Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la Maca en la provincia de Daniel A Carrión, Perú

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA
SIEMBRA DEL CULTIVO DE LA MACA EN LA
PROVINCIA DE DANIEL A. CARRION
INTRODUCCION
La sierra con sus variadas climas tienen diversos cultivos andinos útiles para la
alimentación del hombre y uno de estos cultivos es la maca (Lepedium meyenni Walp), su
cultivo está poco difundido en el pais, realizándose en las planicies de las zonas altos
andinas de las regiones de Pasco y Junín.
La maca es una planta que crece desde los 3500 a 4500 msnm, prosperando y produciendo
mejor a mayor altitud. Así mismo es resistente a las heladas, granizadas, nevadas, factores
climatológicos propios de las zonas alto andinas, los que son negativos para cultivos como
la papa, quinua, cañigua entre otros.
La maca es una raíz que tienen un valor nutritivo y energético, por lo que en estos últimos
años toma importancia en la investigación, toda vez que constituye un gran alimento por su
variada composición de nutrientes como proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y
vitaminas. La maca también es utilizada en la medicina como un alimento reconstituyente
y es considerado como una raíz que tiene increíbles propiedades vitalizadoras o
reguladores hormonales, mejorando la fertilidad masculina y femenina.
Por todo lo expuesto el objetivo fundamental del presente proyecto es determinar la
prefactibilidad técnica y financiero para realizar su siembra, de esa forma elevar su
producción y productividad así como su transformación en muchos derivados., se utilizará
el sistema semi intensivo con incorporación de nuevas tecnologías en su producción, de esa
forma ser fuente generadora de mano de obra y promover la exportación d este cultivo.
(ING. JOSE LUIS HERNANDEZ CABRERA)
1. GENERALIDADES
IDENTIFICACIÓN Y PROMOCION DEL PROYECTO
1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO
“Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la maca (Lepedium
meyenni W.) en la Provincia de Daniel Carrión”
JUSTIFICACIÓN
Político
- Promoción a las exportaciones
Económico
- Incrementar las exportaciones
- Presencia de mercado Nacional
Social
- Ser fuente generadora de empleo
Técnico
- Explotación en forma intensiva
- Conocimiento de la siembra de maca
1. OBJETIVOS
Objetivos generales
Determinar la prefactibilidad técnico, económico y financiero de Establecer
el cultivo de la maca en la Provincia de Daniel Carrión.
Objetivos específicos
Consolidar la presencia de la maca en el mercado logrando un
posicionamiento en la mente del consumidor.
Elevar la producción del cultivo de la maca explotando en forma semi
intensiva.
Crear fuente de trabajo con mano de obra especializada o sin especializar
para la población de la zona.
Realizar la venta de la maca en estado fresco, seco y harina de maca tanto
en el mercado local, Nacional y para exportación.
2. BENEFICARIOS DEL PROYECTO
Beneficiarios directos
Los beneficiarios directos serán los propietarios de la Empresa AGRÍCOLA
DEL CENTRO S.A..
Beneficiarios indirectos
Los beneficiarios indirectos serán los habitantes de la zona proporcionarles una
fuente de trabajo y brindar una fuente proteína a bajo costo.
3. ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIÓN DEL AREA DE MERCADO
El estudio de mercado del presente proyecto abarcará el área geográfica de las
Regiones de: Pasco, Junín y Lima, la cual corresponde a los siguientes lugares:
Pasco : Cerro de Pasco, Daniel Carrión y Oxapampa
Junín : Junín y toda la meseta de Bombón, así como la ciudad de
De Huancayo.
Lima : Los diferentes distritos limeños.
Estos mercados serán cubiertos por el comercio mayorista que tendrá como
intermediario nuestra empresa en su oficina u almacenes en las ciudades
mencionadas.
CARACTERÍSTICAS Y USO DE LOS PRODUCTOS A SER OFRECIDOS
Los productos se ofrecerán al publico bajo cuatro modalidades
Hipocotilos secos
En cuanto a la venta de los hipocotilos será bajo cuatro criterios.
Hipocotilo Extra
Hipocotilo de primera
Hipocotilo de segunda
Hipocotilo de tercera
En el caso de la venta de la semilla de maca su venta también será de primera y de
segunda, la primera sin impurezas y la segunda con presencia de impurezas, en
ambos casos la diferencia de precios variará en cada caso.
