Administración y control de empresas agropecuarias. Libro

JOSÉ HEBERTH AGUIRRE PÉREZ – GILBERTO RAMÍREZ SOTO
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INDICE
- Biografía
- Dedicación
- Objetivo y alcance
- Introducción
- Bibliografía
CAPITULO PRIMERO
1. EL PERFIL DEL EMPRESARIO
1.1. LAS GANAS DEL SABER
1.2. FASES DE INTERSECCIÓN DEL NEGOCIO
1.3. MOTIVACIONES Y LIMITACIONES PARA CREAR EMPRESA
1.4. LIMITACIONES VISIBLES PARA CREAR UNA EMPRESA Y CÓMO
SUPERARLAS
1.5. LIMITACIONES INVISIBLES PARA CREAR EMPRESA Y CÓMO
SUPERARLAS
1.6. CÓMO IDENTIFICAR UNA OPORTUNIDAD EMPRESARIAL
1.7. EL PROCESO DE CREACIÓN DE EMPRESA
1.8. FUENTES PARA IDENTIFICAR OPORTUNIDADES EMPRESARIALES
1.9. LA MEJOR OPORTUNIDAD EMPRESARIAL
1.9.1. Análisis cualitativo
1.9.2. Análisis cuantitativo
1.10. TIPOS DE EMPRESAS
1.11. ESTABLECIMIENTOS DE COMERCIO
1.12. CONSTITUCIÓN Y PRUEBA DE LA SOCIEDAD COMERCIAL
1.13. DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD
1.14. RENTAS PECUARIAS
1.15. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO DE GANADERÍA
1.16. RENTA BRUTA EN EL NEGOCIO DE GANADERÍA
CAPITULO SEGUNDO
2. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DE EMPRESAS
AGROPECUARIAS
2.1. DEFINICIÓN Y CONCEPTO DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
2.2. CLASIFICACIÓN
2.3. CLASIFICACIÓN DE SOCIEDADES
2.3.1. Sociedades colectivas
2.3.2. Sociedades en comandita
2.3.3. Sociedad de responsabilidad limitada
2.3.4. Sociedades anónimas
2.3.5. Sociedades de economía mixta
2.3.6. Sociedades extranjeras
2.3.7. Sociedad mercantil de hecho
2.3.8. Sociedades irregulares
2.3.9. Empresas unipersonales
2.4. SOCIEDAD AGRARIA DE TRANSFORMACIÓN
2.5. EMPRESAS AGROPECUARIAS
2.5.1. Estructura orgánica
2.5.2. Funciones
2.6. ESTADOS FINANCIEROS
2.6.1. Obligación de preparar y difundir estados financieros
2.6.2. Responsabilidad penal
2.6.3. Expedición de reglamentos
2.6.4. Rendición de cuentas
2.6.5. Derecho de inspección
2.7. TRIBUTARIOS
2.7.1. Municipales
2.7.2. Departamentales
2.8. COSTOS Y DEDUCCIONES EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
2.8.1. Costo del ganado vendido
2.8.2. Valor de los semovientes
2.8.3. Deducciones
2.8.4. Renta presuntiva
2.9. LA ADMINISTRACIÓN EN LA EXPLOTACIÓN PECUARIA
2.9.1. Generalidades
2.9.2. Bloqueo a la creatividad
2.9.3. La información como fuente de oportunidades
2.9.4. Cualidades de un buen administrador
2.9.5. La información de la administración pecuaria
2.9.6. Parámetros para una adecuada administración
2.9.7. Clasificación de las empresas agropecuarias
2.9.8. Características de la actividad ganadera
2.9.9. Clases de ganado bovino
2.9.10. Clasificación del ganado bovino
2.9.11. Tipo de actividad ganadera
2.9.12. Razas bovina
2.9.13. Reproducción
2.9.14. Tipo de explotación
2.9.15. Materiales e insumos
2.9.16. Mano de obra
2.10. MANEJOS ADMINISTRATIVOS
2.10.1. Manejo administrativo del hato o finca
2.11. PRODUCCIÓN
2.11.1. Ganado de carne
2.11.2. Ganado de leche
CAPITULO TERCERO
3. CARACTERÍSTICA DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
3.1. REGISTROS, FORMAS, CONTROLES E INFORMES
3.2. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS – DIAGRAMAS DE PROCESOS
CAPITULO CUARTO
4. UTILIZACIÓN DE RECURSOS PECUARIOS
4.1. INFORMACIÓN Y EVALUACIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA
FÍSICA
4.1.1. Saladero o salero
4.1.2. Bebedero
4.1.3. Canoa- comedero
4.1.4. Cobertizo de ordeño
4.1.5. Corral de madera aserrada
4.1.6. Calceta
4.1.7. Embarcadero
4.1.8. Cercas de alambres
4.1.9. Quiebrapatas
4.1.10. Postes en concreto
4.1.11. Silos – ensilaje
4.1.12. Báscula
4.1.13. Sala- cuna
4.1.14. Siembra de pasto
CAPITULO QUINTO
5. COSTOS, RENTABILIDAD Y COMERCIALIZACIÓN
5.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN
5.1.1. Costos directos
5.1.2. Costos indirectos
5.1.3. Otros costos
5.2. RENTABILIDAD DE LA EXPLOTACIÓN PECUARIA
5.2.1 Rentabilidad general
5.2.2 Consideraciones
5.2.3 Costos y rentabilidad
5.3. COMERCIALIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS
5.3.1. Canales y flujos de comercialización de ganado y carne
5.3.2. Participantes en el sistema de comercialización de ganado y carne
5.3.3. Síntesis de los principales aspectos de comercialización de ganado y carne
5.3.4. Canales y flujos de comercialización de la leche
5.4 SIMULACIÓN
CAPITULO SEXTO
6. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
6.1. LAS FINANZAS EN LA ORGANIZACIÓN
6.2. LÍNEAS DE CRÉDITO
6.2.1. Beneficiarios del crédito
6.2.2. Tasas de interés
6.2.3. Incentivos y garantías
CAPITULO SEPTIMO
7. DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA LACTEA Y CARNICA
CON SISTEMAS DE PRODUCCION MAS LIMPIA.
7.1 ¿QUE ES PRODUCCION MAS LIMPIA?
7.2 INSTITUCIONES INVOLUCRADAS.
7.3 REGULACION HIDRICA:
7.4 FERTILIZACION DEL SUELO
7.5 CAPTURA Y ALMACENAMIENTO DE CARBONO
7.6 PREVENCION DE EROSION Y DERRUMBES
7.7 CONSERVACION DE LA BIODIVERSIDAD
7.8 OTROS BENEFICIOS.
7.9 ESTABLECIMIENTO DE CERCAS VIVAS
BIBLIOGRAFÍA
INDICE DE TABLAS
TABLA NOMBRE PAGINA
1 PRINCIPALES COMPETENCIAS DEL PERFIL DE
EMPRESARIO
2 CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS AGROPECUARIAS
3 CLASES DE GANADO BOVINO
4 RAZAS BOVINAS
5 LISTA DE REGISTROS, FORMAS E INFORMES
REGISTRO DE NACIMIENTO
REGISTRO VENTA DE GANADO
REGISTRO DE COMPRA DE GANADO
INVENTARIO HATO EN CONSIGNACIÓN
INVENTARIO DIARIO GANADERO POR POTREROS
INVENTARIO MENSUAL DE GANADOS
ANVENTARIO ANUAL GANADERO – COMPOSICIÓN
DEL HATO
REGISTRO DE VACUNACIÓN
REGISTRO DE BAÑO GARRAPATICIDA Y VERMIFU-
GACIÓN
CONTROL DE INSEMINACIÓN Y MONTA
INSEMINACIÓN Y MONTA
REGISTRO DE PALPACIONES
CONTROL DEL HATO
REGISTRO DE PRODUCCIÓN DE CARNE
CONTROL DE PESO DE GANADOS DE CEBA
REGISTRO DE PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE
CONTROL MENSUAL DE PRODUCCIÓN DE LECHE
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS PECUARIOS
CONTROL DE SUMINISTRO DE CONCENTRADO
INVENTARIO MAQUINARIA Y EQUIPO
REGISTRO DIARIO DE MAQUINARIA Y EQUIPO
INVENTARIO DE INSTALACIONES GANADERAS
CONTROL DE CARGA DE POTREROS
CONTROL DE PRÁCTICAS A LOS POTREROS
RECIBO DE CAJA
COMPROBANTE DE CONTABILIDAD
FICHA PARA CONTROL DE EXISTENCIAS EN UNIDA-
DES Y VALORES
SALIDAS DE ALMACÉN
FACTURA DE VENTA
PEDIDOS DE MATERIALES
COMPROBANTE DE PAGO
PLANILLA DE JORNALES
NÓMINA
FICHA PARA BIENES DE USO
CUADRO COMPROBACIÓN DE SALDOS
BALANCE GENERAL
ESTADO DE RESULTADOS
PROYECTO DE DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES
6 MATERIALES PARA CONSTRUIR UN SALADERO
7 MATERIALES PARA CONSTRUIR UN BEBEDERO
8 MATERIALES PARA CONSTRUIR UNA CANOA – COMEDERO
9 MATERIALES PARA CONSTRUIR COBERTIZOS DE ORDEÑO
10 MATERIALES PARA CONSTRUIR CORRALES DE MADERA
ASERRADA
11 MATERIALES PARA CONSTRUIR UNA CALCETA
12 MATERIALES PARA CONSTRUIR UN EMBARCADERO
13 MATERIALES PARA CONSTRUIR CERCAS DE ALAMBRE
14 MATERIALES PARA CONSTRUIR QUIEBRAPATAS
15 MATERIALES PARA CONSTRUIR PORSTES EN CONCRETO
16 MATERIALES PARA CONSTRUIR SILOS – ENSILAJE DE
SUPERFICIE
17 PORCENTAJES DE PUREZA, GERMINACIÓN Y PERÍODO
ÓPTIMO DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS DE AL-
GUNAS GRAMÍNEAS
18 COSTO DE PRODUCCIÓN EN CRÍA – GANADO PARA LECHE
19 COSTO DE PRODUCCIÓN EN CRÍA GANADO PARA LECHE –
INSTALACIONES Y EQUIPO
20 COSTO DE UNA NOVILLA DE VIENTRE AL PRIMER PARTO
21 GANADO PARA LECHE PRIMER PARTO – INSTALACIONES Y
EQUIPO
22 COSTO DE PRODUCCIÓN DE UNA VACA AÑO – GANADO
PARA LECHE
23 INSTALACIONES Y PRODUCCIÓN
24 COSTO DE PRODUCCIÓN DE PASTO DE CORTE – VARIEDAD
KING GRASS
25 CANALES DE COMERCIALIZACION DEL GANADO VACUNO Y DE LA
CARNE EN COLOMBIA.
26 CANALES DE DISTRIBUCION EN EL MERCADO DE CARNE
Autores
JOSE HEBERTH AGUIRRE PEREZ - GILBERTO RAMIREZ SOTO
ELEMENTOS CONCEPTUALES PARA LA ADMINISTRACIÓN Y
CONTROL DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
COLABORACION Y TRANSCRIPCION
OLGA PATRICIA RAMIREZ RODRIGUEZ
MARIA ELIZABETH APARICIO REYES
JOSE FERNANDO GACIA GOMEZ
Agosto de 2004
ELEMENTOS CONCEPTUALES PARA LA ADMINISTRACION Y CONTROL
DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
OBJETIVO Y ALCANCE
El objetivo como logro fundamental de la presente obra es entregar una serie de
elementos que permitan al profesional de la Contaduría Publica y a otros
profesionales interesados en el sector agropecuario, contar con ciertas herramientas
de carácter específico que orienten la actividad en forma práctica y permitan conocer
los aspectos de inicialización de una empresa, las definiciones, conceptos y demás
criterios de control y preparación de la información base para el control y
seguimiento de las actividades.
En esta obra, se incluyen una serie de aspectos legales de acuerdo a nuestra
legislación para que el lector pueda consultar información que le conduzca en forma
práctica a la toma de decisiones con oportunidad.
INTRODUCCIÓN
Ni siquiera los créditos con fines sociales cumplen los propósitos del total de las
líneas disponibles; el 6.4% llega a los pequeños productores agrícolas pobres del
campo, el proceso va de la mano con la pobreza rural, según la contraloría el 82.6%
de la población del campo está por debajo de la línea de pobreza.
Especialistas en mercadeo agropecuario, después de la implementación de la apertura
económica, manifiestan que en Colombia, el balance neto es una pérdida en la
participación del sector agropecuario en el PIB; hace 40 años la producción
agropecuaria representaba casi el 40% del PIB y ahora pasa al 14%.
Estadísticas generales, presentan una realidad nacional enmarcada en un panorama al
parecer sombrío para el sector pero lleno de esperanzas para lo que podemos
denominar sin temor EL PROFESIONAL DEL CAMPO, factores diversos inciden en
la economía y hacen que la incertidumbre se apodere de la clase productora,
fenómenos permanentes influyen en hacer cada día más difícil habitar el campo y
laborar en las tierras para hacer que el crecimiento de nuestra Colombia sea en verdad
ascendente.
Creemos en nuestra Colombia, y que poco a poco lograremos que el agro, alcance
niveles de crecimiento que harán que otras economías crezcan acordes a la
expectativa que busca destruir los grandes males que aquejan nuestra tierra.
Amigo lector, el presente libro entrega elementos que ayudan a orientar la creación
de empresa entregando aportes técnicos y elementos propios en la materia que sirvan
como soporte adecuado para la construcción de nuevos caminos hacia el progreso de
Colombia.
El desarrollo de la temática planteada cuenta con el ánimo profesional de entregar
criterios acordes a las necesidades actuales.
Queremos convertir el libro CONTABILIDAD AGROPECUARIA en herramienta
funcional aplicada para el empresario, para el administrador, para el contador público
y profesionales interesados en el mundo contable agropecuario, obra que contiene
conceptos técnicos propios del agro y por ende los relacionados con la ciencia
contable como lo son los aspectos normativos que la regulan.
Esta obra va dirigida a todos aquellos lectores que desde diversos quehaceres
orientan su diario vivir en el campo agropecuario, para ellos nuestro reconocimiento y
admiración por la construcción de una patria nueva en ese medio productivo.
CAPITULO PRIMERO
1. EL PERFIL DEL EMPRESARIO
Nadie duda de la importancia que tiene en nuestro país y en el mundo la necesidad de
hacer más eficientes los sistemas productivos como factores determinantes de un
proyecto exitoso, es por ello que consideramos prioritario entregar en el presente libro
aspectos relacionados con el ser humano como empresario considerados en estudios
y publicaciones de “Guías de consulta rápida para crear empresa preparados por la
Cámara de Comercio de Bogotá”.
Antes de iniciar un negocio cualquiera que sea e inclusive en nuestras decisiones
particulares debemos contemplar el análisis y condición que permita descubrir en
nosotros las debilidades y fortalezas y hacer un autodiagnóstico personal”
“Nadie puede tomar sus decisiones por usted.
Sus decisiones son exclusivamente suyas.
Forman parte de usted como el aire que respira en cada momento de su vida”
“No se puede definir exactamente el perfil de un empresario. Sin embargo, existen
una serie de condiciones de carácter personal que conduce al camino del éxito
empresarial enumeremos cuatro condiciones del ser humano: el saber vivir con los
demás, el saber ser, el saber conocer y el saber hacer.
1.1 LAS GANAS DEL SABER
Saber vivir por los demás
Capacidad de comprender al otro respetando su realidad, sus valores,
creencias y su concepción del mundo.
Capacidad de lograr calidad en los encuentros con los demás.
Capacidad para ver en el otro una referencia para el crecimiento y el
mejor desempeño, además de permitir vínculos sanos y relaciones
honestas y posibilitar el auténtico desarrollo de las potencialidades de
las personas.
Saber ser
Capacidad para entender y canalizar las emociones propias, así como
las de otros, logrando equilibrio con lo emocional, para conducirlas
hacia un resultado positivo.
Capacidad de obrar con creciente autonomía, de juicio y de
responsabilidad personal; esto es, la posibilidad de desarrollarse y
crecer con criterios propios de otros, pero asumidos críticamente.
Capacidad para influenciar y colaborar con otras personas.
Saber conocer
Capacidad para comprender el mundo que nos rodea al combinar una
cultura general suficientemente amplia con la profundización de los
conocimientos específicos.
Capacidad para aprender durante toda la vida y nutrirse de todo tipo
de experiencias, siendo un motivador de cambios y renunciando a las
verdaderas tradicionales.
Capacidad para encontrar placer al conocer, descubrir, explorar ``los
campos de conocimiento``
Saber hacer
Habilidad para convertir eficientemente el saber y el entendimiento en
acción: capacidad de análisis, predisposición para la acción, disciplina
y energía expresada en motivación al logro, confianza en Dios y en
mismo, resistencia al estrés, aceptación a la incertidumbre, creatividad,
capacidad de comunicación, sensibilidad ante la diferencia de
personas, conformación de redes de información que conecten a la
gente con la gente y a la gente con la información entre otras.
Si después de realizar este análisis descubrimos que nos faltan aptitudes,
debemos pensar que:
Siempre es mejor afrontar la realidad con los ojos abiertos que vivir de
ilusiones, cerrándolos.
Se nace persona, pero empresario como cualquier otra profesión u oficio se
llega a ser; entre más edad se tiene, es menos cil serlo; sin embargo nunca
es tarde.
1.2 FASES DE INTERSECCIÓN DEL NEGOCIO
Toda empresa, independiente de su actividad, condición y tamaño se ubica en una de
las denominadas fases de intersección del negocio.
Fase de producto
Donde se ubican aquellas empresas dedicadas a producir un bien o servicio que no
existe en el mercado, aquí la variable más importante es la innovación y el desarrollo
tecnológico. Son pocos los que producen ese bien o servicio, debido a que las
condiciones de precio las establece el producto.
Fase de proceso
Donde se ubican empresas dedicadas a producir bienes o servicios que otras
producen, por lo que la competencia es amplia. La tecnología y la forma de hacer las
cosas no son un secreto y están al alcance de muchos. Aquí, la variable fundamental
es el modo o la forma de producir, o sea, los procesos, mientras que el éxito se mide
por factores como la efectividad, la mejor utilización de los recursos, la productividad
y los canales de distribución, entre otros. Las condiciones de precio las establece la
capacidad productiva y competitiva por lo que tienden a ser bajos.
Fase de servicio
Donde el acceso a la tecnología y a la forma de producir son totalmente universales,
conocidas por todos. La diferencia no radica entonces en el producto o servicio en sí,
si no en el valor agregado que ofrece a los consumidores. Este aspecto, el valor
agregado, es precisamente la variable más importante para el éxito empresarial. Los
precios tienden a ser altos en función del valor agregado que se otorgue.
Según la fase donde se ubique el negocio debeexistir un análisis en el perfil del
empresario.
Así, en fase de producto, el análisis se hará en las competencias técnicas y
tecnológicas, así como en la capacidad de planear la producción y comercializar los
contenidos técnicos del producto o servicio.
En fase de proceso el análisis se hará en las competencias de gestión orientadas a
producir mejor, más rápido y a escala. Los conceptos de productividad, procesos de
estandarización, reducción de costos y control, cobran plena vigencia.
En fase de servicio, el énfasis se hará en las competencias comerciales y de servicio
al cliente, para dar todo el impulso al valor agregado que dicho cliente va a exigir. En
la Tabla 1 se describen algunas de las principales competencias que deberá
desarrollar el empresario en su perfil, según la fase de intersección de su negocio.
Otra teoría de perfil empresarial es la que se basa en la capacidad del empresario para
asumir diversos papeles de manera responsable e imprimir en su vida tres
personalidades empresariales.
Fase de intersección
Gerber gran especialista en pequeñas empresas, asegura que quien desee crear una
pequeña empresa, debe aprender a ser tres personas a la vez: emprendedor, directivo
y técnico.
Componente emprendedor
Es la parte visionaria, creativa, siempre en la búsqueda de oportunidades y en la
creación de posibilidades. Instalada en el futuro, tiene su concreción en la habilidad
empresarial, la cual se puede definir como la capacidad de sobrevivir en un ambiente
de alta incertidumbre, o lo que sería equivalente, la capacidad de hacer mejor
prospectiva que otros.
El componente directivo
Es la parte pragmática, la que planifica, ordena y prevee. Sin directivo no hay
empresa. Tiene su concreción en la habilidad administrativa, la cual se refiere a la
capacidad de manejo de los talentos humanos y de los recursos financieros y
tecnológicos.
El componente técnico
Es la parte que se interesa en cómo hacer las cosas, la hacedora. Se concreta en la
habilidad técnica, la cual esta relacionada con la capacidad de elaborar un producto o
prestar un servicio para un mercado o segmento especifico.
La base para la buena conducción de la empresa (sobrevivencia) radica en lograr un
equilibrio entre los componentes emprendedor, directivo y técnico.
