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Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una granja de pollos en Chanchamayo Perú

1
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
INSTALACIÓN DE UNA GRANJA DE POLLOS DE
CARNE EN CHANCHAMAYO
INTRODUCCIÓN.
El desarrollo de nuestra avicultura en nuestro país, es el resultado de un
proceso marcado por tres etapas:
a) Etapa dostica. La crianza de gallinas, pollos, pavos y patos, es una actividad
muy antigua que realizan las familias para el consumo, no se utilizaban equipos de
crianza ni alimentos balanceados.
b) Etapa semi-industrial. A partir de los años 30 aparecen granjas que empiezan a
especializarse en la crianza de aves. El o de 1938 se instala la primera granja
oficial en la Molina para impulsar a la avicultura, dependiendo del ministerio de
Fomento y Obras Públicas. Se importaron razas puras, se hicieron cruces para
obtener mejor producción de pollos de carne. La mayor parte de las granjas realizan
todas las operaciones alas que aves se refieren, teniendo sus reproductores, sus
pequeñas incubadoras, preparando sus alimentos y aun fabricando sus criadoras.
Los corrales eran de un dormitorio y un parque de tierra, las enfermedades haan
estragos, especialmente el cólera, pullorosis, etc.
C) Etapa Industrial. La avicultura moderna nace en el Perú él la cada del 1950,
cuando aparecen las primeras granjas de cría intensiva, y se empiezan ha utilizar
neas geticas importadas en la producción de carne y huevos. El uso de las bases
científicas de la nutricn en la formulación de raciones se hacen importantes.
Después de algunos altibajos de la década del 1980 en el mercado nacional, se
prevé un curso siempre ascendente para los os venideros, debido a que la carne
2
de ave tiene la convicción de ser insustituible, además los precios con respecto a
otras carnes sostendrán los niveles de consumo y por ello mantendrán a los
avicultores en el negocio.
CAPITULO I
1. GENERALIDADES
1.- IDENTIFICACION Y PROMOCION DEL PROYECTO
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO.
Granja Acola: "SANTA LUCIA S.R.Ltda."
JUSTIFICACIÓN:
Actualmente la Industria Avícola Nacional, está creciendo de una manera
acelerada, y lleva varios años esta tendencia; y por ende, la demanda de pollo ha
crecido, llevando a la población consumir una buena proteína animal de bajo costo
para su aprovechamiento y consumo.
El sector avícola representa un rubro importante en la actualidad pecuaria,
alcanzando el 57 % del PBI pecuario..Además este sector aporta cerca del 70 %
de proteína animal consumida por la población nacional ,mediante la forma de
carne y huevos.
La población de aves se ubica en la región costa ,con alrededor del 79 % del total
nacional, creadas principalmente bajo un sistema de producción intensiva.
En esta región la crianza de pollos y gallinas ponedoras han alcanzado un
elevado nivel de organización empresarial ,una integración congrega a las
3
empresas de alimentos balanceados, incubadoras, granja de reproductoras y las
granjas comerciales como una unidad empresarial.
En la región sierra y selva predomina los sistemas de producción a nivel de
crianza familiar destacándose la crianza junto con diversas aves de corral.
La producción de carne de ave ha seguido una tendencia creciente en los últimos
años especialmente de pollos debido a su mayor oferta, facilidad de preparación y
menor costo
1.3 OBJETIVOS
Producción de carne de excelente calidad y garantía para un mercado
exigente y competitivo cubriendo de esta manera parte de la demanda
insatisfecha del mercado
Mejorar el nivel nutricional de la población
Generar nuevos puestos de trabajo
Administrar eficientemente los recursos para obtener rentabilidad
Impulsar aun mayor consumo de pollo
1.4 UBICACIÓN
Distrito: La Merced
Provincia: Chanchamayo.
Departamento: Junín.
Sub-región: Selva Central.
Región: A. Avelino Cáceres
4
1.5 BENEFICIARIOS
Los beneficiarios serán los propietarios del Pollon SRLtda y los habitantes de la
zona por proporcionarles una fuente de trabajo, y brindarles una fuente proteica a
bajo costo.
CAPITULO II
2 ESTUDIO DE MERCADO
2.1 DEFINICION DE LOS PRODUCTOS
Los productos principales son:
Pollo tipo brasa
Pollo tipo mercado de carne
Pollo al pie vivo
Los productos secundarios son:
Pollinaza
2.2 CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS A SER OFRECIDOS.
El POLLON S.A. ofertara carne de pollo. La forma de venta será en vivo y
directamente al mayorista. Esta carne provendrá de la nea Cobb-500 que se
caracterizan por ser animales de buena conformación, la cual se venderá entero.
ESTRUCTURA DEL POLLO (%):
Animal vivo 100.00
Carne 62.90
5
Pechuga 15.90
Piernas, Muslos 20.00
Alas 9.30
Espinazo 17.70
Menudencias 16.60
Vísceras 6.70
Apéndices 9.90
Residuos* 20.50
(*) Incluye sangre, plumas y excremento
También se venderá la pollinaza, que son los residuos fecales del ave, que se
procederá a la elaboración de humus para el abonamiento orgánico de los campos
de vid existentes en la zona.
ANÁLISIS QUÍMICO DE LA POLLINAZA:
Ceniza 26%
Fibra Cruda 10%
Proteína Cruda 33.5%
Extracto Libre de Nitrógeno 22.5%
También se ofrecerá un servicio a los diferentes centros de producción aledaños
a la zona, en la elaboración de concentrado, este servicio se brindara cuando los
galpones estén vacíos y en proceso de desinfección. El costo del servicio será de
$6.06 dólares americanos/Ton concentrado.
2.3 ZONA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO
La zona de influencia del proyecto abarca las provincias de Chanchamayo, Satipo
y Oxapampa de la selva central del perú.
6
La selva central esta ubicada en la región central del país, entre las coordenadas
geográficas 8”39” y 12”18” de latitud sur y los meridianos de 76”02” y 73”26” de
longitud oeste.
Geográficamente abarca las provincias de chanchamayo, Satipo y Oxapampa y
puerto inca, con 26 distritos, 544 anexos y 261 comunidades nativas.
La superficie total de la selva central es de 52741 km2 (52% de la región Andrés
Avelino Cáceres y el 4.1% del país) cuenta con altitudes variables que van desde
240 a 4000 msnm presentando climas de 10°C a mas de 30°C. Las
precipitaciones de 1200 a mas de 6000 mm. El clima es predominante
cálido/húmedo.
2.4 ANÁLISIS DE LA OFERTA DE POLLOS DE CARNE
2.41 CARACTERÍSTICAS DE LA PLAZA DE LA ZONA.
La plaza de pollos de carne de la selva central se caracteriza por ser un mercado
con demanda insatisfecha, la cual no es cubierta por el competidor de la zona y de
los pollos traídos de lima.
2.4. 2 COMPETENCIA.
La competencia local produce alrededor de 140000 pollos semanales y los
proveedores de lima aportan 12500 pollos semanales. Haciendo un total de
106000 pollos/mes.
Hay que tener en cuenta que la venta de pollos provenientes de lima en
cantidades de 12500 pollos semanales llegan camiones volvo con 2800 pollos
cada uno.
7
Tipo de Producto
Los pollos que se ofrece mayormente son de tipo mercado, con un peso promedio
de 1.800 kg y parrillero con 1.100 kg. Pollo beneficiado.
2.4.3 Precios
Los precios de la competencia son los mismos que enfrenta la empresa, es decir,
pollo vivo S/. 3.20-3.00 parrillero o tipo mercado(que es de S/.3.1). Parrillero
beneficiado S/. 4.50-6.00 el kg. Pero en la actualidad el costo del animal es de S/.
