PROYECTO: SIEMBRA DEL AGUACATE HASS

Autor: Javier E. Cáceres C. Guatemala

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08-2002

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“Siembra del Aguacate Hass en San Lucas Sacatepequez”

INTRODUCCIÓN

El valor de las exportaciones del sector agrícola, medida en términos de ingreso de divisas, mostró un rápido crecimiento en la primera mitad del decenio, a una tasa media anual del 21%, para luego reducir su dinamismo al 4% durante los últimos años. En términos del monto, las ventas de estos productos crecieron de 107.5 millones de Dólares US en 1990, a 306.5 millones en 1999. Según la división de los principales productos, el comportamiento es el siguiente:

Las exportaciones de productos agrícolas que mostraron mayor capacidad de crecimiento fueron las de frutas y sus preparados, que pasaron de 13.9 millones de Dólares US en 1990 a 112.5 millones en 1999; dentro de estas son especialmente importantes las exportaciones de: mango, melón, mora, frambuesa y nuez de macadamia. Otros productos exportados en menor escala son: nuez de marañón, limón, granadilla, piña y aguacate.

Las exportaciones de verduras y legumbres tanto en estado fresco como congeladas representan el segundo grupo importante, por su monto y dinamismo. Entre estas sobresalen las ventas de arveja china y dulce, brócoli, espárrago, ejote francés, calabacines, coliflor y okra; en menor volumen, las exportaciones de col de bruselas, ajo fresco, endibia y champiñones. El valor total de las exportaciones de verduras y legumbres aumentó de 27.5 millones de Dólares US en 1990 a 56.2 millones en 1999.

Es evidente que muchos países, principalmente los Europeos, están interesados en nuestras cosechas como una reserva importante para la producción de alimentos obtenidos orgánicamente. Guatemala posee el clima y tierra ideal para que la Siembra del Aguacate participe significativamente en las exportaciones del País.
Presentamos los elementos, análisis y estudios financieros respaldados por las condiciones de infraestructura existentes en Guatemala para su implementación, seguimiento y alcance de objetivos.

Perfil del Proyecto:
“Siembra del Aguacate Hass en
 San Lucas Sacatepequez”
1. Resumen
1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Méjico, y luego se difundió hasta las Antillas.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas:.Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta característica de las flores de aguacate es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la *abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.
Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el ramo mixto.
Autor: Pagina de Internet Asociación Aguacatera Mexicana
*Abscisión: Separación de una porción pequeña de un cuerpo hecha con un instrumento cortante.