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO
COMPOSICIÓN QUIMICA MACA
Calorías
Proteínas
Extracto etereo
Calcio (mg)
Fósforo (mg)
Fierro (mg)
Tiamina (mg)
Riboflavina
Acido ascórbico
372.56
13,98
1,79
258.00
189.96
15.41
0.17
0,39
2,81
Fuente: Instituto de Nutrición. 1981
MINERALES
AUTOR Ca
mg
P
mg
K
mg
Na
mg
Mg
mg
Fe
mg
Mn
ppm
Cu
ppm
Zn
ppm
Bo
Ppm
Baquerizo (1968)
Mayta (1973)
Ministerio de Salud
(1976)
Illescas (1994)
Amarillo
Rojo
Negro
207.9
0
94.00
475
190
200
240
9.93
57.00
183
320
290
280
1.130
1.160
1.000
20
40
20
70
70
80
328.1
0
2.20
31.67
80
62
86
22
20
22
6
6
8
32
30
30
12
24
26
VITAMINAS
AUTOR Tiamina
Mg.
Riboflavin
a
Mg.
Ácido Asc.
Mg.
Caroteno
Mg.
Niacina
Mg.
Mayta (1973
Illescas (1997)
Amarillo
Rojo
Negro
0.15
0,42
0.52
0,43
0.31
0,61
0,50
0,76
3.10
3.52
0,61
0,42
0.07
43.03
37.27
39,06
4.3.1. Identificación de los consumidores
La población del proyecto corresponde a indicadores de ambos sexos desde
los 08 años 70 años de edad, proveniente de los niveles socio económicos
A, B, C, D, es decir de los sectores urbanos y rurales, de preferencia al
estado de hipocotilo seco lo consumen las personas cuyas edades fluctúan
entre los 50 a 70 años de edad por su alto valor en calorías.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO
Distribución de la demanda
CLIENTES %
. Intermediarios 35
. Ferias 40
. Mercados grandes 15
. Consumidores 10
FUENTE: Entrevista a productores
Demanda potencial de harina de maca
AÑOS Demanda local
Regional (TM)
Demanda
Nacional Lima
(TM)
Demanda por
Exportación
(TM)
Demanda
Total
Harina de maca
2000
2001
2002
12.00
14.40
17.20
569.00
682.00
819.36
129.00
193.50
290.00
710
890.70
1,126.89
Fuente: Dirección De Agricultura Pasco, Junín.
Demanda actual
El consumo de la maca en los últimos años se ha ido incrementando, las
personas que fluctúan entre las edades de 50 a 70 años lo consumen en
jugos acompañado con miel de abejas o extracto de alfalfa por su alto
contenido de calorías, en cuanto a los gustos y preferencias podemos
indicar la población tiende hacia el consumo del hipocotilo.
Demanda potencial
En el presente cuadro exponemos los datos proporcionado por el
Instituto Nacional de Estadística (INEI), se observa un buen número de
clientes, toda vez que el consumo de la maca no tiene una edad
establecida.
PROVINCIA Población total Superficie (Km2) Densidad poblacional
Por Km2.
PASCO 136,602 4758.57 28.71
DANIEL CARRION 38,022 1887.23 20.17
OXAPAMPA 70,041 18673.79 3,15
ESTIMADO DE LA OFERTA ACTUAL Y SU PROYECCION
Demanda potencial de la harina de maca
AÑOS OFERTA EXPORTABLE
(TM)
OFERTA TOTAL DE LA HARINA
DE MACA (TM)
2000 153.30 1,095
2001 160.97 1149.75
2002 169.01 1207.24
Estadística de exportación de la maca
PAISES 1996
(Kg)
1997
(Kg)
1998
(Kg)
1999
(Kg)
EE.UU
Italia
España
Portugal
Rusia
Lituania
Alemania
Francia
Japón
Brasil
677
342
524
1650
20
11
3
-
-
-
9225
1500
550
490
100
51
10
-
-
-
26500
1258
2350
920
269
-
250
199
-
.
35,000
5,000
1,000
2,500
-
-
600
250
1000
250
Fuente: MINAG.1997, 1998, 1999. Aduanas 1997.
Evolución de precios de la maca
AÑOS PRECIO EN SECO
(Kg)
PRECIO FRESCO
(Kg)
LIMA HARINA
DE MACA
1997
1998
1999
2000
2001
8.00
7.00
8.00
6.00
5.00
3.00
2.00
2.00
2.00
1.00
20.00
20.00
20.00
15.00
15.00
Fuente: Ministerio de Agricultura
Nutrientes mayores de la maca (contenido en 100 gramos de alimento)
AUTOR Humedad
%
Proteína
G %
Grasa
G %
Fibra
G %
Carboh.
G %
Calorías
Kcal.
Baquerizo
(1968)
Mayta (1973)
Torres
. Ecot. Cruda
. Ecot. Cocida
Illescas
. Amarillo
. Rojo
Negro
35.51
68.70
6.28
8.82
9.71
10.14
10.47
10.30
3,80
12.55
10.93
8.25
9.97
7.70
26.10
0.60
0.50
0.20
0.82
0.91
0.81
1.90
6.66
7.10
5.30
5.45
4.95
24.63
23.00
70.07
69.19
62.69
62.60
63.82
284.00
176.00
334.98
322.28
372.00
COMERCIALIZACION Y PRECIOS DE VENTA
Sistemas de comercialización del producto
La maca se venderá en forma de hipocotilo en su estado f seco, semilla
la venta de los hipocotilos se realizará en las oficinas instaladas en la
Ciudad de Cerro de Pasco, y Lima, de igual forma los hipocotilos secos
se venderán a las empresas procesadoras de alimentos y uso
farmacéutico en la ciudad de Lima.
EMPRESAS PROCESADORAS DE LA MACA PARA ALIMENTO Y
USO FARMACÉUTICO EN LA CIUDAD DE LIMA, CALLAO,
CHOSICA Y HUANCAYO.
Química Suiza S:A:
Laboratorio Induquímica S:A:
Unión Farmacéutica Nacional S.A.
