La producción de carne bovina se ha convertido en uno de los renglones más importantes para el estado cubano, su principal objetivo es satisfacer las necesidades de producción de alimentos, razón por la cual se dedican grandes esfuerzos en los estudios hacia esa rama. En este sentido, en la Finca de ceba # 401 de la UEBA “Sierra Maestra” del municipio de los Palacios, fue desarrollado el presente trabajo con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo de 50 machos de raza cebú, que se encontraban en pastoreo en un área de 42 ha con pasto natural durante la época lluviosa. La carga total fue de 1.19 animales por hectárea. Se obtuvieron 414 g de ganancia media diaria (GMD) de peso vivo (PV) en los 210 días que duró la categoría y una entrega de 401.11 kg totales de PV. ha-1. La falta de cuartones para su rotación, el no contar con áreas forrajeras y de leguminosas herbáceas influyó en el aumento de la duración de la categoría y la baja GMD de PV para acceder a mercados más lucrativos.
Palabras Clave: Ceba bovina, pastos, comportamiento productivo.
Abstract
The production of beef is a must for the Cuban government since has become one of the most important areas of the economy; its main objective is to meet the needs of food production, which is why great efforts are devoted to the studies to that branch. In this regard, the University of Los Palacios, was developed in this work in order to evaluate the performance of 50 male zebu breed, which were grazing in an area of 42 ha with natural grass during the rainy season. The total charge was 1.19 animals per hectare, 414 g average daily gain (ADG) of body weight (BW) were obtained within 210 days of the delivery category and a total 401.11 kg LW. ha-1. The lack of scantlings for rotation, the failure to have forage areas and herbaceous legumes influenced the increased length of the category and the GMD of PV low to access more lucrative markets.
Keywords: fattening cattle, pastures, productive behavior.
Introducción
La producción animal es un componente importante de la seguridad alimentaria, mediante la cual se obtienen productos tales como leche, huevos y carne, que son parte inherente de cualquier política mundial en lo que en este sentido respecta. Además, la demanda mundial de estos productos es elevada y tiende a crecer sustancialmente con el aumento de la población y de los ingresos medios por persona.
Para garantizar la seguridad alimentaria constituye un desafío lograr un desarrollo acelerado y sostenible del sector agropecuario (Clavero, 2008) que garantice cubrir la demanda de alimento para el hombre con una adecuada conservación de recursos naturales por lo que “el ganado bovino constituye una alternativa viable”. (Álvarez, 1998)
La masa bovina tuvo un acelerado decrecimiento en nuestro país, con baja eficiencia de los animales sacrificados (Viamontes, 2000)
La ganadería cubana presenta dificultades tales como: deficiente rotación y manejo de los pastizales, insuficiencia alimentaria del rebaño, poca utilización de los subproductos agroindustriales, deterioro de la disciplina tecnológica en el manejo del ganado, erosión de conocimientos en el personal técnico, incipientes mecanismos de transferencia tecnológica y bajo grado de adopción; insuficiente capacitación del personal técnico administrativo e interacción entre las entidades productivas y los centros científicos, que aún no llega a los niveles requeridos por el propio desarrollo del país, la atención priorizada a los que desarrollan esta práctica y la aplicación de resoluciones ambientales (Suárez, 2003 ).
Estudiar los indicadores productivos de la finca # 401, constituye un aspecto de importancia para facilitar y hacer más eficiente la toma de decisiones y un uso acertado de los recursos; además sirve de experiencia para el incremento de dichas fincas en el territorio de Los Palacios propiciando el desarrollo de una agricultura sostenible de bajos insumos externos.
El objetivo de esta investigación fue evaluar el comportamiento de machos raza cebú en la producción de carne durante la época lluviosa, en pastoreo con pasto natural en la finca # 401 de la Unidad Empresarial de Base Agrícola (UEBA) “Sierra Maestra” de Los Palacios.
MATERIALES Y MÉTODOS
La investigación tuvo lugar en la Unidad Empresarial de Base Agrícola Sierra Maestra en la finca de ceba # 401, la que posee un área de 42 ha y cuenta con 50 cabezas de toros de raza Cebú.
Primeramente Los animales se pesaron al realizarse la compra y cada 28 días para calcular la ganancia media diaria (GMD) del período, utilizando para esta última la fórmula propuesta por (Marcelino en el 2009). Además partiendo de otra fórmula utilizadas por los mismos autores se determinó la producción de peso vivo (PV) por hectárea.