2. EXIGENCIAS EN CLIMA Y SUELO
2.1. EXIGENCIAS EN CLIMA
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces. La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento diferente de acuerda a la especie. La especie antillana es poco resistente al frío, mientras que las variedades de la especie guatemalteca son más resistentes y las mejicanas las que presentan la mayor tolerancia al frío.
En cuanto a precipitación, se considera que 1.200 mm anuales bien distribuidos son suficientes. Sequías prolongadas provocan la caída de las hojas, lo que reduce el rendimiento; el exceso de precipitación durante la floración y la fructificación, reduce la producción y provoca la caída del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena protección natural contra el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos preferentemente un año antes del establecimiento de la plantación. El viento produce daño, rotura de ramas, caída del fruto, especialmente cuando están pequeños. También, cuando el viento es muy seco durante la floración, reduce el número de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o líquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fúngicas que afectan el follaje, la floración, la polinización y el desarrollo de los frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la fecundación y con ello la formación de menor número de frutos.
 2.2. EXIGENCIAS EN SUELO
Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia radical y fúngicas como fitoptora.
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3. ELECCIÓN DEL MATERIAL VEGETAL
El comercio mundial está especialmente dirigido a los mercados europeos; 60% del total es consumido por Francia seguido en orden de importancia por Alemania, el Reino Unido e Italia. Los principales productores son: Méjico, Estados Unidos, China, Indochina, Filipinas, Israel, Argelia, Cuba, Kenia y España (Islas Canarias).
Existen tres especies dentro del aguacate: Mejicana, Antillana y Guatemalteca. La especie Guatemalteca presenta caracteres intermedios con respecto a las otras dos especies. La mejicana es más tolerante al frío y más sensible a los suelos salinos que la Antillana.
Las variedades se recomiendan según la altitud a la cual van a ser cultivadas. En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevación.
Tabla 1. Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes.
 ALTURA
De 0-1.000 msnm
1.000-1.500 msnm
1.500-2.500 msnm
Simmonds
Catalina
Booth 8
Booth 7
Masutomi
Kahalú
Choquete
Kahalú
Hall
Simpson
Booth 8
Guatemala
Fujikawa
Itzama
Nabal (G)
Azteca
Fuerte
Hass
Ettinger
Wurstz
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Tabla 2. Clasificación de las variedades de aguacate según su tipo de flor.
 Variedad
Tipo de flor
Booth 7
Booth 8
Choquette
Hall
Itzama
Simmonds
Fuerte
Hass
Nabal
Guatemala
Ettinger
B
B
A
B
B
A
B
A
B
B
B
Patrones 
Las plantas utilizadas como patrón deben provenir de árboles nativos o locales, preferentemente de las zonas altas, que hayan mostrado los mejores resultados por su rusticidad y adaptabilidad al medio. 
Existen patrones resistentes al hongo Phytophthora cinnamomi (ver apartado de enfermedades)
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4. PRÁCTICAS CULTURALES
4.1. PREPARACION DEL SUELO
La preparación del terreno depende de la topografía y de la vegetación existente. Si el terreno es plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparación, sólo se marca y se hacen hoyos con 60 cm de diámetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar previamente algún herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros.
Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección del suelo. También se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de conservación de suelos.
4.2. ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS
Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes cerca de la base de los árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo causante de la marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi.
No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones está sujeto a la erosión; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los árboles, que por su aporte de nitrógeno resultan las mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramíneas de fácil manejo y poco crecimiento.
El manejo del acolchado de gramíneas puede hacerse con cortadora rotativa antes que las malas hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la cobertura de gramíneas se infesta de malas hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas.
Lo más recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan después de acolchar. Si tiene lugar la aparición de malas hierbas pertenecientes a las gramíneas, es conveniente aplicar un buen herbicida graminicida como el dalapon en dosis de 1,5 kg pc.Ha-1 dirigido a la maleza.
Para especies de hoja ancha y ciperáceas se puede usar 2-4 D en su formulación de sal, en dosis de 0,5 kg.Ha-1. Para malezas de difícil erradicación, se utiliza glifosato.
Cuando el acochado es de leguminosas y está infestada de gramíneas, se puede utilizar el herbicida fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1).
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4.3. PODA
El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros tres años de desarrollo, los árboles de aguacate requieren poca atención en cuando a poda, pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten. Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos débiles y enfermos.
4.4. PROPAGACIÓN
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagación por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran variabilidad que ocurre en producción y calidad de fruto.
La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y tamaño de la fruta. Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida del brote y para hacer una primera selección, ya que el corte permite eliminar las semillas que no presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro daño. Inmediatamente después de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado colocándolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta días después de sembradas. Generalmente las plantas están listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después de la germinación.
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*PODA: Corte de ramas superfluas de los árboles, para que fructifiquen con mas vigor.
 Injerto
La operación puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantación; sin embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro (aproximadamente 6 meses después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado para lograr una buena unión vascular entre el patrón y el injerto.
El método más difundido para injertar el aguacate es el de unión lateral aunque también da buenos resultados el injerto de púa terminal; sin embargo, también se practican otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor éxito. Las púas a injertar deberán provenir de árboles seleccionados y representativos de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena producción y calidad. Es conveniente que las púas tengan diferentes grosores para contar con material adaptable a los diferentes diámetros de los patrones.
El injerto de unión lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del patrón. Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintidós y treinta días después de realizado, se empieza a eliminar la parte superior del patrón. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El corte debe ser hecho a bisel y cubierto con una pasta funguicida a base de cobre.
Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto.
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4.5. RECOLECCIÓN
Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco años en árboles injertados y la cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atención que haya recibido la planta en su desarrollo. A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento cincuenta frutos; a los siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años.
Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden producir entre 1.000 y 1.500 frutos a los diez años. Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre septiembre a abril.
El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección, es difícil de determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de período de floración a cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la maduración del fruto.
El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto. La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte el pedúnculo por encima de la inserción con el fruto.
Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa después de recolectado, su almacenamiento por períodos largos se hace difícil, ya que esta característica conlleva una intensa actividad microbiana y una fuerte disminución del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la respiración del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razón, la conservación de los frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza en cámaras o almacenes con atmósfera controlada.
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5. MARCOS DE PLANTACIÓN
Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y seis meses después de que fue injertado. Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía, la variedad o cultivar (debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores. En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado.
Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.
6. RIEGO
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será determinante en el futuro de la plantación.
7. FERTILIZACIÓN
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del aguacate las siguiente sugerencias: 
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable. Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.
Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuidos en círculo, en la zona de goteo del árbol en círculo.
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8. PLAGAS
8.1. INSECTOS
8.1.1. Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta por la presencia de serrín blanco fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del árbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser quemadas; después, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal (6 partes), agua (4 partes), y aceite agrícola (1 parte).
Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algún insecticida puro como un piretroide, en las perforaciones.
8.1.2. Talador de la semilla Heilipus lauri Boh (Coleoptera: Curculionidae) Heilipus pithieri (Barber)
El adulto perfora la cáscara del fruto en donde deposita los huevos. Al nacer las larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando está pequeño se cae; si el ataque sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos.
Una forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pequeños que caen al suelo y enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algún insecticida.
Además se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeño y el follaje cada veintidós días con los siguientes insecticidas: acetato o endosulfan. Las aplicaciones deben ser suspendidas veintidós días antes de la cosecha.
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8.1.3. Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidales (Bouche)(Thysanoptera: Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: diazinon, malation, acefato, monocrotofos, o piretroides.
8.1.4. Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera: Apidae)
Estas abejas dañan el follaje y los frutos.
Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la colocación de algún insecticida granulado en la boca de la colmena.
El control químico se realiza atomizando el fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha: malation o fenthion. Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de solución de insecticida para atraer las abejas.
8.1.5. Perforador del fruto Stenomema catenifer
La larva se introduce en el fruto cuando está en desarrollo y perfora la piel y la pulpa. Para su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en que el fruto está recién cuajado con carbaril. También es muy importante recoger los frutos caídos, destruírlos y quemarlos.
8.1.6. Gusano arrollador de la hoja Plaatynota spp
Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la epidermis inferior de las hojas y produce su desecación que se puede extender a todo el follaje. El control se realiza con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares; se puede utilizar el oxidemeton-metil o el triclorfon.
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8.2. ACAROS
8.2.1. Arañitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae)
Oligocychus yothersi (Acarina: Tetranychidae)
Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae)
Forma colonias por el envés de las hojas y a los lados; en el haz se producen manchas amarillentas. Se presenta en la época seca. Se combate con acaricidas convencionales sólo si el daño es muy severo.
8.2.2. Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae)
Su ataque provoca la formación de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su desarrollo.
Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan acaricidas con azufre, tiometon. Para Tetranychus se recomienda azocyclopim o Bacillus thuringiensis.
Los acaricidas se aplicarán sólo si el ataque es muy fuerte.  
9. ENFERMEDADES
9.1. DETERIORO DE LA RAÍZ ( Phytophthora cinnamomi rands)
Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los síntomas se inician con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer durante un tiempo para luego resurgir de forma más pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son más pequeñas o acucharadas de color verde claro.
Al evolucionar la enfermedad el árbol muestra marchitez y pérdida del follaje, generalmente no produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las raíces presentan coloración oscura y son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido. La producción de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamaño, hasta desaparecer totalmente.
La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el desarrollo de esta enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o hacer drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos. Es importante no sembrar cualquier clase de semilla. La semilla debe proceder de árboles sanos y de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando un método de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la temperatura sube puede afectar la germinación. El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda desinfectar el suelo. En la plantación, se debe evitar herir las raíces y los tallos, por lo que se prefiere realizar el control químico de las malas hierbas en la rodaja. Debe evitarse intercalar el aguacate con cultivos susceptibles al hongo (cítricos, manzana) y no hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han sido sembrados anteriormente. Los árboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raíz, quemarse en el mismo lugar, para evitar movimiento de tierra de áreas infectadas o zonas libres de la enfermedad.
Aunque los tratamientos con fungicidas a los árboles enfermos no han dado resultados satisfactorios contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al suelo como el follaje.
Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son:
· DUKE-7. Clon muy vigoroso que presenta gran afinidad con las variedades Bacon y Hass. Además, es bastante tolerante a la salinidad (hasta 120 mg de cloruros).
· G-6. Patrón obtenido por semilla perteneciente a la especie mejicana. Tolera la salinidad en la misma medida que el patrón anterior, aunque es más resistente al frío. También presenta una buena tolerancia a la caliza.
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9.2. MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura Cooke
Ataca las hojas y produce lesiones pequeñas color marrón oscuro. Cuando el ataque es severo causa su caída quedando los árboles defoliados. En los frutos produce lesiones pequeñas, oscuras, de bordes irregulares y el resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum.
Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre, como hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o mezclados con otros como clorotalonil, benomilo, etc.
9.3. POLVILLO O MILDIU OIDIUM SP
La enfermedad se presenta principalmente en épocas de poca lluvia.
Inicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisáceo sobre las hojas y racimos de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y posteriormente aparecen en ellas manchas irregulares color negro grisáceo.
La enfermedad produce quema y caída de gran cantidad de flores y frutos pequeños. Algunas lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros organismos.
Para el control se recomienda el uso de dinocap, también se pueden usar preparados a base de azufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas para cada uno de ellos.
Las atomizaciones deben hacerse antes y después de la floración; a intervalos de 8 a 15 días, de acuerdo con la intensidad del ataque.
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9.4. MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Colletotrichum gloesporioides
Esta enfermedad es bastante corriente en aguacate. Penetra por lesiones viejas causadas por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi están para cosechar ,reventando su cáscara.
El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad.
9.5. MAYA Y FUSARIOSIS
Estas enfermedades atacan el sistema radicular de los árboles en cualquier estado de desarrollo. Difiere de la pudrición de raíz en que el follaje se seca homogéneamente permaneciendo adherido por algún tiempo a las ramas.
Para combatirlo, es muy importante destruir troncos viejos en descomposición, evitar acumulación de tierra y materia orgánica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y raíces, eliminar árboles muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos con PCNB 75% en una concentración de 40 g/4 l y proporcionar buen drenaje al terreno.
9.6 ENFERMEDADES
Antracnosis (Anthracnose) Es causada por Colletotrichum gloeosporioides y aparece, cuando la fruta comienza a suavizarse, como manchas negras circulares, que se cubren de masas de esporas rosáceas en estadíos más avanzados. La pudrición puede penetrar la pulpa e inducir pardeamiento y rancidez. 
9.7 DETERIORO  
Pudrición de la Cicatriz del Pedúnculo (Stem-end Rot) Es causada por Botryodiplodia theobromae y aparece como un pardeamiento oscuro o una coloración negra que se inicia en el pedúnculo y avanza hacia la punta floral, finalmente cubre la fruta completa. Dothiorella gregaria es otra causa de pudrición de la cicatriz del pedúnculo en aguacates con madurez de consumo. Los métodos de control incluyen buena sanidad de la huerta, aplicación efectiva de fungicidas postcosecha, manejo cuidadoso para minimizar los daños físicos, enfriamiento inmediato a la temperatura óptima recomendada para el cultivar y la conservación de esta temperatura durante el mercadeo. 
10. POSTCOSECHA 
10.1 COSECHA
El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlación con el contenido de aceite y se usa como índice de madurez en la mayoría de las áreas productoras de aguacate; el mínimo requerido de materia seca varia de 19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para 'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y 24.2% para 'Gwen'). 
10.2 CALIDAD
Tamaño (varía con la preferencia del consumidor); forma (depende del cultivo); color de la piel o cáscara; ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado (raspaduras, daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento), rancidez y pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudrición de la cicatriz del *pedúnculo. 
Algunos cultivares se dejan en el árbol por períodos prolongados después que han adquirido la madurez fisiológica o de cosecha. El almacenamiento en el árbol puede dar lugar al desarrollo de sabores desagradables o rancidez debido a sobremaduración. Los sabores desagradables también pueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en períodos de clima cálido.
Autor: Revista Cultivo del Aguacate en Guatemala PROFRUTA
Proyecto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria
*Pedúnculo: Rabillo de una hoja flor o fruto.
10.3 TEMPERATURA OPTIMA
5-13°C (41-55°F) para aguacates verde-maduros (con madurez fisiológica o de cosecha), dependiendo del cultivar y de la duración a la baja temperatura. 2-4°C (36-40°F) para aguacates con madurez de consumo. 
10.4 HUMEDAD RELATIVA OPTIMA
90-95% 
10.5 TASA DE RESPIRACIÓN 
TEMPERATURA
5°C (41°F)
10°C (50°F)
20° (68°F)
mL CO2/ kg·h
10-25
25-80
40-150
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2 /kg·h por 440 para obtener Btu/ton/día o por 122 para obtener kcal/ton métrica /día.
 
10.6 TASA DE PRODUCCIÓN DE ETILENO
 
Los frutos de aguacate no adquieren madurez de consumo en el árbol y la producción de etileno comienza después de la cosecha y aumenta considerablemente con la maduración a más de 100µL C2H4/kg·h a 20°C. 
10.7 EFECTOS DEL ETILENO
El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20°C por 48 horas (frutas de estación temprana), 24 horas (frutas de estación media) o 12 horas (frutas de estacion tardía) induce la maduración de consumo en 3-6 días, dependiendo del cultivar y del estado de madurez fisiológica. Los índicadores de madurez de consumo incluyen ablandamiento de la pulpa y cambios del color de la piel del verde al negro en algunos cultivares como el Hass. Los aguacates maduros (blandos) requieren de cuidado en su manejo para minimizar los daños físicos.
Autor: Libro El Aguacate F. Rodriguez Suppo
Autor: Revista Cultivo del Aguacate en Guatemala PROFRUTA
Proyecto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria
 