Laboratorios ITEFAR. E. R. L.
TRAKER S.A.
Oscar Shuler
FARMUR
INPRA
Industria Unidas del Sur. S.A.
Royte S.R.Ltda..
Productos Gopal.
Productos Govinda
Keshua
Plantas Nativas
Cosmos Andina S.R.L.
Maca Andina
UNALM-INDDA
PROMACA
MERCADO DE PROYECTO
El volumen de producción de maca que se desea producir en un año es de
10000 Kg. de maca fresco y , esto proviene de sembrar 8 hectáreas de maca
con una producción de 2,000 Kg. de maca seco por hectárea.
4. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN
TAMAÑO DEL PROYECTO
El plan de explotación está orientado a la explotación semi intensiva del cultivo
de la maca, el principal producto es el hipocotilo en estado seco, sembrado en
una extensión de 8 hectáreas..
Relación Tamaño – insumo
Se utilizará los insumos de preferencia orgánicos en cuanto a
abonamiento y productos ecológicos para el control de plagas y
enfermedades, las mismas que serán provenientes de la zona en donde se
instalará el proyecto.
Relación Tamaño – localización
El Distrito de Yanahuanca, Capital de la provincia de Daniel Carrión, en
la parte altina cuenta con terrenos fértiles, profundos y francos, con
pendiente moderada siendo ideal para la siembra de la maca.
Relación tamaño – disponibilidad de mano de obra
Por la ubicación geográfica del lugar en donde se instalará el proyecto,
la disponibilidad de mano de obra no será un problema, debido a que se
puede disponer de la mano de obra existente en el mismo lugar y
alrededores, de igual forma se encuentra a 15 Km. De la Ciudad de
Cerro de Pasco.
Relación Tamaño – Recursos Financieros
En cuanto a la relación entre el tamaño de la explotación y de los
recursos financieros, nuestra inversión inicial será cubierto en un 40%
por medio de préstamo a COFIDE con una tasa de interés de 14% que es
lo que se asigna para este tipo de empresa, mientras que el 60% será
aporte propio de los socios de la empresa, con 03 años para amortizar la
deuda.
Relación tamaño – mercado
Nuestro mercado será básicamente PRONAA como comprador de la
harina de maca, en cuanto al hipocotilo seco se venderán a las empresas
procesadoras de alimentos y uso farmacéutico, personas naturales, etc
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Ubicación geográfica
La empresa ejecutor del proyecto tiene el siguiente nombre AGRÍCOLA
CENTRO S. A., la cual se encuentra ubicada en:
Distrito : Yanahuanca
Provincia : Daniel Carrión
Región : Pasco
La ubicación en donde se realizará la instalación del cultivo de la
maca se llama “Andachaca”, distante a 20 Km. De la ciudad de
Yanahuanca sobre una altitud de4,800 msnm.
Vías de comunicación y costo de transporte
Las vías de comunicación a la zona de producción son de carretera
afirmada sin asfaltar, el transporte a la zona se realiza por medio de
camionetas, autos y amnibuses tanto de la Ciudad de Cerro de Pasco
como de Yanahuanca, el costo de transporte en ambos casos es la suma
de S/. 5.00
Disponibilidad y costos de recursos
El lugar en donde se instalará el proyecto cuenta con cantidad abundante
de materia orgánica (Guano de corral), toda vez que sus habitantes se
dedican en su mayoría a la ganadería, dicho insumo se utilizará para la
elaboración del compost.
5. INGENIERIA DEL PROYECTO
DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO
El proceso de siembra de la maca se inicia con la elección del terreno, toda vez
que es necesario conocer las características físicas y químicas de la misma para
garantizar una buena producción, para ello se realiza el análisis de suelos de
fertilidad, las semillas que se utilizarán serán adquiridos de casas comerciales
con garantía para no tener problemas de germinación.
El hipocotilo a sembrarse será de color amarillo por su alto contenido de
vitaminas que posee, la siembra será al voleo en camas preparadas, el tiempo
de permanencia de la planta en el terreno hasta su cosecha será de 7 a 8 meses.
Al final del proceso o sea durante la cosecha se secará el hipocotilo hasta
quedar completamente seco libre de hojas.
El manejo del cultivo de la maca tiene el siguiente proceso:
Elección del terreno
Limpieza del terreno
Preparación del terreno
Roturación, desterronado y nivelado
Siembra
Desahije
Resiembra
Abonamiento
Labores culturales
Control de plagas y enfermedades
Cosecha
Secado
Almacenado
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