4.98 (el costo de beneficio por animal es de S/. 0.21), es decir el kilo por animal es
de S/. 5.2.
2.5 PROYECCIÓN DE LA OFERTA EXISTENTE Y POTENCIAL
2.5.1 COMPORTAMIENTO HISTÓRICO DE LA OFERTA:
El comportamiento histórico de la oferta se muestra en el siguiente cuadro:
AÑOS
OFERTA ( TM mensuales)
1993
164.694
1994
171.211
1995
167.559
1996
163.906
1997
166.968
1998
173.264
1999
183.408
2000
164.296
2001
175.019
2002
175.743
8
2.5.2 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
La proyección de la oferta de pollos de carne se aprecia en el cuadro siguiente:
(basado en la producción de Aves Orihuela y los provenientes de lima)
AÑOS
PROYECCION DE LA OFERTA
2003
176.466
2004
177.189
2005
177.912
2006
178.635
2007
179.358
2008
180.082
2009
180.805
2010
181.528
2011
184.430
2012
185.662
2.6 ANALISIS DE LA DEMANDA
Se toma como referencia el consumo per capita del país, y él número de habitantes
en la zona de la selva central:
AÑO Población Demanda de pollos
9
1996 23946800 314076 17.3 452793.2503
1997 24371000 319640 18.5 492778.138
1998 24742470 324512 19.47 526520.5884
1999 25140500 329732 20.4 560544.9345
2000 21.37 7025576.6
2001 22.32 7396426.619
2002 23.27 7767276.639
2003 24.22 8238126.658
2004 25.18 8512880.362
2005 26.13 8883730.382
2006 27.1 9262387.77
2.6.1 PROYECCION Y TENDENCIA DE LA DEMANDA.
Para saber la demanda futura de pollo se debe saber el consumo per cápita futuro.
La demanda de pollo es insatisfecha en este mercado.
El consumo percápita futuro se hallo haciendo una evaluación del comportamiento
del consumo perpita de los años 1990 1999 para proyectarla mediante un
modelo de regresión simple.
2.7 CANAL DE LA COMERCIALIZACIÓN DE POLLOS.
La producción de pollos se destinara mayormente a los mercados de consumo
(minoristas) de las poblaciones de las provincias de Chanchamayo, Satipo y
Oxapampa. La venta de pollos de brasa es directa a los clientes locales de La
Merced y San Ramón. Se cuenta con puestos reguladores al por menor en los
mercados de San Ran y La merced.
2.8 COMERCIALIZACION
La producción es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de
comercialización está destinado a la distribución de los pollos de carne a los
mayoristas o acopiadores y a los minoristas en menor proporción.
10
Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado,
hasta hacernos conocidos y mas estables (económicamente hablando), serán las
siguientes :
Usar la agenda de clientes de los competidores
Buscar nuevos mercados
Ofrecer un precio ligeramente más bajo
Ofrecer crédito a los compradores confiables
PRODUCTO
CAMAL
MAYORISTA
C.A.D.A.
CAMIONERO
TIENDA
RESTAURANTE
MINORISTA
PUBLICO
11
2.9 MERCADO DEL PROYECTO
2.9.1. Determinación de la demanda insatisfecha para la carne de pollo.
Demanda a ser cubierta por el proyecto.
El volumen de carne que se proyecta a vender en un año es de 1222.2 Tm de
pollo.
Esto proviene de 5 campañas al año por 140000 pollos por campaña; distribuida
en los 7 galpones que conformarán cada una de nuestras granjas.
CAPITULO III
3 TAMAÑO Y LOCALIZACION
3.1. TAMAÑO.
Se define como tamaño a la máxima capacidad de producción del proyecto,
siendo esta 140000 pollos por campaña, se requiere de 7 galpones que
albergaran 20000 pollos c/u y 8 Ha para realizar la construcción de las obras de
infraestructura del plantel, obteniéndose en 5 campañas al año, produciéndose un
total de 2222.2 tm pollos al año.
3.1.1 Alternativas de Tamaño a Analizar
3.1.1.1 Relación Tamaño-Mercado.
En la zona existe una demanda insatisfecha de 373,14 TM mensuales de carne de
pollo, para ello la granja se disponen a proporcionar al mercado 106,08 TM
mensuales de carne (28,43% de la demanda insatisfecha mensual).
3.1.1.2. Relación tamaño-disponibilidad de materias primas
12
Debido a la central ubicación de la granja avícola, la gran accesibilidad, la
disponibilidad de materias primas (construcción, alimento, etc.), no es un factor
influyente sobre el tamaño de la explotación. En cuanto al alimento, este se
preparará en la misma granja con insumos adquiridos de empresas de prestigio.
Los insumos son provenientes de Lima, por lo cual el precio del alimento del ave
se incrementa no significativamente por la cantidad de ellos, además se dispone
de dos camiones los cuales traerán los insumos, o en caso contrario (por algún
imprevisto) se contratará camiones particulares.
3.1.1.3 Relación tamaño-rentabilidad-capacidad financiera.
Actualmente, en nuestro medio, los créditos son difíciles de conseguir por lo tanto
el tamaño de nuestra explotación estará en relación directa con el préstamo
concedido, teniendo como límite superior los resultados del estudio de mercado.
3.1.2 Elección del tamaño
La capacidad que se desea instalar es de 80000 m2, con 7 galpones con una
capacidad para 20000 pollitos, cada galpón constará de 2500 m2, con una densidad
por galpón de 8 aves/m2 y una productividad anual de 1222.2 Tm anuales.
3.2 LOCALIZACIÓN
3 2.1 Macrolocalizacion: Perú: Chanchamayo, Tarma y Lima
A= Chanchamayo
B= Tarma
C= Lima
Factores:
13
1-cercania al mercado
2-disponibilidad de insumos
3-sanidad
4-mano de obra
5-clima
6-terreno(instalaciones)
7-vias de comunicación
Factores
100
%
A
B
C
A
B
C
Cercanía al mercado
25
5
3
1
125
75
25
Disponibilidad de
insumos
20
3
3
2
60
60
40
Sanidad
20
4
4
3
80
80
60
Mano de obra
15
3
3
5
45
45
75
Clima
10
2
2
4
20
20
40
Terreno
5
4
4
3
20
20
15
Vías de
comunicación
5
4
4
4
20
20
20
Total
370
320
275
ABC
Por lo cual la ubicacn elegida es Chanchamayo.
Microlocalizacion:
La Merced, San Ran
A= La Merced
B= San Ramon
14
Factores
100
%
A
B
A
B
Cercanía al mercado
25
5
4
125
100
Disponibilidad de
insumos
20
3
4
60
80
Sanidad
20
3
3
60
60
Mano de obra
15
3
3
45
45
Clima
10
3
3
30
30
Terreno
5
4
1
20
5
Vías de
comunicación
5
3
3
15
15
Total
355
335
AB
Por lo cual la ubicacn elegida es La Merced que es la capital de chanchamayo con
4725.40 km2 con una altura de 760msnm y una temperatura de 18-32 ºC. Cuenta
con una población de 114.045 hab. Mayor que San Ramón que cuenta con una
población 21619 hab.
3.2.3 Análisis de los factores que justifican la localización.
3.2.3.1 Cercanía de los centros de consumo
Una de las principales razones de la ubicación de la granja, sino es la más
importante, está referida a la cercanía. Cercanía al mercado y a las vías de acceso
que están en perfecto estado, lo que favorece la llegada del producto a las manos
del consumidor en condiciones óptimas, y a los abastecedores de materia prima.