10.8 EFECTO DE LAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS (AC)  
· La AC optima (2-5% O2 y 3-10% CO2) retarda el ablandamiento y los cambios del color de la piel y disminuye las tasas de respiración y de producción de etileno.
· La AC reduce el daño por frío (chilling injury) del aguacate. El aguacate Hass verde-maduro puede conservarse a 5-7°C (41-45°F) en 2% O2 y 3-5% CO2 por 9 semanas, y entonces madurarse en aire a 20°C para alcanzar buena calidad. Se recomienda la eliminación del etileno de los almacenes de AC.
· Las concentraciones >10% CO2 pueden incrementar el pardeamiento de la piel y pulpa y la generación de sabores desagradables, especialmente cuando el O2 se encuentra en concentraciones <1%.
 10.9 FISIOPATÍAS  
Daño por Frío (Chilling Injury) Los principales síntomas externos en aguacates verde-maduros son picado (pitting) de la piel, escaldado y ennegrecimiento cuando se les mantiene a 0-2°C (32-36°F) por más de 7 días antes de transferirlos a las temperaturas para la maduración de consumo. Los aguacates expuestos a 3-5°C (37-41°F) por más de dos semanas pueden presentar oscurecimiento interno de la pulpa (pulpa grisácea, pulpa manchada, pardeamiento de los haces vasculares), problemas para madurar y aumento de la susceptibilidad al ataque de microorganismos patógenos. El momento en que el daño por frío comienza a desarrollarse y la severidad con que se presenta dependen del cultivar, región productora y estado de desarrollo (madurez fisiológica-madurez de consumo). 
Autor: Libro El Aguacate F. Rodríguez Suppo
Autor: Revista Cultivo del Aguacate en Guatemala PROFRUTA
Proyecto de Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria
10.10 CONTROL DE INSECTOS  
· Un tratamiento a baja temperatura (1°C por 14 días) puede ser tolerado sin daño por frío si los aguacates se acondicionan primero por 12-18 horas a 38°C .
· Los aguacates no toleran los tratamientos por calor y/o las atmósferas controladas que se requieren para el control de insectos.
2.Perfil del Proyecto
2. DIAGNOSTICO
2.1. Antecedentes
En Guatemala el 75% de la economía, está basada por el Producto Interno Bruto de la agricultura y el resto en la industria. La mayoría de la población esta concentrada en la área rural dedicándose a la siembra de varios productos agrícolas, tradicionales y no tradicionales. Impulsar un estudio de Mercado serio que muestre la factibilidad de incrementar significativamente la distribución y venta del Aguacate, es conveniente y viable. A través de estudios: de mercado, técnico, financiero y sus respectivas evaluaciones se espera obtener las herramientas necesarias par poder establecer la factibilidad o no del Proyecto que en Guatemala se desea implementar basados en la muestra realizadas en San Lucas Sacatepequez.
2.2. Estudio Área de Influencia
Después de alcanzar la firma de la Paz en el año de 1996, Guatemala trabaja en encausar sus esfuerzos en la implementación y cumplimiento de los acuerdos de paz. Los avances tecnológicos modificaron los patrones de comercio internacional durante la última década, principalmente la tecnología de la información que permitió ampliar y acelerar el proceso de negociaciones a través de Internet.
Los avances logrados en el mejoramiento y capacidad de los transportes marítimos, como el caso del uso de contenedores con atmósfera modificada, la incorporación de la biotecnología, el desarrollo de nuevos productos y la mejora en la calidad, empaque y diseño son algunos ejemplos de innovaciones tecnológicas que transformaron los patrones de producción y venta para el mercado internacional durante el decenio.
Guatemala experimentó por primera vez una subasta de Café a través de Internet con resultados sorprendentes. El Aguacate es un producto que puede comercializarse utilizando nuestras experiencias de exportación y comercialización establecidas que además están respaldados y con muy buenas oportunidades dentro de los tratados de libre comercio vigentes. El mercado global demanda mejor calidad, rápida distribución y precios competitivos. Guatemala esta en una de sus mejores etapas tecnológicas importantes como una variable que lo diferencia a los demás países Centroamericanos.
2.3. Definición del Problema
Activación de las Tierras ociosas que está afectado por el problema reciente que sufrió nuestra economía en el sector cafetalero y con el propósito de mejorar la calidad de vida de la mayoría de la población concentrada en el área rural dedicada al cultivo y recolección de productos agrícolas.
2.4. Justificación del Proyecto
Guatemala se sostiene económicamente, en gran porcentaje, a través de la agricultura y la mayoría de la población se encuentran en situación de pobreza y sus condiciones políticas y sociales no permiten el desarrollo a sus comunidades.
Los agricultores de esta comunidad cultivan parcialmente maíz, fríjol lo cual los provee del sustento diario, y rara vez obtienen excedentes que pueden comercializar para obtener recursos y cubrir otras necesidades básicas derivando de estos sea preparado este informe cuyo titulo es producción de aguacate en Guatemala esto con el fin de que el proyecto sea desarrollado por los agricultores y diversifiquen su producción agrícola haciéndola mas rentable a la actual.
En la investigación de campo se pudo observar que el fruto del aguacate que se cosecha en San Lucas Sácatepeques es recolectado, producido y vendido sin las técnicas adecuadas y que la calidad de este producto se encuentra en desventaja comercial con la variedad Hass propuesta en este proyecto se pretende que los agricultores diversifiquen la producción con productos de alta calidad rentabilidad lo cual generara empleo, aumentara los ingresos de la comunidad mejorando la calidad de vida, disminuirá el requerimiento de divisas para la importación de aguacate mexicano, frenara en algún porcentaje el desplazamiento de la población rural por el mejoramiento de las condiciones de vida y colateralmente la comunidad podrá contribuir con los impuestos que afecten a esta actividad productiva en beneficio social.
Diversificar la producción Agrícola haciéndola más rentable superando la situación actual, es un reto medible, alcanzable y realizable con la propuesta del Aguacate.
Autor: Inferencia de observación y análisis de la información recabada por el grupo de investigación .
3. Planteamiento de Objetivos y “Siembra del Aguacate Hass”
3.1. Objetivo General del Proyecto
Romper el ciclo de subsistencia y auto-consumo que prevalece en el lugar, al introducir cultivo diversificado y apto para las condiciones agronómicas y climáticas del Municipio; así como practicas y tecnología adecuadas para que permitan obtener mayores rendimientos posibles y actualizar sus procesos de producción.
 3.2. Objetivos Específicos
- Orientar la inversión agrícola, al mostrar en forma sencilla una estructura de organización funcional para llegar a realizar el proyecto.
- Determinar alternativas de financiamiento, sugerir la más apropiada y establecer la forma de captación y pago del financiamiento externo para maximizar los recursos.
- Mostrar al inversionista instituciones que pueden brindar asesoría técnica y de crédito para poder desarrollar el proyecto.
Establecer a través de la utilización de herramientas de evaluación financiera la ponderación de los beneficios frente a los costos de los proyectos y así determinar la viabilidad y rentabilidad financiera.
3.3. Metas o Resultados
 
- Que durante el primer año del 2002 se incremente un 3% la producción para mayoristas.
- El tiempo de recuperación de la inversión será de 4 años el proyecto estará en completa solvencia, comenzara crear ganancias los inversionistas del proyecto.
4. Formulación del Proyecto
4.1. Estudio de Mercado
El estudio de mercado puede definirse como la recopilación científica de información afín área que se desea cubrir con el objeto de facilitar la toma de decisiones, tiene la finalidad de proporcionar los datos económicos más relevantes y necesarios del Presente informe, entre los cuales cabe citar: El nivel de Producción, Oferta, Demanda y Precio, así como identificar la variedad en el producto que se propone invertir.
    
4.A) La Oferta. 
La producción Nacional del Aguacate, se incrementa considerablemente por ser un producto agrícola no tradicional, con aceptación del mercado Nacional y Centroamericano.
Las principales áreas de producción se encuentra en los Municipios de San Martín Jilotepeque, el departamento de Chimaltenango, Santiago Atitlan del departamento de Sololá; San Lucas Sacatepequez, Malacatan del Departamento De San Marcos; Uspantan departamento. Del Quiché entre otros.
Actualmente aún no se exporta por haber demanda insatisfecha y poca producción
 continuación se presenta el comportamiento de la producción del aguacate de los años de 1993 a 1997. (Fuente: SAPAG NASSIR Y SAPAG, ERNESTO. “Fundamentos de Preparación y Evaluación de Proyectos”. Chile, Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas, 1983, p. 55
b)La Demanda
El mayor de aguacate se da en la ciudad de Guatemala , siendo el mercado mayorista , La termina, zona 4, en donde los demandantes intermediarios y finales realizan las diferentes transacciones para la adquisición del producto. 

República de Guatemala
 
Producción Nacional del Aguacate

Período 1993-1997
   
AÑO
Producción en Cajas de 15 Libras.
 
 
1993
3,386.00
 
 
1994
3,388.00
 
 
1995
3,520.00
 
 
1996
3,521.00
 
 
1997
3,534.00
 
 
Fuente: Empresas Procesadoras, Cooperativas agrícolas y cálculos del Banco de Guatemala
 
República de Guatemala
 
 
Proyección de la Producción de Aguacate
 
 
Período 1998-2003
 
 
 
 
 
 
AÑO
Producción en Cajas de 15 Libras.
 
