Posicionamiento estratégico para el sector Pecuario de Córdoba Colombia

Factores que afectan el posicionamiento estratégico agro industrial de
calidad y ambiental, existente para el sector pecuario de Córdoba, con
base en las Bpa, Bpm y Bpg1
(Factors affecting the strategic positioning agroindustrial and environmental quality,
existing for the livestock sector of Cordoba, based on GAP, GMP and Bpg)
1. Rosemberg de jesus Estrada Toledo2.
Fundación Hogar Educativo Crecer, Sección preservación ambiental, Barrio la Julia, No
21 12 A, 4 72, Montería Colombia,
Email: funhec@gmail.com
Leucaena o leucocenphala, de la Familia de las Leguminosas o Fabáceas Matarraton, de la familia Fabaceae Gliricidia sepium
2. Resumen: Para realizar la presente investigación se tomó como referencia las actuales
condiciones macroeconómicas del país y del departamento de Córdoba, proyectando
una mayor adopción del uso en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), Buenas
Prácticas Ganaderas(BPG) y Buenas Prácticas Manufactureros (BPM) por parte del
empresariado, sobre todo en la incorporación de valor al producto bovino, lo que de
inmediato elevaría sustancialmente la producción y las exportaciones Razón por la
cual se usó el siguiente objetivo, Analizar y evaluar los factores críticos que inciden en
el posicionamiento de gestión ambiental y calidad del sector agroindustrial pecuario
(Bovino) del Departamento de Córdoba, con base en la BPA, BPG y BPM con el fin de
orientar la toma de sus decisiones hacia el desarrollo sostenible. Se tomó como base
una visión integral de la competitividad de la región, y un estudio amplio de factores
críticos con indicadores asociados a los mismos, que inciden directamente en el
posicionamiento estratégico agro industrial de calidad y ambiental existente para el
sector pecuario de rdoba. La información fue generada a partir de un análisis
íntegro a los empresarios que intervienen en el sector agropecuario bovino tanto
público, privados y gremios; esto permite contar con datos estratégicos que determina
cuales son los factores críticos que afectan el posicionamiento competitivo del sector
pecuario bovino Cordobés, y que efecto tienen sobre el plan estratégico agro industrial
de calidad y ambiental. En términos generales se observa la falta de este sistema
normalizador (Buenas prácticas agropecuarias), factor que afecta el posicionamiento
competitivo de la regiórazón por la cual los ganaderos deben invertir e implementar
en sus fincas las BPA, BPG y BPM. Lo cual mejora altamente el sector bovino,
concediendo frutos de producción más limpia, competitividad y brindando un manejo
respetuoso a los recursos naturales.
2.1 Palabras Claves: Factores que afectan el posicionamiento estratégico agro industrial
de calidad y ambiental, existente para el sector pecuario de rdoba, con base en las
BPA, BPG, BPM, sistemas agro silvopastoril (Trichanthera gigantea), sistemas de
producción bovina, ganadería ecológica, Sistemas de producción agraria, sistemas
ganaderos extensivos, sistemas pastoril, Córdoba, Ganacor.
3.2 Abstract: To perform this research was taken as reference the current
macroeconomic situation of the country and the department of Córdoba, projecting
greater use in the adoption of Good Agricultural Practices (GAP), Good Farming
Practices (GLP) and Good Manufacturing Practices (GMP) by part of the business,
especially in value addition of bovine product, which immediately would substantially
increase production and exports. Which is why the next target was used, analyze and
evaluate the critical factors that influence the position of environmental management
and quality agribusiness livestock (cattle) of the Department of Córdoba, based on
Good Agricultural Practices, BPG and BPM to guide their decision-making toward
sustainable development. It was taken as a basis for work a comprehensive view of the
competitiveness of the region, and a comprehensive study of critical factors with
indicators associated with them, which directly affect the industrial strategic
competitive positioning agro existing quality and environmental for the livestock sector
Cordoba. The information was generated from a full analysis to entrepreneurs involved
in both the public, private and cattle farming sector unions; This allows for strategic
data to determine which are the critical factors affecting the competitive position of
bovine livestock industry Cordovan, and what effect they have on the strategic plan
agroindustrial and environmental quality. Overall the lack of this normalizer system
(good agricultural practices), factor affecting the competitive position of the region why
farmers should invest in their farms and to implement GAP and GMP BPG observed.
Which highly enhances the beef sector, giving fruit cleaner, competitive production and
providing a respectful handling of natural resources.
3.3 Keywords: Factors affecting the strategic positioning agroindustrial and
environmental quality, existing for the livestock sector of Cordoba, based on BPA,
BPG, BPM, agro silvopastoral systems (Trichanthera gigantea), cattle production
systems, organic farming, Production Systems land, extensive livestock systems,
pastoral systems, Cordoba, Ganacor.
Introducción
Los últimos períodos se han caracterizado por unas progresivas integraciones
económicas en nuestra economía, que ha transformado vertiginosamente las reglas del
mercado a nivel macro, sectorial y micro de nuestro País.
El incremento continuo de la competitividad es ahora un requisito indispensable para el
crecimiento y para la propia viabilidad del sector pecuario, su cadena productiva, los
sellos ambiental y de calidad. Son unas de las metas fundamentales en este escenario,
para el logro de una inclusión internacional eficiente. Esta penetración debe conceder
no sólo un acceso más amplio a los mercados externos (de productos cárnicos y en
volumen suplido), sino también el afianzamiento de su posición en los mercados
internos.3
La técnica agropecuaria - alimentaria está conformada por una inmensa gama de
procesos y agentes productivos, cuya interacción avala la presencia, en el mercado, de
bienes de consumo perecederos. Para alcanzar su destino final la mesa del consumidor;
el producto debe transitar un largo camino que se inicia con la visita a los hatos o
producción primaria. Seguidamente la interacción de secuencias de transformación
que enfrenta el producto brindan los enlaces intermedios de las cadenas
agroalimentarias. Cada uno de esos enlaces está localizado en un espacio geográfico
(municipios), cuyas tipologías agroecológicas, de oferta de servicios de apoyo a la
producción, poticas de preservación ambiental, sistemas de comercialización y la
infraestructura condicionan el grado de competitividad del gremio y la cadena
alimenticia y productiva.
En la calidad del producto la observación de las cadenas es vital, herramientas útil para
identificar los principales puntos críticos que detiene la competitividad del sector
pecuario, permite situar las relaciones de causa - efecto, complementariedad y de
conexión entre las diferentes fases de procesamiento en el seno de los sistemas
agroalimentarios. Esencialmente este concepto permite demostrar las “sinergias” y los
efectos externos, las relaciones de contribución, de dominio y los nexos
trascendentales, cuya inspección asegura el mando de ciertos agentes. Cuando la
competitividad es examinada a través de las cadenas agroalimentarias agroindustrial.
Se ofrece una visión más amplia y multifuncional de la compleja realidad que rodea al
sector agropecuario de nuestro tiempo. De acuerdo con esto, en el presente trabajo se
elige como el paradigma impulsor de las cadenas alimentaria e industrial, a las buenas
prácticas agrícolas, ganaderas y manufactureras. En aras que esta actividad bovina que
se inician en la explotación agropecuaria y culminan en el consumo, sea bondadosa con
el medio, muestre transparencia en el mercado de trabajo, y brinde confianza con su
sello de calidad ambiental.
