Plan de negocios. Factibilidad de producir carne de cuy en el Perú

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PLAN DE
PLAN DE
NEGOCIOS
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UNIVERSIDAD NACIONAL SAN CRISTOBAL
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DE HUAMANGA
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RESUMEN EJECUTIVO
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DE QUÉ ESTAMOS HABLANDO?
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Producción Técnificada (CRIANZA)
Organización
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HUAMANGA
Ofertantes / Operadores
de servicio
ONG
BIEN MEJORADO
Carcasa eviscerada
Alianza
estratégica
BIEN
Cuy
Mejoras en precios,
calidad, etc.
Mejoras de ingresos,
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Plan de negocios
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IDEA DE NEGOCIO
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JUSTIFICACIÓN COMO CONTRIBUCIÓN AL
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DESARROLLO DEL AMBITO DEL PROYECTO
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JUSTIFICACIÓN RESPECTO AL
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APROVECHAMIENTO DE LAS CONDICIONES
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AMBIENTALES Y CLIMATICAS DE LA ZONA
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ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL
ESTUDIO DE LA DEMANDA DEL
PRODUCTO
PRODUCTO
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PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
POTENCIAL
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4
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13,783.00
14,031.00
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14,283.00
14,540.00
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ESTUDIO DE LA OFERTA
ESTUDIO DE LA OFERTA
En la actualidad en la zona no existe la crianza de
cuyes de manera tecnificada a nivel comercial, el
consumo de carne de cuy en el área del proyecto
provienen de criaderos caseros a nivel familiar y en
mayor porcentaje es trasladado desde la provincia
de Huanta. Donde son adquiridos por los
comerciantes que se trasladan a dichos lugares en
las ferias, estos son animales criollos no mejorados
con peso promedio de 0.40 kg. Al momento de la
comercialización.
INVESTIGACIÓN DE
INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
MERCADOS
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ESTUDIO DEL MERCADO
ESTUDIO DEL MERCADO
OBJETIVO
OBJETIVO
oHabiéndose observado y determinado la demanda
insatisfecha de provisión de carcasa de cuy eviscerada
en los recreos turísticos, restaurants de comida típica y
demás actividades sociales de la capital de
departamento, se ha determinado elegir como mercado
objetivo los lugares antes mencionados.
oEl consumo local es mínimo; aunque un porcentaje
será destinado para el autoconsumo, por lo que la
mayor la mayor producción será destinada al mercado
de Quinua, Huanta y Huamanga que se hallan cerca al
lugar de ejecución del proyecto.
INVESTIGACIÓN DE
INVESTIGACIÓN DE
MERCADOS
MERCADOS
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ESTUDIO DE PRECIOS
ESTUDIO DE PRECIOS
El sistema de compra venta se realiza
generalmente al ojo, dependiendo del
tamaño y peso del animal, los precios que
rigen en la actualidad son los
determinados por la oferta y demanda que
en la actualidad es de S/.6 a 8/unidad y de
S/.10 a 12/carcasa eviscerada, según la
calidad y tamaño del producto.
ANÁLISIS DEL ENTORNO
ANÁLISIS DEL ENTORNO
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ANÁLISIS DEL
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ENTORNO
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ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA
(del mercado)
(del mercado)
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ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA
(del proyecto)
(del proyecto)
8E
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PLANEAMIENTO
PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICO
ESTRATÉGICO
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PLANEAMIENTO
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ESTRATÉGICO
ESTRATÉGICO
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PLANEAMIENTO
PLANEAMIENTO
ESTRATÉGICO
ESTRATÉGICO
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PLAN DE MARKETING
PLAN DE MARKETING
5E
5E
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%"+
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'+
5"
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/"+
"(#
"(#


"2"#+
"2"#+
PLAN DE MARKETING
PLAN DE MARKETING
5
5
E"
E"
Transporte usando vehículo comunal
8
8
Época de abundancia o escazes.
Accesibilidad de los vehículos.
PLAN DE MARKETING
PLAN DE MARKETING
5
5
"%
"%
Vender altos volúmenes con márgenes de ganancia reducidos.
Vender pequeños volúmenes con altos márgenes de ganancia.
Reducir costos de comercialización.
PLAN DE MARKETING
PLAN DE MARKETING
5J
5J
!(# #"0+
!(# #"0+
(#
(#
Quiénes son los consumidores
Quiénes son los compradores.