 
1998
3,577.00
 
 
1999
3,620.00
 
 
2000
3,663.00
 
 
2001
3,706.00
 
 
2002
3.749.00
 
 
2003
3,792.00
 
 
Fuente: E.P.S., Junio 1998
 
República de Guatemala
 
 
Demanda Potencial del Aguacate
 
 
(Cifras en miles de Habitantes y Cajas)
 
AÑO
Población (1)
Consumo Personas/Libras (2)
Demanda Potencial (3)
 
 
1997
9,447.00
0.121
7,620.58
 
 
1998
9,679.60
0.121
7,808.21
 
 
1999
9,717.93
0.121
7,839.13
 
 
2000
10,243.11
0.121
8,262.77
 
 
2001
10,517.45
0.121
8,484.07
 
 
Fuente: INE
Fuente: INCAP
 
República de Guatemala
 
 
Demanda Potencial Proyectada del Aguacate
 
 
(Cifras en miles de Habitantes y Cajas)
 
AÑO
Población (1)
Consumo Personas/Libras (2)
Demanda Potencial (3)
 
 
2002
10,799.13
0.121
8,711.29
 
 
2003
11,045.30
0.121
8,909.87
 
 
2004
11,385.30
0.121
9,184.14
 
 
2005
11,682.50
0.121
9,423.88
 
 
2006
    11,979.60
0.121
9,663.54
 
 
2007
12,277.00
0.121
9,903.44
 

República de Guatemala
 
Consumo Aparente del Aguacate
 
(Cifras en miles de Cajas)
 
 
AÑO
Producción Promedio
Exportación Promedio
Consumo Aparente
 
 
1997
3,388.00
712.8
2,675.20
 
 
1998
3,520.00
471.6
3,048.40
 
 
1999
3,521.00
739.1
2,781.90
 
 
2000
3,534.00
334.1
3,199.90
 
República de Guatemala
 
Consumo Aparente Proyectado del Aguacate
 
(Cifras en miles de Cajas)
 
AÑO
Producción Promedio
Exportación Promedio
Consumo Aparente
 
 
2002
3,577.00
562.48
3,014.50
 
 
2003
3,620.00
790.88
2,829.10
 
 
2004
3,663.00
1019.28
2,643.70
 
 
2005
3,706.00
1247.68
2,458.30
 
 
2006
3,749.00
1,476.08
2,272.90
 
 
2007
3,792.00
1,704.48
2,087.50
 
 
[1]
4.2. Estudio Técnico
Los aspectos a analizar son: tamaño del proyecto, volumen de producción del proyecto, localización, proceso productivo y nivel tecnológico, los cuales son de sumo interés para la elaboración del mismo.
Tamaño del Proyecto
Este tendrá una extensión de 5 manzanas para el cultivo de aguacate, dicho terreno se encuentra ubicado en la finca los cipreses en San Lucas Sacatepequez, el cual será arrendado. De acuerdo al estudio técnico realizado, cada manzana contará con una cantidad de 140 árboles productores de aguacates, lo que se cosechara un promedio de 7,000 cajas a partir de cuatro años, que es cuando comienza a producir, estimado por el quinto año 14,000 al sexto 18,665. Cada caja de aguacate contendrá un promedio de 30 aguacates, con un peso de 15 libras cada caja.
Volumen de Producción
Para el proyectado de aguacate se contará con un terreno de 5 manzanas , a partir del cuarto año se obtendrá la primera cosecha , que es cuando los árboles dan sus primeros frutos:
Años
Manzanas
Producción
4
5
7,000
5
5
14,000
6
5
16,350
7
5
18,650
8
5
18,665
9
5
18,650
10
5
16,665
FUENTE E.P.S Junio 1998
Como se puede observar en el cuadro anterior, la producción inicia a partir de los cuatro años , incrementándose del quinto año en adelante . Al séptimo año la producción de los árboles alcanzan su plenitud , produciendo un total de 111,995 cajas de aguacates durante la vida del proyecto.
Así se distribuye el financiamiento:
Recursos propios (20x 4,000) Q 80,000 31%
Recursos ajenos (préstamo a solicitar) Q 179.516 69%
Q 259.516 100%
RIEGO
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente agua para riego durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que será determinante en el futuro de la plantación.
FERTILIZANTES
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de aguacate, debe realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres años, además del análisis foliar que es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del aguacate las siguientes sugerencias: 
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-30-10 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en adelante. Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo indica un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable. Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en el período comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la estación lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año.
Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos paralelos a la línea de plantación a 30 cms. de profundidad y a 20 cms del gotero del árbol. Los fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie distribuidos en círculo, en la zona de goteo del árbol en círculo.
CONTROL DE PLAGAS
A. INSECTOS
A.1. Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta por la presencia de serrín blanco fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del árbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben ser quemadas; después, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida para prevenir el ataque de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte), cal (6 partes), agua (4 partes), y aceite agrícola (1 parte).
Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algún insecticida puro como un piretroide, en las perforaciones.
A.2. Talador de la semilla Heilipus lauri Boh (Coleoptera: Curculionidae) Heilipus pithieri (Barber)
El adulto perfora la cáscara del fruto en donde deposita los huevos. Al nacer las larvas se introducen en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando está pequeño se cae; si el ataque sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos.
Una forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pequeños que caen al suelo y enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algún insecticida.
Además se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeño y el follaje cada veintidós días con los siguientes insecticidas: acetato o endosulfan. Las aplicaciones deben ser suspendidas veintidós días antes de la cosecha.
A.3. Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidales (Bouche)(Thysanoptera: Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete. La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: diazinon, malation, acefato, monocrotofos, o piretroides.
A.4. Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera: Apidae)
Estas abejas dañan el follaje y los frutos.
Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la colocación de algún insecticida granulado en la boca de la colmena.
El control químico se realiza atomizando el fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas, teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha: malation o fenthion. Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de solución de insecticida para atraer las abejas.
A.5. Perforador del fruto Stenomema catenifer
La larva se introduce en el fruto cuando está en desarrollo y perfora la piel y la pulpa. Para su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en que el fruto está recién cuajado con carbaril. También es muy importante recoger los frutos caídos, destruírlos y quemarlos.
A.6. Gusano arrollador de la hoja Plaatynota spp
Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la epidermis inferior de las hojas y produce su desecación que se puede extender a todo el follaje. El control se realiza con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares; se puede utilizar el oxidemeton-metil o el triclorfon.
B. ACAROS
B.1. Arañitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae)
Oligocychus yothersi (Acarina: Tetranychidae)
Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae)
Forma colonias por el envés de las hojas y a los lados; en el haz se producen manchas amarillentas. Se presenta en la época seca. Se combate con acaricidas convencionales sólo si el daño es muy severo.
B.2. Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae)
Su ataque provoca la formación de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su desarrollo.
Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan acaricidas con azufre, tiometon. Para Tetranychus se recomienda azocyclopim o Bacillus thuringiensis.
Los acaricidas se aplicarán sólo si el ataque es muy fuerte.
4.3. Estudio Administrativo, Legal, Político y Ambiental
Estudio Administrativo Legal
Luego de analizar las diferentes características de los tipos de organización existentes, se recomienda que para llevar a cabo el proyecto se conforme un comité Agrícola de productores de aguacates, en el municipio de San Lucas Sacatepequez , que se encarguen de producir y de comercializar el producto.
Se considera este tipo de organización, ya que las condiciones del municipio lo permite, además de tener experiencias en los mismos.
Propósito de la Organización
Para la realización de la organización se debe tener un propósito en común, por lo que se proponen los siguientes: Mejorar la situación socioeconómica actual del municipio, creando fuentes de empleo que beneficien a sus pobladores.
Procurar que el Comité Agrícola logre el objetivo por el cual fue creado, sirviendo de provecho a la comunidad, además de ser una guía para que se formen nuevas organizaciones con diversidad de producto agrícolas.
Aspectos Legales
El gobierno de la república, con el fin de fomentar el desarrollo de la fruticultura del país, propicia el desarrollo de los productores frutícolas y hortícola de las diferentes regiones del país, por medio de Acuerdo Ministerial No. 540-99, se crea el proyecto Desarrollo de la Fruticultura y Agroindustria-PROFRUTA adscrito al Ministerio de Agricultura, ganadería y alimentación-MAGA- Plaguicidas Autorizados en el Aguatero, por el Ministerio de Agricultura y Ganadería Desarrollo Rural.
El principal objetivo de regular los plaguicidas e insecticidas, es darle la seguridad al consumidor garantía de los productos agrícolas y obtener una ventaja competitiva hacia los mercados extranjeros.                
El consejo Municipal autoriza y avala el funcionamiento del Comité con base en el artículo 10 del Código Municipal. La gobernación Departamental autoriza la recolección de fondos con base en el decreto Gubernativo 2082, de fecha 2 de mayo de 1938 y con base en el artículo 1 del Acuerdo Gubernativo 677-93 de fecha 26 de noviembre de 1993.
Se propone que el número de miembros del Comité sea de 20 agricultores, siendo representados por una estructura organizacional de 7 personas, en el cual el presidente de la organización debe inscribirse ante el Ministerio de Finanzas
Públicas a través de la Superintendencia de Administración Tributaria (S. A. T. ).
Medidas de Seguridad
Es contar con un sistema que permita reducir riesgos ocupaciones y establezca condiciones favorables en los ambientes de trabajo.
 Para lograr el involucramiento de cada área en la prevención de accidente de trabajo. Garantizar el uso del Manual de Seguridad por proceso como guía para la toma de decisiones preventivas en cada área de trabajo.
Contar con el equipo de protección personal necesario en cada puesto de trabajo.   
Aspectos Políticos
Con el cambio de gobierno, las políticas de apoyo a los diferentes sectores cambiaron. El Ministerio de Agricultura no fue la excepción, entre las áreas afectadas se puede encontrar Profruta en la cual se redujo la cantidad de técnicos espaciando la visita y control a de las diferentes cosechas perdiéndose la continuidad de los procesos técnicos realizados en los cultivos. Lo cual redunda en la calidad y productividad de las plantaciones por diagnostico tardío a problemática en plagas.
4.4. Estudio Financiero
Plan de Inversión
Es todo gasto que se efectúa en la unidad de tiempo, en la adquisición de determinados recursos para la implementación de una nueva unidad de producción, el mismo que en el transcurso del tiempo va a permitir tener flujos en beneficios.
Inversión Fija
La inversión fija representa el monto necesario para la adquisición de activos de carácter permanente, y lo constituye los terrenos, equipo agrícola, herramientas, mobiliario y equipo centro de acopio, gastos de organización.
Es el acto por el cual se proporciona fondos mediante concesión de créditos o de transferencias de dinero por empresas financieras, instituciones becarias, a una persona individual o jurídica de acuerdo con las garantías y plazos que entre sí convengan para desarrollar actividades comerciales, industriales y otras.
Según los cálculos efectuados de los recursos propios con que cuenta la producción de Aguacate, se determinó que no se puede cubrir con todos los gastos programados se tiene que recurrir al financiamiento externo. 
Recursos propios (20x 4,000)   Q 80,000 31%
Recursos ajenos (préstamo a solicitar) Q 179.516 69%
Q 259.516 100%
[1] PROFRUTA
5. PREFACTIBILIDAD DE PROYECTOS AGUACATE HASS 
ESTUDIO DE MERCADO
Consiste en el análisis de los factores que determinan la existencia de demanda insatisfecha , para poner en marcha el proyecto , así como el establecimiento de los sistemas a utilizar para la comercialización del producto.
 TÉCNICAS EMPLEADAS EN LA INVESTIGACIÓN
Fuentes Primarias de Información
Encuestas
Se realizaron 80 encuestas a agricultores que cultivan el aguacate Hass .
Se consulto el ANAGUACATE PROFRUTA , al Ministerio de Agricultura de Guatemala, en el cual refleja que la cantidad de agricultores que se dedican a la cosecha del aguacate Hass son 120.
Se utilizó el procedimiento probabilístico , específicamente el aleatorio , debido a que se consideró el método más edecuado , pera realizar la investigación de campo , y para definir con claridad en donde se encuentra el mercado del producto.
Tomando en cuenta que el universo es menor de 30,000 la fórmula finita
N = 80; Z = 95 %; e  = 0.05%; q = 0.50; p = 0.50
N = (1.96) 2 * (0.50) (0.50) * 80 = 66 Numero de Personas
(0.05)2*(80-1) + (1.96)2 (0.50) (0.50) Encuestadas
 FUENTES SECUNDARIAS DE INFORMACIÓN EXTERNAS
Se consultaron fuentes de información bibliográficas para propósito diferentes a la investigación desarrollada . Para ello se tomó en cuenta las publicaciones simultáneas disponibles de ciertas instituciones dedicadas al análisisi e investigación situacional actual de la República de Guatemala y sus diversas producciones y mercados.
 DESCRIPCIÓN DEL FRUTO
Identificación del Insumo
El aguacate es un fruto originario de las regiones tropicales de Sudamérica y América Central sus frutos miden de 10 a 12 centímetros de largo . y casi siempre son en forma de pera. También suele tener un peso que oscila entre 5 y 12 onzas. La textura es de color verdoso. El aguacate es un fruto rico en vitamina E y en los grupos B, así como en calcio hierro y potasio .Posee un alto contenido de grasa no saturada , en relación con otras frutas y hortalizas.
 Agregar a la dieta alimenticia el consumo de aguacate , es una buena opción para reducir los niveles de colesterol en el organismo.
 El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas . 
Según Rodriguez Suppo, en general una muestra de 100gr. De pulpa de aguacate contiene 15.6gr. de grasa, proteínas 1.6gr., hidratos de carbono 4.8gr., calcio 24 mg., fósforo 47mg., hierro 0.53 mg., tiamina 0.09 mg., riboflavina 0.14 mg., niacina 1.9mg., Acido ascórbico 14 mg. Y 152 calorías; lo más importante es que no contiene colesterol.
USOS:
En la historia del Aguacate ha destacado diferentes usos dentro de los que sobresale usos medicinales utilizando las hojas, cascara, semillas y corteza, extracción de aceite, el cual se compara con el aceite de oliva, además se utiliza como materia prima en la fabricación de shampoo y de cosméticos como cremas, aceites, películas protectoras y limpiadoras de la piel. Pero la principal forma de la utilización del Aguacate es el consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada en forma de guacamol, situación muy favorable en la dieta del ser humano considerado el alto valor proteínico de esta fruta.
Posibles Compradores:
Mayoristas, minoristas y al detalle.
Caracteristicas del Comprador:
a) ¿Qué compran? Frutas, verduras, legumbres, granos, especias
b) ¿Quién compra? Mayoristas, minoristas y detallistas.
c) ¿Para quién compran? Consumidor Final.
d) ¿Por qué compran? Por su calidad y nutrientes.
Calidad:
La técnica de producción, manejo de la cosecha y las normas sanitarias (fitosanitarias)
Aspectos Ecológicos:
De acuerdo a las regulaciones y normas del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA); todo tipo de fungicida, hervisida y/o fertilizante no puede causar ningún desequilibro al medio ambiente por el impacto que este conlleve según lo establecido en estas regulaciones y normas.
Análisis de la Demanda:
La demanda se inició a raíz que se observó que el fruto es de excelente calidad y nutrientes. Anteriormente el fruto no logró penetrar el mercado por ser de tamaño pequeño, actualmente es el único fruto que, en relación a otros tipos de aguacate, ha mantenido su calidad.
El objetivo de analisar esto es de cuantificar la existencia de consumidores actuales y potenciales del fruto a comercializar. En conformidad con Asociaciones como Profruta existen en Guatemala 80 productores registrados de aguacate hass.
Uso más frecuente:
Esta incluida en la dieta alimenticia balanceada.
Características de la Demanda:
Se observa que las demandas varian en función del nivel de precios, sin embargo, no se puede suponer que el grado de esa sensibilidad sea igual para todos los productos. Para exponer este tema de manera sencilla se puede considerar que la elasticidad - precio de la demanda (E) en determinado punto de la curva puede ser medida por aproximación por la siguiente forma:
E = Modificación del porcentaje de la demanda
Modificación del porcentaje del precio.
Elasticidad Unitaria: es cuando el porcentaje de reducción del precio y el aumento de las cantidades demandadas es el mismo y el resultado es igual a:


Elasticidad Unitaria
 
 

e = ^%Q d = ^30% Q d = 1
^Pr = v 30% Pr
 Elasticidad Elástica: es cuando se da una reducción real del 30% del precio provoca un aumento porcentual del 45% en las cantidades demandadas, resultando un valor superior de 1.5 y el resultado es mayor a la unidad

Elasticidad Elástica
 
e = ^ 45%Q d = 1.51
v 30% Pr
A manera de ejemplo se presentó el análisis anterior de los Tipos de Elasticidad de la Demanda tomado del libro "Introducción a la Economía" José Paschoal Rossetti.
 
Elasticidad IneElástica: es cuando se tiene una relación real del 30% en el precio y se da un aumento de solamente el 15% en las cantidades demandadas y el resultado es menor a la unidad.
Elasticidad Elástica
 
e = ^ 15%Q d = 0.5
v 30% Pr
Demanda Potencial:
Mayoristas dedicados a la producción y/o venta de productos que lo utilizaran como suplemento alimenticio. (Ver tabla en Estados Financieros)
 Consumo
Luego de realizar el estudio de mercado correspondiente se determinó que el consumo percapita 3.5 por persona por año.
 Análisis de la Oferta
El propósito que se persigue, al hacer el análisis de la oferta es determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien o un determinado servicio .
La oferta se define como la cantidad de bienes y servicios que un cierto numero de productores están dispuestos a poner a disposición del mercado.
 Oferta Externa
En la actualidad Mexico, es el mayor productor de aguacate Hass , ofreciendo al mercado nacional precios competitivos , de excelente calidad y disponibilidad del fruto durante todo el año.
 Comercialización:
La Comercialización es un proceso de actividades que facilitan la comunicación y transferencia de bienes y/o servicios de los fabricantes al consumidor final. El Proceso de la Comercialización es dificil considerando las contingencias que se presentan, como una reacción, durante la ejecución de las estrategias definidas en el proyecto.
 Las Estrategias de Comercialización se establecen sustentados en los resultados obtenidos de acuerdo a los análisis anteriores. Se determinan políticas de ventas que determinen: Fuerza de Ventas, volumenes de ventas, política de precios, política de créditos e intereses, etc.
 FORMA DE COMERCIALIZACION:
En cajas de madera de pino con 30 unidades de aguacate aproximadamente con 15 libras.
 ESTRATEGIAS DE PROMOCION:
No se realizara ningún tipo de promoción debido a que el proyecto esta orientado a la viabilidad de la producción del aguacate hass , no a la comercialización porque se trabaja únicamente con mayoristas los cuales definen sus propias promociones y determinación de los canales adecuados.
 Ciclo de Vida del Producto:
A raíz del ingreso del aguacate mexicano, (variedad Hass) a Guatemala y la marcada aceptación por su calidad, demanda existente y potencial se reactivo la producción y comercialización por parte de los agricultores guatemaltecos. Encontrándose al momento en la etapa de crecimiento del ciclo de vida del producto.
 Calidad y Mercados:
El aspecto relevante de las características del aguacate Hass son ideales para la comercialización en el mercado interno como externo.
 Entre los mercados potenciales externos podrían mencionarse los países Centroamericanos y Canadá.
 Aspectos Generales de la Comercialización:
Por ser un producto agrícola utilizado en la industria, en la dieta alimenticia, y el área medicinal , el canal idóneo de comercialización para este fruto sería el canal directo.
Este canal permite minimizar costos, y mantener la retroalimentación del producto entre el cliente y el fabricante.
 Proceso de Comercialización:
Por ser un producto agrícola, se distribuirá por medio de un canal directo minimizando así el riesgo, el maltrato del producto y costos de distribución. Debido a ésta situación el precio no se verá afectado por el valor agregado que se daría utilizando un canal de distribución más largo.
 Margenes de Comercialización
El margen de comercialización es la diferencia que existe entre el precio que paga el consumidor por el producto y el precio recibido por el productor, esta diferenta existe por la participación de mayoristas, que interviene en el proceso de la comercialización.
 Cuando el Consumidor Final recibe del Productor la venta del producto el margen es igual a Q0.00. Este margen ira incrementandose al igual que los costos a medida que el proceso de comercialización lleva su curso.
  MARGENES DE COMERCIALIZACION DEL AGUACATE HASS
(Cifras en Quetzales)
COSTO DE LA ETAPA INTERNO
PRODUCTOR
Precio de Venta                          5.13
(-) Costo de Producción - 1.85
(-) Costo de Comercialización - 0.14
(-) Costo de Distribución - 1.07
Utilidad Neta           2.07 .
FUENTE: Cálculos propios
 