En la Región Caribe se localiza el departamento de Córdoba, zona ganadera por
excelencia del país, con un sistema agroalimentario/agroindustrial diferencial para su
economía, pero con una importante salida de productos primarios sin procesamiento
fuera de sus límites territoriales. Razón por la cual se considera prioritario generar
información sobre el posicionamiento competitivo del sector en esta actividad ganadera;
en un análisis comparativo al interior del departamento Cordobés. Esto permitirá contar
con información estratégica que determine cuáles son los aspectos críticos que inciden
en el posicionamiento de gestión ambiental y calidad del sector agroindustrial
pecuario Cordobés y qué efecto tienen sobre el desarrollo competitivo del sector,
eficacia de la gestión y su capacidad productiva.
En el presente estudio se propone como pregunta de investigación:
¿Cuáles son los factores críticos que afectan el posicionamiento del sector agropecuario
(Bovino) en el Departamento de Córdoba, con base en el Sistema General de
Normalización?
En esta investigación se trabaja con base a la información obtenida a través de bases
bibliográficas, y mediante estudio de campo de pruebas pilotos que se realizaran tales
como encuestas y entrevistas, respetivamente se aplicaran al gremio, entidades
estatales, hacendados, asociados y otros.
El objetivo general que se está implementando es “Analizar y evaluar los factores
críticos que inciden en el posicionamiento de gestión ambiental y calidad del sector
agroindustrial pecuario (Bovino) del Departamento de Córdoba, con base en la Buenas
Practicas Agropecuarias ,BPG y BPM con el fin de orientar la toma de sus decisiones
hacia el desarrollo sostenible”. Y específicos:
Conocer el escenario actual, en el que se desarrolla el sector pecuario de
Córdoba.
identificar los procesos de producción, a partir de un sumario de agrupación de
limitaciones y oportunidades e identificando las formalidades de solución en el
sector pecuario de córdoba existente.
Caracterizar los factores seleccionados, en cada uno de los eslabones de la
cadena agroalimentaria y agroindustrial observada.
Comparar el impacto de los factores normalizadores, en el posicionamiento
competitivo del manejo de buenas prácticas agropecuarias (BPA, BPM y BPG).
La hipótesis que se analien esta investigación fue:
El procedimiento agropecuario bovino y su sistema normalizador de la cadena
alimentaria, afectan negativamente el posicionamiento competitivo de la región.
La baja capacidad productiva y tecnológica del sector agropecuario bovino, afecta el
posicionamiento competitivo del departamento de Córdoba
El proceso de las BPA, limitan su posicionamiento competitivo en función del
sistema alternativo alimenticio del uso de sistemas silvopatoriles.
.
La metodología que se usó se apoyó en el método descriptivo- analítico; puesto que se
pretende describir factores y situaciones del sector pecuario cordobés; que permitieron
analizar debilidades y oportunidades para su optimización.
Para la construcción de la matriz de aspectos e impactos ambientales se tomó como
base de partida, las cadenas agroalimentaria y agroindustrial pecuario de los ganaderos
de córdoba; pues en ellas se notaron los procesos que tienen que ver con las actividades
propias del gremio, y para éste caso específico con las actividades propias del proceso
de cría de bovino.
Con base en estos aspectos se reali una matriz de Oportunidades y Amenazas
(POAM) para la optimización del sector pecuario y los impactos ambientales, la cual
otorgó los factores críticos que trasgreden el loable posicionamiento de gestión
ambiental y de calidad. Y así de esta manera realizar las mejoras pertinentes necesarias
para volver competitivo este sector pecuario Cordobés.
3. Resultados y Discusión
Con base en la recolección de información, contamos con 2 tipos de resultados ;de
acuerdo a las poblaciones encuestadas; estos, aportan datos en donde demuestran un
gran 75% que no colocan en práctica las BPA, BPG y BPM, por que no la conocen, y
otros que aprovechan únicamente la rotación de pastos, el SSP y los beneficios que les
brindan el gremio, ICA e Invima, los cuales fueron tabulados y graficados para
aumentar la facilidad de comprensión. Y la información suministrada mediante
entrevistas por las personas encargadas del manejo de las BPA, BPG y BPM, en las
distintas empresas estatales, privadas y gremios.
De esta forma se consideran los siguientes grupos de información:
3.1 Escenario actual del sector pecuario de córdoba:
Las 211 empresas ganaderas, escogidas como muestras, respondieron a la encuesta que
se reali en cada uno de sus predios, las repuestas son tabuladas y graficadas a
continuación.
A la pregunta. ¿Qué clase forraje utiliza para el levante y cría de bovino? Tabla 1,
Figura 1, se encuentra que hay tres tendencias, una absoluta, Heno, otra baja,
Leguminosa; y una mínima que son los SSP, diferencia significativa, porque esto
demuestra que están desinformados totalmente de las bondades, nutrientes y valor
agregado que esta planta silvopastoril de pasto mejorado, le concede a los bovinos, al
incrementarle su peso, masa muscular, generación de más leche y ahorro en
suplementos alimenticios; y el poco interés del estado (ICA), del gremio y de la
asociación; por no buscar los medios de que este sistema silvopastoril se masifique en
las hacienda, fincas, etc.; y así de esta forma incrementar su base de hatos certificados
con las BPA y BPG; de igual forma falta de consulta, ya que el estado posee páginas
web y asistencia técnica agropecuaria en sus diferentes instituciones (Min Agricultura,
Corpoica e ICA Oct de 2014 - la red “Linkata), disponibles al público o usuarios.
Tabla 1. Tipo de forraje que se utiliza para el levante y cría
Clase Forraje
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Heno
131
62,1
Silvopastoril
0,0
Gramíneas
10
4,7
Leguminosas
28,4
Otro
4,7
Total
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 1. Tipo de forraje que se utiliza para el levante y cría
Fuente: Elaboración del autor
La Tabla 2 explica porcentualmente, la pregunta. ¿La situación actual del sector
ganadero Cordobés aprovechamiento forrajero que genera? Haciendo referencia a
estos, se halla que de las 211 encuestas, un alto porcentaje respondieron Sistema
pastoreo. Un menor porcentaje Productividad y estado de las praderas. Este
resultado, que se observa en la Figura 2, demuestra la finalidad del suelo de la
pradera Cordobesa, por la ganadería, lo cual muestra que el no usa pasto adecuado,
causaría un mayor desgaste en el recurso natural suelo, mientras que un porcentaje
mínimo se interesa por la productividad y estado de la pradera, razones que
muestran que esta tendencia menor genera una cultura de conservación y
preservación del medio ambiente; al darle un buen uso agrícola a este sector
pecuario. Mostrando el poco interés del ICA, asociación y gremios, por
implementar e implantar los cambios pertinentes agrícolas, cambios innovadores.
Con el objeto de fomentar la productividad y ser competitivo en el sector.
Tabla 2. Situación actual del sector ganadero Cordobés, aprovechamiento forrajero
Que genera
AprovechamientoSituación Actual
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Sistema pastoreo
150
71,1
Presencia de Arboles
0
0,0
Gestión de praderas naturales
6
2,8
Productividad y estado
de las praderas
55
26,1
Recurso estación seca
0
0,0
Otro
0
0,0
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 2. Situación actual del sector ganadero Cordobés aprovechamiento forrajero
que genera.
Fuente: Elaboración del autor
La Tabla 3, presenta características sobre. ¿Qué opciones tiene para conservar
forraje, en la época crítica? Se observa un promedio alto y absoluto en la repuesta
Ensilaje, un porcentaje bajo en la opción arriendo potrero y uno pequeño en otro.
Este promedio alto es significativo como la gráfica lo resalta, Figura 3. Por el hecho
de que se hace necesario el implemento de un nuevo sistema de pasto, para evitar el
sobre costo, así mismo pasar de una ganadería extensiva a un sistema intensivo.
