La producción de huevos no abastece al mercado a pesar de estar en un constante crecimiento tal como lo demuestran las estadísticas, por todo eso el proyecto de instalación de una granja de ponedoras en el área de Chiclayo se justifica, ya que ella permitirá abastecer al mercado la demanda insatisfecha.
CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1 Nombre del Proyecto
AVÍCOLA SAN LORENZO
1.2 Justificación y Objetivos
EL huevo constituye una fuente importante de nutrientes especialmente proteína importante en la alimentación de la población que tiene limitaciones para acceder a otras fuentes proteicas como carnes rojas, pues los precios del huevo comparada a la carne son de bajo costo.
La producción de huevos no abastece al mercado a pesar de estar en un constante crecimiento tal como lo demuestran las estadísticas, por todo eso el proyecto de instalación de una granja de ponedoras en el área de Chiclayo se justifica, ya que ella permitirá abastecer al mercado la demanda insatisfecha.
Las gallinas ponedoras tienen la capacidad genética para producir un gran número de huevos. Para aprovechar este potencial, es necesario seguir de manera estricta el manejo recomendado para lograr un equilibrio entre madures corporal y madures sexual y así obtener una postura uniforme además de disminuir los problemas en la galera de postura. Lograr esto requiere de un programa estricto de alimentación e iluminación, cuando esto se combina con los promedios de crecimientos controlados y una cuidadosa supervisión del lote para corregir los problemas de enfermedad o manejo, se obtienen los resultados deseados. Las pollonas deben ser delgadas y musculosas a las 18 semanas de edad. Al palparlas deben ser firmes, delgadas y sobre todo fuertes.
OBJETIVOS
El proyecto buscará determinar la factibilidad técnica y económica de instalar una granja de ponedoras de manera que se logre:
• Cubrir la demanda insatisfecha proyectada del norte peruano (Lambayeque) mediante la crianza de 30000 gallinas ponedoras de la línea Hy Line Brown.
• Mejorar el nivel económico tanto de los propietarios como de los trabajadores.
• Incrementar la producción y la productividad de huevos a nivel local y regional.
• Ayudar a mejorar el nivel nutricional, sobretodo la fuente proteica en el Perú.
• Proporcionar una fuente de trabajo para pobladores de la zona.
1.3 Antecedentes y estudios previos relacionados al Proyecto
Desde hace mucho tiempo se han venido realizando crianzas de ponedoras en el departamento de Lambayeque y departamentos colindantes. Por lo que existe factibilidad de criar esta línea de ponedoras.
Según datos, en varias granjas no se dan muchas medidas de bioseguridad ya que la crianza no esta muy tecnificada, pero para nuestro caso, si colocaremos tecnología, aunque seguiremos usando un sistema tradicional. Por lo tanto, nuestra granja restringirá el paso de vehículos y peatones, lo que facilitará en control dentro y fuera de la misma granja.
Existe demanda de huevos en esta provincia, aunque su producción es menor que en otras provincias, por eso estaremos cerca de la ciudad para abastecerla adecuadamente.
Se caracteriza por un clima cálido seco. Su temperatura varía entre los 28° y 34°C. en épocas de calor y de 16 a 24°C. en tiempos de lluvia. Por lo general es calurosa con una temperatura promedio anual de 26°C.
En la zona existen buenas vías de comunicación (carreteras asfaltadas y de fácil acceso) gracias a la panamericana norte, se podrá comercializar nuestros productos con lo cual nuestros costos de transporte serán bajos, además la carretera comunica con otros mercados, lo cual nos confiere cierta ventaja.
1.4 Ubicación
El proyecto se realizara en el distrito de Reque ubicado en la provincia de Chiclayo en el departamento de Lambayeque.
CAPÍTULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Definición de las áreas geográficas de influencia del mercado
El ámbito geográfico (en lo que a huevo y carne de gallina refiere) que abarca el proyecto es la provincia de Lambayeque , en especial Chiclayo, Motupe, Jequetepeque, etc. debido a la demanda insatisfecha existente ,así como el abastecimiento de nuestros productos a provincias aledañas, con el propósito de contribuir a mejorar la alimentación del consumidor.
2.2. Características de los productos a ser ofrecidos
Debido a que la explotación va a ser en un solo lugar, se ha escogido una sola especie : las gallinas ponedoras, por lo que se define como principal producto al huevo de color castaño (en adelante, cada vez que se haga referencia al huevo, se sobreentenderá que se hace referencia al huevo de color castaño), cuyo volumen de producción es de aproximadamente el 90% del volumen total de producción de huevo tanto a nivel local como nacional. El huevo llega al consumidor para su uso directo o utilizarlo a través de un consumo indirecto (industrias alimenticias (manjares, dulces…), bagueterías, etc.).
La carne de gallina es un producto secundario que goza de un precio atractivo, lo cual es práctica generalizada solo en el Perú, y es usada -más que por el consumidor típico- por establecimientos especializados en la preparación de potajes a base de este tipo de carne.
El guano recolectado por las pozas de los galpones constituyen un fertilizante nitrogenado bastante eficaz. Mención aparte merece el guano de la gallina, que por ser obtenida de jaulas y de animales en producción forma una fuente de calcio (además de nitrógeno) muy útil para el ganado lechero.
Característica de un huevo recién puesto:
Identificación de los consumidores
Los consumidores que demandaran los huevos, son los habitantes de los estratos medios y altos de los departamentos que abarcará el proyecto, estos serán los que consuman la mayor parte de nuestra producción.
Respecto a los productos secundarios, la carne será vendida directamente a mayoristas. En el caso de la gallinaza, será vendida directamente a los proveedores mayoristas de centros de engorde, cercanos a la zona.
Análisis de la demanda del huevo
Demanda actual (consumo aparente)
Producción promedio anual de cría de aves de postura (unidades x mil y en porcentajes) según las regiones del país.
Población demandante
El proyecto a realizar considera que las poblaciones demandantes del producto principal son las provincias del departamento de Lambayeque y los departamentos de Trujillo y Piura
Observándose un incremento en la población comparado con los años anteriores. Lo que implica una mayor producción avícola para satisfacer las necesidades de estas poblaciones.