La necesidad de contar con estas tres habilidades para asegurar cierto éxito, aprueba
la exposición del investigador en emprendimiento empresarial, Dr. Knigth, quien
plantea que el propietario de negocio necesita analizar, identificar y entender los
cambios si quiere sobrevivir en un ambiente altamente incierto, donde se necesita de
la habilidad técnica que le asegure los gastos mínimos y el uso de una tecnología
apropiada y la habilidad administrativa o capacidad gerencial que asegure el uso
efectivo de los escasos recursos humanos y financieros.
1.3 MOTIVACIONES Y LIMITACIONES PARA CREAR EMPRESAS
Dentro del proceso de creación de empresas, es vital identificar cuáles son las
principales motivaciones que llevan a un individuo a querer ser empresario. He aquí
algunas de ellas:
Motivaciones personales
Deseo profundo: tener la firme convicción de querer ser empresario y crear
una empresa.
Independencia y autorrealización: más que los aspectos económicos, está
demostrado que una motivación muy fuerte es trabajar para sí mismo, para la
familia y para el futuro propio; es decir, ser independiente.
Estabilidad económica o ingresos adicionales: conseguir dinero como medio
para lograr los propósitos y sueños en la vida.
Necesidad laboral: aunque implica riesgos una motivación puede ser
necesidad y ansiedad por conseguir trabajo o sentirse productivamente útil.
Oportunidad detectada en el mercado: muchas veces, no estamos preparados
y, sin pensarlo, detectamos una oportunidad con futuro en el mercado.
Circunstancias: a veces una herencia, propuesta de un amigo o inversionista.
En la mayoría de casos, hay una mezcla de diversas motivaciones que nos
llevan a tomar la decisión de querer ser empresarios.
1.4 LIMITACIONES VISIBLES PARA CREAR UNA EMPRESA Y CÓMO
SUPERARLAS.
Para hacer un diagnóstico real y consciente, es necesario identificar y evaluar algunas
limitaciones palpables, concretas, reales para la creación de empresas, que están por
fuera del alcance del futuro empresario, pero que con algo de previsión, ingenio y
esfuerzo, se pueden superar.
Falta de información confiable y sistematizada: la escasez de insumos de
información para conocer la competencia, los clientes, los costos de
producción, el mercado existente y el proceso de legalización de la empresa,
entre otros, son limitaciones visibles que impiden que las iniciativas
empresariales vean la luz.
Falta de incentivos: en cuanto a impuestos, aranceles, obligaciones de orden
legal y parafiscal representan una de las limitaciones para crear empresa. Sin
embargo existen avances significativos del sector privado y del gobierno,
como la política nacional y fomento del espíritu empresarial y a la creación de
empresas que buscan desarrollar un entorno favorable para la creación de
empresas. Igualmente, se cuenta ya con el marco favorable de la ley Mipyme,
para la promoción del sector empresarial colombiano.
Dificultades de financiación: aunque es uno de los momentos mas críticos en
el momento de crear empresa, en la actualidad existen grandes incentivos para
proyectos con visión exportadora, y se trabaja con énfasis en la conformación
de fondos privados y de capital de riesgo.
Circunstancias adversas: esta depende más de cada persona que del mismo
entorno donde se desenvuelve; por ejemplo, presiones familiares, falta de
dinero, falta de claridad sobre qué se quiere y la búsqueda de apoyo entre
otros.
Tramitología y exceso de normas: la gran cantidad de trámites que en la
actualidad se exige para la formalización y legalización de actividades
empresariales, se convierte en una gran barrera tangible para el creador de
empresa. Sin embargo se han trabajado proyectos tendientes a simplificar los
trámites de legalización empresarial.
Barreras de entrada: economías de escala, políticas de gobierno, reacción de
competidores, dificultades a acceso de canales de distribución, deficiencia en
distribución de productos o servicios.
1.5 LIMITACIONES INVISIBLES PARA CREAR EMPRESA Y CÓMO
SUPERARLAS
Además de limitaciones visibles y evidentes descritas, existen modelos mentales que
no le permiten al creador de empresa llevar a cabo su iniciativa empresarial. Dichos
modelos mentales se convierten poco a poco en limitaciones intangibles para el futuro
empresario.
Todas las expresiones señaladas como mitos, tienden a traducirse en disculpas, en
barreras invisibles o en motivos inexistentes para no crear empresa. Generalmente
estos mitos se convierten en limitaciones más fuertes que la escasez de recursos, la
falta de información o las señaladas anteriormente como limitaciones visibles.
Quien posee la decisión firme de ser empresario diluye las limitaciones visibles y
adquiere la fuerza, el sentido y la capacidad suficiente para vencer las dificultades
reales.
PRINCIPALES COMPETENCIAS DEL PERFIL DE EMPRESARIO
TABLA 1
MODELO MENTAL
NUEVOS MITOS
Dependencia
- Empleomanía: “es mejor ser empleado”
- Proteccionismo: “que el gobierno me de todo”
- Financiación: “cuando haya plata arranco”
Individualismo
- Es mejor no asociarse: “cuando pueda solo me lanzo”
-
autosuficiencia: “no necesito de la ayuda de nadie”
Facilismo
- Superstición: “necesito un golpe de suerte para arrancar”
- Visión limitada: “si hay mucho dinero con el primer negocio
me atrevo”
- Pereza: “tocaría trabajar muy duro”
Empirismo
- El empresario nace no se hace: “no nací para ser
empresario”
- El empresario no analiza, no estudia, hace las cosas: “yo
estudié 15 años ¿cómo voy a ser empresario?”
Inmediatismo
(corto plazo)
- Ansiedad respecto al resultado inmediato: “tengo que ver la
plata ya”
-
“La mayoría de las empresas dan pérdida al comienzo
Temor al cambio
- Conformismo:”así como estoy, estoy bien”
- “Mas vale pájaro en mano...
- “La tecnología está muy avanzada; no está a mi alcance”
Concepción errada
del aprendizaje
- “Estoy muy viejo para aprender a hacer empresa”
- “Ya lo sé todo eso no es mío”
Concepción errada
del empresario y de
la empresa
- “Sabe ser inventor para hacer empresa”
- “Mi profesión y experiencia no da para hacer empresa”
- “El negocio visión pobre de la empresa”
- “Pobre pero honrado”
1.6 CÓMO IDENTIFICAR UNA OPORTUNIDAD EMPRESARIAL
Cuando una persona, en forma aislada o en conjunto con otras, decide asumir el reto
de hacer empresa, se enfrenta a un sinnúmero de dudas y de inquietudes. Una de las
más apremiantes y difíciles de resolver se refiere a la búsqueda, selección y
definición de una idea empresarial para que se convierta en una buena oportunidad y
posteriormente en una empresa. Con frecuencia, dicha dificultad trunca el deseo de
ser empresario, pues no es fácil responder a las preguntas: ¿dónde encuentro ideas
para iniciar una empresa?, ¿cuál es mi negocio?, ¿qué idea puede ser una buena
oportunidad?, ¿Será buena o mala la idea?.
1.7 EL PROCESO DE CREACIÓN DE EMPRESAS
Se debe tener un pleno conocimiento de los pasos que involucra el proceso de crear la
empresa; por eso el proceso define las siguientes etapas:
EVALUAR LA VOCACIÓN EMPRENDEDORA Y EL POTENCIAL
EMPRESARIAL DEL CREADOR DE EMPRESA:
Fortalezas y debilidades frente a la posibilidad de ser empresario; mentalidad
y competencias empresariales disponibles y por desarrollar; plan de
mejoramiento personal e inclusión del “ser empresario” como meta del plan
de vida.
IDEAS DE EMPRESA:
Es necesario identificar, confrontar y evaluar diversas ideas de empresa.
DEFINIR LA OPORTUNIDAD EMPRESARIAL:
El éxito de una empresa nace cuando se define consciente y analíticamente la
oportunidad empresarial que se va a desarrollar (idea de negocio).
COHERENCIA:
Un paso fundamental es verificar la coherencia entre el intérprete de la idea
del negocio y sus conocimientos, capacidades y comportamientos
empresariales.
EL PLAN DE EMPRESA:
Elabora el plan de empresa o el plan de negocios, cuyos principales
componentes son el análisis del producto o servicio, el análisis del mercado, el
análisis técnico, el análisis económico / financiero, el análisis social
organizativo.
Incredulidad
- “Lo extranjero siempre es mejor”
- “No se puede confiar en nadie”
- “La situación del país esta muy dura”
ALTERNATIVAS DE FINANCIACION:
Para dar inicio a la empresa, se deben consultar diversas fuentes de
financiación con base en los resultados del proyecto: recursos propios, crédito,
inversionistas y capital de riesgo, entre otros.
MONTAJE DE LA EMPRESA:
Se refiere a la preparación de todos los aspectos pre-operativos, se incluye
aspectos como legalización de la compañía; ubicación de las áreas físicas
(oficina, local, bodega) selección de capital y contratación del personal;
adquisición de equipos, paquetes informáticos, máquinas y muebles;
elaboración de material publicitario y papelería.
1.8 FUENTES PARA IDENTIFICAR OPORTUNIDADES
EMPRESARIALES
Definir la idea de negocio es un paso que debe asumirse con gran responsabilidad y
seriedad como punto de partida para el éxito de la futura empresa.
CREATIVIDAD, INNOVACIÓN, CURIOSIDAD:
Las fuentes para detectar oportunidades empresariales son diversas, amplias y
pueden estar al alcance de todos. Simplemente se requiere desarrollar una actitud
creativa y curiosa que permita ver oportunidades donde otros nos las ven o donde
ven problemas.
Por esencia todos los seres humanos somos creativos; la cuestión está en
desarrollar esa creatividad y aplicarla en el diario vivir.
1.9 LA MEJOR OPORTUNIDAD EMPRESARIAL
Para llegar a establecer cuál es la mejor oportunidad empresarial, es necesario hacer
un balance desde el punto de vista cualitativo y cuantitativo que permita evaluar y
confrontar distintas ideas de negocio.
1.9.1 Análisis cualitativo
Debe ser revisado por cuatro factores: Humano, económico, de mercado y
tecnológico.
Factores Humanos
Diversas investigaciones realizadas por empresarios exitosos demuestran que
una oportunidad empresarial debe ser coherente con la persona que va a
iniciar la empresa, a la luz de sus conocimientos. En esencia se trata de
resolver dos preguntas como punto de partida, ¿ Qué se va a hacer?, ¿ Qué me
gusta hacer?.
Factores Económicos
Debe tener el análisis de qué sucede con el contexto macro y micro
económico, así como lo relacionado con el ambiente económico interno de la
futura empresa.
En lo macroeconómico los conocimientos sobre los aspectos como las
políticas económicas, financieras, crediticias, laborales, fiscales y de comercio
exterior del gobierno deben ser suficientes, ya que ellas incidirán en forma
decidida en la futura empresa.
El análisis microeconómico considera la revisión del sector o subsector al que
va a pertenecer la empresa, sus posibilidades o no de expansión, sus
limitaciones y también sus oportunidades.
Factores del Mercado
Toda empresa tiene la necesidad de satisfacer las necesidades de sus clientes;
por lo tanto es importante analizar una oportunidad empresarial frente a sus
posibilidades en el mercado. Definir el negocio implica determinar cuál es su
razón de ser y cuáles son las necesidades del cliente.
Factores tecnológicos
Se analizan aspectos como: calificación de los operarios o personas que
trabajan en la empresa; los equipos y máquinas requeridos; el local o sitio de
operaciones, la tecnología necesaria para desarrollar actividades relacionadas
con diseños entre otros.
Análisis Cualitativo Global
Debe hacerse con un criterio integral de los diferentes grupos de factores
descritos. La idea empresarial que agrupe mayores aspectos positivos es a
considerar como más atractiva, viable y factible.
1.9.2. Análisis cuantitativo
La empresa de subjetividad del análisis propuesto y la objetividad de un análisis
cuantitativo dará la respuesta ideal a la pregunta ¿cuál es la oportunidad empresarial?
El análisis cuantitativo se basa en una herramienta gerencial muy utilizada en la
planeación estratégica de las empresas: el DOFA o análisis de debilidades,
oportunidades, fortalezas y amenazas de una empresa. En este caso el DOFA se
aplica a las ideas empresariales poniendo puntajes tanto a los aspectos positivos
como negativos.
1.10 TIPOS DE EMPRESAS
En general al comentar sobre empresas es importante manifestar que en nuestro
medio en general, existen empresas organizadas que cumplen todos los
requerimientos normativos de nuestra legislación las que por su conformación y
organización denominamos empresas formalizadas y otra gama de empresas y
personas que realizan actividades mercantiles que no obedecen a constitución legal
denominadas empresas no formales.
EMPRESA NO FORMAL
En este grupo de empresas se presentan características poco favorables para quien
las ejerce tales como:
Área financiera: Poca credibilidad en la solidez económica de la empresa,
generada por la dificultad de acceso a las líneas de crédito de las entidades
financieras.
Área de mercados: La imposibilidad de acceso a mercados formalmente
establecidos conduce a la empresa a mercados informales.
Procesos de producción: Por carecer de una clientela estable en el mercado
presenta bajos volúmenes de producción.
Área de administración: Los cambios frecuentes en el volumen de producción
generan inestabilidad y desprotección laboral de los trabajadores, lo cual ocasiona
problemas de selección, manejo y desarrollo del personal.
EMPRESA FORMAL
Área financiera: La empresa cuenta con una organización financiera y contable
debidamente registrada, que le permite reportar a terceros información.
Área de mercados: El Ingreso a mercados formales establecidos conduce a
integrarse con mercados competitivos.
Cuenta con estructura que le conduce a la segmentación del mercado y con
canales de distribución, bien sea, en los productos fabricados por la empresa o por
la comercialización de los productos adquiridos para el ejercicio del comercio.
Dentro de una u otra característica son actividades realizadas por personas que se
ocupan de una actividad profesional, considerada por la ley como mercantil;
cuando el grupo de personas se agrupan y constituye sociedades podemos hablar
de personas jurídicas. Es decir, aquella persona ficticia, capaz de ejercer derechos
y contraer obligaciones y de ser representada judicial y extrajudicialmente.
El Código de Comercio en su Artículo 25 determina : “Se entenderá por empresa
toda actividad económica organizada para la producción, transformación,
circulación, administración o custodia de bienes, o para la prestación de
servicios. Dicha actividad se realizará a través de uno o más establecimientos de
comercio”.
Al respecto, es importante anotar que la Constitución Nacional en lo referente a la
LIBERTAD ECONÓMICA Y FUNCION SOCIAL DE LA EMPRESA establece:
“Art. 333.- La actividad económica y la iniciativa privada son libres dentro de los
límites del bien común. Para su ejercicio, nada podrá exigir permisos previos ni
requisitos, sin autorización de la ley.
La libre competencia económica es un derecho de todos que supone
responsabilidades. La empresa como base del desarrollo, tiene una función social
que implica obligaciones. El Estado fortalecerá las organizaciones solidarias y
estimulará el desarrollo empresarial. El Estado, por mandato de la ley impedirá
que se obstruya o se restrinja la libertad económica y evitará o controlará cualquier
abuso que personas o empresas hagan de su posición dominante en el mercado
nacional.
La ley delimitará el alcance de la libertad económica cuando así lo exijan el interés
social, el ambiente y el patrimonio cultural de la Nación.”
Para crear empresa se requiere de una acción gerencial, “La gerencia es el arte de
pensar, de decidir y de actuar, es el arte de hacer que las cosas se realicen, de obtener
resultados, los cuales pueden ser definidos, previstos, analizados y evaluados y deben
obtenerse a través de las personas, en una interacción humana constante”
El empresario es quien tiene la responsabilidad de crear, es quien organiza, con
capacidad de gestionar y buscar resultados asumiendo riesgos, mediante la puesta en
marcha de los proyectos, siendo así generador de valor y de riqueza, con el ánimo de
contribuir al desarrollo de su entorno.
1.11. ESTABLECIMIENTO DE COMERCIO
ART.515.- Se entiende por establecimiento de comercio un conjunto de bienes
organizados por el empresario para realizar los fines de la empresa. Una misma
persona podrá tener varios establecimientos de comercio y, a su vez, un solo
establecimiento de comercio podrá pertenecer a varias personas, y destinarse al
desarrollo de diversas actividades comerciales.
ART.516.- Salvo estipulación en contrario se entiende que forman parte de un
establecimiento de comercio:
1. La enseña o nombre comercial y las marcas de productos y servicios.
2. Los derechos del empresario sobre las invenciones o creaciones
industriales o artísticas, que se utilicen en las actividades del
establecimiento;
3. Las mercancías en almacén o en proceso de elaboración, los créditos y
los demás valores similares;
4. El mobiliario y las instalaciones;
5. Los contratos de arrendamiento y, en caso de enajenación, el derecho al
arrendamiento de los locales en que funciona si son de propiedad del
empresario, y las indemnizaciones que, conforme a la ley, tenga el
arrendatario;
6. El derecho a impedir la desviación de la clientela y a la protección de la
fama comercial.
7. Los derechos y obligaciones mercantiles derivados de las actividades
propias del establecimiento, siempre que no provengan de contratos
celebrados exclusivamente en consideración al titular de dicho
establecimiento.
1.12 CONSTITUCION Y PRUEBA DE LA SOCIEDAD COMERCIAL
Contenido de la escritura de constitución:
ART.110.- La sociedad comercial se constituirá por escritura pública en la cual
se expresará:
1. El nombre y domicilio de las personas que intervengan como otorgantes.
Con el nombre de las personas naturales deberá indicarse su
nacionalidad y documento de identificación legal; con el nombre de las
personas jurídicas, la ley, decreto o escritura de que se deriva su
existencia;
2. La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma,
formado como se dispone en relación con cada uno de los tipos de
sociedad que regula el código de comercio;
3. El domicilio de la sociedad y el de las distintas sucursales que se
establezcan en el mismo acto de constitución;
4. El objeto social, esto es, la empresa o negocio de la sociedad, haciendo
una enunciación clara y completa de las actividades principales. Será
ineficaz la estipulación en virtud de la cual el objeto social se extienda a
actividades enunciadas en forma indeterminada o que no tengan una
relación directa con aquél;
5. El capital social, la parte del mismo que se suscribe y la que se paga por
cada asociado en el acto de la constitución. En las sociedades por
acciones deberá expresarse, además, el capital suscrito y el pagado, la
clase y valor nominal de las acciones representativas del capital, la forma
y términos en que se deberán cancelarse las cuotas debidas, cuyo plazo no
podrá exceder de un año;
6. La forma de administrar los negocios sociales, con indicación de las
atribuciones y facultades de los administradores, y de las que se reserven
los asociados, las asambleas y las juntas de socios, conforme a ala
regulación legal de cada tipo de sociedad;
7. La época y la forma de convocar y constituir la asamblea o la junta de
socios en sesiones ordinarias o extraordinarias, y la manera de deliberar
y tomar los acuerdos en asuntos de su competencia;
8. Las fechas en que deben hacerse inventarios y balances generales, y la
forma en que han de distribuirse los beneficios o utilidades de cada
ejercicio social, con indicación de las reservas que deban hacerse;
9. La duración precisa de la sociedad y las causales de disolución
anticipada de la misma;
10. La forma de hacer la liquidación, una vez disuelta la sociedad, con
indicación de los bienes que hayan de ser restituidos o distribuidos en
especie, o de las condiciones en que, a falta de dicha indicación, puedan
hacerse distribuciones en especie.
11. Si las diferencias que ocurran a los asociados entre o con la sociedad,
con motivo del contrato social, han de someterse a decisión arbitral o de
amigables componedores y, en caso afirmativo, la forma de hacer la
designación de los árbitros o amigables componedores.
12. El nombre y domicilio de la persona o personas que han de representar
legalmente a la sociedad, precisando sus facultades y obligaciones,
cuando esta función no corresponda, por la ley o por el contrato, a todos
o algunos de los asociados.
13. Las facultades y obligaciones del revisor fiscal, cuando el cargo esté
previsto en la ley o en los estatutos.
14. Los demás pactos que, siendo compatibles con la índole de cada tipo de
sociedad, estipulen los asociados para regular las relaciones a que da
origen el contrato.
1.13 DISOLUCIÓN DE LA SOCIEDAD
Causales generales de disolución:
ART.218.- La sociedad comercial se disolverá:
1. Por vencimiento del término previsto para su duración en el contrato, si no
fuere prorrogado válidamente antes de su expiración;.
2. Por imposibilidad de desarrollar la empresa social, por la terminación de la
misma o por la extinción de la cosa o cosas cuya explotación constituye su
objeto;
3. Por reducción del número de asociados a menos del requerido en la ley para
su formación o funcionamiento o por aumento que exceda del límite máximo
fijado en la misma ley;
4. Derogado, L. 222/95.
5. Por las causales de los asociados, adoptada conforme a las leyes y al
contrato social;
6. Por decisión de los asociados, adoptada conforme a las leyes y al contrato
social;
7. Por decisión de autoridad competente en los casos expresamente previstos en
las leyes, y
8. Por las demás causales establecidas en las leyes, en relación con todas o
algunas de las formas de sociedad que regula el código.