15
3.2.3.2 Cercanía de las materias primas e insumos
Por la unidad de producción avícola EL POLLON pasa la carretera marginal de la
selva. Al interior existen carreteras secundarias de acceso a los galpones. La Merced
se encuentra a la altura del Kilómetro 32 de carretera San Ramón- Chanchamayo-
La Merced y esta sobre la carretera a Oxapampa y cuenta con vías internas de
desplazamiento.
3.2.3.3 Disponibilidad de infraestructura (vías de accesos, energía, agua y
desagüe)
Las vías de acceso son bastante buenas. La energía es suministrada por la
empresa ELECTRO CENTRO y para el agua se contacon pozos u puquiales
por los que se extraerá (por medio de motores propulsores) agua en abundancia
ya que la Capa freática se encuentra a poca profundidad (2,5 m). El desagüe será
enviado a una acequia que desemboque al río Chanchamayo, se fabricará un
pozo séptico por razones de bioseguridad (se tendrá un especial manejo de éste).
AGUA: la Granja cuenta con una represa o contenedor que es alimentada por el
río Chanchamayo que pasa cerca de la zona , además cuenta con agua potable
que es proveída por SEDACHANCHAMAYO.
VIRUTA: Es comprada de los aserraderos cercanos a la zona. El principal
aserradero es el aserradero Paucartambo que queda en la carretera central Km
98.5 . la viruta se usa como material de cama para la recepción de pollitos con
una altura de 3 a 5 cm
Disponibilidad de terreno:
Se dispone de terrenos suficientemente amplios para la unidad productiva siendo
esta de propiedad de los socios de la empresa, los cuales disponen de 8Has.
16
CAPITULO IV
INGENIERIA DEL PROYECTO
4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto consiste en la instalación de un plantel de granjas de engorde de
pollos. Cada granja constará de 4 galpones, con una capacidad por galpón de
25000 aves. Estos funcionarán de modo que al finalizar cada campaña se
sacaran a mercado 100000 pollos por un 3.4% de mortalidad, con un descanso
por galpón de 14 días para su limpieza y desinfección.
4.2 DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
4.2.1 LINEA UTILIZADA:
Se va utilizar la linea de pollos de engorde COBB 500.
Especificaciones Técnicas del pollo COBB-500
Las características referidas a los pesos corporales y las conversiones alimenticias
están en el esquema siguiente:
Características
Viabilidad
96%
Color del plumaje
Blanco
Color de la piel
Amarillo
Rendimiento de peso eviscerado
78%
Sexado
Al nacer.
Conversión Alimenticia
1.85 M;1.95 H
Peso final
2.6 Kg.
17
Las características referidas a los pesos corporales se dan a continuación:
Machos Hembras Promedio
1 semana 194 185 190
2 semana 461 426 444 3semana
842 757 800
4 semana 1309 1160 1234
5 semana 1817 1582 1700
6 semana 2347 2009 2178
7 semana 2897 2440 2668
Las características de consumo diario son:
Machos Hembras Promedio
7 día 174 168 171
14 día 541 522 532
21 día 1130 1059 1094
28 día 1944 1772 1858
35 día 2943 2655 2799
42 día 4131 3703 3917
49 día 5495 4910 5202
La carne de pollo que se espera producir por la empresa es una carne con bajo
contenido de grasa, y con un color de la carne de adecuada pigmentación para
satisfacer los gustos y preferencias de los consumidores, que en su mayoría,
optan hacia este tipo de pollo.
GUANO:
Las características del guano de pollos son las siguientes.
La pollinaza constituida por la viruta, cascara de arroz mas los excrementos de los
pollos, el volumen de los excrementos y cama acumulada a los 42 días de
18
producción será vendidos por peso (tonelada) en la misma granja a los
interesados para su uso agrícola o pecuario.
ANÁLISIS QUÍMICO DE LA POLLINAZA:
Ceniza 26%
Fibra Cruda 10%
Proteína Cruda 33.5%
Extracto Libre de Nitrógeno 22.5%
ROGRAMA DE MANEJO POR ETAPAS
El manejo de los pollitos BB hasta el mercado es el siguiente:
Manejo de recepción (0 - 1)
Manejo en el inicio (2 - 14 días)
Manejo en el crecimiento (15 - 30 días)
Manejo en el acabado (30 o 31 venta)
Venta de los pollos en pie a la edad de 36-42 días (hembras y machos).
4.2 ELECCIÓN DE LA LÍNEA DE POLLO DE CARNE
La línea escogida para el presente proyecto es el pollo de línea Cobb Vantress,
que tendrá como procedencia PRODUSS S.A.
Estandar pesos (alimento : energía 2990 kcal/kg)
Semana
1
2
3
4
5
6
7
8
Machos
130
330
645
1058
1600
2158
2671
3134
Hembras
127
313
575
950
1375
1767
2180
2580
Mortalidad
162
135
108
108
108
108
108
19
INTERRELACION CON OTRAS INSTITUCIONES
Los proveedores más importantes con los que guardan relación la empresa son:
Incubadoras: San Fernando.
Proveedores de insumos sanitarios: Agrovet Pfizer, Montana, Invetsa.
4.4 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO
4.4.1 INFRAESTRUCTURA DE PRODUCCIÓN Y TRANSFORMACIÓN
4.1.1 INSTALACIONES
Terreno. Área total y disposición de la granja.
La granja se ubica en la merced. La dimensión del terreno es de 8 hectáreas. El
diseño de la granja consta de dos zonas diferenciadas: una zona de servicios y
una zona de galpones. La zona de servicios de la granja se encuentra ubicada en
el ingreso de la granja, en medio del camino de acceso y cuenta con las
siguientes edificaciones:
A) Una garita, estacionamiento y rampa de desinfección ( pediluvio).
B) Oficina de granja, vivienda , comedor.
C) Almacén de equipos y herramientas.
E) Reservorio de agua
F) Red general externa de agua.
G) Módulos de vivienda (servicios higiénicos y lavandería).
La zona de galpones consta de:
20
7 galpones, las dimensiones de los galpones son:
GALPÓN
LONGITUD
ANCHO
Nº AVES
1
208 m
12 m
20000 aves
2
208 m
12 m
20000 aves
3
208 m
12 m
20000 aves
4
208 m
12 m
20000 aves
5
208 m
12 m
20000 aves
6
208 m
12 m
20000 aves
7
208 m
12 m
20000 aves
Entre cada galpón existe una separación de 20 m.
Tanques de agua, el cual sirve para la purificación de agua. Cada galpón cuenta
con su propio tanque y estará ubicado en forma alineada a uno de los lados
anchos del galpón. Asi la capacidad de cada tanque es:
GALPÓN
TANQUE DE
AGUA (LT)
1
5000
2
5000
3
5000
4
5000
5
5000
6
5000
7
5000
Red interna de gas.
Instalación interna de agua en galpones.
Zonas de lavado de equipo para cada galpón.
21
Para la granja existe un área de 17500 m2 en galpones. La granja tiene como
instalaciones auxiliares una oficina y almacenes, los galpones están dispuestos en
eje longitudinal de Este Oeste. También se encuentran situado en las cercanías
de árboles frutales que pueden servir de cortavientos.
El piso del galpón es de cemento poroso permitiendo una cil limpieza,
desinfección, así como también un mejor manejo de la cama la cual se conserva
por más tiempo.