5""#'1
5""#'1
Calidad
Sabor
Valor Biológico
Libre de colesterol.
TAMAÑO DEL
TAMAÑO DEL
PROYECTO
PROYECTO
"$"%
"$"%


"#$"&
"#$"&
'""(
'""(
1. TAMAÑO DEL PROYECTO
1. TAMAÑO DEL PROYECTO
PECUARIO
PECUARIO
&)*"
&)*"
&)* 
&)* 
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&)*)#
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&)*+%&
&)*
&)*
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, 
RELACIÓN TAMAÑO
RELACIÓN TAMAÑO
MERCADO
MERCADO
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- "%.
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%/
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0"#.120"
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3214*5
67 $38.9:1;*
67 $38.9:1;*
RELACIÓN TAMAÑO PLANTEL
RELACIÓN TAMAÑO PLANTEL
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<"$42<%
$24<%
$24<%
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"&""*=

3.24><%
3.24><%
RELACIÓN TAMAÑO
RELACIÓN TAMAÑO
TECNOLOGÍA
TECNOLOGÍA
"0"& 
"0"& 
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"?"
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?07 .0
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"" "
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( 60" 5
RELACIÓN TAMAÑO
RELACIÓN TAMAÑO
LOCALIZACIÓN
LOCALIZACIÓN
 """
 """
*0" <"
*0" <"
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"B &'""(5
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 "@4228
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0 
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0"."<35
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" "@0 
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<0" 
<7"5
<7"5
RELACIÓN TAMAÑO
RELACIÓN TAMAÑO
FINANCIAMIENTO
FINANCIAMIENTO
-0" " @
-0" " @
07"
07"
B0 & A5
B0 & A5
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0"  "@0
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0""3.24><%;*.?
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7":C:D;";*5
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, $0 0"A
0-<.0" E7"$35
0-<.0" E7"$35
 ""<"
 ""<"
75
75
TAMAÑO DEL PROYECTO
TAMAÑO DEL PROYECTO
PECUARIO
PECUARIO
F
F0"  "@
0"  "@
00""
00""
3.24><%;*.
3.24><%;*.
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?7":C:
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LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
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PECUARIO
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LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
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AGRÍCOLA
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PROYECTO
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INDICES TECNICOS DE
INDICES TECNICOS DE
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN
Servicio a las hembras jóvenes una vez que hayan
cumplido los tres meses de edad y pesen más de 600
gramos.
Fertilidad: 85%
Duración de la gestación: 67 días
Número de partos logrados por año: 04
N° de crías vivas logradas por parto: 2.5 (promedio)
Celo ocurre cada 14 a 17 días
Celo dura alrededor de 24 horas
Las hembras entran en celo inmediatamente
después
del parto, si no han sido separadas del macho
pueden
quedar preñada ese mismo día.
Un macho de 4 meses de edad aparea a 10 hembras
Un macho de 8 a 10 meses de edad aparea a 15 hembras
El periodo de lactancia dura 02 semanas (16 días en costa
y
03 semanas en sierra)
Mortalidad de reproductores por trimestre : 3%
Mortalidad del nacimiento al destete: 14%
Mortalidad del destete a los 03 meses: 4%
Período de engorde: 56 a 62 días
Edad de la venta: 90 días
Peso promedio al nacimiento: 119.4 gramos
Peso acabado (90 días) : 700.00 gramos
Rendimiento de carcasa: 64%
Posa de 1.50m X 1.00m. X 0.45m. Aloja a 07 hembras adultas
y un macho o 10 a 12 animales tiernos de 1 a 2 meses y 10
animales hasta los 03 meses.
INDICES TECNICOS DE PRODUCCIÓN
INDICES TECNICOS DE PRODUCCIÓN
PROCESO
PROCESO
PRODUCTIVO
PRODUCTIVO
1. Alimentación:
La alimentación será a base de forraje verde a razón de 0.175
Kg / día y concentrado 0.030 Kg / día para los productores
(hembras y machos adultos), mientras que los cobayos para
engorde serán alimentados con 0.22 Kg / día de forraje verde
y 0.02 Kg/ día de concentrado por el lapso de 80 a 90 días
período en la que se logra un peso de 0.60 a 0.80 Kg de peso
vivo aptos para la comercialización.