CAPITULO III
TAMAÑO
3.1. Tamaño- Mercado.
La elección del tamaño de nuestra granja en CHICLAYO, responde a las expectativas de introducir nuestro producto en un sector demandante amplio ocupando los departamentos de Lambayeque, Trujillo y Piura. Nuestra granja tendrá 30000 pollitas BB de postura, considerando un número de 5 galpones, una mortalidad de 3% y una campaña al año
3.2. Tamaño – Inversión
La granja estará ubicada en CHICLAYO, provincia de Lambayeque, departamento de Lambayeque. La granja tendrá capacidad para albergar a 30000 gallinas de postura de la línea Hy Line Brown, cuya compra inicial será de 30 000 pollitas BB compradas en la ciudad de Lima. Se contratara los servicios de Travel service SA la que se encargara de transportar los pollitos desde la empresa al aeropuerto y embarcarlos a CHICLAYO.
3.3. Tamaño – Disponibilidad de insumos
La granja tiene un abastecimiento asegurado de los insumos requeridos en la alimentación y por el lugar son de bajo costo; en especial de maíz y polvillo de arroz que cuentan con buena disponibilidad en la zona, los cuales tendrán un control estricto en cuanto a la calidad de insumos además se comprara un concentrado proteico de la ciudad de Trujillo, de un proveedor de garantía. Los materiales de sanidad y manejo serán traídos de la ciudad de Lima.
IV.- LOCALIZACION
4.1. Alternativas de localización a analizar
El proyecto se llevará a cabo en CHICLAYO, provincia de Lambayeque, departamento de Lambayeque. CHICLAYO es una zona que presenta condiciones medioambientales para la producción de pollos, también es un lugar estratégico para comercialización con facilidad de obtención de insumos para la producción, y servicios básicos como agua y energía eléctrica.
4.1.1 Análisis de los factores que justifican la localización
4.1.1.1Cercanía de los centros de consumo
Gracias a la Panamericana norte, se podrá comercializar nuestros productos pues esto facilita la llegada se los camiones de nuestros clientes a la granja y de aquí ser llevado a los departamentos en estudio
4.1.1.2 Cercanía de las materias primas e insumos
Para el caso de los pollitos BB, se considera que serán compradas en la ciudad de Lima llegaran a la ciudad de CHICLAYO en avión y de aquí serán llevadas a la granja en camioneta. Como ya se menciono CHICLAYO cuenta con una abundante producción de maíz amarillo y polvillo de arroz y que se comprara concentrado proteico de Trujillo
4.2. Vías de comunicación y costos de transporte
En la zona existen buenas vías de comunicación (carreteras asfaltadas y de fácil acceso) gracias a la Panamericana norte, se podrá comercializar nuestros productos con lo cual nuestros costos de transporte serán bajos, además la carretera comunica con otros mercados, lo cual nos confiere cierta ventaja.
Disponibilidad y costos de recursos
4.3.1. Energía eléctrica
La energía eléctrica para personal administrativo y obrero será abastecida por un grupo electrógeno y la energía para la iluminación de los galpones y las campanas criadoras será a gas que se adquirirá la ciudad. La vía de acceso más cercana es la Panamericana norte.
4.3.2 Agua y desagüe
Se contará con dos pozos que construiremos. Lo que permitirá abaratar los costos de producción haciéndonos mas competentes en el mercado local. por los que se extraerá (por medio de motores propulsores) agua en abundancia, ya que la napa freática es superficial y tiene agua de buena calidad. El desagüe será enviado a pozos sépticos. Adicionalmente en la planificación de la misma se considera la instalación de un tanque de 10 m3, para almacenar la suficiente cantidad de agua requerida durante el día En cuanto a la red de agua se usarán tubos de PVC clase 7.50 Kg/cm2. Así también con el fin de dar presión en los puntos de agua de limpieza. El tanque será servido por una bomba eléctrica de 30 – 40 lts / minuto y una capacidad de 1 HP.
Con respecto al desagüe será conectado a la red pública puesto que solo de desecharán residuos provocados por el personal que labora en la empresa. El residuo animal será controlado y tratado para su posterior comercialización.
4.3.3. Mano de obra
En la zona de explotación hay mano de obra disponible, pero de baja capacitación. Se seleccionará el personal más calificado, el mismo que recibirá una capacitación previa.
Se contará con los servicios de un administrador, Ing. Zootecnistas, que se encargará de velar por el buen funcionamiento de la granja. Habrá una oficina especialmente destinada para la administración, donde se guardarán todos los libros, registros y controles, que son instrumentos básicos para una buena administración.
4.3.4. Terreno
Para la instalación de la granja se cuenta con un terreno 5 hectáreas, cuyo costo es de 500 dólares la hectárea, donde se ubicaran los galpones y demás instalaciones requeridas por la explotación.
4.3.5 Insumos
La granja tiene un abastecimiento asegurado de los insumos requeridos en la alimentación en especial de maíz y polvillo de arroz que cuentan con buena disponibilidad en la zona, el resto de los insumos serán traídos de la ciudad de Trujillo donde se contará con un proveedor de garantía. Los materiales de sanidad y manejo serán Traídos de la ciudad de Lima
4.3.6 Relación tamaño-rentabilidad-capacidad financiera
Dado que nuestro proyecto es muy ambicioso, se solicitó al Banco de Crédito un préstamo de $2757001.33 para la puesta en marcha del proyecto, que equivale a un 70% del capital de inversión. El resto del dinero será aportado por nosotros mismos (los socios del proyecto)
4.3.7 Elección del tamaño
El tamaño de los planteles es de 30000 aves por lo que se construirá una granja que tenga capacidad de 5 galpones en la que se distribuirán 6000 ponedoras por galpón este tamaño se determino con la finalidad de cubrir aproximadamente el 30% de la demanda insatisfecha de las regiones en estudio.
4.3.8 Control de la contaminación ambiental
No será mucho el problema, con respecto a la contaminación ambiental. La granja controlará con la colocación de mallas a cada galpón para las aves silvestres y plagas. La granja va a estar aislada, alejada de la población, con una distancia de 1 Km. así como de la carretera y caminos. Las instalaciones serán limpiadas y mantenidas de manera tal que se desencadenen malos olores.. Los residuos de heces de los animales serán tratados y usados como fertilizantes o insumos alimenticios. Los desechos animal serán incinerados.
CAPÍTULO IV.