4.4.2 Instalación (galpones) obras civiles, almacenes, etc. Construcción.
Galpones:
Cada galpón está construido con cimiento (incluyendo zapatas, pero solamente
para cada base), piso de cemento, paredes laterales hechas de cemento y piedras
de río de 0.3 m de altura con soportes de palos de madera de 4”x4" cada 3 m en
todo el perímetro y una fila central para dar mayor firmeza de 6"x4" palos de
madera roble amarillo, que es una madera fuerte de la zona, que era protegido
con aceite quemado antes del inicio de cada campaña para otorgarle mayor
duración. Para los tijerales se tienen palos de diferentes medidas, los cuales se
ubican cada 3 m. Las paredes están cubiertas por mallas de pescador. La
claraboya se ubica contra el viento, y mide 0.5 m. La altura central es 4.40 mt y la
lateral es de 2.75 mt. El techo está cubierto con arpillera embreada pintada de
blanco.
Observaciones: Los galpones se caracterizan por su control de temperatura,
humedad y ventilación adecuada. El rango de la temperatura a tolerar en el galpón
es de 23-35 grados °C. Se controla el exceso de la humedad del ambiente y la
ventilación de la sala para evitar enfermedades de las vías respiratorias. La
ventilación ayuda la eliminación de excesos de humedad y de calor. Se deben
mantener convenientes niveles de renovación de aire. La temperatura del galpón
22
debe mantenerse a menos de 26ºC. y la humedad relativa de 65%. Se utilizan
focos de 50 watts de potencia en los galpones y fluorescentes para las demás
obras civiles; las tuberías de agua y desagüe están instaladas en forma
subterránea (únicamente para las obras civiles. El fin de que no estén en la
superficie es evitar que se dañen. Se tiene una poza de capacidad media y una
bomba de agua para impulsar su distribución.
Los almacenes son construidos con material noble y techo eternit.
Las oficinas están construidas de material noble.
El pediluvio de desinfección son de concreto armado con resistencia capaz de
soportar a los camiones.
La red interna y externa de gas estará compuesta de mangueras y tuberías.
B) Equipos.
Como norma de bioseguridad ningún equipo usado en una sede será usado en
otra sin que se tratara en lo posible de limpiar adecuadamente los equipos a antes
de usarlos en otros galpones.
C) Los equipos a usar:
4620 platos tolva
1400 comederos lneales bebe.
700 bebederos automáticos.
140 campanas. criadoras
14 termómetros.
7 balanzas de reloj.
2 lanzallamas.
1 motobomba
23
D) Maquinarias.
Las principales maquinas en la planta de alimento de la granja son: Un molino,
una mezcladora. Los de la granja es la siguiente:
-un camión Marca Mitsubishi de 3.5 Toneladas.
C) Herramientas.
Las herramientas utilizadas en el proceso productivo y el mantenimiento de la
granja.
- 14 palas de cuchara
- 28 baldes de plástico
- 8 rastrillos.
- 4 lampas.
- 2 juegos de herramientas varias.
- 14 escobas.
24
PROCESADA
FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO.
ETAPA 1 ETAPA 2 ETAPA 3
RECEPCIÓN INICIO CRECIMIENTO
ACABADO
POLLOS BB 0-10 D 11-30 D 31 - 42 D
TRANSPORTE
VENTA
DE POLLOS
VENTA PROCESAMIENTO
EN CAMAL
El flujo del producto hasta llegar al destino final (público) en Chanchamayo se
muestra en el diagrama siguiente:
4.6 PROCESO PRODUCTIVO
4.6.1 PREPARACIÓN DE GALPÓN:
Una vez terminada la campaña anterior , se procederá a la saca de guano, esto
se recomienda hacer lo más pronto posible. El guano será vendido a los
compradores que lo requieran.
25
El siguiente día se procedió a la limpieza del galpón , es decir , primero se barre
todo el polvo acumulado en el piso del galpón y se sacude el polvo de las mallas
de los costados del galpón.
Terminando de sacar el polvo, se procede al lavado del galpón , esto se puede
realizar el mismo día o al día siguiente dependiendo del tiempo que demore , se
lava el equipo con solución de amonio cuaternario en la poza de lavado, previo
remojado. Incluir el 100% de las tolvas, bebederos, cortinas, etc. Lavar los
galpones, básicamente el techo, los parantes y las mallas con agua a presión,
utilizando la moto fumigadora se moja todo el galpón incluyendo las mallas , se
utiliza agua clorinada para limpiar el sistema de suministro de agua del galpón. Al
terminar de lavar , se deja que seque solo el galpón, al estar seco, lo que
normalmente ocurre el siguiente dia (DIA 4)
La desinfección en la granja se realiza con detergente liquido para todo el
galpón ; luego de desinfectar se deja que seque solo, al siguiente día (DIA 5) se
procede a la fumigación del galpón, esto se realiza con un desinfectante.
Continuando con la desinfección, al día siguiente (DIA 6) se fumiga con mochila
Al terminar con todo este proceso se procede con el descanso real del galpón , los
dias que durará dependerán del adelanto o atraso de la llegada de pollitos BB.
Cabe resaltar que la preparación del galpón para recepcionar a los pollitos
BB comienza 3 días antes de la fecha calculada de llegada, el 3º día antes de la
fecha, se coloca la viruta, la cantidad necesaria para que forme una cama gruesa
de 3 a 5 cm en la zona de recepción, luego, ya que cada labor se realiza en cada
día, el 2º día se procede a colocar las cortinas externas y el microclima de cortinas
internas , las cortinas externas cubren los lados del galpón y los dos lados internos
del área de recepción esto para evitar el ingreso de alguna corriente de aire
dañina para los pollitos si es que es muy fría.
26
DISTRIBUCIÓN DE LAS CORTINAS EN UN GALPÓN.
El microclima, área real de recepción de los pollos se encuentra rodeada por
cortinas que cubre toda el área lateral (12*12) con una altura de 2 m de alto ,
siendo sujetada la cortina a la malla mediante clavos , el falso techo del microclima
cuenta con alambres ya instalados con anterioridad , a razón de un alambre en
cada poste del área de recepción , sobre esto se coloca una cortina de tal forma
que cubra todo el techo, es decir , se colocara tomando una colocación
serpenteante para así comenzar en una esquina y terminar en la otra antípoda a
esta para así realizar una labor mas fácilmente manipulable al momento de
desinstalarla.
DISPOSICIÓN DE LAS CORTINAS DEL TECHO DEL MICROCLIMA
12 m ZONA DE 12 m
MICROCLIMA
LEYENDA
CORTINAS EXTERNAS
CORTINAS INTERNAS (MICROCLIMA)
CORTINAS DE LOS LADOS
EXTERNAS AL MICROCLIMA
(SEPARACIÓN)
12 m
ZONA DE
MICROCLIM
INICIO
FINAL
27
Luego de colocar todo el microclima , se procederá a la colocación del equipo,
esto a su vez se realiza un día antes de la llegada de la llegada de los pollitos y
dependerá de la disponibilidad de los equipos . se conto con los bebederos BB ,
las campanas se revisa su buen funcionamiento.
DISTRIBUCIÓN DE LOS COMEDEROS DENTRO DEL AREA DE RECEPCIÓN DEL
GALPÓN
LEYENDA
BEBEDERO
LINEAL
BANDEJA
SACO DE
PAPEL
28
DISTRIBUCIÓN DE LOS BEBEDEROS DENTRO DEL AREA DE RECEPCIÓN DEL
GALPÓN Y DISTRIBUCIÓN DE AGUA POTABLE
Luego de colocado este equipo, se conecto el sistema de calefacción, se
conectaron las mangueras a los tubos de conducción de gas para luego el otro
extremo sea conectado a las campanas , las cuales se instalaron a una altura de
0.90 a 1 m de altura al piso , se utilizaron 20 campanas en total para cada galpón,
se conecto la tubería de gas al balón de gas mediante la válvula de fisher de 100
libras el cual estaba ubicado en el almacén del galpón. Son necesarias las
campanas para garantizar el mantenimiento de la temperatura corporal del pollito
en un inicio y para asegurar un buen emplume. La campana debe estar a una
altura adecuada y debe regularse según la temperatura que se requiera para
determinada edad del pollito a fin de que se sienta confortable.