Elección del terreno
Los terrenos que se elegirán para la siembra deberán:
Ser profundo
Tener inclinación moderada
Suelo de color negro
Suelos francos
Suelos descansados
Limpieza del terreno
Antes de realizar la preparación del terreno se realizará la limpieza de
malezas, piedras, elementos extraños, etc. para no tener problemas
posteriores.
preparación del terreno
Una vez limpio el terreno se procederá a la roturación o barbecho en el
mes de marzo . Abril, luego en los meses de setiembre octubre
proceder al desterronado que consistirá en mullir el terreno para
finalmente nivelar.
Preparación de melgas
Las melgas se construirá en sentido horizontal a la pendiente con la
finalidad de retener la humedad, reducir la erosión del suelo, facilitar su
siembra, la misma que tendrá un ancho de 2 metros.
Siembra
1. Prueba de germinación
En un recipiente se coloca papel higiénico mojado y sobre este se
deposita 100 semillas de maca, al cabo de un tiempo se retira las que
han germinado y se saca el porcentaje de germinación.
2. Abonamiento
Para lograr un producto ecológico libre de contaminación, se
utilizará Guano de corral o compost, se aplicará de 8 10 toneladas
por hectárea.
3. Densidad de siembra
La semilla a utilizarse tendrá un diámetro de 1.0 a 1.5 mm.,
sembrando 2 Kg/Há. De semilla puro libre de impurezas.
4. Forma de siembra
La semilla se distribuirá en forma uniforme sobre la superficie del
terreno, realizándose esta labor en las mañanas cuando no haya
presencia de vientos, como las semillas son pequeñas se mezclará
con arena y Guano de ovino.
5. Entierro de semilla
Con el fin de que la semilla pueda obtener humedad para germinar y
desarrollarse, se cubrirá con ramas y rastrillos pasando levemente
sobre la superficie del suelo.
6. Cercado
Para evitar la entrada de personas extrañas y animales el cercado se
ejecutará con alambres de púas
6.2.6 Labores culturales
1. Deshierbo
Se procederá cuando en el terreno haya presencia de malezas o hierbas
como ortiga (Urticus sp.), papa silvestre (Solanum sp.), Bolsa de pastor
(Capsella bursa pastoris), cebadilla (Herchium muticum), entre otros.
2. Desahije
En lugares donde haya mayor concentración de plantas y cuando tengan de
4-5 pares de hojas se realizará el desahije, con la finalidad de que las raíces
puedan disponer de un espacio para el crecimiento normal.
3. Plagas y enfermedades
Cuando se observa la presencia de plagas y enfermedades en el cultivo, se
realizaran de preferencia controles naturales, evitando en lo posible la
utilización de insecticidas.
Cosecha
1. Sacado
La cosecha se realizará de 7-8 meses después de la siembra esto es
en los meses de junio a Agosto, se procederá cuando la planta esté
maduro, las hojas se ponen amarillas y se secan, se espera un
rendimiento de 15 toneladas por hectárea en estado fresco.
2. Soleado
Después de la cosecha se seleccionará los hipocotilos de acuerdo a
su tamaño para facilitar el secado uniforme y para clasificarlo para
la comercialización.
3. Ventilado
Aprovechando los vientos de las tardes, se procederá a realizar la
operación del ventilado, con el objeto de separar las hojas y tallos
secos de las raíces.
4. Almacenamiento
Se guardarán los hipocotilos secos en lugares secos y ventilados en
recipientes que las protegen de polillas y roedores.
CULTIVO DE LA MACA
G
FASE ACTIVIDAD DESCRIPCION FECHA
1. Preparación 1.1. Barbecho
1.2. Desterrona
do (mullido)
1.2. Preparac.
De melgas.
Remoción de terreno descansado o
vírgenes. Uso de callpares
Se logra buena germinación y pocos
insectos.
Para evitar corrido de semillas con las
lluvias.
Mar. Abril
Ag.-Oct.
Oct.- Nov.
2. Sembrío 2.1. Mezcla 97% de material muerta (arena, tierra, etc.
y 3% de maca.
Oct.-Nov.
3. Labores
culturales
3.1. Deshierbo
3.2. Raleo
1-2- según anticipación de malezas
Cuando haya presencia de 4 5pares de
hojas y que coincida con las lluvias.
Nov.-Dic.
Dic-En.
4. Riegos 4.1. Secano
4.2. Fuera de
campaña.
Con lluvias normales
De 4-5 riegos
5. Fertilización 5.1. Con fertiz
.
5.2. Natural
fertilización.
No hay buen reporte
En terrenos descansados 2-3 TM, en
terrenos rojizos 5.6 TM/Há.
6. Cosecha 6.1. A los 7-8
meses.
Extracción de las raíces
7. Pos cosecha 7.1. Cuidado
con las raíces
frescas.
No amontonar
Evitar lluvias. Más de 1Há. Cubrir con
plástico.