 Determinación de Precios
Como parte del concepto mercadologíco que establece que los precios son determinados y definidos por el mercado libre, de acuerdo a la oferta y demanda. En caso de precios Internacionales también son definidos por el mercado libre, pero en este caso se habla del Mercado Internacional.
 Al salir en el mercado con un Aguacate Hass de buena calidad y de bajo precio, provocará una reacción efectiva de respuesta a las ventas esperadas en el primer año logrando una participación de mercado importante.
 MERCADO LOCAL
 Mínimos y Máximos
Los costos de producción del aguacate Hass determinara su precio , para poder establecer su costo mínimo y máximos, según como estén los precios de la competencia y la demanda actual.
 Factores de Diferenciación de Precios
Existe dos tipos de factores que afectan los precios del aguacate hass ,los factores internos como los objetivos de mercadotecnia, estrategias de la mezcla de mercadotecnia, y costos. Los factores externos que afecten los precios del aguacate hass son el tipo de mercado y la demanda , la competencia y los factores ambientales (situación económica y decisiones gubernamentales de la República de Guatemala ). Adicionalmente será el productor que determinará los precios luego de una evaluación cuidadosa de todos los factores. Dentro de los objetivos de mercadotecnia del aguacate Hass está lograr una participación significativa de mercado se logrará un mayor número de compradores y una participación más grande en el mercado. Para que los precios sean competitivos en el mercado local.
 Canales de Distribución
Puede definirse como una estructura formada por las partes que intervienen en el proceso del intercambio competitio, con el fin de poner los bienes y servicios a disposición de los consumidores o usuarios industriales. Estas partes son los Productores, los intermediarios y los consumidores o compradores.
 Centros de Acopio
Los Centros de Acopio son lugares físicos donde el Aguacate Hass será almacenado para su facíl distribución, transporte y comercialización.
 PUNTO DE EQUILIBRIO

ESTUDIO TÉCNICO
Tamaño del Proyecto
El tamaño del proyecto es de 5 manzanas. Cada manzana contará con una cantidad de 140 árboles productores de aguacate, se comenzará a producir en el cuarto año un promedio de 7,000 cajas, en el quinto año se estiman 14,000 cajas, al sexto 16,335 y el séptimo año un promedio de 18,665 cajas, el siguiente año aumentará a un promedio de 25,000 cajas donde se estabilizará la producción llegando a ser la producción comercial.  
Magnitud del Proyecto
Se ejecuta el 100% del Proyecto estimando el 80% para el consumo local y el 20% para exportarlo a la región.
 Duración del Proyecto
El Proyecto tendrá una duración conveniente de 5 años. En este tiempo los gastos de inversión habran retornado lo suficiente para la continuación del Proyecto.
 Localización y Suelos
Con respecto a la localización será en un área de San Lucas Sacatepéquez debido a que el clima es factor primordial para la cosecha de aguacate hass. Esta región cuenta con las condiciones y el clima requeridos. Los suelos de San Lucas Sacatepéquez pertenecen a la serie Cauque, siendo su material la ceniza volcánica de color claro; su relieve es fuertemente ondulado e inclinado y su drenaje interno es bueno. El suelo superficial es de color café muy obscuro; su textura y consistencia es franco- fiable y su espesor es de 20 a 40 cms. El suelo es de color café amarillento obscuro; su consistencia fiable; su textura es franco- arcillosa y su espesor aproximadamente de 60 a 70 cms.
 Los suelos de San Lucas tienen un declive dominante de 32 al 45%, su drenaje a través del suelo es regular, lo mismo que su capacidad de abastecimiento de humedad. En general su fertilidad es alta lo mismo que la erosión.
 Clíma, Húmedad y Temperatura
San Lucas Sacatepéquez es un lugar de clima templado húmedo; al igual que el resto de la república, se marcan dos estaciones verano e invierno, el primero se caracteriza por ser el clima seco, y el segundo por ser el clima húmedo y con fuertes lluvias.
 El promedio anual de temperatura máxima es de 22.7 grados centígrados siendo su temperatura media anual de 18.4 grados centígrados; se obtienen temperaturas mínimas que llegan hasta 5.7 grados centígrados, como consecuencia de la altura y lo frío del altiplano.
 Hidrografía
Se localiza en el municipio varios ríos y riachuelos de medio y poco caudal mencionándose los siguientes: los riachuelos Chilayon, Chicorin, San José, y las Vigas que forman los ríos de San Lucas y la Embaulada, que mas adelante se unen al Villalobos. Además estan: Chateco, Clegaga, Choacorral, Parameños, Chipalo, Chiquel, El Astillero, El Perol, La Esperanza y la Ruca.
 Macro-Localización
La ubicación del Proyecto esta localizado en San Lucas Sacatepequez.
 Micro-Localización
El centro de acopio se localizará en la Zona 12 (CEMA). Aquí se realizará la comercialización del Aguacate Hass.
 Tecnología
Los niveles tecnológicos son el conjunto de técnicas, que conjugan varios aspectos que participan dentro de la actividad productiva, para logran mayores rendimientos a bajos costos.
 Para describir el nivel tecnológico se presentan las características mas importantes en que se realiza el cultivo del aguacate en el municipio de San Lucas Sacatepéquez, esta identificación permitirá estructurar un nivel tecnológico que posibilite un incremento significativo de la producción del producto a efecto de que los productores actuales como potenciales se sientan atraídos a este cultivo y permitan imprimir un mayor impulso a esta actividad a continuación se presentan los indicadores que identifican cada nivel tecnológico, esta clasificación servirá para establecer el nivel en que se cultiva el aguacate a la fecha de investigación así como para proyectar el nivel adecuado para optimizar la producción.
 
Aspectos de Identificación Niveles
Suelos
Semillas
Agroquímicos
Riego
Asistencia Técnica
Crédito
Mano de Obra
Tradicional
No usar métodos de preservación
Criollas
No usan
Cultivo de invierno
No se usa
No tiene
Familiar
Bajo
Usan algunas técnicas de preservación
Se usa semilla criolla y mejorada
Se aplican en alguna proporción
Cultivo de invierno
Se recibe en poca magnitud
Acceso en
Familiar
Intermedio
Se usan técnicas en cierto grado
Se usa semilla mejorada
Se aplican agroquímicos tipo orgánico y limitadamente tipo químico
Usa sistema de riego
Se recibe de parte de los compradores
Por parte de los compradores
Asalariada
Alto
Se usan técnicas adecuadas
Se usa semilla mejorada
Se aplican agroquímicos
Usa sistema de riego
Se recibe de varias fuentes
Se utiliza
Asalariada
 Sanidad e Higiene, Factores Determinantes
Estos dos factores siempre son destacados entre los que determinan la calidad de un proceso y un producto. La higiene de las personas es uno de los factores externos de mayor importancia para la conservación de los alimentos.
 Recursos Biológicos
Los recursos biológicos de Guatemala son también variados. Las estimaciones de la cubierta arbórea del país la sitúan entre un 27% y un 41% varia de coníferas y latifoliadas de climas templados a una vegetación latifoliada en las áreas cálidas bajas. Las plantaciones forestales cubrían 49,914 durante el periodo comprendido entre 1975 y 1982.
 Guatemala comenzó en 1955 con un sistema de areas silvestres protegidas, aunque IUCN incluye en su lista solo a seis de ellas: Tikal, Lago Atitlan, Rio Dulce, El Rosario, Volcan de Pacaya y el Biotopo para la conservación del Quetzal.
 Obtención y Manejo del Suelo para Macetas
 En la práctica comercial se utiliza suelo localmente conocido como "tupuri",que es un manejo arenoso con 50 a 70% de arena, 20 a 30% de limo y de 5 a 10 % de arcilla; en general puede utilizarse cualquier mezcla de suelo, arena y material orgánica , que permite buena aereaciòn y buen drenaje. En los viveros comerciales se utiliza mezcla de tres cúbicos del suelo mencionado, con 50 a 100 kilogramos de ganillaza , de 10 a 15 kilogramos de heptacloro o Volatòn y de 25 a 50 kilogramos cal, con lo que se obtiene una mezcla fértil y se elimina una gran cantidad de insectos presentes en el suelo o en la gallinaza . La fumigación de estas mezclas se realiza en memos del 5 por ciento de los viveros comerciales, aunque esta práctica es necesaria para disminuir la incidencia de Phytophthora cinnamomi .
 La bolsa más utilizada es de polietileno negro, calibre 400 a 500 , de dimensiones, entre 25 a 40 cms de ancho, y de 35 a 50 cms de largo, que una vez llena de suelo, mide de 17 a 30 cms de diámetro y de 30 a 45 cms de altura; de las dimensiones mas utilizadas son las mas pequeñas. Las bolsas se colocan en bloques armados con 3 a 4 hileras, con espaciamientos entre bloques que permita el libre paso de una cartilla y de longitud menor a 20 mts., la disposición de las hileras deberá permitir el rápido drenaje superficial del suelo del vivero, además de que el suelo mismo tenga buen drenaje vertical. La colocación de las bolsas en el bloque simula la distribución entresbolillo, lo que ahorra espacio y compacta el grupo de bolsas se facilita su manejo.
 Maquinaria y Equipo
En la fruticultura el equipo y herramientas básicas que se utilizan son
Bomba para fumigar, carreta de mano, azadones, machetes, limas, cuchillas de corte, carretón, camión, brochas.
Estos son los equipos mas utilizados en nuestro medio, que son los mas efectivos por el tipo de cosecha.
 El manejo del fruto del aguacate, requiere cierto cuidado considerando que puede padecer de traumas por golpes leves o fuertes que contribuyen a la baja calidad del fruto reduciendo su valor comercial .
 Por otra parte es importante contar con mano de obra calificada con algunos elementos mecánicos que ayuden en el procesamiento en aquellas operaciones de cosecha.
 Tecnología Sugerida
El terreno deberá estar totalmente limpio de piedras, arboles, tronco, raíces y malezas. Si la topografía del terreno permite la mecanización y dependiendo de las características físicas del suelo se puede recomendar, subsolar, arar y rastrear, esta actividad permite realizar enmiendas (correcciones de PH, incorporación de materia orgánica y la aplicación de un insecticida nimaticida. Sin olvidar los trabajos de conservación de suelos como curvas de nivel, terrazas y asequias.
 La elaboración de una calicata por hectárea de un metro cubico con su respectivo análisis de suelo, son herramientas muy importantes para cualquier tipo de corrección o mejora del suelo.
 Según Solares, en cuanto a la corrección de PH del suelo, se hará por lo menos seis meses antes de iniciar la siembra definitiva; los laboratorios prescriben la corrección por medio de roca caliza molida, pero el fruticultor puede cambiarla por cal viva o cal hidratada en las siguientes porciones: piedra o roca caliza 1: cal viva 0.5 : cal hidratada 0.66 . En la siguiente tabla se orienta sobre las cantidades de roca calcarea molida, que debe aplicarse al suelo en climas tropicales, subtropricales y templado- calido, validas para el cultivo del aguacate en Guatemala.
 
