Investigación de mercado para montar un Restaurante Bar en Cajamarca Perú

En este informe trataremos de explicarle unos breves comentarios que haremos para conseguir la aceptación de un nuevo servicio en la ciudad de Cajamarca llamado “THEME BUSES COMPANY” dirigido a un público de hombres y mujeres entre las edades de 17 a 27 años, y que ofrecerá los servicios de Restaurante, Cine, Bar-Café y Discoteca. Por lo tanto tendríamos que realizar una investigación de mercado para saber si nuestro servicio que estamos ofreciendo será aceptable por la población de Cajamarca, para ello hemos hecho bastantes punto de investigación para tener la información necesaria e involucrarnos a las necesidades de nuestros clientes y si en realidad podemos satisfacerlo.

En primer lugar realizaremos un problema de decisión de gerencia para conocer una dicha información si tenemos que invertir en THEME BUSES COMPANY, luego también tenemos un problema de investigación de la cual tendremos una decisión exacta si será viable o no este servicio de acuerdo a unas encuestas que tenemos que hacer a la población, para esto también queremos determinar nuestros objetivos si va a tener una acogida por nuestros clientes de la línea de buses temáticos, de los cuales estamos seguros que los cumpliremos con el apoyo de nuestra población cajamarquina, y también ya plasmamos una confirmación de parte de nuestros clientes que si será viable este servicio (hipótesis), ya que consideramos que es un servicio innovador. También ya pensamos plasmar los costos que tendríamos con nuestro personal a contratar al servicio de “Theme Buses Company” y cuál es nuestra segmentación de mercado; es decir a que segmento de mercado estamos dirigidos y estilos de vida de las personas que utilizaran nuestro servicio. Pero para saber exactamente y tener la información que necesitamos tenemos que realizar en primer lugar un focus group de los cuales reuniremos unas cuantas personas al azar y tener una información primaria (técnica cualitativa) y para confirmar la información primaria realizaremos una encuesta previa, para esto tendremos que sacar una muestra de la población de Cajamarca (técnica cuantitativa) para tener la información concreta y tener un datos exacto de la aceptación de nuestro servicio. Finalmente haremos unas conclusiones al criterio de los resultados obtenidos y también tendremos recomendaciones para generar un futuro mejor de nuestro servicio.

 DESARROLLO

1. • Marco teórico
     • La segmentación del mercado:

(Kotler, 2008) “La segmentación de mercado es el proceso de dividir un mercado en grupos uniformes más pequeños que tengan características y necesidades semejantes. Esto no está arbitrariamente impuesto sino que se deriva del reconocimiento de que el total de mercado está hecho de subgrupos llamados segmentos”.

• Investigación descriptiva:

Se busca información que permita especificar una situación de mercado de forma concreta. (Kotler y Armstrong ,2008).Con este método buscamos observar y describir el comportamiento de un sujeto sin influir sobre él de ninguna manera, identificando así los hábitos individuales de cada persona.La principal ventaja que nos generará este diseño de investigación es la naturalidad en la que actuará el sujeto en estudio, puesto que se realizará en un entorno común e invariable.

• Muestreo no probabilístico:

Es un producto de un proceso de selección aleatoria. Los sujetos en una muestra no probabilística generalmente son seleccionados en función de su accesibilidad o a criterio personal e intencional del investigador.

• Metodología
  • Antecedentes del Problema
    • Nombre de la empresa

Theme Buses Company SAC

• Antecedentes

La historia cuenta que este movimiento comenzó en el Reino Unido, dentro de las bases militares durante la segunda guerra mundial. La necesidad surge cuando, por la reubicación inmediata que debían tener los militares en cada operativo de ataque, resultaba más funcional y cómodo llevarles el alimento en camiones o automóviles que montar una infraestructura improvisada que tendría que desmontarse para estar en otra locación con la requerida urgencia.

La historia más actual proviene desde las calles de New York y se llamaba (comida en carros).