INGENIERÍA DEL PROYECTO
4.1 Descripción y características del proceso productivo
El proceso de crianza de gallinas ponedoras se iniciará con la recepción de las pollas BB en el galpón. Se dispondrá de un galpón específicamente para la recepción de las pollitas bb hasta que cumplan las 14 semanas de vida, para luego ser trasladadas a un galpón el cual será el galpón definitivo de el lote hasta el fin de su campaña, es decir alrededor de las 72 semanas, dependiendo este tiempo del mercado o sea del precio del huevo y el precio de la carne de gallina.
Cada galpón tendrá una capacidad máxima de 6000 pollas. Una vez desocupado el galpón, éste tendrá un descanso de 5 semanas, tiempo durante el cual se procederá a realizar su desinfección y descanso respectivos con lo cual quedara listo para la recepción del siguiente lote.
El galpón de postura albergará en piso a las pollas hasta el final de su campaña, al final de ésta, el galpón deberá permanecer vacío durante 5 semanas para su descanso y limpieza. El proceso se reiniciará con la compra de las pollitas BB de la línea Hy Line Brown
El proceso productivo contará con 6 000 aves por galpón, las que se distribuirán en 5 etapa
El período de producción consta de 57 semanas, después de la pre-postura, semana 20, hasta la semana 72. En esta última semana la gallinas estarán listas para salir al mercado.
4.2 Elección de la línea de postura
La línea escogida es la HY LINE BROWN. Esta línea de gallina produce huevo de cáscara marrón y se adapta fácilmente a cualquier crianza. Sus especificaciones de técnicas de la HY LINE BROWN son:
4.1. Requerimiento del Proyecto
4.2.1 Terreno
Se compara 5 hectáreas de terreno cuyo costo será de $ 15 000. En la que se construirá 5 galpones, vivienda para guardián, oficina, almacén, pozo séptico y servicios higiénicos.
4.2.2 Instalación de galpones, obras civiles, almacén, construcciones
Estas instalaciones serán hechas dependiendo de las necesidades de la granja.
a. Galpones
La crianza se realizara en piso se construirá 5 galpones de con una capacidad de 6000 gallinas en postura.
El área de galpón será de 1200 m2 (12 metros de ancho por 100 metros de largo) . el área destinada a las aves es de 5 aves/m2 . además se considerara 24 metros de separación entre galpones y 30 metros de separación entre frentes. El piso será de cemento pulido.
El diseño del galpón será de techo a 2 aguas iguales con claraboya. La altura menor será de 2 m en los laterales. La altura de la claraboya será de 0.5 m para una ventilación eficiente. Los postes laterales estarán separadas cada 2 metros. Tendrá un sobrecimiento de 35 cm de altura por 25 cm de ancho en la que se colocaran 3 hileras de ladrillo.
Las paredes estarán hechos con malla de pescador y luego cortinas de polipropileno para verano e invierno.
Las consideraciones que se tomarán será pintar las paredes con pintura blanca para reflejar los rayos del sol y evitar la demasiada incidencia de calor en el galpón, a parte de darle un aspecto más presentable a la granja.
También colocaremos un pediluvio en la entrada a cada galpón con cal permanente como medida de bioseguridad.
b. Oficina
Lugar donde se lleva la administración Puede medir 5 x 6 m. El ambiente debe ser limpio, agradable, con servicios higiénicos y además estar ubicado a una distancia adecuada de los galpones que garantice la bioseguridad.
c. Ducha – vestidor
Tanto los trabajadores como visitantes, antes de ingresar al área de galpones, deberán pasar por estas instalaciones para bañarse y cambiarse de ropa, como medida de bioseguridad. Será de un área de 32 m2 .
d. Pediluvio de desinfección de vehículos
Es una instalación importante del sistema de bioseguridad de la granja, su finalidad es el control y la desinfección obligatoria de todos los vehículos que ingresan a la granja; restricción del pasaje de personas y vehículos no autorizados.
e. Tanque de agua
Se construyen en la cabecera de los galpones. El tanque propiamente dicho, será soportado por una columna de concreto armado de 0.30 x 0.45 de sección. El tanque será de una estructura mixta de ladrillo pandereta, reforzado con columnas y vigas de amarre de concreto armado en todo su perímetro.
Todas las superficies serán tarrajeadas y enlozadas. La parte superior del tanque deberá ir protegida con una tapa de madera sobre un bastidor. Es muy importante que el tanque tenga tapa o techo para evitar que el polvo y las plumas contaminen el agua.
f. Almacén de alimentos y playa de preparación de concentrado
Tendrá un área de 700 m2 . lo que permitirá almacenar insumos alimenticios y a la vez una preparación de los concentrados.
g. Vivienda
Se construirá una casa para el guardián fuera del perímetro de la granja, cercana a la tranquera para facilitar su función del control de ingreso y desinfección de vehículos.
Además se construirán unas 4 viviendas para los trabajadores perennes de la granja que viven con sus familias.
h. Pozo séptico
Su finalidad es la eliminación de las aves muertas para evitar la proliferación de roedores, insectos, gallinazos y perros, principalmente. Si tenemos en cuenta los hábitos migratorios de estos animales, el riesgo sanitario es muy alto.
Se construirá 2 pozos en previsión de una eventualidad sanitaria. Una vez llena una poza se clausurará por 2 a 3 meses, luego se destapa y se quema los restos secos de las gallinas. Una vez vacía la poza, se vuelve a colocar la tapa o techo y se reutiliza nuevamente.
i. Poza de lavado de equipo – 01 unidades
Obra de estructura mixta, destinada a la limpieza y lavado de equipo de granja, con instalaciones sanitarias empotradas. La red de agua, así como la de desagüe serán de tipo PVC, con accesorios y pegamento del mismo material.
j. Redes de gas y agua
Para la red de gas se usarán mangueras de 1/2″ de diámetro. Todas las uniones y accesorios serán selladas, empleándose tanques y accesorios proporcionados por la empresa proveedora.
En cuanto a la red de agua se usarán tubos de PVC clase 7.50 Kg/cm2.
