LA ACTIVIDAD CANÍCOLA COMO ALTERNATIVA ECONÓMICA EN LAS PYMES
Autor: Luis Gabriel Escobar Magaña y Guillermo Enrique Salcedo Gonzáles
Otros conceptos de economía
15-07-2008
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OriginalDebido al desarrollo económico que ha tenido Palmira en los últimos años, donde la concentración de la actividad económica se ve en mayor proporción en el comercio con una participación del 49.53% y la otra actividad que empuja la economía de Palmira es la industria manufactúrela con una participación de el 12.78% surge la actividad cunicola como una alternativa mas para en apalancamiento económico de la ciudad de Palmira ya que se ha observado el empleo informal que se viene desarrollando en algunas familias con las crías de especies menores como gallinas y cerdos, con alto índice en la antigua zona de Palmira donde sus viviendas por su constitución tienen amplios patios que le sirve para la cría, levante y sacrificio de estos animales que son a la vez comercializados de manera informal.
Aunque la cría de conejos tiene poca participación en el mercado
esta, ya ha dado sus primeros pasos con lo observado en las ultimas
estadísticas de la cámara de comercio donde las especies pecuarias como
la canícula alcanzan una participación en el mercado con respecto al
departamento de 19.12% con un numero de 23.150% especies donde el
municipio de Palmira alcanza una participación del 12.36%. A pesar de
que las especies pecuarias a caballar alcanzan una participación del
39.7% en el departamento, las especies cunicolas han alcanzado la
segunda mas alta participación.
Las especies menores como la cunicola nos brindan una alternativa de
desarrollo para las pequeñas y medianas empresas, talvez por su poca
inversión y sus alto índices de rentabilidad en donde esta se convierte
en una muy atractiva forma de inversión donde las pymes son tal vez las
mayores beneficiadas.
Este trabajo mediante la investigación, nos muestra el estudio de los
diferentes costos que se ven involucrados en el producto, los métodos de
costeo utilizados.
Para nuestro caso; se utilizo el método de costeo por absorción que a
pesar de ser poco recomendado es el que se considera como el mas
adecuado, ya que es el método que involucro todos los costos fijos como
los variables según los estudios realizados, es el mas recomendado.
También se decidió que los costos fijos sean asignados de acuerdo a la
producción de los conejos
1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
En este proyecto se plantea la solución de inversión y rentabilidad para
los productores informales y en especial las PYMES como alternativa de
generación de valor y desarrollo económico. Debido a que el producto no
se ha industrializado, por lo tanto no se encuentra una información
idónea en procesos de producción de estas especies. En este manual se
encuentra el proceso productivo desde la cría, levante y sacrifico con
procesos de costos y manutención.
Es un producto que se considera como especies menores en el cual no se
ha explotado, como lo podemos observar con la carne de pollo y cerdo,
debido a que los principales productores de carne, los bovinos siempre
han mantenido su producción con costos estables desde su historia de
producción. Han ganado participación en el mercado las especies menores
debido a su reducción de costos en la producción como la alimentación,
poco espacio, aumentando la rentabilidad para ser mas competitiva y así
reducir los precios para que sean mas asequibles en la canasta familiar.
Podemos considerarlo como alternativas de alimentación para las familias
de escaso recursos en donde pueden criar y levantar conejos para
alimentarse y tener ingreso para mejorar el nivel de vida.
Si la producción de cría y levante de conejos se llevara a estandarizar
su producción con técnicas de cría ( cruce de razas ) resistentes a las
epidemias y enfermedades , alimentación balanceada , estriíta higiene ,
cambiando el paradigma del consumo de este producto en donde la mayoría
de las consumidores desconocen sus bondades y el producto final tenga un
precio competitivo en el mercado , se abre una brecha en la
participación en el mercado de consumo como si lo hizo la carne de pollo
en su crecimiento .
En este momento podemos presenciar las avícolas con procesos de
producción muy competitivas, satisfaciendo demandas en el mercado y
creando espacios para satisfacer la oferta con los restaurantes
agregándole valor al producto, para obtener rentabilidad con su oferta y
demanda.
Granjas avícolas produciendo para el consumo en canal y transformando el
producto para venderlo con valor agregado ejemplo KOKORICO, MACPOLLO
entre otros
Debido a que es un producto el cual no tiene un proceso de mercadeo como
lo tienen las carnes de res, cerdo y pollo. Es un producto a explotar,
su fase de producción cuenta con variables de más riesgo como la
genética, salubridad, adecuaciones y controles en su alimentación. Esto
lleva a tener un control muy detallado para asegurar la generación de
valor.
Actualmente en el entorno donde se desarrollara el proyecto existen
pequeñas empresas en donde están satisfaciendo un poco la demanda a un
alto costo de producción y por lo tanto el producto al final es muy
costoso para el consumidor.
Según las teorías ,procesos de cría y levante , con las probabilidades
que se manejan en este proyecto son con los insumos mas caros ( alimento
y adecuaciones) , posibilidades de partos del mínimo que es de 8 conejos
por coneja reproductora, que su promedio de conejos en un parto es de 10
hasta 12 conejos , 7 partos por año, que su promedio es de 8 partos en
el año ; que el peso de sacrifico en canal es de 2.5 libras en 40 días
que su promedio de peso en los 40 días es de 3.75 libras.
Se esta manejando con estas variables para garantizar la viabilidad del
proyecto. Teniendo en cuenta en lo anterior, llevando un proceso de
producción de alta calidad minimizando las perdidas para que el proceso
productivo sea eficiente logramos llegar al objetivo principal de un
producto de alta calidad de bajos costos de producción, se llegara no
solo a competir y abrirse posición en el mercado con referencia a los
otros productores de conejos; sino que también a competir con los
productos de alto índice de consumo como la carne de res, pollo y cerdo
2. JUSTIFICACIÓN
Las opciones personales en la actividad económica y social, es
identificar la actividad a la que se quiere realizar, que son:
No hacer nada es decir, substraerse su vida de la producción, emplearse,
poner a disposición su capacidad de trabajo al servicio de un patrón.
Ser empresario la cual determina su propia situación laboral y
económica.
Ser trabajador – empresario, la cual es doble propulsor del desarrollo
económico y social.
En este orden de ideas queremos llegar a ser trabajadores y empresarios
con este producto la cual hemos detectado ventajas competitivas
Uno de los motivos por el cual hemos visto en la necesidad de
desarrollar este proyecto es porque es un producto el cual no ha sido
industrializado, como podemos ver a los productores avícolas, porcinas y
ganaderas., en la actualidad se esta satisfaciendo la demanda; y no se
esta ofreciendo como alternativa en carnes nutritivas y sanas para el
consumo, así poder contribuir a mejorar las necesidades de carne en la
canasta familiar.
Contribuir ante la sociedad como profesionales en la creación de
empresa, generando empleos directos e indirectos e ingresos para la
nación con impuestos para el desarrollo social,
Realizar procesos de producción, que el producto final tenga precios
bajos de fácil acceso, para que sean competitivas con los otros
productos como la carne de res , cerdo y pollo. También crecer el
desarrollo económico involucrando a los sectores con bajo desarrollo
económico, (fincas familiares, pequeños y medianos agricultores). Siendo
este un producto, de alta calidad alimenticia.
Otra alternativa en la elaboración de este proyecto, es la
comercialización de subproductos derivados del conejo en la
transformación de un producto terminado,
Como la elaboración de correas, carteras, zapatos etc; que involucran a
sectores industriales y artesanos
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Elaborar un manual técnico básico, en el cual se fusionen, se integren
los conceptos financieros y operativos necesarios para que la pyme
puedan desarrollar la actividad cunicola como una alternativa económica.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Evaluar el impacto social y económico que generaría la cría levanté y
comercialización de la carne del conejo y sus subproductos a nivel
urbano nacional.
Analizar la rentabilidad de la comercialización de los conejos y sus
subproductos.
Diseñar mecanismo que nos permitan crear cultura de consumo como base
alimenticia en las familias.
Contribuir con medio ambiente ya que el conejo es un animal que nos
permite utilizar hasta sus desechos orgánicos como abonos para agregarle
los nutrientes orgánicos a la tierra para siembra.
Analizar toda la información existente en las instituciones donde
manejan especies menores como son la universidad nacional de Colombia,
ICA, el Sena con el propósito de verificar el alcance de la
información que ellas proponen y complementarla desde el punto de vista
financiero
4. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD
4.1 ANÁLISIS FINANCIERO SOBRE INGRESOS Y EGRESOS
NOTA
Hay que indicar que el costo unitario por libra es de 2.817 pesos debido
a que en el primer año se producen 5 camadas y esto hace que el costo se
eleve por utilizar el método de costos por absorción, el cual indica que
los costos fijos se debe asignar directamente a costo del producto.
4.2 ANÁLISIS SOCIAL.
Debido a alto índice de desempleo que se presenta actualmente en nuestro
país, los conejos surgen como una alternativa de ingresos para el sector
de producción de carne; convirtiéndose en una fuente de ingreso y
contribuyendo con la parte social generando impuesto para el desarrollo
de nuestra región y el país ,siendo un producto que no se ha explotado
en su comercialización. tal vez por no conocer las ventajas que nos
brinda la carne conejo como el valor nutritivo , bajo contenido de
grasas sin preservativos ni químicos .
También se pueden aprovechar los subproductos , materia orgánica , piel
Y pelo .
A) Como alimento directo, al ser los conejos de un tamaño idóneo para
una comida familiar, y como forma de mejorar la economía familiar, al
poderse vender más fácilmente que animales más grandes. No precisan
sistemas de conservación por no ser animales en vía de extinción.
B) Tienen la ventaja de ocupar poco espacios , e incluso pueden
instalarse los conejos al aire libre, bajo sencillos tejadillos, por lo
que su cría requiere inversiones mínimas, solo inicialmente las jaulas y
los primeros reproductores.
C) Cada coneja puede producir 50 o 60 conejos al año, como promedio, que
es la producción objetivo en las mejores operaciones industriales, pero
en instalaciones pequeñas y con unas normas mínimas de manejo podemos
esperar de 25 a 30, que sacrificados a dos Kg de peso vivo, o 1,100 Kg
en canal limpia, (con cabeza) son unos 30 Kg de carne por cada coneja al
año.
Una sola coneja tiene una producción parecida a la que se obtiene con
TRES ovejas o cabras, con un cordero o cabrito al año, cada uno de 10 Kg
canal....
D) Además son animales que no molestan con ruidos ni malos olores,
pueden cuidarlos muchachos o muchachas jóvenes, lo que les inicia hacia
una mayor responsabilidad, o pueden hacerlo personas ancianas, o
minusválidas, lo que les ayuda y les hace sentirse útiles, o puede
cuidarlos cualquiera en tiempo de ocio, ya que es incluso divertido...
E) Son muy fáciles de multiplicar, ya que con un pequeño núcleo inicial,
en una comarca o región, de 12 - 14 conejas, y un par de machos,
seleccionando a las mejores hijas, pueden ser más de TRES MIL
reproductoras, a los tres años de haberse iniciado.
Las 3.000 conejas fácilmente llegan a producir los 100.000 Kg de carne
limpia al año, y fáciles de repartir y conservar....
F) Para el consumidor, la carne no tiene ningún inconveniente sanitario,
al contrario, es la de mayor contenido proteico, comparado con otras
carnes, por lo que interesa en lugares donde convenga aumentar el
consumo de proteína de origen animal. Por cada mil Calorías la canal de
conejo tiene tres veces más proteína que si son en canal de rumiantes
engordados...
G) Se alimentan de productos y subproductos del país, con mínimos o
nulos consumos de cereales calóricos, o leguminosas, como el grano de
cereal, o torta de soja, alimentos que sería preferible fuesen
consumidos directamente por las personas...
4.3 MATRIZ DOFA
4.3.1 DEBILIDADES
Es un producto de un complejo manejo ya que tiene que cumplir con unas
estrictas mediadas; como higiene, genética, adecuaciones e instalaciones
y alimentación. Por lo anterior se necesita a parte de la iniciativa de
crear la empresa , en su estricto control. En su producción tener los
conocimientos y la experiencia para el manejo de los animales , para
garantizar la producción esperada para que el proyecto sea viable y si
recordamos los autores de este proyecto son contadores y no zootenistas.
4.3.2 FORTALEZAS
La principal fortaleza es que hemos decidido ser empresarios y
empleados al mismo tiempo comprometidos con los procesos de creación de
empresa que lo asumimos como un reto a corto plazo , una esperanza de
crecimiento como profesional y personal a mediano plazo, conseguir que
la empresa tenga una alta participación en el mercado de productos
carnicos a largo plazo.
Es un mercado poco explotado no encontramos competidores organizados y
de renombre al cual competir, hay un mercado virgen, en cual lo vemos
como un gran atractivo de inversión en esto tiempo donde prima mucho los
producto naturales que van en beneficio de la salud humana.
