PLAN DE MARKETING DE POLLERIAS COCOROCO

Autor: Alan Becerra Saldaña

Marketing estratégico

02-2005

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INTRODUCCIÓN
 
Las acciones y demostraciones de un adecuado plan de marketing pueden contribuir en la mejora de la gestión de una empresa. Es importante mencionar que los planes no caminan solos, es el factor humano quien Planifica, Organiza, Dirige y Controla dichos planes.

Para el presente trabajo de investigación, he realizado una corta evaluación de un ejemplo de Unidad Estratégica de Negocio (UEN), la cual fue presentada en una de mis clases de Marketing I, en la carrera de Ciencias Administrativas de la Universidad Nacional de San Agustión de la ciudad de Arequipa en Perú, cuyo profesor responsable fue el Eco. Javier Perea Perez. El Ejemplo es de las Pollerias “COCOROCO”.

1. ESTADÍSTICA DE LA PRODUCCIÓN UEN
 
 
1.1. Tasas de Crecimiento
 
1.2. Proyecciones de la Producción
 
Para la determinación de la tasa de crecimiento se aplica la siguiente formula:
 
 

PF
- 1
PI
 
Variables que intervienen:
 
t : Tasa de crecimiento.
n : Periodo.
PF: Producción final.
PI: Producción Inicial
Para la proyección de la producción se utiliza la siguiente formula :
 

Variables que intervienen:
 
t : Tasa de crecimiento.
n : Periodo.
PF: Producción final.
Fuente : Elaboración Propia
 
1.3. Gráficos de Producción en Kg vs Años
Fuente : Elaboración Propia
 
 
 
2. SITUACIÓN ACTUAL DE “COCOROCO”

a. En la granja se encuentra lo siguiente:
· El personal conoce la visión y la misión.
· El personal desempeña eficientemente sus tareas con alta productividad.
· Existe espíritu de trabajo en equipo.
· Cuenta con tecnología avanzada
· Existe gestión de calidad y control de calidad
· La planta prepara su propio alimento balanceado para la granja, esto es una ventaja para mejorar la textura de la fibra de la carne (pero eleva los costos de producción)
· Los productos son despachados adecuadamente y oportunamente
· Existen reuniones de calidad
 
b. En relación a las pollerias
· El almacenaje de productos es deficiente principalmente del insumo pollo.
· La preparación no es la adecuada, por lo tanto el producto terminado es deficiente.
· Los locales son comunes y la iluminación deficiente.
· Platos de plástico y servicio en general deteriorado.
· El personal no conoce de misión ni de visión, solo la conoce el administrador de las 3 pollerias.
· Baños deteriorados.
· Paredes sucias.
· Pisos de cemento.
· El administrador es contador y no conoce de la calidad del marketing.
 
Por lo que podemos observar, la granja no tiene mayores problemas; para el presente estudio nos interesa estudiar para plantear propuestas de cambio en las UEN (pollerías). Para ello aplicaremos la técnica del ANÁLISIS CUANTITATIVO FODA, con la finalidad de determinar las reales estrategias (propuestas) que nos permitan el cambio deseado.
 

3. ANÁLISIS FODA
 
3.1. Matriz EFI (Evaluación de Factores Internos)
 
Fuente: Elaboración Propia
 
 
3.2. Matriz EFE (Evaluación de Factores Externos)
 
Fuente: Elaboración Propia
 
 
 
3.3. Matriz Interna – Externa (I-E)
 

 
Estrategias a adoptar:
 
ZONA I, II, IV
Desarrollo de Productos, Desarrollo de Mercado, Diversificación de Productos.
 
ZONA III, V, VII
Desarrollo de Productos, Desarrollo de Mercado.
 
ZONA VI, VIII, IX
Penetración de Mercado.
 
 
3.4. Posición de la Ponderación de los Factores Internos y Externos
 
PFI = 1.90 (Puntuación de Factores Internos)
PFE = 1.65 (Puntuación de Factores Externos)
 
 
Conclusión: Necesitamos Formular Estrategias de Penetración de Mercado.
 