Para determinar el área de recepción se colocaron los cercos con malla en los
lados abiertos del galpón con una altura de 50 cm de altura y sujetadas a las
columnas del galpón por alambres.
Luego se coloco un foco de 50 watts dentro del microclima ya que externamente
se cuenta con la iluminación del galpón a través de fluorescentes.
LEYENDA
BEBEDERO BB
CILINDRO DE
AGUA
POZO
SISTEMA DE
CONDUCCIÓN DE
AGUA POTABLE
29
4.6.2. Manejo de las aves
4.6.2.1. Preparación del alojamiento de los pollos BB
El galpón para pollos de carne debe estar preparado con anticipación a la llegada
de los BB, de tal manera que estos puedan tener acceso al agua de bebida y al
alimento. Es por ello que se dispondrá de 12 días para el lavado, desinfección y
preparación del galpón antes de la llegada de los pollitos BB.
La preparación de la granja tiene 3 etapas, bien definidas y que deben concluirse
necesariamente en todo proceso productivo de pollos. Las etapas son las
siguientes:
Primera etapa: Preparación del galpón limpieza
Segunda etapa : desinfección
Tercera etapa : preparación para la recepción
Programa de Limpieza y desinfección:
Saca de guano: Empieza conforme el avance de la venta del pollo de tal manera
que al término de la ultima saca hay 1 día para terminar de retirar el guano
sobrante.
Raspado Barrido y quemado
Lavado con agua mas Bio Drof: ( 1 cilindro de agua mas 1 litro de bio drof (piso de
tierra y/o cemento)
Re barrido, re quemado, ingreso de equipo al galpon:
Instalar el microclima y extendido de la cascara de arroz:
Fumigación con el equipo completo: Se utiliza formol al 3% = 15 litros de formol
mas 185 litros de agua; 0.5 litros por m2 (7 cilindros por galpon)
Descanso de la granja.
TOTAL (de limpieza, desinfección y descanso): 14.0 días
30
Nota:
Paralelo es el lavado de equipo: se utiliza detergente, ½ Kg por cilindro; se
desinfecta con Bio drof (1 litro por cilindro), 3 días antes de la carga debe de estar
lista la granja.
4.6.2.2 Alojamiento de los pollitos
Se debe tener la fecha y hora exacta de la llegada del pollito BB para que estos no
sufran de stress por tiempo de espera antes de su alojamiento.
A la llegada de los pollitos se deben descargar todas las cajas tan pronto como
sea posible tratando de contar la cantidad de pollos BB que están llegando para
distribuirlos equitativamente en el galpón. Cada galpón contará con 16 círculos de
1,500 pollos cada uno debidamente espaciados.
Tener presente que los pollitos necesitan una temperatura determinada y por lo
tanto debemos asegurarnos que la calefacción funcione con normalidad y que
estén a una adecuada altura sobre los pollitos.
Control de temperatura en Pollos de carne
Edad
Temperatura
1ra semana
30.1 º C
2da semana
27.6 º C
3ra semana
25.0 º C
4ta semanas
22.6 º C
5ta semana
19.9 º C
6ta 7ma semana
21.0 °C
31
4.6.2.3 Manejo de pollitos BB
Una vez que se halla recepcionado y alojado el pollo BB se procede a observar y
controlar el desenvolvimiento del desarrollo durante todo el período de inicio de los
pollos BB. Ajustar el equipo a las necesidades de cambio de las aves en progreso
y mantener el equipo en buenas condiciones, cuidando y limpiando regularmente.
Debemos tener un control diario de las siguientes características:
Distribución de las aves.
Estado sanitario.
Temperatura y humedad presente en la cama.
No debe faltar alimento y agua de bebida.
Evitar las corrientes de aire frío, procurando que la ventilación sea la adecuada.
Notar cambios en el comportamiento de las aves.
Retirar los animales muertos para su posterior necropsia.
Eliminar los pollos muertos, luego de su examinación.
4.6.2.4 Manejo de los pollos mayores
A medida que el pollito se va desarrollando el porcentaje de agua corporal va
disminuyendo, en las hembras disminuye a 55% y en los machos a 61%. El agua
está presente en todas las células del cuerpo.
Consideraremos que el abastecimiento de agua en pollitos BB es en base a
bebederos adecuados a su edad utilizándose un bebedero por cada cien pollitos, y
los bebederos automáticos lineales deben ser colocados conforme crezcan las
aves. La longitud del bebedero lineal será de 2.4
4.6.2.5 Manejo de cortinas
Un adecuado juego de cortinas tienen especial importancia en la crianza de aves,
32
porque repercute positiva o negativamente en el rendimiento final de las aves.
Un buen manejo de cortinas implica el uso de criterios adecuados de crianza ,
como son: - Ventilación.
El manejo de las cortinas se iniciará a la semana de edad con la finalidad de
favorecer la ventilación del galpón y evitar su recalentamiento en las horas donde
hace sol. Los galpones se construirán de modo que la claraboya quede abierta
hacia el lado opuesto de donde corre el viento.
4.6.2.6 Programa de iluminación
No se tomará un programa de iluminación estricto, por el tipo de crianza a
desarrollar. La luz en pollos de carne no es tan necesaria como en la crianza de
gallinas ponedoras.
4.6.2.7 Manejo de la campana o criadora
La criadora o campana es un artefacto mecánico que produce calor artificial y es
utilizado para reemplazar el calor maternal que requieren los pollos bb en sus
primeros días de vida.
4.6.3 Programa de Vacunación
En nuestro medio no está bien dilucidado el problema de bronquitis infecciosa,
pero si lo están la enfermedad de Marek, New Casttle y la infección de la bolsa de
fabricio o bursa, por lo tanto es necesario avocarse a combatir estas
enfermedades para la protección de nuestros pollos. En primer lugar se debe
asegurar la procedencia de nuestros pollos BB, es decir que provengan de
reproductoras que tengan garantía sanitaria y que nazcan con alta inmunidad
materna.
33
A continuación se presenta un rol de vacunación que debe ser seguido en forma
rigurosa:
Etapa
Edad
Vacuna
Vía
1 Vacuna
8 días
Gumboro
Agua bebida
2 Vacuna
11 días
HCI
Sub cutánea
3 Vacuna
13 días
NC + BI
Espray
4 Vacuna
16 días
Gumboro
Agua bebida
5 Vacuna
26 días
NC
Agua bebida
Seguir las siguientes recomendaciones durante la vacunación:
Asegurarse que las vacunas se encuentren en buen estado y que no haya pasado
su fecha de vencimiento.
Pedir con anticipación las dosis requeridas, para evitar problemas posteriores si
faltaron vacunas.
Realizar un lavado de canaletas con cepillo, pero con la observación de no utilizar
desinfectantes en el lavado.
Tener listos los tanques llenos de agua y que esta no se encuentre clorinada, por
el contrario la vacuna no será efectiva.
Es preferible tener una mezcla de agua con leche (leche gloria, leche Tampons)
para que neutralice los residuos de algún desinfectante que haya quedado en la
canaleta de agua.