1.14 RENTAS PECUARIAS
Es obligatorio incorporar aspectos de índole fiscal relacionados con los efectos
fiscales, antes de definir el negocio de la ganadería, para ello debemos citar las teorías
de las rentas fiscales referidas por (Laufenburger), Henry Cours de Science de
Finances, Facultad de Derecho de la Universidad de París quien manifiesta :
“Dos grandes teorías predominan en cuanto a la determinación de la renta fiscal: la
teoría de las fuentes y la teoría de la plusvalía de activos o del balance.
De conformidad con la primera es renta lo que proviene de manera regular y durante
un tiempo suficientemente largo, de una fuente exterior al hombre (tierra, capital) o
ligada a su naturaleza interior (trabajo) o de la combinación de las dos (empresas).
De conformidad con la segunda teoría, todo enriquecimiento o , todo aumento de
valor es renta, cualquiera que sea su origen y duración.
No solamente hay creación de valor cuando el hombre recibe el producto de su
capital, o trabaja, o explota una empresa. Sino también cuando se enriquece fuera de
todo esfuerzo y sin que realice un activo (como una sucesión, una donación, una
plusvalía de un bien) y aún cuando el enriquecimiento se produce accidentalmente
una sola vez, sin perspectivas de repetición.
La teoría del balance tiene dos sentidos. En el sentido amplio, hay renta cuando la
plusvalía se verifica, como por ejemplo en el alza de un valor cotizado en la bolsa. Y
en el sentido estrecho, sólo hay renta en el momento en que es realizada y separada
“de su cuerpo” por una venta”.
Un ingreso es realizado según nuestra legislación, “cuando se reciben efectivamente
en dinero o en especie, en forma que equivalga legalmente a un pago, o cuando el
derecho a exigirlos se extingue por cualquier otro modo legal distinto al pago,...”.
En el Estatuto Tributario encontramos la definición taxativa del tema que nos ocupa.
1.15 DEFINICIÓN DEL NEGOCIO DE GANADERÍA
Art. 92.- Para efectos fiscales, se entiende por negocio de ganadería, la actividad
económica que tiene por objeto la cría, el levante o desarrollo, la ceba de ganado
bovino, caprino y de las especies menores; también lo es la explotación del ganado
para la leche y lana.
Constituye igualmente negocio de ganadería la explotación de ganado en compañía o
en participación, tanto para quien entrega el ganado como para quien lo recibe.
“La actividad que consista simplemente en comprar y vender ganado, o productos de
la ganadería o sacrificarlo para venta de carne y subproductos, no es negocio de
ganadería sino de comercio “ D.R. 2595/79 ART.8.
“Cría: se entiende que el negocio de ganadería es de cría cuando tiene por objeto
primordial la reproducción o multiplicación de los ganados. En el negocio de cría
pueden ejercitarse las actividades de levante y engorde de los semovientes nacidos
dentro del mismo sin que se pierda tal carácter, cualquiera que sea el porcentaje de
hembras.
Levante: Tiene como objetivo el desarrollo de ganados desde que termina su lactancia
hasta cuando se complete su crecimiento.
Ceba: Su objetivo primordial es el engorde de ganado o para la venta o sacrificio”
(DIN, Conc. Unif 1/82).
Definidos los conceptos de la renta fiscal, el concepto de ingreso y entendido el
referido al negocio de la ganadería es importante retomar de nuestra legislación
algunos .
1.16 RENTA BRUTA EN EL NEGOCIO DE GANADERIA
ART.93.- En el negocio de ganadería la renta bruta proveniente de la enajenación de
semovientes está constituida por la diferencia entre el precio de enajenación y el costo
de los semovientes enajenados.
D.R. 2595/79 ART. 9.- En el negocio de la ganadería la renta bruta proveniente de la
enajenación de semovientes se determinará restando del total de los ingresos
obtenidos durante el año por tal concepto, según el sistema contable utilizado, el
costo del ganado enajenado, determinado en la forma prevista en el articulo 15 de la
Ley 20 de 1979.”
A partir del año grabable 2004, los ingresos por terneros nacidos y enajenados
durante el mismo año para el ganadero queda grabados en el ciento porciento (100 %)
Existen diversas formas de establecer relaciones comerciales entre las partes, en
nuestro mercado, contratos de participación diversos, correspondiendo a :
Contratos de participación.
Contratos de aparcería
Contratos de ganado en compañía.
CONTRATOS DE PARTICIPACIÓN
“En el negocio de ganadería, los contratos de participación no son contribuyentes del
impuesto sobre la renta; lo serán individualmente, cada uno de los partícipes.” D.R.
2595/76 ART. 11, PAR.1o.
CONTRATOS DE APARCERIA
D.R. 187/75. ART.50.- En los contratos de aparcería o cualesquiera otros similares,
de acuerdo con los cuales dos o más personas se distribuyen los productos obtenidos
de la tierra poseída por cualquiera de ellas, las utilidades obtenidas en el negocio
formarán parte de la renta bruta de los partícipes en la proporción que conste en los
respectivos contratos o en las respectivas declaraciones de renta. En defecto de tales
indicaciones la distribución se hará por partes iguales.
Si a la liquidación del negocio se distribuyere productos en especie, éstos conservarán
el precio de costo correspondiente al negocio, respecto de los partícipes.
Cada uno de los partícipes deberá presentar con su declaración de renta y patrimonio
un cuadro pormenorizado sobre los ingresos, costos, deducciones y distribución de
los resultados correspondientes al contrato e informar el nombre y C.C. o NIT de los
demás copartícipes.
CONTRATOS DE GANADO EN COMPAÑÍA.
Al respecto el D.R. 2595/79 señala :
ART.11. Cuando en el negocio de ganadería una de las partes entregue ganados de
su propiedad a otra para que se haga cargo de los cuidados inherentes a la cría,
levante o desarrollo, ó la ceba, con derecho a participar en los resultados, la renta o
pérdida de los partícipes se establecerá aplicando las siguientes reglas :
1. La proporción de utilidades o pérdidas de cada partícipe se determinará de
acuerdo con lo estipulado en contratos escritos de fecha cierta, los cuales
deberán acompañarse a las declaraciones de renta y patrimonio, en original
o copias autenticadas. A la falta de tales contratos, la distribución de las
utilidades o pérdidas se hará por partes iguales.
En el caso de contratos celebrados con fondos ganaderos, la proporción de
los partícipes se acreditará con certificación de dichas entidades.
2. Si el ganado se enajena en el mismo año gravable en que se constituyó el
negocio, el costo de lo vendido será, para el depositario, el precio
convenido por los contratantes en el momento de la entrega; y para el
depositante será el precio del inventario final del año inmediatamente
anterior o el precio de adquisición si los semovientes los adquirió en el
mismo año de venta.
3. Si el negocio se liquida en el mismo año de su constitución y en la
liquidación se adjudica ganado, para determinar la renta que se configure
en las ventas que efectúen en el mismo ejercicio con posterioridad a la
liquidación, se tendrá como costo para cada uno de los partícipes el
indicado en la regla anterior.
4. Si el negocio no se liquida en el mismo año de su constitución, la
diferencia entre el valor asignado a los semovientes al celebrarse el
contrato y el establecido según el articulo 18 de la Ley 20 de 1979, se
distribuirá entre los partícipes a tulo de valorización, de acuerdo a la
proporción indicada en el contrato, o por partes iguales, según se indica en
la regla primera.
5. En las ventas o enajenaciones que se efectúen en años posteriores al de la
constitución del negocio, el costo del ganado para la determinación de la
renta será el del inventario final del año inmediatamente anterior, o el
precio de compra si se trata de semovientes adquiridos en el respectivo
ejercicio fiscal.
Par. 2º. - Los inventarios correspondientes a los ganados en participación
se incluirán como anexos en las declaraciones de cada uno de los
contratantes. El movimiento de ventas y gastos incluirá en la declaración
del depositario, salvo lo relativo a las ventas del ganado depositado en el
año en que se celebre el negocio, los cuales deberán informarse tanto por
el depositante como por el depositario, según las reglas establecidas por
este artículo.
Respecto a los anexos a conservar el Estatuto Tributario en su Artículo 632.
ART. 632.- Deber de conservar informaciones y pruebas. Para efectos de control
de los impuestos administrados por la Dirección General de Impuestos Nacionales,
las personas o entidades, contribuyentes o no contribuyentes de los mismos deberán
conservar por un período mínimo de cinco (5) años, contados a partir del 1º de enero
del año siguiente al de su elaboración, expedición o recibo, los siguientes
documentos, informaciones y pruebas, que deberán ponerse a disposición de la
administración de impuestos, cuando esta así lo requiera ;
1. Cuando se trate de personas o entidades obligadas a llevar libros de
contabilidad junto con los comprobantes de orden interno y externo que
dieron origen a los registros contables, de tal forma que sea posible
verificar la exactitud de los activos, pasivos, patrimonio, ingresos, costos,
deducciones, rentas, exentas, descuentos, impuestos y retenciones
consignados en ellos.
Cuando la contabilidad se lleve en computador, adicionalmente, se deben
conservar los medios magnéticos que contengan la información, así como
los programas respectivos.
2. Las informaciones y pruebas específicas contempladas en las normas
vigentes, que dan derecho.
3. La prueba de la consignación de las retenciones en la fuente practicadas
en su calidad de agente retenedor.
4. Copia de las declaraciones tributarias presentadas, así como los recibos de
pago correspondientes.
ART. 633 Información en medios magnéticos. Para efectos del envío de la
información que deba suministrarse en medios magnéticos, la Dirección General de
Impuestos Nacionales, prescribirá las especificaciones técnicas que deben cumplirse.
CAPITULO SEGUNDO
2. ORGANIZACIÓN Y ESTRUCTURA DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
2.1 DEFINICION Y CONCEPTO DE LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
Definición de Empresa
Puede considerarse una empresa como el grupo de personas con intereses comunes de
cualquier clase en el ejercicio de una actividad económica, que constituye una unidad
reconocida comúnmente, con existencia y distinta de sus asociados.
Actividad Agropecuaria
Se define como el desarrollo o proceso de explotación de la tierra y ganadería,
caracterizado por la correlación que existe entre ellos. Esta correlación está dada
porque los productos que genera la actividad agrícola, pueden utilizarse en la
alimentación de las especies animales.
Actividad Agrícola
Está formada por siembra, cultivo, cuidado, desarrollo y venta de los productos de la
agricultura.
Actividad Ganadera
Conformada por cría, levante, desarrollo y ceba de ganado con criterios económicos.
Empresas Agropecuarias
Organizaciones comerciales o grupos de personas que por su iniciativa o unión
voluntaria se dedican a la explotación agrícola, ganadera, persiguiendo objetivos
encaminados a lograr el proceso de desarrollo agropecuario. El desarrollo de estas
empresas implica la provisión y utilización de recursos renovables, pues en ellos está
plasmado el esfuerzo que el hombre realiza mediante la aplicación de procedimientos
diversos que hacen tomar de la naturaleza todos sus elementos sin cambiar su
estructura para satisfacer necesidades.
2.1 CLASIFICACIÓN
Actividad Agrícola Transitoria
Corresponde a la siembra o período vegetativo normalmente corto. Comprende desde
la siembra hasta la recolección, alcanzando un período comprendido entre 3 y 12
meses. Este período depende de las características climatológicas y del tipo de
cultivos, dentro de los cuales tenemos:
Arroz
Algodón
Maíz
Sorgo
Leguminosas
Ajonjolí
Soya
Fríjol
Tomate
Actividad Agrícola de Permanencia
Son aquellas actividades cuyo período vegetativo desde la siembra hasta la
recolección son superiores a un año. Dentro de éstas podemos citar:
Caña de azúcar
Cacao
Café
Pastos forrajes
Árboles maderables
Frutales
Palmas
En este tipo de cultivos se debe tener en cuenta que en el transcurso del período
vegetativo ocurren varias correlaciones. El desarrollo de las especies de esta actividad
está condicionado por factores climáticos y de suelos.
Actividad Pecuaria
Comprende la explotación económica de las especies animales, tanto mayores como
menores.
Especies Menores
Hace referencia a la actividad de avicultura, cunicultura, apicultura,
piscicultura y porcicultura.
Especies Mayores
Comprende las especies bovinos, equinos, caprinos y ovinos.
Actividad Agrícola - Ganadera
Aquella en que la explotación es mixta y guarda relaciones de dependencia, es decir,
cultivar para producir alimentos para los animales y cultivar para vender los
productos.
Actividad Forestal
Comprende la explotación de bosques en forma permanente.
2.3 CLASIFICACIÓN DE SOCIEDADES
Sociedades colectivas
Sociedades en comandita
* Sociedad en comandita simple
* Sociedad en comandita por acciones
Sociedades de responsabilidad limitada
Sociedades anónimas
Sociedades de economía mixta
Sociedades de familia
Sociedades extranjeras
Sociedades mercantiles de hecho
Sociedades irregulares
2.3.1 Sociedades colectivas
En estas sociedades la responsabilidad es solidaria e ilimitada, todos los socios de la
sociedad en nombre colectivo responden por las operaciones sociales.
2.3.2 Sociedades en comandita
Se forman entre uno o más socios que comprometen solidaria e ilimitadamente su
responsabilidad por las operaciones sociales y otro o varios socios que limitan la
responsabilidad a sus respectivos aportes. Los primeros se denominan gestores o
colectivos y los segundos, socios comanditarios.
Sociedad en comandita simple
La escritura de constitución será otorgada por todos los socios colectivos, con o sin
intervención de los comanditarios.
Sociedad en comandita por acciones
En el acto constitutivo será necesario que intervengan los socios comanditarios.
2.3.3 Sociedades de responsabilidad limitada
Son compañías en las que los socios responden hasta el monto de sus aportes, podrá
estipularse responsabilidad para todos o algunos de los socios una mayor
responsabilidad, en todo caso deberá expresarse cuantía, duración y modalidades.
2.3.4 Sociedades anónimas
Son sociedades que se constituyen por la reunión de un fondo social suministrado
por accionistas responsables hasta el monto de sus respectivos aportes, será
administrada por gestores temporales y revocables y tendrá una denominación
seguida de las palabras “sociedad anónima” o de las letras “S.A”.
2.3.5 Sociedades de economía mixta
Sociedades comerciales debidamente autorizadas por la ley, que se constituyen con
aporte estatal y capital privado, que desarrollan actividades de carácter industrial o
comercial conforme a las reglas del derecho privado, salvo excepciones que consagra
la ley.
2.3.6 Sociedades extranjeras
Son las que se constituyen conforme a la ley de otro país y con domicilio principal en
el exterior, estableciendo sucursal en Colombia, cumpliendo requisitos tales como
protocolizar en una notaría del lugar elegido como domicilio, copias auténticas del
documento de su fundación, de sus estatutos, la resolución o acto que acordó su
establecimiento en Colombia y de los que acrediten la existencia de la sociedad y
personería de sus representantes, obtener permiso para funcionar en el país, expedido
por la Superintendencia de Sociedades o de la Bancaria.
2.3.7 Sociedades mercantiles de hecho
Son sociedades que no se constituyen por escritura pública, su existencia se
demuestra por cualquiera de los medios probatorios reconocidos por la ley, este tipo
de sociedades es más un acuerdo de voluntades entre dos o más personas del cual se
derivan una serie de obligaciones; existen dos tipos de sociedades de hecho: una la
proveniente de una sociedad que quiso constituirse como de derecho, pero a la cual le
faltaron solemnidades legales y otra, la sociedad resultante del mero consentimiento
expreso o tácito de los socios, no revestido de solemnidad alguna.
2.3.8 Sociedades irregulares
Son todas aquellas sociedades que son constituidas con las formalidades de
constitución, como lo es la escritura pública, pero que requieren de un permiso de
funcionamiento y operan sin adquirirlo. La responsabilidad de los asociados se
asimilan a las sociedades de hecho, estas últimas todos y cada uno de los asociados
responden solidariamente por las operaciones celebradas.
2.3.9 Empresas unipersonales
La empresa unipersonal, se conforma con presencia de una sola persona natural o
jurídica, que destina parte de sus activos para la realización de una o varias
actividades de carácter empresarial. La empresa unipersonal, como modalidad de
organización se asimila para todos sus efectos legales a la empresa de responsabilidad
limitada y es una empresa que se conforma con presencia de una sola persona natural
o jurídica, que destina parte de sus activos para la realización de una o varias
actividades de carácter empresarial, además
No es persona jurídica
El empresario compromete en todo momento su patrimonio personal
No puede tener un nombre comercial que la individualice
No se puede matricular como sociedad en la Cámara de Comercio.
2.4 SOCIEDAD AGRARIA DE TRANSFORMACIÓN
Especial mención se debe hacer sobre las “SAT” Sociedades Agrarias de
Transformación, creadas en Colombia mediante la Ley 811 de 2003, constituyendo
un nuevo tipo de sociedad de gestión, las cuales se han diseñado para atender las
pequeñas transformaciones, el empaque y la comercialización de los productos
perecederos del campo. El Instituto de Fomento Asociativo Agrario (IFA) de España,
sostiene que en el mundo moderno, la única revolución agraria posible, la que
incorpora a los pequeños y medianos empresarios agrícolas, y la que crea empleo en
el campo, está representada por las SAT.
Las SAT son sociedades comerciales constituidas como empresas de gestión,
sometidas a un régimen jurídico y económico especial. La sociedad una vez
constituida legalmente, forma una persona jurídica distinta de los socios
individualmente considerados (L.101/93 Art.109.Adicionado. L.811/2003, Art.2)
Al igual que las sociedades, la constitución de las SAT se hará por escritura pública,
en la cual se expresarán los aspectos previstos en el Código de Comercio, en cuanto
no se opongan a lo dispuesto en la Ley. Gozarán desde su constitución legal y registro
en la cámara de comercio, de personalidad jurídica y plena capacidad de obrar en el
cumplimiento de su finalidad siendo su patrimonio independiente de sus socios.
Las disposiciones legales de la Ley 101 de 1993 Art. 109 establecen un objeto social
exclusivo, al exigir que debe desarrollar actividades de postcosecha y
comercialización de productos perecederos de origen agropecuario y la prestación de
servicios comunes que sirvan a esta finalidad. En cuanto a su naturaleza jurídica la
misma Ley establece que son sociedades comerciales constituidas como empresas de
gestión, limitando la responsabilidad de los socios al valor de sus aportes y la
responsabilidad de la SAT para con terceros, al monto del patrimonio social; su
constitución como ya lo planteamos, se hará por escritura pública protocolizada en
notaría y registrada en cámara de comercio para su inscripción en el registro
mercantil y de esta forma adquirir su personería jurídica y obtener así los
correspondientes certificados expedidos por la cámara de comercio de la localidad
respectiva. El Art. 111 nos refiere a los aspectos concernientes al nombre de la
sociedad en el que se manifiesta que en forma obligatoria se debe incluir en el
nombre de la empresa la sigla SAT, siendo el domicilio principal el lugar donde se
radique la actividad más importante e indicar su duración la cual corresponderá al
acuerdo de los asociados.
En cuanto al mero de asociados se establece un mínimo de tres socios sin
limitación del máximo, los socios al ser personas naturales deben ser titulares de
alguna explotación agraria (propietarios, poseedores, tenedores o arrendatarios) o
trabajadores agrícolas; ningún socio, persona natural o jurídica, puede tener una
participación en el capital social que exceda del 33% del mismo. La ley establece
algunas limitaciones a destacar las cuales se encuentran contempladas en los Art. 114
y 120 ( numeral 4), el número de socios personas jurídicas no puede ser mayor al
número de socios personas naturales, al intervenir un conjunto de personas jurídicas
no pueden poseer una participación en el capital social de más del 49%, para efectos
del capital de constitución la Ley no estableció un monto mínimo de capital pero al
momento de constituirse debe pagarse al menos el 25% del monto del capital social,
el saldo se cancelará por los socios en un plazo de seis años. Los órganos de
gobierno de las SAT corresponden en primera instancia a la Asamblea general, la
Junta directiva y el Gerente a quien se elabora un contrato de trabajo con una
duración indefinida, mientras subsistan las causas que le dieron origen y la materia
del trabajo. En el evento de terminación del contrato sin justa causa el empleador
pagará al trabajador las indemnizaciones previstas en la Ley.
En la parte contable y para efectos de los libros y papeles, la documentación de la
SAT se debe ajustar a los reglamentos que se expidan con base en el artículo 44 de la
Ley 222 de 1995, por tanto las operaciones de las SAT deben quedar registradas
conforme a lo previsto en el Decreto 2649 de 1993 (Reglamento general de la
contabilidad), fundamentando los estados financieros en los libros de contabilidad
donde previamente se han efectuado los asientos provenientes de las operaciones
registradas en comprobantes. La obligatoriedad de llevar los libros de contabilidad
surge de acuerdo con la clasificación de sociedades comerciales, siendo igual que
para las demás sociedades, el libro diario, el libro mayor y balances, el libro de
inventario y balances, libros auxiliares, el libro de registro de socios.