4.2.3 Requerimiento de materias primas e insumos
a) pollitas BB
Se compraran 31000 pollitas BB al año. El costo de las pollitas será de $80. 00 el ciento de la división genética el Rocío S.A AVINOR ubicada en Lima. Se contratara los servicios de Travel service SA la que se encargara de transportar los pollitos desde la empresa al aeropuerto y embarcarlos a CHICLAYO con un costo de s/ 28.00 la caja de 100 pollitas
Loa pollitas llegaran a la ciudad de CHICLAYO y desde ahí serán trasladas hasta la granja en camioneta .
b) insumos
La dieta alimentaria estará constituida por un concentrado proteico , maíz y polvillo de arroz. El concentrado proteico se comprara en Trujillo y el costo de transporte hasta la granja será de $ 31.00 la tonelada, mientras que el polvillo de arroz y maíz se compraran en la zona.
c) cama
Como cama se usara cascarilla de arroz cuyo costo solo involucra llevarlo a la granja. Y se requiere 2604 m3 de cascarilla de arroz por campaña.
4.2.4 requerimiento de mano de obra directa e indirecta
Mano de obra directa
La granja requiere los servicios de 5 obreros, 1 guardianes y 1 volantes que estarán a cargo del manejo de los gallinas en producción y pollitas BB.
Mano de obra indirecta
La granja contratara a capataz(1 ) y a 1 ingenieros Zootecnistas. El ingeniero zootecnista estará a cargo de la administración.
4.2. Descripción del proyecto
El presente proyecto consiste en instalar una granja de ponedoras HY LINE BROWN. La granja constara de 5 galpones cuya capacidad por galpón será de 6000 aves.
Preparación del alojamiento de las pollitas.
• Chequear todo el equipo antes de la llegada de las pollitas y asegurarse que esta en buenas condiciones de trabajo.
• Limpiar y desinfectar todo el equipo
• Cubrir el piso con cama varios días antes que lleguen los pollitos. La cama debe estar limpia y libre de moho.
Crianza
• El aislamiento es importante para reducir los riesgos de enfermedades. Mantener los pollitos BB lo más lejos posible de otras aves. Los métodos de vacunación corrientes hacen el aislamiento necesario.
• La seguridad del galpón de pollos BB es importante. Hay que mantener fuera las visitas. Para pollos BB se recomienda el sistema todo dentro todo fuera para minimizar el riesgo de enfermedades y eliminar el estrés de estas.
Espacio de piso
• En el programa de cría-recría-postura, se determina el número de aves maduras a ser alojadas durante el período de postura a razón de 5 aves/m2 y se calcula el espacio de acuerdo a esto.
Cría
• El promedio de pollas BB que las campanas pueden tener es de 1000 pollos.
• Las campanas se deben prender 24 h. antes que lleguen los pollitos. Use termómetros para ajustar las campanas y mantener la temperatura entre 32-35oC a nivel del suelo.
• El confort de las pollitas es el mejor criterio para juzgar la Tº correcta de la criadora. Chequear el comportamiento de los pollitos, particularmente de noche, para determinar si la temperatura de la campana es correcta. Pollos confortables están en silencio y sin protestas. Conforme crecen los pollitos, se baja la Tº a razón de 3ºC por semana hasta llegar a los 21ºC donde sea posible. Mirar los signos de estrés que siguen a las vacunaciones y corte de picos. En esos momentos, un aumento temporal en la temperatura puede ser requerido.
Comida y Comederos
• Luego de que los pollitas han bebido por 2-3 horas, se pondrá el alimento en los comederos.
• Provea una comedero tipo bandeja por cada 100 pollitas.
• Ponga pequeñas cantidades de alimento por vez, pero agregue alimento frecuentemente durante los primeros 2-3 días.
• El alimento debe ser un concentrado de crecimiento adecuadamente balanceado, y debe contener 20% de proteína y 2860 Kcal de EM.
• Alimente con esta ración por las primeras 8 semanas de edad siguiendo lso estándares de alimentación.
Cuidado de las pollitas
• Visite el galpón frecuentemente durante los primeros 10 días. Este seguro de que todos los pollitas están comiendo y bebiendo normalmente. Si las pollas no están distribuidos uniformemente debajo de la campana, cheque la operación de esta y mire si hay corrientes de aire.
• La luz de atracción es útil para mantener a los pollitas cerca al calor de la criadora los primeros 2-3 días. Use una luz roja o blanca de 71/2 Watts por cada campana
Cercos
• Durante la primer semana a 10 días use cercos para mantener a las pollitas cerca de la fuente de calor.
• Cercos deben ser de 50 cm. de alto y situado a 60-150 cm. del borde de la criadora dependiendo de la estación y tipo de campana a usar
• Desinfecte los cercos permanentes entre uso y uso.
• A medida que los pollitas crezcan, expanda el cerco, moviendo comederos y bebederos lejos de la campana para que poco a poco los pollitas vayan regulando la Tº al medio ambiente.
Agua y bebederos
• Llene los bebederos varias horas antes del arribo de las pollitas, de tal manera que alcance una Tº de 21ºC.
• Permita a las pollitas tomar agua durante 2-3 horas antes de que coman
• Se debe proveer de 2 bebederos (4 L) por cada 100 pollitas por las primeras 2 semanas.
• Cambie a las aves gradualmente a los bebederos automáticos, dejando los envases dentro y llenos hasta que las aves hayan encontrado el nuevo equipo
• Las aves deben tener 1.5 cm de espacio de bebedero por ave durante el período de cría.
• Distribuya el equipo equitativamente dentro del área de cría.
• Lave los bebederos diariamente y use un buen desinfectante para el agua, para controlar organismos que producen enfermedades, algas y hongos en el agua de bebida.
Despique
• Para reducir el picaje y prevenir el desperdicio de alimento, se hará un despique de precisión al 7mo día. Aproximadamente la mitad del pico superior e inferior es removido.
• Luego del despique dar Vit A + K 2 días antes del despique y continua el tratamiento hasta un día después del despique.
• El despique no debe realizare durante el período de postura para no causar un estrés y disminuir la producción de las aves.
El período de crecimiento
• El objetivo del alimento controlado y de los programas de luz durante el período de crecimiento es importante el desarrollo adecuado de la ponedora antes que entre a la etapa de postura. Es responsabilidad del manejador del lote el regular el desarrollo y madurez de las pollonas en crecimiento ajustando el consumo de alimento y luz para alcanzar el peso corporal y la madurez sexual deseada
Crianza en Piso
• Se debe tener una densidad de 5 aves/m2, por el calor.
• Localice el equipo de tal manera que las aves no tengan que ir a más de 3 m. entre comedero y bebedero.