Opcionalmente se podrá alimentar con residuos de cosechas
de hortalizas, subproductos agrícolas, diversos granos etc.
Para fines de abaratar los costos de producción.
PROCESO PRODUCTIVO
PROCESO PRODUCTIVO
2. Manejo:
Selección de Reproductores:
Se realizará en criaderos acreditados, con producción de
animales mejorados de buen tamaño. Se adquirirá hembras
primerizas con 03 meses de edad y peso superior a 600 gr, los
machos con peso superior a 1.00 Kg y de 4 – 6 meses de edad.
Empadre:
Las hembras con 4-5 meses de edad y peso promedio de 500 a
600 gramos. El sistema de empadre será intensivo y continuo lo
que permitirá la obtención de 4 a 5 camadas por año. Con este
sistema las hembras permanecerán con el macho en la poza de
empadre.
Control de Partos:
Los partos se realizarán en pozas de maternidad
individual.
También es posible el parto en maternidades
colectivas con un menor costo en las
instalaciones, mano de obra, menor maltrato de
animales y menor manipuleo.
Control de Destete:
Se efectuará a los 10 – 15 días de edad.
PROCESO PRODUCTIVO
PROCESO PRODUCTIVO
Sanidad:
Considerando que el control de las enfermedades
constituye un factor vital y esencial para el incremento de la
producción de cuyes, por lo que se tendrá en cuenta los
siguientes aspectos:
Prevención y tratamiento de enfermedades infecciosas y
parasitarias
Lavado y desinfección de las pozas de crianza
Suministro de agua limpia
Lavado de comederos y bebederos
Protección contra el frío y la lluvia
Aislamiento de agentes transmisores de enfermedades,
como la rata etc.
PROCESO PRODUCTIVO
PROCESO PRODUCTIVO
Premisas:
Plantel inicial : 50 H y 05 M Natalidad
: 8.5 %
Mortalidad
:14% (de nac. a destete)
Crías / Camada : 2.5 (promedio)
Capitalización : 25%
Sexaje :
50% H.,50% M.
Edad Saca :
03 meses (90 días)
P.V./ Carcasa : 64%
Cuadro de Desarrollo Poblacional
y de Distribución
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Aspectos Legales
Considerando que será ejecutado por el Club de
Madres Emprendedoras de Chumpiq, se tiene la
siguiente base legal:
Ley de creación del distrito de Huamanguilla.
Ley de creación del PROMUDEH
Ley de municipalidades.
Ley de creación del vaso de leche y club de
madres
Reglamento de organización y funciones.
Manual de organización y funciones.
ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO
ADMINISTRA
CIÓN
A.
TÉCNICO
LOGÍSTIC
A
PRODUCC
N
COMERCIALIZA
CIÓN
Organización de la Operación del Proyecto
La constitución de la empresa asociativa comunal tendrá la siguiente
organización estructural:
Persona jurídica:
Club de Madres Emprendedoras de Chumpiq a
través de la Empresa Comunal de Club de Madres,
entidad de derecho público.
Persona natural o Jurídica Responsable
de la Sostenibilidad del Proyecto
INVERSIONES Y
FINANCIAMIENTO
HORIZONTE DEL PROYECTO
El proyecto iniciará la producción de cuyes para la venta y beneficio
7meses después de haber iniciado el proyecto, alcanzando su máxima
producción al año de instalado el proyecto, teniéndose previsto operar
por cinco años.
ESTRUCTURA DE LA INVERSIÓN
Se define el proyecto como un conjunto entre la parte pecuaria y la
parte agrícola porque de esta manera se conseguiría mayor
rentabilidad. Además, la inversión agrícola se efectuará
aproximadamente con cinco meses de anticipación al inicio de
actividades de la parte pecuaria.
INVERSIÓN FIJA:
Las inversiones del proyecto integrado (pecuario y agrícola) será
realizado en 2 etapas:
TERRENO AGRÍCOLA:
Se ha considerado el uso de terreno comunal para la instalación
del pastp perenne.
MANTENIMIENTO DE CULTIVOS:
Se han considerado como inversión los costos de instalación
del cultivo y los costos de manejo y mantenimiento del cultlvo
estarán a cargo de los beneficiarios.