Evitando que este incremento que encárese nuestros precios de venta del producto
final tanto en el mercado nacional, como internacional; factor que genera poca
competitividad y escasa PML, desconociendo que existen alternativas respetuosas
con los recursos naturales y que nos brindan competitividad al conservar nuestros
precios en cualquier época, sin embargo no es aprovechado el SSP, forraje que
concede alimentación de manera balanceada para la adecuada nutrición de los
bovino, garantizando la calidad y eficacia del alimento.
Tabla 3. Conservación de forraje en épocas criticas
Conservación de Forraje
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Ensilaje
170
80,6
Arriendo Potrero
31
14,7
Otro
1
4,8
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 3. Conservación de forraje en épocas criticas
Fuente: Elaboración del autor
Acerca de. ¿Cuál suplemento alimenticio usa para proveer minerales en épocas de
verano? La Tabla 4, Figura 4, presenta un porcentaje nulo en la afirmación otros,
de igual forma un 14.7% en la opción nutrebloques y un 85.3% en la repuesta sales
mineralizadas; La figura 4 corrobora estas apreciaciones. Al revisar las encuestas,
se encontró que 180 ganaderos respondieron afirmativamente en la adquisición de
este suplemento alimenticio, mientras las demás respondieron la adquisición de
nutrebloques. Estas decisiones afectan la competitividad del sector, al incrementar
sus costos, de igual forman reflejan falta de asesoría y solicitan un cambio de
sostenibilidad en los criaderos y hatos.
Tabla 4. Suplemento alimenticio en estación de verano
Suplementos
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Sales Mineralizadas
180
85,3
Nutrebloques
31
14,7
Otro
0
0,0
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 4. Suplementos alimenticios en estación de verano
Fuente: Elaboración del autor
Al verificar la opción. ¿Le agradaría fortalecer su hato con el sistema Silvopastoril?
Se observa en la Tabla 5 un porcentaje alto en la repuesta Si, mientras que en la
afirmación negativa es nulo el porcentaje, como se nota mejor en la Figura 5. Lo
cual demuestra que existe interés de parte de los ganaderos, de fortalecer sus
criaderos de bovinos, y falta de cooperación por parte del estado (ICA), federación y
gremios, al no cooperar en aras de que todas las fincas y hatos gocen de esta SSP,
que tantas bondades le concede al medio, a la competitividad del gremio y
sostenibilidad del sector ganadero.
Tabla 5. Fortalecimiento de hato con el sistema silvopastoril
Fortalecimiento
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
SI
211
100,0
NO
0
0,0
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 5. Fortalecimiento de hato con el sistema silvopastoril
Fuente: Elaboración del autor
En cuanto a la pregunta. ¿Cuál es el manejo de potreros actual? La Tabla 6, Figura
6 presenta un 38,4% a la opción rotacional, un 33,2% continuo, y mecánico un
28,4%, lo cual es alentador porque casi un 70% hace lo indicado, conservación del
recurso suelo al implementar cambio de potrero en el mismo hato, evitando de esta
forma destrucción severa que un futuro cercano puede ocasionar eliminación de los
nutrientes primario en el suelo, por permanecer con manejo mecánico, y estar a
puertas de una erosión, factor que se mitiga sembrando árboles, o SSP medianos y
altos, que es lo ideal. Naturalmente continuar con esta tendencia favorable de
implementar manejo rotativo del suelo.
Tabla 6. Manejo de potreros actual
Manejo
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Rotacional
81
38,4
Mecánico
60
28,4
Continuo
70
33,2
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 6. Manejo de potreros actual
Fuente: Elaboración del autor
Referente al interrogante. ¿Si conoce alguna estrategia del suministro y manejo del
agua en el hato? En la Tabla 7, y Figura 7. Se observa que las 211 empresas
ganaderas productoras del sector agroindustrial, usan el agua subterránea, e
implantan bebederos fijos o mobil, por costumbre, de esta forma evitando que los
semovientes contaminen las quebradas. Pero jamás por que el estado (ICA) les
haya indicado o en aln momento sugerido. Como se observa, el interés es bueno,
pero sería loable si le dieran uso a las aguas pluviales, las cuales no son
aprovechadas, indicando la falta de asesoría, en la preservación del recurso natural
agua.
Tabla 7. Suministro y manejo del agua en el hato
Suministro
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Agua potable
0
0,0
De Posos
150
71,1
Bebederos móvil
11
5,2
Quebradas
0
0,0
Bebederos fijos
50
23,7
Total
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 7. Suministro y manejo del agua en el hato
Fuente: Elaboración del autor
La repuesta de los productores a la consulta. ¿Qué especie o tipo de Sivopastoril
conoce? Enúncielo, en un 47.4%, luego le siguen las especies Guinea con 28.9 y
finalmente Angleton con 23.7% respectivamente; en cierta medidas tienen
conocimiento de este SSP, pero aducen que no lo han colocado en práctica por que
los costos por hectárea son creciente, ya que esta oscila en más de $ 4.000.000.
Como se observa en la Tabla 8, Figura 8; sin embargo desconocen que este sistema
de forraje perdura hasta más de 10 años, tiempo en cual con certeza se recuperara la
inversión, debido a los beneficios que les brinda a los bovinos, al medio ambiente, a
la disminución de sobre costos, ayuda a la conservación del suelo, e incrementa la
rotación de potreros. Debido a que es una planta las recomendadas, mediana
superior a 1.5 metro y grande de 2 a 4 metro; lo que muestra que en el momento
que un lote de terreno se agota su producción debe realizar rotación continua, y este
nuevamente crese su follaje. Acción que no acontece con los pastos comunes.
Tabla 8. Clase de Silvopasteril que conoce
Clase
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Angleton (
Dichanthium
aristatum)
50
23,7
Guinea (Panicum
máximum)
61
28,9
Otro
100
47,4
Totales
211
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 8. Clase de Silvopasteril que conoce
Fuente: Elaboración del autor
Para continuar reforzando lo referente a las BPG, BPA y BPM, se tomó la
información suministradas por los funcionarios de las dependencias de las empresas
privadas y estatales (Ica, Invima, Unaga y Fedegan), que manejan, impulsan y
fomentan estas normatividades certificadoras, a continuación se analiza las
repuestas sobre. ¿Cuántos predios conoce que utilizan SSP? Y ¿Llevan ustedes
registro de estos hatos o finca? En la Tabla 9, Figura 9 se observa un porcentaje
66.7% que equivale al 20 % del total de los predios afiliados a Ganacor, es cierta
medida es poco alentador, mas conociendo el números de hatos existente en
Córdoba que no son afiliados a este gremio, el cual es de 3.350 predios población
mayor que los agremiados. En estos resultados se observa la tendencia desfavorable
de los ganaderos, de no aprovechar los beneficios que les brinda el ser poseedor de
un predio certificado en las BPA, o BPG, o BPM; dejando pasar la oportunidad de
producir a un menor costo, excelente calidad, con mayor eficiencia y competitivo.
Tabla 9. Registros de hatos o fincas certificadas en BPA
Fincas Certificadas
Frecuencias
No de
Fincas
Porcentajes
Hatos Certificados
20
66,7
Sin certificar
7
23,3
Proceso
3
10,0
Totales
30
100,0
Fuente: Elaboración del autor, Entrevista realizada por el investigador
Figura 9. Registros de hatos o fincas certificadas en BPA
Fuente: Elaboración del autor
A la preguntas sobre. ¿Con que regularidad visitan estos predios? Y ¿Cómo
manejan el sistema de vacunación? Respondieron semestralmente, y en cuanto al
ciclo de vacunación llevan control sobre fiebre aftosa y brucelosis; esta
información se refleja en la, Tabla 10, Figura 10.