• Época de los 50’s: comienzan las heladerías de calle (ambulantes).
• Época de los 60’s: Congregaciones hippies (Papas, Refrescos).
• Época de los 70’s: Crece la economía y la oportunidad de nuevos proyectos.
• Nace la idea de brindar el nombre como tal (FOOD TRUCK).
• New York, San francisco y Miami son los primeros en atreverse a descubrir y dar a conocer los food trucks.
• Los food truck actuales buscan la burocracia y ser reconocidos como tal.
• Propuesta de la comida en camiones por la flexibilidad de la gente (economía informal).

Actualmente se organiza un bazar de food truck para dar a conocer esta corriente de fast food de calidad. (Food truck Orale Arepa, 2014).

• Descripción empírica del problema

Hemos planteado este problema de gerencia ya que obtuvimos una información por parte de un familiar que tiene un negocio similar y de esa manera tener una experiencia  para nosotros invertir en este nuevo servicio ofrecido  a la ciudad de Cajamarca, por lo tanto entendemos que no es fácil para invertir este tipo de negocios pero con la experiencia obtenida nos va a ser más fácil de poder lograr nuestros objetivos ya que este familiar nos ha dado algunos puntos de como formar el negocio, y estamos esperando que todos los resultados sean como nosotros  esperamos, contando con las evidencias de la persona que nos a orientado a formar este servicio, de lo cual estamos convencidos lograremos nuestras metas planificadas.

• Problema de decisión de gerencia

¿Debería invertir  Theme Buses Company en su nueva línea de buses temáticos en la ciudad de Cajamarca?

• Problema de investigación de Mercado

Investigar la viabilidad de este servicio en Cajamarca.

• Justificación del Estudio
• Objetivo de la investigación
  • General:

Investigar cuál es la aceptación y acogida que tienen los clientes sobre una línea de buses temáticos.

• Específicos:

• Cuantificar la demanda potencial del servicio de buses temáticos en la ciudad de Cajamarca.
• Determinar las características con las que contara nuestro servicio de buses temáticos.
• Analizar el límite de precios de acuerdo a la exceptiva en la ciudad de Cajamarca para el servicio de buses temáticos.
  • Limitaciones de la Investigación
• La falta de cooperación de un cierto número de nuestros encuestados para suministrar información.
• La existencia de datos atípicos, los cuales fueron obviados para no alterar los resultados.
  • Preguntas de Investigación

Acerca de la aceptación de los clientes:

• ¿Utilizarían el servicio de Restaurante, cine, café-bar móvil?
• ¿Qué les parece la idea comer y divertirse en un bus temático?
• ¿Cuántas veces utilizaría el servicio?
• ¿En que situaciones lo utilizaría?
• ¿Cuánto esta dispuesto a pagar por el servicio de comida y diversión?

• Hipótesis

• Se afirma que los clientes de la ciudad de Cajamarca acepta y acoge el proyecto de buses temáticos.
• La línea de buses temáticos es un proyecto viable en la ciudad de Cajamarca.
  • Diseño de la Investigación

La investigación que se va a utilizar es descriptiva, ya que nos ayuda a determinar y describir el comportamiento de los futuros consumidores.

• Elección de Método de Investigación básico a utilizar
• Definición del procedimiento de Muestreo

Se trabajara con un muestreo no probabilístico ya que los sujetos en nuestra muestra serán seleccionados en función a nuestro criterio personal e intencional. Utilizamos el muestreo por conveniencia ya que podemos obtener un mayor número de cuestionarios completados de forma rápida, va de la mano con la investigación exploratoria, seguida de una investigación adicional para extraer una muestra probabilística.

• Población y Muestra
  • Población (Segmentación)
    • Geográfica
  • Región: Cajamarca
  • Población: 400 440 según INEI
  • Clima: el clima es templado, seco y soleado en el día y frio en la noche.
  • Demográficas
    • Demográfica
  • Edad: Desde los 17 hasta los 27 años.
  • Género: indiferente.
  • Tamaño de familia: el promedio de familia en Cajamarca es de 4.8 según (INEI, 2015)
  • Nivel de educación: el nivel de educación mínimos es tener secundaria.
    • Psicográfica
  • Personalidad: moderna, innovadores, activistas, etc.
  • Estilo de vida: Sofisticados, Progresistas, modernas, Adaptados y Conservadoras. (Arellano, 2015)
    • Conductual
  • Utilización del producto: clientes dispuestos a utilizar nuestro servicio varias veces a la semana
  • Fidelidad a la marca: clientes consientes de los que estamos brindando para así estos sean fieles a nuestro servicio.
    • Muestra
    • Técnicas de recolección de datos
  • Cualitativa
  • Técnicas Directas
    • Focus Group
  • Moderador:

César Pereda Azañedo

• Participantes:
• Luis Rodríguez Sánchez
• Iván Cruz Urrunaga
• Carlos Lozano Urrunaga
• William Guerrero Solano
• Ana Chávez La Madrid
• Detalle de la selección:

Cinco personas de forma aleatorio por conveniencia

• Lugar:
  San roque #371
• Guía de discusión:
  • Introducción

Propósito del Grupo

Buenos días, mi nombre es César Pereda, estudiante de Administración y coordinador de estudios cualitativos de la empresa Theme Buses Company S.A.C. En primer lugar agradecerles por estar presentes en esta entrevista, la cuál nos ayudará a fortalecer las decisiones para nuestro trabajo, y comentarles además algunos puntos importantes a considerar durante la realización de ésta. En principio me gustaría informarles que ustedes han sido seleccionados de entre varias personas. Por consiguiente, les rogaría que fueran totalmente espontáneos y sinceros en sus respuestas. Así mismo hacerles saber que toda la información que ustedes provean es monitoreada y grabada. Garantizándoles absoluta reserva.

Reglas de juego.

• Relajación
• Opinión propia
• Confianza
• No hay respuesta ni buena ni mala
• Dinámica para romper el hielo (Presentación de cada uno)

• Calentamiento Breve:
  • Breve revisión de los patrones de uso:
    • ¿Quién en su hogar sale con más frecuencia a lugares de entretenimiento?
    • ¿A qué lugares recurren en su tiempo libre para distraerse o divertirse?
    • ¿Qué puntos toma en cuenta al momento de elegir un lugar a donde ir a pasar su tiempo libre?
    • ¿Qué tendría que tener un restaurante/bar/cine/discoteca para ser innovador?
  • Reacciones ante el concepto de un bus temática móvil (restaurant, cine, bar/café, discoteca)
    • Presentación de video introductorio.
    • Explicación del concepto. Buscamos
    • satisfacer tus necesidades de entretenimiento, relajación y diversión, y te ofrecemos un bus temático en movimiento, que brindaría el servicio de cine, teatro, discoteca, etc.
    • Reacción ante el concepto.
      • ¿Cuál es la reacción general ante esta idea nueva?
      • Que esperas de este servicio a diferencia de los otros restaurantes, cines, discotecas y bares ya existentes.
      • ¿Cómo crees que será tu experiencia de utilizar este servicio?
    • Interés con el concepto
      • ¿Cuán interesado estas por utilizar este servicio, si existiera en Cajamarca?
      • ¿Cuál sería la razón que te llamaría la atención para utilizar este servicio?
    • PRECIO
      • ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por entrar al bus temática?
      • ¿Cuánto pagaría por un plato de comida/bebidas en el bus temática?
      • ¿Qué determina que ustedes paguen ese precio?
    • PROMOCIÓN
      • ¿Cómo le gustaría que fuese el servicio de estos buses temáticos?
      • ¿Qué les gustaría encontrar en este servicio?
      • Si nuestro servicio fuera una persona, ¿Cómo crees que sería esta?
        • Entrevista Semi Estructurada

1. Material:
2. a) Hojas de papel bond
3. b) Impresiones
4. c) Lapiceros
5. d) Laptop para la tabulación.
6. Método:

1. Diseño de investigación: Descriptiva
2. Variables: Cualitativas
3. Instrumentos de recopilación de datos: Entrevista semi estructural, asociación de palabras y collage.
4. Tamaño de muestra: 40 Entrevistas semi estructurales, 30 por técnica de Collage y 15 por técnica de asociación de palabras. (Muestreo no probabilístico por conveniencia)

 Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 12 prefieren que se abra un bus con la temática de Cine, 11 con la temática de Restaurante o Discoteca, y 6 con la temática de Café/Bar.

Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 12 prefieren que el servicio y ambiente sea agradable.

 Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 35 prefieren que el servicio se brinde en movimiento.

 Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 21 asistirían con la frecuencia de 1 vez por semana.

 Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 12 pagarían 15 soles por un plato de comida.

Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 18 pagarían 10 soles por una entrada al cine móvil.

Interpretación: De las 40 personas encuestadas, 14 pagarían 10 soles por entrar a la discoteca móvil. 

• Técnicas Indirectas
  • Collage

Interpretación: De las 30 personas encuestadas, 29 han asociado que de cualquier servicio que se brinde ellos irían con amigos o acompañados, 21 estarían felices, 17 les gustaría tomar bebidas alcohólicas, 16 desean un bus restaurante, 15 esperan buena comida, 13 les gustaría un cine móvil, 12 quisieran una discoteca, 10 personas irían solas a cualquier servicio, 5 desean un bar café y ninguno estaría aburrido.

• Asociación de Palabras

Interpretación: De las 15 personas encuestadas, 10 irían a un restaurante móvil a comer.

Interpretación: De las 15 personas encuestadas, 10 irían a un cine móvil a ver una película.

Interpretación: De las 15 personas encuestadas, 4 irían a una discoteca móvil a divertirse con sus amigos y a bailar.

Interpretación: De las 15 personas encuestadas, 10 irían a un bar café móvil a pasearse con sus amigos mientras toman un café.

• Cuantitativa

RESULTADO DE LA ENCUESTA APLICADA PARA “THEME BUSES COMPANY”

El objetivo de nuestra investigación de mercados para THEME BUSES COMPANY es investigar cuál es la aceptación y acogida que tienen los clientes sobre un Bar – Discoteca móvil.

Para ello vamos hacer el cálculo de nuestra respectiva muestra:

Población = 812253 INEI

Error = 8%

Nivel de confianza = 95%

P = 50 %

Q =50%

Como nuestra población es mayor a 100 mil, nuestra muestra resulta con un error del 8% de 156 personas.

RESULTADOS:

1. Sexo

Gráfico:

Interpretación: Del 100% de encuestados equivalente a 158 personas, el 51.90% son de sexo femenino y el 48.10% son de sexo masculino.

2. Edad

 Grafico:

Interpretación: La gráfica muestra que el 71.52% son personas entre 17 – 27 años, el 22.78% entre 28 – 38 años y el 5.70% entre 39 – 50 años.                 

3. ¿Usted en qué ocupa su tiempo libre?

Gráfico:

Interpretación: El gráfico muestra que de los encuestados el 29.11% ocupan su tiempo libre en pasarla con sus amigos y el 27.85% en hacer deporte y los demás como en dormir, ver TV, salir con su familia. etc

4. ¿Usted cree que los centros de entretenimiento existentes satisfacen sus necesidades?

Gráfico:

Interpretación: El 48.73% respondió que sí creen que los centros de entretenimiento existentes satisfacen sus necesidades, el 24.05% no están satisfechos y el 27.22% tal vez estén satisfechos.

5. ¿Usted estaría interesado en utilizar el servicio de un bar-discoteca móvil?

Gráfico:

Interpretación: El 43.67% de las personas encuestadas estarían Interesados en utilizar nuestro servicio, el 15.82% estaría Muy Interesado y el 13.29% estaría nada interesado en utilizar nuestro servicio.

6. Si su respuesta fue negativa. ¿Usted por qué razón no estaría interesado en él

 Gráfico:

Interpretación: El 36.36% del total de las personas encuestadas respondieron que no estarían interesados en el servicio de Bar-Discoteca móvil porque simplemente no les gustaría, y el 29.55% respondió que no utilizarían el servicio por la inseguridad y peligro que ellos perciben.

7. ¿Usted por qué razón utilizaría este servicio?

Grafico:

Interpretación: En el siguiente grafico podemos observar que tenemos 3 alternativas del por qué utilizarían este servicio, tenemos que el 44.72% de las personas irían por diversión, el 26.02% irían por relajación y el 29.27% irían solo por curiosidad.