Si es posible repartir la vacuna en baldes en cada canaleta, esto es después que
los pollos hayan estado sin beber durante 2 horas, no dejar mucho tiempo sin
agua a los pollos sino estos derramarán el agua con la vacuna por querer tomar
desesperadamente.
Repartir uniformemente la vacuna en el galpón. El personal eventual necesario
para estas labores debe ser de 2 personas / galón / vacunación.
Una vez que hayan tomado la vacuna dejar un tiempo prudencial y después abrir
la llave de las canaletas automáticas para que circule el agua.
34
Después de llevada a cabo la vacunación se debe recoger todos los desperdicios
de la vacunación, como tapas, aplicadores, pomos vacíos, etc. para que estos
sean incinerados. Se toma esta medida porque se está trabajando con virus vivo o
con virus atenuado por lo tanto estaríamos evitando algún contagio. Se
recomienda también lavar y desinfectar el equipo utilizado en la vacunación para
evitar la contaminación del resto del equipo.
4.6.3.1 Precauciones Sanitario
Al final de la campana se requiere un producto que tenga todas las características
positivas para el consumidor, por lo tanto seria consideradas las siguientes
medidas:
Ubicación de la granja
Lo que más se menciona en la literatura es que una granja debe estar en lugar
aislado de otros centros avícolas, ya que así, puede reducir el riesgo de infección
Ubicación de los galpones
La orientación de galpones es un factor importante en la producción. Se puede
obtener mayor eficiencia en el sistema de ventilación, sino por el contrario se
puede presentar, en el galpón problemas de carácter respiratorio.
Nuestros galpones serán construidos de manera adecuada para obtener una
buena ventilación (corrientes de agua).
Cuando el; clima es caluroso se debe aprovechar las posibilidades naturales para
el sombreado El amoníaco producido por el excesivo calor traerá como resultado
el aumento de las enfermedades y la disminución del rendimiento.
Equipo
El tipo de equipo a utilizar debe ser duradero y resistente al agua, esto es el caso
que en una desinfección en el equipo permita una seguridad en la producción.
35
Vestuarios
Se evitara el ingreso del personal directamente de la calle, es decir, antes de
ingresar a la granja se debe ingresar primero por el vestuario, se dejar[a ropa de
calle aquí y antes de cambiarse de ropa de trabajo se procederá al baño
respectivo, debe estar lo más cerca de la entrada principal. Cada persona debe
tener un calzado y vestimenta independiente, las visitas no frecuentes de gente
extraña a la granja se le proporcionara de una vestimenta protectora.
Rampa de desinfección
Esta se debe encontrar antes de entrar a la granja y en cada entrada de la misma
como un pediluvio, también debe de usarse fosas de desinfección para evitar la
contaminación cruzada, siendo desinfectadas las botas antes y después de entrar
y salir de los galpones.
Control de reservorios:
Existe en el mercado diversos productos que nos pueden ayudar a controlar
aquellos animales que podrían considerarse como focos de infección dentro de la
granja ( ratas , roedores y pájaros silvestres ) y que se tomara como una medida
de prevención.
Tipo de cama.
Se utilizara la pajilla de arroz como úinica cama para las aves, siendo este de
buena calidad y libre de mohos.
Otras aves.
No se permitirá la crianza de otras aves en la granja, por considerarse fuente de
infección potencial.
Aves muertas.
Las aves muertas y sometidas a una necropsia deben ser incineradas y colocadas
36
en una fosa común inmediatamente agregando cal viva para evitar la propagación
de enfermedades.
Tendrá un ambiente alejado para realizar las necropsias.
4.6.4 PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
4.6.4.1 Agua:
El agua es importante porque tiene diversas funciones en el ave :
- le ayuda a enfriarse mediante evaporación por medio de los pulmones y sacos
aéreos.
- forma un alto porcentaje en el cuerpo.
- gran parte del contenido del huevo es agua.
- ayuda a ablandar el alimento en el buche y forma parte del transporte durante su
paso a través del tubo digestivo.
- ayuda en ciertos procesos digestivos.
- el agua es parte importante de la sangre y de la linfa.
El agua debe de estar limpia, tibia, a una temperatura de 18C o mas, no se debe
de usar agua usada.
Habrá que asegurarse que todos los pollos beban antes de comer, esto reduce la
deshidratación. Frecuentemente parece que beben pero una observación mas
atenta revela que algunos no llegan a los bebederos.
Programa de Consumo de Agua (Lt)
Edad
Consumo
(semana) semana/ave.
Inicio
1 0.210
2 0.420
37
Crecimiento
3 0.588
4 0.798
5 0.980
Acabado
6 1.190
7 1.372
Por lo general, las aves consumen entre 1.6 y 1.8 veces la cantidad equivalente
al consumo de alimento diario.
Edad Consumo por cada 1000 aves por día ( 1 galpón)
Días Litros Galones
7 53-59 11.7 - 13
14 95-106 20.9 23.3
21 138 155 30.4-34.1
28 176-198 38.7-43.6
35 210-234 46.2-51.5
42 245-275 53.9-60.5
49 272-306 59.8-67.3
56
291-328 64-72.2
4.6.4.2 Dietas
Los pollos deben de recibir desde el primer día una cantidad adecuada de
nutrientes en la dieta. Hoy las raciones comerciales avícolas se conocen como
raciones completas; es decir, contienen los ingredientes esenciales para que el
ave haga un buen trabajo, ya sea en su crecimiento, renovación de plumas,
producción de huevo o de carne. Ciertas partes de los alimentos provienen de los
de los principales ingredientes de este, como los suplementos de cereales en
grano, proteínas y grasas, ciertos subproductos de la molienda y minerales
38
mayores. pero, en la mayor aporte de los casos la mezcla no satisfacerá los
requerimientos nutricionales ni económicos del ave. Ciertas vitaminas y
minerales, subproductos y otros ingredientes deben de adicionarse para balancear
la dieta.
.
En el cuadro siguiente podemos apreciar la cantidad de alimento que espera
ser consumido en las diferentes edades sen el programa de alimentación a
emplear.
Consumo de Alimento
Edad Consumo/ ave
(semanas) (kg.)
Inicio
1 0.085
2 0.300
Crecimiento
3 0.435
4 0.575
5 0.690
Acabado
6 0.755
7 0.875
Recomendaciones
Verificar que los comederos estén a la altura que estima en cada edad, es decir
que el borde del comedero esté nivelado con el lomo de los pollos para tener una
mayor eficiencia en el consumo del alimento.
39
Observar el consumo de alimento minuciosamente, si el consumo de alimento
disminuye debemos estar alertas a algún problema de enfermedad. Calcular la
cantidad de alimento que deberían estar consumiendo las aves según la edad,
teniendo como guía la tabla de consumo de alimento, con la cual se tiene una idea
del consumo de alimento, pero lo real es que el consumo varía con la formulación
del alimento y de acuerdo al clima.
4.6.4.3 Alimentación y nutrición
Al tener una composición óptima del alimento va a ser esencial para un alto
aumento de peso y buena conversión del alimento además la conformación y
condición se ve influenciada hasta cierto punto por los programas de alimentación
y composición de los alimentos
a. Contenido de proteína cruda
Actualmente se tiene en el mercado un producto que tiene una alta capacidad
para la síntesis de proteínas. Sin embargo la síntesis de proteína depende de su
aporte en su forma cruda y aminoácidos esenciales. El aminoácido más
importante en la nutrición del ave es la metionina. Los estandares dados para los
contenidos de proteína bruta y aminoácidos deben ser cubiertas para asegurar
resultados óptimos. Complementos de aminoácidos sintéticos -DL- Metionina y L-
Lisina dan iguales resultados que los aminoácidos naturales en dosificaciones
adecuadas.
b. Energía/Proteína
La proporción Energía/Proteína determina el resultante de conversión de alimento.