Es de resaltar algún comparativo diferencial de la SAT y de la sociedad de
responsabilidad limitada; el objeto social de las primeras es exclusivo desarrollar
actividades de pos cosecha y comercialización de productos perecederos de origen
agropecuario y la prestación de servicios comunes que sirvan a su finalidad”; las
sociedades limitadas en su objeto social pueden comprender cualquier actividad
derivada del comercio lícito. Siendo la personería jurídica de las sociedades
comerciales el hecho fundamental de la sociedad, es de advertir como diferencia
notoria que la SAT adquiere su personería jurídica con el registro mercantil de la
escritura pública de constitución, y la sociedad limitada con la escritura pública de
constitución.
En lo relacionado al tiempo de duración, en la sociedad limitada se fija un tiempo
preciso, la SAT cuenta con una duración indefinida; el número de socios en la
sociedad limitada se encuentra limitado a 25, en la SAT no cuenta con este tipo de
limitante respecto al máximo, el mínimo para la sociedad limitada es de dos y para la
sociedad SAT es de tres; en cuanto al aporte de capital, en una sociedad limitada se
debe pagar en su totalidad, conforme a nuestra legislación en el momento de
constitución, mientras que en la SAT como ya lo anotamos corresponde a un 25% en
el momento de la constitución pagadera la diferencia en seis años.
Las empresas o sociedades de naturaleza limitada, tienen como finalidad la
distribución de las utilidades, la SAT no tiene por objeto la obtención de utilidades
para ser distribuidas entre los socios.
2.5. EMPRESAS AGROPECUARIAS
2.5.1 Estructura orgánica
En términos generales la Estructura Orgánica de las Empresas Agropecuarias se
adaptan a la siguiente forma de Sociedad en Comandita Simple
ORGANIGRAMA
2.5.2 Funciones
Junta de Socios
La junta está conformada tanto por los socios gestores como los colectivos y
por los comanditarios o capitalistas. Es el órgano de la empresa y tendrá las
siguientes funciones:
REVISOR FISCAL
GERENTE
JUNTA DE SOCIOS
ASISTENTE
TÉCNICO
AGRICOLA
COMITE
ASESOR
CONTADO
R
ADMINISTRADO
R
TESORERIA
AUXILIARES
SECRETARIA
SECRETARI
A
MAYORDOMO
ALMACENISTA
MENSAJERO
CONDUCTOR
TRACTORISTA
MECANICO
ESTABLERO
VAQUERO
ORDEÑADOR
OFICIOS VARIOS
Reunirse en asamblea ordinaria de acuerdo con lo ordenado por el
Código de Comercio.
Formular las políticas de la empresa, adoptar los planes y programas que
se deben desarrollar.
Trazar objetivos de la empresa.
Aprobar y modificar los estatutos, el reglamento interno de trabajo, y
manuales de funciones de la empresa.
Nombrar al Gerente y Revisor Fiscal.
Designar la mesa directiva y darle su propio reglamento.
Establecer las escalas salariales a los empleados de la empresa.
Examinar, aprobar o improbar los balances de fin del ejercicio y las
cuentas que deben rendir los administradores.
Los demás que le señale la ley.
Gerente
Son las funciones del gerente:
Llevar la representación legal de la empresa.
Ejecutar las determinaciones de la junta de socios.
Presentar a consideración, estudio y aprobación de la junta de socios, los
planes, programas y estados financieros.
Dirigir y coordinar las actividades de la empresa.
Nombrar y remover al personal de la empresa, de acuerdo al reglamento
interno de trabajo y la legislación laboral vigente.
Adquirir y contratar obligaciones necesarias para el normal desarrollo de
la empresa.
Cumplir y hacer cumplir los reglamentos, manuales y normas dictadas
por la junta de socios.
Vigilar y manejar el patrimonio de la empresa.
Preparar la realización de la asamblea ordinaria de socios.
Convocar a la junta de socios en forma extraordinaria.
Las demás que le sean asignadas por la junta de socios y que no estén
atribuidas a otra persona.
Administrador
Son funciones del administrador:
Aplicar todos los conocimientos que correspondan al ejercicio de sus
labores, para el eficiente funcionamiento de las actividades agrícolas y
ganaderas que la empresa realiza.
Cumplir las actividades técnicas, administrativas y de control,
establecidas por la gerencia, el revisor fiscal o los asesores técnicos
(Veterinarios, Agrónomos).
Es necesario por escrito informar a la gerencia, sobre sus actividades y
las novedades que se le presenten.
Presentar ante el gerente el plan de necesidades básicas para el
cumplimiento de las tareas, ya sean en el cultivo o la ganadería.
Responder por el establecimiento de las labores materiales asignadas al
personal subalterno, de acuerdo con las pautas elaboradas.
Llevar los registros e informes sobre producción, consumos e inventarios
de la explotación de las diferentes clases de ganados.
Las demás que le sean asignadas por la gerencia.
Mayordomo
Son funciones del mayordomo:
Dirigir y ejecutar las actividades internas de la hacienda o finca que
tienen relación con la explotación de las actividades ganaderas- agrícolas.
Instruir al personal sobre los controles e informes provenientes de la
actividad ganadera y agrícola.
Cumplir y hacer cumplir lo ordenado en los reglamentos de la empresa y
en las cláusulas concernientes a su cargo.
Consignar en los formatos diariamente los resultados provenientes de la
producción de leche, nacimientos de ganado, muertes, salidas por ventas,
por traslados, aplicación de insumos, de drogas, vacunas, suministro de
alimentos, producción de los cultivos, información que debe ser enviada
al administrador.
Informar verbalmente o por escrito al administrador sobre cualquier
novedad o problema que se presente en desarrollo de las actividades.
Supervisar las labores asignadas al personal subalterno.
Participar en la ejecución de las labores necesarias que ameriten
prioridad en le ejecución para lo cual debe disponer del personal a su
cargo.
Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las
necesidades que ameriten prioridad en la ejecución, para lo cual debe
disponer del personal a su cargo.
Informar por escrito al administrador oportunamente sobre las
necesidades de elementos o insumos requeridos en la explotación
agrícola-pecuaria.
Informar por escrito al administrador las novedades que se presenten.
Habitar y permanecer en la hacienda, si las condiciones lo requieren.
Las demás que le sean asignadas por la gerencia.
Almacenista
Son funciones del almacenista:
Recibir y localizar los suministros.
Velar por el estado de uso de los insumos y materiales.
Controlar la entrada y salida de materiales.
Atender y suministrar oportunamente pedidos internos de elementos,
materiales e insumos, que hayan sido solicitados por el administrador.
Llevar el Kardex de existencia de almacén y mantenerlo actualizado.
Suministrar al administrador mensualmente un plan de necesidades de
elementos, materiales e insumos, discriminando clase de artículos,
cantidad, proveedores, valores y adjuntando las cotizaciones respectivas.
Elaborar las órdenes de compra o pedidos de acuerdo con el plan de
necesidades autorizadas por el administrador.
Informar por escrito oportunamente al administrador sobre la existencia
de productos que estén próximos a vencerse, deteriorados, rotos,
mermados o que presenten apariencia de no aptos para el consumo o
suministro con el fin de darlos de baja.
Participar junto con el administrador en la toma de los inventarios físicos
de ganado, cosechas, elementos, materiales o insumos.
Enviar mensualmente al departamento de contabilidad las cuentas del
almacén, discriminando los materiales consumidos y las compras
realizadas tanto en cantidades como valores.
Las demás que le sean asignadas por la gerencia.
Tractorista – Mecánico
Son funciones de tractorista – mecánico las siguientes:
Conducir los equipos o maquinaria pesada que le asignen para cumplir
con las labores de la empresa.
Mantener en buen estado de presentación y mecánico los equipos.
Efectuar el mantenimiento respectivo de los equipos.
Informar por escrito sobre la necesidad de reparación o mejora de los
equipos y llevar el control del mantenimiento realizado.
Cumplir con lo ordenado por el administrador y/o mayordomo sobre la
preparación de tierras y demás actividades relacionadas con la operación
de los equipos.
Hacer la requisición al almacén de los combustibles y lubricantes
necesarios.
Las demás que le sean asignadas por el mayordomo.
Vaquero
Son funciones del vaquero las siguientes:
Revisar diariamente el ganado e informar sobre su estado de salud.
Realizar las actividades y faenas inherentes a la movilización y manejo
del ganado en la hacienda.
Recibir y entregar, perfectamente bien contado, el ganado que va a
entrar o salir de la hacienda, previa autorización del mayordomo.
Revisar y aprovisionar de agua, sales, heno, demás forrajes y alimentos
para el ganado que se encuentra en los potreros.
Informar al administrador y/o mayordomo sobre cualquier animal
enfermo y si es preciso colaborar en le tratamiento de acuerdo con lo
ordenado por el veterinario.
Marcar o enumerar el ganado de acuerdo con la orden que se les imparta.
Abstenerse de retirar o movilizar ganado de los potreros sin autorización
del mayordomo o administrador.
Informar al mayordomo y/o administrador sobre nacimientos, muertes,
robos o faltantes de ganado en la hacienda.
Revisar semanalmente el estado de los cercos o alambrados de los
potreros.
Cumplir con los tratamientos médicos ordenados por el asesor
Veterinario.
Las demás que lo sean asignadas por el mayordomo.
Estableros.
Son funciones de los estableros las siguientes:
Cuidar, manejar y asistir al ganado que permanezca en los establos.
Mantener los establos en buenas condiciones higiénicas.
Cumplir con los tratamientos sanitarios ordenados por el asesor
veterinario.
Suministrar las raciones alimenticias de acuerdo con las instrucciones
recibidas del mayordomo.
Controlar si es el caso, la cantidad de material de los silos sacados para el
consumo de los animales.
Informar al mayordomo las novedades requeridas en el manejo de esta
clase de ganado.
Consignar la información sobre producción, nacimientos, muertes,
presentados en los establos a su cargo.
Marcar, numerar, topizar y ejecutar actividades similares requeridas en
el manejo de esta clase de ganado.
Supervisar y controlar, de acuerdo con las ordenes impartidas, la montas
que efectúen los reproductores del hato.
Informar al mayordomo sobre el estado de calor o celo y cualquier otra
novedad observada en el ganado.
Las demás que le sean asignadas por el mayordomo.
Ordeñador
Son funciones del ordeñador las siguientes:
Cuidar, manejar y asistir al ganado destinado a la producción de leche.
Tomar los registros de producción de leche y suministrarlos al
mayordomo.
Realiza manualmente el ordeño de las vacas, si no existe procedimiento
mecánico.
Asistir y supervisar el procedimiento de ordeño mecánico si es el caso.
Informar sobre animales que presenten enfermedades sanitarias,
especialmente mastitis.
Realizar los tratamientos sanitarios, ordenados por el asesor veterinario.
Las demás que le sean asignadas por el mayordomo.
Oficios varios
Son funciones de oficios varios:
Prestar los servicios requeridos por las diferentes dependencias.
Revisar los jardines todos los días.
Revisar y arreglar los cercos oportunamente.
Podar, fumigar y limpiar los potreros y jardines.
Transplantar los semilleros.
Ejecutar labores de limpieza, de las instalaciones, maquinaria y equipo
de la hacienda o del hato.
Las demás que le sean asignadas por el mayordomo.
Secretaria general
Son funciones de la secretaria:
Tomar dictados y transcribir a máquina los documentos e informes.
Atender e impulsar llamadas telefónicas que corresponda a las
actividades que desarrolla.
Archivar y radicar los documentos, copias de correspondencia recibida y
despachada de acuerdo con la clasificación estipulada.
Velar por la correcta presentación de la oficina.
Las demás que le sean asignadas por el gerente.
Mensajero Conductor
Son funciones del mensajero conductor:
Reclamar y depositar la correspondencia diariamente.
Efectuar las consignaciones diarias.
Despachar y recibir las encomienda, giros y remesas con destino a la
empresa.
Hacer los pagos de servicios públicos.
Atender en el engrase y lavado del vehículo.
Mantener en perfecto estado de funcionamiento y conservación el
vehículo a su cargo.
Aprovisionar de combustible y lubricante el vehículo.
Cumplir con las demás funciones encomendadas por la gerencia.
Contador
Son funciones del contador las siguientes:
Organizar y dirigir la contabilidad de acuerdo con los principios de
contabilidad generalmente aceptados.
Elaborar mensualmente los estados financieros y sus anexos, para la
información del gerente y de la junta de socios.
Llevar los libros exigidos por la ley.
Mantener bajo su cuidado y orden los libros, documentos, cuentas,
archivos y demás enseres que le confieren.
Suministrar la información que le solicite la gerencia, la junta de socios y
la revisoría fiscal.
Codificar y registrar de acuerdo al plan y manual de cuentas que tenga la
empresa.
Supervisar y verificar la elaboración de los comprobantes y asientos de
contabilidad.
Revisar las conciliaciones bancarias mensualmente.
Rendir y recibir informes que requiera el gerente, la junta de socios o el
personal técnico.
Revisar la elaboración de las nóminas y plantillas, verificar que las
novedades estén respaldadas con los documentos fuentes y los informes
de tiempos laborados.
Evaluar los resultados de las operaciones de la empresa que permitan
proyectar y planear las actividades de desarrollo de la empresa.
Aplicar mensualmente los gastos y pagos e ingresos recibidos por
anticipado.
Las demás que le sean asignadas por la gerencia.
Tesorero
Son funciones del tesorero las siguientes:
Recaudar los dineros recibidos y controlar los valores circulantes de la
empresa.
Recibir y registrar todos los ingresos que correspondan a la empresa, por
todo concepto y expedir los recibos correspondientes.
Verificar diariamente los valores recibidos y confrontarlos con los
recibos de caja.
Efectuar y registrar los pagos de las cuentas a cargo de la empresa que
estén debidamente autorizados y que cumplan con todos los requisitos
legales y fiscales vigentes de la empresa.
Elaborar y firmar los cheques correspondientes al pago de nóminas,
prestaciones y demás beneficios autorizados por la empresa.
Elaborar y presentar los boletines de la caja y los informes que se
establezcan o le sean solicitados por el gerente o el contador.
Responder por la custodia ,y seguridad, dineros y valores que estén bajo
su responsabilidad y guardarlos en la caja fuerte.
Elaborar diariamente las consignaciones bancarias y responder por el
buen manejo de las cuentas bancarias.
Mantener actualizados los registros de compromisos financieros y velar
por su cumplimiento.
Llevar los libros de caja y bancos.
Asegurarse que las notas débito y crédito bancarias, sean registradas en el
libro de bancos y en el mes correspondiente.
Las demás que le sean asignadas por el contador.
Auxiliar Contable
Son funciones del auxiliar contable:
Realizar la teneduría de los libros de contabilidad general.
Elaborar los comprobantes de contabilidad con base en los ingresos de
caja, órdenes de pago, facturas, notas débito y crédito.
Registrar en los libros auxiliares los comprobantes de diario.
Elaborar mensualmente las conciliaciones bancarias, mediante la
utilización de los extractos bancarios y datos de las tarjetas auxiliares.
Archivar relaciones, informes, comprobantes y correspondencia
específica.
Cuidar el equipo de trabajo que se le asigna y mantenerlo en buenas
condiciones. Facilitar informaciones oportunamente al contador para su
informe respectivo.
Participar con el contador en la elaboración de estados financieros y
demás informes que deban rendir al gerente y junta de socios.
Las demás que le sean asignadas por el contador.
Secretaria
Son funciones de la secretaria las siguientes:
Participar en todas las actividades propias del departamento.
Manejar y organizar todo el archivo de contabilidad.
Transcribir todos los trabajos.
Atender al teléfono y registrar las informaciones respectivas.
Velar por la correcta presentación de la oficina.
Cuidar el equipo de trabajo que se le asigna y mantenerlo en buenas
condiciones.
Pasar los informes y estados financieros para ser presentados al gerente y
a la junta de socios.
Las demás que le sean asignadas por el contador.
Revisor Fiscal
Son funciones del Revisor fiscal
3
Cerciorarse que las operaciones que se celebren o cumplan por cuenta de
la sociedad se ajusten a las prescripciones de los estatutos o a las
decisiones de la junta de socios.
Dar oportuna cuenta por escrito a la junta de socios o al gerente, según el
caso, de las irregularidades que ocurran en el funcionamiento dela
sociedad y en el desarrollo de sus negocios.
Colaborar con las entidades gubernamentales que ejerzan inspección y
vigilancia de la compañía, y rendirles los informes a que haya lugar o le
sean solicitados.
Velar porque se lleve regularmente la contabilidad de la sociedad y las
actas de las reuniones de las junta de socios y porque se conserven
debidamente la correspondencia de la sociedad y los comprobantes de las
cuentas, impartiendo las instrucciones necesarias para tales fines
Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se
tomen oportunamente las medidas de conservación y seguridad de los
mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro título.
Impartir las instrucciones, practicar las inspecciones y solicitar los
informes que sean necesarios para establecer un control permanente
sobre los valores sociales.
Autorizar con su firma cualquier balance que se haga con su dictamen
informe correspondiente.
Convocar a la junta de socios a reuniones extraordinarias cuando lo
juzgue necesario.
Cumplir con las demás atribuciones que le señalen las leyes o los
estatutos.
Asistente Técnico Agrícola y/o Pecuario.
Son funciones:
Prestar asistencia técnica pecuaria a los semovientes de la hacienda o del
hato.
Coordinar y controlar los aspectos relacionados con la sanidad animal o
referente al control de vacunación.
Orientar y recomendar el correcto manejo y sostenimiento de los pastos,
forrajes y praderas.
Recomendar las medidas profilácticas que se deben tener en cuenta en la
hacienda.
Realizar chequeo y hacer los diagnósticos de potencia, celo, preñez y
estado vacío de los animales de reproducción.
Atender los problemas clínicos y sub-clínicos del ganado y si es del caso
efectuar las intervenciones quirúrgicas.
Las demás que le sean asignadas por la gerencia.
Comité Asesor
Estará conformado por el gerente, el administrador, el contador, el asesor
veterinario. Su función básica es la de asesorar la gerencia en la toma de
decisiones.
2.6 ESTADOS FINANCIEROS
Los empresarios deberán preparar cada año los estados financieros del año
inmediatamente anterior, certificado por el representante legal y el contador o
revisor fiscal.
Los estados financieros a preparar por parte de las empresas son de propósito
general establecidos en el decreto reglamentario 2649 de 1993:
Estados Financieros Básicos
- Balance general
- Estado de resultados
- Estado de cambios en el patrimonio
- Estado de cambios en la situación financiera
- Estado de flujo de efectivo
Estados Financieros Consolidados
Presentan los estados de un ente matriz y sus subordinadas, o un ente
dominante y los dominados como si fuesen los de una sola empresa.
Los estados financieros deberán complementarse con lo establecido en la ley 222 de
1995, en su capitulo VI Estados Financieros.
2.6.1 Obligación de preparar y difundir Estados Financieros
Artículo 34: Al fin de cada ejercicio social y por lo menos una vez al año, el 31 de
diciembre, las sociedades deberán cortar sus cuentas y preparar y difundir estados
financieros de propósito general, debidamente certificados. Tales estados se
difundirán junto con la opinión profesional correspondiente, si ésta existiere. Las
entidades gubernamentales que ejerzan inspección, vigilancia ó control, podrán
exigir la preparación y difusión de estados financieros de períodos intermedios.
Estos estados serán idóneos para todos los efectos, salvo para la distribución de
utilidades.
ESTADOS FINANCIEROS CONSOLIDADOS
Artículo 35: La matriz o controlante, además de preparar y presentar estados
financieros de propósito general individuales, deberán preparar y difundir estados
financieros de propósito general consolidado, que presenten la situación financiera,
los resultados de las operaciones, los cambios en el patrimonio, así como los flujos
de efectivo de la matriz o controlante y sus subordinados o dominados, como si
fuesen los de un solo ente.
Los estados financieros de propósito general consolidados deben ser sometidos a
consideración de quien sea competente, para su aprobación o improbación.
Las inversiones en subordinadas deben contabilizarse en los libros de la matriz
controlante por el método de participación patrimonial.
NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
Artículo 36: Los estados financieros estarán acompañados de sus notas, con las
cuales conforman un todo indivisible. Los estados financieros y sus notas se
prepararán y presentarán conforme a los principios de contabilidad generalmente
aceptados.
ESTADOS FINANCIEROS DICTAMINADOS
Artículo 37: El representante legal y el contador público bajo cuya responsabilidad
se hubiesen preparado los estados financieros deberán certificar aquellos que se
pongan a disposición de los asociados o de terceros. La certificación consiste en
declarar que se han verificado previamente las afirmaciones contenidas en ellos,
conforme al reglamento, y que las mismas se han tomado fielmente de los libros.
ESTADOS FINANCIEROS DICTAMINADOS
Artículo 38: Son dictaminados aquellos estados financieros certificados que se
acompañen de la opinión profesional del revisor fiscal o, a falta de éste, del contador
público independiente que los hubiera examinado de conformidad con las normas de
auditoría generalmente aceptadas.