4.3.3 AMENAZAS
La cultura de consumo de la carne de conejo es baja , no es un
producto al cual se identifiquen como carnes sanas para el consumo como
los mariscos y pescados .
También tenemos las costumbres de comidas típicas del valle y en este
menú no se encuentra el producto de carne de conejo.
En estos momentos el producto se comercializa en supermercados de
cadena a un precio muy alto delimitando a los personas que pueden
consumirlo con regularidad sobre todos a las personas con un bajo nivel
de ingresos.
4.3.4 OPORTUNIDADES
Debido a las enfermedades y contaminación en la producción de otros
productos carnicos(Carne de Res, Cerdo, Pollo) se ven en la necesidad de
aplicar vacunas , químicos que al final afectan la calidad de la carne
para el consumo humano llevando a que el cuerpo humano se afecte con
enfermedades como el colesterol, triglicéridos y problemas cardiacos, y
por lo tanto la carne de conejo surge como alternativa ya que es un
producto sano, que no necesita utilizar producto químicos para su
producción.
En esta década vemos que cada Día las personas se preocupan por
consumir los alimentos mas sanos a bajo contenido de grasas , que tengan
alto contenido de proteínas vitaminas para así mejorar el estado de vida
de las personas y por lo anterior la carne de conejo es la mejor opción
para personas que se preocupan por su salud .
Las familias colombianas pueden criar en los patios , en fincas la
carne de conejo ya que no se necesita de mucho espacio abriendo así un
lapso mas fuerte de consumo, dándole así oportunidad a los habitantes
del sector a que participen en procesó productivo y puedan así obtener
unos ingresos extras .
Es un producto recomendado por los dietistas para las madres en
gestación ,niños en crecimiento , personas en convalecencia y
recuperación . Debido a lo anterior es una alternativa como alimento
sano que satisface a un nivel muy alto las necesidades que se busca en
la alimentación colombiana.
En estos momentos tenemos la azúcar orgánica pensando en la demanda
por alimentarse mejor , legumbres .leguminosas y hortalizas con procesos
orgánicos para ofrecer un producto 100% natural . La carne de conejo es
una alternativa que es 100% natural para satisfacer estas necesidades de
alimentación sana en cual vemos que es mercado fuerte el cual esta en
proceso de crecimiento constante.
4.4 ANÁLISIS SOBRE LA VOLUNTAD POLÍTICA
En la actualidad el gobierno colombiano ha visto como alternativa de
crecimiento económico la creación de nuevas empresas que generen empleo
, obteniendo ingresos para satisfacer la inversión social .
Incentivos económicos para el sector agropecuario que sean destinados
para mejorar la producción o la creación de nuevas empresas del sector
agropecuario como el incentivo del I C R.
Con la ayuda de comercio exterior ( jóvenes emprendedores ) y la
motivación en las universidades para desarrollar estas políticas de
crecimiento encontramos la voluntad política para ser realidad los
proyectos de creación de empresa.
Aunque este producto se encuentra actualmente amenazado de los
beneficios tributarios que gozaba por ser un producto excepto ya que
según lo que pretende la nueva reforma tributaria con los bienes que se
encuentran exentos del IVA tendrían una tarifa del 10 % bienes como la
carne de animales de las especies bovina, porcina, ovina o caprina
fresca, refrigerada o congelada y sus despojos comestibles. Carne de
conejo o liebre; carne y despojos comestibles de aves; pescado fresco o
refrigerado leche y nata(crema), el queso; pollitos de un día de nacido
y huevos Leches en polvo para bebés; Cuadernos de tipo escolar
colombiana, sino que no ha sido un instrumento eficaz para el aumento de
recaudos: en el corto plazo puede significar aumentos en el recaudo pero
en el largo plazo derivan en la reducción del consumo.
4.4.1 Incentivos para la capitalización rural , ICR. (circular 05 de
2004).
El gobierno en su voluntad de hacer crecer la economía del país
mejorando la calidad de vida de los ciudadanos proponer como alternativa
por FINAGRO una forma de mejorar en desarrollo económico por medio de la
creación de un fondo para que los emprendedores de el sector
agropecuario desarrollen sus ideas y puedan así ser competitivos, todo
esto lo hace apoyándolos económicamente para que saquen adelante sus
proyectos de mejoramiento continuo en la competitividad de el sector
agropecuario.
Pero en si que propone?
Es el aporte en dinero que con recursos del Presupuesto Nacional,
FINAGRO hace a los productores del sector agropecuario, para que
modernicen su actividad agropecuaria y mejoren sus condiciones de
productividad, competitividad, sostenibilidad y reduzcan los riesgos.
Por razones de déficit fiscal de la Nación, FINAGRO fondea el programa
ICR con la mitad de sus utilidades brutas desde 2002.
A quien va dirigido?
A las personas naturales y jurídicas que desarrollen proyectos de
inversión NUEVOS en el sector agropecuario, en predios:
Propios.
En predios sin título: La autoridad competente debe certificar su
tenencia.
Pero cuales son los requisitos para acceder a los beneficios de FINAGRO?
El proyecto que aspire a obtener este beneficio, debe haber sido
financiado mínimo en 40% del total de la inversión objeto del ICR con
recursos de FINAGRO.
La inversión no debe contar con otro subsidio directo concedido por el
Estado, excepto los dispuestos a través de tasas de interés
preferenciales, y los que hayan sido otorgados a pequeños productores.
El crédito debe ser nuevo y podrán incluirse inversiones nuevas
iniciadas dentro de los ciento ochenta días calendario inmediatamente
anteriores a la fecha de redescuento del respectivo crédito.
La antigüedad del gasto no podrá ser mayor a 180 días calendario con
anterioridad a la fecha de redescuento del crédito respectivo (excepto:
para el campo de plantación y mantenimiento donde para la etapa de
previviero y vivero la antigüedad del gasto podrá ser hasta un año).
La culminación de las inversiones objeto de ICR deberá ser posterior a
la fecha de redescuento del crédito.
Es necesario conservar las facturas legales y los contratos de obra
con sus actas de liquidación, los cuales serán soporte para la
liquidación del respectivo porcentaje del ICR y tomar fotografías de las
inversiones que se están realizando
Todas las inversiones sujetas de incentivo deben ser NUEVAS.
Los beneficiarios del ICR, tienen derecho a presentar una nueva
solicitud un año después de la fecha de otorgamiento del anterior.
Porcentaje mínimo a financiar?
Para los pequeños productores en porcentaje mínimo a financiar es hasta
en cuarenta por ciento de la inversión y el monto máximo esta 500
salarios mínimos legales vigentes ($204.000.000).
Para otros productores en porcentaje mínimo a financiar es hasta el
vente por ciento de la inversión y monto máximo esta en 500 salarios
mínimos legales vigentes ($204.000.000).
Cual es el costos máximos de referencia para la liquidación del ICR ?
Los siguientes costos de referencia se aplican a la liquidación del ICR.
Para la solicitud del crédito, se deberá tener en cuenta el monto o
porcentaje máximo de financiación establecido por FINAGRO,
La siguiente alternativa para invertir en el proyecto la vemos como la
forma mas saludable y mas fiable de inversión en la cual nos aseguramos
un apoyó de gobierno para que el proyecto pueda ser un éxito ya que con
el apoyó del gobierno.
5. ESTUDIO DE PERFIL
Para la realización el estudio de este proyecto se tuvieron que tener en
cuenta factores que directa o indirectamente inciden en el desarrollo de
el mismo . Tales como factores climáticos, que inciden de una manera
indirecta en la evolución del plan de negocio haciendo así que en costo
se eleve o disminuya(Ya que si los conejos se tienen en un clima
caliente van a tardar mas tiempo en obtener en peso ideal para su
venta), también se tuvieron que tener factores que inciden en el costo
directamente como la producción esperada en el año ya que cada año
fluctúa de acuerdo al nivel de producción del mismo todo esto hizo que
se tomara la decisión de utilizar el método de costo por arsobcion a
pesar de que las criticas dicen que este método es poco recomendable
para la toma de decisiones ya que tiene en cuenta los costo fijos para
sacar en costo unitario del producto, a pesar de que las condiciones del
mercado no favorecen mucho en la evolución de este proyecto ya que como
ya fue antes mencionado la carne de conjo en la ciudad de Palmira no ha
tenido un pleno desarrollo pero estamos convencidos que con las
estrategias de mercadeo adecuado podemos hacer que el proyecto salga
adelante. Y si tenemos en cuenta el desarrollo actual del país. en donde
este presenta condiciones necesarias para la inversión como son una
inflación baja, unas muy atractivas tasas de interés para la inversión
de sector productivo y un crecimiento de nuestro PIB adecuado para un
país que esta en vía de desarrollo.
6. ESTUDIO DE MERCADO
Se puede definir que es un mercado nuevo en donde se ha dicho con
anterioridad que es un producto al cual no se satisface la demanda .
Los posibles consumidores de este producto abarca un área muy extensa
como son:
Los grandes supermercados como la Súper Marden , La 14 de Llano Grande,
los hospitales , clínicas , Bienestar Familiar , entidades del gobierno
( Ejercito de Colombia en jurisdicción de Palmira) , los restaurantes de
alta cocina , puntos de venta en plazas de mercado y barrios.
Como podemos observar el mercado es muy amplio al cual se puede ingresar
y competir con los otros productos carnicos que se encuentran en el
mercado.
Es un producto que en la actualidad se considera de lujo, se aprovechara
los medios de comunicación como radio, televisión rural y de mostrador
en los almacenes de cadena aludiendo sus beneficios tanto como alimento
y costos , también facilitando folletos de las recetas para su consumo y
degustación de la carne de conejo para la aceptación del producto y su
respectivo consumo.
7. ESTUDIO TÉCNICO
Debido al estudio realizado tanto a nivel de costo como a nivel de
mercado encontramos las condiciones adecuadas para que la producción de
carne de conejo se ha de 96.000 libras anuales con un crecimiento por
año del 15% aunque en el primer año solo se alcancé la producción de 5
camadas equivalente a 60.000 libras para esto se espera contar en el año
con la suma de 660 conejos los cuales se dividen en 600 conejas y 60
machos. Los estudios con respecto al costo y para garantizar una
condiciones optimas en la calidad del producto nos indica que debemos
comprar los conejos de dos meses de nacidos para así poder garantizar
que los conejos crezcan en la s condiciones mas optimas para que así
esto nos garanticen una producción con un alto grado de eficiencia. El
estudio nos indica que para la producción de este producto se tiene que
hacer inversión de 1260 jaulas que por las condiciones actuales del
mercado y las exigen de calidad de las misma se deciden hacerlas de una
manera artesanas para que así están cumplan con todos los requisitos del
proyectos también se decide destinar un porcentaje de dinero en la
adecuación de las instalaciones ya que este también tiene que cumplir
con unas condiciones mínimas para en funcionamiento se decide que
terreno tiene que ser alquilado y al aire libre preferiblemente dentro
del sector en ciclo de producción para ser vendidas deben oscilar entre
los 42 días (por esta razón se habrá en el proyecto de 8 camadas
promedio por año)se tiene que tener en cuenta que para poder gozar del
beneficio tributario de ser un producto excepto la carne de conejo se
debe vender en canal también se debe tener en cuenta que en terreno
alquilado en primer año no debe estar a un sin por ciento en la
capacidad de producción .
Para la cría de esto animales se tiene que tener en cuenta el
alojamiento y el deposito ya que el conejo domestico puede criase con
buenos resultados si se encuentra protegido del medio ambiente por
alojamientos buenos y adecuadamente ubicados en el terreno.
7.1 Selección del terreno
El terreno donde se ubican las naves debe escogerse poniendo atención en
el suministro de agua, las vías de comunicación y la cercanía de
mercados.
El agua es necesaria para el lavado de las jaulas y el piso de la nave,
y para mantener limpios los alojamientos. El agua para la limpieza puede
ser o no potable , pero la utilizada para beber, debe serlo.
Las vías de comunicación son necesarias para el transporte de materiales
de construcción, de alimentos y para el envió de los conejos al mercado.
Es importante que sean utilizables durante todo el año. Es ventajoso que
el terreno este cerca de vías de acceso.
Si el terreno esta cerca de un mercado, los costos por transponte de
materiales, alimentos y conejos son reducidos. Esto hace que la
rentabilidad de la jaula sea mayor.
7.2 Orientación del alojamiento
La ubicación de los alojamientos dentro del terreno, deberá brindar
protección a los conejos contra húmeda, corrientes de aira y calor.
Los conejos son mas sensibles al calor que al frió, aunque este también
los perjudicial. La temperatura dentro de los alojamientos no debe
sufrir variaciones extremas. Para conseguirlo, estos deben estar
localizados en un lugar seco y protegidos contra los rayos del sol y los
vientos dominantes.
Para lograr un ambiente agradable dentro de la nave. Esta debe
orientarse en el terreno de acuerdo con el clima de la región. En climas
cálidos y templados como en nuestro caso , la nave se orienta respecto
del recorrido del sol.