El contenido energético del alimento regula principalmente la ingesta del alimento.
En el caso de un exceso de energía en el alimento, comparada al contenido
proteínico, la ingesta de proteína decaerá por debajo de óptimo alterando el
aumento de peso y conversión del alimento. Una amplia proporcionalidad de
40
energía/proteína especialmente en el alimento de acabado puede también
aumentar el contenido de grasa en la carcasa hasta un grado no deseable.
Proteína excesiva en relación al contenido energético aumenta el consumo del
alimento y con ello altera su proporción en conversión. Otra consideración a tomar
en cuenta es que el excesivo consumo de proteína traería consigo el aumento de
las eyecciones causando mojaduras en la cama, pobre condición del aire y un
resultado por debajo de los niveles estandard.
La proporción óptima de energía/proteína cobra mayor importancia con el aumento
de peso corporal. Por consiguiente la composición del alimento debe adaptarse a
los cambios de la demanda según las recomendaciones de las tablas nutritivas. Y
también de las condiciones del clima y la estación en la cual nos encontramos ya
que ambos factores influenciarán en el consumo de la energía y la proteína por lo
tanto determinarán la eficiencia del alimento y la ganancia de peso del ave.
c. Contenido de vitaminas y minerales
La cantidad óptima de calcio, fósforo y vitamina D3 son esenciales para el
desarrollo de un esqueleto adaptado al rápido crecimiento muscular. Un aporte
insuficiente de proteínas, oligoelementos y desequilibrio de iones puede motivar
por ejemplo, problemas de patas. Un aporte equilibrado de vitaminas y minerales
es muy importante para el buen desarrollo del esqueleto y por lo tanto esencial
para un buen resultado del producto final de la campaña.
d. Promotores de crecimiento
Estos productos tienen la característica de mejorar la conversión del alimento y
por ello aumentar el rendimiento. Tener presente que los promotores de
crecimiento no evitan la presencia de enfermedades pero alteran la composición
de la flora intestinal y mejoran la disponibilidad de nutrientes. Por lo tanto sería
una ventaja la utilización de promotores de crecimiento en la alimentación.
41
e. Coccidiostatos
Al tener el pollo de carne sobre cama va a ser requisito indispensable la utilización
de coccidiostatos en el alimento. El coccidia debe ser cambiado de vez en cuando
para evitar la formación de resistencia. Algunos ionóforos parecen alterar la
disponibilidad de aminoácidos azufrados reduciendo además la ingesta de
alimento.
Un retraso en el emplume, especialmente en machos de emplume lento o bien
broilers sexables por emplume y un menor eumento de peso fueron observados
en algunos casos. Pero si se da una desinfección adecuada del coccidia y un
aporte suficiente de aminoácidos azufrados evitará esos problemas. Es importante
observar rigurosamente el tiempo de abstención indicado por el fabricante antes
del sacrificio.
f. Agua de bebida:
Un suministro de agua de bebida fresca es tan esencial para el desarrollo exitoso
del pollo de carne como el buen suministro de alimento. Aunque una carencia de
agua de bebida puede reducir la ingesta de alimento. Es por ello que todas las
aves deben tener acceso al agua de bebida en todo momento con el fin de
asegurar una ingesta y un aumento de peso uniformes.
Se debe tener siempre la cantidad de agua que consumen las aves. Si es el caso
del auto suministro del agua debemos asegurarnos que el agua de bebida sea de
alta calidad y comprobarla periódicamente. Dependiendo de la zona y el clima se
utilizará la cantidad necesaria de agua ya que el agua es importante para la
termorregulación. Las aves son ayudadas a mantener la temperatura corporal
cuando se les suministra agua fresca por el cual estimula a la ingesta de alimento
dando como resultado un mejor peso y una buena conversión. Se puede asegurar
la calidad del agua agregando algún desinfectante o purificador clorinado para
mantener la pureza del agua.
42
g. Crecimiento y consumo de alimento
La carga genética no es el único factor que influye en el aumento de peso y
conversión del alimento. Otros factores también intervienen como son el manejo,
temperatura, alimento, densidad de las aves y las enfermedades. Es por estos
motivos que los estándares de peso no puede ser asegurado, siendo solo
indicativo para considerar el progreso de las aves y su manejo.
De la totalidad de las causas de pérdida de clasificación (grado) oficial. Esto indica
que la mayoría de los daños ocurren durante la recolección, la colocación en
jaulas y el transporte.
Cuando se recolectan pollos durante el día hay que dividir el galpón en secciones.
Hay que utilizar redes o cercas portátiles en las esquinas y los extremos de los
galpones para evitar amontonamientos. Hay que dirigir las aves lentamente hacia
la luz para evitar el pánico y entrampar solamente una cantidad de pollos que se
pueda agarrar en un período razonable de tiempo.
El recolectar pollos de noche es más fácil, menos estresante y causa menos
magulladuras físicas porque no es necesario acorralar pollos en una sección
reducida. Esto también ayuda en disminuir pérdidas en lotes que muestran
problemas respiratorio.
Los camiones de los recolectores o mayoristas arribaran solo hasta la puerta de la
granja, y la cuadrilla a cargo de la saca no deberán de haber trabajado
recientemente en otras granjas.
4.6.5 CONTROLES Y REGISTROS
4.6.5.1 Controles y registros (presentacion de modelos):
Los controles y registros fueron necesarios para el éxito de la campaña.
Permitieron evaluar los parámetros productivos para controlar la explotación al
compararlos con los estándares. Para lograr esto se usaron fichas semanales por
campaña, se controlo consumo diario, porcentaje de mortalidad, eliminación,
aparición y evaluación y tratamiento de los problemas patológicos (ronquidos,
43
coloración de los heces),control diario de distribución de las aves, temperatura,
agua, humedad, etc.
Control de Asistencia y alimentacn
Asistencia
Alimentación
Nombre
L
M
M
i
J
V
S
D
Tot
al
L
M
Mi
J
V
S
D
Tot
al
01)
02)
03)
04)
05)
06)
07)
08)
09)
10)
Selección de aves con ascitis e industriales
Braza
Carne
Industriales
Peso granja
Unidades
Peso vivo
Unidades
Peso vivo
Unidades
Peso vivo
Peso Camal
44
Merma
Selección al beneficio
Braza
Carne
Industriales
Peso
beneficio
Unidades
Peso vivo
Unidades
Peso vivo
Unidades
Peso vivo
Peso Camal
Merma
Mortalidad
EDAD DIAS
FECHA
Nº POLLOS
CAUSA
CONTROL
OBSERVACI
ONES
1
2
3
4
:
:
49
45
Tabla de Mortalidad 25 000 pollos (para galponeros)
1 - 7
21 pollos x día
Total semana = 150
% semana = 0.60
%
% acumulado = 0.60
%
8 - 14
18 pollos x día
Total semana = 125
% semana = 0.50
%
% acumulado = 1.10
%
15 - 21
14 pollos x día
Total semana = 100
% semana = 0.40
%
% acumulado = 1.50
%
22 - 28
14 pollos x día
Total semana = 100
% semana = 0.40
%
% acumulado = 1.90
%
29 - 35
14 pollos x día
Total semana = 100
% semana = 0.40
%
% acumulado = 2.30
%
36 - 42
14 pollos x día
Total semana = 100
% semana = 0.40
%
% acumulado = 2.70
%
46
43 - 49
14 pollos x día
Total semana = 100
% semana = 0.40
%
% acumulado = 3.40
%
Estándar de pesos (para galponeros)
Semanas
Machos
Hembras
1 ra
137
131
2 da
330
313
3 era
645
575
4 ta
1,068
950
5 ta
1,600
1,375
6 ta
2,158
1,767
7 ma
2,671
2,180
4.6.6 TRANSPORTE AL MERCADO
Es muy importante que después de todo el cuidadoso proceso de crianza, los
animales lleguen vivos y con mínimas magulladuras al mercado. La mayoría de las
magulladuras (moretones, etc.) ocurren en el período de 12 horas antes del
sacrificio y pueden llegar a representar hasta un 50 a 60%
4.6.7. SACA
4.6.7.1. Apresado
El apresado se va a llevar a cabo cuando se cumpla el tiempo de campaña para
sacar los pollos de carne al mercado.