TEXTURA
INCREMENTO DE PH
 
 
DE ph 4.5 A 5.5
De ph 5.5 a 6.5
 
Toneladas métricas por
Hectárea
Arena migajosa
0.6
0.9
Migajon arenoso
1.1
1.5
Franco
1.7
2.2
Arcilloso - limoso
2.6
3.2
Arcillo - arenoso
3.4
4.3
Fuente: El uso eficaz de los
Fertilizantes FAO, Roma
 
 La incorporación de materia orgánica, si esta es deficiente en el suelo, se hará uno o dos meses antes de la siembra, dependiendo de la calidad del suelo y el abono orgánico, puede incorporarse de 10 a 20 toneladas métricas por hectárea.
 Distanciamiento de Siembra
La determinación del distanciamiento de siembra depende de una serie de factores como el clima, la variedad, tipo de patrón, topografía y de los recursos técnico_económico disponibles, existen diferentes marcos de plantación:
Marco Real o Cuadrado: es el mas sencillo y practico, consiste en plantar arboles de tal modos que la distancia entre plantas y surcos sean iguales. Para determinar el numero de arboles (NA) por unidad de área, se divide la superficie (S), expresada en metros cuadrados, entre la distancia seleccionada (D) en metros, elevada al cuadrado.
 NA = S .
D2
 Marco Rectangular
En este sistema la distancia entre surcos es mayor que la distancia entre plantas, el numero de arboles por unidad de área se determina con la siguiente formula:
NA =     S   (Superficie en m. 2)
                     LXD (largo por ancho)
 Tresbolillo o Hexagonal:
Consiste en plantar los arboles de manera que formen triangulos equilateros, es decir, que todos sus lados sean iguales. Con este sistema se logra un 15% mas de plantas por área que con el marco real o cuadrado. Para calcular la distancia entre surcos se multiplica la distancia entre plantas por el factor 0.66 . Para el calculo del numero de arboles (NA) por área se aplica la siguiente formula:
 
NA =    S x 1.155 ó NA =   S x 1.155
                    DXD D2
En donde la variable S representa la superficie en metros cuadrados, D la distancia seleccionada entre plantas y 1.155 es su coeficiente fijo.
 Quincunce
Es un sistema de marco real, el cual se le ha puesto una planta temporal en el centro de cada cuadro. Entran el 78% mas plantas que el sistema cuadrado. Es ideal para manejar altas densidades de siembra, las plantas temporales se eliminan después de algunos años. La formula es la siguiente:
 