INTRODUCCIÓN

La sierra con sus variadas climas tienen diversos cultivos andinos útiles para la alimentación del hombre y uno de estos cultivos es la maca (Lepedium meyenni Walp), su cultivo está poco difundido en el pais, realizándose en las planicies de las zonas altos andinas de las regiones de Pasco y Junín.

La maca es una planta que crece desde los 3500 a 4500 msnm, prosperando y produciendo mejor a mayor altitud. Así mismo es resistente a las heladas, granizadas, nevadas, factores climatológicos propios de las zonas alto andinas, los que son negativos para cultivos como la papa, quinua, cañigua entre otros.

La maca es una raíz que tienen un valor nutritivo y energético, por lo que en estos últimos años toma importancia en la investigación, toda vez que constituye un gran alimento por su variada composición de nutrientes como proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas. La maca también es utilizada en la medicina como un alimento reconstituyente y es considerado como una raíz que tiene increíbles propiedades vitalizadoras o reguladores hormonales, mejorando la fertilidad masculina y femenina.

Por todo lo expuesto el objetivo fundamental del presente proyecto es determinar la prefactibilidad técnica y financiero para realizar su siembra, de esa forma elevar su producción y productividad así como su transformación en muchos derivados., se utilizará el sistema semi intensivo con incorporación de nuevas tecnologías en su producción, de esa forma ser fuente generadora de mano de obra y promover la exportación d este cultivo.

  1. GENERALIDADES

IDENTIFICACIÓN Y PROMOCIÓN DEL PROYECTO

1.1.1. NOMBRE DEL PROYECTO

“Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la maca (Lepedium meyenni W.)  en la Provincia de Daniel Carrión”

JUSTIFICACIÓN

  • Político

– Promoción a las exportaciones

  •            Económico
  • Incrementar las exportaciones
  • Presencia de mercado Nacional
  • Social
    • Ser fuente generadora de empleo
  • Técnico
    • Explotación en forma intensiva
    • Conocimiento de la siembra de maca
  1. OBJETIVOS

Objetivos generales

  • Determinar la prefactibilidad técnico, económico y financiero de Establecer el cultivo de la maca en la Provincia de Daniel Carrión.

Objetivos específicos

  • Consolidar la presencia de la maca en el mercado logrando un posicionamiento en la mente del consumidor.
  • Elevar la producción del cultivo de la maca explotando en forma semi intensiva.
  • Crear fuente de trabajo con mano de obra especializada o sin especializar para la población de la zona.
  • Realizar la venta de la maca en estado fresco, seco y harina de maca tanto en el mercado local, Nacional y para exportación.
  1. BENEFICIARIOS DEL PROYECTO
  • Beneficiarios directos

Los beneficiarios directos serán los propietarios de la Empresa AGRÍCOLA DEL CENTRO S.A..

  • Beneficiarios indirectos

Los beneficiarios indirectos serán los habitantes de la zona proporcionarles una fuente de trabajo y brindar una fuente proteína a bajo costo.

  1. ESTUDIO DE MERCADO

DEFINICIÓN DEL ÁREA DE MERCADO

El estudio de mercado del presente proyecto abarcará el área geográfica de las Regiones de: Pasco, Junín y Lima, la cual corresponde a los siguientes lugares:

  • Pasco : Cerro de Pasco, Daniel Carrión y Oxapampa
  • Junín : Junín y toda la meseta de Bombón, así como la ciudad de De Huancayo.
  • Lima : Los diferentes distritos limeños.

Estos mercados serán cubiertos por el comercio mayorista que tendrá como intermediario nuestra empresa en su oficina u almacenes en las ciudades mencionadas.

CARACTERÍSTICAS Y USO DE LOS PRODUCTOS A SER OFRECIDOS

Los productos se ofrecerán al publico bajo cuatro modalidades

  • Hipocotilos secos

En cuanto a la venta de los hipocotilos será bajo cuatro criterios.

  • Hipocotilo Extra
  • Hipocotilo de primera
  • Hipocotilo de segunda
  • Hipocotilo de tercera

En el caso de la venta de la semilla de maca su venta también será de primera y de segunda, la primera sin impurezas y la segunda con presencia de impurezas, en ambos casos la diferencia de precios variará en cada caso.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DEL PRODUCTO

COMPOSICIÓN QUIMICAMACA
Calorías

Proteínas

Extracto etereo

Calcio (mg)

Fósforo (mg)

Fierro (mg)

Tiamina (mg)

Riboflavina

Acido ascórbico

372.56

13,98

1,79

258.00

189.96

15.41

0.17

0,39

2,81

Fuente: Instituto de Nutrición. 1981

MINERALES

AUTORCa

mg

P

mg

K

mg

Na

mg

Mg

mg

Fe

mg

Mn

ppm

Cu

ppm

Zn

ppm

Bo

Ppm

Baquerizo (1968)

Mayta (1973)

 

Ministerio de Salud

(1976)

Illescas (1994)

 

Amarillo

 

Rojo

 

Negro

207.90

94.00

 

475

 

 

 

190

 

200

 

240

9.93

57.00

 

183

 

 

 

320

 

290

 

280

 

 

 

 

 

 

 

1.130

 

1.160

 

1.000

 

 

 

 

 

 

 

20

 

40

 

20

 

 

 

 

 

 

 

70

 

70

 

80

328.10

2.20

 

31.67

 

 

 

80

 

62

 

86

 

 

 

 

 

 

 

22

 

20

 

22

 

 

 

 

 

 

 

6

 

6

 

8

 

 

 

 

 

 

 

32

 

30

 

30

 

 

 

 

 

 

 

12

 

24

 

26

VITAMINAS

AUTORTiamina

Mg.

Riboflavina

Mg.

Ácido Asc.

Mg.

Caroteno

Mg.

Niacina

Mg.

Mayta (1973

 

Illescas (1997)

Amarillo

 

Rojo

 

Negro

0.15

 

 

0,42

 

0.52

 

0,43

0.31

 

 

0,61

 

0,50

 

0,76

3.10

 

 

3.52

 

0,61

 

0,42

0.07 

 

 

43.03

 

37.27

 

39,06

4.3.1. Identificación de los consumidores

La población del proyecto corresponde a indicadores de ambos sexos desde los 08 años – 70 años de edad, proveniente de los niveles socio económicos A, B, C, D, es decir de los sectores urbanos y rurales, de preferencia al estado de hipocotilo seco lo consumen las personas cuyas edades fluctúan entre los 50 a 70 años de edad por su alto valor en calorías.

