Soluciones a los problemas de calidad en la producción de pan

Problemática

La panificadora “ARA” ha presentado actualmente problemas con respecto a la calidad que se tiene en la producción del pan.

Es un problema de suma importancia ya que es uno de los principales productores de pan de la ciudad, motivo por el cual es de suma preocupación dicha baja calidad puesto que se ve reflejado a grandes rasgos, en la utilidad de la empresa, puesto que el precio de venta se ha tenido que disminuir porque el pan no cumple con los requisitos del cliente

Otro problema que se tiene es que el cliente al ver la baja calidad decide dejar de comprar pan influyendo directamente en la utilidad.

En respuesta al anterior problema planteado se han seleccionado cierto número de posibles soluciones, las cuales se enlistan a continuación con sus respectivas ventajas y desventajas, esto con el fin de facilitar la mejor posible solución a dicha problemática.

Posible solución Ventajas Desventajas
Aplicación de la metodología 6 sigma*Ciclo DMAIC: Definir Medir Analizar Mejorar Verificar Mejorar. – Mide y mejora la calidad.- Mejora las características del producto permitiendo conseguir mayores ingresos. Disminuye las fallas y así se llega a
minimizar los gastos.

– Menores tiempos de ciclo en los procesos.

– Puede llegar a ser un método tardado.- Muy costoso

– Es un proceso que requiere de una observación continua.

Diagrama de causa-efecto – Es una herramienta útil para determinar la causa raíz del problema.- Al hacer el diagrama se logra conocer más del proceso o situación.

– Las causas del problema se buscan activamente y los resultados quedan plasmados en el diagrama.

– Es fácil pasar por alto las causas potenciales debido a que la gente está- acostumbrada a trabajar con el as y las ven normales. · Es difícil usarlo por mucho tiempo, sobre todo en procesos
complejos

– ·Algunas causas potenciales pueden aparecer muchas veces.

Capacitación a los operarios que intervienen en el proceso – Es ideal para la mejora dentro del proceso.- Se puede llegar a ver demasiados cambios solo con la capacitación en calidad y satisfacción del cliente. – Costosa- Requiere mucho tiempo

– Intereses que le inviertan los operarios

 

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Infante González Coraima. (2014, septiembre 23). Soluciones a los problemas de calidad en la producción de pan. Recuperado de http://www.gestiopolis.com/soluciones-a-los-problemas-de-calidad-en-la-produccion-de-pan/
Infante González, Coraima. "Soluciones a los problemas de calidad en la producción de pan". GestioPolis. 23 septiembre 2014. Web. <http://www.gestiopolis.com/soluciones-a-los-problemas-de-calidad-en-la-produccion-de-pan/>.
Infante González, Coraima. "Soluciones a los problemas de calidad en la producción de pan". GestioPolis. septiembre 23, 2014. Consultado el 3 de Diciembre de 2016. http://www.gestiopolis.com/soluciones-a-los-problemas-de-calidad-en-la-produccion-de-pan/.
Infante González, Coraima. Soluciones a los problemas de calidad en la producción de pan [en línea]. <http://www.gestiopolis.com/soluciones-a-los-problemas-de-calidad-en-la-produccion-de-pan/> [Citado el 3 de Diciembre de 2016].
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