En climas fríos la nave se orienta de tal manera que los rayos del sol
puedan entrar.
Donde instalarlos
Cada caso es particular, pero debe preferirse un lugar que mantenga un
confort para los animales, y tenerlos protegidos de depredadores (
humanos o animales). Siempre y cuando sí, jaulas adecuadas, duraderas,
adquiridas de un fabricante conocedor de las necesidades. El tipo de
alambre es muy importante. Es una necesidad, y el punto definitivo para
esperar buenos resultados. Siendo la más importante la pieza que formará
el suelo. El principal objetivo es que deben ser jaulas fáciles de
manejar, de limpiar, y de desinfectar.
Las jaulas podrán montarse bajo un cobertizo, Los cobertizos o enramadas
deben tener medidas adecuadas que faciliten la ventilación y la limpieza
, este puede estar en un tejadillo, o sombraje, etc. Todos son válidos.
Tener bien determinada las zona en donde situar las jaulas en lugar
fresco, sin altas humedades, sin corrientes de aire, pero ventilados,
que no les dé un exceso de iluminación, protegidos de depredadores, etc.
En climas fríos es indispensable tener cortinas plásticas o esteras para
cubrir el cobertizo en las horas de la noche. En clima cálido esto no es
necesario. Así mismo es importante proteger los animales contra el
exceso de sol y de las lluvias. Los cobertizos o ranchos deben tener
techo de zinc, eternit, lámina campesina o palma. El piso debe tener una
inclinación de 3% para evitar la acumulación de excrementos, alimentos
sobrantes y agua. El exceso de humedad favorece la presentación de
enfermedades como Coccidiosis y Hongos.
Cuando se construye un cobertizo debe considerarse que la temperatura
óptima para el conejo es de 15-20º C y que temperaturas por debajo de 5º
C por encima de 30º C afectan el consumo de alimento, la conversión y la
reproducción. Así mismo el animal es muy sensible a las corrientes de
aire, por consiguiente debe existir buena ventilación pero sin
corrientes de aire. Cuando los vientos Son frecuentes y muy fuertes se
hacen barreras rompevientos de árboles.
El conejo se adapta a la humedad ambiental. Las necesidades de luz son
de 11 a 12 horas diarias. El sol directo durante varias horas lo
perjudica. Para cinco conejas y un reproductor se puede construir una
caseta de una área de 2 x 4 metros y una altura de 2.5 metros. El
terrero en que se construyen las naves o galpones deberá escogerse por
la facilidad para el suministro de aguas, lo cercano a los mercados y la
facilidad de transporte.
Los alojamientos, naves o galpones protegen a los conejos de los
vientos, lluvias y temperaturas excesivas. En clima frío predomina el
criterio dirección de los vientos y el eje de la nave se orienta en
dirección Norte-Sur; mientras que en clima cálido no tan solo importa la
dirección de los vientos, la dirección del sol, teniéndose en cuenta el
criterio naciente y poniente. El piso de cemento es costoso pero las
ventajas justifican la inversión, debe tener buenos desagües y una
pendiente de 3%.
En clima frío las paredes laterales se construyen de 1.5 metros de
altura para proporcionar abrigo contra el frío. En clima caliente
solamente alcanzan 30 centímetros de altura y el resto es malla de
gallinero. Estas paredes se construyen con ladrillo, bloques de cemento
o maderas inmunizadas. Adicionalmente se colocan cortinas plásticas en
las paredes para bajarlas en la noche y regular la temperatura. Para el
techo se emplean láminas de zinc, asbesto, aluminio o cartón
impermeabilizado. El techo se hace con claraboya de ventilación. La
altura e inclinación varían, pero una altura dc 2.5 metros, con una
inclinación del 25% es recomendable para proporcionar ventilación
suficiente.
Con la descripción de las jaulas, con la posibilidad de colocar los
nidos en los lados para unidades pequeñas, o en el interior de la jaula,
o incluso colgando de los laterales de las jaulas, y por sus medidas, se
puede comprobar que pueden ubicarse en miles de lugares, y que son miles
las opciones.
La anchura recomendable del galpón es de 10 metros y la longitud depende
de la cantidad de jaulas que se quiera implantar. La superficie
necesaria para cada coneja reproductora incluyendo lo correspondiente a
machos, hembras de reposición, crías en ceba y bodega es de 2 metros
cuadrados
Entre los factores climáticos que influyen drásticamente en las
recomendaciones anteriormente citadas, están
Temperatura: La temperatura del local puede oscilar entre 10 y 30 grados
centígrados. La temperatura ideal es de 15 a 20 grados centígrados. En
ninguna circunstancia la temperatura bajará de 10 grados centígrados ni
sobrepasará los 30 grados centígrados. El calor excesivo disminuye el
consumo de alimento, la fertilidad de las hembras y el ardor sexual de
los machos. La temperatura en el interior del nidal es de 30 grados
centígrados a 32 grados centígrados, por consiguiente es necesario que
el galpón destinado a le cría sea abrigado para evitar altas
mortalidades en las camadas por exceso de frío.
Ventilación: Se necesita aire limpio y buena ventilación. La velocidad
del aire no debe ser superior a 16 metros por minuto. El aire debe
contener la menor cantidad posible de gas carbónico, amoniaco e
hidrógeno sulfurado. Solamente con 30 miligramos de gas amoniacal por
Rilo de aire se aumenta el peligro de aparición de pasterellosis.
Humedad: La humedad del aire puede oscilar entre 55-75%. La humedad
ideal está entre 60 y 70%. La situación mas desfavorable se presenta con
alta humedad y calor excesivo (30 grados centígrados y 90% de humedad).
La humedad del galpón está influenciada por la temperatura, ventilación,
población canícula y manejo de estiércol y orina. Alta humedad y alto
amoniaco produce rinitis.
Iluminación: Todo indica que 11 - 12 horas diarias de luz es la
condición óptima para la fertilidad de las conejas. La luz solar es
benéfica para la salud de los animales siempre y cuando no sea excesiva.
En los machos una iluminación prolongada disminuye la fecundidad número
de saltos y cantidad de esperma. El mejor comportamiento y la mejor
calidad en cuanto a vitalidad de los espermatozoides es de8 horas de luz
diaria.
Las naves: En la construcción de la nave para los alojamientos se toman
en cuenta el piso, las paredes y el techo.
El piso puede ser de tierra apisonada, de asfalto o cemento. U piso de
tierra apisonada es relativamente barato pero presenta en inconveniente
de que absorbe la orina , y provoca mal olor y provoca el desarrollo de
micro organismos.
Asfalto es un aislante contra la humedad, y fácil de lavar y
desinfectar, pero se dificulta la construcción de drenajes. Un piso de
cemento puede ser mas costoso, sin embargo sus múltiples ventajas
justifican la inversión, especialmente en grandes explotaciones.
En climas cálidos como en de Palmira (nuestro caso) la nave no necesita
paredes. por el contrario en clima fríos las paredes son indispensables.
Para la debida ventilación se colocan cortinas de plástico o mantas en
las paredes.
Naves industriales: Para una explotación a nivel industrial se construye
una nave grande, con una dimensión acorde con el numero de conejos que
se van alojar en ella. La capacidad depende principalmente de su
longitud, que puede ser de 10 metros en adelante, su anchura depende de
la s forma en que se ordena las jaulas: en dos, cuatro o seis filas.
Estas naves tienen piso de cemento, liso, y con desagües se colocaran
bajo las jaulas. El piso tendrá un tres por ciento. Si la nave tiene 12
m de ancho por 22 m de largo, cabrán 240 jaulas, en cada jaula se podrán
alojar una coneja y su camada hasta en destete u 8 gazapos de engorde,
hasta que llega en momento de su venta.
En nuestro caso la nave tendría que tener capacidad para 1260 jaulas , y
por lo tanto tendría que tener de ancho 63 m y de largo 116 m la nave se
tendrá que dividir por lotes un lote de reproductores otro lote de
recría y el ultimo destinado a carne de conejo.
Galpones para conejos: Básicamente los galpones constan de elementos
comunes , tales como el Techo, la Claraboya de ventilación, los Postes
de sostenimiento, la Puerta situada en un extremo del galpón, la
Estructura que sostiene el techo, las Paredes laterales, la Tubería de
reparto de aguas, la Fila de jaulas con sus respectivos Pasillos, todo
en Piso de cemento.
Equipos: Los equipos incluyen jaulas , jaulones , nidales , cestas ,
comederos , bebederos.
Jaulas para naves: Los conejos estarán confinados dentro de sus jaulas
durante toda su vida por tanto deberán tener suficiente espacio para que
pueda moverse con facilidad , las medidas recomendables de las jaulas
para conejos de diferentes tamaños son :
Las jaulas deben medir 75 cm de ancho para que el operador pueda
alcanzar todas sus partes con el brazo estirado.
Las jaulas, y equipo, y su instalación: Los conejos y coneja están toda
su
existencia dentro de la jaula, por ello de la necesidad de que sea de
alta calidad y fácil de limpiar, pero a la vez obliga a colocarla en
lugar que mantenga un confort para los animales, al no poder salirse y
si estuvieran con molestias, como hacen los animales para poder escoger
donde reposar o dormir.
Jaulas adquiridas: Una vez hayamos escogido el lugar para instalar las
jaulas, podemos montar las jaulas adquiridas a un fabricante. Por
ejemplo, hay unas que se presentan en grupo de dos jaulas o dos "huecos"
, que ya llevan los dos comederos tolva y los dos bebederos y siguiendo
unas simples indicaciones, las podemos montar. Otras van grupos de
cuatro o cinco.
Mallas
En otros paquetes, encontramos, por ejemplo, unos nidos que consisten en
la "caseta", y el nido propiamente dicho, en donde tendrán lugar los
partos y donde va a amamantar la madre a sus gazapos.
Jaulas confeccionadas: Algunas veces, por economía, o por dificultad en
hallar las jaulas adecuadas, algunos recomiendan construírselas uno
mismo, Pero es contraproducente el Nido que deberá limpiarse antes de
cada parto, y desinfectarse, con productos que no huelan en exceso, ya
que hay conejas que les molestan los olores "químicos", y hace saquen la
cama del nido, o algo peor, que abandonen a sus camadas. Graves pérdidas
por este aparentemente simple hecho.
Fondo perforado
De todas formas es un ahorro a la larga, y una gran seguridad, colocar
bebederos de acero con accionador al que les llega el agua mediante un
tubo, que no debe ser transparente para evitar se formen algas, desde un
depósito llenado manualmente o bien del suministro general de agua,
precisando en este caso un pequeño depósito con boya, tipo WC.
Soportadas con patas, o jaulas suspendidas: La parte superior de la
jaula debe quedar situada a una altura según la comodidad de la persona
que los cuide. Igual que un pupitre... ¡ Lo normal está entre 80 cm y 1
metro del piso .
De ir aumentando el número de jaulas deberemos prever hileras a lo largo
del espacio que dispongamos, incluso en hileras dobles, dejando pasillos
de trabajo de unos 80 cm de ancho entre hileras de jaulas.
Nidales: la coneja necesita sentirse protegida contra en frió y la
humedad durante el parto y la lactancia por esto debe ponerse un nidal
con paja o cartón corrugado. La medidas del nidal son de acuerdo con el
tamaño de la coneja:
Comederos: existen diferentes tipos de comederos de tipo rustico o
industrial.
Las granjas a escala industrial suministra a sus conejos un alimento
balanceado en forma de pastillas, estas pastillas pueden ofrecerse en
comederos de tolva circular o cuadrados.
El comedero de tolva circular se introduce en la jaula y puede ser usado
por varios conejos a la vez. Tiene la desventaja de ocupar mucho
espacio.
El comedero de tolva cuadrado tiene dos ganchos para colgarlo de los
alambres de la jaula, quedando la tolva por fuera de esta la boca de
alimentación por dentro. Ahorra trabajo porque la tolva puede ser
abastecida sin necesidad de abrir la jaula.
El espacio necesario para conejo en un comedero lineal es de 10 cms. Los
comederos deben tener algunas características básicas, tales como
Resistencia y duración, Fácil abastecimiento, manejo, acceso de los
conejos con mínimo desperdicio, Fácil limpieza y desinfección y Bajo
costo. Los comederos demasiado anchos y largos permiten que el animal
escarbe y desperdicie la comida. Por esto conviene colocar separadores
cada 10 CMS. para evitar que los gazapos se metan dentro y desperdicien
el alimento.
Tarros de latón pueden habilitarse para comederos circulares. Los más
adecuados miden 10 centímetros de diámetro y 10 CMS de altura.
Comederos industriales de tolva. Estos comederos son fáciles de limpiar.
El comedero de tolva puede ser abastecido sin necesidad de abrir la
jaula. Consta de una tolva de depósito de alimento, una canal que recibe
el alimento que baja de la tolva y una boca de alimentación.
Bebederos: los conejos deben tener constantemente agua fresca y limpia a
su disposición, especialmente los que reciben una dieta sobre la base de
harina o pastillas y los reciben bastante forraje.
