Análisis de Caso. Empresa Café Negro

ANALISIS CASO CAFÉ NEGRO S.A.
Documento elaborado por: Milagros Coronado Calderón
1. Antecedentes
La empresa “Café Negro S.A” es una empresa de fabricación de
pequeños electrodomésticos, se enfoca principalmente en cafeteras y
tostadoras. Para la obtención de dichos productos terminados utilizan
piezas que son adquiridas a través de sus proveedores y son ensambladas
dentro de su planta de producción.
Entre los años 1960 y 1965 “Café Negro S.A” era una pequeña empresa de
aparatos eléctricos domésticos de tamaño pequeño; su producción y venta
se concentraba en un modelo de una cafetera de 6 tazas y de un
tostador. La cafetera tenía aceptación por ser de precio bajo y de uso
seguro; la compraban minoristas y tiendas de marca privada que la vendían
con su propio nombre.
En la década de 1970 durante el gobierno militar-socialista, al amparo de la
política gubernamental de protección arancelaria (aranceles altos) la
compañía creció notablemente en ventas e introdujeron algunos modelos
nuevos de aparatos eléctricos.
Hasta el año 1978 cuando culminaba el gobierno militar-socialista, tenían un
gran número de pedidos acumulados de la cafetera y el tostador estándar,
fue el año donde se rebajaron las restricciones a la importación de artefactos
eléctricos. Tenían órdenes de pedidos atrasadas, acostumbraban a
elaborar un programa trimestral de producción.
A fines de 1978, las órdenes atrasadas originaban una disminución de 4
semanas de producción y el sistema de pedidos trimestrales se hacía
cada vez más difícil de seguir. Debido a la gravedad del problema, la
compañía contrató a un gerente de mercadotecnia para que estableciera los
procedimientos de pronóstico adecuados para evitar las órdenes atrasadas
y la paralización de la planta de producción.
Después de 1978 se agregaron muchos productos nuevos, entre ellos
cafeteras de tipo goteo, grandes cafeteras en capacidades de 20 a 100
tazas, diferentes modelos de tostadores, parrillas, wafleras y más, incluso
una olla eléctrica en tres tamaños diferentes y una docena de calentadores
de líquidos diferentes. Si bien el gerente de mercadotecnia tuvo mucho
éxito en el desarrollo e introducción de productos nuevos, su
capacidad de pronóstico no era tan buena.
Uno de los problemas más serios fue el hecho de que los
requerimientos de componentes (de las partes) se revisaban
trimestralmente, en el momento de preparar el programa de ensamble.
Si bien este sistema se proponía generar una cantidad bastante uniforme de
trabajo para la planta, la imprecisión del pronóstico ocasionaba
problemas muy serios en el programa de producción.
Desde 1983 los inventarios de componentes habían aumentado en
forma constante y considerable, a parte de estos problemas a la gerencia
le preocupa el servicio a clientes que estaba siendo deficiente a juzgar por
los criterios de la industria. El departamento de ventas sostenía que el
servicio prestado por Café Negro S.A. era uno de los peores del sector de
los aparatos eléctricos para el hogar. Esta situación podría llevar a una
disminución en las ventas.
En 1990 el señor Negro, bajo la fuerte presión de su gerente de ventas,
llamó a un asesor de gerencia para que recomendase los
mejoramientos en el sistema del control de producción que resolviera el
problema del servicio a clientes. El asesor recomendó aplicar Lotes
Económicos o cantidades de orden económica (EOQ's) calculadas por
computadora, para la adquisición de componentes y materias primas, sus
recomendaciones fueron puestas en práctica. Las EOQ originaron mayores
tamaños de lote.
En 1999, situación actual, todavía existen muchos problemas. El inventario
en componentes ha aumentado de modo constante y el nivel de trabajo en
la planta es muy inestable, siendo más errático que en el pasado. El servicio
a clientes en vez de mejorar muestra más deficiencias.
El Sr. Negro hace poco reunió a sus ejecutivos para discutir el problema.
Hablaron de acudir a otro asesor pero coincidieron en que su experiencia
anterior no justificaba el gasto. Han decidido contratar a un gerente de
materiales y actuar como un grupo de trabajo para ayudarle a analizar el
problema.
2. Metodología Aplicada:
Para el análisis de los problemas que viene enfrentando la empresa se
tomará en cuenta el análisis de la cadena de valor de Michael Porter.
Para Porter la cadena de valor de una empresa es un modelo teórico que
gráfica y permite describir las actividades de una organización para generar
valor al cliente final y a la misma empresa. En base a esta definición se dice
que una empresa tiene una ventaja competitiva frente a otra cuando es
capaz de aumentar el margen (ya sea bajando los costos o aumentando las
ventas). Este análisis se realiza a través de la cadena de valor, concepto
que presentó al mundo en su libro de 1985, "Ventaja Competitiva".
Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempeñan para
diseñar, producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos.
Todas esas actividades pueden ser representadas usando una cadena de
valor, tal como se puede ver en la imagen. La cadena de valor despliega el
valor total, y consiste en identificar las actividades de valor y del margen.
Las Actividades de Valor: Son las distintas actividades que realiza una
empresa para generar el valor que el cliente espera en el producto de
acuerdo al mercado que atiende y estas se dividen en Actividades
Primarias, son las actividades implicadas en la creación física del producto,
su venta y transferencia al comprador así como la asistencia posterior a la
venta y las Actividades de Soporte son las que sustentan a las actividades
primarias y se apoyan entre sí, proporcionando infraestructura, tecnología,
recursos humanos a toda la empresa.
Ventaja competitiva.- Para Porter ventaja competitiva se entiende todas las
características o atributos de un producto o servicio que le dan una cierta
superioridad sobre sus competidores inmediatos. Estas características o
atributos pueden ser de naturaleza variada y referirse al mismo producto, a
los servicios necesarios o añadidos que acompañan al servicio base, o a las
modalidades de producción, de distribución o de venta del producto.
Análisis del Entorno y del mercado:
Al inicio de las actividades de Café Negro S.A la cafetera que ofrecían al
mercado tenía gran aceptación como un aparato de poco precio y de uso
seguro; la compraban muchos minoristas y tiendas de marca privada que la
vendían con su propio nombre.
Sus clientes son empresas intermediarias minoristas que venden artefactos
eléctricos a los consumidores finales.
En los primeros años de actividad de la empresa contaron con el amparo de
la política gubernamental de protección arancelaria lo que le permitió a la
compañía crecer notablemente en ventas e introducir algunos modelos
nuevos de aparatos eléctricos. No existían muchas importaciones de
aparatos eléctricos para el hogar. Durante muchos años tuvieron muchos
pedidos incluso atrasados, lo que les permitió producir por varios años, hasta
que se rebajaron las restricciones a la importación de artefactos eléctricos.
Al pasar los años el servicio al cliente se torna deficiente a juzgar por los
criterios de la industria. El departamento de ventas sostenía que el servicio
prestado por Café Negro S.A. era uno de los peores del sector de los
aparatos eléctricos para el hogar debido a los retrasos en la entrega de los
pedidos y en la producción.
La empresa vio la necesidad de contratar un gerente de mercadotecnia que
se encargara de ver los pronósticos de ventas para planear la producción. El
gerente de mercadotecnia tuvo mucho éxito en el desarrollo e introducción
de nuevos productos pero su capacidad de pronóstico no era tan buena.
Análisis en función a la metodología de Cadena de Valor de Porter:
A continuación se muestra gráficamente cada una de las áreas funcionales
de la empresa y sus actividades generales, la descripción de dichas
actividades, las sub actividades y los factores críticos que existen en cada
área, en función a lo que necesita el cliente.
Así mismo se muestra el Árbol de Problemas, análisis que se realiza a partir
de los factores críticos identificados, luego el Árbol de Objetivos para definir
los logros o mejoras a realizar y las actividades para desarrollar el Plan de
Acción.
Actividades Primarias de Café Negro S.A
Estampado
Fabricación o
Prensado
Bodega
Control de
Producción
Recepción de partes
Unión de partes
para dar forma al
Almacén de
componentes
Ensamble para obtener
el producto final
Verificación de la
producción final
Descripción General de cada Actividad
Sub Actividades
. Recepciona
componentes
metálicos
. Cortado y
estampado
. Armado de
componentes en
función a las
características del
producto
. Recepciona
. Almacena
componentes
metálicos y
eléctricos
terminados
. Ensamblado de los
componentes
Programan el pedido
trimestral de
componentes
. Elaboran orden de
pedido de
componentes
. Planea producción
Factores Críticos
Empaque y
Transporte
Ventas
. Empacado
. Embarque
. Ventas
. Servicio al
cliente
Dedicaban mucho tiempo
y esfuerzo a la
expeditación por
pronósticos inexactos
Quejas debido a que el
dpto. de control de la
producción siempre pedía
adicionales a su
programación
El sistema de pedidos
trimestrales se hacía más
difícil de seguir, no había
órdenes firmes
Inversiones demasiado
altas en inventarios
Las órdenes atrasadas
disminuían 4 semanas de
producción
EL requerimiento de
componentes se hacía
trimestralmente
No hay pronósticos de
ventas precisos
Se diversificaron en
muchos nuevos