 
 
 
 
 
3.5. Matriz FODA
 
 


3.6. Matriz Cuantitativa de Estrategias
 
Fuente : Elaboración Propia
 

Se eligen las 5 primeras estrategias de mayor puntaje para las principales y las 5 últimas para estrategias secundarias.
 
3.7.1. Estrategias Principales
 
                                                            Puntaje
ESTRATEGIA 4 : 103
ESTRATEGIA 10 : 102
ESTRATEGIA 6 : 101
ESTRATEGIA 3 :            95
ESTRATEGIA 5 :            95
 
Aquellas que deberán ejecutarse de inmediato :
 
3.7.1.1. Programa de capacitación integral a los trabajadores de cada UEN, en tecnicas de preparación, atención al cliente y estrategias de negocios.
3.7.1.2. Disminución de los riesgos de insatisfacción del cliente mediante la renovación de infraestructura de los locales de las UEN.
3.7.1.3. Aprovechar la disposición y entrega del personal con la finalidad de cambiar la imagen organizacional frente a los clientes de la misma.
3.7.1.4. Hacer prevalecer nuestra situación de propios productores y proveedores en el mercado respecto a los competidores informales.
3.7.1.5. Aprovechar la condición de la experiencia con la finalidad de liderar el mercado local y regional.
 
3.7.2. Estrategias Secundarias
 
                                Puntaje
ESTRATEGIA 8 : 95
ESTRATEGIA 2 : 89
ESTRATEGIA 1 : 78
ESTRATEGIA 9 : 75
ESTRATEGIA 7 : 67
 
Aquellas que podrán ejecutarse para sustituir a las principales :
 
3.7.2.1. Diseñar la forma de añadir valor agregado a nuestros productos para comercializarlos en el mercado.
3.7.2.2. Fomentar la colaboración y participación de los trabajadores de cada UEN.
3.7.2.3. Promoción de un marco de competencia equitativa.
3.7.2.4. Crear un fondo de reservas económicas para la previsión de cualquier incierto en el sector.
3.7.2.5. Estar preparados frente a posibles cambios políticos, legales y tributarios del sistema nacional que pudieran influir en la empresa.
 

4. ESCALA DE ESTRATEGIAS

4.1.  ÁRBOL DE ESTRATEGIAS PARA BSC (Balance Score Card)
 

5. CADENA DE VALOR
 
6. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING “COCOROCO”
 
6.1. MISIÓN
 
Satisfacer siempre las necesidades del cliente en el mercado de pollos a la brasa al mejor precio para el público, con un fuerte compromiso de proporcionarlos con calidad y buena preparación con el profesionalismo en la preparación de los mismos, la atención al cliente, precios competitivos los cuales permitan nuestro crecimiento, manteniendo un ambiente de trabajo en equipo, limpio, ordenado, seguro y con profundo sentido de respeto entre sus integrantes.
 
6.2. VISIÓN
 
Consolidarse como empresa líder en el ramo de las pollerías de arequipa, manteniendo una presencia predominante en el punto de venta, con el mejoramiento en la atención al cliente y en la preparación de los pollos más sabrosos de la ciudad.
 
6.3. OBJETIVOS
 
· Mejorar la atención al cliente continuamente, con un trato mas personalizado hacia ellos.
· Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes.
· Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales.
 
6.4. METAS
 
· Aumentar la producción de huevos en un 3% dentro de 3 meses.
· Aumentar la producción de pollo barrillero en un 10% dentro del primer mes.
· Reparación y acondicionamiento adecuado de los almacenes para almacenaje de los insumos de la preparación del pollo a la brasa.
· Formulación y ejecución de estudios prioritarios para prevención de riesgos geológicos en áreas vulnerables.
· Renovación del menaje en su totalidad.
· Reparación de los servicios higiénicos de acuerdo a cronograma realizado establecido.
· Renovación de iluminación así como una nueva disposición del mismo.
· Pintar locales en su totalidad de acuerdo a cronograma establecido.
· Colocación de mayólicas en las tres pollerías de acuerdo a cronograma establecido.
 