Los bebederos automáticos o de chupete evitan la contaminación del agua
en los recipientes y permiten suministrar fácilmente las drogas
preventivas y curativas -
Estos bebederos de succión metálicos vierten el agua mediante válvulas,
las cuales son accionadas por el animal. Sin embargo, se deben revisar
frecuentemente para comprobar su correcto funcionamiento y evita los
escapes de agua y taponamiento.
Madriguera :El nido debe se amplio, fácil de limpiar, desinfectar,
rellenar y vigilar. La temperatura adecuada para los gazapos dentro del
nido es de 30 - 32ºC. El nidal se rellena con tamo de cebada, trigo,
cascarilla de algodón o paja de hierbas secas abundantes y limpias que
se mezclan con el pelo que la coneja se arranca para formar una buena
cámara de aire y proporcionar así una buena calefacción a los gazapos.
No se utiliza el aserrín porque el polvo irrita el tracto respiratorio.
El nido se introduce a la jaula tres días antes del parto y permanece
allí durante 20 días.
La coneja amamanta en el nido sus gazapos dándoles leche una vez al día,
operación que dura 3 a 5 minutos. En ocasiones la madre puede dejar de
dar leche al gazapo porque está fuera del nido, por falta de camas o
porque hay humedad y olores desagradables en la cama. También se
presentan casos de agalactia (supresión o ausencia de leche de la madre)
y de canibalismo. El nido se retira 20 días después del parto. La demora
en sacarlo puede ocasionar desaseo y problemas infecciosos. Una vez
retirado el nidal se expone al sol durante tres días y se desinfecta.
Posteriormente se guarda en la sala de la bodega.
El nidal tiene un efecto directo sobre la viabilidad de los conejos en
la etapa de lactancia, en donde se observa un 15 – 30% de mortalidad. El
nido se construye en madera, hierro galvanizado o plástico. Mide 45 CMS.
de frente, 30 de fondo y 30 CMS. de altura. El hueco de entrada de la
coneja tiene 15 CMS. de ancho y 20 CMS. de alto. El reborde, tabla de
contención o altura de barrera mide 10 CMS. El nidal debe reunir algunas
condiciones, tales como el permitir al criador retirar los muertos,
cambiar la cama y practicar adopciones e impedir la salida de los
conejitos demasiado pronto. (Antes de 15 días)..
7.4 Necesidades de área
Para calcular el número de jaulas necesarias se considera que la
población está integrada por machos reproductores. hembras gestantes.
hembras paridas y sus camadas, hembras vacías, animales en crecimiento
con destino al sacrificio y animales en crecimiento con destino a la
reproducción.
Para cada hembra de cría instalada se requiere 2 m2 de construcción
incluyendo pasillos, sala de bodega, jaulas de engorde, reemplazo y
macho reproductor. Tanto para el reproductor, como para la coneja, sus
crías y el nido se requiere una jaula de 100 x 50 x 40 cms. Para gazapos
de engorde se necesitan 20 x 40 = 800 cms2 es decir, que en una jaula de
100 x 50 cms, caben 6 gazapos en engorde. Una densidad de 12/m2 es la
más aconsejable.
Se debe instalar como mínimo dos jaulas por cada hembra de cría
existente. Esto para alojar machos reproductores, hembras de reemplazo y
animales en engorde. Los nidos necesarios son aproximadamente la mitad
del número de hembras de cría. Los pasillos deben tener 90 CMS. de ancho
para permitir un correcto desarrollo de las actividades. Para citar un
ejemplo sencillo. 20 hembras de cría requieren 40 metros cuadrados de
construcción, 40 jaulas estándar y 20 nidos. Cuando el sistema
reproductivo es de 5 partos año y 7 conejos por camada.
Depósitos: para almacenar alimentos y para guardar los implementos de la
granja, como repartidores, herramientas y equipo veterinario, se
necesita un almacén. Herramientas y equipo veterinario, se necesita un
almacén. Se considera que dos metros cúbicos en el almacén son
suficientes para almacenar una tonelada de alimento empacados en sacos.
En almacén debe construirse a prueba de ratas e insectos. En piso debe
ser de cemento, la pared de bloques huecos y el techo de lamina
galvanizada u otro material que no pueda ser roído de las ratas.
Cuando en una granja se sacrifican conejos, es aconsejable que se
destine un cuarto especial para el secado de las pieles. Este debe ser
fresco y poseer una excelente ventilación.
Cuando se maneja gran cantidad de pieles, en el techo del cuarto deben
colocarse ganchos para colgar los alambres de estirado y secado de las
pieles.
Como el estiércol del conejo es un abono magnifico, debe cortarse con un
deposito de estiércol . Este debe estar lo suficientemente lejos para
las moscas y los olores desagradables no causen molestias en las naves,
el estiércol del conejo se puede emplear en forma pura y secada al aire.
7.5 Alimentación.
El alimento es la materia prima que se proporciona al animal para
crecer, producir carne, pelo, leche, nuevas crías. Los nutrientes que
deben incluirse son proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y
minerales .
Necesidades nutricionales : Las necesidades se definen como las
cantidades mínimas de nutrientes que deben estar presentes para que los
conejos puedan desarrollarse y producir normalmente. Las proteínas
constituyen el material de construcción de los músculos y tejidos del
cuerpo. Están formados por aminoácidos. Se conocen cerca de 25
aminoácidos formadores de proteínas. Aproximadamente diez de ellos no
pueden sintetizados por el conejo. A estos se les llama aminoácidos
esenciales porque deben ser suministrados en el alimento. Por
consiguiente la calidad de proteínas que el animal consume en el
alimento dependen de la presencia de aminoácidos esenciales.
Los carbohidratos y las grasas proporcionan al animal la energía química
para realizar las funciones vitales, como la producción de calor
corporal , el crecimiento y la producción de leche.
Los carbohidratos son nutrientes formados por azucares almidones y
fibra. Los almidones son fácil de digerir . La fibra solo puede ser
digerida ; pero es importante porque estimula el funcionamiento del
aparato digestivo, las grasas pueden producir alrededor de 2.5 veces mas
energía que los carbohidratos y dan mejor sabor al alimento. Sin embargo
la cantidad en la dieta debe ser restringida porque tiende a producir
animales con demasiada grasa.
En la aplicación y desarrollo del proyecto en la parte alimenticia nos
inclinamos a los alimentos derivados de la soya el cual cumple con todas
las expectativas nutricionales balanceadas y naturales para la cría y
levante de los conejos.
A continuación presentamos los cuadros de la alimentación de los
conejos:
7.5.2 Costo asignada de la coneja
7.5.5 Costo asignado del conejo reproductor
7.6 Otra alternativa Alimentación
Para la fase de alimentación existen varias alternativas como:
Al aire libre en espacios de terrenos para que se alimenten de hiervas,
hortalizas el cual no es recomendable para un proceso de producción y no
son rentables por el peso en canal a la hora del sacrificio.
Según investigaciones del departamento de producción animal UNIVERSIDAD
NACIONAL de Palmira en la alimentación de los conejos se evaluó con
alimentos procesados de leguminosas arbustivas (follaje ), el cual
arroja excelentes resultados según los componentes y la cantidad de cada
uno de las plantas a utilizar como fuentes de proteína con diferentes
suplementos energéticos en la alimentación de conejos en la etapa de
crecimiento.
Los tratamientos fueron los siguientes:
Las leguminosas se suministraron a voluntad, al salvado de maíz y arroz
se le adicionó una premezcla vitamínico-mineral en razón de 2 g/kg. Se
llevaron registros de consumo y pesaje semanal de los animales. Se
realizó análisis de varianza para las variables consumo de materia seca,
ganancia de peso y conversión alimenticia.
Según el análisis del anterior proceso se entraría evaluar costo
beneficio ya que demandan mas procesos de producción como el siembra ,
almacenamiento, preparación de estos alimentos. Hay que tener en cuenta
el espacio para realizar estas actividades ,demanda mano de obra y lo
mas importante conocimiento ya que los nutrientes y beneficios de estas
productos tienen que ser medidos porque pueden descompensar la
alimentación de los animales y producir mortandad.
Otra Alternativa de alimentación son los productos que se ofrecen en el
mercado como los concentrados , contienen los componentes vitamínicos,
energéticos, proteicos que se necesitan para la cría y levante de los
conejos.
Pero lo importante es evaluar los ingredientes que componen el alimento
concentrado , que no contengan como harina de pescado o harina de hueso
porque son perjudiciales para la alimentación de los animales.
Analizando lo anterior la mejor alternativa de alimentación para un
proceso productivo de cría y levante de conejo se opta por el
concentrado, miremos las ventajas:
No se necesitan procesos producción para su elaboración como mano de
obra
Como ya esta elaborado no se necesitan hectáreas de tierra para la
siembra del follaje y su respectiva recolección.
No se necesita incurrir en costos como asesorias en la elaboración del
alimento.
Es solamente tener cuidado en el almacenamiento del concentrado que este
fresco y seco, cuidar que el granulo no se pulverice porque puede causar
problemas respiratorios a los conejos.
Para el proceso de cría y levante de los conejos y con la alternativa de
alimentación con concentrados tenemos la ventaja principal de aprovechar
los pocos espacios para su proceso de cría y levante y no incurrir en
altos costos alquiler de terrenos ya que cada espacio se puede
aprovechar para aumentar la producción a mediada que se va creciendo la
oferta y la demanda.
7.7 Racionamiento
La forma más fácil de alimentar a los conejos, y de mejores resultados,
es a base de darles todo el granulado que quieran, manteniendo siempre
el comedero lleno, y el forraje, de preferencia seco o muy limpio y
fresco, (jamás húmedo o con olores de moho u otros), escojan según sus
necesidades.
Entre tanto a las hembras con buen ritmo de producción, como el
detallado anteriormente, y para los conejos en engorde.
A las conejas jóvenes que hemos escogido, y a los machos, sean jóvenes o
adultos, les haremos una restricción de alimento o pienso, y les
dejaremos el forraje que quieran comer. Aparte, deberemos controlarles
diariamente el alimento granulado. Darles solo lo que quepa en media
lata de bebida refrescante de 33 cl.( unos 100 g) .
No olvidemos el AGUA, que NO debe faltar jamás. En ningún momento.
¡ Incluso de noche comen y beben !!.
Recordemos cambiarles el agua cada día, llenándoles las botellas con
nueva agua limpia y potable. Mejor si es sistema automático para que la
tengan siempre a su alcance. Menos trabajo y mayor seguridad.
Los bebederos, y también aunque menos los comederos, deben limpiarse
frecuentemente. Mejor cada día, al cambiarles el agua.
7.7.1 Producción de estiércol: En las pequeñas operaciones el estiércol,
y la orina producida, es en poca cantidad, y puede recogerse cada semana
y usarlo como abono de campos agrícolas o en huertos. Los orines
prácticamente se evaporan.
Para calcular el espacio de foso debajo las jaulas, o para diseñar el
tamaño del estercolero, en granjas con mayor número de conejas, puede
estimarse que, por cada coneja, incluyendo la producción de los
correspondientes machos, y conejos de engorde, las cantidades son :
Cantidad que suele aumentarse según si se dispone de paja debajo de las
jaulas o si cae parte del forraje que les damos.
7.7.2 Sanidad eficiente
Signos de salud: Los conejos sanos comen y beben regularmente, están
alerta y son curiosos, se auto limpian, con piel y pelo limpio y sano,
ojos y narices limpias, sin moco ni suciedad, sin bultos, la temperatura
en recto debe ser entre 38 - 38,5 º C, la respiración silenciosa y con
40 - 65 movimientos por minuto, el ano limpio de diarrea, y manteniendo
peso los adultos y ganando peso los de engorde.
Los signos de enfermedad son el contrario de lo anterior.
7.7.3 Prevención de higiene: ¡ Siempre es mejor prevenir que curar !.
En cualquier animal, lo mismo que en las personas, pero en conejos el
prevenir es aún de mayor importancia. Por el valor de una coneja
reproductora, que nos hemos producido nosotros mismos, y por el riesgo
que pase el problema a otras, la mejor solución es eliminar a todo
conejo o coneja que presenten signos que veamos les afectan
negativamente. Incluso, si no hay pérdida de peso y siempre que la carne
tenga un buen aspecto, pueden utilizarse para ser consumidas como carne.
Los gérmenes, sarnas, y parásitos son sumamente pequeños, aún más
pequeños los virus, y nos es imposible verlos, pero existen y son con
frecuencia causa de enfermedades. Requerirá, para evitarlas, hacer una
estricta limpieza y desinfección de jaula y todos los útiles que estén
en contacto con los conejos.
Con la perfecta limpieza y con el sistema de eliminación precoz de los
conejos o conejas con síntomas de enfermedad, evitaremos gran parte de
los problemas sanitarios. Casi totalmente si estamos atentos.