• Proveer 2.5 cm de espacio de bebedero por ave. Se debe tener los niveles de comedero y bebedero ajustados apropiadamente
• Limpiar los bebederos diariamente. Desinfecte el agua con lejía en concentración de 3 ppm. Esto puede ser efectivo contra contaminantes del agua.
• No usar restricción de alimento en días excesivamente calurosos (32ºC) o si las aves están en producción.
Control de insectos y larvas
• Tome precauciones contra parásitos internos y externos. Periódicamente se requiere dosificar el lote contra lombrices (Levamisol)
• Use malla de 2 cm. para mantener fuera a las aves silvestres e insectos.
• Use raticidas para control de ratas y ratones. Esto puede ayudar a prevenir muchas enfermedades de aves y limita el desperdicio y daño del alimento.
• Use buenos procedimientos para mantener los animales fuera del galpón e insecticidas para controlar moscas.
4.3.2 Alimentación y Tº del galpón
La temperatura ambiente del galpón puede tener un gran efecto en el consumo del alimento y como resultado en el peso de la pollona en crecimiento.
• Bajo 20ºC las aves van a comer más para alcanzar sus necesidades nutricionales causando altas conversiones alimenticias.
• Sobre 27ºC las aves van a requerir menos energía como resultado el consumo de alimento se verá reducido. Consecuentemente las concentraciones de otros nutrientes deben ser incrementadas para satisfacer los requerimientos nutricionales. El consumo en esta circunstancia puede ser estimulado proveyendo de alimento fresco a todo momento y alimento peletizado partido. Se debe tener cuidado si se usa alimento peletizado, si es que las aves deben ser despicadas nuevamente, entonces, se requerirá un alimento pulverizado por 2 semanas después para mantener el consumo de alimento en los niveles recomendados.
Periodo de crecimiento
• Comenzar con las pollitas con 22 horas de luz para la primera semana de edad. Reducir la luz y la intensidad de la luz en la 2da semana a 18 horas y a 16 horas en la 3era semana. La intensidad de la luz durante el período de crecimiento debe ser de 5-10 lux (0.5 -1 pie/vela) a nivel de ave.(ver standares)
• De la cuarta semana a la 16 semana HY LINE BROWN debe crecer en una duración constante del día de acuerdo a los apropiados requerimientos de luz para mes y latitud según el cuadro siguiente. La intensidad de luz durante este período no debe exceder los 10 lux a nivel de ave.
Periodo de producción
• A las 16 semanas de edad, se incrementa la intensidad de luz a 20 lux a nivel de ave. Este nivel se deberá mantener durante todo el período de producción.
• Donde la duración del día fue menor de 14 horas, incremente la duración del día en una hora a la semana 17 e incremente la luz en 30 min. hasta que se alcance un día de 17 horas luz.
Condiciones ambientales
• Tº óptima del galpón para aves de postura es entre 18-24ºC¡Error!Marcador no definido.. Dentro de este rango, mantenga la temperatura del galpón uniforme, dentro de lo posible.
• La salud del lote y la performance es altamente dependiente del control de la temperatura y de la buena ventilación.
• Use ventiladores y nebulizadores adicionales para mantener las aves más confortables en climas cálidos y en los meses de calor en climas temperados.
Las condiciones ambientales afectan el bienestar y el poder productivo de las pollitas. Son factores ambientales importantes: temperatura, humedad y el nivel de gases tóxicos en el aire. La temperatura optima depende de la edad de las pollitas. La tabla siguiente es una guía para una temperatura correcta al nivel de las pollitas. El comportamiento de las pollitas es el mejor indicador para una temperatura correcta.
Reducir la temperatura siempre gradualmente, evitando cambios bruscos.
La temperatura ideal para una conversión optima durante el periodo de puesta esta entre los 22 – 24°C.
Proveer siempre un aire fresco
La humedad relativa dentro de la nave debe ser del 60-70%
4.3.3 Sistema de producción en piso
Espacio de piso
• La densidad debe ser de 5 aves/m2. Toda la crianza será en piso para abaratar costos.
Luces
• Proveer una intensidad de 20 lux (2 pie/vela) a nivel de ave.
• Las luces deben estar de 2-2.5 m. sobre el piso.
• Use buenos reflectores para dirigir toda la luz al área de las aves.
• Mantenga limpios los focos y reemplace los focos quemados inmediatamente.
• Cheque la hora de los relojes diariamente y este seguro que trabajan correctamente.
Nidos
• Con los convencionales nidos de 2 pisos, se provee de un hueco por cada 4 gallinas.
• El piso del nido debe estar 70 cm. sobre el suelo
• Los nidos deben ser llenados con materiales limpios, y debe ser cambiado cuando sea necesario.
• Cierre los nidos en la noche para mantenerlos limpios y evitar que la aves se echen (cloquera)
• Abra los nidos temprano en la mañana para evitar huevos puestos en el piso.
Bebederos y comederos
• Provea por lo menos de 1 m. de espacio de comedero por 12 aves. Ajuste los comederos para mantenerlos limpios y prevenir el desperdicio.
• Provea un mínimo de 2.5 cm. de espacio de bebedero/ave
Sanidad y medicación
Limpieza y precaución son esenciales dentro y fuera del galpón
• Mantenga el local limpio
• Mantenga los visitantes afuera
• Elimine todo posible tráfico entre lote y lote para prevenir diseminación de organismos patógenos
• Si se sospecha problemas de salud, obtenga un diagnóstico de un veterinario calificado o un laboratorio de enfermedades de aves, con recomendaciones específicas para el tratamiento
• Controlar parásitos externos e internos, mediante dosificación periódica.
Alimentación durante el período de postura
La tasa de producción de huevos debe ser el factor principal en determinar las cantidades necesarias para mantener un sostenido y eficiente nivel de producción durante la postura.
En climas fríos, las aves requerirán más alimento y en climas cálidos, menor alimento. Durante períodos de climas cálidos, o si el lote está bajo estrés, puede ser necesario estimular la ingesta de alimento y/o un cambio temporal a una ración conteniendo altos niveles de proteína y otros nutrientes.
Consumo Actual
Los consumos de alimento actuales están influenciados por:
a) Manejo
b) Salud del lote y condición física
c) Peso promedio del lote y uniformidad
d) Tasa de producción de huevos
e) Ambiente, T°, estación y condiciones del clima
f) Calidad del alimento, concentrado, contenido de proteína, nivel calórico
Los factores listados abajo pueden e influencian grandemente los requerimientos de consumo de cada lote. El alimento deberá ser incrementado o disminuido dependiendo de las condiciones variables del lote.