6.5. VALORES
 
· Respeto al cliente: Tenemos que estar siempre atentos, y comprender las necesidades de los clientes y satisfacerlas. “Al elegirnos, el cliente se convierte en el jefe de la empresa.”
· Eficiencia: El manejo adecuado de los recursos es el adecuado para reducir los costos de nuestros productos finales.
· Respeto a las personas: En nuestro grupo, queremos crear un entorno que permita a los trabajadores desarrollar sus capacidades, su creatividad con una adecuada motivación para beneficio de nosotros y de nuestros clientes.
· Respeto al medio ambiente: Formamos parte del medio ambiente, dando importancia a su preservación mediante el tratamiento adecuado de nuestros desechos. “No existe responsabilidad a medias: cada uno – a su nivel – es totalmente responsable de sus actos: frente a las personas y a la sociedad.”
 
6.6. PENSAMIENTO ESTRATÉGICO
 
“Queremos que las Unidades Estratégicas de Negocio respondan mejor a los cambios del contexto pero que sean más estables y coherentes en su identidad, propósito y visión”
 
 
6.7. ESTRATEGIAS (PROPUESTAS)
 
· Programa de capacitación integral a los trabajadores de cada UEN, en técnicas de preparación, atención al cliente y estrategias de negocios.
· Disminución de los riesgos de insatisfacción del cliente mediante la renovación de infraestructura de los locales de las UEN.
· Aprovechar la disposición y entrega del personal con la finalidad de cambiar la imagen organizacional frente a los clientes de la misma.
· Hacer prevalecer nuestra situación de propios productores y proveedores en el mercado respecto a los competidores informales.
· Aprovechar la condición de la experiencia con la finalidad de liderar el mercado local y regional.
· Diseñar la forma de añadir valor agregado a nuestros productos para comercializarlos en el mercado.
· Fomentar la colaboración y participación de los trabajadores de cada UEN.
· Promoción de un marco de competencia equitativa.
· Crear un fondo de reservas económicas para la previsión de cualquier incierto en el sector.
· Estar preparados frente a posibles cambios políticos, legales y tributarios del sistema nacional que pudieran influir en la empresa.
 

6.8. ACTIVIDADES
 
Fuente : Elaboración Propia
 
6.9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
 
Fuente : Elaboración Propia
 
6.10. PRESUPUESTO
 
Fuente : Elaboración Propia
 
Conclusión Presupuestaria
 
Para la ejecución de nuestro plan se considera un presupuesto de $29,050.00 nuevos soles, lo cual significa que no necesitaríamos los $30,000 de préstamo, eso implica un ahorro de $950.00
 
 

BIBLIOGRAFÍA
 
1. ADMINISTRACIÓN. Proceso Administrativo. Idalberto Chiavenato. Tercera Edición. Mc Graw Hill. 2001. Bogotá – Colombia.
2. CUADRO DE MANDO INTEGRAL. Robert S. Kaplan – David P. Norton. Ediciones Gestión 2000 S.A. Segunda Edición. 2002. Barcelona – España.
3. FUNDAMENTOSA DE MERCADOTECNICA. Philip Kotler – Gary Armstrong. Prentice Hall Hispanoamericana, S.A. Cuarta Edición. México.
4. GESTIÓN DE LA EMPRESA. Tomo I : Estructura y Organización. Jane Aubert- Krier. Segunda Edición. Editorial Ariel. 1980. Barcelona – España.
LA CALIDAD TOTAL. Helga Drummond. UPC Escuela de Empresa. Ediciones Deusto S.A. 2001. Bilbao.
 

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Alan Becerra Saldaña

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