PROCEDIMIENTO PARA CARACTERIZAR Y PRONOSTICAR LA DEMANDA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN CONSERVA QUE PRODUCE LA EMPRESA CÁRNICA VILLA CLARA

Autor: Annet Yuliet Allois Lara

Otros conceptos y herramientas de marketing

09-10-2007

El presente trabajo aborda una investigación de mercado para los productos cárnicos en conserva que produce la Empresa Cárnica Villa Clara, por lo que se hace necesario caracterizar la demanda actual y las tendencias futuras para este tipo de producto, lo que permitiría reorientar la demanda de estos productos para no limitarse al uso de los precios como única herramienta para este fin, para ello se propone diseñar un procedimiento que sirva como guía para el desarrollo de la investigación, el mismo permitirá la constante búsqueda de información para la caracterización y pronóstico de la demanda de los productos seleccionados lo que redundaría en mayores beneficios desde el punto de vista de la rentabilidad, como de la expansión de mercado. Además puede servir de termómetro para evaluar el comportamiento de la demanda en otras empresas cárnicas del país, la evolución de otros productos, incluso puede ser una valiosa herramienta en manos de las comercializadoras pertenecientes a la Unión Cárnica.

Una ves diseñado el procedimiento se procedió a realizar la investigación a través del desarrollo de cada uno de los pasos del mismo, es importante destacar que los Métodos de Recopilación de la información utilizados fueron, la dinámica de grupo y la entrevista en profundidad e expertos, además como instrumento para obtener la información se utilizó el cuestionario a clientes a actuales, el muestro fue no probabilística ya que se escogió el Universo Total de Clientes para evitar errores de tipo muestrales.

El análisis y procesamiento de la información obtenida, arrojó resultados significativos en relación a los productos más demandados, los más preferidos, a la valoración de la percepción e importancia de las características organolépticas y de otros atributos externos en la incidencia de la demanda, el comportamiento de la relación calidad precio, la percepción de la imagen de la Comercializadora Oro Rojo, los principales competidores y el comportamiento de la demanda para estos productos dentro de tres años.

Dicho trabajo se estructuró en tres capítulos, con sus epígrafes correspondientes.
Capítulo primero: Este aborda aspectos teóricos sobre el Marketing, la Investigación de Mercado y la Demanda, lo que constituye la base conceptual de los temas incluidos en capítulos posteriores. Este capítulo se inicia con la definición y la importancia del Marketing sobre todo en el ámbito nacional, posteriormente se definen todos los temas relacionados con el sistema de investigación de mercado y se escoge la demanda como una de las alternativas a estudiar a través de la investigación de mercado, pues la demanda constituye el ángulo central de este trabajo, particularizando en sus características, tanto desde el punto de vista cualitativo como cuantitativo y en los métodos y formas para estimarla.

Capítulo segundo: Parte de una caracterización de la Entidad objeto de estudio y del Sistema al que pertenece, además se detallan las características de su cartera de producto, particularizando en los seleccionados para la investigación y posteriormente se define el procedimiento propuesto, y se analiza brevemente cada uno de los pasos que lo caponen. Dicho procedimiento constituye el marco metodológico de la investigación.

Capítulo tercero: Este último capítulo contiene básicamente el desarrollo de la investigación de mercado partiendo del desarrollo del procedimiento propuesto en el Capítulo II para el caso del estudio de la demanda de los productos seleccionados, en la descripción del procedimiento se plantean los objetivos y la hipótesis y se diseña la herramienta usada en la recopilación de información: el cuestionario y se determina el número de estos a aplicar. Posteriormente, se procesan los datos obtenidos, se analizan e interpretan los resultados y se verifica la validez y fiabilidad del instrumento utilizado; finalmente se le da respuesta a los objetivos planteados; se contrastan las hipótesis y se proponen las recomendaciones pertinentes.

La investigación cumplió con los objetivos trazados, y se recomienda, organizar la actividad de marketing para los productos cárnicos en conserva, por constituir estos alrededor del 70% de los ingresos en CUC de la Empresa, y para lograr definir políticas y estrategias encaminadas a satisfacer de manera ventajosa al cliente final, ya sea nacional o extranjero en relación a la competencia, lo cual ayudará a tomar decisiones más acertadas.

Bibliografía:

1. Aguilar, Alfonso, (2004), “Elementos de la Mercadotecnia”
2. American Marketing Association, (AMA) Borrad, (1985), Marketing News. Vol.19. #5
3. Calviño, M (1996) Psicología y Marketing.
4. Colectivo de Autores (2001). Investigación de Mercado. España.
5. Contreras Zeron, Cynthia (2007). Folleto de Marketing (Peru).
6. Conrad, Leminson J. “ Tácticas de guerrilla Marketing.” Plaza & Janes S.A (1990). Barcelona.
7. Corey, E Reymond. "Marketing: casos y conceptos." Prentice-Hill Hispanoamericana. México. 1994.
8. Cruz Roche, Ignacio. “Fundamentos de marketing". (Edición) 1993.
9. Drucker, F Peter. "Management: Tasks, responsabilities, practices". Editora NY: Harper and Row. 1973.
10. Kinnear, Thomas. “Investigación de Mercado: un enfoque aplicado.”
11. Kotler, Philip. "Dirección de Marketing: Análisis, planeación y control". 7ma edición. S/E. La Habana. 1989
12. Kotler,Philip."Mercadotecnia”.3era edición. Prentice-Hill hispanoamericana.Mexico.1989
13. Kotler, Philip. Dirección de marketing:”Análisis, planificación, gestión y control”.1997.
14. Kotler, Phillip . "Dirección de Mercadotecnia". 2da Edición. Editorial Diana. México. 1974
15. Kotler, Phillip Dirección de marketing. "Análisis, planificación, gestión y control".1995.
16. Kotler, Phillip. "Marketing Management. Análisis, Planning and Control". 3ra Edición. Prentice-Hall Internacional. London. 1976
17. Material de Estudio de la asignatura.
18. Microsoft, Enciclopedia Encarta 2005.
19. Internet, monografias.com.

Annet Yuliet Allois Lara

Especialista en Gestión Económica

Graduado de Licenciatura en Economía 2005 Universidad Central de las Villas. Cuba

Estudiante de la Maestría Administración de Negocios. Universidad Central de las Villas. Cuba

camaracentroarrobaenet.cu