Tabla 10. Cronología de los ciclo de vacunación
Ciclo de Vacunación
Frecuencias
No de
Fincas
Porcentajes
Anual
0
0,0
Semestral
30
100,0
Totales
30
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 10. Cronología de los ciclo de vacunación
Fuente: Elaboración del autor
Seguidamente, a los interrogantes sobre. ¿En qué forma su entidad ayuda a la
implementación de BPA y BPG? y ¿Qué estrategia están generando para volver
competitivo el sector agropecuario? Se utilizan capacitaciones primordialmente,
seguidamente implementamos charlas y como última instancia desarrollamos
programas; como se observa en la Tabla 11, Figura 11; sin embargo no han sido tan
efectivo debido al poco interés del sector; así mismo se deja entre notar que las
entidades estatales, y gremios no utilizan motivadores para masificar esta iniciativas
estratégicas, mas sabiendo que son vitales para su competitividad y hacer parte de
los convenios de libre comercios que se están desarrollando actualmente.,
Tabla 11. Estrategias para la implementación de las BPA, BPG y BPM
Estrategias de
Implementación
Frecuencias
No de Fincas
Porcentajes
Capacitaciones
15
50,0
Charlas
10
33,3
Programa
5
16,7
Otro
0
0
Totales
30
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 11. Estrategias para la implementación de las BPA, BPG y BPM
Fuente: Elaboración del autor
Por último. ¿Existe un sitio Web o boletín informativo donde mantienen al día a
todos los
finqueros, hacendados y ganaderos de rdoba? Sobre la importancia de las BPA,
BPG y BPM; un alto porcentaje respondió que toda la información se maneja por la
página Web, - o la red “Linkata” y paralelamente a través de boletines informativos,
sin embargo un gran número de estos ganaderos solo realizo la primaria y con
seguridad para ello el manejo de las TIC es una dificultad y en cuantos los boletines
como muy poco vienen a la federación o a las entidades estatales no se enteran de
estos saludables eventos o noticias vitales para acceder a tan anheladas
certificación. Pero esto no es justificación para que estas entidades no implementen
nuevas alternativas, en aras que esta información cumpla su cometido. Que es el de
poseer un gremio competitivo y fortalecido, para hacerle frente a estos fructíferas
alianzas comerciales. La tabla 12 y figura 12 les mostrara mejores detalles.
Tabla 12. Medios de información
Medios
Frecuencias
Absoluta
Relativa
Página WEB
17
56,7
Boletín
10
33,3
Otro
3
10,0
Totales
30
100,0
Fuente: Elaboración del autor
Figura 12. Medios de información
Fuente: Elaboración del autor
3.2 Análisis de los procesos de producción a partir de las Limitaciones y
oportunidades del sector pecuario de córdoba
La competitividad empresarial se mide por el grado de cumplimiento de las variables
externas requeridas por el mercado de consumidores y por el desarrollo de las
estrategias para lograr los objetivos.
Estas variables o impulsores de la competitividad se seleccionan con base en las
oportunidades de mejoras que sean necesarias trabajar para que la organización obtenga
la ventaja competitiva. Es por esto que a cada sector industrial le corresponde una
mezcla de elementos o variables que le garantizan a las organizaciones empresariales
tener éxito. La diferente capacidad de respuesta a las exigencias de estos factores es lo
que hace que algunas empresas sean competitivas y otras no. La ventaja competitiva de
un sector depende del grado de dominio que tenga sobre los factores claves de éxito
(FCE), y las estrategias que implemente para crear barreras de imitación u obstáculos a
la entrada de potenciales competidores.
Razones por las cuales en este enciso presentamos una visión global de los factores que
fortalecen o decrecen en la hipótesis, bajo estudio.
Fundamentado en el siguiente esquema de acuerdo con la dinámica productiva del
sector bovino Cordobés, se genera el siguiente diagnóstico de los factores de este
componente productivo, utilizando la metodología descrita por Téllez y Cubillos. En
la tabla 13 se ilustra el perfil de la capacidad interna; El perfil de oportunidades y
amenazas del
medio lo presenta la tabla 14 (Adaptada De Téllez y Cubillos), 2004 y la matriz DOFA,
en la tabla 15.
Tabla 13, Perfil de capacidad interna (PCI) de las fincas analizadas en el departamento
de Córdoba
SECTOR BOVINO
CORDOBÉS
FACTORES
Fortalezas
Debilidades
Impacto
Impacto
Fuente: Observación directa en hatos, parcelas y haciendas realizada por el investigador, en visitas a predios.
TABLA 14, Matriz para identificación de oportunidades y amenazas (POAM) sector
ganadero de Córdoba
FACTORES
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
IMPACTO
IMPACTO
ALTO MEDIO BAJO
ALTO MEDIO BAJO
ECONÓMICOS
Alto Medio Bajo
Alto Mediano Bajo
ADMINISTRATIVA
Planeación de actividades
X
Orientación empresarial
X
Manejo de un sistema de
información
X
PRODUCTIVA
Capacidad de producción
X
Nivel tecnológico
X
Mejoramiento genético
X
Manejo de praderas
X
Uso de un plan de manejo
sanitario
X
COMPETITIVA
Calidad leche
X
Calidad cárnica
X
Precio de venta
X
FINANCIERA
Rentabilidad del negocio
X
Gastos de producción
X
FACTOR HUMANO
Capacitación permanente
X
Estabilidad laboral
X
Sentido de pertenencia
X
Motivación del personal
X
Remuneración y estímulos
X
GESTIÓN AMBIENTAL
Conocimiento de la gestión
ambiental
X
Disponibilidad de recursos
naturales
X
Uso racional del suelo
X
Uso racional del recurso agua
X
Control de contaminación
X
Capacidad adquisitiva
X
Consumidores
X
Crecimiento sectorial
X
Ingreso por capital
X
SOCIALES
Mano de obra calificada
X
Educación
X
POLITICOS
Programas estatales
X
Gremio ganadero a nivel
regional
X
Acuerdo de competitiva
regional
X
MERCADO
Esquemas de pagos por
calidad
X
Estándares de calidad
exigidos
X
TECNOLOGICOS
Modernización de la
producción ganadera
X
Infraestructura para la
comercialización
X
Centro de investigación
X
AGROECOLOGICOS
Programas desarrollo
sostenibles
X
Disponibilidad de recursos
naturales (región)
X
Biodiversidad
X
Fuente: Observación directa en hatos, parcelas y haciendas realizada por el investigador, en visitas a
predios.
TABLA 15, Matriz DOFA del análisis del diagnóstico situacional del sector ganadero
bovino cordobés.
DEBILIDADES
OPORTUNIDADES
Escases de agua que se convierte en una
limitante para el hato y su desarrollo
agrícolas y pecuarios
Imagen corporativa del predio
Existencia de un plan de capacitación para
el personal, siendo un factor limitante para
Respaldo de la federación Ganacor, ICA o
Fedegan, quienes pueden fortalecer las
el desempeño del recurso humano
líneas productivas y los proyectos de
investigación.
Ausencia de políticas, objetivos y
estrategias que consoliden los propósitos del
hato, de su producción e investigación.
Creación e innovación de nuevos sistemas
productivos que desarrollen el sector
agropecuario bovino.
Ausencia de motivación e incentivos para
el desarrollo del auto estima del talento
humano
Capacidad del predio y estructura sica
subutilizada.
ausencia de formalidad definidos en el que
se visualicen los cargos dentro del hato u
empresa ganadera
Una raza bovina creciente y un mercado
inmenso ávido de su producción.
Ausencia de áreas empresariales que
faciliten el manejo de ID en el sector
Inasistencia de un programa contable
Ausencia de diversificación en las líneas de
producción.