No citamos la lista de enfermedades que pueden padecer los conejos, ya
que podrían causar mayor confusión que ayuda. Es preferible ignorar cual
es la enfermedad pero eliminarla rápido, a nivel minifundio, que el
llegar a diagnosticarla, pero una vez ya ha pasado a los demás
efectivos, y los ha contagiado.....
Cuanto más tiempo estuviera el animal enfermo, con los primeros
síntomas, en el Paquete Familiar, más difícil sería la eliminación total
de la enfermedad.
Los virus son más difíciles de evitar y por ello si existe esta
problemática en la zona, convendrá vacunar contra las virosis, y será
necesario consultarlo previamente con los veterinarios locales y seguir
sus instrucciones.
Si, a pesar de nuestros cuidados, algún conejo o coneja enferma, o
muere, debe sacarse inmediatamente de la jaula, y sacar la jaula entera
para limpiarla y desinfectarla. Los animales hallados muertos, o
aquellos muy graves, y después de sacrificarlos, se destruirán en foso
séptico o bien con el fuego.
Recordemos que: La alimentación con alimentos acuosos, la suciedad
general, los comederos, bebederos o nidales sin limpiar suficientemente,
la paja fermentada, la humedad ambiental y la falta de ventilación, las
deyecciones en jaula o comedero, la presencia de parásitos, y no
olvidemos a los roedores, las visitas de vecinos o comerciantes que han
estado con animales enfermos, etc, etc, todo ello en conjunto son las
principales causas de la infección, o infestación, de las enfermedades.
etc. ¡ Deberemos evitarlo !!
Canales de conejo en caja "10"
7.7.4 Limpieza y desinfección: La limpieza y desinfección debe ser algo
constante en la cría de conejos. Los nidos, como ya citado, deben estar
completamente limpios y desinfectados antes de volverlos a usar con otra
coneja. Pensemos recibirá a recién nacidos.
Los comederos y bebederos deben estar siempre limpios y como mínimo se
hará una revisión completa una vez a la semana. Una vez al mes para la
jaula, y varias veces al año los suelos y paredes, si las hay,
especialmente debajo las jaulas.
Los productos a escoger para la desinfección ( siempre después de una
estricta limpieza ) serán los conocidos en la región, evitando los de
fuerte olor. La lejía y la soda cáustica son productos económicos aunque
bastante corrosivos, por lo que deben usarse en las mínimas
concentraciones. Los fenoles y derivados son eficaces pero suelen ser de
fuerte olor, por lo que podrán ser usados, con la excepción en el nido.
El amonio cuaternario y los yodóforos son eficaces, y poco agresivos
para los materiales, pero pierden eficacia en superficies sucias.
Algo muy importante es el seguir las instrucciones del envase, y jamás
hacer mezclas, ya que son muchos los productos que juntos se
contrarrestan en vez de potenciarse.
Hay que invertir, necesariamente en las jaulas , ya que son
absolutamente necesarias para garantizar una producción satisfactoria
que supla las necesidades de producción de carne al 100%.
La cría de conejos en el suelo, consumiendo raíces y hojas verdes y
subproductos sin control, NO es recomendable a ningún nivel ya que esta
no garantiza una producción sana y a un buen peso ya que el conejo no
alcanza suplir todos los nutrientes que necesita en cuerpo . Lo mismo
puede decirse de las jaulas hechas de trozos de maderas viejas y telas
de gallinero....
Siempre es mejor invertir 200 para obtener 400 de beneficio ( y con
carne de calidad ), que invertir solo 100 para obtener 150 de beneficio,
un año si, y otro nada, ( y con poca carne, además de menor calidad ).(
cifras solo para ejemplo )
Ejemplo de 8 jaulas, en dos pisos, aunque puede ser en uno solo, incluso
sin patas. Ver detalle de los dos nidos y comederos tolva y bebederos de
botella con cazoleta.
Ejemplo de 4 jaulas, en dos pisos, y puede ser en uno, siendo posible
ampliar por los lados al poderse colocar los nidales detrás.
7.8 conejos a producir
Las conejas producen muchos conejitos, pero el número de conejos
viables, depende de los cuatro pilares de toda ganadería : Animales de
calidad, Buen manejo, Completa alimentación, y Estricta sanidad.
Por tanto, la producción puede oscilar entre 10 y 60 al año por cada
coneja adulta, según cumplan con estas cuatro bases.
Para partir de unos datos conocidos en este tipo de proyecto, vamos a
prever, siendo conservadores, 25 conejos al año por cada coneja. ( Son
unos 30 Kg. de carne en canal ).
Otra importante forma de venta, cuando se tengan más conejas, es
organizándose en varios grupos, para obtener los machos de un centro con
razas mejoradas, sacrificando en grupo, o, como mínimo ofreciendo pie de
cría, vendiendo o intercambiando machos o conejas de tres o cuatro meses
de edad, para que en otros lugares inicien sus propios "paquetes
familiares". Incluso conocemos programas de trueque, en el que el núcleo
multiplicador entrega, por ejemplo, un grupo de 12 conejas y su macho
correspondiente, de cinco meses, a punto de cubrir, para que una vez
pasados seis meses le devuelvan 20, o más, gazapos de dos o tres
meses....¡ Hay docenas de ejemplos o intercambios que beneficien a ambas
partes !.
7.8.1 Calidad de la carne: Los conejos suelen ser vendidos con un peso
vivo de alrededor de dos Kg., ( 4,5 libras ), que darán 1,1 Kg. de canal
limpia ( unas 2,5 libras ), peso que, por experiencia, suele ser el más
rentable y el que produce canales realmente tiernas y sin exceso de
grasa .
La ventaja a resaltar en la carne de conejo, es que todo es carne
blanca, fácil de cocinar, ya que se adapta a todas las recetas locales,
o podemos inventar de nuevas, al combinar bien con cualquier sabor. Es
la carne más proteica de todas las que existen. Da el doble y el triple
de proteína, por un mismo contenido de energía, lo cual se adapta a
zonas donde queramos aumentar la ingesta de proteína animal. Tan
necesaria, y de tan buenos resultados, en niños, incluso bebés, en
mujeres gestantes, y en personas ancianas o convalecientes.
Recomendada, además, por dietistas, como la carne ideal para reducir el
riesgo de problemas cardíacos, por el bajo contenido de grasa, y por ser
la de mejor relación de grasa polín saturada de todas y, además el
conejo no acepta, ni precisa, alimentos con aditivos artificiales ni
hormonas, por lo que " es la carne más sana "...
Mas adelante hablaremos con mayor profundidad de este tema
7.8.2 Anímales de calidad
7.8.2.1 Tipos de conejos: Existen muchas razas de conejos, siendo las
más adecuadas las llamadas de "tipo medio", con peso adulto entre 4 y 5
Kg. (9 a 11 libras), siendo las razas locales las más rústicas y
adaptadas al clima de la zona, pero es imprescindible mejorar a la
mayoría de razas locales con otras de mejoradas, como la neozelandesa
blanca, o roja, y la californiana.
No lleva a ninguna mejora el ir probando con diversas razas a pesar de
sus formas, o por sus llamativos colores de piel...o por lo dicho por un
vecino...
La cruza entre un macho de raza mejorada, con hembras locales rústicas,
da lugar a un aumento de la producción en los hijos e hijas, tanto
reproductiva, que lo aprovecharemos si son conejas que se utilizar como
reemplazos, como si son conejos de engorde, a los que se les mejoran la
rapidez de crecimiento, la conversión de alimento en carne, así como el
aumento de la proporción de carne de calidad.
7.8.2.2 como escoger los reproductores: Para iniciar desde cero, la
recomendación es adquirir las conejas de raza local, normalmente de
color silvestre o lobuno. En cambio el macho, o los machos cada uno
puede servir para diez a doce conejas mejor adquirirlo en Centros
Oficiales de Selección, si existen, o en criadores con razas puras. De
preferencia los Neozelandeses blancos, rojos o los Fauve de Bourgogne ,
o Californianos, con buena conformación, y especialmente, que estén
sanos.
Una vez cruzados, y de entre los nacidos, escogeremos nuevas hembras
dentro las hijas, para que nos sirvan de futuras reproductoras. A estas
conejas, hijas del cruzamiento, una vez alcanzada su madurez para ser
cubiertas, las volveremos a llevar a la jaula de un conejo macho de raza
selecta.
La sanidad es un factor muy importante a tener en cuenta, antes de que
se vayan a adquirir nuevos animales. Revisarlos, o hacerlos revisar por
técnicos, por ejemplo los veterinarios , antes de adquirirlos.
Los reproductores, tanto cada macho como cada hembra, no deben iniciarse
en la reproducción demasiado jóvenes. Esperaremos a que tengan los
cuatro meses y medio desde el nacimiento. No deberán usarse conejos
viejos de desecho.
No deben tener síntoma de tos, ni moco en ollares, ni los ojos dañados,
o las patas. Estar bien de pelo y tener limpio el interior de las
orejas, que además no deben ser exageradamente grandes, pero sí deben
ser enhiestas, y no demasiado pequeñas si la zona es muy calurosa ya que
les sirven para irradiar su propio calor.
Para conejos de producción para carne, el objetivo único es escoger y
multiplicar solo a los que nos rindan más como productores de carne.
Únicamente son los que deberemos valorar. Buscaremos los de piel fina y
despegada, conformación larga del cuerpo, pero con amplio y carnoso lomo
y muslos. Los colores del pelo no influyen en absoluto. se describe la
forma óptima, de los conejos o conejas adultos como futuros
reproductores. De cuerpo cilíndrico, y de una longitud de cuerpo que sea
de unas tres veces la anchura del cuerpo.
7.8.2.3 Producción y duración reproductores: Los conejos, sean machos o
hembras, pueden durar varios años en su vida productiva, para mantener
el factor de "hibridismo", y después de una sola generación con el macho
local, rústico y color oscuro, vuelva a empezar con machos de raza
Neozelanda o California, para tres, cuatro, o cinco generaciones, y así
siempre, rotando los machos, y usando como madres a las hijas
seleccionadas del cruce de un macho de raza Neozelanda o parecido, y de
las hembras locales o de las ya hijas del cruzamiento. ¡Jamás habrá
problemas de consanguinidad!
7.8.2.4 Reproductores
El conejo posee una alta capacidad para reproducirse. Es así como por
cada Kilo de hembra reproductora se producen 40 Kilos de carne al año,
mientras que la vaca produce menos de 1 Kilo de carne.
Los animales se deben acoplar cuando tienen la madurez sexual y un peso
determinado. En las razas Californiana y Nueva Zelanda se recomienda una
edad de 4 - 5 meses. En las razas Gigantes el primer servicio puede
variar entre 6 a 10 meses de edad.
La precocidad es mayor cuando el crecimiento ha sido mas rápido. Se
acepta que la pubertad de los conejos se alcanza cuando llegan al 70%
del peso adulto. Conviene dedicar a la reproducción las conejas a la
edad en que alcancen el 80% del peso adulto en las condiciones locales
de cría, porque el comportamiento sexual aparece mucho antes que la
aptitud para ovular.
Los machos se utilizan un mes más tarde que las hembras porque la
madurez sexual es más tardía. En la Nueva Zelanda el macho puede empezar
a servir a los 5 meses de edad.
Se necesita un reproductor por cada 10 hembras de cría y el macho puede
realizar un salto tardío para conservar la vitalidad más largo tiempo.
Si se practican dos apareamientos sucesivos, la primera monta sirve de
preparación para la segunda, que se caracteriza por un volumen menor y
una concentración mejorada de espermatozoides.. De otra parte, exigiendo
al macho una eyaculación diaria se obtiene la máxima producción de
espermatozoides.
En el macho la espermatogénesis comienza entre los 40 - 50 días. Los
primeros espermatozoides aparecen en la eyaculación hacia los 100 días.
La madurez sexual, definida como el momento en que la producción
cotidiana de esperma no aumenta más, se alcanza a los 8 meses (240
días).
Las primeras manifestaciones de comportamiento sexual aparecen a los 60
días, cuando el conejo comienza a hacer tentativas de monta.. El primer
acoplamiento lo hace a los 100 días pero la viabilidad de los
espermatozoides es escasa o nula. Por lo tanto, es preciso esperar a 5
meses (150) días para los primeros apareamientos.
En las hembras la pubertad depende de la raza y del desarrollo corporal.
Las hembras pueden aceptar el acoplamiento hacia 70 - 90 días pero esto
no lleva consigo la ovulación. Será preciso esperar a los 4 meses (120
días) para alcanzar una buena fertilidad. De otra parte un buen punto de
referencia consiste en esperar que la coneja alcance el 80% del peso
adulto para iniciar la reproducción.
alcance el 80% del peso adulto para iniciar la reproducción.
Reproducción de los conejos: Las conejas de raza mediana están listas
para la reproducción de 5 a 6 meses y las conejas de raza pesada están
listas para tener su ciclo reproductivo de 8 a10 meses.
En los conejos pasa también en mismo proceso para volverse
reproductores.