Se entrevistaron y encuestaron como métodos empírico al 100 % de los trabajadores cuyo cuestionario tuvo un guión fijo y preguntas concretas, lo que permitió la caracterización de la finca.
A partir de los datos obtenidos en las entrevistas, encuestas y visitas realizadas; se logró identificar varios factores que influyen en el comportamiento de los indicadores en estudio, así como un grupo de fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades que ejercen su influencia sobre el desarrollo de la producción de carne de la finca # 401. Para ello se desarrolló el análisis de la matriz DAFO la cual fue originalmente propuesta por Albert Humphrey (1967). (Codina, 2012)
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Los resultados productivos demostraron que este sistema de manejo y alimentación obtuvo 414 g de GMD de PV, en los 210 días que duró la categoría de ceba, en la época lluviosa. Se logró la entrega de 401 kg totales de PV. ha-1 en la categoría de ceba (Tabla 1).
Tabla 1. Comportamiento productivo de la raza cebú de la finca
| Indicadores | |
| Cantidad de animales | 50 |
| PV inicial, Kg. | 250 |
| PV final, Kg. | 336.94 |
| Duración, días | 210 |
| GMD, g | 414 |
| Peso ganado Total, Kg animal -1 | 86.94 |
| Producción de PV por área, Kg. ha-1 | 401 |
La GMD obtenida por los animales en la investigación fue inferior a la que registraron Chao et al. (1982) y Monzote (1997), de 567 y 477 g animal-1 respectivamente, con cuatro y tres machos bovinos mestizos lecheros por hectárea, en pastoreo con leguminosas herbáceas, donde predominaron glycine y gramíneas. La diferencia de este resultado se pudiera relacionar con la no presencia de leguminosas herbáceas en el área de la finca, además de no existir cuartones para realizar el pastoreo por los mismo y de manera rotativa atendiendo a la disponibilidad de pasto.
Según los resultados de las entrevistas y encuestas a directivos y trabajadores de la finca los factores que afectan la producción de carne, coincidiendo con (Peña, 2007), se destacan: el manejo, calidad de los pastos y la presencia de plantas invasoras (Tabla 2).
Tabla 2. Factores que han influido en el deterioro de la producción de carne según trabajadores de la finca de producción.
| Factores | % |
| Manejo | 70 |
| Plantas invasoras | 55 |
| Calidad de los Pastos | 75 |
La baja calidad de los pastos y la baja proporción de pastos cultivados en la finca repercute en los resultados productivos en cuanto a ganancia de peso de los animales y la eficiencia del sistema, pues la disponibilidad de pasto y su calidad en cuanto a pasto cultivado y a la relación o asociación gramíneas y leguminosas, fundamentalmente Leucaena (Leucaena leucocephala), permiten alcanzar ganancias adecuadas, rentabilidad biológica y financiera esperada en los sistemas, que han sido obtenidas en el trópico (Simón, 2000; Iglesias, 2003; Hunter, 2008; Guevara et al., 2009).
Por otra parte la presencia de plantas invasoras (marabú) representa un efecto negativo para la finca de estudio ya que según Guevara (2001) destaca la infestación con malezas, bajos niveles de pastos mejorados, entre otros indicadores como una limitante para la tecnología de alimentación a base de pasto fundamentalmente.
En cuanto al manejo se refiere a que la finca no cuenta con naves para garantizar el resguardo de los animales por lo que en todo momento se encuentran expuestos a las condiciones del clima, siendo un factor importante en la lenta GMD del animal según (Vera, 2000).
En la Tabla 3 se presentan las principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que a partir de los resultados de la encuesta y la entrevista se pudieron detectar, por lo que en cualquier sistema de producción es conveniente conocer la relación entre los factores del sistema y la manera de cómo influyen estos en el proceso de producción, y la toma de decisiones.
Tabla 3. Principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas de la finca # 401 según Matriz DAFO.
| FORTALEZAS | OPORTUNIDADES |
| Existencia del capital humano necesario.
Estabilidad de la dirección administrativa de la finca. Trabajadores con experiencia en las labores relacionadas con el sector ganadero y la agricultura. Existencia de un veterinario. |
Proximidad a centros de superación a fines a su producción.