Infraestructura absoluta, antigua y
deficiente
Normatividad inexistente vigente
Manejo deficiente del hato a través del
monitoreo manual de datos
FORTALEZAS
AMENAZAS
Percepción del hato como centro de
desarrollo en beneficios del sector pecuario,
empresa propietaria y la comunidad en
general
Mecanismo de comunicación inexistente
entre la federación ganadera, el hacendado y
los operarios.
Maquinarias y equipo arrendados acordes
con la producción actual.
Grado mínimo de integración de la empresa
ganadera, al manejo productivo y desarrollo
pecuario óptimo.
Área de terreno que permite diversificación
de las líneas de producción
Recursos económicos mínimos, para el
óptimo desarrollo de las actividades de la
empresa ganadera.
Registro que muestran resultados en
volúmenes de rendimiento, tanto en la parte
agrícola como en la pecuaria.
Baja credibilidad y apoyo de los gremios
Desconocimiento del entorno, sobre
manejo de residuos lidos y RSA de la
empresa ganadera.
Exceso en horario laboral e incumplimiento
en los días de descansos.
Periodos de siembra y cosechas en épocas
de baja lluvia.
Políticas operativas centralizadas
Procesos de vinculación de personal
inadecuados con respecto a los
requerimientos técnicos del hato.
Cooperación con la comunidad adyacente
inexistente, por lo que prima la inseguridad
y el abigeato en el hato.
Fuente Fincas observadas
3.3 Confrontar el impacto de los factores normalizadores, en el posicionamiento
competitivo del manejo de buenas prácticas agropecuarias.
El sistema agropecuario bovino y su sistema normalizador de la cadena alimentaria,
afectan negativamente el posicionamiento competitivo de la región: La falta de este
sistema normalizador (Buenas prácticas agropecuarias) afecta el posicionamiento
competitivo de la región, razón por la cual los ganaderos deben invertir e implementar
en sus fincas las BPA, BPG y BPM, haciendo de sus hatos un ente complejo en el que,
no solamente han de tenerse en cuenta la mejoras en la producción, la reducción de
costos de operación, producción más limpia, un manejo respetuoso con los recursos
naturales y el mismo aprovechamiento de las condiciones climáticas. Como es de notar
estos sistemas normalizadores son diferenciales de supervivencia, alcanzarla se
convierte en una estrategia de vitalidad a largo plazo, La calidad es rentabilidad,
productividad, participación en el mercado; son una serie de elementos que se conjugan
de manera conjugada y que en conjunto significa el éxito empresarial del sector.4 La
relación calidad estrategia es muy estrecha, equiparar directamente la alta calidad con
el éxito competitivo es una falacia, lo que hace de la calidad, el punto de referencia es
la estrategia competitiva, ya que implica decisión y oportunidades no disponibles para
los competidores de la empresa. La calidad provee una perspectiva diferente y da el
potencial al sector para un plan competitivo superior al de sus competidores. Desde una
perspectiva estratégica la empresa determina, de qué manera será usada la ventaja desde
el punto de vista de las buenas prácticas.5
La baja capacidad productiva y tecnológica del sector agropecuario bovino, afecta el
posicionamiento competitivo del departamento de Córdoba: Si, disminuyendo el
posicionamiento competitivo del sector agropecuario, al no contar con un frigorífico
apto y de alta tecnología (BPM) en cortes para exportar, así mismo en sus hatos
lecheros no existe la tecnología adecuada, haciendo poco competitivo sus productos
finales; Mostrando bajos rendimientos productivos y económicos, dejando entrever
poca visión empresarial, una tímida labor gremial, y el bajo desarrollo de la estructura
para el mercadeo y la comercialización. Notado en la disminución en los niveles de
consumo de carne bovina en Colombia, entre otros aspectos, que hacen que no se
presenten niveles de competitividad adecuados. Estos factores reflejan que el sector
bovino carece de políticas agrarias claras y precisas, que busquen orientar el adecuado
desempeño de la ganadería, dentro del marco de la sustentabilidad económica y de la
sostenibilidad ambiental.
Razones que ha hecho que su actividad, se ha caracterizado por un manejo empírico en
el campo de la tecnología, el manejo ambiental, la administración empresarial, la
evaluación económica y el encadenamiento con otros sectores productivos y con los
consumidores. Esto no ha permitido impulsar los cambios que requiere el sistema
ganadero para llegar a ser competitivo y poder enfrentar las actuales y venideras
relaciones en el contexto nacional e internacional.6
El proceso de las buenas prácticas agropecuarias, limitan su posicionamiento
competitivo en función del sistema alternativo alimenticio del uso de sistemas
silvopatoriles: No, Las BPG se complementan con el uso del SSP, generándole
beneficios en masa, leche, cría y conservación del medio ambiente; factores altamente
positivos que se deben implementar; de esta forma permitiendo un mejor
aprovechamiento de estas condiciones, con un correcto plan de administración, de
mercadeo y de toma de decisiones en procura de la optimización de la producción.
3.4 Caracterización de los factores seleccionados, en cada uno de los eslabones de la
cadena agroalimentaria y agroindustriales observadas.
Los hacendados, ganaderos y propietarios de hatos de Bovino, cuentan actualmente con
los recursos naturales, la habilidad, variedad de clase rumiante y suficientes productos
para cubrir el consumo interno, con excedentes para proveer al comercio Internacional;
pero la falta de tecnología, estrategia empresarial, de mercadeo y principalmente
certificaciones de calidad e inocuidad (Buenas prácticas Ganaderas, Agrícolas y
Manufactureras); exigencias del mercado de alimento animal que determinan que los
productores deben cumplir, con unas prácticas mínimas de calidad e inocuidad con el
propósito de garantizar, no solo el abastecimiento de alimentos de calidad y nutritivos,
sino también sanos o inocuos, es decir, que no representen un riesgo para la salud de
los consumidores finales. Esta carencia de certificaciones en la producción primaria,
ha permitido la introducción de productos importados que compiten con los locales en
calidad, trazabilidad y precio, obligando a los ganaderos a optimizar el sector bovino
nacional, mas conociendo, que nuestro objeto es mantener y mejorar la posición al
interior del mercado interno y lograr acceder a los mercados internacionales. Pero la no
certificación ha generado que nuestras cadenas agroalimentarias y agroindustriales
encarezcan los precios internos, el valor del producto terminado y no sean portadores de
sellos de calidad, inocuidad y ambiental o PML.
4.4.1 Realidad de los hacendados, ganaderos y propietarios de hatos Bovinos del
Departamento de Córdoba.
Se encontró que los productores afiliados a gremios algunos ostenten acceso a
comercializar productos a mercados Internacionales Asiáticos, centro América y
otros únicamente locales; con tendencia a la desmotivación, por la falta de apoyo,
cooperación e incentivos del estado, FEDEGAN y GANACOR hacia los
productores de bovino; Que es una alternativa a la solución de la situación
económica nacional e internacional que presenta el país actualmente y ostentar ante
la comunidad mundial y nacional alimentos sanos e inocuos en las fincas o hatos.
El personal que labora en los hatos, granjas y hacienda, por el modelo de gestión
que se maneja, carece de sentido de pertenencia, reflejándose esto en la apatía que
existe por los procesos de producción y la dejadez por desarrollar alternativas
productivas para el hato. Si bien es cierto que se están trabajando programas de
mejoras de pasto y raza, es apreciable el desdén no sólo de los hacendados sino de
los mismos operarios, que no valoran la infraestructura y las posibilidades reales del
hato, no sólo como modelo productivo sino también como modelo empresarial para
la región.
En Ciertos hatos, granja, finca y hacienda presenta un grado de subutilización, por
la carencia de planes y modelos de inversión que permitan la adecuación y
tecnificación de algunos procesos, que redundarían en la diversificación de
productos y oportunidades de desarrollo para su autosostenimiento.
