En este artículo se realiza la propuesta sobre un procedimiento cuantitativo y cualitativo para la evaluación de la actuación responsable del producto hotelero con enfoque sistémico, multidimensional, multicriterio y de proceso. Este procedimiento se fundamenta en su concepción y operativización bajo la trilogía equidad social, sostenibilidad y eficiencia económica, además de los principios éticos, culturales, sociales, económicos, ecológicos e institucionales, contemplados en la Carta de Turismo Sostenible de Lanzarote 1995.
1.1 Análisis de los modelos precedentes para la gestión del turismo sostenible.
En la literatura consultada se identifican varios trabajos de investigación referidos a modelo de gestión sostenible para destinos, como es el caso del Modelo para el manejo de la sostenibilidad en el Caribe de la Asociación de Estados del Caribe (AEC) (2004) y el Modelo de gestión para el turismo sostenible en destinos de sol y playa de Márquez, L., Cuétara, L. y Frías, R. (2006). Además integra las propuestas de implantación de otros sistemas de gestión, de indicadores y de certificación para la gestión sostenible en destinos turísticos y su generalización a organizaciones hoteleras, aspecto este abordado con anterioridad en el desarrollo del Capítulo I.
El rápido crecimiento de la actividad turística ha demandado la necesidad de desarrollar un conjunto de instrumentos y mecanismos de carácter científico, propuestos por gobiernos, organizaciones e investigadores en el ámbito internacional a diferentes niveles que abordan la problemática de la sostenibilidad en destinos turísticos y en pocos casos en organizaciones hoteleras. En la actualidad existen un gran número de modelos para la gestión sostenible de destinos turísticos, pero a consideración del autor se identifican dos modelos que pueden constituir los antecedentes conceptuales y operativos para la elaboración de un procedimiento de carácter cuantitativo y cualitativo que permita la evaluación de la actuación responsable del producto hotelero, entre los que se distinguen: el modelo propuesto por la AEC y el modelo de gestión para el turismo sostenible de destinos turísticos.
En el primer caso, el modelo expone la metodología para manejar el turismo sostenible, esencialmente a través de un proceso de organizar el trabajo, recopilar la información necesaria, realizar un diagnóstico del territorio, definición y evaluación de indicadores, monitoreo y auto evaluación de la sostenibilidad del destino (Díaz, G. y Norman, A., 2004, p.1).
A criterio del autor, entre las fortalezas de este modelo se encuentra un conjunto de indicadores normativos comunes para todos los destinos y acordados en el convenio para el establecimiento de la Zona de Turismo Sustentable del Caribe (ZTSC), y un conjunto de indicadores locales. También la implementación de la Agenda Local 21 como estrategia territorial, la cual constituye una fortaleza incuestionable para el desarrollo de destinos turísticos en el contexto local (Márquez, L., Frías, R., y Cuétara, L., 2006).
Esta propuesta presenta un enfoque integral e incorpora las dimensiones de carácter patrimonial, social, económico y ética, ésta última, es recomendada a escala local.
Dentro de las debilidades identificadas, se aprecia que faltan medidores de la gestión de las empresas e instituciones en la planificación y gestión del desarrollo turístico para la sostenibilidad, la no evaluación del grado de satisfacción de los residentes en cuanto al desarrollo e impacto de la actividad turística en el aspecto económico y social. Desde el punto de vista cuantitativo adolece de la definición de un índice global y local de medición del desarrollo sostenible, y en su generalización para la cartera de productos en diferentes destinos turísticos.
Con relación al segundo modelo, con evidencia de validación práctica, predomina el análisis del destino turístico con un enfoque sistémico, multidimensional y multicriterio para la evaluación de la sostenibilidad.
El modelo comprende por una parte, una adecuación de cada una de las fases del proceso de la Agenda Local 21, y por otra parte, del esquema del proceso para el manejo de la sostenibilidad de la AEC. Este modelo contempla las dimensiones siguientes: ambiental, económica, cultural, social y político-institucional. Además el modelo tiene siete fases, concebidas como parte de un proceso de mejora continua que encamina al destino hacia la sostenibilidad.
Como aspecto a destacar, permite calcular el Índice de Desarrollo Sostenible Global para destinos turísticos, además, de incluir otros procedimientos para determinar el posicionamiento competitivo con relación a uno o más destinos y cuyas características turísticas son similares.
Finalmente, se aprecia en la bibliografía consultada, un tercer modelo con características similares, pero con adecuaciones realizadas para la evaluación de la sostenibilidad en la gestión hotelera.
El modelo de gestión propuesto está concebido con un enfoque sistémico, multicriterio, multidimensional y de proceso. El enfoque sistémico de este modelo está determinado porque la entidad hotelera demanda un flujo de inputs (recursos naturales, humanos, de equipamiento y financieros), necesarios para producir los servicios turísticos ofrecidos a sus clientes. Así mismo, genera un flujo de outputs (impactos) hacia el medio ambiente. Se considera a la instalación hotelera como un sistema con un conjunto de elementos que interactúan entre si, concebidos como una unidad de estudio para entender la estructura y dinámica de los componentes que lo integran.
Ahora corresponde explicar el enfoque multicriterio del procedimiento propuesto, el cual se encuentra asociado a los diferentes criterios (dimensiones, procesos, áreas claves e indicadores) como componentes del objeto de estudio dentro de la problemática planteada.
Se describe el enfoque multicriterio, al interrelacionar dimensiones, procesos, áreas claves e indicadores para la evaluación de la sostenibilidad mediante la propuesta del cálculo de un Índice de Actuación Responsable Hotelera que abarca las dimensiones, procesos y áreas claves y la determinación de valores de preferencia expresados en prioridades, lo cual requiere la implementación de técnicas y métodos multicriterio para alcanzar el resultado científico.
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