productos
Servicio al cliente
deficiente
Envasado y
traslado del
producto
Colocar el
producto a los
clientes
Actividades de Soporte de Café Negro S.A
Suministro
R.R.H.H
Tecnología
Descripción General de cada Actividad
Compra de partes metálicas y
eléctricas
No se menciona área de
Recursos Humanos
No hay estudios y análisis
Sub Actividades
. Recepción de órdenes de
compra de componentes
. Realizar compras
. Reclutamiento, capacitación, sistemas
de remuneración en tiempos de mayor
producción
. Diseño de productos
. Investigación de mercados
Factores Críticos
Las demandas de
suministros tendían a
acumularse en el primer
mes del semestre
Recarga de trabajo al
iniciar el semestre
Renuncia de trabajadores
Carecen de Estudios de
Mercado y análisis del
servicio al cliente
Árbol de Problemas de Café Negro S.A
Elevados inventarios
de componentes en
almacén
Paralizaciones en el
Área de Producción
Retraso en la
entrega de pedidos
CARENCIA DE PRONOSTICOS DE VENTAS Y PRODUCCIÓN ADECUADOS
Ordenes atrasadas de
producción
Carencia de Plan de
Ventas
Carencia de Estudios de
Mercado
Carencia de análisis de
diseño de nuevos
productos
Acumulación de
actividades de
producción en ciertas
temporadas
Deficiente Servicio de Atención al
cliente
Elevados costos de inventarios
Programaciones deficientes en la
producción del producto final
Inversiones elevadas
en inventarios
Árbol de Objetivos de Café Negro S.A
Disminuir los inventarios
estoqueados de componentes
en almacén
Eliminar
Paralizaciones en el
Área de Producción
Entregar a tiempo
los pedidos de los
clientes
Ordenes de producción
organizadas adecuadamente
en el tiempo
Plan de Ventas y
Pronósticos actualizados
Estudio de Mercado
Programa de diseño de
nuevos productos
Programa de
Producción
reorganizado
Mejorar el Servicio de Atención al
cliente
Disminuir costos de inventarios
Programar de manera eficiente la
producción del producto final
Plan de Inversiones de
inventarios de
componentes
reorganizado
LOGRAR PRONOSTICOS DE VENTA Y PRODUCCIÓN ADECUADOS
3. Relación de Problemas encontrados:
Deficiencia en la atención al servicio del cliente por entregas retrasadas.
Área de ventas no genera pronósticos de ventas precisos.
Se diversificaron en muchos nuevos productos sin hacer investigación de
mercado.
Las órdenes atrasadas de producción originaban la paralización de las
actividades en el área de producción.
El requerimiento de componentes trimestral llegó a originar retrasos en la
producción y en la entrega de los pedidos.
Inversiones elevadas en inventarios de componentes originaron estoqueado
de los mismos y altos costos.
Quejas en el área de estampado debido a que el departamento de control de
producción, siempre pide adicionales a su programación de componentes.
Deficiencia en el sistema de control de producción. Mal programación de
producción o cantidades de órdenes económicas o lotes.
Acumulación de componentes no necesarios y poca presencia de aquellos
que son importantes para cumplir con el 100% de los requerimientos de
ensambles.
Pérdida de credibilidad en entregas a tiempo.
Existencia de desorden y falta de organización en la planta.
Utilización de componentes de los artículos ensamblados de pedidos
anteriores (pero incompletos) para cubrir los nuevos requerimientos de
ensambles.
Poca capacidad de producción de la planta.
Poca preparación del personal para estar capacitados en mejorar la
productividad para todos los tipos de artículos que son fabricados.
4. Problema Principal:
Carencia de pronósticos de venta y programas de producción adecuados
5. Plan de Acción:
De acuerdo a la problemática analizada se puede concluir que los
problemas que se vienen generando en las áreas de estampado,
fabricación, ensamblado, control de producción que forman parte de la
planta de producción de la empresa, se originan principalmente en los
pronósticos inexactos de ventas y en la necesidad de mejorar los procesos
de gestión y programación en el proceso de producción.
Se requiere llevar a cabo un Proyecto de Reorganización en los
procesos de ventas y producción, para mejorar el servicio de atención
al cliente y programar de manera eficiente la producción.
El área de ventas no cuenta con pronósticos precisos y esto puede ser
debido a que no cuentan con Plan de Ventas, Estudios de Mercado y
análisis para el lanzamiento de nuevos productos, el jefe de ventas solo
manifiesta que los clientes se sienten insatisfechos con el servicio debido
a retrasos en la entrega de los pedidos y porque no se cuentan con
productos nuevos terminados en stock, sin embargo el Gerente de
Ventas, no manifiesta los estudios o análisis de los clientes o las
estadísticas de ventas para realizar pronósticos más precisos.