4.4.2 Realidad de las Empresas Estatales y Privadas del Sector Agroindustrial.
La información que nos suministraron estas instituciones o entes, demuestran la
falta de continuismo en los programas y coordinación existente entre ellas, al emitir
las normas, leyes y resoluciones; en aspectos como:
La diferencia de tiempo que existe entre una resolución y otra.
Falta de divulgación y explicación de estas norma que alcance una cobertura total.
El promedio de tiempo de visita a predios semestral, en ocasiones anual; demasiado
distante para constatar las mejoras.
Ausencia de control en las externalidades, falta de masificación de PML, y
optimización del frigorífico del Sinú.
Creación de reglas que regulen la sustentabilidad agro industrial, producción de
cteo, cárnico e inseminación artificial.
Apoyo al crecimiento sostenido de certificación de las condiciones sanitarias, de
inocuidad del sistema de producción de leche bovina y cárnica.
Falta del ejercicio administrativo y operativo del gremio, al permitir visitas a
predios o hatos con poca regularidad, dando a entender que desconoce el potencial
real del sector y el seguimiento de las mejoras. Olvidando que los modelos de
producción han de ceñirse a las necesidades reales del mercado y no lo
determinarse por satisfacer el consumo interno, que, si bien es prioridad de las
autoridades gubernamentales, en ocasiones van en contravía de la productividad de
un sector tan dinámico como el agropecuario; hecho que se constata por la carencia
de modelos de programación y gestión de GANACOR desde un enfoque agro
empresarial.
Y a esto se le adiciona, que nuestro régimen político no permite la continuidad en
los proyectos que se trazan en los entes económicos; para favorecer el comercio
exterior en el sector agroindustrial.
El 40% de los ganaderos afiliados a GANACOR, denotan que sus hatos son poco
rentables; fundamentado en su modelo de producción extensivo, e ignorando la
virtud de los sistemas intensivos.
Es importante definir estrategias que permitan tomar decisiones certeras frente al
manejo puntual que debe tener su empresa o hato ganadero y lechero, en el contexto
de lo que representa su finca. Sus procesos productivos deberán adaptarse en forma
dinámica a las condiciones de cambio de la economía regional y nacional. Los
gremios deberán generar los procesos de reingeniería y reconversión necesaria.
Sin investigación no hay futuro. La eficiencia va de la mano con la tecnología y ésta
depende de la investigación y la transferencia7. Sin embargo, los fondos del estado
asignados a la investigación (Corpoica) son insignificantes y se continúan
reduciendo. El reto consiste en que los productores, fedegan y ganacor tomen
control de la investigación ganadera, asociándose con entidades locales, regionales
y nacionales. Para esto es necesario que Unaga financie su propia agenda de
investigación.
Como es de notar la falta de este sistema normalizador (Buenas prácticas
agropecuarias) afecta el posicionamiento competitivo de la región, razón por la cual
los ganaderos deben invertir e implementar en sus fincas las BPA, BPG y BPM,
haciendo de sus hatos un ente complejo en el que, no solamente han de tenerse en
cuenta la mejoras en la producción, la reducción de costos de operación, producción
más limpia, un manejo respetuoso con los recursos naturales y el mismo
aprovechamiento de las condiciones climáticas. De igual forma la baja capacidad
productiva y tecnológica del sector, disminuye el posicionamiento competitivo del
sector agropecuario, al no contar con un frigorífico apto y de alta tecnología (BPM)
en cortes para exportar, así mismo en sus hatos lecheros no existe la tecnología
adecuada, haciendo poco competitivo sus productos finales. Las BPG se
complementan con el uso del SSP, generándole beneficios en masa, leche, cría y
conservación del medio ambiente; factores altamente positivos que se deben
implementar; de esta forma permitiendo un mejor aprovechamiento de estas
condiciones, con un correcto plan de administración, de mercadeo y de toma de
decisiones en procura de la optimización de la producción.
El contar con estas certificaciones le brindaría a su hato o empresa ganadera, la
herramienta de solución para su rentabilidad, lo que redundaría en mejores
condiciones de sostenibilidad, competitividad, de investigación y sobre todo, en una
de las locomotoras brillante de nuestro PIB.
4. Conclusiones
A continuación se presentan las conclusiones en dos grandes temas, por un lado la
realidad de los hacendados, ganaderos y propietarios de hatos Bovinos que conocen y
aprovechan los beneficios que les brindan las cadenas agroalimentarias - SSP (BPA y
BPG), y la cadena agroindustriales (BPM) de acuerdo a las características de interés
medidas en la investigación; complementado con el entorno de los funcionarios de las
dependencias de las BPG, BPA y BPM, de las empresas privadas y estatales, como
principales responsables de impulsar y fomentar el aseguramiento de calidad e
inocuidad en la producción primaria. Sin desconocer el diagnóstico de los factores
expuesto en la hipótesis,
Estas conclusiones giran en torno al tema central del trabajo de grado, Factores que
afectan el posicionamiento del plan estratégico agro industrial de calidad y ambiental,
existente para el sector pecuario de Córdoba, con base en las BPA, BPM y BPG.
Sabiendo que el 20% de los hatos afiliados a Ganacor poseen certificación de BPA, es
visible que un porcentaje mayor ignora la mejora del uso en sus fincas ganaderas del
SSP, actitud que no permite el incremento de este porcentaje de fincas certificadas, en
buenas practicas agropecuarias.
Conociendo que la federación ganadera brinda charlas, capacitaciones y programas que
conceden empoderacion de las BPA, las cuales hacen que los potreros sean un ejemplo
digno de mostrar en la rotación de pastos, aprovechamientos de las aguas pluviales y de
paisajismo en cercas vivas. Sin embargo el porcentaje de beneficiados no supera el
15%.
El sistema de innovación en las empresas pecuarias es mínimo, lo que demuestra que un
gran porcentaje ignora el desarrollo en las empresas ganaderas, de la investigación y la
creatividad de nuevos sistemas productivos, factores que desarrollan el sector pecuario
bovino.
Es notorio la poca capacitación del RH de las empresas ganadera un 15%, iniciativa
que no permite optimizar sus habilidades y técnicas agropecuarias encaminadas a las
Buenas practicas ganaderas.
En las visitas de campo se observó que los hatos ganaderos adolecen de tecnología en
sus fincas pecuaria, lo cual hace que las buenas prácticas manufactureras no
prevalezcan y sus procesos productivos sean poco competitivos.
En los boletines informativos del ICA se hace notar que las empresas ganaderas deben
invertir en el sistema normalizador de las BPA; BPG, y BPM; si deseas hacer atractivo
sus precios en la bandeja exportadora de los apetecidos demandantes de la zona euro.
El INVIMA al igual que los hacendados mostraron interés en la modernización del
frigorífico, para que esté genere diversidad de cortes aptos para el mercado interno y
externo.
Notando el interés de los afiliados de la federación por ser parte de la certificación en
BPA, y BPM, aspecto que mejorara sus cadenas productivas, revelando su trazabilidad,
y haciendo que el sector agropecuario denote la locomotora que jalones nuestro PIB
económico.
Entre los hallazgos encontrados en los archivos de las empresas estatales, que denotan
la falta de perseverancias en los procesos, normas, leyes y continuismo en su periodo de
ejecución, al no ser extensiva su cubertura total, aspecto poco saludable para el sector
pecuario bovino.
En las visitas que se realizaron en las fincas ganaderas se percibió la falta de motivación
en el recurso humano, mostrando poco apoyo al desarrollo sostenible en el crecimiento
creciente y sostenido de las certificaciones en BPG, BPA y BPM, a los hatos y hacienda
ganaderas.