47
Este es un punto importante de señalar. Según las estadísticas podemos
mencionar lo siguiente:
Las contusiones o magulladuras representan entre el 50 % y 60 % de las bajas en
grado de clasificación del pollo.
El 30 % de las magulladuras son hechas en la pechuga del pollo.
El 90 % de las magulladuras ocurren entre las cero y trece horas antes de la
matanza del ave, lo que indica que la mayoría de aves fueron dañadas durante el
apresado, carga y descarga al llegar al matadero.
Independiente al hecho de que las cuadrillas de recolección estén compuestas por
personas de experiencia, es de suma importancia que el administrados de la
granja esté presente durante la operación de saca del pollo.
Para lograr una mejor eficiencia en el apresado del pollo y reducir pérdidas por
traumatismo consideraremos:
Cargar durante la noche, cuando la temperatura no sea elevada y las aves se
encuentren tranquilas.
Levantar los equipos para facilitar el tránsito de las personas encargadas de
apresar las aves.
Cerrar la llave de agua.
Tener un grupo electrógeno que facilite el trabajo de los apresadores.
Contar con mallas de pescador para facilitar el apresado de las aves dividiendo el
galpón en unidades más pequeñas.
No permitir que las personas encargadas maltraten o golpeen a las aves.
Asegurarse que las aves sean cargadas correctamente.
Para el llenado de las jaulas de transporte:
Tener listas las jaulas agrupadas de tal manera que ayuden al enjaulador a apilar
velozmente.
No golpear las aves contra el borde de la abertura.
No tirar las aves a las jaulas.
48
No poner las aves unas encima de otras.
Distribuir las aves dentro de la jaula introduciendo la mano con cuidado dentro de
esta.
El número de aves por jaula dependerá fundamentalmente de las medidas de las
jaulas, el peso de las aves y de la distancia a recorrer.
En cuanto al transporte considerar lo siguiente:
La pérdida de peso durante el transporte se ve influenciado por el tiempo de
duración éste y la temperatura del ambiente. Se esperan las mayores rdidas en
épocas muy calurosas y en épocas marcadas de frío. Por lo tanto el vehículo
apropiado debe reunir ciertas condiciones como por ejemplo: Carrocería con
barandas separadas cada cierto espacio para que circule aire sin dificultad.
Unidad en perfectas condiciones para viajar por carreteras peruanas.
Chofer con experiencia en el transporte de aves vivas y los cuidados que estas
requieren.
Chofer con todos los papeles en regla, tanto de él como del vehículo y el
respectivo pase sanitario y del Ministerio de Agricultura para poder transitar con
aves, evitando así que las aves sufran esperando a la entidad policial.
CAPITULO V
V. INVERSIONES
5.1 Inversion fija:
La inversión es el proceso de transformación de recursos en nuevos medios de
producción o la cantidad de dinero a utilizar para la producción de un bien. En los
siguientes esquemas se detallan todos los gastos que se efectúen desde el perfil
del negocio hasta el momento en que la granja funciona normalmente.
49
Es importante mencionar que absolutamente todos los valores presentados en las
tablas siguientes son expresados en dolares americanos a una tasa de cambio de
S/. 3.5US$.
5.2 Activo fijo
Terreno: Para el terreno no se requirió inversión puesto que la empresa
inversionista denuncio un terreno que se ajuste a nuestras condiciones de
producción.
Costo de obras civiles e instalaciones El proyecto ha contemplado la
construcción de 8 granjas con 4 galpones cada una (en total 32 galpones en total).
Del mismo modo se contempla la construcción de un molino.
Costo de maquinaria, equipo y herramientas Los costos están calculados para
la totalidad del proyecto. Estos equipos y herramientas facilitaran todo el proceso
productivo.
d) Total de activo fijo corresponde $ 257,710.26 dólares
5.3 Activo fijo intangible
5.3.1 Gastos de organización y estudios de inversión
Incluye gastos por conceptos de tramites y procedimientos legales que se incurre
para la constitución de la Empresa. También corresponde a los gastos que
conlleva la elaboración del proyecto de inversión y a la asesoría profesional
durante su ejecución y puesta en marcha. El valor se ha estimado en $
9,020.00
CAPITULO VI
6. INVERSIONES
50
El proyecto presenta como atractivo para la empresa, debido a que tiene
solucionado buena parte de la actividad de engorde y de insumos para la
alimentación.
2- La empresa dispone y mantiene de varios acopadotes de animales con lo cual
garantiza su venta oportuna y a precios acorde al mercado local
3 La inversión alcanza un monto de US$ 128529296 dólares distribuidos en :
Inversión Fija : US$ 257,710.26
Capital De trabajo: US$ 1,018,562.70
Activo intangible: US$ 9,020.00
4- El estado de pérdidas y ganancias arroja utilidades de US$ 489, 868.16,
353,104.52, 364,524.95, 377,315.82, 391,641.60, 407,686.48, 407,686.48,
407,686.48, 407,686.48, 407,686.48 para el primer décimo año respectivamente
5-El proyecto muestra para el año ero (puesta en marcha9 un déficit de caja de 4
9060.00 pero durante los 10 años, muy por el contrario mantiene un flujo de caja
con amplia liquidez
6- La rentabilidad de inversión es atractiva, pues presenta un VANE de +
1392,186.43 y un TIRE 36,96% con lo que se concluye que el proyecto es
rentable.

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Escrito por:

Consultor - GEOLOGIA- AGROINDUSTRIA-MARKETING-PROYECTOS - T.Q.M. de CV

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Hernández Cabrera José Luis. (2012, febrero 23). Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una granja de pollos en Chanchamayo Perú. Recuperado de http://www.gestiopolis.com/proyecto-de-prefactibilidad-instalacion-granja-pollos-chanchamayo-peru/
Hernández Cabrera, José Luis. "Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una granja de pollos en Chanchamayo Perú". GestioPolis. 23 febrero 2012. Web. <http://www.gestiopolis.com/proyecto-de-prefactibilidad-instalacion-granja-pollos-chanchamayo-peru/>.
Hernández Cabrera, José Luis. "Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una granja de pollos en Chanchamayo Perú". GestioPolis. febrero 23, 2012. Consultado el 24 de Mayo de 2015. http://www.gestiopolis.com/proyecto-de-prefactibilidad-instalacion-granja-pollos-chanchamayo-peru/.
Hernández Cabrera, José Luis. Proyecto de prefactibilidad para la instalación de una granja de pollos en Chanchamayo Perú [en línea]. <http://www.gestiopolis.com/proyecto-de-prefactibilidad-instalacion-granja-pollos-chanchamayo-peru/> [Citado el 24 de Mayo de 2015].
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Imagen del encabezado cortesía de grongar en Flickr

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