Después del parto los conejos que van hacer escogidos para la
reproducción deben ser separados del madre cuando sean destetados o sea
mas o menos a los 45 días de nacidos. Los conejos jóvenes deben
separarse entre si después del destete a las 6 o 8 semanas
aproximadamente a los tres meses y medio de edad en cambio las hembras
después de su reproducción.
Las conejas en su periodo de celo duran aproximadamente 3 días y se
presenta este periodo de celo cada 14 días los síntomas que suele
presentar la coneja en su periodo de celo son: se vuelve inquieta y
nerviosa, orina con mucha frecuencia, roza la parte inferior de su
hocico en la conejera.
En apareamiento entre los conejos preferiblemente se debe hacerse por la
mañana y por la tarde. La gestación de la coneja dura entre 30 a 32
días. La s conejas fecundadas pueden agruparse en jaulas grandes el 25
días de gestación y después deben trasladarse a jaulas individuales.
Las dos primeras semanas los gazapos deben ser alimentados por la madre,
los gazapos empiezan a comer a los 15 días de nacidos agua y hierva hay
es aconsejable hacerle la primera limpieza al nido.
El destete se debe hacer a los 40 a 45 días después del parto. Cuando se
separen los conejos deben estar pesando aproximadamente una libra.
La separación entre las hembras y machos de ser a los dos meses y medio.
El reproductor debe pesar entre 4 a 4 ½ kilogramos y se le debe dar de
alimento entre 120 a 140 gramos diarios de alimento. Para los
reproductores de menor peso se les debe dar de 100 a 120 gramos de
alimentos diarios. Todo en día deben disponer de agua limpia y
abundante. Un macho reproductor puede tener 10 hebras y su periodo de
reproducción es de dos años de edad las hembras su periodo de
reproducción es de 3 años de edad.
7.9 Ciclo estral:
La coneja presenta períodos de diestro o ausencia de calor y periodos de
estro a calor. El estro o calor es el periodo fértil y tiene una
duración de 12 - 14 días, durante los cuales la hembra se deja montar
con altas probabilidades de quedar preñada. Esto es debido a que produce
óvulos durante 12-14 días y posee altos niveles de estradiol. Cumplido
este período los óvulos desaparecen para reaparecer 4 días más tarde.
Durante el celo o estro la vulva está roja y caliente, la hembra se
muestra inquieta y nerviosa, frota el lomo y la barbilla contra las
paredes de la jaula, procura acercarse a los conejos vecinos y levanta
la grupa. Se ha comprobado que el 90% de las conejas que tienen la vulva
roja aceptan el apareamiento y ovulan. Por el contrario, únicamente el
10% de las conejas que tienen una vulva blanca aceptan aparearse y
quedan fecundadas. De otra parte la coneja gestante puede aceptar el
macho durante el período de gestación.
El diestro o ausencia de celo dura 4 días y se reconoce porque la hembra
no se deja montar, la vulva es fría, blanca y pequeña. El comportamiento
es tranquilo ante la cercanía de otros conejos.
La ovulación es inducida por el acoplamiento y se reproduce 10 a 12
horas después del salto. Es posible producir ovulación con inyecciones
de una hormona luteinizante. Después de su liberación los ovocitos son
aspirados por la pared del oviducto y son fecundables. La subida de los
espermatozoides hasta la ampolla dura 30 minutos. El huevo llega al
útero 72 horas después de la ovulación. La implantación se efectúa 7
días después del acoplamiento. Únicamente del 80-70% de los óvulos
desprendidos dan conejos vivos al nacer.
7.9.1 Inicio cubriciones o monta: Deberemos llevar la coneja a cubrir
por primera vez, cuando tenga entre 4,5 meses mínimo y 6 meses de edad
como máximo, a la jaula del macho, que deberá tener como mínimo la misma
edad.
En estos días de lactación, cada coneja, en zona o época calurosa,
precisará beber entre un litro y medio y los dos litros de agua al día,
por lo que deberá revisarse que tengan agua día y noche. (El bebedero de
botella ya debe contener esta cantidad).
Ejemplo de programa desde el inicio:
7.9.2 Apareamiento: La monta se hace llevando la hembra a la jaula del
macho y en ningún caso al contrario. El apareamiento ocurre
inmediatamente si la hembra está en calor. Cuando la vulva tiene color
rojo hay un 50 - 90% de posibilidades de fecundación. Terminado el
apareamiento se retira la hembra a su jaula inmediatamente.
Si la monta no ocurre en 5 minutos se aconseja llevarla a otro macho,
porque algunas veces rechaza el servicio de un macho pero acepta otro Si
aún no recibe el macho, es probable que no sea un día respectivo y se
deberá insistir en los días siguientes. Para las hembras de tamaño
mediano alimentadas correctamente el primer salto se hará a los 4 meses.
Los machos se utilizarán por primera vez a los 5 meses.
La monta forzada puede escogerse como último recurso, cuando la hembra
está inquieta o permanece en un rincón de la jaula sin que el macho
pueda cubrirla o cuando el macho es demasiado joven. Para hacerla, con
la mano derecha se agarran las orejas y la piel del lomo, con el brazo
izquierdo pasando por debajo del vientre y apoyándose en el codo se
levanta con la mano la grupa de la coneja, los dedos pulgar e índice de
la mano izquierda colocados a los lados de la vulva la presionan hacia
atrás para proyectarla un poco. Es necesario recalcar que 15 días
después del parto se debe llevar la coneja nuevamente al macho e
insistir en la monta todos los días hasta lograr la fecundación.
7.9.3 Factores que intervienen en la concepción:
Los factores que más intervienen en la concepción de la coneja son:
esterilidad, edad avanzada, condición física, falsa preñez, genética,
fetos retenidos, enfermedades, úlceras y heridas en las almohadillas de
las patas.
7.9.4 Elección del ritmo reproductivo:
Después del parto debe formularse la siguiente pregunta:
¿Cuánto tiempo hay que esperar para cubrir de nuevo a la hembra? Se
trata de determinar el intervalo, es decir el número de días que separan
el parto de la cubrición. Actualmente existen dos principales ritmos de
reproducción, que son los que normalmente utilizan los cunicultores
experimentados.
Ritmo semi-intensivo”, en el que se realiza la cubrición de 10 a 15 días
después del parto.
Ritmo ‘intensivo”, denominado también “post-partum”, que corresponde a
realizar la cubrición a los 46 - 124 horas del parto.
También es posible cubrir la coneja después del destete, denominándose a
este sistema, ritmo extensivo’, que sólo permite una productividad muy
limitada, dado que no aprovecha las posibilidades que ofrece en este
sentido la coneja.
Los das primeros sistemas descritos, tienen sus respectivos partidarios
y ciertos cunicultores no utilizan sistemáticamente uno de ellos.
Recientes estudios que se han realizado sobre este tema nos señalan las
características de productividad comparándolas entre sí:
Ardor sexual de las conejas (aceptación del macho) cubiertas el día del
parto, puede ser considerado como superior a aquellas reproductoras
sometidas a un régimen intensivo.
Fertilidad (importancia de los saltos fértiles) puede ser por el
contrario inferior.
Prolificidad (número de gazapos nacidos) es frecuentemente menos elevado
en el ritmo intensivo.
Viabilidad (mortalidad desde el nacimiento hasta el destete) de los
gazapos no parece sin embargo afectada por el ritmo intensivo.
Rendimiento del alojamiento de engorde es un factor independiente del
ritmo de reproducción.
Sucintamente es como si en este caso, el número de camadas superior con
el sistema de cubrición el día del parto, estuviera compensado por un
gazapo menos por camada cuando se adopta este sistema.
Mientras y durante este tiempo hay que añadir que en el caso del ritmo
intensivo, el consumo global durante el día, es más elevado, y el
porcentaje de renovación de los conejos es significativamente más
elevado.
En relación con otros resultados parecen ser más favorables al régimen
intensivo. Además, es probable que las estirpes comerciales están más o
menos bien adaptadas a este sistema intensivo de reproducción.
Posibles soluciones a aportar. Sin adoptar una decisión final, podemos
exponer aquí algunas observaciones que pueden ayudar al cunicultor a
realizar su elección.
Para los cunicultores principiantes, se aconseja adoptar inicialmente el
ritmo semi-intensivo. Hay que tener en cuenta que los conejos sometidos
al régimen intensivo son más vulnerable, y la explotación es por lo
tanto más difícil de llevar, y los resultados pueden ser al final
desastrosos.
El manejo es mas fácil de realizar con el sistema de cubrición a los
diez días del parto- En este caso es posible realizar el manejo de la
explotación (cubrición, examen de preñez o palpación, destete, etc.) en
los diferentes días de la semana. Los partos pueden ser agrupados en dos
días. Con el ritmo intensivo, esta práctica no es imposible pero si muy
limitada, siendo factible agrupar los destetes al principio y al fin de
la semana (martes y viernes por ejemplo). Hay que tener en cuenta que
las edades a las que se realiza el destete, son ahora más heterogéneas
(de 26 a 31 días por ejemplo); la duración del engorde es también
variable y paulatinamente nos llevará a que en los lotes para venta, los
pesos individuales serán diferentes. En otros casos (destete a los 30 -
31 días), el cunicultor deberá tener Que sacar las camadas, antes del
nuevo parto. Como norma general, la organización de un régimen intensivo
exige una gran vigilancia. Señalaremos igualmente que pese a la diaria
repetición de ciertas tareas, no está probado que el tiempo de trabajo
sea superior en el caso del sistema intensivo de cría.
Calidad del trabajo: Sobre este aspecto, las opiniones están muy
divididas, ya que ciertos cunicultores preferirían una repetición de las
tareas diarias a realizar menos monótonas, mientras que otros eligen al
contrario, una tarea diferente pero más desagradable.
Algunos cunicultores cuyos efectivos alcanzan una gran productividad han
optado por un régimen general cero, o de diez días para una mayoría de
las conejas, y utilizan otro ritmo para las hembras que mejor puedan
adaptarse al mismo. Esta práctica parece justificable por las
experiencias realizadas sobre este tema, que demuestran la
predisposición de algunas reproductoras a ser cubiertas después del
parto, o por el contrario transcurridos los diez días.
Algunos cunicultores cubren a las hembras a continuación de que hayan
destetado camadas pequeñas (3 a 4 gazapos). Este sistema actualmente no
se justifica científicamente.
No hemos ahondado el grave problema de los cunicultores que realizan la
cubrición seis a siete días después del parto, ya que éstos piensan que
pueden aprovechar las ventajas de los dos métodos. Parece deseable
evitar las cubriciones en este periodo ya que la fertilidad en estos
momentos y salvo excepciones, es la más baja.
En definitiva, y teniendo en cuenta los conocimientos que sobre estos
temas se tiene en la actualidad, es difícil recomendar cualquiera de los
citados métodos. El buen manejo, la concepción inicial del alojamiento,
la elección de los reproductores, la técnica utilizada por la agrupación
en la que se haya integrado y que se encuentre al nivel de la capacidad
inversora, son toda una serie ce factores individuales que pueden
determinar la decisión inicial en el momento de plantearse el sistema de
explotación.
Cualquiera que sea el ritmo de reproducción que se utilice, se
recomienda planear partos simultáneos con el fin de que las conejas que
tengan menos de 8 gazapos puedan amamantar otros gazapos de conejas con
camadas superiores a ocho gazapos. Como máximo debe haber tres días de
diferencia en las edades de las camadas para poder efectuar esta
práctica de transferencia.
7.9.5 Gestación
7.9.5.1 Duración:
La gestación en la coneja dura por término medio treinta y un día. hay
que controlarla por palpación (ver más adelante), y las madres que no
han parido al 34o. día, puede ser causa de un error en el registro de la
fecha de monta o en el control de la gestación.
7.9.5.2 El nidal:
Tiene que ser colocado en la jaula, con su correspondiente viruta o
paja, tres o cuatro días antes de la fecha prevista para el parto. Hay
que utilizar viruta de madera no tratada, de la que se emplea en
avicultura.
7.9.5.3 control de gestación:
En la actualidad se aconseja que se realice por palpación el estado de
gestación de la coneja. Aunque no todos los cunicultores son partidarios
de esta práctica, los riesgos son muy pocos si se hace bien. El
diagnóstico de gestación puede hacerse por palpación abdominal entre el
l0o. y el 14o. día después de la monta; más tarde puede haber peligro de
provocar abortos. En el anterior periodo preconizado, los riesgos son
mínimos para el cuidador que sabe llevarlo a cabo. Esta técnica exige un
poco de hábito, y éste no se adquiere si no se cuenta con la ayuda de
una persona experta. El principiante tendrá que ponerse en contacto con
algún granjero experto en el diagnóstico por palpación. La rapidez con
que se ruede adquirir la práctica del diagnóstico de gestación, varia en
relación con la persona que lo va a realizar.
7.9.5.4 método de palpación:
Para realizar el diagnóstico de gestación o palpación, es necesario
inmovilizar a la hembra con suavidad, sobre una mesa o sobre el suelo.