En cuanto al área de planta y producción de la empresa existen problemas
en las programaciones, órdenes y gestión de procesos, lo que origina caos
entre los trabajadores, paralización de actividades, altos costos,
desorganización, confusión y esto debido a que no toman en cuenta las
estadísticas de venta y pronósticos más precisos, e incluso sacan nuevos
productos al mercado sin previo análisis y solución de problemas internos.
Se propone que el área de Ventas o mercadotecnia cuente con:
Plan de Ventas: Conjunto de actividades, ordenadas y sistematizadas, en
donde se proyectan las ventas periódicamente que se estiman realizar en
el siguiente ejercicio. Es considerado como la proyección a futuro más
importante que tiene una empresa, del cual derivan los planes de los
demás departamentos de la organización. Lo que busca el plan de ventas
es “vender más, a más gente, con más frecuencia y a mayor margen”.
Estudio de Mercado: Conjunto de información que se recolecta para
tener una noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de
adquirir el bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio
definido, durante un periodo de tiempo y qué precio están dispuestos a
pagar. El estudio de mercado va a indicar si las características y
especificaciones del producto corresponden a las que desea comprar el
cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en
nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio.
Estudios para el lanzamiento de un nuevo producto: Ayuda a tener una
idea más precisa de lo que el consumidor estaría dispuesto a comprar.
Para esto se utilizan entrevistas y encuestas se realiza un análisis con la
finalidad de saber cuáles son las características del producto, si existen
similares, la demanda que tienen, los costos que implica desarrollarlo.
Todo esto ayudará a determinar el margen de beneficio coordinándolo con
el área de producción. Con esta retroalimentación útil y valiosa se toma la
decisión de lanzar un nuevo producto o realizar las modificaciones en los
productos existentes.
Se propones que el área de Planta y control de la producción cuente con
procesos más organizados a través del:
Plan de Producción: Sirve para detallar como se van a fabricar los
productos que se han previsto vender (Pronostico de Ventas).
Se trata de conocer los recursos humanos y materiales que habrá que
movilizar para llevar adelante a la empresa. A las preguntas que tiene que
responder el plan de producción son:
Proceso de fabricación:
¿Cuáles serán las cantidades a producir (si producirá por pedidos o
los tendrá listo desde antes)?
¿Qué materiales y/o equipos se necesitará y cuál es el costo?
¿Cómo va a elaborar su(s) producto(s) y como opera el proceso de
producción y control de la calidad?
¿Cuál será la capacidad de producción de la planta?
¿Cómo se almacenara el producto final?
¿Cómo se transportara hasta el cliente?
Además tener en cuenta las Instalaciones, equipos y personal, capacidad
de producción, proveedores.
A continuación se muestra cuadro con Plan de Acción.
PLAN DE ACCIÓN DE CAFÉ NEGRO S.A
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS
ESPECIFICOS
ACTIVIDADES
GENERALES
SUB ACTIVIDADES RESPONSABLES
Analisis de Productos en stock
Analisis de los clientes actuales
Pronostico de Ventas mensual
Pronostico de ventas anual
Analisis del Producto, precio, plaza
promoción.
Analisis de la competencia
Analisis del riesgo y puntualidad en
la entrega de los pedidos
Estrategias de Servicio de Atención
al cliente
Necesidades del cliente potencial
Potencial de mercado
Generación de ideas de nuevos
productos
Analisis del Pronóstico de Ventas
Analisis de Requerimientos de
componentes
Analisis de costos de los
componentes
Analisis del inventario de
componentes
Analisis de inversión en los
componentes
Ordenes de producción por pedido
Ordenes de producción en stock
Procesos de producción
Diseño de nuevos de nuevos
productos
Procesos de control de calidad
Requerimientos de Equipos
Capacidad de producción
Analisis de Costos de producción
Procesos de empaque
Procesos de transporte
Programar de manera
eficiente la
producción
Plan de Producción
Jefe de Planta
LOGRAR GESTIONAR LOS
PROCESOS VENTAS Y
PRODUCCIÓN DE
MANERA ADECUADA
Estudio de Mercado
Mejorar el Servicio de
atención al cliente
Jefe de Ventas o
mercadotecnia
Plan de ventas
Lanzamiento de
nuevos productos

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Coronado Calderón Milagros. (2017, diciembre 12). Análisis de Caso. Empresa Café Negro. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/analisis-caso-empresa-cafe-negro/
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Coronado Calderón, Milagros. "Análisis de Caso. Empresa Café Negro". GestioPolis. diciembre 12, 2017. Consultado el 13 de Diciembre de 2018. https://www.gestiopolis.com/analisis-caso-empresa-cafe-negro/.
Coronado Calderón, Milagros. Análisis de Caso. Empresa Café Negro [en línea]. <https://www.gestiopolis.com/analisis-caso-empresa-cafe-negro/> [Citado el 13 de Diciembre de 2018].
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