Estos estados deben ser suscritos por dicho profesional, anteponiendo la expresión
“ver la opinión adjunta” u otra similar. El sentido y alcance de su firma será el que
se indique en el dictamen correspondiente, que contendrá como mínimo las
manifestaciones exigidas en el reglamento.
Cuando los estados financieros se presenten conjuntamente con el informe de gestión
de los administradores, el revisor fiscal o contador público independiente deberán
incluir en su informe su opinión sobre si entre aquello y éstos existe la debida
concordancia.
AUTENTICIDAD DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Artículo 39: Salvo prueba en contrario, los estados financieros certificados y los
dictámenes correspondientes se presumen auténticos.
RECTIFICACIÓN DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Artículo 40: Las entidades gubernamentales que ejercen inspección, vigilancia o
control, podrán ordenar la rectificación de los estados financieros o las notas que se
ajusten a las normas legales.
Tratándose de estados financieros de fin de ejercicio, las rectificaciones afectarán el
período objeto de revisión, siempre que se notifique dentro del siguiente mes a la
fecha en la cual se haya presentado en forma completa ante la respectiva autoridad.
Pasado dicho lapso las rectificaciones se reconocerán en el ejercicio en curso. Las
rectificaciones se darán a conocer al difundir los estados financieros respectivos y,
en todo caso, en la forma y plazo que determine la respectiva entidad gubernamental.
La orden de rectificación sólo tendrá efecto cuando la entidad gubernamental que
ejerce la inspección, vigilancia ó control haya resuelto expresamente los recursos a
que hubiere lugar, si es que éstos se interpusieron.
PUBLICIDAD DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
Artículo 41: Dentro del mes siguiente a la fecha en la cual sean aprobados, se
depositará copia de los estados financieros de propósito general, junto con sus notas
y dictamen correspondiente, si lo hubiere, en la Cámara de Comercio del domicilio
social. Esta expedirá copia de tales documentos a quienes lo soliciten y paguen los
costos correspondientes.
Sin embargo las entidades gubernamentales que ejerzan la inspección, vigilancia ó
control podrán establecer casos en los cuales no se exija depósito o se requiera un
medio de publicidad adicional. También podrán ordenar la publicidad de los estados
financieros intermedios.
La Cámara de Comercio deberá conservar, por cualquier medio, los documentos
mencionados en este artículo por el término de cinco años.
AUSENCIA DE ESTADOS FINANCIEROS
Artículo 42: Sin perjuicio de las acciones a que haya lugar, cuando sin justa causa
una sociedad se abstuviera de preparar o difundir estados financieros estando
obligada a ello, los terceros podrán aducir cualquier otro medio de prueba aceptado
por la ley.
Los administradores y el revisor fiscal, responderán por los perjuicios que causen a
la sociedad, a los socios o a terceros por la no preparación o difusión de los estados
financieros.
2.6.2 Responsabilidad penal
Artículo 43: Sin perjuicio de lo dispuesto en otras normas, serán sancionados con
prisión de uno a seis años quienes a sabiendas:
1. Suministren datos a las autoridades o expidan constancias o certificaciones
contrarias a la realidad.
2. Ordenen, toleren, ó encubran falsedades en los estados financieros o en sus
notas.
2.6.3 Expedición de reglamentos
Artículo 44: Corresponde al gobierno nacional expedir la reglamentación sobre:
1. Los principios de contabilidad generalmente aceptados, las normas de
auditoría generalmente aceptadas y las demás normas reglamentarias sobre
la materia. Tales principios comprenderán, entre otros temas, el marco
conceptual de la contabilidad, así como disposiciones sobre reconocimiento,
estados financieros, libros, comprobantes y soportes (Declarado inexequible
por la Corte Suprema de Justicia, C-290 de 1997).
2. Los libros, comprobantes y soportes que deberán elaborarse para servir de
fundamento de los estados financieros, así como los requisitos mínimos que
deberán cumplir unos y otros.
3. Los libros que deberán registrarse, los requisitos de tal registro y la entidad
ante quien se deba cumplir la diligencia correspondiente.
4. Las reglas que deberán observarse para la conservación, consulta,
reproducción, destrucción de los documentos indicados en el numeral 2 de
este artículo.
5. Los casos en los cuales deban presentarse estados financieros comparativos,
indicando la forma de hacerlo, así como los períodos que deberán incluirse
en la comparación.
Continuarán vigentes las facultades que en la materia de contabilidad e información
actualmente tienen las entidades gubernamentales del orden nacional. Las normas
que expidan dichas entidades deberán sujetarse al marco conceptual y a las técnicas
generales que sean expedidas por el gobierno.
2.6.4 Rendición de cuentas
Artículo 45: Los administradores deberán rendir cuentas comprobadas de su gestión
al final de cada ejercicio, dentro del mes siguiente a la fecha en la cual se retiren de
su cargo y cuando se las exija el órgano que sea competente para ellos. Para tal
efecto reprensarán los estados financieros que fueren pertinentes, junto con un
informe de gestión.
La aprobación de las cuentas no exonerará de responsabilidad a los
administradores, representantes legales, contadores públicos, empleados, asesores o
revisores fiscales.
RENDICIÓN DE CUENTAS AL FINAL DEL EJERCICIO
Artículo 46: Terminando cada ejercicio contable, en la oportunidad prevista en la ley
ó en los estatutos, los administradores deberán presentar a la asamblea ó junta de
socios para su aprobación ó improbación, los siguientes documentos:
1. Un informe de gestión
2. Los estados financieros de propósito general, junto con sus notas, cortados al
final del respectivo ejercicio.
3. Un proyecto de distribución de las utilidades repartibles.
Así mismo presentarán los dictámenes sobre los estados financieros y los demás
informes emitidos por el revisor fiscal o por el contador público independiente.
INFORME DE GESTION
Artículo 47: El informe de gestión deberá contener una exposición fiel sobre la
evolución de los negocios y la situación jurídica, económica y administrativa de la
sociedad. El informe deberá incluir igualmente indicaciones sobre:
1. Los acontecimientos importantes acaecidos después del ejercicio.
2. La evolución previsible de la sociedad
3. Las operaciones celebradas con los socios y con los administradores.
El informe deberá ser aprobado por la mayoría de votos de quienes deban
presentarlo. A él se adjuntarán las explicaciones o salvedades de quienes no lo
compartieren.
2.6.5 Derecho de inspección
Artículo 48: Los socios podrán ejercer el derecho de inspección sobre los libros y
papeles de la sociedad, en los términos establecidos en la ley, en las oficinas de la
administración que funcionen en el domicilio principal de la sociedad. En ningún
caso, este derecho se extenderá a los documentos que versen sobre secretos
industriales o cuando se trate de datos que de ser divulgados, puedan ser utilizados
en detrimento de la sociedad.
Las controversias que se susciten en la relación con el derecho de inspección serán
resueltas por la entidad que ejerza la inspección, vigilancia o control. En caso de que
la autoridad considere que hay lugar al suministro de información, impartirá la
orden respectiva.
Los administradores que impidieren el ejercicio del derecho de inspección o el
revisor fiscal que conociendo de aquel incumplimiento se abstuviere de denunciarlo
oportunamente, incurrirán en causal de remoción. La medida deberá hacerse
efectiva por la persona u órgano competente para ello o, en subsidio, por la entidad
gubernamental que ejerza la inspección, vigilancia o control del ente.
2.7 IMPUESTOS
Las sociedades y entidades nacionales son gravadas, tanto sobre sus rentas y
ganancias ocasionales de fuente nacional como sobre las que se originen de fuentes
fuera de Colombia.
El impuesto sobre la renta y sus complementarios constituyen un solo impuesto.
E.T.ART.5.- El impuesto sobre la renta y complementarios se considera un solo
impuesto y comprende:
1. Para las personas naturales , sucesiones ilíquidas, y bienes destinados a fines
especiales en virtud de donación o asignaciones modales contemplados en el
artículo 11, los que se liquidan con base en la renta, en las ganancias
ocasionales (en el patrimonio), y en la transferencia de rentas y ganancias
ocasionales al exterior.
2. Para los demás contribuyentes, los que se liquidan con base en la renta, en
las ganancias ocasionales y en la transferencia al exterior de rentas y
ganancias ocasionales, así como sobre las utilidades comerciales en el caso
de sucursales de sociedades y entidades extranjeras.
2.7.1 Municipales
Avalúo como costo fiscal
Sólo los municipios podrán gravar la propiedad de inmuebles ART.317 C. N.:
El avalúo declarado para los fines de Impuesto Predial Unificado, en desarrollo de
lo dispuesto por los artículos 13 y 14 de la ley 44 de 1990 y 155 del decreto 1421 de
1993 y los avalúos formados o actualizados por las actividades catastrales, en los
términos del artículo 5 de la ley 14 de 1983, podrán ser tomados como costo fiscal
para la determinación de la renta o ganancia ocasional que se produzca en la
enajenación de inmuebles que constituyan activos fijos para el contribuyente. Para
fines , el autoavalúo o avalúo aceptable como fiscal, será el que figure en la
declaración de renta, según el caso, correspondiente al año anterior al de la
enajenación para este propósito no se tendrá en cuenta las correcciones o adiciones
a las declaraciones o tributarias ni los avalúos no formados a los cuales se refiere el
artículo 7 de la ley 14 de 1983 (Artículo Modificado ley 174/94 artículo 4)
6
.
Artículo 30: Impuesto Predial. Se ordena al Instituto Geográfico Agustín Codazzi,
realizar en forma prioritaria el levantamiento, formación y actualización catastral
de todos los inmuebles localizados en los municipios indicados en el artículo
primero de la presente ley, dando estricta aplicación a la metodología técnica, social
y económica especificada en las normas legales pertinentes, especialmente las leyes
14 de 1983, 44 de 1990 y sus desarrollos reglamentarios. El plazo máximo para
realizar lo ordenado en este artículo será de diciembre de 2002.
2.7.2 Departamentales
En la estructura departamental se encuentra los municipios que gravan las actividades
que se desarrollen con el impuesto de Industria y Comercio, este tipo de impuestos se
aplica sobre las actividades comerciales, industriales y de servicio, que realizan las
personas naturales o jurídicas. Para la explotación agropecuaria, la ley 26 de 1984
establece prohibiciones a los departamentos y municipios de aplicar este impuesto, en
lo siguientes casos:
Imponer gravamen alguno de ninguna clase o denominación a la
producción primaria, agrícola, ganadera y avícola, sin que incluyan en esta
prohibición las fábricas de productos alimenticios o toda industria donde
haya un proceso de transformación, por elemental que éste sea.
Grabar la primera etapa de transformación realizada en predios rurales,
cuando se trate de actividades de producción agropecuaria, con excepción
de toda industria, donde haya una transformación por elemental que ella
sea.
2.8 COSTOS Y DEDUCCIONES EN LA ACTIVIDAD AGROPECUARIA
El costo es el conjunto de erogaciones, acumulaciones o consumo de activos (costos
directos e indirectos) que incurre una persona natural o jurídica en un período
determinado, para la admisión o producción de un bien o de un servicio con el fin de
generar ingresos y obtener utilidades.
6
Artículo 14 Inc. 3 ley 44/90. El auto avalúo de conformidad con lo previsto en este artículo, servirá como costo fiscal, para
determinar la renta o ganancia ocasional, que se produzca de la enajenación.
Los principios de contabilidad establecen la relación de asociación de los costos y
gastos con los ingresos devengados en cada período, registrando unos y otros
simultáneamente en las cuentas de resultados.
Lo anterior significa que debe existir relación de causalidad entre el costo y la renta
que se genera como consecuencia del costo, o sea que este es la causa del ingreso.
2.8.1 Costo del ganado vendido
E.T. ART. 94.- El costo del ganado vendido está conformado por el de adquisición
si el ganado enajenado se adquirió durante el o gravable o por el valor que figure
en el inventario a 31 de diciembre del año inmediatamente anterior, si el ganado
enajenado se adquirió en año diferente al de la venta. En este último caso el costo no
puede ser inferior al precio comercial del ganado en 31 de diciembre del año
inmediatamente anterior, que en el caso de ganado bovino se determina conforme a
lo dispuesto en el artículo 276.
PAR.- En la explotación de ganado en compañía o en participación, tanto quien
reciba como quien entregue el ganado valoriza la parte que le corresponda en el
ganado.
El artículo 15 de la Ley 20 de 1979 compilado en los artículos 93 y 94 del estatuto
tributario. Para determinar el valor de los semovientes debemos referirnos fiscalmente
al E.T. así :
2.8.2 Valor de los semovientes
ART.276.- En el negocio de ganadería el valor de los semovientes es el del costo, el
cual no podrá ser inferior al precio comercial en 31 de diciembre del respectivo
ejercicio fiscal.
En el caso del ganado bovino, este último valor será determinado anualmente por el
gobierno, por intermedio del Ministerio de Agricultura, teniendo en cuenta los
precios de los mercados regionales.
Este valor hará parte del patrimonio base de la renta presuntiva, cualesquiera sea la
edad, raza y sexo.
PAR. - Adicionado. L.223/95, Art.109. Para los contribuyentes sujetos al
régimen de ajustes integrales por inflación, el valor patrimonial de los semovientes
es el costo fiscal ajustado por inflación o el mencionado en el inciso segundo de este
articulo, el que sea mayor, en el caso del ganado bovino.
PAR. 2ª- Adicionado. L.223/95, Art. 109 Los fondos ganaderos no están obligados
a calcular ajustes por inflación sobre los semovientes que sirven de base para la
estimación de la reserva para reposición de ganado.
El articulo 276 del E.T. al referirse al valor del ganado bovino, establece que
anualmente el gobierno por intermedio del Ministerio de Agricultura “fija los
precios anualmente a más tardar el 20 de enero, el valor comercial de las especies
bovinas a 31 de diciembre del año anterior, teniendo en cuenta los precios de los
mercados regionales.
Dicho valor se fijará mediante resolución que será publicada en un periódico de
circulación nacional dentro de los cinco (5) días siguientes a su expedición y en el
mismo lapso enviará copia de ella al Director General de Impuestos
Nacionales”..(Art. 12 D.R.2595/79.
2.8.3 Deducciones
Deducciones son gastos en que incurre una persona natural o jurídica, en toda
actividad económica productiva, que cumplen con los requisitos exigidos por la ley
tributaria para ser reconocidos.
Las deducciones se entienden legalmente cuando se pagan efectivamente en dinero o
en especie, y se entiende causada una deducción cuando nace la obligación de
pagarla, aunque no se haya hecho efectivo el pago.
Las expensas o gastos necesarios realizados en el año o período gravable, deben tener
relación de causalidad con la producción de la renta, es decir deben tener para su
aceptación como costo, una relación directa con la productividad o desarrollo de la
actividad económica y una proporcionalidad con criterio comercial, la cual estará
relacionada con las normales o acostumbradas para la actividad que se desarrolle.
2.8.4 Renta presuntiva
La renta presuntiva es la presunción que se hace para determinar la mínima renta
líquida del contribuyente y la cual no debe ser inferior al resultado de multiplicar un
porcentaje (6%) del patrimonio líquido poseído por el contribuyente a diciembre 31
del año anterior.
En caso de que la empresa no haya obtenido ingresos netos es decir renta bruta
menos costos y deducciones, el contribuyente deberá calcular el porcentaje en la
forma indicada y este valor sería la base para el pago del impuesto respectivo.
Si el contribuyente por el año gravable respectivo obtiene renta líquida debe cancelar
los impuestos con base en la comparación que haga entre los dos resultados tomando
de ellos como renta base para liquidación de impuesto la que sea mayor.
A partir del año gravable de 1999 la Ley 488/98 Art. eliminó la renta presuntiva
que se calculaba sobre el patrimonio bruto.
2.9 LA ADMINISTRACIÓN EN LA EXPLOTACIÓN PECUARIA
2.9.1 Generalidades
La administración es el acto o arte de manejar, controlar o dirigir, entendiéndose
como la habilidad para establecer los objetivos de la actividad, manejar sus recursos
y tomar decisiones.
Se refiere a la preparación de todos los aspectos preoperativos de la empresa, se
incluye aspectos como legalización de la compañía, ubicación de las áreas físicas
(oficina, local, bodega), selección, capital y contratación del personal; adquisición de
equipos, paquetes informáticos, máquinas y muebles; elaboración de material
publicitario y papelería.
De esta manera el administrador o nuevo empresario cuenta con elementos base para
que ya como persona conduzca los negocios con eficiencia, economía y dirige sus
esfuerzos para alcanzar exitosamente los objetivos determinados.
La anterior definición nos lleva a identificar para el caso, la administración rural,
considerada como una ciencia que trata de la combinación de los factores de
producción para obtener ingresos más elevados posibles.
La administración rural puede considerarse como una ciencia pura y ciencia aplicada.
Es ciencia pura porque se ocupa en la recolección, análisis y explicación de hechos y
en el descubrimiento de principios y es aplicada porque incluye el planteamiento de
solución de problemas rurales concretos.
La explotación eficiente se basa en tres aspectos fundamentales:
Buen ganado
Alimentación adecuada
Administración competente
Si se toma el orden de importancia de estos aspectos se puede ubicar, sin lugar a
equívoco, la administración en el primer lugar. En realidad un administrador puede
cimentar o destruir cualquier establecimiento ganadero. Desgraciadamente este hecho
es descuidado en la actualidad sobre todo porque se concede más interés a los
descubrimientos científicos, la automatización de los productos nuevos.
La creatividad, la habilidad y la capacidad para tomar decisiones del administrador
influye, materialmente en la compra y venta de ganado, la sanidad de los animales,
los resultados de la alimentación, el ritmo de aumento del peso de ganado, la
eficiencia de la producción, el desempeño del personal y las relaciones públicas del
equipo de trabajo.
Las fuentes para detectar oportunidades empresariales son diversas, amplias y pueden
estar al alcance de todos. Simplemente se requiere desarrollar una actitud creativa y
curiosa que permita ver oportunidades donde otros nos las ven o donde otros ven
problemas.
Por esencia todos los seres humanos somos creativos; la cuestión esta en desarrollar
esa creatividad y aplicarla en el diario vivir.
2.9.2 Bloqueo a la creatividad
- En un grupo de trabajo, una persona aporta una idea, y de inmediato es
ridiculizada por alguno de los integrantes del grupo.
- La rutina y la pereza
- Temor a lo desconocido
- Falta de estimulo
- Apegarse a la primera idea
- Muchas veces el precio de equivocarse es alto
- La presión para producir
- Excesiva exigencia por el uso de la memoria y la repetición en el medio
educativo
- La reputación que la persona alcance en el medio que se desenvuelve
- Capacidad para crear
- Fijemos nuestra atención en lo inesperado
El administrador pecuario debe desempeñar muchos papeles y de la mejor manera
posible; cuanto más grande y compleja es la empresa, más competente ha de ser el
administrador a pesar que resulta más sencillo lograr eficiencia de equipos, personal,
compras y ventas en operaciones grandes, el sólo tamaño de las operaciones no
redundará en el futuro. La buena administración sigue siendo la clave del éxito.
Lamentablemente la explotación pecuaria ha quedado rezagada en conocer los
resultados que obtienen producto de una buena administración; y muchos ganaderos
creen que la forma de hacer dinero es contratar administradores económicos, con el
resultado que casi siempre obtiene lo que pagan: un administrador barato.
En la administración pecuaria la función de tomar decisiones constituye una de las
pautas básicas y fundamentales.
Tomar decisiones es escoger conscientemente un curso de acción entre las
alternativas disponibles con el fin de alcanzar los resultados deseados. Puesto que el
ganadero dispone de recursos escasos, debe escoger entre alternativas posibles para
su utilización tomando decisiones con respecto a qué, cuanto y cómo producir.
2.9.3 La información como fuente de oportunidades:
Resulta esencial acudir a centros de información como:
- Investigación y estudios que se realicen en el país
- Centro de información sobre ideas y proyectos empresariales
- Acuerdos comerciales suscritos por el país con otras naciones
- Investigaciones y sondeos de mercado
- Intercambio de información con empresarios
La toma de decisiones incluye:
Reconocer el problema
Obtener la información pertinente
Analizar para plantear soluciones
Tomar la decisión final
La importancia de las decisiones está relacionada a la frecuencia con que deben
tomarse; la cuantía monetaria involucra la rentabilidad esperada.
Las decisiones que debe tomar el administrador se relacionan con:
Escoger las actividades a desarrollar y asignar los correspondientes recursos.
Planear las inversiones de capital los servicios necesarios para la producción
Comercializar la producción obtenida.
Utilizar controles de administración
Hacer que las actividades de la empresa se ajusten a las disposiciones legales
vigentes.
Los factores que dificultan la toma de decisiones son: El riesgo y la incertidumbre
que la administración debe sortear de la mejor manera posible.
El riesgo es la contingencia que hace daño. La incertidumbre es la duda que un hecho
o actividad se dé bien o mal.