Fundamentado en los predios ganaderos existentes (5350), de los cuales hacen partes de
la federación solo (2000); es relevante que más del 60% no goce de los beneficios de
ganacor, lo cual es una tarea primaria para los gremios de motivar el ingreso de todos
los ganaderos a su sede, y de esta forma hacer planeaciones de visitas a predios
pecuarios con mayor continuidad, y ostentar en nuestros hatos un paraíso libre de
fiebre aftosa y brucelosis bovina.
5. Recomendaciones
5.1 Recomendaciones Generales
Min Agricultura, Min salud, ICA, Corpoica y Ganacor deben fomentar la
certificación y darle una mayor cobertura a los productos agropecuario del sector
bovino.
Fedegan y Min Comercio, deben motivar y facilitar la viabilidad para que los hatos,
finca y haciendas cordobesas; optimicen su producción, aprovechen las alianzas o
integraciones estratégicas, se certifiquen 100% y de esta forma generen producción
más limpia en el sector.
Ganacor debe continuar con sus planes de erradicación total de la fiebre aftosa y
brucelosis Bovina en el departamento de Córdoba.
Masificar el Banco de maquinaria de ganacor en convenio con Min Agricultura para el
arriendo de tecnificación de laboreo del suelo a bajo costo.
Los Hacendados y Ganaderos, incrementar la construcción de paisajes con plantaciones
de mata ran o roble en los bordes de las parcelas, fincas, hatos o haciendas;
brindándole al sistema pecuario sitios de diversidad biológica animal y vegetal; la
creación de estas cerca limita el movimiento de los animales, concede protección
contra el viento y los rigores del clima; además es fuente ocasional de forraje y
maderable (generación de ingresos a través del empleo).
5.2 Recomendaciones Específicas
Utilizar el modelo de los pasos a seguir para obtener la certificación en BPA, BPG y BPM
que se presentan a continuación:
Manual técnico BPA. Corpoica, Links,
http://www.corpoica.org.co/sitioweb/Archivos/Publicaciones/ManualTecnicoGanadoF
AO-MANA.pdf
Manual BPM Links,
http://www.fao.org.co/cartilla_ganaderia.pdf
Manual BPG Links,
http://www.cipav.org.co/pdf/3.Buenas.Practicas.Ganaderas.pdf
Continuar con el crecimiento de una ganadería ecológica de la colección cinco cartillas de
la serie recurso natural suelo; recurso natural agua; recurso natural flora; sistemas
alternativos de producción Ganadera; sistemas sostenibles de producción Ganadera; Estos
manuales se presentan en los siguientes links a continuación:
Recurso Natural Flora, ganadería Bovina
http://es.slideshare.net/tatianapoala/recurso-natural-flora-ganeria
Recurso natural Agua, manejo
http://es.slideshare.net/tatianapoala/recurso-natural-agua-ganaderia
Recurso natural suelo, manejo
http://es.slideshare.net/tatianapoala/recurso-natural-suelo-ganaderia
Recurso Sistema alternativa bovina, eficiencia energética
file:///C:/Users/USUARIO/Desktop/Contenido%20%20Completo/Cotidianidad/ACAD
EMIA/Univ.%20De%20Manizales/Informe%20Final/Generalidades/CARTILLA6,%20
Sistema%20productivo%20bovino%20y%20eficiencia%20energetica.pdf
Sistema sostenible de producción ganadera
http://es.scribd.com/doc/100264070/Cartilla-5-Sistemas-Sostenibles-Sincub
Cambiar el sistema productivo bovino, pasando de la producción extensiva a la producción
intensiva, haciendo rentables sus hatos.
Observar el Manual, Lnks
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Documents/Manuales_buenasprati
cas/manual_bovino.pdf
Guiarse por el modelo de competitividad de fedegan como ser una Empresa ganadera.
Se presenta el manual a continuación, links.
http://es.slideshare.net/Fedegan/cartilla-modulo-empresaganadera
Manual Establecimiento y manejo de sistemas silvopastoriles” Proyecto ganadería
Colombiana sostenible.
Formato o manual, Ver Links.
http://www.cipav.org.co/pdf/1.Establecimiento.y.manejo.de.SSP.pdf
6. Agradecimientos
Este autor desea agradecer al centro de investigaciones del Alma Mater Universidad de
Manizales, por el respaldo académico y motivacional otorgado al proyecto de
investigación.
A GANACOR, FEDEGAN, CORPOICA, INVIMA E ICA, por el apoyo y el aval
recibido como autoridades gremiales ganaderas y certificadoras de BPA BPG y BPM
en nuestro país.
A SUBASTAR CORDOBA, por facilitar la base de datos y permitir adelantar el
estudio de campo en sus centros de operaciones de Montería, Planeta Rica y Sahagún
analizados respectivamente.
Del mismo modo, agradecerles al Ing. Agrónomo (SENA PORVENIR) Alfonso
Ayala A. y a los Mgr. Diego Hernández García, Luis Alberto Vargas Marín y Juan
Carlos Gran Noble catedráticos del Alma Mater, codirectores de línea y tesis, por la
revisión y las observaciones planteadas en el proyecto de investigación e informe final.
A Dios, mis amigos, FUNHEC, CUN, UCC y mi familia, por comprenderme en mis
momentos de retiro y aislamiento académico, por apoyarme en mi obsesión por el
estudio y el trabajo. Esencialmente en la consagración del tiempo que abarco la
investigación.
Bibliografía
ANDRADRE, H. ; IBRAHIM, M. 2003 ¿Cómo Monitorear el secuestro de carbono en los
Sistemas Silvopastoriles?. Agroforestería en las Américas, vol 10. 39-40. CATIE,
Turrialba, Costa Rica.
ARIAS, R.1992. Árboles Fijadores de Nitrógeno, una alternativa para el mejoramiento de
la Ganadería y la conservación del medio ambiente. In: I er. congreso Centro Americano y
III Nacional de la Carne y Leche. AGSOGUA, Retalhuleu, Guatemala.
ARIAS, R. 2001. Experiencias sobre Agroforestería para la Producción Animal en
Guatemala. In : I Conferencia electrónica de la FAO sobre Agroforestería para la
Producción Animal en Latinoamérica 2001. pp 355-365.
ARIAS JH, BALCÁZAR A, HURTADO R. Caracterización de los sistemas de
producción de la ganadería bovina en Colombia. Revista Coyuntura agropecuaria 1990; 24:
83-105.
BALCÁZAR A. Sistemas de producción y productividad de la ganadería en Colombia. En:
seminario internacional: manejo de la reproducción bovina en condiciones tropicales.
1994; 3-10.
BOTERO, J.A. Contribución de los sistemas ganaderos tropicales al secuestro de carbono.
En: conferencia electrónica de la FAO: agroforestería para la producción animal en
Latinoamérica. 2000. Consultar www. fao.org
BUXADÉ C. Zootecnia: bases de producción animal. Vol Madrid, Mundiprensa, 1995;
244-288.
CALAD A. F. . Grandes transformaciones del sector agropecuario colombiano en la última
década: una visión regional. Bogotá, CORPOICA, 1998.
CARMONA, J. BOLÍVAR, D; GIRALDO, L. 2005. El gas metano en la producción
ganadera y alternativas para medir sus emisiones y aminorar su impacto a nivel ambiental y
productivo. Revista Colombiana de Ciencias pecuarias Vol 18: 1. pp 49-63.
CARNETEC. La industria cárnica y el Mercosur: los países miembros se benefician con las
diferencias. Revista Carnetec 1996; 3(1): 34-38.
CEGA. Actividad económica general. Revista Coyuntura Colombiana 2000; 65:95-111.
DANE. Anuario estadístico 1993-1994. Santa Fé de Bogotá,1994.