Existe una mayor demanda de sus producciones para su comercialización. Cantidad de tierras disponibles. |
| DEBILIDADES | AMENAZAS |
| Poca capacitación sobre temas afines a sus funciones.
Baja fertilización de los suelos. Falta de cuartones y naves.
4. El auto sombreo es mínimo en el área de pastoreo. |
Colindancia con las áreas arroceras, la aviación puede afectar el área destinada al pastoreo.
Hurto y sacrificio de ganado mayor. No garantizada la base alimentaría del ganado. Envejecimiento del personal que labora en la finca. |
Estos resultados coinciden con lo planteado en el informe de la FAO (2008), por donde se asegura que la degradación del ambiente, la falta de capacitación en cuanto a la transferencia de tecnología y la insostenibilidad de la producción ganadera, marcan consecuencias negativas para el desarrollo ganadero empleado.
En el cuadrante 1 (Fortalezas – Amenazas), los factores de mayores pesos están representados por la longevidad del personal que labora en la finca y el no estar garantizada la base alimentaria para el ganado en zona de confort. Para atenuar o resistir estas amenazas, la fortaleza interna de la finca que incide en mayor medida está la existencia del capital humano necesario y estable para las labores agrícolas y ganaderas.
En este cuadrante existen dos factores que si tienen marcada influencia para aumentar la producción de carne en este sector: La experiencia de los trabajadores en las labores de forma empírica, unida a la estabilidad de la dirección administrativa, lo que en alguna medida puede atenuar consecuencias negativas.
La sumatoria del cuadrante 2 (fortalezas –oportunidades) indicó que el factor de mayor peso en las oportunidades a utilizar para maximizar las fortalezas reside en la proximidad de la finca a centros de superación a fines a esta producción, lo cual constituye un pilar importante para la solución de problemas locales en corto, mediano y largo plazo.
El cuadrante 3 evaluó la relación entre los factores internos (debilidades) y externos (amenazas) indicó que la poca capacitación sobre temas afines en estrecha relación con la baja fertilización de los suelos y la falta de cuartones para el trabajo repercute negativamente en el buen desarrollo del ganado bovino para la producción de carne.
Las relaciones establecidas en el 4to cuadrante indican que se trabaja maximizando las oportunidades (externas) y minimizando las debilidades (interna), la cantidad de tierra disponible puede ser aprovechada eficazmente para la diversificación de alimentación del ganado.
Conclusiones
Los resultados obtenidos permitieron evaluar los indicadores productivos en la finca # 401 en cuanto a la producción de carne de los 50 machos raza cebú.
Además se pudo identificar las principales fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que a partir de los resultados de las encuestas y las entrevistas se pudieron detectar que atentan contra los resultados de la finca.
Bibliografía
- Álvarez, S. (1998). Los conflictos entre reproducción y producción lechera. La Habana, Cuba: Centro Nacional de Sanidad Animal.
- Codina, A. ( 2 8 de abril del 2012 de abril de 2012). http//www.degerencia.com/articulo/deficiencias_en_eñ_uso_de_FODA
- Recuperado el 29 de 5 de 2014, de http//www.degerencia.com/articulo/deficiencias_en_eñ_uso_de_FODA
- Peña, I. (2007). Comportamiento productivo de vacas de las razas Siboney de Cuba y Mestizo Siboney. Cuba: Camagüey.
- Simón, L. ( 2000). Tecnología de Silvopastoreo. Aplicaciones prácticas en fincas lecheras. La Habana: Ed. Instituto de Ciencia Animal (EDICA).
- Suárez, J. ( 2003 ). Modelo general y procedimientos de apoyo a la toma de decisiones para desarrollar la Gestión de la Tecnología y de la Innovación en empresas ganaderas cubanas. Santa Clara: Universidad Central “Marta Abreu” de Las Villas.
- Vera, R. (2000 ). Los pastos y forrajes. Una visión prospectiva del futuro. Congreso de la Asociación Latinoamericana de Producción Animal. Uruguay.
- Viamontes, A. ( 2000). Estudio comparativo del crecimiento predestete y prueba de comportamiento en cruces Cebú Cubano Blanco con Charolais y Simenthal . Cuba: Universidad de Camagüey.
- Viamontes, A. (2000). Estudio comparativo del crecimiento predestete y prueba de comportamiento en cruces Cebú Cubano Blanco con Charolais y Simenthal. Cuba: Universidad de Camagüey.