Con la mano abierta, se coloca la palma en el abdomen, deslizándola de
atrás hacia adelante: si la gestación es positiva, se sentirán
lateralmente en el dedo pulgar y en los índice y medio unos pequeños
abultamientos redondeados, que son los embriones o futuros gazapos, que
se encuentran en el claustro materno de la coneja.
Si la hembra no está preñada, palpación negativa”, se llevará
inmediatamente al macho.
En el caso de que la gestación exista, se registra la fecha para así
saber que en los próximos días habrá que realizar los preparativos para
el parto.
Nota: El sistema de llevar de nuevo a la hembra al macho, para
determinar si está preñada, es peligroso e ineficaz. La coneja si está
preñada se comporta con agresividad o por el contrario se dejará cubrir.
En el primer caso, existe el riesgo de perder la camada, ya que se
confunden las fechas de cubrición, unido a que no habrá realizado los
preparativos necesarios para el momento del parto.
7.9.5.5 Alimentación en la gestación:
Al principio de la gestación normalmente la coneja todavía se encuentra
en lactación; por lo tanto es lógico que se le suministre una
alimentación a voluntad. Al final de la gestación, después del destete
de la camada anterior la alimentación de la coneja será racionada. Este
sistema de racionamiento al final de la gestación, se opone al
preconizado generalmente para otras especies, pero la alimentación
intensiva durante este periodo es recomendable. El agua deberá
encontrarse siempre a libre disposición.
Falsa gestación o seudo gestación:
Se produce cuando una hembra que no está preñada. y cuyo diagnóstico
negativo se ha hecho por palpación, se comporta no obstante como si
estuviera gestante (prepara el nido). No puede ser llevada hasta pasados
los quince o diez y ocho días después de la anterior cubrición, que ha
determinado esta alteración de tipo nervioso. Se trata de una reacción
hormonal a la cubrición; el comportamiento maternal se establece aún
cuando no exista gestación; determinadas hembras se encuentran más
predispuestas que otras a esta situación (alteración del equilibrio
nervioso-hormonal).
7.9.9.6 Aborto:
Es el fenómeno que se presenta en la hembra gestante, al interrumpir el
proceso hormonal, determinando la muerte de los fetos, que se expulsan o
son reabsorbidos por el organismo. Las causas que determinan esta
alteración serán tratadas en otro más adelante.
7.9.5.7 Cuidado de las hembras preñadas:
Una hembra gestante, debe ser manejada con suavidad y precaución. El
cunicultor deberá evitar cualquier intervención en los últimos días de
la preñez (por ejemplo vacunas). Si la hembra tiene que cambiar la
jaula, ha de coincidir con el destete de la camada anterior, es decir
cuando tiene un máximo de quince a veinticinco días de gestación.
7.9.6 El parto.
7.9.6.1 Condiciones ambientales:
El parto ha de desarrollarse en condiciones de tranquilidad. El cuidador
no intervendrá si ve que la madre se encuentra en el nidal en la fecha
prevista. Muy raramente el parto de la coneja necesita del auxilio del
cuidador; éste lo único que hace es constatar el hecho.
Controles necesarios: Es indispensable contar el número de gazapos que
hay en el nidal desde el primer día. Esta operación es sencilla y sin
riesgos para los gazapos, siempre que ellos sean manipulados suavemente.
Es recomendable para esta operación el hacer salir del nidal a la madre.
Si en las respectivas inspecciones que se deben realizar se encuentra
con algún gazapo muerto, se ha de retirar, y si hace falta, se
reagruparán los gazapos en el lugar opuesto a la entrada de la madre al
nidal. Igualmente se podrán eliminar aquellos animales con evidente
retraso en el crecimiento. Después de todas estas intervenciones, el
cuidador se asegurará de que el nido se encuentra bien protegido y con
cama suficiente, y si es necesario se renovará; si hace falta, se podrá
traer pelo de otro nidal. La mortalidad en este primer período dependerá
en gran parte de contar con la adecuada temperatura. Habrá que controlar
el nidal todos los días hasta que pasen los primeros veintiún días.
Posibles accidentes: El parto puede tener lugar fuera del nido, en el
enrejillado. Puede que sea debido a un rechazo del nido por parte de la
madre, como consecuencia de malos olores, ser poco accesible (o nada),
si la madre ha sido molestada durante el parto, y especialmente si es
primeriza. En este caso puede considerarse como perdida la camada. Si el
nidal ha sido preparado por la madre, pero el parto ha tenido lugar
fuera de él hace muy poco tiempo, el cuidador puede pasar los gazapos al
nidal, ya que todavía están calientes.
El canibalismo: La madre mata a sus hijos y se los come. La falta de
agua es la causa más frecuente, siendo lo más probable que esto sea
debido a una obstrucción del bebedero, por lo que hay que controlar
constantemente su funcionamiento. Si esto no ha sido el motivo y el
fenómeno vuelve a aparecer, hay que eliminar a la madre, en el caso de
que éste sea un caso aislado. Cuando se presentan ya varios casos, el
criador debe repasar con mucho cuidado, todas y cada una de las
características que deben existir en el buen funcionamiento de la
reproducción, que han sido expuestas al principio de este capítulo.
7.9.6.2 La adopción.
El paso de gazapos de una camada muy numerosa, como consecuencia de
algún trastorno sufrido por la madre, a otra camada más pequeña o a una
buena madre lechera, es posible hacerlo. Es preciso tomar algunas
precauciones:
No transferir a una madre más de 1. a 3 gazapos.
Los gazapos traspasados deben tener el mismo peso y edad que los de la
camada receptora, no debiendo existir una diferencia entre ellos de más
de 48 horas.
Realizar el traspaso durante los 5 primeros días después del parto.
Si es posible, debe cerrarse la entrada del nidal una vez se han
introducido los nuevos gazapos objeto del traslado, con el fin de que la
coneja no los rechace.
La madre encuentra dificultad en distinguir a sus hijos y los extraños,
cuando éstos ofrecen la misma temperatura y se han impregnado del olor
de la camada. La adopción es más fácil de realizarla, en las grandes
unidades de explotación, donde existe un gran número de hembras que
paren simultáneamente. Esta es una práctica frecuente, cuando se dispone
de estirpes prolíficas, por lo que el criador debe conocer las hembras
de mayor producción lechera, con destino a servir de nodrizas.
7.9.6.3 La alimentación en el momento del parto
La coneja durante los días anteriores al parto, ha tenido una
alimentación racionada, y una vez ha parido se le dará el pienso a
voluntad. El agua es muy importante, tanto antes del parto como después,
por las necesidades de la lactación.
7.9.6.4 Alimentación suplementaria.
Algunos cunicultores, suministran sistemáticamente en el periodo del
parto, minerales, vitaminas, tranquilizantes, “Factores” de arranque de
la lactación, así como antibióticos para evitar las posibles
enfermedades. Son muchos los abusos que se realizan en este sentido, y
no hay que olvidar que debe darse una alimentación normal para unos
rendimientos normales. En el caso de unas producciones excepcionales,
puede suministrarse un suplemento minero—vitamínico, pero únicamente en
estos casos. Es una explotación racional y con un manejo alimenticio
correcto, este tipo de suplementos no tiene validez alguna.
Registros necesarios. En la ficha de explotación de la hembra, deberá
anotarse: la fecha del parto, el número de nacidos vivos, el número de
muertos, en el caso de que existan. Los “adoptados” y los “traslados”
deberán anotarse igualmente.
7.9.7 Llactancia y cría de los gazapos
7.9.7.1 Importancia de la producción de leche en la coneja:
La producción de leche se inicia muy Pronto. La leche es el único
alimento de que disponen los gazapos hasta el 15o. ó l8o, día, donde
comenzarán a comer en el comedero de la madre. La producción de leche
está en parte limitada por la siguiente gestación. La coneja da de mamar
a sus gazapos una vez por día, generalmente por la mañana temprano, al
amanecer. Conviene, por tanto, que a esas horas no se entre en la
“maternidad” y menos a labores de limpieza. Si los gazapos a la hora de
inspección se muestran inquietos y “buscan’ a la madre, hay que fijarse
en las mamas de ésta (sacándola del nidal) para ver si tienen alguna
lesión o están “duras” (ver “Mamitis” en el capítulo dedicado a
sanidad). Hay que comprobar igualmente el buen funcionamiento de los
bebederos.
7.9.7.2 Manejo de los gazapos.
Al nacimiento, los gazapos son incapaces de asegurarse por sí mismos, la
temperatura necesaria para el buen funcionamiento de sus organismos.
Durante los primeros días la temperatura en el nidal debe oscilar entre
los 30 y 35 grados centígrados, temperatura a cuyo mantenimiento
contribuye el buen estado del nidal, a la vez que éste cumple su papel
de protección. El nidal es un accesorio indispensable. La camada ha de
estar siempre limpia, y si es necesario se renovará. El nidal se
retirará hacia el día 20-21, un poco antes del destete. El nido ha de
vigilarse todos los días, retirando los animales muertos y comprobando
la vitalidad del resto.
La mortalidad durante la lactación. Las causas son numerosas y ponen de
manifiesto los frecuentes errores de explotación, correspondiendo en
gran parte la responsabilidad al criador.
El abandono de la camada durante la lactación puede ser imputable a la
madre (falta de leche, shocks, mal de patas), pero también puede ser
motivado por la falta de agua (y en muchos casos por los cambios bruscos
de temperatura), todos estos factores deben ser tenidos en cuenta.
La mortalidad desde el nacimiento hasta el destete ofrece una mayor
importancia en la explotación cunícola. Su control depende de que el
cunicultor haya realizado un recuento del mismo día del parto. Un índice
de mortalidad del 12 al 18% durante este período, puede ser considerado
normal, si este porcentaje corresponde a un periodo largo (un año por
ejemplo). Desgraciadamente no es raro registrar índices de mortalidad
del 25 al 30%, e incluso más. Los gazapos más pequeños de una camada,
son más débiles y menos resistentes y por lo tanto menos visibles. Las
camadas más numerosas presentan igualmente una mortalidad más
importante, de ahí la necesidad de la adopción a partir de los 12
gazapos por camada en las estirpes por cruzamiento. El índice más bajo
de mortalidad se observa en las camadas de 7 a 10 gazapos.
7.9.7.3 La alimentación durante la lactación.
Durante este período la coneja es muy sensible a cualquier cambio en su
sistema alimenticio, lo que es preciso evitar.
El criador debe vigilar la limpieza de los alimentos y de los comederos,
principalmente en el momento en que los gazapos comienzan a ingerir
alimentos, ya que si lo ensucian o muelen es rechazado por todos. Hay
que insistir sobre la importancia que el agua tiene, en relación con su
calidad, temperatura, que debe ser similar a la del local, así como de
la necesidad de disponer de ella en todo momento, principalmente durante
esta etapa. Debe vigilarse el acceso a los bebederos de los gazapos
aproximadamente a partir de los 18 días de edad.
Controles: En el registro de la coneja, se anotará el número de gazapos
de la camada y su peso total, al igual que se anotará el número total de
gazapos destetados y ocasionalmente su peso total. Este control es
indispensable para la gestión técnica de la explotación.
7.9.7.4 Periodo del cebo.
Se inicia en el momento del destete de los gazapados mas o menos treinta
(30) días de su parto, el cual alcanzara un peso mediano de 600 gramos
aproximadamente y finaliza en el momento del sacrificio.
El final de la etapa de cebo , esta determinada mas por el peso ideal
comercial que por la edad según las características de la demanda del
mercado , la cual en explotaciones industriales el peso de sacrificio
esta comprendido entre los 2 y 2.25 Kg en donde puede estimarse en una
duración de cebo de 40 días.
Los rendimientos de la etapa de cebo están determinados principalmente
por tres factores: un alto índice de transformación del alimento ( cebo)
, una buena calidad del producto obtenido y una baja mortalidad de los
animales.
7.9.7.5 Efectos de la edad y peso al destete sobre el crecimiento
posterior de los agazapados
Los días de destete varia entre 25 , 30 , 35 y 40 días después del
parto, pero debido al alto crecimiento del animal no tiene incidencia en
el peso final, por el consumo de leche materna , es decir que si no
consume leche materna consume alimento.
En conclusión notamos que el conejo destetado a los 25 días llegara a
tener un peso de 2 kilos a los 77 días de vida con referencia a los
destetados de 35 días que a los 77 días de vida tendrán un peso de 2.01
kilos.
De acuerdo a esta conclusión y al costo de cría se analizara cual es más
rentable si se destetan a los 25 días o a los 35 días, teniendo en
cuenta que tenemos 10 días en donde el conejo se alimenta de leche
materna o si cambia por alimento.
7.9.7.6 Lactancia y destete : Vigilaremos diariamente el nido, todos los
primeros días después del parto, y cada dos días hasta el momento del
destete, que lo haremos cuando los gazapos tengan las cinco semanas ( a
los 35 días), solo unos 10 días antes del siguiente parto. Siempre, para
recordarlo mejor, que coincida con el mismo día de la semana.