El riesgo y la incertidumbre se pueden clasificar de la siguiente manera:
Físicos: Que sería la falta de conocimiento, rendimiento y producción
esperada del ganado, el estado del tiempo y la incidencia de enfermedades.
Mercados: Es decir el productor no conoce por anticipado los precios del
ganado o de los productos y con frecuencia no dispone de la información para
determinar a quién vender la producción.
Tecnología: No se conocen las innovaciones tanto de producción como de
comercialización y la forma como ellos pueden incidir sobre costos e
ingresos.
Institucional: Los cambios en las disposiciones legales vigentes que regulan
la actividad pecuaria.
Humana: Los cambios que se suceden o que habrán de sucederse
relacionados con las personas vinculadas a la actividad o a la empresa.
Sociales: Aquellos que impiden el normal desarrollo de una empresa
pecuaria, fundamento de la descomposición social, miseria, el secuestro, el
chantaje, el boleteo y el abigeato.
2.9.4 Cualidades de un buen administrador
Se han establecido bases para evaluar las cualidades y calidades de artículos de
comercio, clasificados de acuerdo con patrones bien definidos; pero ningún sistema
de evaluación se ha usado hasta ahora para los administradores ganaderos a pesar de
su reconocida importancia.
De mucha utilidad para los productores ganaderos o empleadores es conocer una lista
de calidades del administrador pecuario, que permiten evaluar o elegir o para los
propios administradores que tienen propósito de perfeccionarse; no se ha intentado
adjudicar un puntaje a cada cualidad, ya que ello varía en los diferentes
establecimientos. En cambio se espera que esta lista sirva como guía útil para definir
las cualidades de un buen administrador y para interpretar lo que el propietario desea.
Estas cualidades son:
Carácter, sinceridad absoluta, honestidad, integridad, lealtad y moralidad.
Laboriosidad, trabajo, entusiasmo, iniciativa y habilidad, conocimiento y
experiencia acerca del potencial de crecimiento.
Planificación: fijar objetivos, describir y desarrollar planes de trabajo.
Resolución: identificar los problemas, determinar las alternativas y llegar a
una decisión.
Valor: Aceptar responsabilidades.
Diligencia y confiabilidad: Tener iniciativa y ejecutar tareas inmediatamente
Liderazgo: Dirige y delega responsabilidades.
Personalidad.
2.9.5 La información de la administración pecuaria
Para que la toma de decisiones sea precisa y eficaz la administración debe disponer
de una amplia información histórica acerca de los costos, rendimientos, utilización de
insumos y producción así como de las condiciones físicas y financieras del presente
y sobre los costos, rendimientos y producción del futuro. La información debe
obtenerse de los registros de la empresa, de las publicaciones especializadas, de las
reseñas y recopilaciones producidas por las entidades del estado y por las memorias
de las actividades científicas.
El administrador pecuario puede utilizar este tipo de información para tomar
decisiones referentes a la producción, utilización y tamaño de su empresa; para
solicitar créditos y para planificar la administración.
2.9.6 Parámetros para una adecuada administración
Planificación de las actividades.
Elaborar un programa de actividades.
Evaluar periódicamente el plan y el programa y producir los ajustes si es el
caso.
Ejecutar en forma sistemática y eficiente cada una de las tareas del programa.
Tener adecuados y actualizados registros de información sobre producción,
personal, aspectos comerciales, alimentación del ganado.
Realizar adecuados controles técnicos y económicos de la actividad de la
finca.
Estructurar y coordinar las actividades del personal.
Tener la concepción empresarial de la actividad en el sentido que las labores
son atendidas por funcionarios que correspondan a una de sus labores.
Buscar la rentabilidad con base en la eficiencia, buena utilización de los
recursos y bajos costos.
Consultar sobre nuevos procedimientos técnicos que deban ser introducidos
a la finca.
Buscar asesoría técnica o administrativa cuando la circunstancia lo amerite.
2.9.7 Clasificación de las empresas agropecuarias
Se ha generalizado hacer una consideración sobre la clasificación de las empresas
agropecuarias desde el punto de vista de la actividad que realice y atendiendo al fin
que persigue. En Colombia no se ha establecido considerarla legalmente de acuerdo
con su actividad, sea agrícola o ganadera sino que tienen consideradas como
empresas agropecuarias o explotación agropecuaria; tal es el caso de la legalización
tributaria que las identifica bajo el nombre de ¨ Rentas Agropecuarias ¨.
De esta manera la clasificación más lógica es la siguiente ( ver tabla 2 )
TABLA 2 CLASIFICACION DE LAS EMPRESAS
AGROPECUARIAS
Por el fin que persiguen (tipo de explotación)
AGRICOLAS PECUARIAS
-
Cultivos temporales, transitorios o de
cosecha anual cuando exige un período
menor de un año entre su siembra y su
cosecha. Ejemplo maíz, arroz, algodón,
etc.
ESPECIES MAYORES:
Bovinos:
Carne (cría, levante, reproductores, ceba
intensiva).
Leche (cría, levante, ceba, vientre,
reproductores, derivados.
Doble utilidad) cría, levante, vientre,
ceba, reproductores, derivados.)
Casta (cría, levante, reproductores,
vientre, lidia).
- Cultivos semi-permanentes o de
mediano rendimiento (aquellos que
exigen períodos superior a un año e
inferior a tres entre su siembra y su
primera cosecha, o cuya producción se
prolonga entre uno y cinco años.
Ejemplo: caña de azúcar, plátano, etc.
Porcinos:
Carne (cría, levante, ceba, vientre,
reproductores).
- Cultivos permanentes o de tardío
rendimiento entre su siembra y su
primera cosecha, o cuyo período de
producción se prolonga por más de cinco
años. Ejemplo, palma africana, coco,
mango , etc.
Equinos:
Caballares (cría, trabajo, saltos, de
exposición)
Asnales
Mulares (trabajo)
-Cultivos de pastos y forrajes para
alimentación animal. Caprinos
Carne, cría, leche, reproductores, vientre.
Ovinos:
Lana, cría, levante, carne, reproductores.
ESPECIES MENORES
Avícolas: (carne , huevo, cría,
gallináceas).
Apícolas
Miel, cera, jalea, reinas, propóleo, etc.
Piscícolas
Peces ornamentales, cría, reproducción,
carnes, harinas.
AGRÍCOLA GANADERA
Exportación mixta, para consumo y/ o
venta, abarca la explotación recíproca de
cultivos y ganados.
2.9.8 Características de la actividad ganadera
Como ganadería puede identificarse una actividad industrial encaminada hacia la cría
de especies animales, aprovechar bien sea los animales mismos o los productos que
de ellos pueden obtenerse. De esta manera la ganadería se clasifica como una
industria extractiva de recursos renovables, es decir aquella que tiene tendencia a
hacer producir naturaleza o tomar de ella determinados elementos que aprovechando
los cambios metamorfósicos, el hombre puede dirigir de acuerdo con sus
conocimientos adquiridos con las condiciones de la vida vegetal y animal;
conocimiento que incide con la productividad ganadera, pues mediante ello se puede
fomentar la cría y crecimiento de las especies que el hombre explota.
El término industria ganadera es extenso en su significado ya que cubre tanto aquellas
actividades encaminadas a la procreación, engorde, crecimiento y venta de
determinadas especies animales, como el mantenimiento de esas mismas especies
para aprovechar los productos que se obtienen de ellos. Se determina pues que de la
ganadería son todas aquellas especies susceptibles de ser explotadas por el hombre.
Resultaría bastante amplio determinar en este estudio las características de
explotación de ganado bovino, porcino, equino, caprino, ovino, especies avícolas, etc.
Por lo que necesariamente limitamos nuestro estudio a la parte del ganado bovino
toda vez que constituye el más importante, el de mayor existencia, dedicación y de
gran demanda por la necesidad de sus productos en la alimentación humana, en la
industria y el comercio en general.
La actividad ganadera se caracteriza por desarrollarse en terrenos abiertos que,
generalmente no tienen posibilidades para cultivos sistemáticos y que tienen pasto de
crecimiento espontáneo, que son plantas que aprovechando las lluvias crecen y
producen semillas que han de germinar en el siguiente período. Estos pastos
constituyen alimento fundamental para el ganado y se requiere determinadas
extensiones de tierra por cabeza de animal explotable, en cuya superficie se espera
el crecimiento natural de todo el pasto necesario para la alimentación de esos
animales durante todo un ciclo. La producción de superficie de tierra por cabeza de
animal varía de acuerdo con las condiciones climáticas, cantidad y calidad de los
pastos y como es lógico, tamaño del hato.
En nuestro medio el índice de pastoreo está en cuatro cabezas por hectárea. La
determinación del número de cabezas susceptibles de ser alimentadas en una
superficie de tierra es importante para poder contar con el número adecuado de
animales que permitan garantizar el máximo rendimiento de la explotación misma,
cuidando de no excederse de los límites que se establezcan como capacidad de carga
de un hato o finca. La actividad ganadera desarrollada en superficie de terreno con
pastos requiere que la finca o hato esté protegida de una cerca que impida la salida de
animales de los límites de la propiedad y la mezcla de las diferentes razas; además
facilitan el control de las actividades.
Los terrenos deben tener determinadas condiciones que lo hagan utilizable en la
actividad ganadera; es aconsejable que no tengan grandes tierras de topografía
accidentada que obligue al ganado a desarrollar esfuerzos extraordinarios para buscar
agua y comida, originando pérdidas de peso y dificultando el control y manejo.
Debe procurarse que los terrenos explotables tengan abundante agua o que permitan
adecuarse obras hidráulicas para proporcionar el agua a los animales.
Un factor importante para el desarrollo de la actividad ganadera lo constituye el
medio ambiente.
De acuerdo con las razas, clases y tipo de ganado se hacen exigibles de una u otra
forma, condiciones adecuadas para su desarrollo.
Se debe tener en cuenta que la actividad ganadera demanda intervención de la mano
del hombre en cuanto tiene que ver con la prevención de enfermedades, el tratamiento
sanitario y atención a deficiencias en su alimentación. De la misma manera requiere
la administración en el sentido de efectuar prácticas tecnológicas, control y atención
para obtener buenos resultados.
Existe una estrecha relación con la agricultura, identificándose en ocasiones como
ganadería agrícola por la correlación que existe entre la producción de forrajes,
leguminosas, granos y otros alimentos que vienen a formar las fuentes de
alimentación básicas para la ganadería.
En otras circunstancias estas dos actividades son totalmente independientes dentro de
una actividad productiva porque las condiciones de suelo y medio ambiente no son
las apropiadas para la agricultura, pero para la ganadería, caso en el cual se recurre
a adquirirlos con terceros o en otros hatos.
2.9.9 Clases de ganado bovino
TABLA 3 CLASES DE GANADO BOVINO
De selección, cruzado o mestizo y criollos
Para Reproducción Para Producción
Venta en pie con fines de fomento o
mejoramiento genético Carne
Leche
Carne y leche
(Doble propósito)
Ganado bovino de selección
Son aquellos animales que por descendencia o valoración genética conservan las
características fenotípicas de una raza o tipo de ganado bovino. Se deben realizar por
parte de un técnico o de una asociación de razas, unas pruebas de valoración, para
determinar el grado de pureza tomando como referencia la raza que corresponda.
Se dispone de cuatro bases para la selección:
El tipo individual
El pedigrí
Las pruebas de producción
Los resultados de las exposiciones.
De estas bases, la de mayor importancia es la prueba de producción que comprende
la evaluación de méritos individuales y las pruebas de progenie.
Su explotación se da básicamente para reproducción, es decir, la producción de
animales que tienen como fin la venta en pie a cualquier edad después del destete,
propósitos de fomento o mejoramiento genético de un hato. Existen, dependiendo de
la raza, asociaciones a escala nacional reconocidas como entes jurídicos a quienes el
estado les ha otorgado facultades para conocer y desarrollar todo lo relacionado con
la raza a que corresponden. Ejemplo, la Asocebú, la Asociación Pardo Suizo, etc.
Generalmente, para cada clase de ganado se obtiene un certificado de registro de la
asociación respectiva, que acredita el grado de pureza y certifica la descendencia de
un animal. Su importancia tiene sentido por el fomento y mejoramiento que se
obtiene de las razas y que se logra a través de la propagación de estos animales. En el
país existen empresarios dedicados a la producción de ganado de selección
generalmente de la raza cebú y pardo suizo.
Por sus condiciones físicas requiere adecuados cuidados alimenticios y sanitarios e
inclusive dietas alimenticias especiales, que hacen costoso el proceso de producción
de esta clase de ganado; su comercialización difícilmente se rige por las fluctuaciones
del mercado y por el contrario se determina con base en la proporción de los costos
de producción.
Cruzado o mestizo
Son aquellos que se obtienen a partir del cruzamiento de razas con el propósito de
buscar el mejoramiento de la parte productiva ( carne o leche) y las características
individuales ( tamaño, color, peso, desarrollo, etc.) de una raza con respecto a otra. El
producto que se obtiene del crecimiento son animales de buena adaptación,
resistencia y desarrollo a un medio.
Constituyen el mayor porcentaje del inventario ganadero del país, aproximadamente
del 85%. La explotación de esta clase de ganado se da en todas las modalidades: cría,
levante, ceba y leche. Se obtiene a través del cruzamiento de las razas Cebú, Holstein,
Pardo Suizo, Normando, El Romo-Sinuano, Averdeen Angus.
El más común es el cruce de Cebú con Pardo Suizo conocido como mestizo y el Cebú
con Holstein. Su producción normalmente se da mediante pastoreo, con utilización de
suplemento y complementos alimenticios . La comercialización se da por las
fluctuaciones de oferta y demanda en el mercado.
Ganado bovino criollo
Es aquella clase de ganado cuya raza es nativa y originaria del trópico. Su
explotación no ha sido la más corriente en razón a los niveles bajos de producción
que se obtienen y a la falta de una política de fomento por parte del estado. Son
animales de muy buena resistencia al medio y a las enfermedades del trópico. Su
propagación ha sido muy lenta; no se ha concebido núcleos para su desarrollo, se han
buscado mejoramientos a través del cruce con alta selección, llegando incluso a
desaparecer las características de esta clase de ganado por el alto grado de
mejoramiento que se realiza. Partiendo de la base de un adecuado control
reproductivo, control de apareamiento y control sanitario, se puede mejorar los
caracteres genotípicos y fenotípicos de estos animales. Entre los más conocidos
tenemos: El Blanco Orejinegro o Bon, Romo-suinuano, el Llanero, el Chino, el
Santandereano, el Costeño, El San Martinero, el Hartón del valle y cruces dentro de
estas mismas razas criollas como el Lucerna del Valle.
La adaptabilidad de los bovinos de raza criollo contribuye a establecer un sistema de
producción caracterizado por la baja inversión de insumos. La tecnología no
sofisticada permite conservar el recurso genético en las condiciones normales para
las que se ha adaptado.
La rentabilidad en un sistema natural de está índole es eficiente sin duda alguna, en
términos económicos y de valoración cultural. Por oposición, los bovinos
especializados pueden ser factores de rentabilidad en sistemas con mejor tecnología y
mayor inversión de insumos.
En los países en desarrollo con bajo nivel tecnológico el sistema natural utilizado en
la mayor parte de la población ganadera es más conveniente. Esto no significa el
rechazo de sistemas de mayor nivel de inversión, al contrario, deben ser estimulados.
Lo que se quiere es que bajo las condiciones indicadas el sistema natural con bovinos
criollos es más conveniente para la ganadería en poder de gente de escasos recursos.
El bovino criollo como factor de producción tiene evidentes ventajas especialmente,
su capacidad de adaptarse a sistemas naturales, es poco exigente y funciona en razón
de sus cualidades productivas y reproductivas.
2.9.10 Clasificación del ganado bovino
Con el criterio de tener un concepto unificado sobre la clasificación del ganado
bovino se considera conveniente determinar la siguiente clasificación :
Vacas paridas: crías machos y crías hembras.
Destetos
Destetas
Novillas levante
Novillas vientre
Vacas horras para cría
Vacas horras para ceba
Toretes para reproducción
Toros para reproducción
Machos levante
Novillos
Esta clasificación se debe tener en cuenta para su aplicación tanto en la parte
administrativa como en la parte contable y se identifica con conocimiento e
interpretación común que se le da al ganado en sus diferentes etapas de desarrollo,
producción y explotación.
Es juicioso definir e identificar cada uno de los términos de clasificación
especialmente para los contadores que comúnmente no manejan e interpretan estos
términos.
Vaca parida: Es la vaca con su cría, que puede ser macho ó hembra.
Ternero(a) o cría: Es el bovino desde el nacimiento hasta el destete, en
general hasta los 9 meses de edad.
Desteto (a): Conocido como ternero (a) y corresponde a los bovinos que se
separan de la vaca al completar un año de edad.
Novilla levante: Es la hembra bovina entre el destete y el momento en que
adquiere el desarrollo corporal suficiente para su puesta con el toro o
inseminada.
Novilla vientre: Es la hembra que adquiere el desarrollo necesario para su
puesta al toro o inseminada hasta el día que obtiene su primer parto.
Vaca horra para cría: Es la vaca que ha destetado su cría, no está lactando y
está preñada o vacía y sus condiciones son de aptitud para la cría.
Vaca horra para ceba: Es la vaca que ha destetado su cría, no está lactando,
no está preñada o que sus condiciones para la reproducción no son adecuadas
lo cual determina que deba cebarse para la venta con destino al matadero.
Torete para reproducción: Es el bovino joven entero destinado para la
reproducción y el cual no ha alcanzado su edad para cumplir esta función.
Toro para reproducción: Es el bovino adulto, entero, destinado a la
reproducción.
Macho levante: Es el macho castrado desde poco después del destete, hasta
cuando adquiere su desarrollo suficiente para iniciar su período de ceba o
finalización.
Novillo: es el macho castrado que ha alcanzado el desarrollo suficiente para
iniciar la ceba o finalización; y se encuentra cebado o finalizado, se le
denomina novillo gordo.
2.9.11 Tipo de actividad ganadera
Dependiendo de la clase de ganado se puede desarrollar las siguientes actividades
ganaderas o explotación del ganado:
Ganado para cría
Ganado para levante
Ganado para leche
Ganado para ceba
Ganado para doble propósito (carne-leche)
Cría
Corresponde a la explotación del ganado bovino cuyo propósito es la producción de
animales en pie o de cría hasta el destete, es decir hasta los nueve meses. Este grupo
se conforma por los animales necesarios para la reproducción o aquellos que se
tienen como generadores del proceso de reproducción animal. Dentro de la
clasificación conforman el grupo ganado de cría los siguientes bovinos:
Toros
Destetos
Novillas de levante
Novillas de vientre
Vacas horras para la cría
Vacas con cría
Esta explotación cubre períodos de más de un año y su eficiencia se logra mediante el
cumplimiento de las siguientes condiciones:
Selección de razas adecuadas para la cría
Buena alimentación
Control adecuado de la reproducción
Eficiente control sanitario
Eficiente manejo de la administración
Distribución de acuerdo con la capacidad de carga de la finca o hato.
Evaluación de la tierra, aguas, pastos necesarios para el desarrollo de la
actividad.
Disponibilidad de recursos.
Su eficiencia se mide con base en la tasa de natalidad (TN) correspondiendo esta al
porcentaje de animales nacidos sobre el número de vientres o animales aptos para la
reproducción.
Número de animales nacidos
TN = X 100
Animales aptos para reproducción
También se calcula la tasa tomando el mero de terneros nacidos en un año
dividido por el número de vientres puestos al toro, los tres primeros meses del año
por 100.
Número de terneros nacidos en un año
TN = X 100
Número de vientres puestos al toro en los
tres primeros meses del año
Para efectos financieros y estadísticos el contador debe identificar exactamente cómo
calcular esta tasa de natalidad.
Si tenemos en cuenta las fórmulas, la más exacta es la segunda ya que nos determina
índice real de la natalidad del hato. Además se toma para conocer los nacimientos en
un año. Se dice número de vientres puestos al toro a aquellos que realmente se han
llevado al toro para reproducción en un año.
Esto explica que se puede tener un hato de animales para reproducción, pero no todos
por múltiples razones han sido puestos al toro para el proceso de reproducción; se
dice que los tres primeros meses del año ya que el período de duración de la preñez
es de 270 290 días y entonces los animales alcanzan a nacer dentro del mismo ciclo
o año. Si las vacas fueran servidas de abril en adelante su reproducción se va a
obtener en los meses del año siguiente, entonces no se podría tener en cuenta estos
animales nacidos para calcular la tasa de natalidad.
En este tipo de explotación las crías machos se llevan hasta el destete o levante
normalmente, para luego venderlas.
Levante
Esta explotación se refiere a aquellos bovinos que se desarrollan después del destete
hasta que estén aptos para la reproducción (novillos de levante y de vientre), o hasta
cuando han alcanzado un desarrollo máximo para iniciar un proceso final como es la
ceba. En el caso de las hembras cuando han alcanzado una edad entre 24 y 30 meses,
y de los machos cuando han alcanzado una edad entre 22 y 30 meses de edad.