ANÁLISIS DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO

Distribución de la demanda

CLIENTES                                                    %

Intermediarios                                              35

Ferias                                                           40

Mercados grandes                                        15

Consumidores                                              10

FUENTE: Entrevista a productores

Demanda potencial de harina de maca

AÑOSDemanda local

Regional (TM)

Demanda Nacional Lima (TM)Demanda por

Exportación

(TM)

Demanda

Total

Harina de maca

2000

 

2001

 

2002

12.00

 

14.40

 

17.20

569.00

 

682.00

 

819.36

129.00

 

193.50

 

290.00

710

 

890.70

 

1,126.89

Fuente: Dirección  De Agricultura Pasco, Junín.

  • Demanda actual

El consumo de la maca en los últimos años se ha ido incrementando, las personas que fluctúan entre las edades de 50 a 70 años lo consumen en jugos acompañado con miel de abejas o extracto de alfalfa por su alto contenido de calorías, en cuanto a los gustos y preferencias podemos indicar la población tiende hacia el consumo del hipocotilo.

  • Demanda potencial

En el presente cuadro exponemos los datos proporcionado por el Instituto Nacional de Estadística (INEI), se observa un buen número de clientes, toda vez que el consumo de la maca no tiene una edad establecida.

PROVINCIAPoblación totalSuperficie (Km2)Densidad poblacional

Por Km2.

PASCO136,6024758.5728.71
DANIEL CARRION38,0221887.2320.17
OXAPAMPA70,04118673.793,15

ESTIMADO DE LA OFERTA ACTUAL Y SU PROYECCIÓN

  • Demanda potencial de la harina de maca
AÑOSOFERTA EXPORTABLE

(TM)

OFERTA TOTAL DE LA HARINA

DE MACA (TM)

2000

 

153.30

 

1,095
2001

 

160.971149.75
2002

 

169.011207.24
  • Estadística de exportación de la maca
PAÍSES1996

(Kg)

1997

(Kg)

1998

(Kg)

1999

(Kg)

EE.UU

 

Italia

 

España

 

Portugal

 

Rusia

 

Lituania

 

Alemania

 

Francia

 

Japón

 

Brasil

677

 

342

 

524

 

1650

 

20

 

11

 

3

 

 

 

 

9225

 

1500

 

550

 

490

 

100

 

51

 

10

 

 

 

26500

 

1258

 

2350

 

920

 

269

 

 

250

 

199

 

 

.

35,000

 

5,000

 

1,000

 

2,500

 

 

 

600

 

250

 

1000

 

250

Fuente: MINAG.1997, 1998, 1999.  Aduanas 1997.

  • Evolución de precios de la maca
AÑOSPRECIO EN SECO

(Kg)

PRECIO FRESCO

(Kg)

LIMA HARINA

DE MACA

1997

 

1998

 

1999

 

2000

 

2001

8.00

 

7.00

 

8.00

 

6.00

 

5.00

3.00

 

2.00

 

2.00

 

2.00

 

1.00

20.00

 

20.00

 

20.00

 

15.00

 

15.00

Fuente: Ministerio de Agricultura

  • Nutrientes mayores de la maca (contenido en 100 gramos de alimento)
AUTORHumedad

%

Proteína

G   %

Grasa

G   %

Fibra

G   %

Carboh.

G   %

Calorías

Kcal.

Baquerizo

(1968)

Mayta (1973)

 

Torres

. Ecot. Cruda

. Ecot. Cocida

 

Illescas

. Amarillo

 

. Rojo

 

Negro

35.51

 

68.70

 

 

6.28

8.82

 

 

9.71

 

10.14

 

10.47

10.30

 

3,80

 

 

12.55

10.93

 

 

8.25

 

9.97

 

7.70

26.10

 

0.60

 

 

0.50

0.20

 

 

0.82

 

0.91

 

0.81

 

 

1.90

 

 

6.66

7.10

 

 

5.30

 

5.45

 

4.95

24.63

 

23.00

 

 

70.07

69.19

 

 

62.69

 

62.60

 

63.82

 

284.00

 

176.00

 

 

334.98

322.28

 

 

 

 

372.00

 

 

 

COMERCIALIZACIÓN Y PRECIOS DE VENTA

  • Sistemas de comercialización del producto

La maca se venderá en forma de hipocotilo  en su estado f seco, semilla  la venta de los hipocotilos se realizará en las oficinas instaladas en la Ciudad de Cerro de Pasco, y Lima, de igual forma los hipocotilos secos se venderán a las empresas procesadoras de alimentos y uso farmacéutico en la ciudad de Lima.

EMPRESAS PROCESADORAS DE LA MACA PARA ALIMENTO Y USO FARMACÉUTICO EN LA CIUDAD DE LIMA, CALLAO, CHOSICA Y HUANCAYO.