8. ¿Qué temática le gustaría ver en el Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: El 66.67% de las personas encuestadas respondieron que les gustaría una temática moderna, el 20.33% una temática rústica, el 12.20% una temática clásica y el 0.81% otro tipo de temática.

9. ¿Qué género musical le gustaría escuchar o bailar en el Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: A el 38% de las personas encuestadas les gustaría bailar o escuchar música variada y al 16% les gustaría música electrónica y reggaeton.

10. ¿Cuál sería el precio que Usted pagaría por entrar al Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: Del total de los encuestados, el 52.85% pagarían 10 soles por entrar al Bar-Discoteca móvil, el 29.27% pagarían 15 soles, el 14.63% pagaría 20 soles y el 3.25% pagaría 25 soles.

11. ¿cuánto pagaría usted en promedio por una bebida?

 Grafico:

Interpretación: La gráfica muestra que un 31.71% de los encuestados considera que pagaría un monto de S/ 6 a S/10  por comprar una bebita alcohólica en el establecimiento.                                         

Gráfico:

Interpretación: El 55.28% de los encuestados dijo que pagarían en promedio por una bebida no alcohólica un monto entre 1 a 5 soles y el 20.33% pagaría en promedio entre 6 y 10 soles.                                         

12. ¿En qué lugares, días y horarios le gustaría que sean los paraderos del Bar-Discoteca Móvil?

 Gráfico:

 Interpretación: El 26.02% considera que una buena opción para paradero del Bus Bar-Discoteca móvil sería por el centro de la ciudad de Cajamarca                             

Gráfico:

Interpretación: El 41.46% de los encuestados asegura que a las 10:00 pm sería la hora más oportuna.                                            

Gráfico:

Interpretación: El 28.46% de los encuestados cree que la mejor opción de utilizar el servicio sería los fines de semana «Viernes y Sábado”, ya que esos días tienen tiempo de ocio.                               

13. ¿Porque lugares les gustaría pasear mientras están en el Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: Al 33.33% de los encuestados les gustaría ir fuera de Cajamarca mientras están en el Bar-Discoteca móvil.

14. ¿En qué medio le gustaría que publicitemos el negocio de Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: El 59.35% le gustaría que publicitemos el negocio por internet y el 24.39% que lo hagamos por televisión.

15. ¿Usted con qué frecuencia utilizaría el servicio?

Gráfico:

Interpretación: El 47.15% de los encuestados respondieron que utilizarían el servicio semanalmente, el 23.58% lo utilizarían quincenalmente y el 19.51% mensualmente.

16. ¿Cuál de estos dos servicios utilizaría más? 

Gráfico

Interpretación: El 52.03% respondió que utilizaría ambos servcios, el 25.20% utilizaría solo el bar, el 17.07% utilizaría sólo la discoteca y el 5.69% no utilizaría ningun servicio.

17. ¿Usted estaría dispuesto a ser un cliente de nuestro Bar-Discoteca Móvil?

Gráfico:

Interpretación: Del total de los encuestados, el 65% estaría dispuesto a ser un cliente de nuestro servicio, el 18.70% tiene una opinión neutral, el 14.63% estaría dispuesto definitivamente a ser un cliente de nuestro servicio y el 1.63% no sería cliente de nuestro servicio.

Análisis Estadístico Bidimensional:

1. Relación entre la edad y el interés que tienen por utilizar el servicio de un Bar – Discoteca móvil.

Interpretación: El 27.8% de las personas encuestadas tiene entre 17 y 27 años y está interesado en utilizar el servicio de Bar – Discoteca móvil.

2. Relación entre el sexo de los encuestados y la razón por la cual utilizarían el servicio.

Interpretación: El 30.01% de los encuestados es del sexo femenino y utilizarían el servicio por diversión. El 15.4% es de sexo masculino y utilizaría el servicio por diversión.

3. Relación entre la edad de los encuestados con el precio que pagarían por ingresar al Bar – Discoteca móvil.

Interpretación: El 39.8% de los encuestados tiene entre 17 y 27 años y pagarían 10 soles para ingresar. El 10.6% tiene entre 28 y 38 años también pagarían 10 soles y el 5.7% tiene entre 39 y 50 años también pagarían 10 soles.

