debe de darse un
tratamiento con malation, triclorfon, carbaril, fention, etc. Este tratamiento debe realizarse
antes de que se formen las telas, pues de lo contrario es difícil que el líquido penetre en
su interior. Debe repetirse el tratamiento a los 10 ó 12 días, especialmente en los años de
fuerte ataque.
ZERZERA Y COSSUS
Descripción y daños
Ponen sus huevos en las fisuras profundas de la corteza del manzano, peral, ciruelo y
cerezo.
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Las orugas de Zeuzera pyrina tiene un color amarillo vivo, con la cabeza negra. Las
mariposas tienen las alas blancas con puntos azul oscuro metálico. El tamaño del macho
es la mitad que el de la hembra, la cual, con las alas extendidas, mide 5 cm.
Las orugas de Cossus cossus son mayores, de unos 10 cm de longitud. Tienen el dorso
de color achocolatado y amarillentos los lados y por debajo. Las mariposas son también
más grandes, de unos 8 cm, muy peludas y de color gris.
La Zeuzera abre galerías ascendentes de 30 a 40 cm de longitud, con un agujero en su
base por el cual sale el serrín. La Zeuzera ataca a las ramas de unos 3 cm de diámetro,
casi nunca al tronco ni a las ramas gruesas.
El Cossus suele abrir sus galerías en las ramas gruesas y en el tronco.
Métodos de control
Los tratamientos deben dirigirse preferentemente contra las jóvenes larvas antes de que
éstas penetren en la madera. Por esta razón, debe vigilarse la aparición de las mariposas,
teniendo en cuenta que entre la puesta de los huevos y la eclosión de las jóvenes larvas
transcurre entre 1 y 3 semanas, lo que suele ocurrir en los meses de julio-agosto.
Entre los productos a emplear, dan buenos resultados los siguientes: triclorfon, fenitrotion,
fosalone, etc.
AGUSANADO (Cydia pomonella)
Descripción, ciclo de vida y daños
Es un insecto que causa muchos daños en estos frutales y en membrillos, nueces,
ciruelas, melocotones, almendras y kaquis; además favorece el desarrollo de la Monilia.
Las mariposas tiene, con las alas extendidas, un tamaño de 15 a 20 mm; son de color
gris-hierro y estriadas. Aparecen a finales de mayo hasta septiembre. La fecundación no
se efectúa más que cuando la temperatura entre las 17 y las 22 horas es superior a 15,5
ºC; su vida es corta y las primeras mariposas mueren sin reproducirse si la temperatura
indicada no se da. Cuatro o cinco días después de la fecundación, la hembra inicia la
puesta de huevos sobre las hojas y a finales de verano sobre los frutos.
Las larvas nacen seis u ocho días después y son de color rosa con la cabeza marrón. Se
alimentan de las hojas hasta llegar a los frutos. Antes de penetrar en éstos, mordisquean
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en 6 u 8 sitios diferentes. La penetración se hace por cualquier punto del fruto. La misma
oruga puede dañar varios frutos.
Presenta dos generaciones al año. Al llegar a su completo desarrollo las orugas se cobijan
bajo la corteza de las ramas, en el tronco o en el suelo.
Pasa el invierno en uno de estos tres sitios o en los almacenes, dentro de los frutos
dañados.
Métodos de control
· Tratamientos. Desde el 15 de mayo hasta el 15 de agosto, se repetirán los tratamientos
cada 8-25 días, según el producto que se utilice. Generalmente, pueden emplearse, entre
otros: fention, fentoato, fosalone, formet, etc.
· Otros métodos de lucha:
- Destrucción por el fuego de todos los frutos agusanados y caídos al suelo.
- En el mes de agosto, colocación de cartones ondulados que sirvan de cobijo a las
orugas; después en diciembre, serán retirados y quemados.
ENFERMEDADES
Cribado
Esta enfermedad se conoce también con el nombre de “perdigonada”.
Daños
· Sobre los botones de flor y las yemas de madera provoca su destrucción. Este hongo
resiste al frío y puede desarrollarse a –6 ºC, es decir, que su desarrollo es posible en
pleno invierno, si la humedad es la adecuada.
Generalmente los daños se aprecian al final de diciembre y las yemas o botones
alcanzados por la enfermedad desaparecen o se secan. Con frecuencia escurre un rastro
de goma de la base y del punto atacado, formando un chorro negruzco que puede
contaminar las yemas inferiores. La yema terminal de los ramos casi nunca es atacada.
Esta enfermedad causa gravísimos daños en la región mediterránea sobre los botones de
flor y yemas de madera.
· Sobre las hojas las esporas pueden caer en el pedúnculo y provocar su desecamiento y,
por consiguiente, la caída de la hoja, o bien sobre el limbo, en cuyo caso forman una
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mancha violácea