Este proceso del levante se caracteriza por ser económico en el sentido de la relación:
rentabilidad frente a inversión; ya que los animales se encuentran en la edad de mayor
y más rápido desarrollo. Los costos incurridos son mucho menores; además
comercialmente es la etapa en donde se obtiene la mayor valorización o incremento
del precio del ganado.
Otra característica es la facilidad de poder comercializar en cualquier época del
proceso del levante sin causar traumas en dicho proceso porque la valorización
normalmente es positiva. Una de las condiciones en este proceso es la necesidad de
tener recursos o capital de trabajo necesario para no entorpecer la actividad, pues con
el levante no se obtiene ingresos adicionales y su recuperación se da al final, cuando
se efectúa la venta. Si este proceso se desarrolla mediante la compra de destetos para
posteriormente venderlos levantados, al reiniciar otro proceso no recupera con la
misma inversión igual cantidad de terneros, por los efectos graves que causa la
valorización y la inflación.
Ceba
La explotación de ganado para la ceba, como producción de carne, consiste en
sostener lo que se llama pie de cría, que se forma con un número determinado de
unidades fomentando la reproducción de éstos o disponiendo de los sobrantes que
resulten para desarrollar este proceso. El fin que se persigue es el de obtener el
desarrollo de los animales hasta el punto en que se encuentren en un estado físico
apto para el sacrificio y venta de la carne y subproductos. Este proceso se desarrolla
con ganados que han alcanzado una edad entre los 24 a 30 meses o de ganados que
no están aptos para la cría o que sus condiciones físicas no son buenas para la
producción de leche ni para la reproducción. El proceso para la ceba es un proceso
continuo que requiere ante todo suficiente alimento y eficiente administración.
Una de las características del ganado para carne es su adaptación a tierras
inadecuadas para la agricultura utilizando de manera eficiente grandes cantidades de
forrajes de calidades diversos y todo tipo de alimentos que se pueda producir en la
finca; requiere menos manejo que otros animales del hato con poca inversión en
instalaciones y equipo.
El proceso de ceba se puede desarrollar mediante dos sistemas: En pastoreo y por
confinamiento, que consiste en un encierro o pequeña extensión de tierra en donde
toda la alimentación es suministrada por la mano del hombre, ya sea mediante pastos,
forrajes o granos.
Otra característica es que para el proceso de la ceba se debe hacer una evaluación
selectiva en donde se consideren las siguientes variables: raza, peso, tamaño y
características del desarrollo; el producto que se obtiene es de animales cebados, es
decir, que han alcanzado un peso adecuado y que su estado físico genera producción
de carne. Su eficiencia se mide obteniendo el mayor peso posible de los animales en
un menor tiempo, ya que su rentabilidad es directamente proporcional a los costos
de producción. La formación de los precios de los ganados jóvenes en la
comercialización se da mediante el mercado de concentración de ganados, conocidos
comúnmente como ferias ganaderas.
Leche
La explotación lechera consiste en mantener a los animales en condiciones adecuadas
para obtener de ellos la leche como producto del ordeño diario. Se caracteriza por
requerir razas de condiciones lecheras o de animales mestizos o cruzados con estas
razas.
La producción de leche es eficiente en la medida en que la alimentación sea buena.
Normalmente requiere de suplementos alimenticios por cuanto el animal tiene un
gran desgaste de energía, menoscabando sus condiciones físicas; son animales
exigentes en la alimentación y controles sanitarios, y requieren de un manejo
administrativo bastante estricto. La inversión es alta tratándose de animales de
características lecheras y su rentabilidad está dada en una alta producción de leche al
menor costo posible. Estos ganados requieren de condiciones climatológicas
favorables en climas medios y fríos para obtener su máxima eficiencia en razón de
las condiciones de razas lecheras. La reproducción de las vacas lecheras
normalmente se realiza mediante la inseminación artificial. Requiere de instalaciones
adecuadas, de equipos y elementos para la actividad del ordeño. La comercialización
del producto se da en forma directa o mediante plantas acopiadoras.
La ventaja comparativa para el ganadero es la de obtener más recursos en forma
permanente que permitan cubrir los costos de producción y de administración del
hato lechero. Contablemente constituye una de las actividades en donde mayor
control se debe realizar por tratarse de un producto de alta aceptación, cil
comercialización y propensión a la sustracción o hurto y desmejoramiento de la
calidad.
Los ganados en producción de leche, normalmente las crías macho se venden o se
levantan amamantados por la vaca hasta una edad muy corta, normalmente tres
meses; las crías hembras se dejan como animales para reemplazo.
Doble propósito
La importancia del ganado de doble propósito radica en que la producción de leche
permite a los productores obtener ingresos durante todo el año y además capitalizar el
valor de la producción en carne, lo cual demuestra que es la actividad económica más
práctica para efectos de liquidez de la explotación y permite enfrentar los aumentos
en los precios de los insumos, frente al valor real de los productos carne-leche. Se
considera como un sistema de producción tradicional o intermedio por lo cual la
oferta tecnológica es escasa y las prácticas de manejo son bastante rudimentarias.
Este sistema se ha caracterizado por carecer de tecnología y por enmarcarse como un
sistema compuesto por razas genéticas puras que tienen la capacidad de transmitir
una herencia determinada, cuando realmente a través de cualquier tipo de raza o cruce
se puede conseguir la forma baja o alta a la producción de carne y leche. Se puede
hablar de doble propósito en los términos socio- productivos que caracterizan la vida
de muchos ganaderos que tienen en él un doble modo de subsistencia. Por un lado, la
liquidación diaria que ofrece la venta de leche y por otro, los terneros que se
levantan para carne.
La gran ventaja económica del ganado de doble propósito es, para el ganadero,
obtener unos recursos en forma permanente a costa de un desgaste acelerado de los
animales, salvo una eficiente alimentación y adecuado manejo.
2.9.12 Razas bovinas
Como información práctica y con fines de identificación es conveniente enumerar los
diferentes tipos de raza de ganado bovino que existen en Colombia. Se detallan
atendiendo al tipo de explotación y a la forma en que mejor se comportan, es decir, a
la habilidad productiva de la raza. (Ver tabla 4).
Las razas se deben explotar de acuerdo con su adaptación al medio y no se debe
experimentar con razas nuevas sin conocer la experiencia o evaluación de su
adaptación al medio. Esta evaluación debe surgir del análisis que se haga de ciertas
condiciones propias de la finca, del personal para manejo, de las fuentes de
alimentación disponible, de la topografía, de las vías de comunicación, de la distancia
a los sitios de mercado y consumo, del costo de los animales, del costo de las
instalaciones y equipos, y del precio del ganado y de los subproductos en la región.
TABLA 4 RAZAS BOVINAS
PRODUCTORAS DE
CARNE LECHERAS CARNE Y LECHE
Cebú: tipo Nelore, Guzerat,
Gyr, Brahaman y el
Indubrazil.
Holstein Normando
Aberdeen Angus Pardo Suizo
Shorthorn Lechero Shorton
Shorthorn Jersey Simental
Charolais Blanco Orejinegro Costeño
Romosinuano( raza criolla)
Guernsey Harton del Valle
Sanmartinero Lucerna
Caqueteño Red-Poll
Chino Santandereano Mikking
Velásquez Shorthorn
2.9.13 Reproducción
La reproducción del ganado bovino se da mediante tres sistemas:
Apareamiento o monta
Por inseminación artificial
Transplante de embrión
Apareamiento o monta
Consiste en la eyaculación que el toro hace a la vaca mediante la monta,
encontrándose ésta en celo o calor. Este sistema se puede dar de dos formas: monta
libre y monta controlada.
Monta Libre: Consiste en dejar al reproductor todo el tiempo con un número
determinado de vacas las cuales él va cubriendo a medida que se va presentando el
celo; tiene la desventaja que los reproductores se agotan rápidamente y además, que
no se logra buenos resultados de preñez en razón de que el toro no alcanza a cubrirlas
todas las hembras y se pierden los celos.
Monta Controlada: Consiste en poner a trabajar al toro con determinado número de
vacas ( 20 a 25) durante un período, normalmente de 30 días, para luego sacarlo a
descanso durante un período igual; tiene la desventaja que se requiere de varios
reproductores para cubrir los periodos de descanso, además que se pierden celos.
El trabajo de los reproductores se compensa con el descanso y/o suplementación
alimenticia y desde luego su vida útil puede ser mayor.
Inseminación artificial
Consiste en el depósito del material seminal previamente procesado en el útero de una
vaca en celo y hacerla gestar mediante la utilización de instrumentos especiales. El
principal objetivo de inseminación artificial es el mejoramiento genético en mayor
número de poblaciones animales en corto tiempo y a bajo costo, por medio de la
utilización eficaz de reproductores seleccionados mediante pruebas de descendencia,
que determinan la capacidad de transmitir características de importancia económica.
Con el uso de la inseminación artificial se puede evitar el contagio de enfermedades
transmisibles a través del coito (venéreas) puesto que es posible prevenirlas probando
los toros antes de ser utilizados en programas reproductivos. En el aspecto económico
la inseminación artificial tiene un costo menor que la monta natural, por el alto valor
que un reproductor tiene en el mercado, por los costos elevados de manutención y
los riesgos que representa el manejo de estos animales. Además un solo toro puede
servir para inseminar un gran número de vacas en el mismo día, después de detectar
el celo.
Con la inseminación artificial se pueden utilizar toros con lesiones por accidentes o
que por la edad no pueden efectuar la monta natural; inclusive permite el uso de toros
después de muertos, puesto que el semen debidamente almacenada puede ser usado
hasta después de 20 años.
Transplante de embrión
Es un proceso por el cual una vaca de producción superior es estimulada para que
produzca muchos óvulos, los cuales son fertilizados y transferidos como embriones a
otras vacas recipiente de menor valor productivo para su gestación y parto de terneros
genéticamente superiores. Entre los beneficios de la transferencia embrionaria se
incluyen los siguientes:
Incremento de producción de crías de vacas superiores.
Progreso genético en una generación
Beneficio de utilizar vacas de menor potencial productivo como madres
adoptivas para incrementar la producción de ganado superior de leche o carne
en razas nativas o nuevas.
Reducción de costos en adquisición y desarrollo de ganado más productivo
mediante el uso de embriones.
El uso de embriones reduce los costos al mínimo ya que figurativamente hablando, se
puede transportar un hato completo de ganado de alto nivel genético en un envase del
tamaño de probeta. Por otro lado, entrando en menores riesgos de introducción y
transmisión de enfermedades, desde luego, el transporte sería menos complicado y su
costo mínimo.
2.9.14 Tipos de explotación
La explotación del ganado puede efectuarse en dos formas:
Extensiva
Intensiva
Extensiva
Se refiere a grandes extensiones dedicadas al desarrollo del ganado donde se
mantiene a base de los pastos naturales que produce la tierra; de a que sea
importante determinar los índices de forrajes para el mantenimiento del ganado de
cada región. Con este método se puede alimentar varias cabezas de ganado por
hectárea; además del pasto que se suministra, también se puede dar forrajes, granos,
suplementos y complementos alimenticios. La explotación extensiva comprende
grandes llanuras, donde no existe mucha tecnología.
Intensiva
La actividad ganadera intensiva consiste en realizar la cría, levante y desarrollo en un
ambiente limitado con base en forrajes, granos y complementos alimenticios, donde
se utiliza una hectárea para 100 o más cabezas de ganado, aprovechando al máximo
la tierra. Además requiere de instalaciones especiales tanto para el manejo como para
la alimentación del ganado; se dice que esta actividad es muy tecnificada. Su
fundamento consiste en obtener el mayor desarrollo productivo de los animales en el
menor tiempo posible y a bajos costos.
Esta modalidad se da de varias maneras: Semi-intensiva, que consiste en una
combinación de extensiva e intensiva, es decir, los animales permanecen una parte
del tiempo en el establo y la otra en pastoreo; intensiva en confinamiento que consiste
en ubicar los animales en un área limitada donde su única función es alimentarse para
lo cual cuentan, en forma, con alimento en los comederos. Otro sistema consiste en
mantener los animales en el establo suministrándole la alimentación necesaria y en la
noche se retiran para un potrero normalmente pequeño como medio de descanso.
En Colombia el sistema de explotación intensiva no se ha desarrollado plenamente
por las múltiples limitaciones de nuestra ganadería. La eficacia y ejecución de un
programa de ganadería intensiva se logra mediante :
Instalaciones adecuadas
Recursos disponibles para la inversión y gastos durante el período del
programa.
Si se cuenta, con la alimentación necesaria, pastos de corte, forrajes, granos,
que deben suministrarse a los animales durante el desarrollo del programa.
Si se cuenta, con los medios de mano de obra calificada y no calificada.
2.9.15 Materiales e insumos
Es conveniente identificar las clases de materiales e insumos utilizadas en la
producción pecuaria, los cuales tienen un tratamiento administrativo y técnico
diferente; los clasificamos de la siguiente forma:
Materiales e insumos para la alimentación
Materiales e insumos veterinarios
Materiales e insumos para adecuación de instalaciones.
Materiales e insumos para la alimentación
Son todos aquellos alimentos espontáneos, naturales o preparados que se requieren en
la alimentación del ganado.
Se tienen los pastos y forrajes, las leguminosas, granos, ensilados, melazas, sales,
alimentos concentrados, minerales, suplementos y heno. Constituye la base de la
alimentación animal los pastos y forrajes pero como normalmente son deficientes
para una dieta alimenticia se requiere complementar con otros alimentos como los
granos, leguminosas y suplementar con alimentos concentrados y sales minerales. El
ensilaje se establece como una alternativa de alimentación especialmente en las
épocas de verano. Consiste en conservar pastos, granos como maíz o sorgo o residuos
de cosechas para ser suministrados al ganado en las épocas de escasez. El silo de por
preserva el máximo de los nutrientes de un cultivo pero no mejora la calidad del
material que se observa. Para efectuar la práctica de ensilaje se requiere de
infraestructura (instalaciones y maquinaria), de lo contrario, su procedimiento no es
económico.
El heno es uno de los sistemas más antiguos de conservación de forrajes. Consiste
básicamente en el secado de los pastos con la ayuda de sol y del viento o por medios
artificiales, hasta reducir el porcentaje de humedad a un 20%. Entre las especies
forrajeras que pueden ser beneficiadas, se puede afirmar, en general, que la mayoría
de gramíneas y leguminosas destinadas tradicionalmente al pastoreo pueden ser
utilizadas para la elaboración del heno.
Tanto en la preparación y ensilaje del silo como del heno se puede cuantificar su
producción, controlar su existencia y se puede determinar sus costos de producción.
Para este procedimiento el encargado de la parte operativa debe suministrar la
información necesaria a la administración, con el fin de establecer controles y llevar
registros contables y estadísticos.
Para determinar el costo de producción , tanto del ensilaje como del heno, es
necesario tener en cuenta los costos de preparación del suelo, compra de las semilla
del grano o pasto que se va a cultivar, establecimiento del cultivo corte del pasto o
grano, mecanización, mano de obra, materiales para la conservación , y pérdidas por
desperdicio y humedad.
Los demás alimentos como la melaza, sales y concentrados que no son posibles
producir en la finca deben conseguirse en el mercado siguiendo las siguientes pautas:
Que sean los necesarios en su composición química para el programa que se
esté desarrollando ( cría, levante, ceba o leche)
Que el alimento sea reciente.
Que sea de origen conocido
Que sea económico cuidando la calidad
Deben ser almacenados, conservados y manejados a través de un almacén de
insumos que debe existir en el hato, en donde se maneje control de entradas y
salidas, notas de requisición y entrega a quien lo suministre.
Se debe tener en cuenta la vida útil del producto para no almacenar cantidades
que puedan deteriorarse.
Materiales e insumos veterinarios
Hace referencia a las drogas, vacunas y demás elementos curativos necesarios para el
control sanitario, prevención de enfermedades o tratamientos quirúrgicos. Se debe
elaborar un programa sanitario para el hato que comprenda los controles básicos de
vacunación, vermifugación y control de parásitos externos. De este programa de
control debe llevarse registros que permitan determinar el tipo de práctica efectuado,
el lote y mero de animales, la fecha, cuando se debe repetir, la clase de droga
empleada por cabeza y observaciones si son del caso. Aunque cada programa debe
variar de acuerdo con las condiciones particulares de la finca donde se aplique, los
principios básicos y la información son siempre los mismos. Teniendo en cuenta esto,
el siguiente programa de sanidad, prevención de enfermedades y control parasitario
en los bovinos se presenta como un modelo simplemente con el que se utiliza en la
actualidad y comprende:
Hacer servir solamente vacas sanas o toros sanos.
Evitar la pérdida excesiva de peso de los animales.
Proporcionar o localizar los animales en sitios de abundante agua y pastos.
Mantener los corrales secos y evitar que los animales permanezcan fangosos y
en tierras lodosas.
Evitar la visita a establecimientos en donde se han determinado enfermedades
infecciosas puesto que los gérmenes pueden ser transportados.
Efectuar pruebas para la determinación de Brucelosis, Tuberculosis y
prácticas de vacunación.
Revisar el ganado periódicamente, separando si es el caso los que se
encuentren enfermos o en estado dudoso.
Llevar registros de preñez de las vacas y hacerles chequeos permanentes
Efectuar prácticas de peso bien sea al nacer, o en el desarrollo de los animales.
Evitar el sobrepastoreo y el faenamiento excesivo.
Lotear los ganados de acuerdo a su clasificación, edad, desarrollo y fines que
se persiguen.
Efectuar rotaciones de los potreros para evitar el desgaste de los mismos y
mantener alimentos para todos los tiempos.
Suministrar los complementos alimenticios de forma permanente en
comederos o sitios adecuados.
Llevar registros de vacunación, natalidad, vermifugación, muertes, robos,
control de parásitos.
Efectuar las prácticas si las circunstancias lo ameritan como la castración,
topización.
Los elementos o drogas veterinarias deben manejarse a través de un almacén de
insumos, llevar los registros de entradas salidas y elaborar notas de requisición de
acuerdo con la solicitud de las personas que la van a utilizar. Es conveniente que los
elementos se identifiquen en el Almacén de Insumos de la siguiente manera:
Bien sea por laboratorios
De acuerdo a su uso
De acuerdo con la composición (biológica, farmacéuticos y agroquímicos)
De acuerdo con su fecha de vencimiento.
Además estos productos deben estar localizados preferiblemente en un estante de
madera, libres de humedad, agua, luz y del alcance de personas inexpertas.
En las tarjetas de registros de estos productos debe ir: Fecha de adquisición, fecha de
vencimiento del producto, costos de adquisición. Las cantidades de existencia estarán
de acuerdo a la necesidad según el inventario de ganado, al tiempo de reposición en el
caso de medicamentos escasos o de difícil consecución según la periodicidad de su
uso y
De acuerdo a la vida útil del producto
De acuerdo al precio y costo de reposición.
Materiales e Insumo para adecuación de instalaciones
Se hace referencia a aquellos materiales que pueden ser: Herramientas, alambres,
postes, grapas, puntillas, repuestos de maquinaria agrícola, insumos químicos para
abonar potreros, combustibles y lubricantes, elementos para aseo, desinfectantes y
demás elementos de consumo.
De igual manera los anteriores deben manejarse en el almacén de insumos con los
respectivos registros.
2.9.16 Mano de obra
La mano de obra constituye un elemento básico en la producción pecuaria; sin ella los
beneficios obtenidos en la producción van a ser muy bajos. La mano de obra se da de
dos formas: Calificada y no calificada. La calificada es muy importante en la
producción pecuaria y hace referencia a la vinculación de personal con
conocimientos o experiencia en la producción de ganadería. Su relación con la
administración es muy estrecha en razón a que ésta debe interpretar las políticas y
objetivos de la administración convirtiéndolos en la ejecución práctica de un trabajo
o tarea.
La mano de obra no calificada simplemente hace referencia a la vinculación de
personal encargado de la ejecución de trabajos materiales.
Existen factores importantes en la administración pecuaria que guarda relación con la
utilización de la mano de obra que son:
Estar distribuida para cumplir tareas o funciones específicas
Ser seleccionada de acuerdo con las aptitudes o condiciones de las personas.
Ser distribuida con fundamentos en capacidad de la persona, eficiencia y
disposición, es decir que debe ubicarse en lo que saben hacer, en donde rinde
más y en donde mejor se adapte.
Dependiendo del volumen de la actividad, de la continuidad, de las tareas y
del tipo de explotación que esté desarrollando.
La mano de obra se puede contratar de la siguiente manera:
Contratación laboral (definida e indefinida)
A destajo (por obra o trabajo realizado)
Por ciclo o período, es decir, que cubren la etapa productiva de una
explotación o actividad.
Por participación es decir que el trabajador devenga unos ingresos con base al
porcentaje de la productividad o de los beneficios recibidos de una actividad.
Aunque algunas de estas son formas ilegales de contratación, sin embargo se dan
corrientemente en nuestro medio.