  • Química Suiza S:A:
  • Laboratorio Induquímica S:A:
  • Unión Farmacéutica Nacional S.A.
  • Laboratorios E. R. L.
  • TRAKER S.A.
  • Oscar Shuler
  • FARMUR
  • INPRA
  • Industria Unidas del Sur. S.A.
  • Royte S.R.Ltda..
  • Productos Gopal.
  • Productos Govinda
  • Keshua
  • Plantas Nativas
  • Cosmos Andina S.R.L.
  • Maca Andina
  • UNALM-INDDA
  • PROMACA

MERCADO DE PROYECTO

El volumen de producción de maca que se desea producir en un año es de 10000 Kg. de maca fresco y , esto proviene de sembrar  8 hectáreas de maca con una producción de 2,000 Kg. de  maca seco por hectárea.

  1. TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN

TAMAÑO DEL PROYECTO

El plan de explotación está orientado a la explotación semi intensiva del cultivo de la maca, el principal producto es el hipocotilo en estado seco,  sembrado en una extensión de 8 hectáreas..

  • Relación Tamaño – insumo

Se utilizará los insumos de preferencia orgánicos en cuanto a abonamiento y productos ecológicos para el control de plagas y enfermedades, las mismas que serán provenientes de la zona en donde se instalará el proyecto.

  • Relación Tamaño – localización

El Distrito de Yanahuanca, Capital de la provincia de Daniel Carrión, en la parte altina cuenta con terrenos fértiles, profundos y francos, con pendiente moderada siendo ideal para la siembra de la maca.

  • Relación tamaño – disponibilidad de mano de obra

Por la ubicación geográfica del lugar en donde se instalará el proyecto, la disponibilidad de mano de obra no será un problema, debido a que se puede disponer de la mano de obra existente en el mismo lugar y alrededores, de igual forma se encuentra a 15 Km. De la Ciudad de Cerro de Pasco.

  • Relación Tamaño – Recursos Financieros

En cuanto a la relación entre el tamaño de la explotación y de los recursos financieros, nuestra inversión inicial será cubierto en un 40% por medio de préstamo a COFIDE con una tasa de interés de 14% que es lo que se asigna para este tipo de empresa, mientras que el 60% será aporte propio de los socios de la empresa, con 03 años para amortizar la deuda.

  • Relación tamaño – mercado

Nuestro mercado será básicamente PRONAA como comprador de la harina de maca, en cuanto al hipocotilo seco se venderán a las empresas procesadoras de alimentos y uso farmacéutico, personas naturales, etc

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

  • Ubicación geográfica

La empresa ejecutor del proyecto tiene el siguiente nombre AGRÍCOLA CENTRO S. A., la cual se encuentra ubicada en:

  • Distrito : Yanahuanca
  • Provincia : Daniel Carrión
  • Región : Pasco

La ubicación en donde se realizará la instalación del cultivo de la maca se llama “Andachaca”, distante a 20 Km. De la ciudad de Yanahuanca sobre una altitud de4,800 msnm.

  • Vías de comunicación y costo de transporte

Las vías de comunicación a la zona de producción son de carretera afirmada sin asfaltar, el transporte a la zona se realiza por medio de camionetas, autos y amnibuses tanto de la Ciudad de Cerro de Pasco como de Yanahuanca, el costo de transporte en ambos casos es la suma de S/. 5.00

  • Disponibilidad y costos de recursos

El lugar en donde se instalará el proyecto cuenta con cantidad abundante de materia orgánica (Guano de corral), toda vez que sus habitantes se dedican en su mayoría a la ganadería, dicho insumo se utilizará para la elaboración del compost.

  1. INGENIERÍA DEL PROYECTO
  • DESCRIPCIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

El proceso de siembra de la maca se inicia con la elección del terreno, toda vez que es necesario conocer las características físicas y químicas de la misma para garantizar una buena producción, para ello se realiza el análisis de suelos de fertilidad, las semillas que se utilizarán serán adquiridos de casas comerciales con garantía para no tener problemas de germinación.

El hipocotilo a sembrarse será de color amarillo por su alto contenido de vitaminas que posee, la siembra será al voleo en camas preparadas, el tiempo de permanencia de la planta en el terreno hasta su cosecha será de 7 a 8 meses.

Al final del proceso o sea durante la cosecha se secará el hipocotilo hasta quedar completamente seco libre de hojas.

El manejo del cultivo de la maca tiene el siguiente proceso:

  • Elección del terreno
  • Limpieza del terreno
  • Preparación del terreno
  • Roturación, desterronado y nivelado
  • Siembra
  • Desahije
  • Resiembra
  • Abonamiento
  • Labores culturales
  • Control de plagas y enfermedades
  • Cosecha
  • Secado
  • Almacenado

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

  • Elección del terreno

Los terrenos que se elegirán para la siembra deberán:

  • Ser profundo
  • Tener inclinación moderada
  • Suelo de color negro
  • Suelos francos
  • Suelos descansados
  • Limpieza del terreno

Antes de realizar la preparación del terreno se realizará la limpieza de malezas, piedras, elementos extraños, etc. para no tener problemas posteriores.

  • Preparación del terreno

Una vez limpio el terreno se procederá a la roturación o barbecho en el mes de marzo . Abril, luego en los meses de setiembre – octubre proceder al desterronado que consistirá en mullir el terreno para finalmente nivelar.

  • Preparación de melgas

Las melgas se construirá en sentido horizontal a la pendiente con la finalidad de retener la humedad, reducir la erosión del suelo, facilitar su siembra, la misma que tendrá un ancho de 2 metros.