Las puntas de los pies, o la cola, pueden aprovecharse para alegrar
llaveros, que pueden venderse a buen precio, a puntos de venta para
turistas, y para los muchos que creen que es un talismán de la buena
suerte...
7.9.7.7 El destete de los gazapos.
El destete es el período en el que los gazapos dejan definitivamente la
alimentación basada exclusivamente en la leche materna, para ir tomando
alimentos sólidos, secos, groseros o concentrados. En lo que respecta al
manejo, este período representa la separación de los gazapos de sus
madres. En el caso de los conejos, esta separación es “brutal”, se
efectúa una sola vez. Todos los gazapos se retiran al mismo tiempo de la
madre, no produciéndose ningún problema si la madre ya está gestante,
que es lo normal. En caso de no estar en gestación, su producción de
leche tiende a aumentar, lo cual obliga a una especial atención a las
mamas en el momento de la retirada de su camada.
7.9.7.7.1 Normas sobre el destete.
En el momento del destete, el criador cambiará, en la medida de lo
posible la jaula de la madre (sin olvidar el comedero y el bebedero).
Los gazapos son retirados de la madre a partir de los 25 días, y como
muy tarde a los 32 días. Lo más frecuente es aproximadamente a los 28
días.
Si la madre ha sido cubierta y preñada el mismo día del parto. (ritmo
intensivo), el destete tendrá lugar entre los 25 y 29 días, o aún más.
Si la madre ha quedado preñada 10 a 12 días después del parto (ritmo
semi-intensivo) el destete tendrá lugar entre el 26 y el día 30, lo más
frecuente el día 28 (4 semanas).
Si la hembra ha quedado preñada hacia los 20-25 días después del destete
(caso de las primeras montas, con resultado negativo), el destete puede
realizarse hacia los 28-32 días. A partir de este momento, no tiene
ningún interés en prolongar la lactación, y la presencia de los gazapos
con la madre no es recomendable.
Si la camada es muy numerosa, se puede prolongar el destete durante más
días que los señalados anteriormente.
Manejo de los gazapos: Cada camada será trasladada desde el local de
maternidad, hasta otro local, donde se procederá el control de peso de
ésta así como a realizar el correspondiente registro. Los gazapos se
distribuyen generalmente por camadas, utilizando jaulas para su
transporte hasta el local de Ceba, donde se alojan en grupos de 6 a 8
por jaula, cuya superficie aproximada es de medio metro aproximadamente.
Se eliminarán los gazapos poco desarrollados y débiles, por ser los más
predispuestos a los procesos tanto parasitarios como infecciosos.
Durante el traslado, se realizará un control de su estado sanitario.
Actualmente existe la tendencia a disminuir el número de jaulas de
engorde, de ahí que se realice un manejo denominado de post-destete Este
sistema consiste en introducir aproximadamente un 50% de gazapos de más
por jaula, durante quince días (3 semanas como máximo) para a
continuación repartirlos nuevamente por jaulas, según la norma citada
anteriormente. Este sistema tiene el inconveniente de que precisa mayor
mano de obra, así como provoca un stress en los animales, por lo que las
ventajas del mismo son prácticamente nulas. Este sistema no tiene por
tanto vigencia alguna.
7.9.7.7.2 El periodo destete – sacrificio.
El período que transcurre desde el destete al sacrificio, los animales
son situados en un local, denominado “engorde o cebo”.
El período de luz (foto período), en el interior del local, aquí tiene
menos importancia que en la nave de maternidad y por lo general consiste
en una o más horas de luz artificial por día.
La mortalidad durante este periodo no debe superar del 2 al 3%, por
desgracia este índice es más elevado, llegando a alcanzar el 7 hasta el
15%. En este caso el porcentaje es anormal y debe de poner en guardia al
cunicultor.
La prevención sanitaria y severas medidas higiénicas, son indispensables
en el local de engorde, siendo frecuentemente más olvidadas que en el
caso de los reproductores.
Se puede decir, que la cría del conejo desde el destete a la venta es
simple y plantea pocos problemas al criador, sino es por el peligro de
mortalidad cuando la densidad animal es elevada.
La venta se puede realizar “en vivo o después del sacrificio.
Realizándose el sacrificio entre los 70 y 90 días, con una desviación de
más o menos 17 días, que puede ser considerada como la edad más
frecuente y corriente, propia de todas las
7.9.8 Efecto del peso del sacrificio
Desacuerdo a esta información el peso ideal de sacrifico es de 2 kilos,
que
a medida que pasa de 2 kilos a mas se aumento el consumo de alimento y
el crecimiento no es acorde con el alimento suministrado pasa a ser una
fase de engruesamiento del animal.
Manejo adecuado
Suspendidas
Para la inspección mejor apoyarlos encima de la propia jaula.
Observación, examen y pesado: No solo debemos mirar sino ver. La
observación de los conejos, especialmente de la A la semana de edad es
bastante difícil de ver las diferencias, pero ya es fácil al llegar a
las 4 - 5 semanas, antes del momento del destete, que es el momento de
decidir las que guardaremos como futuras reproductoras.
Carne de conejo
Son muchas la valor nutritivo, más s ventajas que aporta el consumo de
carne de conejo. Se trata de una carne de mayor digestiva, menos grasa,
muy rica en vitamina B, proteínas y minerales, y perfecta para dietas
porque es la que menos nivel de colesterol y sodio contiene Sin embargo,
el consumo de conejo en nuestro país se sitúa en 2,25 kg por persona y
año, cifra relativamente baja en comparación con la de otros tipos de
carne. Tradicionalmente, se criaba en pequeñas explotaciones rurales que
se dedicaban al autoconsumo o a la venta directa al consumidor. Hoy, la
tradición se mantiene, ya que las pequeñas explotaciones rurales aún
representan un alto porcentaje de la producción, pero este modelo
convive con las modernas y profesionales granjas cunícolas.
valor nutritivo. El conejo admite múltiples formas de cocinarse -asado,
estofado, cocido, hervido, servido en caliente o frío- y las más
variadas combinaciones. Comparada con la de otras especies animales, la
carne de conejo es más rica en proteínas: 21 gramos por cada 100 gramos
de carne frente a los 20 gramos de la ternera o los 16 del cordero
especies animales, la carne de conejo es más rica
En cuanto a la carne de conejo, es la que posee una grasa más
insaturada, una proporción de grasa relativamente baja (en músculo
incluso menor del 3%) y con una variedad interesante de ácidos grasos.
Esto la hace la más «saludable» y sería interesante un consumo más
frecuente. No obstante, el consumo de conejo está en clara recesión,
puesto que en muchas ocasiones ni lo encontramos en las estadísticas
oficiales. Uno de los motivos claros del descenso de su consumo es lo
engorroso que resulta ya que suele tener poca cantidad de carne y mucho
hueso y es difícil de preparar (no es fácil hacerlo en filetes o a la
plancha). Si además consideramos que en la Unión Europea y en EEUU se
les está considerando como animales de compañía, puede hacernos pensar
que en un futuro su consumo será prácticamente testimonial.
Debido talvez a la mas grande preocupación que se puede presentar en el
desarrollo de este proyecto como es. El de la comercialización nos vemos
en la necesidad de conocer mas a fondo de las múltiples ventaja que nos
brinda en producto no solo económicamente sino a nivel alimenticio y
talvez pensando en abrirse mercado nos vemos en la obligación de
aprender las diferentes maneras en que se puede cocinar en producto para
que su consumo sea mas satisfactorio para los consumidores.
7.9.9.1 RECETAS
Conejo a la Caja China
Ingredientes: (Por cada conejo. Multiplicar x la cantidad a preparar
1 conejo
2 ajos
Aceite
Perejil
Sal
1 vasito de vino blanco
Preparación:
Un día antes se deberá empezar colocando el conejo en un recipiente y
sazonar.
En un mortero machacar los ajos y el perejil picado.
Distribuir la majada sobre el conejo por dentro y por fuera.
Dejar en maceración hasta el día siguiente.
Rociar con aceite y meter a la Caja China durante una hora. Cumplida la
hora comprobar la coción y cocinar por media hora más aproximadamente.
Cuando ya esté dorado rociar con el vino y acabar de asar por 15 minutos
más.
Empanada de conejo
Los ingredientes
(4 personas)
- sofrito de empanada (receta)
- masa de empanada (receta)
- 1 conejo
Así se hace:
Se prepara el conejo troceándolo menudo y adobándolo con sal, ajo, una
pizca de aceite y pimentón dulce, dorándolo así aparte en un poco de
aceite y separándole luego la carne. Se prepara el sofrito y al final
cuando ya este en su punto se le añade la carne del conejo simplemente
rehogandola un poco. Se deja enfriar y se procede a confeccionar
normalmente la empanada.
Trucos y consejos
- Teniendo ocasión puede hacerse también con conejo de monte, adobándola
igual o a tu gusto con alguna otra especie adecuada (romero, orégano...)
pero el día anterior.
- En algunos lugares de Galicia es costumbre poner, adobándolo
igualmente, el conejo troceado pero poniéndolo así en trozos enteros en
la empanada... es decir, con huesos y sin separable la carne después de
dorado. Es una original y sabrosa forma... aunque con el inconveniente
de la incomodidad de encontrarnos con sus huesos al consumir la
empanada.
Conejo con mostaza
Ingredientes
• 1 conejo entero
• 3 o 4 dientes de ajo
• mostaza (utilizo mostaza Dijon)
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• tomillo
Preparación
• Salpimentar el conejo y untarlo por dentro y por fuera con la mostaza.
• Se coloca en una fuente para ir al horno, previamente untada con
aceite de oliva, con tres o cuatro dientes de ajo en su interior.
• A media cocción yo le hecho un poco de tomillo por encima para darle
mejor gusto.
Conejo con patas y niscalos
Ingredientes
cConejo con mostaza
• 2 conejos
• 1 kg. de patatas
• 1/2 kg. de níscalos
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 1 cabeza de ajo
• 5 dl de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 3 granos de pimienta negra
• cilantro
• agua
• 4 dl de aceite
• sal
Preparación
• Se rehoga en abundante aceite los ajos, la cebolla y los pimientos
verdes. Cuando esté todo bien dorado, se saca la mitad a un mortero.
• Se fríe el hígado del conejo y se añade también al mortero con un poco
del cilantro. Machacarlo todo con unos granos de pimienta negra y
reservar.
• Se corta el conejo, se sazona y se fríe bien en el aceite. Quitar casi
todo el aceite y mojar con 1/2 litro de vino tinto y agua.
• Dejar cocer hasta que el conejo esté tierno, añadiendo agua si lo
necesitara.
• Añadir las patatas, los níscalos y el majao, y dejar cocer hasta que
estén las patatas cocidas. Poner a punto de sal.
Conejo con peras
Ingredientes
• 1 conejo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 puerros
• 1 lata de peras en almíbar
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 1/2 ramita de tomillo
• 1 cucharadita de orégano
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
Preparación
• Salpimentar los trozos de conejo y freírlos en una cazuela con el
aceite caliente. Cuando estén bien dorados, retirarlos de la cazuela y
reservar.
• En el mismo aceite, rehogar todas las verduras cortadas en trocitos,
durante 10 minutos.
• Verter el vino blanco y cocer a fuego vivo hasta que evapore.
• Añadir 2 vasos de agua y la pastilla de caldo desmenuzada y cocer unos
20 minutos.
• Salpimentar y pasar por la batidora hasta tener una salsa fina. Verter
sobre el conejo y reservar.
• Media hora antes de servirlo, añadir las hierbas aromáticas y las
peras bien escurridas y cocer todo junto a fuego suave 10 minutos.
Nota - Un consejo, el día anterior poner los trozos de conejo en un
recipiente, añadir un poco de coñac, unas gotas de vinagre 2 o 3 dientes
de ajo sin pelar, unos granos de pimienta una hoja de laurel y una
ramita de tomillo, y reservarlo en el frigorífico hasta el momento de
cocinarlo.
Conejo con peras y nabos.
Ingredientes
• 1 conejo grande cuarteado.
• 20 centilitros de aceite de oliva
• 1/2 vaso de coñac
• 1 vaso vino blanco, seco
• 2 cazos de caldo de carne, mejor caldo de caza
• 1 zanahoria finamente picada
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado y troceado
• sin piel ni pepitas3 dientes de ajo, enteros
• 2 puerros picados finamente.
• 1 ramillete de finas hierbas
• 3 nabos raspados
• 3 peras peladas
• harina
• sal
• pimienta
Preparación
• Salpimentar el conejo y enharinarlo. Se calienta la mitad del aceite
en una cazuela de barro y se dora el conejo ligeramente.
• Se rocía con el coñac , se flamea y cuando las llamas se han apagado
se agrega el vino blanco; se deja reducir. Una vez reducido se le añade
los dos cucharones de caldo y se deja cocer muy lentamente.
• En o