También existe la mano de obra gravada y no gravada. La primera es aquella en la
cual el trabajador devenga un salario y de ahí debe cubrir los gastos de sustento y
alojamiento. La segunda el patrón cubre los gastos de sustento y alojamiento. Aunque
se tienen establecidos salarios mínimos para el sector rural se dan formas de salario
integral que consiste en dejar al trabajador un espacio de la finca llamado “patio”
para que allí desarrolle explotaciones pequeñas como la agricultura, porcicultura,
cultivo de hortalizas, etc. De todas maneras la contratación debe hacerse mediante
contrato laboral definido o indefinido y siguiendo los preceptos legales.
La determinación de una buena mano de obra debe arrojar resultados de eficiencia
que significan la obtención de los siguientes logros:
Una mayor producción y más altos beneficios.
Mejores condiciones de labor para los trabajadores contratados al asignarles
tareas más agradables o mayor tiempo libre
Abrir posibilidades de adquirir experiencias para categorizar la oferta de
trabajo.
El pago de la mano de obra debe hacerse mediante registros en planillas y la
liquidación se puede dar semanal, quincenal o mensual. Normalmente se efectúa su
pago en el sitio de trabajo y en efectivo.
El administrador o persona encargada de la finca o hato debe llevar un registro y
producir un informe de las novedades de personal a cargo como con: incapacidades,
permisos, vacaciones, horas extras, festivos, dominicales, licencias, sanciones, faltas
disciplinarias, localización del trabajo en caso de tareas realizadas a distancia, turnos
de trabajo si son el caso (véase Manual de Funciones).
2.10 MANEJOS ADMINISTRATIVOS
Se considera importante hacer referencia a las diferentes prácticas que comúnmente
se deben cumplir en una explotación pecuaria relacionado con la actividad de la finca
lo cual constituye para el contador una herramienta para evaluar la gestión
administrativa, y que de manera indiscutible se van a reflejar en los resultados
(balance, estado de pérdidas y ganancias) de la situación económica de la empresa.
Por tanto, el contador debe tener en cuenta elementos de juicio para que en un
momento dado pueda opinar sobre los efectos de un buen o mal manejo
administrativo.
Controles de manejo
Se hace referencia a dos aspectos: al manejo administrativo del hato o la finca y a las
prácticas que deben realizarse con el ganado.
2.10.1 Manejo administrativo del hato o finca
La primera hace referencia a los aspectos técnicos y prácticos que tienen que ver con
los potreros, adquisición y mantenimiento de maquinaria y equipo, sistema de riego,
instalaciones necesarias, cercos y demás elementos necesarios que estructuran una
finca ganadera.
La segunda se refiere a las prácticas técnicas y profesionales que se deben realizar
con el ganado objeto de explotación y que si no se cumplen influyen
considerablemente en la productividad del hato. Estas prácticas son: Control
biológico (vermifugación, baño, garrapaticida), control sanitario (vacunación),
alimentación, ordeño, inventario, clasificación, nacimientos, muertes, control de peso,
numeración y marcación del ganado, pruebas de comportamiento.
El conocimiento permite al contador establecer el control del manejo tendiente a
buscar razonabilidad, confiabilidad e información oportuna.
Manejo de potreros
Para establecer un potrero se debe tener en cuenta que la producción del pasto
dependerá de factores intrínsecos propios de cada especie, los cuales son responsables
que un pasto determinado se adapte a condiciones desfavorables de períodos
prolongados de sequía o exceso de agua, diferentes fertilizantes de suelos, a posible
resistencia de plagas y enfermedades, como también a diferente calidad de forraje.
La producción de un potrero depende de muchos factores; entre ellos se tiene:
El manejo: pastoreo continuo, descanso, fertilización, número de animales por
hectárea.
Los animales: vacunos, equinos.
Ambientales: Luz, agua, fertilidad, drenajes, enfermedades y plagas.
En la buena explotación de un potrero se debe tener en cuenta su correcto manejo
buscando que el animal aproveche la máxima cantidad de forraje con el mejor valor
nutritivo y la conversión del pasto consumido por los animales en carne y leche.
En muchas ocasiones los resultados que se esperan de un buen manejo de potreros no
son eficientes debido a la mala calidad de los pastos, o el pasto sembrado no era el
más adecuado a las condiciones específicas; el manejo no está de acuerdo con las
características del pasto, el forraje es de mala calidad, o los animales en pastoreo no
son los más eficientes en la producción de carne o leche.
En una buena planificación para el uso de potreros se deben tomar las siguientes
decisiones:
Época en que se puede comenzar el pastoreo, días de descanso, tamaño de los
potreros, número de animales en pastoreo, cuál debe ser el manejo en invierno y
verano, cuándo se debe fertilizar y renovar los pastos.
Para efectuar el buen uso y asegurar la persistencia de los potreros se deben seguir
las siguientes condiciones:
Establecer el pasto adecuado para cada región y lugar de acuerdo a las
características de suelo y condiciones ambientales.
Permitir inicialmente el total cubrimiento del área sembrada antes del primer
pastoreo, o en caso contrario, que éste sea en forma ligera para estimular un
mayor macollamiento y no causar daño a las plantas.
No destruir los puntos de crecimiento del pasto por exceso de pastoreo
Planificar muy bien los días de ocupación y de descanso de cada potrero de
acuerdo a la época del año y tipo de pasto.
Periódicamente se debe renovar o rejuvenecer el pastizal estimulando la
formación del suelo.
División de potreros
Después del adecuado establecimiento de un potrero, de la receptividad del ganado y
del correcto uso que se le dé, el factor de mayor importancia en el manejo
administrativo lo constituye la adecuada distribución del ganado a través de las
divisiones de la finca en potreros y mangas. Esto trae como consecuencia el
aprovechamiento uniforme de los pastos. Dependiendo de la cantidad del ganado, el
tipo de clima, aguas y clases de pastos se deben efectuar las divisiones de los
potreros. Por regla general no deben se ser de gran tamaño.
En zonas de praderas las extensiones de los potreros deben ser entre 5 y 10 hectáreas,
teniendo en cuenta que cada uno tenga acceso al agua, fácil comunicación y que no
corresponda a zonas fangosas. Estas divisiones se efectúan con postes de cemento o
madera y alambre de púa normalmente de 5 hilos y una altura de dos metros.
Además, deben tener su respectiva puerta de entrada bien sea de madera o hierro, y
buena seguridad.
Existe otro sistema de división de potreros que consiste en la utilización de cercas
eléctricas que traen algunas ventajas, pero cuando el ganado es brioso este sistema no
funciona, por lo cual se emplea sobre todo, en los programas de lechería donde los
animales son de temperamento dócil. Las características de este tipo de cerca es la
aplicación de una descarga eléctrica a los animales que las tocan, quitándoles la
intención de apoyarse en ellas.
Para los lotes normalmente pequeños de ganado o para animales que se encuentran en
períodos de cuarentena u observación, se utilizan las denominadas mangas cuya
extensión normalmente es de una o dos hectáreas con abundante pasto y agua.
Cada potrero debe estar dotado de bebederos bien sea naturales o artificiales,
comederos y saladeros. Para el caso de los dos últimos es aconsejable que sean
cubiertos para evitar el deterioro o descomposición de los alimentos y sales, allí
depositados.
Los potreros deben tener un registro de identificación que puede ser numérico o
nominal.
Control de potreros
En el pastoreo hay que considerar el suelo, la planta y el animal. Estos tres factores
actúan recíprocamente. La textura y composición del suelo influyen sobre la cantidad
de forraje y la cantidad disponible en la pradera, así como el manejo de la pradera y
los animales, influyen sobre la producción y reproducción del animal; a su vez el
comportamiento del animal influye directamente en el forraje, en la fertilidad y en el
estado físico del suelo.
Teniendo en cuenta esos factores, el ganadero debe considerar los siguientes puntos
fundamentales para el buen establecimiento de una pradera, para conservarla y
manejarla adecuadamente y para planear los sistemas más adecuados de explotación.
Hacer análisis de suelo: Para determinar su estado de fertilidad y sus
condiciones físicas, lo cual influye en la producción del pasto y en la
producción del animal.
Los suelos para empradizar: Deben preparase bien como para cualquier
cultivo, deben quedar bien nivelados y con suficiente drenaje.
Aplique de fertilizantes: Los fertilizantes necesarios para el establecimiento
de una pradera, pueden aplicarse al voleo o en el fondo del surco, si se
dispone de sembradora. Un aspecto muy importante y que se debe tener en
cuenta es la humedad del suelo en el momento de aplicar los fertilizantes. Si
el suelo está seco la utilización de los abonos será muy poca y se pierde el
efecto benéfico de ellos.
Los pastos más reproductivos y mejor adaptados a los diferentes climas son los
siguientes:
Para clima frío: Raigrass perenne o inglés, raigrass anual o italiano, pasto azul
orchoro, kikuyo, festuca media y alta, avena forrajera, trébol blanco y rojo, alfalfa.
Para clima medio: Bahía, pangola, pará, guinea, angleton ,micay, gordura, puntero,
elefante, imperial, guatemala, sudan, sorgo.
Para clima caliente: Puntero, guinea, angleton, janeiro, pangola.
Se debe recordar que algunos de estos forrajes no crecen bien en todas las
fincas. Su buen establecimiento depende mucho del suelo, de los niveles de
agua y fertilidad.
La buena germinación de las semillas es importante para determinar la
cantidad de kilogramos para sembrar por unidad de área.
Dejar establecer bien los potreros. Los pastos requieren de un peodo de
establecimiento con el fin de producir abundantes y fuertes rces que le
permitan soportar el pastoreo o el corte.
Mantener la fertilidad del suelo. Los pastos extraen nutrientes para su
crecimiento, por lo cual la fertilidad del suelo va disminuyendo. El análisis del
suelo hecho en forma periódica, indicará qué clase de abono y qué cantidad de
ellos se debe aplicar.
Los comederos y saladeros deben ser móviles con el fin que se puedan cambiar de
sitio para que el excremento que los animales depositan en el momento en que están
comiendo pueda rotarse por todo el potrero.
Si las circunstancias lo permiten (medio ambiente) los potreros deben ser sometidos a
riegos especialmente en la época de verano; estos riegos pueden ser: Naturales, por
gravedad, o artificiales, por bombeo o aspersión, los cuales requieren de equipo.
Control Biológico
Consiste en efectuar prácticas en el ganado correspondientes a la desparasitación bien
sea externa o interna.
Desparasitación externa
Es el control que se realiza para prevenir o curar a los bovinos de los parásitos como
garrapatas y nuches; la afección por garrapatas acarrea pérdidas considerables en la
producción de carne y leche. La garrapata afecta en forma considerable el
desarrollo de los animales e impide, en ocasiones, que se cumpla el proceso
reproductivo de manera normal.
Este control se efectúa mediante baños con productos químicos que matan y
previenen la infestación de la garrapata. Se utilizan productos de composiciones a
base de fósforo, cloro o pidetriodes. Estos baños pueden ser por aspersión (bombas)
o inmersión ( mediante uso de bañaderos).
La periodicidad de está práctica está determinada por la infestación que ya existía y
por el cubrimiento que el producto haga en el control de estos parásitos, normalmente
cada 21 días. La rotación y limpieza de potreros constituye una de las medidas de
control para estos parásitos. Se debe llevar registro de esta actividad y puede hacerse
conjuntamente con el registro de vacunación y vermifugación.
Desparasitación interna
El aparato digestivo de los bovinos está habitado por numerosas especies de parásitos.
El desarrollo de los síntomas clínicos de parasitismo, depende de factores como
condiciones climáticas, prácticas de manejo, resistencia, edad, estado y nivel
nutricional de los animales. Estos parásitos producen enfermedades que afectan el
desarrollo y la reproducción del ganado, pérdida de peso y producen en ocasiones,
la muerte.
Un efectivo control parasitario no puede ser realizado exclusivamente mediante
medicamentos, aunque éstos juegan un papel importante. La droga usada debe ser
segura, altamente efectiva contra parásitos adultos, formas inmaduras y que reúna las
condiciones de la sintomatología de los animales.
Existen medidas coadyuvantes del tratamiento como son: La adecuada nutrición, la
rotación del ganado para minimizar la re-infección, el tratamiento de los animales
para reducir la contaminación de los pastos y cuando las condiciones del tiempo son
adversas.
Un adecuado sistema de control que se debe seguir como programa de
desparasitación o vermifugación, tiene que ver con identificar el ciclo o condiciones
favorables para el desarrollo de los parásitos, lo cual permite conocer el grado de
infección de los animales y en general, a determinar cuál es el tiempo de duración del
ciclo biológico de los parásitos.
De esta manera se deben seguir las siguientes instrucciones:
Separar los animales por grupo de acuerdo con su edad
Drenar los potreros para evita aguas estancadas.
Rotar los potreros que lleven a obtener una permanente y buena alimentación
Elegir un buen vermífugo
Desparasitar periódicamente los animales, normalmente cada 45 días
Cumplir con los planes y programas pecuarios determinados por el
veterinario quien como medio de control, también de debe llevar un registro
de está práctica.
Control sanitario
Este tipo de control normalmente lo determina el veterinario y debe obedecer a un
programa sistemático y periódico, resaltando en esta parte lo relacionado con el
programa de vacunación que cubre en términos generales las siguientes vacunas:
Carbón sintomático
Es una enfermedad febril aguda que se caracteriza por tumores en las masas
musculares normalmente descompuesto, afecta más a los animales jóvenes hasta 18
meses de edad. Se debe aplicar la vacuna a todos los animales a los tres meses de
edad y repetirla anualmente.
Carbón bacteriano
Es una enfermedad infecciosa caracterizada por un curso febril, con muerte brusca y
eliminación de sangre sin coagular por los orificios naturales. Se debe aplicar la
vacuna a todos los animales a los 18 meses de edad y repetirla al año.
La septicemia hemorrágica
Enfermedad infecciosa grave de alta mortalidad producida por ingestión de alimentos
y aguas contaminadas por garrapatas o insectos picaderos. Se debe aplicar la vacuna a
todos los animales a los cuatro meses y repetirla cada año. Se conoce también como
fiebre de embarque.
Fiebre aftosa
Es una enfermedad infecciosa aguda que se caracteriza por formación de vescículas y
erosiones en la cavidad bucal, ubre y patas. Es altamente contagiosa y ataca
principalmente a bovinos, cerdos, y caprinos. Se deben vacunar los animales a partir
de los cuatro meses de edad y repetir la vacuna cada seis meses.
La brucellosis
Es una enfermedad caracterizada por aborto al final de la gestación y por marcados
signos de infertilidad. Se debe aplicar la vacuna llamada CEPA 19 a todas las terneras
entre los tres y seis meses de edad, una sola ves durante la vida del animal.
Se deben tatuar los animales con hierro quemador correspondiente a una V en la zona
maxilar derecha, para indicar que ya se aplicó la vacuna.
2.11 PRODUCCIÓN
2.11.1 Ganado de carne
La ganadería de carne ocupa el 80% de la población total en el país, la cría y ceba se
lleva a cabo prácticamente en todas las regiones.
Se define la producción intensiva de carne como el crecimiento y/o alimentación del
ganado bajo condiciones de confinamiento en las que todo el alimento se les lleva, los
animales. La ganadería de carne cuenta con varias ventajas:
Dispone de extensa superficie en praderas
No exige mucha mano de obra
Realizando un plan sanitario favorable, no encuentra muchos riesgos.
Ofrece una liquidez inmediata, cuando fuere necesario.
Para su alimentación se utilizan los productos y/o recursos naturales de la
misma finca.
Debido a su sistema de explotación, devuelve abonos al suelo, por intermedio
de la orina y materia fecal, que son ricos en nitrógeno, fósforo y potasio.
Pero, es indispensable tener en cuenta que para explotar racionalmente la ganadería
de carne y aumentar día a día su producción se necesitan factores básicos como:
Utilizar ejemplares que mejoren la capacidad genética para aumentar la
producción de carne.
Realizar un buen manejo de las praderas para una utilización más racional de
los pastos
Hacer un análisis de la fertilidad de los suelos
Suministrar la suplementación vitamínico-mineral necesaria.
Llevar un completo plan de sanidad: vacunación, vermifugaciones periódicas
y baños contra garrapatas y moscas.
División del hato de ganado de carne
La división del hato es necesaria si se quiere obtener buenos controles y aumentar la
producción; todos los lotes deben tener acceso a la sal, mezcla mineral y agua.
Lote de apareamiento
Está formado por novillas de vientre, vacas paridas de más de 50 días, vacas vacías
por cualquier causa y el toro. Normalmente deben ser 30 a 35 hembras por toro
adulto; cuando
el área de los potreros sea demasiado grande, se requiere un mayor número de toros.
Sin embargo, no es recomendable desde el punto de vista técnico, lotes con más de
un toro pues tiende a disminuir el índice reproductivo. Es importante determinar con
anterioridad las vacas y los toros que van a aparearse.
Lote de maternidad
Está formado por vacas próximas a parir que se encuentren a 2 o 3 semanas de parto
.Este lote debe estar lo más cerca de la casa con el fin de hacer revisiones diarias y
evitar pérdidas por accidentes durante el parto. De esta manera se facilitan también
los datos de registro, relacionados con la madre, sexo de la cría y peso al nacer.
Lote de destete
Está formado por los destetos machos y hembras, los cuales permanecen juntos por
un mes a mes y medio, luego se separan y se marcan. También se recomienda separar
machos y hembras en el momento del destete. Es necesario tener en cuenta que los
tres meses siguientes al destete constituyen el período más crítico, por lo tanto, deben
llevarse a los mejores potreros, con suficiente pasto, agua, sombra, sal y mezcla
mineral.
Lote de novillas
Está formado por las novillas que provienen del destete. Deben tenerse en potreros de
muy buena calidad; tan pronto alcancen el desarrollo adecuado para la reproducción,
pasan al lote de apareamiento.
Lote de machos
Está formado por novillos y toretes. Aquí también pueden dejarse los toros en
descanso. En un lote de machos de ceba, deben ir todos juntos al sacrificio.
Cuidados preliminares al recién nacido
Inmediatamente que el ternero nace, se le deben limpiar las mucosidades para facilitar
la respiración. Una práctica muy sencilla es soplar las orejas para que se sacuda y
principie a respirar mejor. Normalmente el ternero se para entre una y media a dos
horas post- nacimiento, si esto no sucede, hay que levantarlo. Debe mamar lo más
rápido posible, si no lo hace por solo se debe ayudar. El cordón umbilical se corta
dejando un muñón de 5 – 10 cm, luego se desinfecta con colodión yodado o tintura de
yodo y aplicar un repelente contra moscas que favorezca la cicatrización. De
acuerdo con el ordeño o no en la finca, los terneros deben permanecer junto a las
vacas hasta 55 días después del parto. Luego las vacas pasan al lote de apareamiento.
Manejo durante la lactancia
Además de mantener los animales en muy buenos pastos, son necesarios los
siguientes métodos de sanidad:
Realizar las vacunaciones adecuadas
Hacer el tatuaje de los terneros en los primeros días. Se puede hacer
simultáneamente con la vacunación contra la peste boba.
Hacer descorne y castración.
Realizar un control mediante buenas condiciones de manejo y mínimo tres
verfumigaciones antes del destete.
Hacer un buen control de garrapatas y nuche.
Suministrar adecuadamente sales minerales y agua.
Los potreros deben ser rotados con la frecuencia necesaria.
En la mayoría de las explotaciones de ganado de carne, ordeñan las vacas; esta
práctica se justifica porque la leche obtenida ayuda a pagar los gastos de la finca, pero
no se debe exagerar en el ordeño, ya que se le debe dejar suficiente leche al ternero, o
de lo contrario se pueden presentar algunos problemas como:
Sufrir ataques de parásitos y otras enfermedades.
Llegar al destete con un peso muy deficiente
Por desadaptación al cambio sufrido por el destete demora más en llegar al
sacrificio.
En otras fincas no se ordeña la vaca dejando toda la leche al ternero; para este ternero,
aunque llegue con un buen peso al destete, tiene desventajas como:
No haberse obligado a consumir forraje, y al llegar al destete no se adapta
bien a comer forraje, perdiendo peso en los 60 días siguientes, lo que ocasiona
mayor tiempo para cebarlo.
Difícil manejarlo por no haber sido pesado.
La práctica mas recomendable sería la siguiente:
Ordeñar la vaca pero dejándole al ternero:
2 tetas hasta los tres meses
1 teta más el escurrido hasta los seis meses
De los seis meses en adelante, sólo el escurrido.
Destete
En vacas de carne el período de la lactancia puede llegar máximo hasta los 10 meses;
se aconseja destetar entre los 8 9 meses de edad con un peso que varía entre 150
210 kilos.
Por lo general los pesos más bajos corresponden a terneros con ordeño y los pesos
más altos a terneros criados a toda leche. El destete se debe ejecutar procurando el
menor estrés posible. Se pueden tener machos y hembras juntos hasta mes y medio
después del destete.
Otros aconsejan separarlos inmediatamente, pero cualquiera que sea la