4.3.4 Consideraciones especiales en climas cálidos
1. Cuando la Tº se incrementa, el requerimiento energético para mantenimiento es reducido mientras que los requerimientos para otros nutrientes críticos permanecen constantes. En temperaturas encima de los 30ºC un aumento en 1ºC resulta en la reducción de Eº de mantenimiento de 5 Kcal/ave/día.
2. Debido a que las aves comen para satisfacer sus requerimientos de energía, un incremento en la Tº ambiental requerirá ajustes para incrementar la proteína total de la dieta. La producción extra de calor asociado con el metabolismo proteico puede afectar negativamente la eficiencia de producción durante climas cálidos.
3. Esfuerzos para reducir el estrés en calor y estimular el consumo de alimento en aves expuestas a temperaturas ambientales elevadas es esencial. Los factores dietéticos que pueden ser de ayuda son:
• Usar grasa en la dieta en reemplazo de la porción de calorías de la dieta
• Asegúrese de la energía adecuada: niveles de aa esenciales (metionina adecuada es particularmente crítico)
• Asegúrese que hay un adecuado nivel de ácido linoleico
4. Reducción en la producción, pequeño tamaño de huevo es generalmente asociado con ambientes cálidos. Un adecuado consumo de nutrientes en una base diaria puede minimizar estos problemas potenciales.
Métodos para reducir el estrés en climas cálidos en ponedoras comerciales de huevos marrones (Tº > 30ºC)
Período de cría (hasta 8 semanas)
• Provea un adecuado espacio a les aves, un máximo de 11 pollitas/m2
• Reduzca la luz de 22 horas/día en el día uno, hasta 10 horas de luz natural el día 21.
• Provea de suficientes comederos y bebederos
• Provea grit para desarrollar el tamaño de molleja
• Despique de precisión a los 7 días de edad
• Mantener un consistente programa de vacunación
• Si es difícil mantener el consumo de alimento y los niveles de peso de acuerdo a los estándares, se debe el considerar usar una mayor concentración de nutrientes en el inicio y uso de pellets partidos para aumentar el consumo.
Período de crecimiento (8 sem-17 sem)
• Proveer un espacio adecuado a las aves (8 aves/m2)
• Pesar semanalmente a las aves y mantenerlas dentro de los pesos recomendados
• Siga las recomendaciones para concentrado de crecimiento
• Adecuados comederos y bebederos
• Usar equipo compatible con el que se va a usar en postura
• Siga el programa de luz recomendado sin sobre estimularlas.
• Programa de vacunación consistente.
• Minimizar estrés usando vacunas y electrolitos
Período de postura (>18 semanas)
• Gallinas entren en producción con el peso correcto.
• Mantener la malla limpia para permitir la máxima ventilación.
• Incrementar la velocidad del aire sobre las aves.
• Incrementar la disponibilidad de agua y hacer todo lo posible para reducir la temperatura del agua.
• Cuando se renueve y construya galpones incrementar el aislamiento
• Cambiar el contenido de nutrientes del alimento
• Cambiar el programa de alimentación y luz para alimentar a las aves durante las partes más frías del día.
El rango ideal de temperatura para las gallinas es de 13ºC a 21ºC. Temperaturas hasta 29ºC no elevan la temperatura corporal normal del ave (41ºC-42ºC). La temperatura corporal se eleva cuando la temperatura ambiental sobrepasa los 32ºC. Temperatura de 40ºC y 75% de humedad relativa incrementa la temperatura corporal del ave hasta el límite letal superior de 47oC. El efecto sobre la Tº corporal es mínimo cuando la humedad relativa es de 55% o menos y la temperatura llega hasta 34ºC. Con alta humedad la evaporización se reduce drásticamente, evitando que el ave pierda calor.
El suministro de sangre a los sistemas digestivo y reproductivo, en especial los folículos ováricos, disminuye con estrés calórico, como consecuencia baja la producción y el tamaño de los huevos.
La resistencia de la cáscara del huevo disminuye debido a alcalosis de la sangre causada por alta frecuencia respiratoria. Cuando la temperatura interna del ave tiende a elevarse, el ave intenta prevenir esto mediante disipación del calor y enfriamiento evaporativo a través de una mayor frecuencia respiratoria. En relación a esto, la humedad relativa del aire circundante es importante. Los síntomas típicos de estrés por calor: dísnea y extender las alas puede ocurrir ya a 30oC cuando la humedad relativa es alta.
Incrementos graduales de la temperatura ambiental retrasan los síntomas de estrés calórico y permiten a las aves desarrollar un cierto grado de aclimatación al calor, aún con humedad relativa alta.
Hay muchos aspectos que se deben considerar en la instalación y el manejo de una granja de reproductores pesados en clima caluroso, sobre en nuestra ubicación en la costa norte:
Galpones
– Se orientan este-oeste sobre una terraza nivelada, cuyo nivel más bajo es 0.2 m. sobre el nivel natural del suelo. Deben estar por lo menos a 0.30 m. de separación de galpones o construcciones para permitir buena ventilación
– La altura mínima del techo a nivel de las columnas debe ser 3 m.
– Los aleros deben tener por lo menos 2 m. para que den buena sombra
– El techo se pintará externamente de blanco para que no se caliente e irradie calor internamente. Se aislará el techo con hojas de palma aceitera.
– La malla a usar debe ser la de mayor tamaño, que impida el paso de pájaros (3/4 de pulgada). Se debe mantener la malla limpia para permitir mejor ventilación.
Suministro de agua
Con el aumento de la temperatura ambiental, el consumo de agua se incrementa para compensar la pérdida de agua a través de los pulmones.
A 32ºC el consumo de agua es un 50% más que a 21ºC. A 36ºC las necesidades de agua se duplican con relación a 21ºC.
Debe tenerse mucho cuidado cuando se administren medicamentos en el agua de bebida pues puede haber una sobre dosificación debido al excesivo consumo de agua.
Las tuberías que llevan el agua a los tanques de los galpones deben enterrarse a más de 0.30 m. de profundidad en el suelo para conservar el agua fresca.
Si los tanques de agua están fuera de los galpones, deben pintarse totalmente con pintura de aceite blanca.