NA =      S   x 1.78 (coeficiente fijo)
           DXD
La tendencia mundial es plantar en sistemas intensivos, eliminando arboles conforme el huerto lo demande o formando setos; cuando las distancias de la plantación son lo suficientemente amplias, se pueden cultivar hortalizas de porte bajo entre los surcos respetando el área útil de los arboles de aguacate y haciendo un plan de manejo distinto para cada cultivo, el cultivo intercalado de ciclo corto proporcionara algunos ingresos al fruticultor mientras el aguacate progresivamente se convierte en monocultivo.
 El siguiente cuadro ilustra algunos distanciamiento de siembra utilizados en Guatemala, dependiendo del clima y la topografía del terreno.  
VARIEDAD
MARCO
DISTANCIA
(mts)
ARBOLES
/Ha.
HASS
Cuadro
6 x 6
278
HASS
Cuadro
7 x 7
204
HASS
Rectangulo
5 x 10
200
HASS
Quincunce
10 x 10
178
 Referencia para Siembra: (Recomendación ProFruta)
La mejor epoca para efectuar la siembra es al inicio de la epoca lluviosa, con lo cual se aprovecha el ciclo normal de desarrollo vegetativo y las lluvias, cuando las plantaciones cuentan con sistemas de riego puede plantarse en cualquier epoca del año. La temperatura de los hoyos debera hacerse de uno a dos meses antes de la siembra con el objeto que pueda meteorizarse la tierra extraida, al hacer la excavacion se tendra cuidado de colocar la tierra superficial a un lado y la mas profunda al otro, al rellenar el hoyo se colocara primero la tierra superficial y encima la tierra mas profunda.
 Los hoyos deberán haber recibido suficiente humedad al momento de la siembra, el tamaño del hoyo puede variar, dependiendo la calidad del suelo, en suelos fértiles y profundos puede ser de 50 X 50 cms. Y en suelos pobres, arcillosos y superficiales puede ser de 1 metro cubico en donde es aconsejable rellenar el hoyo con una mezcla de tierra superficial (flor de tierra o tierra negra), materia orgánica (estiércol totalmente descompuesto) y arena en una composición de 2:1:1, tratando de hacer un macetero.
 Seguidamente se realiza una fertilización de fondo a base de fósforo una libra de 0- 46 - 0 por planta, colocando 4 onz en cada esquina a una profundidad de 30 cms a toda la mezcla de tierra se le aplica un insecticida nematicida. Al eliminar la bolsa de polietileno, se tratan los pilones con un fungicida como Banrot para prevenir pudriciones radiculares en esta fase las raíces del aguacate se tratan con el mayor cuidado posible.
 Una vez colocado el pilón, compactar adecuadamente la mezcla para no dejar cámaras de aire cuidando de no enterrar las plantas mas allá del nudo vital, en suelos planos y con problemas de drenaje se recomienda sembrar las plantas tratando que queden por encima del nivel del suelo, es decir en forma de volcancito, o camellón después de la siembra se procede a la primera poda de formación que puede consistir en un despunte o la eliminación de ramas centrales, con lo cual se logra un equilibrio en la planta, por ultimo se coloca un tutor mientras la planta adquiere suficiente fortaleza en el campo definitivo y un mes después inicia la fertilización principalmente nitrogenada o combinada, nitrógeno más fósforo, una onza de urea o dos onzas de 20-20-0 cada mes durante el primer año es suficiente.
 MANEJO AGRONÓMICO
Podas y Acaleos
La poda del aguacate es una práctica que debe tomarse con precaución, haciéndola racionalmente los resultados serán positivos, deberán tomarse en cuenta, la variedad, objetivo de la poda y condiciones de clima y suelo. En general, para la planificación de la poda se deberá tener presente los siguientes principios:
a. Evitar el desequilibrio entre el follaje y la fructificación, de esta reacción depende los niveles de rendimiento por árbol y por hectárea.
b. Para obtener buenos rendimientos es necesario una cantidad adecuada de ramas productoras. Si estas son podadas se estimulara solamente el crecimiento vegetativo. Las ramas que contienen ramillas de 1 ò 2 años de madera nueva son generalmente productoras de frutos.
c. En general se deberá seguir el siguiente criterio: Quitar el menor numero posible de ramas y hojas, es decir lo estrictamente necesario, podar antes del inicio de las lluvias (abril-mayo), los cortes de harán en las ramas laterales, si se cortan las ramas mayores se estimulará el crecimiento vegetativo en toda la plantas. Todas las heridas se cubrirán con cubrecortes o pintura blanca de látex más un fungicida o lechadas de caldo bordelès; de la misma forma se cubrirán ramas y troncos desprotegidos que estèn expuestos al sol. Todos los cortes deben hacerse a ras, es decir sin dejar tacones y en podas posteriores se eliminaran los chupones. Las herramientas utilizadas son: tijera de podar, sierras, serruchos y motosierras, las cuales deberán sesinfectarse en una solución de cloro ò un fungicida potente cada vez que cambiemos de árbol
 Poda de Siembra y Formación
Consiste en corta el tallito a 2 ò 3 centìmetros de su parte màs alta para obligar la reacciòn vital de la planta que garantiza su rebrotaciòn, otra forma es defoliar la planta hasta un 40 % . en los siguientes meses se van eliminando rmas indeseadas, como las que estàn cercanas, còmo las que estàn cercanas y orientadas hacia el suelo ò las que se entrecruzan en la parte central del arbolito . el uso de un tutor apropiado garantiza el crecimiento erecto del tronco y la correcta inserción de la ramificaciones. Cuando el tronco está deformado, se corrige el defecto cortando el tallo a la altura que principia la deformación.
Es importante recordar que en la agricultura moderna la tendencia es plantar en sistemas intensivos por lo que entre más pequeño sea el àrbol mejor: cuando los arboles ensayan entre el segundo y tercer año de edad no se recomienda eliminar estos primeros ensayos debido a que inducen al achaparramiento, situación favorable para un mejor manejo del cultivo del aguacate.
 Poda de Ramas bajas y altas
Las ramas bajas son áreas de fructificación, al eliminarías se reduce la capacidad productiva en las zonas en que es más económico levantar la cosecha; solo se podarán las ramas cuya inclinación sea tan pronunciada que favorezca la proliferación de enfermedades de frutos y troncos, además el exceso de poda de ramas bajas favorece el crecimiento en altura, situación desfavorable para el manejo de arboles adultos.
En cuanto a la poda de ramas altas se recomienda solo en el caso de crecimiento exagerado que eleva los costos de producción, la razón es que al cortar las ramas altas, se ocasiona un desmesurado crecimiento vegetativo en todo el árbol, cuando es una poda severa se retrasa el tiempo de producción, pues coloca a la planta en su etapa juvenil. la altura recomendable para manejar los arboles de aguacate es 6 metros o un máximo de 8 metros.
 Poda de Ventaneo
Esta poda se realiza cuando la masa de follaje es muy densa, el objetivo es permitir la entrada de luz, ventilaciòn y regular la temperatura y la humendad relativa en el interior de los àrboles. Regularmente se practica en àrboles que sobrepasan los 8 años, con una marcada tendencia a realizarla en la copa superior, auque si es necesario, puede practicarse en la copa inferior. Consiste en cortar de 1 a 3 ramas verticales superiores una en cada punto cardinal, norte, este y oeste.
 Poda de Sanidad
Consiste en la eliminación de ramas secas, enfermas ò ramas rotas o desgajadas, no hay que olvidar que todo corte se hace al ras del tronco o de la ramificación secundaria.
 Poda Severa
El propósito de esta poda es ir eliminando gradualmente cada año ramas gruesas y leñosas de la parte baja de la copa de árboles que se entrecruzan y que están marcados para ser eliminados en plantaciones con altas densidades de siembra. Se elimina gradualmente el árbol para aprovechar sus últimas fructificaciones.
 Poda de Rejuvenecimiento
Se practica en árboles viejos en donde la producción ha descendido drásticamente, se corta el árbol a una altura de 1 a 1.20 metros (corte inclinado), se deja brotar y posteriormente se va formando, el tronco deberá protegerse contra la quemaduras del sol, el objeto es tener un árbol completamente nuevo.
 Poda para cambio de Copa
Cuando se tiene un árbol de una variedad indeseada ò poco productivo, se elimina dejando el tronco a una altura de 0.80 cms. A 1 metro, cuidando brota se escogen 3 brotes los cuales se procede a injertar con la variedad deseada, cuando los injertos están bien desarrollados se elimina 2 para permitir el desarrollo y formación de un solo árbol
 Control de Malezas
Las malezas ò malas hierbas constituyen un importante problema en todos los cultivos, pues compiten por nutrientes, agua, espacio y en plantaciones de corta edad también lo hacen por luz, además crean microclimas en la parte baja de los árboles y sirven de hospederos alternos ocasionando la proliferación de plagas y enfermedades. Existen reportes que cuando se descuida este aspecto el daño en el rendimiento del cultivo puede ser de 5 a 15 %.
 Para las condiciones de Guatemala, teniendo en cuenta que la mayoría de plantaciones de aguacate se encuentran en terrenos ondulados y que el aguacate posee un sistema radicular bastante superficial, es recomendable manejar un porcentaje de cobertura vegetal con las mismas malezas para evitar problemas de erosión, este porcentaje varia de acuerdo a la edad de la plantación, lo importante es mantener completamente limpia el área de goteo de los árboles más un 30% extra y mantener las malezas al ras del suelo entre las calles. En cuanto al control de las malezas se puede realizar por métodos quìmicos, mecànicos, manuales o una combinación de los tres . el fruticultura deberá seleccionar entre lo mas económico, eficiente y factible de realizar, en general se realizan tres limpias o control de malezas en la época de lluvias, al inicio, a la mitad y al finalizan y una cuarta en época seca en el mes de febrero. Dependiendo de las condiciones climáticas y la capacidad de recuperación de las malezas el número de limpias puede incrementarse a las que sean necesarias.
 Fertilización Insumos
El suelo sirve de sostén a los arboles permitiendo el progreso de las raíces y proporcionándoles agua, aire y los elementos nutritivos que necesitan. Las características principales que influyen directamente sobre el cultivo son: aireación, humedad, temperatura, profundidad y fertilidad. Todas ellas dependen esencialmente de las particularidades generales físicas, químicas y biológicas de los suelos. Dentro de sus elementos constituyentes se pueden mencionar: partículas minerales, materia orgánica, aire, agua, microorganismos y otros seres vivos.
Para fertilizar arboles de aguacate, además de las generalidades mencionadas se debe considerar la apariencia de los arboles, vigor, color de hojas, tamaño y densidad del follaje, síntomas de deficiencias nutrimentales y los últimos rendimientos de los arboles. (si son plantaciones en producción).
 Dentro de los principales síntomas de deficiencias nutrimentales están:
· Nitrógeno: (N) Restricción del crecimiento amarillamiento, reducción y caída prematura de las hojas, frutos pequeños y escasos con bajos contenidos de N, P, K, y Ca, y plantas sensibles a las heladas.
· Fósforo: (P) Reduccion del crecimiento, reuduccion del tamaño de las hojas y caida prematura, marchitamiento de las hojas con presencia de quemaduras.
· Potasio:(K) Coloracion café en el enves de la hoja y manchas cloroticas entre las venas.
· Calcio: (Ca) Quemaduras en el apice de la hoja.
· Mágnesio: (Mg) Restriccion del crecimiento, amarillamiento de las hojas con manchas cafés en los margenes.
· Azufre: (S) Amarillamiento de las hojas y necrosis en los margenes.
 · Zinc: (Zn) Amarillamiento interval de las hojas jóvenes, hojas pequeñas, arrosetamiento de los brotes y frutos pequeños y redondos.
· Hierro: (Fe) Hojas jovenes amarillas con las nervaduras verdes.
· Cobre: (Cu) Coloración de café- rojiza de las nervaduras de las hojas, defoliación prematura y brotacion anormal.
· Mágneso: (Mn) Clorosis internerval y manchas necroticas en las hojas.
· Boro: (B) Hojas nuevas secas, enrolladas, quebradizas y caida de hojas.
· Cloro: (CI) No se tiene evidencias al respecto pero teóricamente los síntomas podrían presentarse como una clorosis generalizada en las hojas.
· Molibdeno: (Mo) No se tienen evidencias sobre deficiencias de molibdeno en aguacate.
 Es básico conocer que el aguacate se desarrolla muy bien en suelos francos, franco-arenoso y hasta franco arcillosos, profundos, bien drenados y con un PH entre 5.5 y 6.5 siendo exigente en nitrógeno, fósforo y potasio, dentro de los elementos menores destaca el requerimiento de boro y zinc, mas adiciones de materia orgánica.
 Para definir el programa de fertilización es necesario contar con un análisis de suelo y foliar realizado cada año (ver metodología en anexos). A continuación se presentan algunos criterios para la fertilización orgánica y química, en base a consultas bibliográficas y a experiencias técnicas en Guatemala, situación que seguramente cambiara dependiendo de las condiciones propias de cada lugar.
 Abonos Orgánicos
Se recomienda aplicar indistintamente estièrcol de aves, bovinos, equinos y otros animales; es importante considerar la desinfecciòn con un insecticida-nematicida y prevenir la proliferaciòn de las enfermedades del tronco con aplicaciones de caldo bórdeles.
 Abonos Químicos
En tèrminos generales se deben aplicar el complejo nitrogeno, fòsforo y potasio, de acuerdo a experiencias en Guatemala, algunas cantidades de elementos mayores, menores y cal que demanda el aguacate segùn la edad de los àrboles y epocas de aplicaciòn.
 Calidad del Proceso
Este es un aspecto que requiere especial atención y e el objetivo básico de todo proceso de industrialización de frutas, y de todo tipo de producto manufacturado. Desde hace ya algunos años, el objetivo está centrado en la calidad del proceso más que en la calidad de los productos. Y es que se ha verificado en múltiples ocasiones que, en la medida que el proceso es controlado adecuadamente, el producto será de una calidad satisfactoria. Esto implica que cada etapa del proceso, o cada operación, es controlada por los propios operarios y a su vez es verificada por los operarios encargados de las etapas siguientes.
 Se trata entonces de actuar adecuadamente y a la primera; de no tener que retornar en la línea de proceso, de cumplir con los requerim