DANE. Índice de precios al consumidor IPC-. 2000. www.dane.gov.co
ESPINAL C. F., MARTÍNEZ C. H. J., ACEVEDO G. X,. Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Observatorio Agro cadenas Colombia. La Cadena de la carne bovina en
Colombia. 1991-2005. Bogotá, Marzo de 2005.
ESTRADA TOLEDO, R. Sep. 2014; Tesis Magister sin publicar, University of Manizales,
Caldas, Colombia, Consultada el 14 de Diciembre de 2014 en
http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/handle/6789/1991
FAO 2006. Pastoreo Sostenible. Agricultura 21. Enfoques/2006. Departamento de
Agricultura y Protección del consumidor.
FAO 2007a. Ganadería y deforestación. Poticas Pecuarias 03. Subdirección de
Información Ganadera y de Análisis y potica del sector. Dirección de producción y
sanidad Animal. 8p.
FAO 2007b. Como enfrentarse a la Interacción entre la ganadería y el medio ambiente.
Comité de Agricultura. Roma, abril 2007. 12 p.
FAO. El mercado mundial de la carne: situación en 1999 y perspectivas en 2000. 2000.
www.fao.org
FAO. Tecnología de producción animal mediante Leucaena leucocephala asociada con
pastos en el 100 % del área de la unidad ganadera. En: conferencia electrónica de la FAO:
agroforestería para la producción animal en Latinoamérica. 2000. www.fao.org
FEDEGAN. La ganadería bovina en Colombia 1998-1999. Santa de Bogotá, Sanmartín
Obregón y Compañía, 1999. 261 p.
FEDEGAN. La ganadería bovina en Colombia 1999-2000. 2000. www.fedegan.org.co
FISHER M J, et al. Carbon storage by introduced deeprooted grasses in the South
American savannas. Nature 1994; 31:236-238.
FRANCO R S. Las subastas, instrumento de modernización de la ganadería. Revista
Coyuntura Colombiana 1998; 15:73-76.
GÓMEZ L J. Producción pecuaria: elementos bioecológicos, históricos y económicos.
Medellín, Universidad Nacional, 1993. 285p.
GUATEMALA: Una agenda para el desarrollo humano. Informe de desarrollo humano,
2003. Sistema de Naciones Unidas en Guatemala. 390 p.
ICA-División de Sanidad Animal, Primer ciclo de vacunación departamento de Córdoba,
2003; Ministerio de Agricultura-Gobernación de rdoba, “Córdoba en cifras
agropecuarias 1995”, Montería, 1996.
INSTITUTO DE AGRICULTURA, RECURSOS NATURALES Y AMBIENTE (IARNA),
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDIVAR (URL) y Asociación Instituto de Incidencia
Ambiental (IIA), 2006. Perfil Ambiental de Guatemala: tendencias y reflexiones sobre la
gestión ambiental. Guatemala, 250 p.
LLORENTE L. Estrategias de desarrollo ganadero. Revista Coyuntura Colombiana 1994;
11(4:44)111-182.
MACDIKEN, K. 1997. A guide to monitoring carbon storage in forestry and agroforstry
projects. Winrock International. USA. 87 p.
MAHECHA L L. El silvopastoreo: una alternativa para la producción bovina sostenible y
competitiva. En: seminario nacional: alternativas para la producción bovina y especies no
tradicionales. Medellín, Universidad de Antioquia y Universidad Nacional, 2000.
MALHOTRA K, Naresh, Investigacion De Mercados, Un enfoque Aplicado, Cuarta
edición, Editorial Pearson, 2004
MARTIN, G.; MILERA, M.; IGLESIAS, M.; SIMEON, L.; HERNÁNDEZ, H. Sistemas
Silvopastoriles para la producción Ganadera en Cuba. In Intensificación de la Ganadería en
Centro América. Beneficios económicos y ambientales. FAO. 2002.
MINISTERIO DE AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL, Plan
Nacional De Restauración De Ecosistemas, 2010.
MORENO VÁSQUEZ F. C., y FEDEGAN; Medidas integrales para el manejo ambiental
de la ganadería bovina, 2012.
ODUM, H.T.; ODUM, E.C.; BROWN, M.T., LAHART, D.; BERSOK, C.; SENDZIMIR,
J. (1988) Environmental Systems and Public Policy. Ecological Economics Program.
Gainesville USA: University of Florida
PROEXPORT y SAC; Sector Agroindustrial Colombiano, Oct. 2012, Bogotá, Colombia
VILORIA J. “Ganaderos y comerciantes en Sincelejo, 1880-1920”, Anuario de Historia
Regional y de las Fronteras, Vol. VII, Universidad Industrial de Santander, Escuela de
Historia, Bucaramanga, 2002, pp. 297-299.
VILORIA J., La ganadería bovina en las llanuras del Caribe colombiano, Banco de la
Republica, 40, 2003, pp. 4- 5
ANEXOS
Ganado en corral Subastar Montea Guácimo, GUÁSIMA, de la familia malváceas,
Ganado en corral Subastar Sahagún Árbol de totumo de la familia Crescentia cujete
NOTAS:
1 Producto del trabajo de tesis presentado como requisito para optar el título de Magister En Desarrollo Sostenible y
Medio Ambiente, otorgado por el Alma Mater Universidad de Manizales.
http://www.cun.edu.co/cunmedia/prensa/994-plan-estrategico-para-fortalecer-el-sector-pecuario-de-
cordoba.html#.VILeKPhNrdo.gmail
2 Administrador de Empresa, Magister en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente de la Universidad De Manizales,
Especialista en Gerencia Financiera de la Universidad Jorge Tadeo Lozano y Gestor de Calidad del SENA Santander;
Mimbro del grupo de investigación en medio Ambiente y desarrollo Sostenible UCC Cvlac de Colciencias, catedrático
investigación, encargado del área Ambiental y Desarrollo Sostenible, Email: rosemberg.estradat@campusucc.edu.co UCC
Montería. Cel 3107299025
3 Rojas et al 2000.
4 Berga, monge, 2000
5 Belohlav, 1993
6 Situación actual de la ganadería de carne en Colombia y alternativas para impulsar su competitividad y sostenibilidad,
Liliana Mahecha, Zoot, M.Sc
7 Rodríguez, 2002

Hazle saber al autor que aprecias su trabajo

Estás en libertad de marcarlo con "Me gusta" o no

Tu opinión vale, comenta aquíOculta los comentarios

Comentarios

comentarios

Compártelo con tu mundo

Escrito por:

Cita esta página
Estrada Toledo Rosemberg De Jesús. (2016, enero 12). Posicionamiento estratégico para el sector Pecuario de Córdoba Colombia. Recuperado de http://www.gestiopolis.com/posicionamiento-estrategico-sector-pecuario-cordoba-colombia/
Estrada Toledo, Rosemberg De Jesús. "Posicionamiento estratégico para el sector Pecuario de Córdoba Colombia". GestioPolis. 12 enero 2016. Web. <http://www.gestiopolis.com/posicionamiento-estrategico-sector-pecuario-cordoba-colombia/>.
Estrada Toledo, Rosemberg De Jesús. "Posicionamiento estratégico para el sector Pecuario de Córdoba Colombia". GestioPolis. enero 12, 2016. Consultado el 9 de Diciembre de 2016. http://www.gestiopolis.com/posicionamiento-estrategico-sector-pecuario-cordoba-colombia/.
Estrada Toledo, Rosemberg De Jesús. Posicionamiento estratégico para el sector Pecuario de Córdoba Colombia [en línea]. <http://www.gestiopolis.com/posicionamiento-estrategico-sector-pecuario-cordoba-colombia/> [Citado el 9 de Diciembre de 2016].
Copiar
Imagen del encabezado cortesía de 98414686@N05 en Flickr