  • Siembra
  1. Prueba de germinación

En un recipiente se coloca papel higiénico mojado y sobre este se deposita 100 semillas de maca, al cabo de un tiempo se retira las que han germinado y se saca el porcentaje de germinación.

  1. Abonamiento

Para lograr un producto ecológico libre de contaminación, se utilizará Guano de corral o compost, se aplicará de 8 – 10 toneladas por hectárea.

  1. Densidad de siembra

La semilla a utilizarse tendrá un diámetro de 1.0 a 1.5 mm., sembrando 2 Kg/Há. De semilla puro libre de impurezas.

  1. Forma de siembra

La semilla se distribuirá en forma uniforme sobre la superficie del terreno, realizándose esta labor en las mañanas cuando no haya presencia de vientos, como las semillas son pequeñas se mezclará con arena y Guano de ovino.

  1. Entierro de semilla

Con el fin de que la semilla pueda obtener humedad para germinar y desarrollarse, se cubrirá con ramas y rastrillos pasando levemente sobre la superficie del suelo.

  1. Cercado

Para evitar la entrada de personas extrañas y animales el cercado se ejecutará con alambres de púas

6.2.6. Labores culturales

  1. Deshierbo

Se procederá cuando en el terreno haya presencia de malezas o hierbas como ortiga (Urticus sp.), papa silvestre (Solanum sp.), Bolsa de pastor (Capsella bursa pastoris), cebadilla (Herchium muticum), entre otros.

  1. Desahije

En lugares donde haya mayor concentración de plantas y cuando tengan de 4-5 pares de hojas se realizará el desahije, con la finalidad de que las raíces puedan disponer de un espacio para el crecimiento normal.

  1. Plagas y enfermedades

Cuando se observa la presencia de plagas y enfermedades en el cultivo, se realizaran de preferencia controles naturales, evitando en lo posible la utilización de insecticidas.

  •            Cosecha
  1. Sacado

La cosecha se realizará de 7-8 meses después de la siembra esto es en los meses de junio a Agosto, se procederá cuando la planta esté maduro, las hojas se ponen amarillas y se secan, se espera un rendimiento de 15 toneladas por hectárea en estado fresco.

  1. Soleado

Después de la cosecha se seleccionará los hipocotilos de acuerdo a su tamaño para facilitar el secado uniforme y para clasificarlo para la comercialización.

  1. Ventilado

Aprovechando los vientos de las tardes, se procederá a realizar la operación del ventilado, con el objeto de separar las hojas y tallos secos de las raíces.

  1. Almacenamiento

Se guardarán los hipocotilos secos en lugares secos y ventilados en recipientes que las protegen de polillas y roedores.

CULTIVO DE LA MACA

FASEACTIVIDADDESCRIPCIONFECHA
1. Preparación1.1.  Barbecho

 

1.2. Desterrona

do (mullido)

 

1.2.  Preparac.

De melgas.

Remoción de terreno descansado o vírgenes. Uso de callpares

Se logra buena germinación y pocos insectos.

Para evitar corrido de semillas con las lluvias.

Mar. Abril

 

Ag.-Oct.

 

Oct.- Nov.

 

2. Sembrío2.1. Mezcla97% de material muerta (arena, tierra, etc. y 3% de maca.Oct.-Nov.
3. Labores

culturales

3.1. Deshierbo

3.2. Raleo

1-2- según anticipación de malezas

Cuando haya presencia de 4 – 5pares de hojas y que coincida con las lluvias.

Nov.-Dic.

Dic-En.

4. Riegos4.1. Secano

 

4.2. Fuera de

campaña.

Con lluvias normales

De 4-5 riegos

5. Fertilización5.1. Con fertiz

.

5.2. Natural

fertilización.

No hay buen reporte

En terrenos descansados 2-3 TM, en terrenos rojizos 5.6 TM/Há.

6. Cosecha

 

6.1. A los 7-8

meses.

Extracción de las raíces
7. Pos cosecha

 

7.1. Cuidado con las raíces

frescas.

No amontonar

Evitar lluvias. Más de 1Há. Cubrir con plástico.

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Hernández Cabrera José Luis. (2011, diciembre 9). Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la Maca en la provincia de Daniel A Carrión, Perú. Recuperado de https://www.gestiopolis.com/estudio-prefactibilidad-siembra-cultivo-maca-provincia-peru/
Hernández Cabrera, José Luis. "Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la Maca en la provincia de Daniel A Carrión, Perú". GestioPolis. 9 diciembre 2011. Web. <https://www.gestiopolis.com/estudio-prefactibilidad-siembra-cultivo-maca-provincia-peru/>.
Hernández Cabrera, José Luis. "Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la Maca en la provincia de Daniel A Carrión, Perú". GestioPolis. diciembre 9, 2011. Consultado el 14 de Noviembre de 2018. https://www.gestiopolis.com/estudio-prefactibilidad-siembra-cultivo-maca-provincia-peru/.
Hernández Cabrera, José Luis. Estudio de prefactibilidad para la siembra del cultivo de la Maca en la provincia de Daniel A Carrión, Perú [en línea]. <https://www.gestiopolis.com/estudio-prefactibilidad-siembra-cultivo-maca-provincia-peru/> [Citado el 14 de Noviembre de 2018].
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