Debe asegurarse que durante los días calurosos el espacio del bebedero sea adecuado, esté disponible y sea fácilmente accesible para las aves.
Luz
Los aumentos de luz artificial deben hacerse en la madrugada. El alimento debe repartirse justo antes de encender la luz en la madrugada. Las aves comerán en las horas más frescas del día. Esto en la temporada de mayor calor. En los meses más frescos se puede alimentar en la tarde (4:30pm.)
Cama
Se debe mantener la cama limpia y en buenas condiciones con una profundidad para aves en producción de no más de 5cm.
Control de peso
Las aves con sobrepeso son más afectadas por el estrés calórico. A 30ºC las aves gordas dejan de comer y de beber. El peso se debe mantener en el standard más bajo
Nutrición
Durante los períodos de estrés por calor deben suplementarse vitaminas en el agua. En medios calurosos es más importante la adición de un antioxidante al alimento para inhibir el enranciamiento y estabilizar nutrientes.
Condiciones de Bioseguridad
a.) Ubicación de los galpones
La eficiencia de los sistemas de ventilación depende del emplazamiento y orientación del galpón (prestar atención al sentido de los vientos dominantes y obstáculos naturales). Una ventilación insuficiente aunque sea sólo en algunas partes del galpón¬ – puede motivar enfermedades respiratorias. Los galpones abiertos deben ser construidos con dirección Este-Oeste por ser una zona calurosa y que favorezca la ventilación. En general en todas las líneas de gallinas se debe tener mucho cuidad con los cambios de Tº ya que esto podría provocar una caída en la postura por el estrés.
b.) Ubicación de los vestuarios
Se deben ubicar lo más cerca de la entrada principal, para que los trabajadores como los visitantes, obligatoriamente se cambien de vestimenta antes de entrar a las instalaciones de la granja.
c.) Material y equipo fácil de lavar
Un standard sanitario más alto será logrado cuando los materiales y equipos sean de fácil lavado. Los implementos que sean de cartón o de otro material desechable se deberán eliminar apenas se usen, los de plástico se podrán lavar y desinfectar, así como los materiales de aluminio. Las bandejas porta huevos se pueden desinfectar y volver a usarse más las de cartón se desecharán después de su uso.
d.) Vestimenta protectora al personal y visitantes
En la granja, todo el personal debe usar vestimenta y calzado independiente. A visitantes, veterinarios, personal de servicio y mantenimiento, se les debe facilitar vestimenta protectora y fundas para el calzado, antes de su entrada a los galpones de pollas.
Los trabajadores contarán con su propio vestuario conformado por mameluco blanco y botas blancas, y también habrán pares adicionales de botas para cualquier visita externa a la granja.
e.) Disponer de fosas de desinfección a la entrada de los galpones
Para evitar una contaminación cruzada, las botas deben ser desinfectadas antes de entrar a los galpones y a la salida de los mismos. Reponer el desinfectante regularmente para asegurar su eficacia. El color será de utilidad por razones de higiene.
f.) Prevención contra ratas, ratones y pájaros
Las ratas, ratones y muy especialmente los pájaros silvestres pueden propagar enfermedades. Por ello debe evitarse la posible entrada de estos animales en los galpones. Deben ser tomadas necesariamente las medidas efectivas de control. Usaremos mallas de alambre para evitar el ingreso de estos animales, para minimizar su ataque.
g.) Aplicar cama limpia
Con el fin de evitar infecciones, emplear solamente materiales de buena sanidad y libres de moho (cáscara de). La cama debe ser cambiada regularmente además de contar en los galpones con un lugar donde al viruta esté siempre limpia ya que las gallinas criadas en piso gustan retozar y revolcarse.
j.) Eliminar rápidamente las aves muertas
Retirar las aves muertas de los galpones tan pronto como sea posible, procediendo a su eliminación. Su retirada es preferible hacia un incinerador o bien a una fosa sanitaria.
k.) Seguir el sistema todo dentro todo fuera
Tener en granja una sola estirpe y edad. Además de un período de vacío suficiente, el principio de todo dentro todo fuera es la mejor precaución para evitar contaminaciones cruzadas. El principio de todo dentro todo fuera es una de las reglas básicas para una producción exitosa.
a. Manejo del galpón durante la época de descanso
• Desinfectar las Instalaciones en base ha Agua que lleve un detergente industrial.
• Desinfección de cortinas, equipos, piso y paredes del galpón con una solución de Ucarsan (Glutaraldehido).
• Colocación de cortinas, viruta y equipo, y se procederá a la segunda desinfección, 2 días antes de la llegada de los pollas BB.
• Desinfección del perímetro del galpón
Control de insectos y parásitos
Sí, es necesario pulverizar el galpón contra insectos y parásitos. Usar una presión baja con el fin de mojar toda la superficie del piso y paredes por igual.
4.4 Programa de alimentación
Los requisitos nutricionales de la ponedora estan ligados directamente a:
Tasa de produccion
Peso corporal
Temperatura ambiente del galpon
Calidad de la racion
Emplume del ave
El programa de nutrición de la ponedora puede resumirse en tres categorías: Requerimiento energético del ave, que cambia de acuerdo a diversos factores
Requisitos protéicos y otros nutrientes esenciales.
Requisitos de calcio , los cuales aumentan a medida que la ponedora avanza en edad.
El programa de alimentacion debe ser ad-libitum. Esta cantidad de alimentos provee las cantidades suficientes de energía y proteína para lograr un máximo de producción.
Es muy importante siempre tener en cuenta que tanto el consumo de alimento como la eficiencia de conversión son afectados por nuestro manejo y salud de lote, así como por factores ambientales. En esta última categoría, la temperatura ambiente del galpón es el factor de mayor importancia. Es preciso conocer con exactitud el consumo de alimento diario de lote para suministrar las cantidades apropiadas de proteína, calcio y nutrientes de otro tipo no relacionado con el consumo calórico de la ponedora. La proporción energía – proteína así como la de otros nutrientes debe ajustarse de acuerdo con el consumo de alimento para lograr los mejores rendimientos de producción.
Esto reviste aún más importancia en lugares como éste, de clima caluroso, donde las mermas en el consumo resultan en deficiencias nutricionales y estas a su vez son mermas de producción.
