Estudio para la instalación de una granja de Patos Muscovy para exportación en Perú. Presentación

Autor: José Luis Hernández Cabrera

Herramientas para emprendedores

03-01-2012

Justificación

Política

- Promoción a las Exportaciones Económica

- Mercado en crecimiento

- Atractivo Precio Internacional Social

- Fuente generadora de empleos Técnica

- Existencia de líneas Francesas especializadas

- Conocimiento de la Técnica del embuche.

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Objetivo del estudio

Determinar la viabilidad Técnica, Económica y Financiera de una empresa dedicada a la producción de Foie Gras orientada a la exportación.

Productos ofrecidos por la empresa

Productos Principales - Hígado Graso de Pato

- Carne de Pato Encebado Productos Secundarios

- Plumas de Pato

- Patitos BB (hembras)

Clasificación de hígados grasos de patos según las normas de calidad de S.I.C.A. DE SAINT SEVER - FRANCIA

Estudio de mercado

Mercados Nacional

- Hígado Graso de Pato (< 450 gr)

- Patitos BB (hembras) Internacional

- Hígado Graso de Pato (> 450 gr)

- Carne de Pato Encebado

- Plumas de Pato

Mercado nacional

Distribución de la Demanda de Foie Gras en Lima Metropolitana

Evolución del precio de foie gras en lima metropolitana

Participación en el mercado limeño de foie gras

Mercado internacional

Mercado para el Foie Gras Mercado para la Carne de Pato

Mercado internacional de FOIE GRAS

Evolución de la producción Mundial de Foie Gras

Evolución de las importaciones francesas de FOIE GRAS

Evolución de las exportaciones francesas de FOIE GRAS crudo (TM)

Mercado francés de carne de pato

Proyección de la Demanda de Carne de Pato en Francia

Comparación de precios (US$/KG) entre le canard y precios promedio en FRANCIA

Localización del proyecto

Ingeniería del proyecto

Índices productivos del pato muscovy

Reproductores

- Plumaje Blanco

- Fertilidad 92-93%

- Madurez sexual 28 semanas

- Número de huevos 210

- Natalidad 88% ANIMALES COMERCIALES

- Línea: R51

- Edad de matanza: 14.5 semanas

- Peso vivo: 4.5 kg.

- Conversión Alimenticia: 2.8

- Plumaje: Blanco

Proceso productivo

Requerimientos nutricionales para reproductoras

Requerimientos nutricionales para animales comerciales

Animales no aptos para el encebado

Esqueleto muy frágil.

Problemas musculares.

Lesines renales.

Molleja desarrollada insuficientemente.

Esófago y buche muy estrechos.

Hígado muy frágil

Proceso de encebado

GALPONES DE 240 M² (24 M X 10 M) 480 PATOS POR GALPÓN. 4 PARES DE LÍNEAS POR GALPÓN. 120 PATOS EN LÍNEA. TIEMPO DE EMBUCHE: 30 SEGUNDOS / PATO. 1 HORA POR LÍNEA HORARIO DE EMBUCHE: 6:00 A.M. Y 6:00 P.M.

Proceso de beneficio

Recepción

Sangrado

Escaldado

Pelado

Pre-enfriado

Corte de abdomen

Extracción de vísceras

Corte de cloaca

Oreo

Envase

Empaque

Organización y administración

Objetivos de la empresa

Objetivos de servicio

- Lograr productos estandarizados que cumplan con las exigencia de los consumidores.

- Establecer acuerdos comerciales. Objetivo social -Ser fuente generadora de trabajo

- Fomentar en la comunidad la producción de recursos necesarios para la empresa Objetivos económicos

- Ser una empresa con una solidez y rentabilidad atractiva.

Inversiones

INVERSIÓN EN ACTIVO FIJO: US$ 324,000 GASTOS PRE-OPERATIVOS: US$ 70,000 CAPITAL DE TRABAJO: US$ 205,000 GASTOS DE CAPACITACIÓN Y ESTUDIOS: US$ 8,500 IMPREVISTOS: US$ 16,000 TOTAL: US$ 623,500

Financiamiento

TASA DE INTERÉS: 14% PAGO DE LAS OBLIGACIONES ACORDE A LA DISPONIBILIDAD DE LOS FLUJOS. PAGOS ANUALES 16 MESES DE GRACIA HORIZONTE DE PAGO 5 AÑOS.

Estructura de financiamiento

Presupuestos de ingresos y gastos

Presupuesto de ingresos

Presupuesto de costos de producción

Presupuesto de administración

Presupuesto de comercialización

Estados económicos - financieros

Estado de ganancias y pérdidas

Evaluación del proyecto

Vane y tire