4. Relación entre la razón por la cual utilizarían el servicio y cuál de los dos servicios utilizaría más.

Interpretación: El 27.6% de los encuestados utilizaría ambos servicios por diversión, el 15.4% utilizaría ambos servicios por curiosidad.

5. Relación entre el interés en utilizar el servicio de Bar – Discoteca móvil y la disposición a ser un cliente de este servicio.

Interpretación: El 36.6% de los encuestados estaría interesado en utilizar el servicio y dispuesto a ser un cliente del servicio.

• Mercado Potencial:

El mercado potencial es de 284,288.55 personas.

• Mercado Disponible: 124,149 personas están interesados en utilizar nuestro servicio.

• Mercado Efectivo: Contamos con 19,640 que luego de saber de nuestro producto están dispuestos a ser clientes.

• Mercado Objetivo: Nuestra meta es satisfacer 5,892 personas (30%) de nuestra muestra, el cual será alcanzado en un corto plazo.

• Cronograma de Actividades
• Recursos Humanos
• Presupuestos

• Análisis de Datos

Para llevar acabo los análisis de datos, ya han sido capturados en el Excel y analizadas en el mismo. se hizo con la finalidad de lograr un mejor análisis y comprobar la confiabilidad de los mismos, Por lo que todos estos datos nos han llevado a un resultado mas efectivo de nuestros objetivos planeados, el análisis que realizamos nos ha llevado a una concreta decisión y poder llevar el servicio tal y conforme a nuestros análisis plasmados.

Conclusiones

Podemos concluir que después de realizar cada uno de los estudios presentados en este documento, se puede tomar varias decisiones importantes para el futuro de este proyecto, ya que con todo lo que hemos obtenido vamos a saber cual es la forma que debemos prestar el servicio. Adicional tenemos en claro cual es el objetivo de nuestros clientes, cuales son sus gustos, preferencias y exigencias, cuales son los precios que están dispuestos a pagar por las diferentes bebidas ofrecidas, con todo los resultados obtenidos sabemos que aun no hemos logrado alcanzar con todos los servicios que planteamos al principio sino solo con Bar-Discoteca, ya que realizando la primera información que fue nuestro focus group concluimos que estaban de acuerdo con los 4 servicios que estábamos al principio ofreciendo que  Theme buses company tendría que tener diferentes espacios “clásicos y modernos”, con buena música, distintas decoraciones, y pistas de baile en movimiento, ya que es una idea interesante e innovadora en la ciudad de Cajamarca para el rubro de discoteca bar, mostrando también la aceptación de un restaurante móvil ya que este cumplirá sus expectativas de distracción al utilizar un solo espacio de su tiempo en comer  y conocer  distintas locaciones de Cajamarca, prefiriendo así zonas alejadas de la ciudad, al aire libre, con paisajes por conocer y también los lugares emblemáticos e históricos de  Cajamarca teniendo en cuenta las condiciones de las calles cajamarquinas; ya que ellos buscan en nuestro servicio la perfecta relajación, paz y comodidad que en otros lugares no las encuentran. Un lugar donde el precio sea compensado con el servicio.

Pero para tener una información más completa hemos realizado una encuesta, de la cual hemos concluido que el 81% más o menos de las los encuestados respondieron que los servicios a ofrecer solo sería de Bar- Discoteca Móvil y que están interesados en utilizar nuestro servicio, que serían nuestros clientes, entonces podemos ver los resultados que tal vez no fue como nosotros esperábamos pero si hemos podido tener unos mejores resultados con el apoyo de nuestros cliente ya que estos respondieron estarían interesados en utilizarlo, el precio exacto de pagar que es de 10 soles, también los lugares por donde quisieran que este en movilización nuestro bus.Todo este análisis esta analizado con los porcentajes más altos que dieron a opinar el encuestado en este método cuantitativo.

Recomendaciones

Bibliografía

http://es.slideshare.net/rodrif/proyecto-cafe-bar-oscar-infante