Cuando la producción de huevos es superior al 60%, el suministro de calcio es muy importante y es conveniente suplementar 2 o 3 gr. de calcio / ave / semana, esto tiene mucha importancia durante la prepostura y los inicios de producción cuando los requisitos de calcio fluctúan considerablemente.
Consumo de agua:
El agua es vital para una absorción adecuada de nutrientes, control de la temperatura corporal y para la producción y tamano adecuado de los huevos. El consumo diario de agua es un indicador importante de la salud del lote; una baja repentina en el consumo de agua puede ser senal de problema. Las aves deben tener agua disponible todo el tiempo.
Raciones:
Nuestro programa de alimentación cuenta con tres raciones.
Estas raciones han sido formuladas de acuerdo a las siguienes recomendaciones nutricionales para la ponedora Hy Line Brown
Prácticas de manejo del alimento.
Asegúrese de tener todos los comederos a la altura adecuada, o sea, que el borde de los mismos este nivelado con el lomo de los pollas.
Cuando se use comederos manuales, nunca llenarlos más de la mitad, para prevenir el desperdicio.
Cheque el consumo de alimento cuidadosamente
Si el consumo de alimento disminuye, esté alerta a un problema de enfermedad. Calcule aproximadamente los Kg. de alimento que deberían estar consumiendo los pollas, según la edad, guiándose de la tabla. Con esto se tiene una idea del consumo deseable, pero lógicamente esto varía con la formulación del alimento y del clima.
Algunos de los factores que afectan la eficiencia alimenticia son:
– Adecuada disponibilidad de agua fresca y limpia
– Formulación del alimento usado
– Inadecuado uso de los equipos de comederos
– Desperdicio de alimento
– Temperatura y ventilación
– Parásitos internos
– Enfermedades en general. Ratas y ratones (una rata destruye durante su vida el alimento que consumirían 20 pollas)
4.5 Programa de vacunación
Se vacunará contra New Castle, Gumboro, viruela aviar, bronquitis infecciosa y hepatitis aviar. Los pollas bebé vienen vacunados contra Marek.
Referente a la vacunación contra la enfermedad de New Castle, cada granja o zona tiene características ambientales propias, además de frecuencia de enfermedades. Hay diferentes programas.
Hay que hacer dos vacunaciones, una sola no es suficiente. Una vacunas a virus vivo, otras a virus muerto.
En los casos de granjas donde se ha vacunado contra virus de bronquitis infecciosa no se debe. dejar de vacunar sin antes hacer una desinfección exhaustiva de ella y después ponerla en cuarentena.
Ciertas enfermedades están bien propagadas y son difíciles de erradicar y requieren de un programa de vacunación rutinario. En general, todos los lotes de pollas deben ser vacunados contra New Castle, principalmente.
Para nuestra crianza utilizaremos el siguiente programa de vacunación:
PROGRAMA DE VACUNACIÓN
Debido a que CHICLAYO es una zona endémica se vacunara a la llegada a las pollitas BB contra viruela aviar y se realizara la vacunación en el ala izquierda y 5 días después se apreciara la reacción post vacunal. Lo que indicara la efectividad de la vacunación.
4.5 Manejo de Cortinas
Se debe buscar mediante diversos medios que las pollitas BB, sean recibidas y mantenidas en un ambiente de confort. Temperaturas medias para los pollitas BB:
Como la temperatura aumenta, los requerimientos energéticos de mantenimiento se reducen mientras que los requerimientos de cualquier otro nutriente critico permanece constante. Desde que las aves comen para satisfacer sus requerimientos energéticos, un incremento sustancial en la temperatura medioambiental va a requerir de un ajuste para aumentar los niveles de la dieta de aminoácidos esenciales y minerales para asegurar un adecuado consumo diario de nutrientes.
Mientras que durante clima calido se requieren niveles crecientes de aminoacidos esenciales como lisina, metionina, y cistina, se debe evitar un incremento significativo del nivel de proteina total en la dieta. Un incremento en la produccion de color debido al metabolismo de las proteinas puede afectar adversamente la eficiencia productiva durante clima calido.
Los esfuerzos para reducir el stress por calor y estimular el consumo de alimento son esenciales en aves expuestas a temperaturas ambientales elevadas. Factores dietéticos que serán muy utiles incluyen : El uso de grasa en las dietas para reemplazar una porción de las calorías de los carbohidratos.Asegurar la energia adecuada: niveles esenciales de aminoacidos ( nivel adecuado de metionina es particularmente crítico ).Asegurar un nivel adecuado de ácido linoleico en la dieta.
Baja producción de huevos, huevos pequeños y cascaras de calidad pobre están asociados frecuentemente a ambientes con altas temperaturas. Asegurando un consumo adecuado de nutrientes en la base diaria va a minimizar los problemas potenciales.
4.7 Programa de iluminación
• Como norma general las pollas en crecimiento no deben ser sometidas a periodos crecientes de luz pues la madurez sexual se adelantaria. Por otro lado una vez iniciado la producción de huevos es adecuado incrementar gradualmente las horas de luz para estimular la producción de huevos.
En los programas de iluminación creciente en gallinas ponedoras se espera a que el lote alcance el 20% de postura y a partir de ese momento se inicia un aumento de 15 minutos por semana hasta llegar aun total de 17 horas luz diaria que luego se mantendrá constante.
• Mantenga los focos limpios, y reemplace los focos quemados rápidamente. Cheque los relojes diariamente para estar seguros que están correctos y en buena condición. La luz estimula al desarrollo sexual del ave. El uso adecuado de un programa de luz puede ayudar a traer al lote en producción a la fecha deseada y puede ayudar a asegurar altos niveles de producción durante el período de postura.
4.8 Controles y Registros
Las aves deben pesarse a partir de la 1ª semana de edad, con un muestreo representativo mínimo de 100 aves por galpón, Esto para verificar la uniformidad del lote, para realizar las correcciones pertinentes.
Los controles y registros del lote tendrán:
• N º de lote
• Fecha de Nacimiento
• Peso inicial de la gallina en postura
• Edad al 50% de producción.
• Producción total en # y kg de huevos al final de la postura
• Consumo total de alimento
• Conversión alimenticia
• Peso promedio del huevo
• % total de huevos rotos
• % total de huevos rajados
• % total de huevos sucios
• Calidad del huevo
Se tendrán además registros de ingreso de alimentos, mortalidad, ventas, ingreso de combustibles, lubricantes, etc. para las maquinarias.