INTANGIBLES
Están Considerados: los gastos de iniciación y trámite, y los
gastos de estudios.
INVERSIÓN EN CAPITAL DE TRABAJO
Son los recursos del patrimonio del proyecto, necesarios como
activos corrientes para operar durante un ciclo productivo,
que se ha considerado 4 meses, hasta completar el destete, con
un promedio de 2.5 crias/camada/promedio
Nota: Se consideran las inversiones en infraestructura (galpón)
CONCLUSIONES DEL ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El presente estudio nos muestra primero la gran rentabilidad
que presenta el proyecto en condiciones normales, esto se
explica en parte por las peculiares condiciones ambientales del
Valle de Chumpiq-Ayacucho. A l aporte de mano de obra no
calificada sin costo para el proyecto por parte de los
beneficiarios y a la poca inversión necesaria respecto al valor
de recupero del proyecto.
El Primer Supuesto que hacemos puede ser factible de realizar
teniendo en cuenta que en la zona no existen criaderos con
explotaciones intensivas que puedan representar competencia
significativa para el proyecto, existiendo tan sólo criaderos
familiares en la zona, así como en el área de influencia del
El Segundo Supuesto es factible de realizar, en vista de que debido a que
la oferta de cuyes se realiza en pie en forma tradicional y que la oferta de
carcasa eviscerada que se dá en muy escaso porcentaje ésta se lleva a cabo
sin la más mínima condiciones de higiene y calidad que el caso amerita,
pese a existir fuerte demanda del producto por el mercado objetivo.
En el Tercer Supuesto podemos manifestar, que no obstante tener mejores
condiciones ambientales, pecuarias y de suelos del país, la crianza de cuyes
no se ha difundido de manera técnica sino artesanal. Estamos seguros que
promoviendo su cría y explotación entre todos los beneficiarios y
propietarios del área de influencia del proyecto, no sólo se podría conseguir
incrementar la rentabilidad, sino elevar significativamente el nivel
nutricional y la calidad de vida de la población objetivo.
IMPACTOS DEL PROYECTO
Impacto Ambiental
El módulo de cuyes no causa efectos negativos sobre la
flora, fauna y el medio ambiente en general; así mismo,
la producción de estiércol servirá para utilizar como
abono orgánico en los huertos familiares, mejorando la
producción de cultivos de pan llevar de los beneficiarios.
IMPACTO SOCIAL Y ECONÓMICO
Los efectos positivos y negativos que causa la ejecución del
proyecto son los siguientes:
I. EFECTOS POSITIVOS
Incrementar la calidad de alimentación y nutrición de la
población beneficiaria.
Mejorar la calidad de vida y el nivel de ingresos de las
familias beneficiarias y de la población implicada en su
comercialización.
Generar puestos de trabajo
Las inversiones son mínimas respecto a las utilidades que se
recibe.
En una cría y explotación de cuyes mejorados no existen
riesgos significativos.
La duración del proyecto es por 05 años.
II EFECTOS NEGATIVOS
El proyecto empieza a generar utilidades a partir del
7mo. A 8vo. Mes de iniciado el proyecto.

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Hernández Cabrera José Luis. (2013, julio 22). Plan de negocios. Factibilidad de producir carne de cuy en el Perú. Recuperado de http://www.gestiopolis.com/plan-de-negocios-factibilidad-de-producir-carne-de-cuy-en-el-peru/
Hernández Cabrera, José Luis. "Plan de negocios. Factibilidad de producir carne de cuy en el Perú". GestioPolis. 22 julio 2013. Web. <http://www.gestiopolis.com/plan-de-negocios-factibilidad-de-producir-carne-de-cuy-en-el-peru/>.
Hernández Cabrera, José Luis. "Plan de negocios. Factibilidad de producir carne de cuy en el Perú". GestioPolis. julio 22, 2013. Consultado el 5 de Diciembre de 2016. http://www.gestiopolis.com/plan-de-negocios-factibilidad-de-producir-carne-de-cuy-en-el-peru/.
Hernández Cabrera, José Luis. Plan de negocios. Factibilidad de producir carne de cuy en el Perú [en línea]. <http://www.gestiopolis.com/plan-de-negocios-factibilidad-de-producir-carne-de-cuy-en-el-peru/> [Citado el 5 de Diciembre de 2016].
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